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　　辞职不足两个月，走红网络的拉面小哥田波又回到黄龙溪古镇拉面，舞姿依然妖娆　　不想当网红，　　我就是个拉面的　　田波渐渐认清我只想做个普通拉面师傅，不想当网红。　　小到拉面新花样，大到未来人生规划，田波都不再想太多，他明晰的只有一点：不再当网红，不会再接商演，回归拉面师傅角色。　　今年2月　　因甩面时妖娆的舞姿，黄龙溪拉面小哥田波网络爆红　　3月11日　　田波辞职。不久他在世纪城新会展接下第一单商演2天4000元，此后便不愿接商演。他说，我的性格就不适合，各地打来的电话，我都没接。　　3月23日　　成都商报深度报道了田波辞职一事，引发网络热议，田波卷入舆论漩涡　　4月17日　　赋闲沉寂一个月后，田波的朋友圈再次更新。在这期间，他的主业是玩手机、逛街，甚至想过去附近工厂打工。他渐渐认清我只想做个普通拉面师傅，不想当网红。　　5月1日　　田波回到黄龙溪，在相距老东家不远的另一家一根面餐馆拉面，重操旧业，月薪5000元。　　过去总想让全世界知道我，现在就希望这个世界忘记我。热播电视剧《人民的名义》中的这句经典台词，或许是黄龙溪拉面小哥田波的心声。　　因为甩面的妖娆动作，今年2月份田波意外走红网络。不过，成也网红，当时坐拥48万粉丝的田波直播获打赏超过2万元，走红20天后即辞职;败也网红，辞职后的田波卷入巨大舆论漩涡，毁誉皆有。后来，他自知性格不适合，极力想摆脱网红光环：不再接商演、很少再去快手开直播5月1日，田波再次出现在公众面前，还是在黄龙溪拉面，而他的新东家和老东家就在同一条街上。　　江湖再见，拉面小哥田波又回到走红的起点，只不过这一次，他只想做个普通的拉面师傅　　回归　　重回黄龙溪拉面新老东家就在同一条街　　五一小长假刚刚结束，黄龙溪景区人气不减。沿着主街往下走，被围得三层外三层的就是田波工作的新店黄龙溪一根面。这家位于镇龙街31-37号的餐馆，相距田波辞职的老东家位于镇龙街71号的古镇一根面不到300米。它们也并非黄龙溪仅有的两家一根面餐馆，如今仅景区管委会知道的就有四家。　　重新站到热汤红炉前，田波依旧白帽牛仔裤装扮，腰间别上一个小黄人玩偶，扭腰摆臀，眼神妩媚，像当初一样博得众人喝彩。不过，现在，他原本清秀的面庞有了些许沧桑，胡须短短刺出来，皮肤也黄了不少。　　和过去不同，田波旁边还有一个甩面女师傅唱卡拉OK，伴随着音乐《别找我麻烦》，田波的脚尖和手上动作也起起伏伏，拉面跟随起伏的抛物线一样蜿蜒绵长。等到一根面甩完下锅，一旁的另一个师傅赶紧捞起，放在汤锅中煮开进碗上料。　　一口气甩上几盘，在老板提醒后田波才休息。阳光照射下，抡开膀子甩面的他满头大汗，猛灌几口水，喘了好几口气才缓过来。听着音乐还在继续，休息的田波又在锅边给正在甩面的同事打下手、喝喝彩。　　跳槽并非突然。早在4月20日黄龙溪一根面还在装修时，网红田波的身份就已经揭晓打围的围栏上的宣传语提醒：网红田波在一根面老店。但直到5月1日，田波才正式上岗。　　自省　　不想再当网红只想做个普通拉面师傅　　田波换新工作的事，可以从他走红的快手直播主页窥得一二。名为一根面~田波的田波账号上，一共更新了51个作品，走红时在老东家古镇一根面里有24条，辞职后7条，现在工作的黄龙溪一根面有20条。　　3月11日辞职后，田波的心情也受到影响，辞职后的一次直播是他背对镜头一个人站在田埂上，这几天心累休息几天，谢谢大家的关心。　　3月份成都商报报道了田波辞职的事，田波卷入舆论漩涡，扑面而来的指责让他觉得心累。此后，在世纪城新会展接下的4000元2天商演，是他第一次接活，此后便不愿接商演，我的性格就不适合，各地打来的电话，湖北、湖南的，我都没接。　　田波回到家里耍了半个多月，玩手机、逛街成为他的主业，田波甚至想过去附近工厂打工。　　田波渐渐认清我只想做个普通拉面师傅，不想当网红。　　小到拉面新花样，大到未来人生规划，田波都不再想太多，他明晰的只有一点：不再当网红，不会再接商演，很少上快手直播，回归拉面师傅角色田波极力想摆脱网红光环。　　和田波一起来新东家的，还有田波共进退的表弟，经历了这么多事，田波肯定成长了，起码心态上成熟了，理性了。　　刚刚辞职那会儿，田波接受成都商报采访时踌躇满志：我以前上班都是迷迷糊糊的，这几天接触了一些人，他们说的还是对，我想把一根面当成文化传下去。昨天，甩完几盘面的田波擦了擦汗，我有什么计划?我的计划无非是拉面的新花样，走一步算一步。　　在爆红以前，2015年田波发出的10条朋友圈都是手机游戏，开心消消乐的闯关游戏足够打发时间。爆红后，田波第一次坐动车，手机拍下窗外模糊的一瞬，他感叹真的好快! 　　辞职后，田波沉寂了约一个月。4月17日，他的朋友圈才再次更新，此后再次回归开心消消乐。　　自知　　网红光环褪去月薪五千是拉面师傅正常工资　　不过，即使是在家待业，对田波来说，黄龙溪一根面也并非他最后一根救命稻草，抛来的橄榄枝不乏更优选择。　　3月底，黄龙溪一根面的老板刘建国找到田波，当时见到他，觉得他颓废又消沉。田波选择这家店的原因，是觉得这家店实在，什么都是看得到的。店铺位处黄龙溪古镇主街上段，田波觉得工作比以前更累，但干起来更开心，不用想那么多，没那么心累。每天早上8点到下午6点工作，4个师傅轮流甩面，一个月休息3 天，下班了骑摩托车驶过田间小路就可回家。　　如今，他的直播主页的最新介绍也简单明了：我现在正式在黄龙溪一根面上班了，我会不定时给大家直播甩一根面的。新东家也专门申请了快手账号一根面官方网站，账号上5月以来的8段视频中有4段主角都是田波。　　在黄龙溪街头，田波依然很容易被认出。不过，他的网红光环渐渐褪去，其快手直播播放量从2个月前顶峰期的218万渐渐跌落到昨天的12万。围观的顾客一边拍照一边评价：以前那个是一种境界，现在这些都是模仿。　　田波说，甩面时伴随的手机镜头和相机镜头，他非但不能躲避，还得尽量抛媚眼、做动作吸引顾客，事实上他本人不太希望被关注。　　对于每月5000多元的工资，田波觉得是拉面师傅的正常工资，我就是打工，卖体力活的拉面师傅。同一条街面上的竞争，田波也不太担心，他们是他们，我是我。　　他现在跟我们没关系，我们只管做我们的生意。不管挣多挣少，开心最重要。老东家古镇一根面的老板娘刘女士也知道田波又回黄龙溪了，她坚持此前看法不会再让田波回来。　　再上岗　　新东家：　　田波是千里马　　表情不可复制　　田波是一匹千里马，原来的老板把千里马放走了，我当然要把握机会。在黄龙溪一根面的老板刘建国看来，田波或许是让餐馆起死回生最重要的一步棋。　　2011年，刘建国在黄龙溪仿清街率先开一根面餐馆，不久后一根面餐馆像雨后春笋一样冒出来。他说，仿清街在黄龙溪主街下游，生意常常被截，所以他又租下上游的店铺。今年春节前，效仿田波的花样甩面层出不穷，险些让他开的一根面关门，生意垮了七成。　　3月份，刘建国通过成都商报报道得知田波辞职，于是连夜找到田波，希望招募他，我跟他说工资随便开，心想就算年薪15万也能接受。当时田波考虑了一下，一周后两人再次面谈，田波说，普通师傅三四千，我五千多就可以了。　　刘建国愿意花高价请田波，是看中他丰富的表情，而非网红身份，跳舞哪个跳不来?动作哪个学不会?几千个粉丝的网红也好找，关键是他那张脸无法复制，表情也无法复制。　　立竿见影。说起田波加盟后新店的生意，刘建国说起来笑眯了眼，五一过后景区回归淡季，但一天依然可以售出500碗面，相较于惨淡经营时的一天100碗，翻了几番。　　他也给了田波最大的自由：工作累了可以找人来换，换下来随便玩，甚至至今没有签署劳动合同，我不愿意用合同绑住他，天要下雨娘要嫁人，勉强不得。　　有余波　　山寨版层出不穷网红制造在继续　　现在招拉面学徒，要学花式拉面　　沿着刘建国的店往下走约300米，就是田波的老东家古镇一根面。新的拉面小哥依旧在店前拉客，隔壁黄真一根面的拉面小哥也到处抛着媚眼。花式拉面开始成为黄龙溪古镇的特产。在主街上走，每隔几十米音乐声就此起彼伏。除了一根面，麻花、烤串的店员也开始随着音乐摇摆揽客。　　至今没搞懂网红要咋个当。田波低了低头，苦笑一声。而在景区里，还有无数个仿制版田波，借助扭腰摆臀、抛媚眼来招揽顾客，希望走上网红之路。这条制造网红的流水线还在继续。一位拉面小哥透露，现在招聘拉面学徒，花式拉面也是学习项目之一。另一位正在拉面的小哥不远处，就贴着《招收学员》：有意学一根面的请电话联系.

每当饿了累了，食帖君就煮个锅。在很多人心中，锅料理=方便好吃营养治愈。前几天，食帖君从7位很会吃的朋友那里，寻来7道私房锅料理做法：云南小锅米线、法式红酒炖牛肉、川香鸡块焖面、鱼豆腐煲、普罗旺斯炖菜、番茄蔬菜味噌汤、北海道石狩锅。今天手把手教你做，包学包会包好吃。　　云南小锅米线 Time 30mins | Feed 2 　　 cook & photo | @Lottepanda饭饭昆明及附近地区的米线流派。用比碗稍大的铜锅，舀上高汤，煮沸后加入鲜肉、蔬菜、腌菜、酱料和香料，最后再放米线入锅。小锅米线中有恰到好处的鲜味、酸味、甜味和辣味，入口层次丰富。 Ingredients 干米线……1把米线帽子……1小碗腌酸菜……1小碟番茄（根据个人口味调整）……1~2个韭菜（根据个人口味调整）……1小把米线帽子猪肉末……200g 老抽……2勺酱油……1勺料酒……适量辣酱……适量盐……适量　　 Directions 　　 ①帽子米线做法：猪肉末加料酒生抽腌制10分钟。油热后，将肉末炒散，加辣椒酱炒香，依次倒入酱油、老抽，最后加少许盐调味。 ②干米线（本次使用的是云南蒙自红米线和建水白米线）用冷水泡3~4个小时，沸水煮2分钟，捞出再用冷水浸泡。这样烫煮好的米线口感与鲜米线很接近。　　 ③铜锅中加入适量清水或高汤，煮沸后加入米线帽子，再依次放入番茄、韭菜、腌酸菜，再次煮沸，最后加入煮好的米线即可。　　　　红酒炖牛肉 Time 3h | Feed 2~3 　　 cook & photo | @胖球闪电猴红酒炖牛肉是电影《茱莉与朱莉亚》中频繁出现的一道菜，也是法国家庭料理的经典代表。牛肉、洋葱、番茄、红酒相搭配，在家也能吃到地道法式家庭味道。 Ingredients 牛腩……750g 洋葱……1个土豆……1个胡萝卜……3根红酒……500ml 面粉……2大勺迷迭香/百里香……5~6枝蒜……4颗黄油……1小块盐、黑胡椒粉……适量　　 Directions ① 准备工作：牛腩冲洗净血水，切大块；洋葱切细条；土豆、胡萝卜去皮切块；番茄切小丁；大蒜剥皮对半切开。 ②铸铁锅中放入黄油，小火融化后转中大火，放入已经擦干表面水分的牛腩块，煎到每一面都呈黄褐色，夹出牛肉，将煎出的油留在锅底。 ③倒入切好的洋葱条和蒜瓣一起翻炒，炒至蒜香味飘出，洋葱完全变软。　　 ④加入胡萝卜、土豆一起翻炒片刻，加入煎好的牛肉，倒入面粉翻拌均匀，使牛肉表面都沾上面粉（面粉会吸收牛肉表面的油）。 ⑤用盐和黑胡椒粉进行调味，最后放入洗净的新鲜迷迭香或百里香。 ⑥倒入没过所有牛肉的红酒量（如500ml不够，可适当加入1~2碗牛肉高汤），中大火烧开后，盖上锅盖转最小火慢炖2.5小时，直至牛肉全部软烂入味即可（中途可不时翻动锅底，以免糊锅）。　　　　川香鸡块焖面 Time 40mins | Feed 2~3 　　 cook & photo | @李当当hibiki 这道焖面是将传统焖面中的猪肉替换成鸡块，并增加了蔬菜比重。咸辣口味的酱料，味足下面。 Ingredients 琵琶腿……1个土豆……1个胡萝卜……半根洋葱……半个葱、姜……适量青蒜……适量郫县豆瓣酱……适量切面……500g 黑胡椒粉……适量料酒……适量生抽……2勺老抽……1勺糖……1勺盐……1勺　　 Directions ① 琵琶腿去骨切成一口大小，用姜片、黑胡椒粉、料酒腌制20分钟；土豆、胡萝卜、洋葱分别切丁（注意土豆块略大于胡萝卜块）。 ② 铸铁锅中放油，约五成热时，放入葱段和腌制鸡肉用的姜片炝锅，炒出香味后放入1大勺郫县豆瓣酱，依次加入生抽、老抽、白糖、盐（如豆瓣酱咸味重，可根据口味增减），最后放入腌制好的鸡块。　　 ③加入1碗清水，炖煮15分钟后，放入胡萝卜、土豆、洋葱块搅拌均匀，小火炖煮片刻（如有浮沫，撇清即可）。 ④将汤汁倒出，锅中留下食材和少量汤汁，放入切面，小火加盖焖制，每2分钟从锅边缘加入一些汤汁，焖制约15分钟。食用前撒入切好的青蒜，拌匀即可。　　　　鱼豆腐煲 Time 30mins | Feed 2 　　 cook & photo | @可能家非常适合一家人享用的锅料理，制作简单，鲜香下饭，里面的金针菇是孩子们的最爱。 Ingredients 鱼豆腐……1大块金针菇……1小把香菇……3朵菠菜……1小把姜……适量蒜瓣……适量红辣椒……1个盐……适量老抽……适量辣椒酱……少许食用油……适量　　 Directions ①鱼豆腐、菠菜、金针菇、香菇分别洗净。 ②热锅倒油，爆香蒜姜，倒入鱼豆腐翻炒。　　 ③依次加入水、老抽、辣椒酱、盐，烧开后转小火焖煮约5分钟，再加入金针菇、香菇继续焖煮。 ④最后放入菠菜，撒少许辣椒丝，小火煮2分钟即可。　　　　普罗旺斯炖菜 Time 30mins | Feed 2 　　 cook & photo | @0夏天0 这道菜色彩丰富，十分有夏天的感觉，调味只有盐和黑胡椒，却能把蔬菜本身的鲜甜展示得淋漓尽致。搭配面包、米饭、意面都很不错。 Ingredients 茄子……1根红彩椒……1个黄彩椒……1个西葫芦……1个番茄……2个洋葱……1个蒜……4瓣调味用橄榄油……1大勺盐……适量现磨黑胡椒……适量　　 Directions ①茄子和西葫芦分别切成0.5cm厚片；红、黄彩椒去籽切大块；洋葱切大块；蒜切碎。 ②番茄头顶划十字刀，放入煮沸的水中汆烫去皮，切大块。　　 ③铸铁锅烧热，放入橄榄油爆香洋葱和蒜末，加入切好的各种食材翻炒，之后放入盐和现磨黑胡椒拌匀调味（若橄榄油不够可按需添加）。　　 ④加盖后，中火焖煮20分钟，再开盖大火收汁，试味。食用前撒少许香草碎装饰，冷热吃均可。　　　　番茄蔬菜味噌汤 Time 30mins | Feed 2 　　 cook & photo | @waters 一款适合夏天的汤品，酸甜开胃,冷热皆宜，是搭配烤面包和饭团的好选择。 Ingredients 紫洋葱……半个番茄……1个胡萝卜……1/3根西葫芦（可用西芹代替）……1/3根番茄酱……2勺赤味噌……半勺橄榄油……适量盐……适量　　 Directions ①番茄、胡萝卜洗净，分别去皮切小丁；西葫芦洗净去瓤，与洋葱一同切小丁备用。 ②锅预热倒油，加洋葱碎翻炒约2分钟，直至其变半透明，之后加胡萝丁继续翻炒2分钟。　　 ③洋葱和胡萝卜向锅边推，再倒入少许橄榄油，加番茄碎翻炒片刻，加入2勺番茄酱，中小火至番茄软烂出汁。　　 ④ 最后加西葫芦丁翻炒1分钟，加热水没过食材，中火煮开后转小火，盖锅盖焖煮15分钟，加盐调味，关火后再加入赤味噌酱溶解即可。　　　　北海道石狩锅 Time 50mins | Feed 2~3 　　 cook & photo | @图图旅 “石狩锅”即北海道风味火锅，因盛产鲑鱼的石狩川得名。使用的食材以海鲜和蔬菜为主，可根据个人口味增改。 Ingredients 汤底用昆布……两节木鱼花……1把味噌……100g 日式酱油……150ml 味啉……80ml 日式清酒……50ml 清水……1.4L 糖（根据个人口味调整）……20g 味素（可不加）……1小勺三文鱼……1块扇贝……4个虾……5个金针菇……1把香菇……3个蟹味菇……1把豆腐……半块魔芋结……1盒胡萝卜……4片茼蒿……1把娃娃菜……半棵豆苗……1把圆生菜叶……4片面筋……1个葱白……5节　　　　 Directions ① 昆布清洗后，入冷水锅，中火保持水未沸状态煮30分钟，转大火撇去浮沫。　　 ②放入木鱼花，5分钟后加入汤汁配料（味噌需提前化开），煮沸后关火，沥出汤汁备用。　　 ③所有食材放入锅中，加入熬好的汤底，待开锅后即可食用。