美食

喜欢吃烤鱼的吃货应该很清楚，做烤鱼的时候腌制一下会更加好吃。烤鱼的关键是，既要鱼肉入味，又要保持鱼肉的鲜嫩口感，不能腌老了，否则烤制时肉质发硬，口感不好。 要将鱼处理好后方能腌制，而想做到口感鲜嫩该怎么做呢，渔飘飘纸上烤鱼告诉你需注意以下三点： 1、浸泡入味 将宰杀好的鱼放入腌鱼水中浸泡5分钟，取出拍打按摩，再投入腌鱼水中继续浸泡15分钟。杀鱼前半小时将腌鱼水勾兑好即可，且盐要完全融化。 2、拍打按摩 用手拍打腌制一半的鱼，通过适当的力度，拍打鱼肉的经络，使其肉质鲜嫩。 3、冰块降温 鱼肉在腌制时同样要注意温度。如果室温环境超过18℃，就需要往腌鱼水中投放冰块降温，这样才能保证鱼肉鲜嫩的口感。 烤鱼的腌制只要做好以上三步就好了，但是这只是完成了烤鱼的一半，如果想要烤鱼更好吃怎么能少得了烤鱼的另一半呢。另一半就是吃货们关心的烤鱼搭配的配菜，烤鱼适合搭配什么配菜呢? 烤鱼的配菜可根据食客的喜好丰俭由人，最底下一定要铺圆葱，防止煳锅。然后再放食客自己点的各种铺菜，例如白菜、腐竹、莴笋、耳、年糕等。 配菜要先焯水，再放入桌面保温炉上烤(用桌面保温炉直接生烤不易熟)，一般选四种以内即可。如果品种和数量太多，出水也多，就会稀释烤鱼的味道。  

羊肉色香味美，营养价值高，但是很多人却因为它的膻味望而却步，如果能把膻味去除或者缓解，想必能让不少人喜欢上羊肉吧，下面就一起来看看羊肉去腥的8种方法。 1、萝卜去膻法 将白萝卜戳几个洞，然后放在冷水中和羊肉一起煮，滚开后把羊肉捞出来，再单独烹调，这样就能去除膻味啦。 2、米醋去膻法 把羊肉切成块，放在水中，加点米醋。等到煮沸之后捞出羊肉，再继续烹调，也可以去膻味。 3、咖喱去膻法 烧羊肉的时候，加入适量的咖喱粉，一般2斤羊肉放半包咖喱粉比较合适，煮熟煮透之后就成了没有膻味的咖喱羊肉啦。 4、料酒去膻法 把生羊肉用冷水多浸洗几遍后，切成片，丝或者小块装盘，然后每1斤羊肉用料酒50克，小苏打25克，食盐10克，白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，等到羊肉充分吸收调料之后，再取3个蛋清，淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打就能充分去除羊肉中的膻味啦。 5、浸泡除膻法 将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，等羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，膻味就没有啦！ 6、橘皮去膻法 炖羊肉的时候，在锅里放几个干橘子皮，煮沸一段时间之后把橘子皮捞起来丢掉，再放入几个干橘子皮继续烹煮，也可以去掉羊肉膻味。 7、核桃去膻法 选几个质好的核桃，把它打破，放入锅里和羊肉一起煮，也可以去掉膻味。 8、山楂去膻法 山楂与羊肉同煮，除膻效果甚佳。

今天这是我自己想出来的菜谱，按一般想法，小羊排一拿出来，又是黑胡椒、迷迭香、孜然……总之就是无聊得很。刚好那天建议夏楠做青酱来配法棍儿当晚上的配菜，准备的食材只有羊排能做出点适合搭配法棍的气质，后来想想，干脆就用青酱来给羊排做调味了。结果跟我想象得一样，青酱的风味和外焦里嫩的羊排还是很搭的。而盘中的油和酱汁又恰好成了法棍的极佳搭配，如果你做过我之前写的罗勒烤鸡腿，你就很容易能了解我在说什么了。 至于罗勒哪里买，你可以找淘宝上有没有本地的西餐蔬菜配送，或是麦德龙类型的进口超市，或是大型的农贸市场比如杭州的近江，或者自己种……总之，不要再留言问我了…… 这么热的天吃羊肉啊？ 我在写这篇的时候心里想，你们当中有多少人会问这个问题。反正大热天在西北人家门口排队等羊肉串的也是你，所以其实也没什么好解释的。你只要记住两点：一是这个菜真的好吃，二就是: 不信我你还要信谁啊! -------------------------------------------- 羊排肯定是要切成一条条的 也肯定是要有点油脂的 如果是冷冻的也肯定是要回温的 (就是静置至室温的意思) 整青酱么有很多种方式 料理机、石臼、乱刀 但是配方我建议不要乱来 罗勒叶30g和蒜头40g 大概20g干酪碎和17、8粒松仁 橄榄油的量以最后可以没过酱汁为底限 锅子烧得热一点 肉一下锅就有呲呲声最好 羊排本身油脂丰富得话就不用加油了 老老实实不要去翻 大约2分钟时间 由于底部高热的压力 朝上的一面应该微微渗出血水 翻过来表面应该是这么漂亮 翻过去的时候还是不要乱动 因为羊排已经温热了 所以另一面的时间稍微短一点 然后在锅里烹一点酒 酸度低的白葡萄酒是最好 我知道你肯定会用料酒蒙混过关 用吧，没事 随着热气升腾 酒会挥发一部分 另一部分被羊排吸收 羊排的颜色会变得更好看 这时候磨海盐进去调味 如果锅内已经干了 就再加一点点酒保持湿润 然后把刚才准备好的青酱倒下去 看羊排的量加就可以了 多余的酱留着烤吐司做意面都很棒 然后尽量翻匀锅里的羊排 让每块羊排都沾上酱汁 加盖焖烧一会儿 在酱汁的绿色慢慢要变黄的时候 香气已经充分散发出来了 这时候就可以出锅了 如果羊排数量多的话 像搭篝火的柴堆一样架起来 然后把锅里的油和酱汁从头淋下去 因为温度挥发了青酱的水分 所以液体的部分基本就是橄榄油 带着浓浓的香气会让你觉得倒掉它很可惜 这时候要是有几块漂亮的法棍 就随便用手撕一撕 擦着盘里的青酱和橄榄油吃 你自己想想有多美好 这道菜只有一个秘诀: 羊 排 要 买 得 好

我这个年纪的人，小时候在课文里都读过许地山的《落花生》，现在翻出来看，写得过于浅显直白了一点，不像张爱玲写盐水花生，处处被人引用。她在她的《天才梦》里写：“生活的艺术，有一部分我不是不能领略，我懂得享受微风中的藤椅，吃盐水花生，欣赏雨夜的霓虹灯……”这似乎更符合现代人的审美。 从十几岁看到这篇文章时候开始，盐水花生就是我的心头好，我很爱吃花生，冬天里的盐炒花生是我家一绝，夏天当然更好，有当季的新鲜花生可吃，有一次是去乡下一个菜场，带泥的花生连着上面的枝叶成綑地卖，以示新鲜，不像我平时在菜场里成筐成筐地卖。我心里默想这花生长了好几个月，就这么只收一次，即被我当了盘中餐，实在是来之不易。我并不担心被人说瞧瞧，这就是所谓城里人的矫情！ 今天就来说说夏天我家最常吃的盐水花生的做法吧，要煮得入味，只要一个小动作就可以了哦。 主料：新鲜花生1000克 辅料：八角4颗，香叶4片，花椒一小把，盐4小勺（20克），话梅2、3粒 彻底洗干净花生上的泥土：先把花生泡在水里几分钟，泡软了再用力搓洗，流水冲干净。 把香料装在不锈钢调料盒里，没有的话也可以不用。 把每一个花生壳捏开一个小口，这样容易入味，顺便看到有个别花生没洗干净可以用牙刷刷干净，看到有劣质的花生随手丢掉。（这一步有点麻烦，但做菜的人是不是用心，吃的人还是感受得出来的） 把花生放在高压锅里，装入与花生齐平的水，再把调料盒放进去，加入盐，如果喜欢甜味，可以加几个话梅 大火烧开待高压锅顶上汽后，改小火吹20分钟，关火，不要开盖，让花生在锅里浸泡2个小时完全入味，这样一道精心制作的盐水花生就完成了。我通常是早上菜场回来后先煮上花生，等中午吃的时候就已经入味了。 小贴士：我很少用高压锅煮菜，但是煮花生可以，它久煮不会变色，而且我喜欢吃软糯的花生，用高压锅煮最好了。给花生开个口子的事，就能保证颗颗入味了。

天热没胃口，就爱吃点凉拌菜。这次在豆腐皮中加了绿豆芽黄瓜，非常好吃哒。夏天吃这个超级爽，而且吃了还不会发胖，老少皆宜呢！ 食材：绿豆芽200克、黄瓜1根、豆腐1张、盐1勺、大蒜2瓣、生抽1汤匙、醋2汤匙、自制辣子油大勺、芝麻、植物油适量。 具体做法： 1、备食材。 2、豆腐皮切细丝，蒜粒切碎。 3、黄瓜切丝。 4、把豆腐皮丝放入沸水中焯至变软，捞出晾凉。 5、再下入绿豆芽焯水2分钟，捞出放在冷水中降温，捞出沥水待用。 6、把焯熟的绿豆芽，黄瓜丝，豆腐丝，蒜末，放到一起，加入自制辣子油，醋、盐、熟芝麻，生抽搅拌均匀。 7、非常好吃。  

这几天高温的话题一直在延续，如何给朋友们介绍一些清淡爽口又营养的食谱，也是花儿这几天在准备的。 不过神奇的自然界，所赋予我们这些应季而生的食材，都是有着治疗或缓解当下气候不适的作用。就像盛夏里多产的丝瓜，在暴热的阳光下，生长的正旺。这种可以长到一米长的细长条蔬菜，具有清热化痰，凉血，解毒，杀虫，通经络，行血脉，下乳汁的作用，常用于治疗热病，身热，烦渴，痰喘咳嗽等病症。 丝瓜一般的做法，是炒鸡蛋或者煲汤。这里花儿和您分享另一种清爽可口的做法：丝瓜炖豆腐。豆腐的口感嫩滑细腻，具有降血压、降血脂、预防和抵制骨质疏松的作用，和丝瓜一起小火焖炖，整个过程3-4分钟就能出锅。我的老母亲很喜欢用这道菜来拌饭，再搭配一些自制的小腌黄瓜，就是特别开胃和可口的晚餐。 【丝瓜炖豆腐】 需要准备： 丝瓜1根 北豆腐一块 小米椒3个 蒜4瓣 葱末姜末适量 木耳1小把 开水半杯 淀粉水1小碗 做法： 1、准备好需要的食材，木耳泡发后洗净，沸水焯两分钟，拔凉备用。 2、豆腐切开，这里不用焯；丝瓜去皮后切滚刀块。 夏天的炒菜里，放几个小米椒，鲜辣的口感很好吃，还特别开胃。蒜瓣切片即可，起到增鲜的作用。 3、坐热油锅，加入少许食用油，爆香葱段蒜片和小米椒。 4、放入丝瓜段，快火翻炒。 5、加入豆腐块，放入没过一半食材的沸水，水不要过多，因为丝瓜本身还会出水。 这道菜吃的就是清爽，只需要一小勺的盐来调味即可。 6、放入木耳，盖盖子焖3分钟左右，临出锅倒入少许水淀粉勾芡即可。 7、这道菜看着不起眼，但味道很赞，炎热的天气，吃一道热菜，能吃的舒爽又清香，就是极好的。  

炒面真的是懒人福音，主食蔬菜肉一盘齐活。特别是夏天，没有比它更省心的了。不想做一桌饭菜的时候，上班累了的时候，半夜饿了的时候，都可以用一碗炒面来解决，如果不行，那就两碗！ 放什么配料完全随心所欲，想吃什么放什么，冰箱里有什么放什么。还可以根据喜好来选择酱料变换口味。小果儿为你们带来了这几款快手又好吃的炒面，这个夏天你肯定少不了它～ 1 香肠炒面 ▽ 　　 by 月下独寐 ·主料· 面条 | 250g 火腿肠 | 1根 油菜 | 1小把 豆芽 | 1把 木耳 | 4个 ·辅料· 鸡精 | 1勺 辣椒面（可不加） | 3勺 胡椒面 | 半勺 白糖（可不加） | 适量 ·做法· 1. 备料。 2.面条下锅煮3分钟左右，煮好后放入凉水中待用。 3. 火腿肠切厚片，油菜、豆芽、木耳处理干净，将火腿肠、油菜、豆芽、木耳放入炒锅中翻炒。 4. 锅里加入佐料，继续翻炒。 5. 将煮好的面条捞出沥水，放入锅中和火腿肠、油菜等一起翻炒，加生抽入味。 6. 老抽调色，加醋，出锅装盘即可。 2 培根鲜虾铁板炒面 ▽ 　　 by 幸福de眼泪爱美食 ·主料· 细面条 | 300g 培根 | 10片 豆芽 | 200g 干香菇 | 10朵 大虾 | 10只 香葱 | 3根 姜丝 | 适量 鸡蛋 | 2个 ·辅料· 海鲜生抽 | 2勺 醋 | 2勺 蚝油 | 2勺 米酒 | 2勺 香油 | 1勺 ·做法· 1. 备料：培根切丝，香葱切段，姜切丝。豆芽洗净沥干水分，干香菇泡发洗净后切丝。大虾洗净去壳去虾线，放入米酒腌制一下去腥（留三只带壳的最后摆在面上）。做酱汁：将五种辅料混合搅拌均匀。 2. 面条先煮1分钟，然后放在冷水里浸泡。 3. 将炒锅烧热，倒适量色拉油，放入培根煸炒。 4. 炒至培根稍微有些焦黄，放入香菇翻炒片刻。 5. 依次放入葱姜、豆芽、大虾和虾仁翻炒均匀。 6. 虾变色后，放入面条。 7. 倒入酱汁翻炒均匀，使菜和面条均匀沾上酱汁后就可以关火了。 8.铁板烧热，淋一点点香油，磕两个鸡蛋上去。（如果不喜欢吃生的，就多煎一会儿。没有铁板可以用平底锅摊荷包蛋。） 9. 将炒面放在荷包蛋上就可以开吃啦！ 3 时蔬炒乌冬 ▽ 　　 by Pretear ·主料· 乌冬面 | 350g 卷心菜 | 1/4课 洋葱 | 1/2个 胡萝卜 | 1/4根 猪肉 | 100g 木耳 | 一小把 ·辅料· 盐 | 1小勺 酱油 | 1勺 生抽 | 1/2勺 糖 | 1小勺 白芝麻 | 适量 料酒 | 1/2勺 ·做法· 1. 各种蔬菜和猪肉切丝，乌冬面煮好过凉水备用。 2. 锅里加底油炒香洋葱。 3. 下肉丝翻炒加料酒去腥。 4. 下胡萝卜丝翻炒。 5. 加卷心菜丝翻炒，可以撒一丢丢盐进去比较快炒软。 6. 卷心菜炒软之后加木耳丝下去翻炒均匀。 7. 然后把乌冬面加进去加酱油、生抽、盐和糖调味。 8. 翻炒匀了尝一下，再根据卖相和味道补适量盐糖酱油啥的。最后可以再撒一把白芝麻。 4 三鲜拌炒方便面 ▽ 　　 by 空心菜 ·主料· 方便面 | 1包 ·辅料· 火腿肠 | 半根 卤蛋 | 半个 黄瓜 | 适量 美味鲜酱油 | 1汤匙 ·做法· 1. 方便面在开水锅中煮3分钟；捞出控干水后冲冷开水，这样能洗去多油脂，也能让面条更劲道。 2. 黄瓜、火腿肠分别切丝，卤蛋横向对切。 3. 将方便面倒入炒锅中，把油包挤在面上，炒匀。 4. 倒入1汤匙美味鲜酱油调味。 5. 翻炒，使调料均匀沾在面条上，盛出装盘，将卤蛋、火腿肠和黄瓜丝码在面上即可。

有些人下厨是为了炫技，刀功了得、颠锅水平杠杠的，犹如行云流水般一气呵成，往往追求华丽的形式忽略了味道。 大人下厨是为了让朋友和家人吃到用心炮制的菜肴，他们的认可是我做菜的动力。 茄子富含维生素E，有活血化淤，清热消肿、抗衰老之效，还有一定的抗衰老作用，常吃皮肤会很好。 一提到茄子，这道家常菜经常吃，但做得色香味俱全就有一定难度。老妈子厨艺糟糕，尽管我从小爱吃茄子，但她做的茄子菜肴颜色发黑、呈糊状的，一看到就倒胃口。 茄子本身无味，需要和其他食材同烹方能入味，搭配食材可荤可素，宵夜档最常见的是烧烤茄子，加入蒜蓉美味无比，也可做茄盒、地三鲜、清蒸或凉拌菜。 有次去农庄吃饭，茄子烧豆角上桌后，只见茄条外皮深紫、茄肉金黄软糯，豆角青翠爽口，大人霸着这道菜全部吃光光。在剔牙回味的同时，跟年轻帅气的厨师请教，在他的指导下方知：茄子要油炸至变软，捞起过冷河再下锅炒，才能保持茄条颜色不变，而且不油不腻。 茄子要烧得好，要记住烹饪要诀：茄肉类似海绵很吸油，一大碗油下锅炸茄子，保证油会被吸光，吃起来油腻难入口。因此油炸后，要用清水冲洗去多余的油份，再下锅和豆角同炒。想要做出媲美大厨的茄子烧豆角，马上跟着大人学起来~~ 【烹饪材料】 材料：茄子1条，四季豆250克，红辣椒1只，蒜头3瓣 调料：花生油1碗，蚝油1汤匙，蒸鱼豉油1/2汤匙，盐少许 【制作方法】 1.茄子洗净连皮切条，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞起挤干水分。 2.四季豆撕去筋络，切成段，洗净沥干水。 3.红椒切开去掉蒂部和籽，切成细丝。 4.蒜头拍扁切成丁。 5.烧开半锅水，加入少许盐，放入四季豆焯至变色断生，捞起过冷河沥干水。 6.烧开锅内的油（油要多点），放入茄子炸至变软后捞起。 7.用铲子挤压茄条，做控油处理，然后用清水冲洗，去除多余的油份。 8.锅中留少许油，爆香蒜头，放入四季豆拌炒均匀，加入茄条轻轻兜匀（太大力会弄烂）。 9.加入1汤匙蚝油、1/2汤匙蒸鱼豉油、少许盐调味，加盖中小火焖1-2分钟。 10.揭盖撒入红椒丝炒匀，即可出锅。 【舌尖贴士】 1.去菜市场晚了，买不到豆角，就改用四季豆，做法都一样。 2.茄子切开后会氧化发黑，要放人淡盐水中浸泡，下锅前捞起沥干水，就不会变色了。 3.茄子烹饪技巧：浸水、高温油炸、快炒。要保持茄子不变色，要放入热油中炸软，再与其它材料同炒，便不容易变色。 4.炒茄子四季豆时，看情况加水，用蚝油调味会有芡汁，无需加生粉水勾芡。

红黄两色向来是中国人的吉祥色，而有一道家常菜就融合了这两种颜色，深受“懒人”们的厚爱——这就是西红柿炒鸡蛋。中国中医科学院教授杨力更是对此道菜肴赞赏有加，称之为饮食中的绝配。专家说，西红柿炒鸡蛋真是“化腐朽为神奇”。首先，鸡蛋吃多了，胆固醇容易升高。而西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。因此，鸡蛋“遇上”西红柿，就能规避胆固醇高的弊端。其次，西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。最后，西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。   “这道菜基本上适合所有人群。”杨力指出，尤其是以下人群更应该多吃这道菜。因体虚、年老而感到眼睛昏花的人，女性在经期以及经后，贫血、血亏的人等不妨多吃西红柿炒鸡蛋。   不过需要注意的是，胃寒的人，炒西红柿鸡蛋时，一定要先把西红柿完全炒熟，吃生的不易消化，会引起胃部不适。

清蒸鲜嫩却味寡淡，油炸酥香却亚健康。在这两者之间有一种很好的平衡叫——烤。然而不是人人家里都有木炭和烤炉，坏境保护也不允许大家在户外随意烧烤，但烤箱还是可以有滴～ 这一次就选用龙利鱼，做一道低脂又美味的烤龙利鱼排。 龙利鱼，低脂，肉质细腻少刺，没有鱼肉的腥味，做水煮鱼、番茄鱼、红烧鱼都很好吃。 　　 　　 　　 1.龙利鱼排退冰，用厨房纸吸干水分，鱼排两面拍上干粉。 2.鸡蛋打散，将拍了干粉的鱼排两面挂上蛋液。 3.面包糠加入盐、胡椒粉和一大勺橄榄油，拌均匀。 4.将挂满蛋液的鱼排前后两面粘满面包糠，烤箱第三层上下烧烤200度20分钟。 5.出炉了，味道外焦里嫩。 外出吃龙利鱼，无非就是加剁椒清蒸，或者是油炸的，这道烤龙利鱼排简单易做又健康。夏天这么热，就该怎么省事儿怎么来！

面条，比较常见的家常主食，尤其在北方，颇受大家喜欢。面条的种类花样也特别多，以下，整理了10种家常做法，喜欢吃面食的朋友不妨收藏慢慢做哦~ 第一道：豆角焖面 豆角焖面是非常常见的家常主食，也是很多人记忆中的小时候的味道。以下给大家推荐的这种做法，使用到的调味道很少，方法也很简单，味道却非常棒，大家有时间可以试试。 具体制作方法 第一步：准备食材。鲜面条300克、豆角200克、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。 第二步：将豆角去筋，然后掰成3－5厘米长的段，猪肉切片，葱姜蒜切末备用。 第三步：锅中倒入适量的油，油热后将猪肉放入锅中煸炒至颜色变白。 第四步：将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味。 第五步：将豆角放入锅中煸炒匀均。 第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐调味。 第七步：放入1碗水，大火烧开后再煮1－2分钟。（水的量要没过豆角） 第八步：将面条铺在豆角上，盖好锅盖，中火焖烧5分钟左右关火，然后再焖1－2分钟。 第九步：揭盖儿，然后淋少许香油拌匀即可上桌开动啦~ 第二道：酱油炒面 这道酱油炒面鲜香十足，有滋有味也有嚼劲，再因为放了一些青菜，非常爽口。不管是做早餐还是晚餐都很合适。另外，这也是一道省时省力的主食，十几分钟就可以做好。亲们若是喜欢，不妨试试看哦~ 具体制作方法 第一步：准备食材。新鲜面条400克、青菜100克、香葱30克。（青菜可以随自己的喜好来选择。） 第二步：将青菜、香葱分别切成段。 第三步：锅里倒入适量的水烧开，然后将面条放入锅中。 第四步：面条快熟的时候，将青菜放入锅中烫几十秒。 第五步：将面条与青菜一起捞出放凉水盆中。 第六步：锅中倒入适量的油，油热后将香葱放入锅中小火煸炒出香味。 第七步：将面条和青菜一起捞出，控干水分，然后放入锅中，大火翻炒匀均。 第八步：沿着锅边倒入10毫升的生抽、5毫升老抽，翻炒匀均后再放入2克盐、5克白糖、1克鸡精调味，再次翻炒匀均后淋少许香油即可关火盛出。 第三道：手擀面 面条的做法有很多种，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。擀出的面条称“手擀面”。其口感筋韧，面香浓郁，是非常传统的家常美味。 具体制作方法 第一步：准备食材。普通面粉500克、盐3克、鸡蛋1个、水110毫升左右。（不同的面粉吸水量不同，所以水的用量会略有差别） 第二步：将盐、鸡蛋放入面粉中拌匀，然后缓缓的倒入清水，反复揉压后，和成表面光滑的面团（和面讲究面光、盆光、手光）。和好的面团，盖好保鲜膜醒30分钟左右。 第三步：往面板上撒少许干粉，然后将醒好的面团取出再次揉匀，擀成饼状。如图（擀面条最好选用长一些擀面杖） 第四步：将面片卷在擀面杖上来回滚动，一边滚动一边用手按压，使面越来越薄。 第五步：中间最好换几次角度重复此操作。每换一次，都要往面饼上再撒少许干面，以防止粘连。直到面饼擀得越来越薄，厚度大概在1毫米以内。（因为面条在煮熟后，会略有涨发，所以不宜擀得太厚） 第六步：将面片折叠，每折叠一面，都要撒一些干粉。如图 第七步：切面。用干燥的刀切成一样宽的面条，如图。然后轻轻的将面条一根根提起，抖掉表面的干粉。手擀面就做好了。 第八步：煮手擀面的水要多，水开后再下面条。煮好后浇上汤汁，爽滑筋道特别美味。 第四种：鸡丝凉面 鸡丝凉面吃起来面条筋道，肉丝鲜香，再搭配上口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的佳品。 具体制作方法 第一步：准备食材。面条400克、鸡胸肉1块、绿豆芽200克、香葱适量。 第二步：把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟。 第三步：鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散。（用擀面杖敲散，可以更容易将鸡肉撕开。） 第四步：把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好。 第五步：把面条放入开水锅中煮至成熟，然后捞出过凉水降温。 第六步：把面条控干水份，放到一个大盘中，然后放入2勺熟油，再用筷子挑散。（挑的时候，还可以用风扇吹一下，效果更好哦。） 第七步：把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用。 第八步：取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水，朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了。 第九步：把蒜压成末入到碗里，如图。 第十步：往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了。 第十一步：把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。 第五道：孩子们喜欢的蝴蝶面 把胡萝卜融合到面条中，不仅让面条的颜色更加漂亮，营养也更加丰富，很适合做给家里的宝贝吃哦~ 具体制作方法 第一步：准备食材。面粉400克、胡萝卜2根。 第二步：将胡萝卜放入原汁机中压榨出胡萝卜汁。 第三步：把萝卜汁倒入面粉中搅拌匀均，和成表面光滑的面团（如果胡萝卜汁不够，可以适当加一些水）。然后盖上保鲜膜，醒30分钟左右。 第四步：往面板上撒少许干粉，然后将醒好的面团取出再次揉匀，擀成饼状。接下来，将面片卷在擀面杖上来回滚动，一边滚动一边用手按压，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。每换一次，都要往面饼上再撒少许干面，以防止粘连。直到面饼擀得越来越薄，厚度大概在1毫米以内。 第五步：面饼擀好后，比着擀面杖横着切成3-4厘米宽的条，如图。 第六步：再竖着切成条，如图。 第七步：取一个小面片，在中间位置用筷子捏紧即可，如图。这样蝴蝶面就做好了~ 第六道：葱油拌面 这碗葱油拌面面全程只用了十几分钟就做好了，口感鲜香，是一道非常简单又让人吃着舒服的主食。 具体制作方法 第一步：准备食材。新鲜的细面条500克、香葱150克。（买不到香葱的朋友，可以用大葱和洋葱来代替） 第二步：将香葱洗净切成4-5厘米长的段。 第三步：往空碗中依次放入1勺盐、2勺白糖、4勺生抽、2勺老抽、1勺醋，然后搅拌匀均，调成料汁备用。 第四步：锅中倒入少许油，然后将香葱段放入锅中，小火开始煎制。（全程一定要用小火） 第五步：煎至香葱的颜色变黑时关火，然后将干香葱夹出。 第六步：烧一锅水，将面条煮熟。 第七步：将煮好的面条捞出，然后将葱油淋在面条上面，再将料汁倒入面条中，拌匀即可食用。（吃的时候，还可以拌一些干香葱在面条中，味道非常好哦~） 第七道：香辣牛肉面 香辣牛肉面，牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。 具体制作方法 第一步：准备食材。牛肉一块、油菜适量、香葱适量、姜一块。 第二步：将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。 第三步：将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键。 第四步：高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉。 第五步：炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。 第六步：将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右。 第七步：煮面。面条快出锅时，放入油菜烫一下。 第八步：装碗上桌，放少许香葱点缀即可。 小提示 1、因为还要再炖一次，高压锅压制牛肉的时候，时间不易太长。 2、牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎。 3、煮面条的时候，锅中少加一点盐。面条更加劲道。 第八道：炸酱面 吃炸酱面，比较常见的就是猪肉丁炸酱面。讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做“面码儿”。 “面码儿”分时令不同，各有讲究。初春，是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨；春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等；初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。吃炸酱面多放一些“面码儿”,不仅是口感丰富，营养也更全面。 具体制作方法 第一步：准备食材。炸酱配料：干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量。面码儿：黄瓜适量、豆芽适量、心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜。手擀面条适量。 第二步：先将黄豆清洗干净放入锅中，加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟。 第三步：准备炸酱配料。将五花肉切丁；干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中，再加入一小碗水稀释开；姜切末备用。 第四步：准备菜码。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用。 第五步：锅中加水，水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用。 第六步：依次将芹菜丁、青豆焯熟备用。 第七步：将煮好的黄豆去皮备用。 第八步：将五花肉丁放入锅中煸炒。 第九步：煸炒至五花肉出油，表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味。 第十步：将酱放入锅中翻炒。 第十一步：翻炒至酱越来越浓稠，颜色越来越重，在酱的表面有一层明油渗出即可关火。 第十二步：煮面。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水。然后加上“面码儿”，拌上炸酱就可以开动了。 小提示 1、做炸酱的肉最好选用五花肉，有肥有瘦，吃起来特别香。 2、做炸酱不用再放盐，因为酱本身已经很咸了。 3、我用的是干黄豆，所以煮的时间特别久。也可以提前将黄豆泡发，然后煮的时间就短许多了。 4、炸酱面的“面码儿”可随自己的喜好来。 5、夏天吃过水面最舒服，所以最好提前烧一壶开水然后晾凉备用。 6、吃不完的炸酱，可以用来烧个豆腐什么的，非常美味。 第九道：香锅炒面 用炒麻辣香锅的方法来炒面，面条爽滑有嚼劲，配菜脆嫩，香辣有余，回味浓香，极其过瘾。 具体制作方方法 第一步：准备食材。新鲜面条400克、藕适量、圆白菜适量、芹菜适量、香菇适量、姜适量、蒜适量、红灯笼椒适量。（所有的配菜按自己的喜好来就行） 第二步：将藕去皮切片、芹菜切段、圆白菜撕成块、香菇切块、姜切片备用。 第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后将面条放入锅中，再放入1勺盐，煮至面条成熟然后捞出放入凉水中。 第四步：将凉水倒掉。然后往面条中倒入1小勺油拌匀，防止面条粘连。 第五步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入少许花椒和红灯笼椒煸炒出香味。再放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。 第六步：把姜片和蒜放入锅中煸炒出香味。 第七步：将所有蔬菜放入锅中煸炒1分钟。（如果有较难成熟的蔬菜，可以提前用水焯一下） 第八步：依次放入1勺生抽、半勺盐、半勺白糖调味。 第九步：将面条放入锅中翻炒匀均。 第十步：出锅前撒少许香油和熟白芝麻即可。 第十道：油泼面 油泼面，因为最关键以及最后一步工序是油泼，所以得此名。这种面条劲道爽滑，滋味香辣浓厚，深受大家的喜欢。 具体制作方法 第一步：准备食材。普通面粉300克、油菜适量、黄豆芽适量、香葱适量、蒜适量、香菜适量、干辣椒粉适量。 第二步：往面粉中放入1克盐，然后缓缓的倒入200毫升左右的温水，和成软硬适中的面团。和好的面团要用保鲜膜盖好，饧1个小时左右。 第三步：将蒜切成末、香菜切碎、香葱切碎、油菜对切成两半备用。 第四步：提前将黄豆芽放入开水中焯熟备用。（因为黄豆芽较难成熟，所以要提前焯熟） 第五步：面团饧好后取出，揉至表面光滑，然后再用保鲜膜盖上，饧20分钟。 第六步：将饧好的面团擀开。 第七步：擀成20*40CM左右的大面饼，如图。 第八步：顺着擀面杖，将面饼切成3厘米左右宽的长条，如图。 第九步：捏住面条的两头，然后顺势将面条拉长，如图。 第十步：扯好的面条要迅速放入开水锅中煮。（煮面条的时候，可以往锅中放一点点盐和食用油，这样可以防止煮好的面条粘连） 第十一步：面条快煮熟时，将油菜放入锅中烫一下。 第十二步：在煮面条的时候，往面碗中倒入2勺生抽、3勺香醋、半小勺盐调匀备用。 第十三步：将煮好的面条捞入碗中，再依次放上黄豆芽、油菜、蒜末、香葱末、干辣椒粉。（蒜末、干辣椒粉的量随自己的口味来放） 第十四步：锅中倒入少许油，大火将油烧到冒烟，然后关火，将热油泼在辣椒粉上，吃的时候可以再撒少许香菜碎。（当油泼在面条的上的时候，顿时可以闻到辣椒和蒜的香味，真的非常诱人）

温哥华 终于从之前 不断下雨的状态中解放出来了 未来一周都会有可爱的小太阳 一切 都开始有了夏天的味道 阳光正在路上 你的心 有没有心猿意马呢 阳光、沙滩 比基尼 慢着 你身上的肉肉准备好了吗 天气炎热起来 其实到了减肥的最佳季节 还是那句老话 减肥一定要记得 健康！健康！健康！ 当然 在迈开腿的同时 也必须要管住嘴 不过 节食是万万不可行的 不但如此 还要好好吃东西哦 说起减肥期间的饮食 除了蛋白质 其实还有很多水果 也是我们减肥路上的好帮手 今天 就来聊聊它们 葡萄柚 ▼ 又叫西柚 酸酸甜甜有带点苦味 正是这种独具特色的苦味 让葡萄柚有了更好的减肥效果 这种苦味成分是类黄酮的一种 术名是“柚甙” 能起到抑制食欲的作用 并且其中包含 能够促进新陈代谢的柠檬酸 以及有利尿作用的钾 果肉还有丰富的膳食纤维 常吃可以 调整肠胃，改善便秘 还能消除浮肿 其热量为 42大卡/100克 苹果 ▼ 含有的独特的果酸 能加速身体新陈代谢 去油排毒 并且含有丰富的维生素 能促进身体的消化吸收 避免热量转化为脂肪在体内堆积 而且苹果具有非常好的饱腹感 这样也可以减少其他热量的摄入 其热量为 54大卡/100克 番石榴 ▼ 俗称芭乐 其含有丰富的维生素和矿物质 并且含有丰富的抗氧化物质 抗氧化因子本身 就具有很强的促进新陈代谢作用 它能够清除血液中有害的自由基 不仅如此 它种子中铁的含量更胜于其它水果 所以最好能一起吃下去 总的来说 可谓是一等一的减肥水果 其热量为 53大卡/100克 　　 柳橙 ▼ 含有天然糖分 是甜食最佳替代品 其富含纤维 有助排便排毒 维生素C、钙、胡萝卜素等含量 都是苹果、香蕉的很多倍 每天吃一个柳橙 不仅能加快脂肪代谢 还能有效预防营养的缺失 其热量为 48大卡/100克 香蕉 ▼ 富含维生素B1、B2、钾元素、镁元素 可以促进糖类和脂肪的代谢 预防浮肿，消除疲劳 大量的膳食纤维也有助于增强饱腹感 香蕉中的酶还有燃烧脂肪的功效 其热量为 93大卡/100克 需要注意的是 香蕉是这些水果中热量最高的 食用时更需要注意控制摄入数量 番茄 ▼ 其独特的酸味能刺激胃液分泌 更好地消化食物 并从中吸收营养 番茄中的膳食纤维 也有利于身体排出代谢废物 而番茄中的丰富果胶 不仅带给人充足的饱腹感 还能吸附体内脂肪 其热量为 20大卡/100克 怎么样 这些水果大家并不陌生吧 小编想教大家利用它们 做成好喝的夏日饮品 既好喝又减肥哦 杯 中 阳 光 奶 昔 ▼ 　　 主要食材 / ingredients / 【1】主材 ▼ 橙子 1至2个 香蕉 1根 坚果 1小把 无糖酸奶 半杯 冰块 1杯 Tips ▼ 橙子洗净削皮后 橙皮需留下 打进奶昔中即可增加香味 橙皮中所含有的大量果胶 也有清肠通便，排除毒素的作用哦 另外 冰块请视情况选择是否添加 ▼ 做法 / instructions / 【1】 橙子洗净削皮 橙皮留下小部分备用 【2】 香蕉冰冻后切块 【3】 将橙肉、橙皮、香蕉、冰块 以及酸奶放入榨汁机 搅拌至顺滑后即可倒出装杯 【4】 撒上坚果就可以开动咯~~ 开动前 小编想再提示一句 坚果中富含丰富的 不饱和脂肪酸和高蛋白 在一定程度上会提高食物热效应 从而使得 进食本身引起大量能量的消耗 每天一小把坚果 是减肥圣品哦 ▼ ▼ ▼ 杯中阳光奶昔： “我长这个样子！”

5月14日，南京马路中间绿化岛上种植的枇杷熟了，不少市民全家出动采摘树上的枇杷，每位身手都很矫健，够不着树上的果子，直接窜上树枝。 现场看到，这些人基本上是以家庭为单位，有的是老公带着老婆，有的是父母带着孩子，看这位女士，身手居然很矫健，够不着树上的果子，直接窜上树枝。 旁边几个都是老公上树，老婆孩子在下帮忙。 大人小孩齐上阵。 摘的真开心。 有市民更是直接站在快车道上，拿着杆子在敲打树上的枇杷，全然不顾身边呼啸而过的汽车，龙眠大道是一条汽车快速通道，家长们摘完果子，带着小孩子随意横穿快车道，一点没把小孩安全当回事。 风卷残云过后，一片断枝落叶。 收获满满。

在农村，有一种食物流行了很多年，是一种非常奢移的美食，它就是猪油渣儿。 我国农村的很多地方都有吃肥肉油渣的习惯。因为刚用肥肉炼油后的油渣香味四溢，非常适合拌点儿白糖或炒菜食用，再者这种油渣耐放，保存个3~5天一般不成问题。 对于大多数80、90后的人来说，童年守在锅边灶前眼巴巴守望熬猪油过后那点猪油渣是一件幸福事，油渣能做成的美食其实有很多，相信大家都能说出几样来，即便是不用什么特殊的料理，刚熬完油的油渣就已经让很多人垂涎三尺了。 所以很多人对猪油渣儿的回忆仍然记忆犹新，那种清香诱人的味道，至今想起来仍有余味儿。 可是，随着电视上不断有专家指出油渣经过高温油炸后，含有很多的致癌物。猪油属于动物性脂肪，长期大量食用可能对血脂、心血管有害，导致越来越多的人开始远离它了。 并且现在农村的生活水平也更好了，再加上专家们时不时的在电视是说猪油致癌、植物油更健康，让很多农民放弃了自己炸猪油的打算，都用上了超市卖的大豆油。 猪油致癌？中国人祖祖辈辈都是使用猪油，一直都相安无事，人人都很健康。唯一的疾病就是营养不良和战争或者自然灾害。为什么以前食用猪油的时候，大家都很健康，买猪肉的时候如果给的肥肉少一点还跟张屠户急红了眼。 现在人人都吃瘦猪肉，不吃肥肉，反而心脏病发病率还大幅上升呢？其中必有一些东西是不对的。 首先，猪油的第一个功能就是解毒，能够解斑蝥、芫青毒、解地胆、亭长、野葛、硫磺毒、诸肝毒。现在不是总是担心黑心商户在食物里添加了硫磺吗？不怕，多吃猪油就行。 猪油的第二个功能是解五种疸疾，黄疸、谷疸、酒疸、黑疸和女劳疸，还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾，其中就包括了现代的癌症，所以癌症水肿用猪油也可以化解。因为猪油能够利肠胃，通小便，利血脉，散宿血。 猪油渣真的不能吃吗？再来说一说猪油渣，猪油渣也并非所有人都不能吃，对于儿童和大量消耗体力的劳动者来说，猪油渣具有一定的积极意义。 由于猪油渣中含有较多的胆固醇，对于正在长身体、身体各组织都急需胆固醇来建造的孩子来说，猪油渣提供的胆固醇是促进生长的物质，那些因为担心孩子摄入胆固醇而长期使用植物油烹饪的家长的做法反而存在误区。 但需要特别注意的是现在的孩子由于摄入大量能量又不愿意运动，小胖墩越来越多，如果孩子体重超重，那么猪油渣也应当成为禁忌食物。 猪油渣的健康吃法猪油渣的吃法很多，大多数家庭会用来和青椒、蔬菜、肉类一起炒食，或者用来搭配蔬菜煮汤，还有拌上白砂糖当成饭后餐点的 不同的烹饪方式对健康的影响是不同的，猪油渣是好是坏，很大程度上也取决于烹饪方式的不同。 猪油渣用来同蔬菜煮汤是比较好的做法，首先蒸煮的方式温度不高，不会让猪油渣再在高温下煎熬产生不良物质，同时，搭配蔬菜可以让荤素适宜，营养全面;其次推荐的是用猪油渣来炒菜，但此时不宜再搭配肉类，在炒菜的过程中更不要再加入食用油，也不宜再采取高温爆炒的形式来烹饪。 而用猪油渣拌白糖作为饭后甜点的做法应当划入禁区当中，猪油渣原本就是高能量食物，搭配上白糖后，摄入的能量可能远远超过人原本的需要量，更何况在饭后进食更是不宜。 猪油纠结会不会致癌？我们也不是专家，我只能靠猜想，曾经每家每户都是买猪肉回自己家里炸油，如今却都是在超市买油吃，我想这可能也是有些关系的吧。 油渣是好是坏？我不管！ 但是它却是我们这一代人美好童年的回忆。  

在普通加拿大人的日常生活中，像Costco和Walmart这样的超市正日益占据着重要地位。 有数据有真相——2004年第二季度，传统型超市出售了价值123亿加元的食品，占市场比重90%，包括Costco和Walmart在内的大型连锁超市的市场比重只有区区9.8%；12年后的2016年，同样是第二季度，大型连锁超市的市场比重已经翻倍，传统型超市则跌至79.2%。 美国品牌在加拿大的人气越来越高，本地超市也感觉压力山大，他们做出的第一步就是缩小价格差距。 Loblaws在全国范围内开设了500家折扣店，其中包括No Frills，目的是先抓牢那些看重价格的顾客们。首席执行官Galen G. Weston是表示：“我相信我们推出的折扣是最有力、最有效、最以顾客为重的。”“由于食品价格下跌，预计今年超市之间的竞争会非常激烈。” 根据加拿大统计局的数据，各大超市面临食品价格下跌的压力，尤其是肉价。 今年3月消费者价格指数较一年前上涨1.6%，但是食品价格下降1.9%。 与一年前相比，水果价格下跌12.4%，蔬菜价格下跌10.2%。 看来，今年超市菜价下跌是一定的了。预期到今年底，价格会有所回稳，但是激烈的竞争不会减缓。 不过，加拿大本土超市也很清楚，要扛住和Costco、Walmart的竞争，光靠打价格战是肯定不行的，还要靠良好的会员/积分制度。 消费者以及零售业分析专家Kenric S. Tyghe表示，超市需要进一步分析消费者的购物习惯，推出有针对性的奖励计划。

正如上海菜的精致、杭帮菜的素丽、川菜的鲜辣，都各自体现了当地人不同的特质，想了解魁北克(Quebec)的人文风情，最直接也最享受的方式一样是去尝尝这里的食物...今天给大家介绍的这11种美食，是魁北克的灵魂，也将魁北克人极尽享受的“罪恶”生活表现地淋漓尽致，保证你看到一半就对它们深深上瘾了...... 　　 Photo Credit: Christian Lalonde via instagram 受法国文化影响颇深的魁北克，连美食料理也透着一股法式风情，它继承了法国美食文化的优雅和浪漫，杂糅进多元文化的气息，独创出只属于加拿大的味觉体验。 　　 Photo Credit: Christian Lalonde via instagram 法国人对食物的挑剔全世界有名，魁北克也是一样，不论是肉汁奶酪薯条这样的平民小吃，还是米其林餐厅的法餐，都能将魁北克人挑剔的味蕾和创意的发挥体现地淋漓尽致，每道菜都独具一番风味。 Photo Credit quebeccityfoodtours via instagram 一定不能错过的魁北克传统美食Clichéd Goodies 这儿有世界上最棒的百吉饼！ 　　 Photo Credit: stviateurbagel via instagram 除了纽约的百吉饼（Bagel），世界上最棒的百吉饼要数蒙特利尔（Montreal）的了。但如果你问蒙特利尔人，他们的百吉饼有什么区别，他们肯定会非常认真的告诉你，“纽约和蒙特利尔的百吉饼非常不一样哦，我们这边的百吉饼是85克，更薄、更甜、更紧实，纽约那边的是120克！” 　　 Photo Credit: Chic Distractions via Instagram Photo Credit: montreal__bagel via instagram Fairmont Bagel和St-Viateur Bagel是在蒙特利尔品尝百吉饼的最佳选地，店里的人流总是络绎不绝，手工制作的面团要先下水烫煮一会儿，然后用烧木头的烤炉烤制着，小心地掌握火候，来保证硬脆的外层和柔软却嚼劲十足的内里，最后在上面撒些肉桂、芝麻，或是洋葱或大蒜，夹几层烟熏鲑鱼片，淋上你喜爱的酱汁，这味道足以让每个来到蒙特利尔的人疯狂！ 看到它，罪恶的卡路里算什么！ 　　 Photo Credit: Amanda Marie via Instagram 上世纪50年代，魁北克省诞生了普丁（Poutine），也就是肉汁奶酪薯条，正宗的做法是辣肉汤搭配蘸有凝乳的黄金脆薯，薯香搭配浓香四溢的芝士块，加上些鸡肉、鲑鱼、菌菇或是熏肉，淋上松露，配上酸奶，让人吃了一口，根本停不下来！ 　　 Photo Credit: hellion via instagram 　　 Photo Credit: meg.han gee via instagram 魁北克城（Quebec City）的Snack Bar Saint-Jean和蒙特利尔的La Banquise是有权威性的两家Poutine店，这里不仅卖着鲜香四溢、口味多样的Poutine，还有美味的汉堡和三明治等着你来尝，还管什么罪恶的“卡路里”和“高热量”，先好好享受一顿再说！ 比男朋友还要诱惑，把持不住啦！ 　　 Photo Credit: ch_n.21 via instagram 另一个大家都知道的蒙特利尔顶级平民小吃，要数熏肉三明治（Smoked Meat Sandwiches）啦！超多层的烟熏肉被美味面包夹住，一口下去，真是圆了肉食爱好者的梦！真不是夸，切片黑麦面包，加上层层红通通的熏肉片，那味道，咸香之后仍有回甘，配上脆爽的酸黄瓜，再来杯樱桃苏打水，那丰富的口感仿佛让你品尝到整个蒙特利尔！ 　　 Photo Credit: alek copovic via Instagram 　　 Photo Credit: Janice Lee via Instagram 想要尝最正的烟熏肉呢，就要去蒙特利尔第一家卖烟熏肉的Schwartz Deli餐馆了。著名歌手席琳迪翁（Celine Dion）曾因太喜欢它了，入股了这家餐厅，终结了它80年来家族经营的模式。他家的烟熏肉，经过更精细的调味和古法秘方的腌制，味道简直比其他家的地道太多！胡椒和烟熏味搭配的恰到好处，加上点黄芥末，再用全麦面包包起来，让人迫不及待大快朵颐~ 表里如一般纯情，一口吃掉你！ 　　 Photo Credit: Christian Lalonde via instagram 　　 Photo Credit: Thin Blue Line Cheese Instagram 魁北克人对奶酪（Cheese）的狂热可能和法国人不相上下，整个魁北克的奶酪产量占全加拿大的四分之三，种类多达350种。这里甚至有一条专门的奶酪旅游路线供大家享尽奶酪的浓情蜜意。这里的奶酪不仅在加拿大备受赞誉，也在美国受到极大的认可。2011年，魁北克省的金路易奶酪（Louis D’ or）被『奶酪界的奥斯卡』——美国奶酪协会ACS（The American Cheese Society）评为『最佳奶酪』第三名！ 　　 Photo Credit: Sunterra Market via Instagram 　　 Photo Credit: zaza.of.marseille via Instagram 看起来就很纯情的奶酪，总是让人忍不住吃几块，感受下它表里如一的香醇！干吃不过瘾的话，可以试试魁北克的奶酪火锅（Fondue au fromage），几种奶酪磨碎后，放入特制的小锅，加适量白葡萄酒，用黄油小伙慢慢熬化，叉住法式面包、火腿和时蔬，沾上奶酪，一口吞下，奶香蔓延在口腔每个角落，简直欲罢不能！ 这里的枫糖浆，怎么比初恋还甜？ 枫糖 　　 Photo Credit: quebeccityfoodtours via instagram 　　 Photo Credit: Flipside via Instagram 魁北克省生产了世界上百分之七十的枫糖，这里的枫糖不仅更甜，也更富含矿物质，据说女孩子平时多吃些枫糖浆（TIRE D'ÉRABLE）可以达到补血养颜的效果~将热乎乎的枫糖浆淋到雪上，等枫糖慢慢凝固，拿个小木棒一卷就可以吃啦！ 　　 Photo Credit: plantbasedbirdie via Instagram 另一种吃法是把枫糖浆浇在可丽饼或华夫饼上，也是超美味的甜品。春天去品尝枫糖，推荐A Sugar Shack这个地方，那里的人们会收集一些枫糖等待你去品尝~ 　　 Photo Credit: Christian Lalonde via instagram 魁北克权威美食盘点 Authentic Quebecois dishes 加拿大菜肴的经典拍档，没跑~ Photo Credit: Boulangerie Guay via Instagram 烤菜豆（FÈVES AU LARD）（解释成脂肪含量很高的豆子更准确）不仅是一道经典的法式加拿大菜肴，同时还具有重要的历史意义。法国探险家萨缪尔·德·尚普兰曾经开辟了魁北克这个美丽的地方，后来，为了纪念他400周年纪念日，渥太华大厨Marc Miron想在他们定居的这片新土地上，找到滋养人们的美食。 　　 Photo Credit: Therese Nguyen via Instagram 之后他便发现了烤菜豆，将腊肉和晒干的豌豆（其实感觉更像是黄豆），与土地里的新鲜蔬菜混合，这种做法已延续几个世纪，营养美味，深受喜爱。当地人经常把这道菜当成早餐吃，将枫糖加入烤菜豆进行调味，在完美又营养丰富的味道下，新的一天开始了，心情也这样好起来！ 冬日里的早餐之王！ 　　 Cretons是一种可以抹在面包上吃的冷猪肉抹酱，是魁北克人早餐餐桌上最常见到的美食之一。这是因为魁北克的冬天真的很冷~所以要靠Cretons这种高热量的早餐，加上烤面包的饱足感，才能撑住一个上午！想想在天冷的地方生活的人们也是蛮辛苦的，但也因此创造出完美的食物~你也可以买些带回家，丰富你自己的早餐菜单！ “中国派”，不是中国菜 中国派 　　 Photo Credit: Vegcouver __ Chelsea Brown via instagram PÂTÉ CHINOIS是魁北克一道纯正的法国加拿大菜肴，有人说翻译成“中国馅饼”或者“中国菜”，是因为这道菜是19世纪末，在魁北克修建铁路的华人工人将马铃薯、玉米、牛肉、洋葱放在一起制成的。 　　 Photo Credit: Marie-Pascale via Instagram 上面一层肉，中间一层玉米，下面一层马铃薯，口感非常丰富。中国派对魁北克人的感觉也许就像西红柿炒鸡蛋对我们的感觉一样，是非常常见的菜。曾经，当地节目La Petite VIE说过，不会做中国派的人被看成没有常识的事情。 这味道，完全颠覆吃前的一切幻想 　　 Photo Credit: Marie Kristin via Instagram 对魁北克人来说，Tourtières也必不可少的一道菜，甚至圣诞餐桌上也经常有它的身影，这道受法餐影响的传统加拿大美食在全加拿大都大受欢迎。如果说PÂTÉ CHINOIS对当地人相当于西红柿炒鸡蛋，那么Tourtières在加拿大人心中的位置，简直和饺子之于中国人有一拼，几乎每家里都有独属于自己的肉派秘方！ 　　 Photo Credit: Carlo CAPH via Instagram 　　 Photo Credit: MamieLise via Instagram 那么在蒙特利尔的Tourtières是什么味道的呢？首先，将猪肉或牛肉剁得细碎，加入肉桂和丁香调味，再淋上枫糖或番茄酱使用，吃上一口，让肉和调味料一起欢腾，甜味打头阵，肉的咸香收尾，这丰富的味道绝对会颠覆你之前对肉派的想象！如果你不知道哪里能找到正点的Tourtières，不如去魁北克市的Aux Anciens Canadiens试一下~ 如婴儿般细腻软香的奶黄派！ 　　 Photo Credit: Jordan Toohey via Carignan 　　 Photo Credit: Tourisme Montérégie via Instagram Tarte也就是法国甜点中，最普遍的“塔”，而塔的尺寸大小与馅饼变化有上千种之多，TARTE AU SUCRE是其中的一种，意思是“奶糖派”，味道很甜，是魁北克的典型甜品，和上面说的Cretons一样，天气寒冷的时候，吃TARTE AU SUCRE这种高能量的食物，可以帮人们御寒。单吃觉得甜的话，可以点上一杯黑咖啡，这样的搭配在冬天里尤其温暖。 “穷人布丁”成了“冰山甜美人” 　　 Photo Credit: Les Aliments Jardi via Instagram 　　 Photo Credit: Halles Sainte-Foy via Instagram 1929年，受二战前经济大萧条的影响，魁北克的市场上屋子匮乏，人们只能买些最基本的食物来维持温饱。浪漫又创意十足的法国人将面粉、黄油、红糖作为主要原料，发明了POUDING CHÔMEUR，也就是“穷人布丁”的意思，来满足人们对甜品的渴望。 　　 Photo Credit: Allagash Brewing Company via Instagram 如今，POUDING CHÔMEUR的配方已不再像曾经那样单单追求甜味，加入了枫糖、果汁或者奶油，佐以冰淇淋一起享用，还以为自己尝到的是冰山美人的甜心呢~

很多人都称自个是食肉动物，无肉不欢！可是，你真的对得起这个称谓吗？有许多人连最基本的炒猪肉都炒不好呢。 还记得刚开始学做菜的时分，老是认为把肉放进热油里炒熟了，就叫会做菜了，每次炒的肉都是又老又硬，嚼起来还干巴巴的。后来，不断地学习，不断地探索，才发下本来炒肉也是有学识的。把肉炒熟仅仅最基本的，要想炒得嫩炒得好，就要知道这几个窍门！ 1、加淀粉 这个办法是最常用的办法，许多人都知道，即是放适当淀粉在切好的肉片上抓匀，和佐料一同腌制十分钟左右，这么炒的肉片又滑又嫩。 2、加蛋清 比起淀粉来说，这个办法用得不算多。将鸡蛋磕一个小孔，让蛋清留出，和切好的肉混合，腌制十分钟左右即可。 3、加食用油 切好的肉中放一勺食用油拌匀，炒后也会对比嫩。 4、加啤酒 将啤酒倒入切好的肉片中腌制一会，啤酒中的酶有助于炒肉新鲜度。 5、盐水冻结 这一招主要是对于冰冻猪肉的，冻结的过程中要把猪肉放在盐水中冻结，能够加速冻结时刻，一起也能坚持肉的新鲜。牢记不要用热水冻结，热水会损坏肉质，并且还简略发生对身体有害的物质。 6、炒肉油不能少 炒猪肉必定不能舍不得放油，油是一种介质，能够协助把肉迅速炒熟的一起，保持肉的新鲜度。 有了这几种办法，轻松就能炒出又嫩又香的肉。

你有没有小时候讨厌，但长大后特别爱吃的食物？ 我以前讨厌芋头。倒不是觉得哪里难吃，而是每次给奶奶打下手，摸过芋头的手总是特别痒，能持续好几个小时，直接导致了我的负面情绪。 开始爱上芋头，是在离家生活后。那时跟室友合租，某一次我们赶完场，回来后都饿得不行，拉开冰箱只有芋艿，于是花几分钟时间简单做了道剁椒蒸芋艿，再把早上剩下的冷馒头切成片，热了锅把馒头片煎酥脆，配上芋艿。 要形容有多好吃？ 馒头片酥脆，浸透汤汁的鲜美，芋艿入口即化……吃了第一口后，我和室友面面相觑并爆了个粗口，然后低头一言不发的狼吞虎咽。 从此，芋头和芋艿就经常出现在饭桌上。也可以直接在电饭煲煮饭时焖一块，做成芋头焖饭，都不用别的配菜了。 也说不明白到底是胃口变了，还是东西真的变好吃了。 ▲酥饼大人：不像我，从小到大只爱小鱼干~ 小贴士 ①处理之前用白醋洗手，可防止手痒。 ②大的是芋头，口感粉糯；小的是芋艿，口感黏绵。 剁椒蒸芋艿 1、芋艿去皮，切滚刀块，放入盘中，可加少许茶油让其更香。 2、上面铺一层剁椒、蒜末和适量豆豉，放入蒸锅，蒸10分钟左右。 没错，居然那么简单就完成了：） 顺手煎两片馒头配着吃。 够简单吗？ 我还有更简单的↓ 芋头焖饭 1、芋头去皮切片后再切小块，加入淘好的米，香肠片、香菇丁。 2、一起入锅，加煮饭时的水量，加盖焖煮至所有食材熟透，完成！ 配我爸给我的酱牛肉~ 入口即化，鲜美入魂。

丹麦人之所以被生蚝弄得手忙脚乱，很重要的原因是因为这次“成灾”的生蚝并非“土著”，而是入侵物种——太平洋生蚝，不合喜好“生”蚝的本地吃货口味。 ▲图片来自网络 近日，有媒体报道称，有四川美女花4小时在丹麦海滩挖了300斤生蚝，用其烹制美味，结果当地人被她所做中式烹饪深深征服。 前不久，丹麦“惨遭”太平洋生蚝入侵，不得不向驻亚洲各使馆出面求援，首相拉斯穆森借访华良机甚至亲自上阵“推销”，欢迎中国游客到丹麦品尝生蚝。一时间，“申请生蚝签证、拯救丹麦人民”者甚众。 生蚝签证一时半会儿“远水不解近渴”，不过丹麦虽远，却早已活跃着为数不少的华侨、留学生，他们中不乏愿在吃货界冲锋陷阵的勇士。诚如新闻中提到的这位川籍女将，便是这样。不过，她连吃带拿之余，据说还“征服”了为数不少的丹麦“吃货”。 说实话，这位女将的新浪微博我第一时间便已看见。“征服生蚝”毫不夸张，“征服丹麦吃货”未免有些一厢情愿了：正如许多身临其境的中国吃货“战友”所坦言的，丹麦“围观群众”敢于闻味尝鲜的固然有之，但笑而旁观、敬谢不敏的只怕要更多一些。 ▲图片来自新华社 说实话，这些年“吃货大国征服世界”的段子略多了些，以至于一些国人不免有些一厢情愿，觉得只要自己认为好吃的东西，天下吃货都该竖起俩大拇指，用几十国语言大赞OK才合乎情理。 殊不知，正如一位哲人所言，“肠胃是最赤裸裸的地域主义者”：韩国人认为“天下第一”的泡菜，中国吃货就觉得不过尔尔；一些地方奉为最佳食用鱼的鲤鱼，到了江浙便乏人问津，在北美更近乎被视作水怪。中国内陆吃货对付生蚝的百般调味、“十分”火候，对于世代饱尝海风的丹麦人而言，恐怕好奇的成分远大于惊艳——他们吃生蚝是真的要吃“生”的。 ▲图片来自新华社 作为维京海盗的直系后裔，丹麦人对“生猛海鲜”毫不陌生，对生蚝也并不怯场。资深一点的吃货不会不知道，维京海盗还是许多“数量型吃货”趋之若鹜的自助餐的发明者，丹麦人从来就不乏大胃王。 既不陌生于海鲜、又不缺乏吃货的丹麦人之所以被生蚝弄得手忙脚乱，一方面，是因为这次“成灾”的生蚝并非“土著”，而是入侵物种——太平洋生蚝，不合喜好“生”蚝的本地吃货口味；另一方面，丹麦是个高福利、高劳动成本的国家，本国人口少、市场小，国际市场又尚待开发，消耗不掉这么多生蚝。 说真的，中国吃货可能还是高估了自己的战斗力：在“饕友”众多的“主场”，我们尚未将外来入侵物种小龙虾、非洲鲫鱼和褐云玛瑙螺吃成濒危（物种），对在需要路费和签证的“客场”征服生蚝乃至丹麦“战友”的胃，还是不要过于乐观为妙。

新郎赵启家，今年28岁，是安徽宁国市南极乡槽里村人；新娘周皖燕，27岁，合肥市人。赵启家是大山里走出来的农村娃，他的老家地处皖浙交界的天目山北麓，那里山高林密，至今仍是一个原生态的古村落。小赵在合肥做山核桃生意时，认识了在翻译公司当翻译的周皖燕，祖祖辈辈生活在山沟沟里，从来没想过能娶到一个城里媳妇，小两口婚前商定好，要回男方家乡举办一场山村特色的婚礼。 槽里村海拔800多米，是宁国市最偏远的一个小山村，这里植被茂盛，风景秀美。结婚日这天，村子里张灯结彩，许多乡亲都赶来帮忙，房前屋后火红的颜色，与漫山翠绿互相映衬，显得格外喜庆。 大红灯笼高高挂。 农村办喜事，亲朋好友都会来帮忙，那种热闹气氛是城里很难感受到的，这几位大姐正在一丝不苟的调制着可口的农家菜。 从山上引来的山泉水，甘甜可口，小白菜也是自家种的无公害绿色蔬菜。 野生的山葱。 现在正是竹笋上市季节，山笋烧当地黑猪肉。 香喷喷的红烧腊肉。 腊肉烧黄鳝。 当地土猪肉做的新鲜圆子。 细嫩爽滑的圆子，让大家看得口水连连。 柴火大锅烧制的米饭。 婚宴上，亲朋好友们觥筹交错，把酒言欢。 新郎分享着他们的恋爱经历。 亲朋好友献上精心准备的节目。 台下是热情互动的亲友们。 夜深人静时，篝火燃起，为新婚夜注入来自大自然的活力。 第二天，爬上槽里山顶，美丽的云海尽收眼底。图片由赵志翔提供。  

印度有古老神秘恒河水，中国有娃。哈。哈。 最近，认证为“新大陆语言学校校长”的微博网友@DavidHohhot 上传了一段自己录制的视频，极尽溢美之词夸赞了一种中国特有的神秘饮料。 就是他——80/90后共同的记忆——娃哈哈AD钙奶。 视频一上来，大卫就先吐槽了一把自己的童年。 澳大利亚的孩子，小时候只能喝可乐、水、牛奶果汁之类的，很单调。 讲的时候，是一脸的嫌弃。 跟着，大卫开始讲自己的爱人某天给女儿买了一瓶饮料，也就是AD钙奶。 说到这里，眼睛都亮了。 “喔，兄弟！” “喔，娃哈哈！” 整个人都眉飞色舞了起来，每个截图都是一个表情包。 表情浮夸的，都能去拍中华小当家。 AD钙奶的味道简直惊为天人，大叔都快怀疑人生了：“澳大利亚逊爆了！” 感叹完太好喝，大叔又有感而发，为女儿羡慕起中国的孩子。 因为，中国孩子有娃哈哈！ 在大叔看来，喝一次娃哈哈，就像是到了天堂。 而这一种美味的神秘液体，如甜美的仙境，被装在了塑料瓶里…… 最后，大叔还总结说，中国人的吃的喝的，都太厉害了。 在澳大利亚，家长给孩子吃的都不知道是什么鬼。 如果不是看了大叔的感叹，我大概都不知道原来自己有那么幸福。 我说歪国友人们啊，你们对来自中国的神秘力量一无所知。

　　全球喝瓶装水每年增加10%，但是美国人饮用的分量仍超过其他国家，每人年喝39加仑，多于牛奶或啤酒。 　　不仅如此，去年美国人首次喝瓶装水多于汽水，使得瓶装水成为头号饮料。"饮料行销"公司董事长兼执行长贝拉斯说，瓶装水正重塑饮料市场。 　　但是瓶装水并不便宜，每加仑平均1.22元的费用，意味一年花在瓶装水的钱比自来水高300倍。汽水公司知道瓶装水利润丰厚，包括可口可乐和百事可乐等大公司，都投资在瓶装水。 　　研究显示，对多数美国人而言，瓶子里的水不会优于自来水，而且最近报告发现，近半瓶装水来自自来水。百事可乐的Aquafina和雀巢的Pure Life在2007年被迫修改标签，以更准确的反映这个事实。 　　与瓶装水比起来，自来水更常接受品质和污染检验。不过，自来水的品质根据地区而大为不同。近年风行瓶装水，可能与担心自来水不干净有关。盖洛普调查显示，63%的美国人"非常"担心饮用水受污染，这是2001年以来的最高比率。 　　耗费资源生产 瓶子回收率低 　　谈到味道，多数人可能分不出瓶装水和自来水的差别。制造瓶装水也是用掉大量资源的庞大过程，例如2007年美国制造的瓶装水，用掉3200万到5400万桶的石油。 　　同时，制造瓶装水所用的水，不止是装在瓶里的分量。调查发现，北美公司使用1.39公升的水来制造1公升的瓶装水。瓶子回收的比率，仅为六分之一。所以下次买瓶装水之前，先想一想是否值得。

　　喜欢寿司？看文章前先把筷子放下！寿司爱好者们注意了，吃寿司和鱼生感染寄生虫的风险越来越大！ 　　2016年1月，加拿大就爆出一例个人在商店购买三文鱼食用后感染异尖线虫的案例。什么是异尖线虫？进食后数小时上腹部突发剧痛伴恶心、呕吐、腹泻。而且：胃肠道异尖线虫病尚无特效治疗药物，故可用纤维胃镜检查并将虫体取出。 　　近日，大名鼎鼎的《英国医学杂志》上，葡萄牙的医生再曝32岁男子吃寿司之后染上寄生虫。《英国医学杂志》是什么杂志？世界著名的四大综合性医学期刊之一。两个字：权威！ 　　到底是怎么回事？！ 　　2016年1月的加拿大案例中，一名50多岁的男子被紧急送往急诊室，因为他感到严重的腹痛，恶心呕吐，高烧不退，并且这些症状发生在他吃了生三文鱼一个小时之后，已经持续了将近六个小时。 　　X光和大便检验都没有查出任何问题，医生安排他做了肠镜，内窥镜下“真相大白”，这名男子的肠胃里有几条1-2厘米的寄生虫蠕动。 　　慎入：以下图片可能引起不适！ 　　↓ 　　医生很快将这些寄生虫取出化验，结果这些真凶正是异尖线虫。 　　报告称这个案例是一个警钟，因为它是第一例在食用了加拿大商店购买的三文鱼之后感染小齿幼虫的案例。 　　无独有偶，近日大名鼎鼎的《英国医学杂志》（ British Medical Journal）上也爆出一名32岁的男性在吃寿司之后染上寄生虫，报告作者葡萄牙医生还指出，吃寿司的感染寄生虫的危险越来越大。 　　这名男子在就医时已经肚子痛，发烧和呕吐，同时被做验血，发现他也有轻度炎症，肋骨下发紧。 　　当他和医生说最近有吃寿司时，医生怀疑他感染了异尖线虫病。肠镜结果显示果然有一条虫子一样的寄生虫依附在男子肿胀的肠粘膜上。这种虫子最后被判断的确就是异尖线虫，通常生活在鱼和水生物体内。这种虫子也是导致男子有异尖线虫病症状的主要原因。 　　图为该名男子肠镜显示出的寄生虫。 　　医生把幼虫从男子体内取出之后，他的症状马上缓解了。 　　据悉，类似的病案最早发生在日本，但随着寿司、三文鱼等生食食品在世界各国日趋流行，最近西方国家也越来越多医生发现这种病案。 　　这位葡萄牙医生因此建议医生在遇到有肚子痛，发烧和呕吐等相似症状的患者之时，可以详细询问患者是否有生食三文鱼等水生物。 　　究竟为什么会感染寄生虫？ 　　研究者称，一般人在自己家里处理鱼生，未经过冷冻就会食用，而一般寿司店会对鱼生进行处理，不会漏掉这一冷冻过程。 　　正是这个冷冻的过程，能杀死生鱼中大部分的寄生虫。 　　食用没有经过冷冻以后的余生会将寄生虫带入体内，尤其是上面提到臭名昭著的异尖线虫。一般吃下去几个小时内，它就会在肠壁上“钻洞安家”。但是肠壁组织比较坚固，异尖线虫难以完全穿透，就会卡在上面，造成局部组织肿胀，充血。 　　与此同时，我们身体的免疫反应会被触发，被免疫细胞包裹起来，造成消化道堵塞，从而引发剧烈腹痛、恶心和呕吐等症状。 　　听起来这么可怕！还能好好吃寿司和鱼生吗？ 　　星报资料图。 　　鱼类中营养丰富，脂肪少，蛋白质含量高，且富含对心脑血管健康的不饱和脂肪酸。因为怕寄生虫而放弃就太可惜了。 　　那怎样减少细菌和寄生虫的风险呢？ 　　最简单粗暴的方法――高温加热！在145度的高温下加热一分钟即可杀死鱼类自身含有的大部分寄生虫。 　　但，那就不是寿司和鱼生了啊！（坑爹呢！） 　　别急，接下来就是寿司和鱼生爱好者最想听到的tips！ 　　FDA（美国食品药品管理局）官方推荐，鱼生类在食用之前需要： 　　1. 冷冻在-20度以下保存168小时（7天） 　　2. 冷冻在-35度以下保存15小时 　　3. 冷冻在-36度或以下直到僵硬，然后储存于-20度或以下至少24小时 　　以上三种储存方式都可以消灭鱼生中的大部分寄生虫，从而降低感染的风险，可放心食用。 　　那在寿司餐厅怎样确保鱼生是经过冷冻处理的呢？ 　　这点大家可以少一些担心。加拿大很多省份都要求餐厅对生鱼进行冷冻以达到杀虫的目的。甚至对寿司从选材、制作、用具等都有详细的规范要求。 　　例如曼尼托巴省卫生部门也规定，寿司所用鱼生需要在-20度的环境下冷冻7天。 　　此外，对寿司米以及保存时间也有详细的规定。制作寿司的饭团必须在蒸好之后迅速降温到5度以后才可继续加工，PH值（酸性）要在4.6以下，储存时间不得超过8小时。 　　但是，要注意的是，加拿大对鱼生和寿司的规范要求只适用于餐厅，不包括超市哦！ 　　也就是说，如果您是从超市买的三文鱼，还是要自己冷冻够时间以后再吃，以确保健康！

鸡蛋是早餐的必备的食材。以下，是鸡蛋的10吃法，喜欢的亲们可以试试看哦~ 第一道：多彩蛋卷 往鸡蛋液中加入新鲜的蔬菜，然后卷起来吃。不仅颜色漂亮，口感嫩滑，味道也更丰富。 具体制作方法 第一步：准备食材。鸡蛋五个、红辣椒30克、小黄瓜30克。 第二步：将红辣椒、小黄瓜分别切成碎末备用。 第三步：将鸡蛋放在一个大碗中，然后用打蛋器朝一个方向打散。 第四步：将红辣椒、小黄瓜、盐分别放入蛋液中，搅拌匀均。 第五步：将二分之一的蛋液倒入预热好的电饼铛中，用木铲轻轻滑动，使其匀均的铺在电饼铛中。 第六步：煎至蛋液半熟、表面微微凝结的时候，用木铲轻轻的由内向外翻卷，如图所示 第七步：将卷好的蛋卷轻轻的推到电饼铛一边，然后在空出来的地方倒入剩下的蛋液，如图所示 第八步：待剩下的蛋液半熟时，继续由内向外卷成蛋卷。然后将接口部分朝下，继续加热三十秒即可取出切段食用。 小提示 1、可以随自己喜好往鸡蛋液中加入蔬菜。建议加一些颜色漂亮，易熟的蔬菜； 2、将蔬菜切的越碎越好。 3、可以用平底锅来做，最好选择不粘的那种。 4、卷鸡蛋的时候，可以一手拿着木铲，一手拿着筷子，轻轻卷动，以防烫手。 第二道：蛤蜊蒸蛋 鸡蛋羹滑嫩可口，营养丰富，大部分人都爱吃。往鸡蛋羹中再放入几个蛤蜊，滑嫩之余，又多了份鲜美，营养也更加丰富。 具体制作方法 第一步：准备食材。鸡蛋4个、蛤蜊300克、香葱适量。 第二步：鸡蛋打散。然后，往鸡蛋中放入小半勺料酒，搅拌匀均。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放多，一点点即可） 第三步：往鸡蛋中倒入大约300毫升清水，然后搅拌匀均。（首先，鸡蛋和水的比例大概是1：1.5到1：2之间。水量多，蒸好的鸡蛋更滑嫩一些。） 第四步：蛋液过筛备用。（过筛后的口感更加滑嫩） 第五步：蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时，然后放入开水锅中，再往锅中放入几根香葱、1勺料酒去腥，待蛤蜊全部煮开后关火，捞出清洗一下。 第六步：把蛤蜊摆到盘子里，如图。（盘子最好选择深一点的。） 第七步：将蛋液倒入盘中，如图。（这个量，我一共做了两盘儿。） 第八步：往盘子上盖一层保鲜膜（也可以扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀）。然后，开水上锅，中火蒸8-10分钟。蒸好后焖2－3分钟取出。 第九步：吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎味道更好哦~ 第三道：胡麻油蛋饼 胡麻油风味独特、芳香浓郁、油质清澈、是一种健康食用油。长食有抗衰老、美容、健体的功效。 具体制作方法 第一步：准备食材。鸡蛋三个，胡麻油少许，香葱少许。 第二步：将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌匀均。香葱切末。 第三步：平底锅中加入少许胡麻油烧热。 第四步：将蛋液倒入锅中，轻轻转到锅，让蛋液平铺在锅内。小火慢煎。 第五步：蛋饼七分熟的时候，将葱花撒在上面。 第六步：取出切块即可。 小提示 1、胡麻油不宜高温烹制，所以，全程要用小火。 2、胡麻油也可以用其他油代替。 第四道：茶叶蛋 每天早餐一个鸡蛋，几乎是很多人的习惯。今天给大家介绍一下茶叶蛋的做法，自己做健康卫生，而且方法简单。大家有时间可以试一下~ 具体制作方法 第一步：准备食材。鸡蛋几个、茶叶15克、桂皮1块、八角2个、花椒十几粒、香叶2片。（茶叶我用的是铁观音） 第二步：将鸡蛋清洗干净，然后放入锅中，加入适量的水（水量要没过鸡蛋）。中火烧开水后转小火煮15分钟，然后关火将鸡蛋捞出备用。（全程一定不要用大火，否则容易将鸡蛋煮裂，导致蛋液流出） 第三步：将煮好的鸡蛋晾凉，然后把鸡蛋壳轻轻的敲裂。 第四步：锅中多倒一些水，然后放入桂皮、八角、花椒、香叶。大火烧沸。（水可以多放一点，要一次加足） 第五步：将茶叶倒入锅中。 第六步：往锅中倒入3勺老抽、2勺盐，然后转中火转10分钟。（直至汤的颜色越来越浓） 第七步：将鸡蛋放入锅中，小火炖煮40分钟。（如果时间紧张，这样吃也不错。如果时间充裕，那就接着下一步） 第八步：关火盖上锅盖，焖2－3个小时即可食用。（当然，也可以多泡一会，那样更入味） 第五道：菠菜鸡蛋糕 菠菜与鸡蛋的搭配，口感鲜嫩，营养丰富，制作简单，很适合在家制作做哦。 具体制作方法 第一步：准备食材。鸡蛋4个、菠菜200克。（我放的菠菜有点多，亲们可以随自己的口味增减哦。） 第二步：将菠菜焯水备用。（菠菜中含有大量的草酸，所以，建议在食用前先焯下水。另外，焯水后再做鸡蛋糕也更容易成型。） 第三步：将焯好水的菠菜拧干水份，然后切成1厘米长的段备用。 第四步：将鸡蛋打散备用。 第五步：将菠菜放入蛋液中，再放入10克左右的淀粉，1克盐，然后搅拌匀均。 第六步：将搅拌好的蛋糊倒入模具中，为了蒸好后更好的脱模，可以往模具里铺一层保鲜膜。（我用的模具是普通的蛋糕模，大家可以换成碗或者保鲜盒什么的，这个看自己方便。如果不使用保鲜膜，可以在模具内壁抹一层薄薄的熟油，也可以起到防粘的作用。） 第七步：将鸡蛋糕放入蒸锅中，大火蒸15分钟。（蒸制的时间长短主要看模具的大小，如果模具较大，一定要多蒸一会儿。） 第八步：蒸好后稍微晾凉即可切块食用。吃的时候，还可以蘸一些自己喜欢的料汁，味道会更好哦~ 第六道：鸡蛋灌饼 鸡蛋灌饼，饼皮酥脆香浓，鸡蛋嫩滑，再搭配上生菜、榨菜末，口感丰富，营养全面，是一道简单易做的家常主食。 具体制作方法 第一步：准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。 然后，将温水缓缓的倒入面粉中，搅拌成絮。 第二步：和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发1个小时。(烙饼的面要和的软一点，另外醒发的时间一定要够长) 第三步：将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用。 第四步：将醒好的面团取出，揉匀备用。 第五步：将面团分成50克左右的小剂子。 第六步：取一个小剂子，擀成长条，然后在表面抹一层油。 第七步：将面条卷起，如图。 第八步：将面团擀开，然后放入平底锅中开始烙制。 第九步：烙到饼快成熟的时候，用筷子在中间位置撕一个小口。 第十步：将蛋液缓缓的倒入饼中，如图。 第十一步：继续烙制蛋液凝固，饼成熟为止。 第十二步：往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱，再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。 第七道：鸡蛋酱 平时不知道吃什么的时候，就会做一碗鸡蛋炸酱。有了这碗酱，不管是拌米饭、拌面条、蘸馒头，或者是早晨配粥，都特别开胃。制作方法也简单，十几分钟就可以搞定，非常非常贴心，亲们若是喜欢，一定要做一碗试试看~ 具体制作方法 第一步：准备食材。鸡蛋5个、甜面酱40克、黄豆酱40克、香葱适量。 第二步：将鸡蛋打散。 第三步：把甜面酱、黄豆酱放到一个大碗中，再倒入100毫升清水搅拌匀均，如图。 第四步：锅中倒入适量的油，油热后，把鸡蛋倒入锅中。 第五步：用筷子迅速将鸡蛋打散，如图。（这个时候，可以将火转小一点。） 第六步：将搅拌好的酱倒到锅中，翻炒匀均，小火开始熬煮。（喜欢酱色重一点的，可以还加一点酱油。） 第七步：待汤汁收得越来越浓稠时，放半勺糖调味，然后即可盛出。吃的时候，撒一点香葱末点缀。（因为酱很咸，所以不用再加盐。） 第八步：用来拌面条，再搭配一些新鲜蔬菜，口感觉非常好哦。 第八道：紫菜蛋花汤 这道汤耗时短、制作简单、鲜味足，很适合时间紧张的时候来做。 紫菜营养丰富，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富。二者再与鸡蛋搭配，更是非常好的选择，可以很好的补素维生素B12和钙质。 具体制作方法 第一步：准备食材。紫菜1小块、鸡蛋1个、香菜适量、虾皮适量。 第二步：将鸡蛋打散，紫菜撕成小块，香菜切碎备用。 第三步：锅中倒入适量的水，再放入一点点盐。水烧开后将紫菜放到锅中煮开，然后将蛋液缓缓的倒入锅中。（不要搅动，蛋液随着水煮开，会慢慢的飘起来） 第四步：将虾皮和香菜放入锅中煮开，再淋少许香油即可盛出上桌。 第九道：阳春面（附水煮荷包蛋） 阳春面，汤面的一种。一把面条、一碗清汤、一点猪油，些许葱末，就可以做成。看起来普通，吃起来却别样鲜美，制作更是简单省时，用来做早餐非常合适。 以下就是这道阳春面的做法，另外还有如何煮有一个完整的荷包蛋的方法，希望亲们喜欢。 具体制作方法 第一步：准备食材。面条适量、猪油30克、鸡蛋1个、香葱适量。（面条可以选择挂面或者鲜面条，细一点的最好。） 第二步：香葱切段，然后和猪油一起放到锅中，小火煎至香葱变成微黄色，然后将香葱捞出，猪油倒到碗里备用。（香葱可以用洋葱代替，味道一样好哦。另外，为了节省早晨的时间，这一步也可以提前一晚做好。） 第三步：提前往碗里放入1勺生抽、半勺猪油、一点点盐调匀备用。（生抽有盐味，所以放盐的时候一定要小心。） 第四步：先来做一个荷包蛋。锅中倒入适量的水烧开，然后关火。 第五步：把鸡蛋放入锅中，待蛋清变白时，开火，煮2-3分钟即可，然后捞出。（喜欢吃全熟的就多煮一会儿。） 第六步：把面条放入锅中煮熟。 第七步：捞面条的时候，先往碗里舀一些汤，然后搅拌匀均。（可以是高汤，也可以是比较清亮的面汤，再或者热开水也是可以的。） 第八步：把面条捞到碗里，撒上少许葱花，放到荷包蛋即可开动啦~ 第十道：啤酒卤蛋 这颗卤蛋，大名叫啤酒卤蛋。色泽红亮，味道鲜美，吃起来非常有弹性，越嚼越有滋味。做法超简单，不使用任何香料，一瓶啤酒就可以，完全是零失败级别的卤味。亲们试试看就知道了~ 具体制作方法 第一步：准备食材。鸡蛋8个、啤酒1-2罐。 第二步：把鸡蛋清洗干净，然后放到冷水锅中，中小火烧至水开后再煮5分钟，然后即可将鸡蛋捞出。（煮鸡蛋的时候，也可以稍放一点盐，这样可以防止鸡蛋在煮的过程中开裂。） 第三步：鸡蛋晾凉后去皮，然后用刀在表面划几刀。（这样更容易入味。） 第四步：把鸡蛋放入锅中，然后倒入啤酒，再放入4勺老抽、1勺盐调色调味。（啤酒的量最好要没过鸡蛋。） 第五步：大火烧开后转小火煮5分钟，即可关火。接下来，至少浸泡2个小时再吃，味道更好哦~

【过油肉烧豆角】 食材：猪肉，豆角，葱，姜，蒜，蚝油，酱油，老抽，料酒，盐，淀粉，植物油 1、猪肉切片，用酱油、料酒、淀粉抓匀腌制片刻，豆角洗净，折成小段，晾干水份。 2、葱、姜、蒜切末备用。调料汁：适量酱油、少许老抽、蚝油（1大勺）、少许盐、水淀粉、少许清水。 3、锅中放多一些的植物油，烧至七成热时，放入豆角，将豆角完全炸熟，捞出沥油，将肉也过油，完全熟了就可以了，捞出沥油。 4、重新起锅，留少许底油，将葱姜蒜煸炒出香味，倒入调好的料汁，待汁粘稠时，倒入肉和豆角，翻炒均匀即可。 【茄汁鱼】 食材： 鱼， 西红柿，番茄酱，葱，姜，蒜，八角，大料，糖，酱油，盐，醋，耗油，五香粉，生抽 1、首先将鱼去头，去尾、去内脏清洗干净、鱼身斜口划几刀。 2、葱切段，姜切片，蒜剥皮轻拍备用。 3、 清洗干净的鱼放盆中，加入葱段，姜片，五香粉，盐少许，味极鲜，生抽，混合后涂抹鱼至全身、肚内，腌制半小时以上。 4、 腌鱼过程中，可以准备西红柿切丁，葱姜蒜八角大料放碗中备用。 5、锅内倒入食用油，待油温7、8成热，倒入碗内葱姜蒜等调料，出香味后倒入西红柿翻炒，加入番茄酱，翻炒至出汤汁，加入白糖，酱油，耗油，盐翻炒，然后加入醋，接着翻炒出香味，最后加入水。 6、待汤开锅后放鱼进锅，盖锅盖炖鱼至汤汁浓稠收汤出锅。 【辣椒炒肉】 食材：猪里脊，辣椒，葱，姜，蒜，豆豉，料酒，生抽，盐，白糖 1、辣椒洗净切段，葱蒜切末，姜切丝，里脊切片备用。 2、锅烧热倒油，放豆豉，爆出香味后倒入里脊肉翻炒。 3、待肉变色，放料酒、葱蒜和姜丝，翻炒一会放糖，生抽。 4、肉约八成熟时放入辣椒翻炒至熟，放盐装盘。