美食

    Bar Haifa 是 Mia Stainsby 最喜欢的 2023 年新餐厅之一。   情况并不美好——根据最近的统计数据，不列颠哥伦比亚省大约 50% 的餐馆要么亏损，要么只是收支平衡。 2023 年最佳新餐厅 令人惊讶的是，餐馆如何克服困难和财务风险继续营业。但他们确实如此。 这些是 2023 年最好的餐厅，尽管它的目标有点移动。例如，雄心勃勃的 Vignette 餐厅来自明星耀眼的 Published on Main 家族，在年底前开业又关闭，而其兄弟 Bar Susu 在一场火灾中被烧毁，搬到了这里。 我非常想尝试的 Elio Volpe 和它的“意大利南部美食”在我写的时候还没有到达终点。 Kalamis 是一家很有前景的土耳其餐厅，于 12 月中旬开业，但对于这次综述来说太晚了，因为那时我正在墨西哥解冻骨头。   英亩的季节变化 地点： Club Versate, 8400 West Rd., Richmond 时间：周四至周日晚餐；下午茶，周一至周三信息： 604-242-2760；Clubversante.com/acre 这是一个古老的枢纽——最初名为 Oo La Cha，专注于陈年鱼类，但现在以从农场到餐桌的季节性品尝菜单重新命名，由厨师 William Lew 掌舵。他的艺术和音乐背景以及对可持续烹饪的承诺都体现在他的食物中。   小商行 地点： 1471 Continental St.，温哥华 时间：周三至周日晚餐、午餐/早午餐信息： 604-292-6917；aupetitcomptoir.ca   基西拉诺 (Kitsilano) 的 Au Comptoir 婴儿小酒馆版本，是其前身 Ça Marche Crêperie 的一个支点。这个小小的空间充满了巴黎小酒馆的感觉，白天供应法式早午餐，晚上供应牛排和贻贝。   左起：Bar Bravo 的伊娃·加拉格尔 (Eva Gallagher)、劳拉·法沃特 (Laura Favourite) 和朱莉娅·利奥 (Julia Leao)。   布拉沃酒吧   地点： 4194 Fraser St.，Vancouver时间：周三至周日晚餐信息： 604-486-1118；bravovancouver.com   尊重海鲜——从最好的、可持续的供应商那里采购，是这里的生存之道。他们还通过对一些鱼进行干熟来增强效果。一个温暖的邻里地点。   海法酒吧   地点： 400 West Georgia St.，温哥华时间：午餐、晚餐，周一至周六信息： 604-761-3375；酒吧海发网   让我们向这个新地点背后的巴勒斯坦穆斯林和以色列犹太人联盟致以厚爱。以及充满活力的中东美食的美味。这个引人注目的房间位于市中心德勤峰会大楼的中庭，高耸入云。   加里的   地点： 1485 West 12th Ave.，Vancouver时间：周二至周六晚餐信息： 604-245-3800；加里餐厅.ca   一个真正热情、繁华的街区。小酒馆风格的舒适食品超出了标准。繁忙时会很吵，所以不适合那些喜欢安静环境的人。   丛林屋的叻沙炸弹。   丛林房   地点： 961 Denman St.，温哥华时间：每天晚餐；早午餐，周末；每日欢乐时光信息： 604-558-4343；丛林房间.ca   The Dover Arms 是一家在西区“居住”了 40 多年的社区酒吧，关门后却空无一人。但完全翻新的丛林屋很可能成为附近的一个新的聚会场所——享受鸡尾酒、音乐和别具一格的日本-印尼美食。   Marilena 的一系列握寿司。 艾莉森·库尔摄   Marilena 咖啡厅和 Raw 酒吧   地点： 1525 Douglas St., Victoria时间：每日晚餐信息： 778-405-5200；marilenacafe.com   如果您在维多利亚，这里就不会出错，Toptable Group 致力于提升当地美食，就像他们在温哥华、惠斯勒和纽约所做的那样。用主厨 Kristian Eligh 的话说，这些食物“以食材为主导，以海鲜为主，摆盘平易近人”。   湄公河   地点： 204-2067 Lake Placid Rd., Whistler时间：每日晚餐信息： 604-972-1065；88mekong.ca 嗯！需要我多说？也许就是这样——厨师 Angus An 正在咨询厨师。他向温哥华展示了真正的泰国菜。   筷子不见了   地点：  130-13880 Wireless Way, Richmond时间：周四至周日晚餐，每周三轮流信息： 604-783-8353；失踪筷子网   您会发现自己身处里士满工业区的一间极简主义房间里。品尝菜单——我去的时候六道菜 138 美元——非常精致，具有法国根源和亚洲影响。   Sushi Mahana 的厨师 Hiroshi Hoshiko。   寿司马哈纳   地点：北温哥华 175-Third Street West时间：周三至周日晚餐信息： 604-227-5270； sushimhana.com   每人 250 美元的价格是一次昂贵的体验，但主厨兼鱼语者 Hiroshi Hoshiko 对海鲜及其加工和处理方式有着深刻的了解。omakase 体验是一次精致的旅程。   Wa-百吉饼百吉饼。 摄影：RICH WON   哇！百吉饼   地点： Concourse Level，666 Burrard St.，Vancouver时间：早餐/午餐 周一至周五信息： 604-416-4900；瓦巴格尔网站   这只是市中心上班族的百吉饼店，但我很喜欢它。这种从 Aburi Group（Minami、Miku、Aburi 市场）进口的日本百吉饼是一种更有嚼劲、更扭曲、更湿润的百吉饼——原味或夹心百吉饼（我最喜欢的是麻糬红豆）或三明治。   Wildlight 厨房和酒吧的扇贝。   野光厨房和酒吧   地点： 5380 University Blvd.，Vancouver时间：每日午餐和晚餐信息： 604-938-8000；野光餐厅.ca   Wildlight Kitchen and Bar 获得了《米其林指南》值得称赞的“推荐”，主厨 Warren Chow 在开业第一年就获得了米其林青年厨师奖。西海岸美食触手可及，受全球启发，采用爱心和可持续食材烹制而成。    

知名飞机制造商空中巴士（Airbus）法国子公司提前举行午餐派对，庆祝圣诞，不料乐极生悲，有大约100名员工集体食物中毒。 据美国有线电视新闻网（CNN）报道，欧洲民航飞机制造公司空中巴士发言人透过电子邮件指，该公司旗下子公司空中巴士大西洋公司（Airbus Atlantic）约100名员工在办公室吃了公司策划举办的圣诞午餐之后，食物中毒。 发言人没有具体说明当天食物类型，但怀疑各人进食了受污染食物、细菌或病毒感染食物而出事。 事发于本月15日，发言人表示，事件中没有人情况严重，所以各人都在隔周的周一返回工作岗位。发言人也强调这是独立事件，正与法国卫生当局合作确认食物中毒原因。                事发于本月15日，事件中没有人情况严重。路透社   总部设于法国图卢兹的空中巴士是由欧洲多国政府合资。路透社 总部设于法国图卢兹的空中巴士是由欧洲多国政府合资，专营航空和太空载具的研发与销售，与美国波音公司共同主导全球的民用航空器市场。 而空中巴士大西洋是空巴的全资子公司，于2022年1月成立，专门生产飞机座椅，该公司在5个国家共拥有1万3000名员工。

大约20年来，加拿大人一直在告诉Tim Hortons，菜单上少了一样点心：dutchie。 这种带有葡萄干的方形甜点可以追溯到该品牌1964年创立之初，但在21世纪初就从菜单上撤下了。2017年，在加拿大建国150周年之际，它短暂地重新出现。 不过，明年1月10日，duchie将会回归。Tims总裁Azel Schwan预测，客户会为公司听到他们的请求而激动不已。 dutchie回归之际，Tims正准备在菜单上添加一些新产品和老产品，以纪念5月17日的60周年庆。   图源：TIms/wikipedia

杂货价格高涨，继续蚕食卑诗省民的荷包预算，菲沙河以南的一名妇女分享了为养活一家五口而购买粮食的账单，简单的一些食材，就花了 150 元。 在社群媒体上分享的影片中，Sasha Raine Risi 说，她最近去了兰里的独立杂货店要自己做晚餐，购买的食材包括：西兰花、蘑菇、洋葱、两瓣大蒜、一根芹菜、一束胡萝卜、香草、两盒牛肉汤和一些肉。 // 她说：「我还买了一些无名牌的东西，所以不要说我买了名牌的东西。」她还买了一些草莓、咖啡奶精和松饼粉。 「朋友们，这是 150 元。就在这里，150 元。 我去了独立杂货店，因为我认为它会比去其它地方便宜，但显然，你在哪里购物已经不再重要了。」 Risi 承认这些食材煮一顿晚餐会有剩下，但无论如何 150 元买这些食物都太贵了。 网络上有些人说，她可以把肉去掉，以降低帐单，而一位用户打趣道「买晚餐都是你的错，在卑诗省我们不吃晚餐。」 这段影片发布前不久，未来工作中心的一份报告显示，加拿大杂货商预计 2023 年利润将超过 60 亿元，创下新纪录，比去年增长 8%。 本月早些时候，加拿大《2024 年食品价格报告》预测明年食品总体成本将上涨 2.5% 至 4.5%，所有价格依然全面上涨。 10月，联邦工业部长商鹏飞会见了最大的五家杂货商的老板：Loblaw、Sobeys、Metro、Costco和Walmart，但杂货价格何时可能下降的时间表尚未透露。

北温一个废物场经常有大批柑子堆积如山，数量惊人，而且每天都有最少有一货卡的「新货」运到弃置。 据《北岸新闻》（North Shore News）报道，园艺家里维斯特（Sonia Rivest）发现，北岸回收及废物中心（North Shore Recycling and Waste Centre）最近经常有大批被弃置的柑子堆积如山。「我第二天回来，又看见一堆，隔天再来，又有另一堆。」 // 她以为这些都是腐烂或受感染的柑子，于是拿来一尝。「它们都很美味，完全是可供食用的，看上去也好得很。」 于是她和其它人都拿来袋子，装满带走。她奇怪为何有人竟如此暴殄天物，于是向转运站的工人打听，获告知因为这些果实成熟得太早，还未到节庆日子，所以食品经纪要把它们弃置。 一些果箱的包装显示，这些柑子产自中国。工人又说，最近两个月以来，每天都最少有一货车卡的柑子运来弃置。 大温都会局固体废物服务总经理亨德森（Paul Henderson）表示：「看到食物被浪费实在令人遗憾，但当局并没有拒絶接收可食用物品的规定。」他指出，大温视避免食物浪费为重要工作且获得一些机构协助交收；并正在联络倾倒柑子的公司，希望能让对方联系上食品回收资源。 有关产品的分销商Fresh Direct Produce表示，这些柑子被弃置是因为品质「不合格」。该公司称：「这些柑子经过我们训练有素的员工仔细检查，被认定为达不到向零售客户配送所需的标准。我们十分重视食品安全，在这方面不会妥协。」 该分销商补充说，公司极为认真地对待浪费食物问题，并与食物赒济库和其它非牟利组织长期合作，只要食品安全，就会安排送给他们。 里维斯特表示，自己在吃过这些柑子后，身体并无任何不适，不明白废物中心为何愿意接收。她说：「如果我们有人没东西吃，本国还有人无法恒常地获得食物，那么扔掉任何易腐食物绝对应该是违法的，尤其涉及的是一家大公司。」 图：Sonia Rivest