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加拿大国民咖啡品牌Tim Hortons进入中国市场短短两年后，在近日宣布完成第二轮融资，并计划今年在中国新增200家门店。 2月26日，Tim Hortons中国公司表示已完成了来自红杉资本中国基金领投、腾讯增持、钟鼎资本的新一轮融资。虽然没有透剧具体数额，但该公司表示本轮资金将用于开设更多门店，以及数字化基础设施建设和品牌建设等。 据悉，自Tim Hortons在2019年进入中国以来，已经迅速在10个城市开设了150多家门店，其标志性的“小红杯”在中国咖啡市场占据了一席之地。这家连锁店还透露，将计划于今年进入咖啡零售领域，可能包括在阿里巴巴集团的天猫在线商城开设旗舰店。 除此之外，Tim Hortons早前提出在未来数年来将在中国开设1500多家门店的计划仍保持不变。 独立食品行业分析师朱丹鹏表示，“扩张计划表明该连锁店在拥挤的市场中表现不错，但仍需提高其品牌定位，目前Tim Hortons与星巴克和Costa等其他跨国咖啡连锁店并没有太大区别。” 针对这一点，Tim Hortons不断推出创新饮品和本土化举措，包括迎合中国人口味的柠檬黄桃乌龙茶、川香灯影牛肉卷、京韵澳白、糖葫芦天趣球等等，来吸引当地的味蕾。 可以看出Tim Hortons十分重视中国市场，相信要不了多久，加拿大华人回国就可以在每个城市都尝到“中国化”的Tims了！ 除此之外，北美华人最爱逛的Costco也即将落户深圳了！ 大家期待吗？ Ref:https://financialpost.com/news/retail-marketing/tim-hortons-to-open-200-more-outlets-in-china-after-raising-fresh-cash

最近，一家名叫“戴阿姨”的加拿大华人中餐馆，因为自家老板的诚（疯）实（狂）评（吐）论（槽），火遍了全球的社交媒体。 全球知名的The Guardian、CBC、CTV，Global News、borepanda、Mirror等竞相报道。 起因，就是一位来自加拿大蒙特利尔的女博主@Kim，发了一个帖子： “在我们这，‘戴阿姨’家是我最喜欢的中餐馆，真正让我爱上的是菜单，老板的诚实评论，可以说相当有特色了。” 好奇的发现君一查，戴阿姨中餐馆的Logo设计，颇有一种“老干妈”的霸气。 不过戴阿姨笑起来，倒是有种很亲近的感觉。 这位发帖的博主还说： “我的伴侣也是个厨师，他经常说戴阿姨家的与众不同之处在于那种细腻的感觉，这是很多餐馆所没有的。那些细节本身并不突出，但始终在味道、质感和食材质量上做得挺到位。” 那么，戴阿姨到底有多实诚呢？ 01 “这道菜反正我自己不爱吃 你们喜欢就好” 咱们先来看看，这位博主Kim自己最推荐的一道菜：“hot pepper beef on some rice with a bunch of dry-fried green beans and cabbage”。废话这么多，其实就是小炒牛肉，她形容这道菜好吃得一塌糊涂。那么，戴阿姨在菜单上是怎么写的呢？ 小炒牛肉 ▼ 【戴阿姨评价】这道新加入的菜品会非常辣，一定要小心里面的小青椒，非常辣！ 看起来就是提醒你吃不了辣的不要自不量力。 我们再来看看，其他那些耳熟能详的中餐，戴阿姨是如何自黑的…… 沙茶牛肉 ▼ 【戴阿姨评价】这道菜刚上新，但我没吃过。根据一些顾客的反馈，他们挺喜欢，但我还没机会吃。看来我得花更多时间在自家餐馆吃饭了。 鱼香肉丝 ▼ 【戴阿姨评价】根据一项调查，这是在中国最受欢迎的一道餐，我自己在中国下馆子的时候，也总是点它。这道菜太流行了，以至于不同地方有了不同版本。我对它本来期望很高，但说实话还不是我家版本的忠实粉丝，当然了，比起外面大学城的一些馆子它还是好吃多了。 口水鸡 ▼ 【戴阿姨评价】这道凉菜就更出名了，但我们对它还没有100%满意，正在改进中。说实话，我对一些人还在点口水鸡很意外，因为椒麻鸡明显比这个更好吃啊。 陈皮牛肉 ▼ 【戴阿姨评价】跟我们家另一道左宗棠鸡比起来，没那么好吃。好吧，我不是‘北美改良中餐’的爱好者，当然你喜欢请随意。 花生酱凉拌鸡肉 ▼ 【戴阿姨评价】我不知道为什么花生酱凉拌鸡肉，在我们店里会这么受欢迎。 尖椒肥肠 ▼ 【戴阿姨评价】我个人不爱吃肥肠，在我自己开餐厅之前，我都尽量不去碰，所以很多人就质疑我啊。作为餐馆老板，你就得吃一些自己不喜欢的菜，哈哈，开玩笑的，这道菜吃过几次之后我已经爱不释手了，有时候你不尝试，就永远不知道自己错过了什么人间美味。 诚实，除了自我吐槽之外，还表现在对自家表现出众的菜品，毫不吝啬的夸奖。 比如下面这道经过改良口味的左宗棠鸡，不爱吃的华人吃了想流泪，爱吃的当地人吃了也想流泪…… 左宗棠鸡 ▼ 【戴阿姨评价】我们的顾客不止一次告诉我，我家的左宗棠鸡是蒙特利尔地区最好吃的。这有点过奖啦，我不爱北美改良中餐，但我喜欢我家这道菜品，比预想的做得更好。我们用了高品质的鸡胸肉和特制的腌料，我很自豪推出了它，即使我希望我们家做得都是正宗中餐。 看完了戴阿姨的魔力评语，你是不是也被吸引，很想去亲自试试呢？ 这帖子爆火之后，当地的吃货们早已迫不及待了。 还有人说，“所有的中餐厅菜单，都这样把材料和主观口味写明白就好了”。 事实上，戴阿姨别出心裁的不止是菜单，菜品的口味也吸引了众多当地人，这家餐厅在2014年就被CTV评选成当地最佳中餐馆。 但是，饭馆的经营并非一帆风顺，刚开张时就曾濒临倒闭。 02 从IT工程师变身餐馆老板 “一张薄饼改变了人生轨迹” 在加拿大华人社区网站上，曾经有一篇非常轰动的连载文章《蒙特利尔中餐馆一个IT工程师跨行逆天奋斗》。而这位作者，正是戴阿姨餐厅的老板，一位留着山羊胡的华人移民Feigang Fei。 是不是很意外？今年42岁的他，2007年移民加拿大。餐厅为啥起名叫“戴阿姨”，他说这源于一张美味的薄饼。 “2011年的时候，我一个姓戴的朋友的父母来了加拿大，在家里做了一些家常菜。我吃了老婆从他们家带回来的薄饼，当时震惊了，我对我老婆说，这个薄饼太好吃了，惊为天人。” 第二天他就专程登门，拜师戴阿姨学薄饼。 “这个纯手工和面制作的过程打动了我，感慨中国的美食博大精深，如果像戴阿姨一样用心地做，很多的菜肴都会是经典。” 为了表达对戴阿姨的崇拜，他立即注册了餐厅的域名，并且告诉戴阿姨，如果有一天时机成熟了，一定会用戴阿姨名号在蒙特利尔开一家中餐馆。 3年后，他觉得是时候实现自己的理念了。 他想开一个“地方不大，气氛温馨，正宗中餐，口味纯正，原料新鲜，让顾客能真正喜欢来的地方，让人们可以悠闲的和家人朋友享受美食，喝点小酒的地方。” 在当地社区，华人移民开餐厅的不少，而他的想法却遭到了朋友们的劝阻。 他在论坛上写下自己想开餐馆的打算后，也遭到了许多网友的质疑。 这篇帖子的第一个回复就是：有钱吗？有车吗？有经验吗？你的想法太小资，劝你放弃幻想。 图片来源自论坛截图 他说以上这些所有的质疑，其实只有一个：钱。 “我7年前从国内技术移民来到加拿大，除了工资以外没有客观资产，开饭店只能贷款，但餐馆规模不会大，只要房租合理，通过合伙和融资应该没问题。” 作出一个跨度如此大的决定，最重要是他说非常喜欢坚持自己的理念。 “我相信，就算失败，大不了从头再来（其实我不能不负责任地说从头再来，因为我有家庭要照顾呀，但是我相信只要用心做事，注意方法，我赌这样的概率不大），但是即使失败也要体面倒下，饭店的质量绝对不会折中。” 最终的决定做好了，2014年2月，戴阿姨餐厅正式开张了。 03 开餐馆暴露了语言短板“想成为当地餐饮的小奇葩” 正所谓万事开头难。 餐厅刚开张，水、电、气、洗碗机、收音机、点菜机先后都出了问题。 花钱维修还是小事，差点出现安全事故让自己没了信心，加上又没什么客人，免不了很焦虑。 他说：“当了餐馆老板后，这是需要强大内心才能玩游戏，很多时候我都需要给自己做些心理调适再给我老婆安慰。我们的厨师做菜很厉害，服务员服务很周到，但有些天客人少的程度，的确让人看不到出路。” 他自己越来越体会到了移民们创业的艰辛，也更加理解了做餐馆的华人同行们。 “大部分人对中餐的固有印象，要求味道好、量大还得便宜，而成本由于上述原因其实是比较大的，对于中餐馆老板来说，压力比较大，这也是很多中餐馆忙活了半天挣不了钱的原因。” 因此，中餐馆不仅要努力提升菜品，更要有一些特色，写好菜单就是之一。 “我经营饭店是为了兴趣爱好也为了赚钱，希望成为当地中餐馆行业的一个小奇葩。” 他在当地的IT公司上了7年班，从不觉得语言会是问题。 饭店开在了传统的法语区，大部分客人讲法语，结果语言短板就暴露了。 “我们饭店走服务型路线，这让我失去很多和客人交流的机会。而且客人多的时候，我需要在前面客串服务员的，不会法语，限制很多。” “而且看不懂政府的文件让我很不爽，酒精管理局等官方部门的电话服务都是没有英语，想问问题的时候，根本无法给他们打电话。” 所有的这些都告诉他，下一步必须死命学习法语， “在我这个年龄段，意识到学习法语的重要性还算不迟，很庆幸自己在法语区开了饭店，逼着自己走上学习法语的道路。作为一个城市的公民，不会这里的唯一的官方语言是说不过去的。”他说自己未来的目标是中英法通吃，“六十岁之后开始能三语写作，爽哉。” 04 “这就像一个突然的美梦我希望梦想能继续” 当这一切神奇的事情发生时，费老板最想对Kim说一声大感谢。 “这条推改变了不少，全世界的人们给了我很大的支持，这绝对是我人生中的高光时刻，感觉登上了人生巅峰，我非常开心。“ 但他也没有被这眼前耀眼夺目的光环冲昏了头。 “社交媒体的关注，我预计这种名声可能就是持续几天，生意就会恢复正常，过几天人们就会忘记戴阿姨和那个古怪的老板了。” 开餐馆的这几年，他最在乎的是顾客就餐体验，这也被浓缩成六个字的企业文化“改进永不停止”，英语是“never stop improving”，至于法语他说需要找高手翻译。他说有了这个，可以不停地改进厨房内部管理、不停地改进货物管理，不停地改进饭菜质量，不停地改进服务，不停地改进员工的待遇。 下单后服务员的备注 他自己在这些年的移民生活中，学会了几件非常宝贵的事： 自己有严重的拖延症，而且症状不轻 做事要小心 学会了高效的整理物品 你的员工开心，你的顾客才能享受好的服务，顾客才能开心 同行之间要交流，共同提升质量和服务，整个中餐馆水平才能高 认识到很多很多的朋友 “饭店应该也是一个社交活动的场所，朋友的朋友会成为新朋友，生活本应如此，这是我开饭店想要实现的愿望之一。” 移民加拿大14年，他说自己就是个普普通通的人。 努力做真实的自己，努力谋生为家人带来更好的生活，学习英语和法语，踢球取乐，努力搞笑，努力提高自己。 “我今年42岁，已经过了害羞的年龄，我会接受所有采访，让人们看到真实的我，即使我看起来很奇怪。这就像一个突然的美梦，我觉得自己随时都有可能醒来，但我更希望能多睡一会儿，让梦想继续。”  

万万没想到到现在，加拿大居然还有餐馆公然歧视华人！把新冠病毒说成“China Virus” 更过分的是，老板公然不让亚洲人点外卖！甚至有网友爆料自己被酒吧里的人赶出来。。。 还差点被打了！！ 是的！这件事情就发生在我们身边~多伦多附近的安省伦敦。 当地市中心的一家餐馆+酒吧Ale House London,最近门口的打出的牌子是这样写的~ “福特先生：历史会证明，封城会给公众带来比‘中国病毒’更大的伤害！”其中故意把新冠病毒写成“中国病毒”（China Virus）,所以这个老板不但大力宣传反口罩，反封城！更是公然歧视~ 就是这家 地图位置 街景图 更让人揪心的是,这家餐馆不仅大肆宣扬种族歧视性质言语,还不准华人入内！不让华人点外卖！！ 有几名中国留学生居然被赶出来了,还差点被打了。。。 可见这种歧视已经上升到了种族仇恨！ 昨天晚上群里这件事一捅出来，已经激起公愤了！ 很多人都表示太过分了~ 还有细心的网友发现THAN都拼错了！ 英语是否要进修下？ 有人到Google点评区吐槽了。。。 结果一查谷歌点评大家的留言 这家餐馆带歧视有态度已经不只一两天了！ 就因为你有自己的观点,不意味着你可以把这强加于人！ 闭嘴吧，好好提供餐馆服务+食物... 餐馆管理层大错特错！ 顾客们，别在这里浪费$，这家餐馆完全不遵守疫情规定，更不关心顾客的健康安全。 太差了！不仅食物很糟糕，老板人品也有问题~ 但是。。。 也有人表示支持老板的反封锁！ 如此过分的言语和举动，有中国留学生实在不能忍了，在网站Change.org发起请愿书求签名！https://www.change.org/p/ed-holder-0 上面写道：“就像大家在图片中看到的那样，位于安省伦敦市中心的Ale House打出标语，其中使用了“中国病毒”一词，餐馆还阻止亚洲人面孔的顾客点餐。 当我们生活在一个多元文化社区中，就应该用法律来防止这种令人恶心的种族歧视行为！而酒吧老板Alex Petro的行为则应该引起人们的关注！我们想要更多人签名支持反对种族歧视！让更多的人意识到在我们自己的社区中，竟然有这样的种族仇恨。 加拿大皇家骑警发言人Caroline Duval鼓励大家对种族主义或仇恨动机的事件报案，以帮助警方调查这些事件，并防止将来发生此类事件。 加拿大亚裔社区人口占200万以上，我们需要团结起来，签署请愿书来反对制止这种不公正现象。” 目前请愿书已经有近1300人签名！不仅有人签名，网友还有人捐钱了 让人欣慰的是，在团结群策群力下这家餐馆今天已经暂停营业了，原因不详！ 超级爆料君尝试打电话去采访时电话果然无人接听。。。 提醒：反对歧视我们要用合法合理的方式！比如团结抵制不去消费，写点评在请愿书上签名~受到言语歧视或仇恨伤害时请报警。 千万不要失去理智，到时候被反咬一口就不好玩了！ 在加拿大这样多元文化的国家，在华人聚居并是重要少数族裔的地方，歧视终究是要自食恶果的~

华埠老店金威南北点心（Kam Wai Dim Sum ）经过数月装修后重新开门迎客，温哥华市政府将其作为一个新试点项目的范例，希望解决华埠商业空间空置，以及保留历史遗产店铺。 据《温哥华太阳报》报道，数年前，当刘伟伦（William Liu）接管位于温哥华华埠片打东街（East Pender Street）这间家族生意时，愁云笼罩着这一地区的许多面包坊、杂货店和肉铺。一直以来，这些店铺是该地区的一道特色风景，为低收入的廉租房间居民以及说中文的长者提供服务。 市议会推出5年期试点计划 刘伟伦当时不得不放弃了在纽约攻读歌剧专业硕士学位的机会，因为他的父亲需要做肾脏移植手术，希望他帮手经营这间已在华埠经营了将近30年的店铺。 现在，刘伟伦的父母已经退休，他和妹妹刘佩俪（Susan Liu）也将金威点心改头换面，以新的面貌迎接客人。 尽管包括温哥华在内许多城市的华埠商铺仍面临诸多挑战，包括租金上涨、疫情令世代变化加剧等，但刘氏兄妹还是很乐观。温市议会最近批准了一个5年期试点计划，旨在解决商业空间空置和如何保留遗产店铺的问题，该计划特别针对可促进华埠及市中心东端居民的可负担能力和文化需求的商铺，金威点心被市府选作一个范例。对于金威来说，这是一个花费数年的过程，包括与社区权益倡导者、专门顾问和士达孔拿商业促进协会（Strathcona Business Improvement Association）一起做很多工作。 刘氏兄妹去年底投资对金威的店面进行了大规模的翻新，希望扩大散客生意，因为该区的居民需要价格低廉的熟食食品。尽管多年来，向大温地区的超市批发冷冻点心已占金威点心收入的70％，但刘伟伦仍希望加强零售业务。金威一直有热食出售，但现在店内将有大型蒸笼、熟食柜枱，菜单上的品种也有增加。 在狭窄而又老旧的店面推出这些新业务，意味着要向市府申请许可，要选择承包商，还要与房东进行租赁谈判。 本地青年组织“青心在唐人街”（Youth Collaborative for Chinatown）的周慕慈（June Chow）说，“通过实际探访企业，我们发现他们在很多不同的方面面临挣扎，除无力支付房租外，他们还需要成功规划、思考自身价值和进行自身投资等。”最近的一项分析显示，华埠的商业空置率高达17.2％，而温市其他6个购物区的空置率只在4％至12％之间。社区权益倡导者同时强调，与疫情相关的反亚洲种族主义问题有报道不足的情况，而且因种族、语言和收入而被边缘化的小企业，在接受政府的疫情救济方面也可能面临更多障碍。 刘伟伦认为，没有一种简单的解决方法可以克服这些困难，但是重要的是他需要未雨绸缪，现在就开始考虑金威的未来。  

中国传统新春佳节本周五来临，本来是加拿大或美国波士顿龙虾畅销的季节，但今年不一样了，由于疫情大流行影响，龙虾也滞销了。 随着中国中产阶级家庭的大幅发展，在过去十年间，中国对龙虾的兴趣成倍增长。因为煮熟的龙虾是红色，代表繁荣的颜色，所以龙虾在中国农历新年期间特别受欢迎。 农历新年通常是美国和加拿大龙虾商人一年最繁忙的季节之一，每年他们都会向中国运送价值数百万元的龙虾。今年中国春节是2月12日，但业内人士表示，今年是牛年，不是龙虾年。 加拿大龙虾和美国波士顿龙虾都是大西洋龙虾，属于同一品种。 中国从美国和加拿大购买相同种类的龙虾，而加拿大大西洋海洋省份拥有大量龙虾产业。 但是近日，美国因特朗普贸易战而导致美国龙虾出口中国大幅减少，加拿大也好不了多少。 加拿大新斯科舍省和爱德华王子岛的龙虾捕捞活动在2020年初也受到打击，主要原因是中国市场由于大流行影响而放缓。 出口本来已经大幅减少，现在更难了。 农历新年通常是在中国游客的旅行旺季，但今年也可能有所不同。一家龙虾公司的老板斯蒂芬妮·纳多（Stephanie Nadeau,）说，预计今年中国春节假期将购买的龙虾更少，部分原因是政府为防止病毒传播而限制旅行。 更少的旅行意味着更少的庆祝活动和更少的节日昂贵的聚餐。 由于新冠大流行，首先是货运航班减少，美国麻省出口商迈克·图基斯塔斯（Mike Tourkistas）：“主要是由于航空货运不足，我们不再有很多航班。” 出口中国减少，只能寄望内销加拿大，但是，同样是因为新冠大流行，旅游业遭到重创，今年春节，不但中国游客到美加旅行基本已经没有，连本地人也不会有旅游。 没有游客，同样意味着大西洋沿岸的龙虾本地消费减少。 春节期间唯一最大的销路是运到北美各大华人聚居城市，包括加拿大的多伦多、温哥华、蒙特利尔等。 但是，大流行COVID导致加拿大各省实施封城等措施，关闭了餐饮业和食品服务业，安省已经将多伦多的居家令延期至春节过后，华人区的餐馆堂吃重开遥遥无期，龙虾的销量在春节期间能上去吗？ 出口不行，游客不来，连本地餐馆也关门，加拿大龙虾也很无奈了... 大流行实在太难了，连龙虾都遭殃。