美食

现在很流行“手撕”这个词，听着就很过瘾的有没有？有些简单暴力，又直接了当，还往往意味着解气的完成心中所想之事。 于是，在炎热的夏季，每每花儿在厨房忙的心烦气躁，就得做点解气去火的事儿。家里的餐桌上，就多了手撕杏鲍菇、手撕茄子这样的凉拌菜。 手撕蔬菜的感觉，确实蛮不错，而且因为手撕的不均匀，口味上似乎更加鲜美。过程不加一滴油，撕的任性，鲜辣爽口，健康百分百。 【凉拌手撕茄子】 需要准备： 长茄子两根 #调味料# 生抽1勺 油泼辣子1勺 小米椒1个 香葱末蒜末适量 糖1勺 盐半勺 醋适量 做法： 1、准备好需要的食材： 2、茄子洗净上锅蒸，上汽后蒸10分钟。 蒸好的标准，就是用筷子戳一下，轻松扎透就是熟了。 3、茄子先撕成两半，晾一下。 4、利用这个时间，我们做好一碗调味汁。 你懂的，有蒜末有葱末才好吃。鲜辣的小米椒绝少不了，如果这都不够辣，那加一勺油泼辣子，就够味儿了。 5、任性的手撕中~~~ 6、浇汁，搅拌，开吃~~~

连续几天持续高温预警，不如吃点清热解毒的苦瓜降降温，让人不要因天气热炎热的变得烦躁。夏菜之苦，主要在苦瓜。 苦瓜又因入菜时的苦味不会传给其他菜，而被誉为”君子菜”。 苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手，摄取多余脂肪，能高效减肥。 酿苦瓜既简单又营养，搭配了肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维，猪肉的鲜香和苦瓜的清苦相辅相成，具有嫩滑清香，清热解毒，鲜香微苦，营养丰富的特点，非常和谐地融合到一起，绝对是夏季一宝，老少咸宜，健康美味。 | 酿苦瓜 | by 味谷的厨房 用料 主料：苦瓜一根；猪肉120G；马蹄6个；香菇4个；鸡蛋一个 辅料：盐 一小匙；酱油 2大匙；糖 少许；淀粉 一匙；胡椒粉 少许 做法 1.准备好材料； 2.香菇浸泡20分钟，泡软； 3.苦瓜切小段，挖去中间的瓢; 4.马蹄（又名荸荠）去皮后剁碎，香菇剪去根蒂后剁碎，猪肉用用搅拌机搅碎，敲入一只鸡蛋，一起放入盆内; 5.和馅料一起搅拌均匀; 6.相继放入胡椒粉、糖、盐和放入一大匙酱油搅拌均匀后腌制十分钟； 7.把馅料酿进苦瓜里面, 冷水入锅，隔水蒸30分钟; 8.用半碗水，一匙淀粉，一大匙酱油调好淀粉水; 9.另外取一口锅，倒入适量水，倒入淀粉水勾芡; 10.最后把勾好的芡淋在苦瓜上即可. 1 用不锈钢长柄的汤匙的柄，插入苦瓜内转一圈就能轻松把苦瓜内的瓢挖掉 。 2 蒸的时候肉会收缩一点，可以放多一点点馅料，稍微压一下。 3 蒸苦瓜的时间要根据苦瓜厚度调整一下，我觉得苦瓜要蒸软了才好吃所以我都会蒸久一点 ~

松子青酱鸡肉炒饭 　　 材料 隔夜冷饭3碗、青酱3大匙、鸡胸肉400g、松子50g、蛋3颗、四季豆12支、洋葱1颗、红萝卜1/3条、玉米粒1/4罐、盐适量、胡椒适量、黑胡椒适量、香料粉适量 做法 一.《自制青酱》100g九层塔叶+100g炒香的松子+50g帕玛森起士粉+蒜头2瓣+盐1茶匙+200g油放入果汁机或调理机里打碎。也可直接买现成的。 二.1.锅中放入一匙油，将蛋下锅炒熟炒散后盛起备用。2.同锅再放入一匙油，放入切小块的鸡胸肉(事先用少许盐、胡椒粉抓醃好)炒熟，撒上少许黑胡椒粒和义式香料粉，盛起备用。3.同锅再加入一匙油，加入切碎的红萝卜和洋葱丁拌炒。4.再加入切成小段的四季豆和少许盐拌炒。 三.5.倒入捏散的冷饭拌炒均匀。6.放入炒好的鸡胸肉拌匀。7.放上青酱炒匀，撒上义式综合香料和盐调味好。8.最后再加上炒好的蛋和玉米粒拌匀即可熄火。 四.盛盘，撒上炒香的松子粒，即是美味、营养又色彩丰富的一餐囉！ 青酱海鲜炖饭 　　 材料 隔夜饭1大碗、透抽酌量、虾子酌量、洋葱1/4个、鸿喜菇少许、莲花夹少许、蒜头3个、辣椒1根、白酒1大匙、鸡粉1小匙、黑胡椒少许、青酱3~4大匙 做法 1:准备好所需材料ˊ热锅后放入橄榄油1大匙ˊ依序炒香洋葱ˊ蒜片ˊ和海鲜ˊ及1大匙白酒提味 2:接着加入材料中所有蔬菜ˊ放入酌量的水和饭ˊ并调好味道ˊ转中小火让其慢慢炖煮收汁 3:待汤汁收到想要程度时加入青酱略为拌匀即可 剩饭简单变油饭 　　 材料 油葱酥40g、虾米40g、泡发干香菇60g、熟花生150g、瘦肉丝150g、冷饭4碗、香菜一把、甜辣酱适量、盐1/2小匙、糖1小匙、香菇素蠔油3大匙、酱油2大匙、泡香菇水1碗、胡椒粉适量、香油适量 做法 1.锅中倒入少许油，稍微炒香油葱酥。 2.加入泡发的干香菇(拧干切丝)和虾米(切成小块)炒香 3.加入熟花生、盐、糖、香菇素蠔油、胡椒粉炒匀 4.加入炒熟的瘦肉丝(这里的是我前一天就醃好炒熟用来炒菜，但却没用完的瘦肉丝一碗)炒匀，倒入泡香菇的水煮开后，盖上锅盖小火闷煮5分钟。 5.倒入冷白饭仔细拌匀、炒开后，可以试一下味道，若不够咸则再加酱油、胡椒粉调味。 6.起锅前淋入香油，再加入切成小段的香菜拌匀。 7.香喷喷的油饭再淋上甜辣酱，美味度更加分唷！ 剩饭料理-焗烤寿司 　　 材料 咖哩块1块、白饭3碗、起司丝适量、德国香肠1条、红.黄.青椒适量、海苔1包、美乃滋适量、海苔粉适量、塩适量 做法 1.备齐材料:青.红.黄椒切条.德国香肠切片 2.[牛头牌咖哩块]加一些热水调开成糊状 3.将2.和白饭拌匀,加一些塩调味 4.焗烤盘上铺上海苔片 5.把拌好的3.摊平在烤盘上,再洒上起司 6..再铺上海苔片及白饭,放上青.红.黄椒.德国香肠(或任何你想加的料),最后洒上起司丝 7.以200度烤10-20分至表面金黄,起司融化,上面挤上美乃滋及洒上海苔粉,切成握寿司大小即可 剩菜剩饭变身米披萨 　　 材料 煮熟的米饭1-2碗、鸡蛋1颗、盐茶匙、胡椒粉适量、黑胡椒猪柳、花椰菜适量、洋葱丁适量、起士条适量 做法 1.将平底锅预热，倒入少许的油热锅，取一容器将煮熟的米饭与全蛋及盐混合搅拌均匀，铺平于锅内，煎至边边金黄酥脆(约五分钟)然后关火 2.另起一锅将洋葱爆香，拿出冰箱剩余食材翻炒至微热散出香味即可关火 3.把刚才炒过的配料铺在米饭上，再摆上花椰菜当装饰 4.铺上起司条及洒上胡椒粉，这时开小火盖上锅盖闷至起司溶化（约两分钟）就完成啦！

剩馒头只要简单两步，就成就一份不简单的快手早餐！煎馒头片是我小时候对美食的最美好记忆，那个时候，家里缺少好吃的美味，妈妈经常把剩馒头做成油炸的给我吃，真的很好吃啊！所以到现在，吃煎馒头片都是最幸福的事。早餐做几片馒头片，配上一碗粥，完美！ 主料：馒头2个、鸡蛋2个、芝麻少许。 辅料：油适量，盐少许 具体做法： 1、馒头备好。 2、馒头切片，尽量保证薄厚均匀。 3、鸡蛋打散，加少许盐调味。 4、加少许芝麻，将馒头片放入蛋液里，均匀的沾满蛋液。 5、起油锅，中小火，开始煎。 6、将所有的馒头片都煎至两面金黄。 7、即可出锅装盘了，根据自己口味，也可撒点黑胡椒粉。

　　震惊！ 纽约餐厅公然出售假肉汉堡 　　顾客却疯狂排队 　　在纽约的一家餐厅里 　　这个假牛肉汉堡 　　售价高达12美元，花了10亿研发 　　李嘉诚、比尔盖茨抢着投资 　　拒绝谷歌3亿美元收购 　　它是何方神圣？ 　　原来ImpossibleFoods是一家食物 2.0 创业公司，号称用植物造出的汉堡跟牛肉汉堡一样口感。2016年上市，每个售价高达12美元（约合80元人民币）。 　　IF公司厉害了，它成立于2011年，它的投资方包括李嘉诚、比尔盖茨等大佬。据说，李嘉诚试吃一口以后，为它投资千万美元。李嘉诚是C轮投资方之一，C轮融资金额7500万美元。 　　2014年11月，李嘉诚还携带没有上市的汉堡在香港举行了试吃活动。 　　 　　2015年10月，他们获得了一轮价值 1.08 亿美元的D 轮融资，领投方为 UBS，跟投方名单中有 Horizon Ventures、Khosla Ventures 和比尔盖茨等。Horizon Ventures ：维港投资，背后老板就是李嘉诚。 　　2015年7月，IF的产品都没有上市，外国媒体就爆出Google或将以2到3亿美元的价格收购这家制作人工肉饼的创业公司。结果，却惨遭拒绝。 　　Impossible Foods创始人兼CEO帕特里克布朗说：公司之所以拒绝谷歌十分大方的收购邀约，主要是因为Impossible Foods不希望依赖于一家正在从事无数项目的企业。 　　61岁生物科学家创业 　　为了研发人造肉，竟花5年时间 　　IF 的创始人是来自斯坦福的生物化学科学家帕特里克布朗。老布朗本来是做DNA方向的研究。 　　他为什么从高大上的DNA研究转投到人造肉研究，还下海创业呢？ 他可不是因为美国也有万众创业热潮，而放弃的科研，这背后 　　 　　原来，他是一个长期素食主义者。他说，自己已经有40年没吃过汉堡了。 　　他还是一个环保人士，不要小看吃一个汉堡包，生产一个汉堡包所需要的能源，相当于驾驶18英里消耗的油，以及一个人3年零3个月喝的水。要不要这么吓人？ 　　联合国2006年报告指，随着新兴国家发展，肉食消耗量愈多，估计全球肉类需求将在2050年倍增。 　　随之而来的是畜牧业的大量需求，畜牧业耗用大量土地、水及其他天然资源，不仅将造成肉食短缺危机，还对环境造成日益加剧的污染。 　　 　　过度放牧最直接的后果会带来土地沙漠化。沙尘天，有一部分原因竟是被我们吃出来的。 　　联合国粮农组织的数据显示，全球人类制造的温室气体中14.5%来自于畜牧业：从饲料的种植与加工、牲畜棚圈供暖、肉类加工到运输至消费者。 　　肉食需求将倍增，也将带来环境危机。作为一个素食者和环保人士，老布朗在2011年，将研究方向转向人造肉的研发。 　　他说：虽然大多数人都做不到完全不吃肉，但可以用一种对环境友好的方式来吃肉。 　　6年创业 　　用植物代替牛肉做汉堡 　　老布朗在2009年决定改变世界，我要解决世界上最严重的环境问题。 　　他相信大多数人都戒不掉肉的美味，如何用一种更低碳和环境友好的方式来吃肉？ 　　肉类能被什么代替？中国的素菜，用豆腐、蔬菜做成肉菜的形状。而，老布朗却花5年时间，投入了1.8亿美元，就为搞出一个汉堡？ 　　 　　IF 团队为什么把改造目标选在了汉堡上。因为美国人每年要吃掉500亿个汉堡，汉堡里的碎牛肉是在所消耗的肉类中，占比超过一半。汉堡是人类快消品中的超级爆款单品。 　　事情没有那么简单！IF研发的素肉汉堡，不但拥有牛肉汉堡的味道，甚至连口感点都一样。人造肉饼在煎的时候，甚至能发出跟煎肉一样的嗞嗞声，人造肉的颜色也会逐渐变身，甚至能散发出肉的香味。 　　IF的植物汉堡还能剔除了胆固醇、激素和抗生素等化学物质，既环保又美味，还健康。 　　 　　2011年，Impossible Foods团队正式成立，现在已经有超过50多名科学家、工程师、农民和厨师。研究团队要攻破的课题主要是是：分子级别状态下的动物产品，以及利用植物重新组合出肉类和奶酪。 　　味道、颜色都已经很逼真，最关键的就是口感。早期的 IF 植物汉堡虽然味道不错，但试吃者反应缺少真正牛肉的纤维组织，没有嚼劲。 　　为了充分模拟出牛肉的口感，IF团队试验了很多种类的植物，最终，选取小麦、马铃薯、大豆等原材料。后来发现，亚铁血红素食才是模拟出肉类色香味的关键。 　　现在，IF植物肉饼是用植物亚铁血红素替代动物亚铁血红素制作。这种方法能够让植物汉堡在口味上无限的接近牛肉汉堡。 　　不要，以为你吃的是肉 　　其实，就是一堆蔬菜 　　 　　去年，IF团队在纽约开了一家餐厅，卖的就是他们研制多年的植物汉堡。紧接着，《华尔街日报》等美国媒体纷纷报道。这款植物汉堡成了美国的网红食物。 　　 　　素食者为之疯狂，终于能正大光明吃上肉了。那些为了健康而不得不少吃汉堡的小伙伴，这回可以不用放肆的吃了。 　　 　　美国科技公司进军食品领域已经悄然地成为硅谷的新趋势了。 　　PayPal的创始人Peter Thiel投资了人造肉创业公司Modern Meadow； 　　比尔盖茨投资了研发鸡肉替代品的创业公司Beyoud Meat； 　　Google联合创始人拉里佩奇也投资了试管牛肉； 　　还有不少硅谷创业公司利用昆虫蛋白来制作食物； 　　老布朗做到了在不反人性的前提下，让世界变得更美丽。而，美国更多的老布朗正在行动。 　　布朗先生说：一个成功的小众产品，是不可能解决一个全球性的问题的。但当你的消费者愿意千里迢迢的来买你的产品，这就意味着你的付出是有价值的，如果每个愿意人做出一点微小的改变，也许这个世界就会成为另外一个样子。  

美国食品及药物管理局(U.S. Food and Drug Administration，简称FDA)和美国疾病控制与预防中心(CDC)，目前正在协助美国一些州和地方官员，评估因受污染的冷冻金枪鱼（tuna，又称吞拿鱼）而导致甲肝病毒感染风险；而这些受污染的冷冻金枪鱼，来自越南公司Sustainable Seafood Company和菲律宾公司Santa Cruz Seafood Inc.。   2017年5月18日，Hilo Fish Company开始回收来自于Sustainable Seafood Company和Santa Cruz Seafood, Inc.的金枪鱼，经检测这些金枪鱼含甲肝病毒。就在这次回收前不久，2017年5月1日，夏威夷州卫生署(Hawaii Department of Health)通知FDA，来自于PT Deho Canning Co.的冷冻金枪鱼样本，经检测含甲肝病毒。初步须回收产品，已经被撤出了流通领域；而新近回收的大批冷冻金枪鱼并未发运到夏威夷，但已运至美国大陆。   吁未接种疫苗者须预防   CDC目前尚未发现这些产品与任何疾病存在联系，不过该机构还是建议过去两周内食用过可能受污染金枪鱼、未接种甲肝疫苗的人进行暴露后预防(post exposure prophylaxis，PEP)。   FDA列出了目前市场上流通、可能受污染金枪鱼的地区：德州、奥克拉荷马州和加州，提醒可能面临甲肝病毒感染风险的消费者。如果认为自己已经暴露于受污染的金枪鱼，或遇到以下情况，请联络健康护理专业人士：食用过金枪鱼之后感到身体不适，或在过去两周内食用过被回收的冷冻金枪鱼。FDA鼓励消费者：登入网站http://www.fda.gov进行谘询。   欲浏览须回收食物详情，请登入https://www.fda.gov/Food/RecallsOutbreaksEmergencies/Outbreaks/ucm561199.htm。                           

  位于列治文置地广场的聚鼎鲜羊蝎子自开业以来受到了众多食客的一致好评。以羊蝎子为主料的羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史，因其富含钙质，而且易于吸收，故而在民间中常以此为土方医治骨质疏松症者。 而在原清汤的基础上加入麻椒，辣椒，豆豉，桂皮，小茴香，胡椒，干姜，良姜，砂仁，丁香，山奈，白芷，北芪，生地，荜拨，草果等30多种纯天然中药材香料精心熬制老汤，羊蝎子原料只用内蒙古地区的5—6个月大的羔羊，经泡，挑，烧，煨，焖等十几道工序方可出锅，其味微麻微辣，不柴不腻，既保存了原清汤火锅的营养精华，又迎合了现代人的口味，连一向不喜欢吃辣的温州人也大呼上瘾。 羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。 羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。 故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。 对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。 约饭节期间，老板亲情放送75折优惠，赶快进入Vansky点伙约饭专区，更多优惠等着你！    

　图为吉尼斯认证仪式现场。 　　据报道，日本一条售价高达950多万元的金枪鱼被吉尼斯世界纪录正式认定为“世界上竞拍成交价格最高的金枪鱼”。  　　这条金枪鱼重222公斤，是2013年在日本北部大间町的海域捕获到的，后来在日本最大的水产品市场东京筑地市场上，被日本知名寿司连锁店董事长洁木村以1.55亿日元(约合人民币950万元)的天价拍走。 　　在拍下该条天价金枪鱼的寿司连锁店公司，洁木村先生接受了吉尼斯世界纪录颁发的认证书。他表示会更加努力，让顾客吃到全日本最好的金枪鱼。 　　这可不是洁木村先生第一次这么大手笔，早在此前的鱼产品拍卖会上，他就曾以5649万日元(约合人民币350万元)的高价买下了一条金枪鱼。 　　日本人对寿司的热爱闻名全球，在日本人看来，吃寿司一定少不了生鱼片。而金枪鱼的生鱼片可谓鱼之上品，是一味必不可少的佳肴。 　　为了抢夺这“鱼之上品”，日本各地的水产品市场上，总少不了“壕”的身影。一位日本水产品市场主管说道：“显然，这已经远远超出了金枪鱼本身该有的价值。”

　　13岁男孩Bryan Sinato患有脑瘫和孤独症，也是盲人。有他在的地方，一定会有服务狗(service dog)Saxon的影子。对他来说，这条狗就是他和世界联系的中介，也让他很大的自信。 　　然而，最近他和母亲到列治文山吃饭的时候，接连被两家餐厅拒绝，就是因为这只狗。 　　当时，他们到中餐馆Judy’s Cuisine就餐的时候，一位朋友先进店解释情况，得到许可之后，他们才进餐厅就餐。但是进店之后却没有受到热情的招待。 　　“我们刚进去，有一位女子就说‘走走走，不允许狗进来，不允许’，然后把我们向门口推。我感觉非常沮丧，觉得受到了侮辱。当时店里有很多人，但是没人出头说话。我试着拿出来Saxon的证件，但是那名女子根本不在乎。” 　　然后，他们就去了另外一家餐厅Beijing Restaurant，但是受到的接待并不比前面这家中餐厅好到哪里去。 　　“他们看见狗之后，就给我们说no、no、no。双方存在语言障碍，但是对方根本不在乎。” 　　按照法律，服务狗是可以在公共场合就餐的，但是现实情况并非如此。 　　对此，中餐馆的经理Steven Tong表示，当天正好没在店内，发生这样的事情是一个误会，表示道歉并且将对店员加强相关内容的培训。 　　而另一家中餐厅Beijing Restaurant一直没有回应。

菜心和油面筋，往往都是一道菜的配角，今天他们俩摇身变成主角，用最简单的食材，最普通的调味，打造一盘精致的美味。   食 材 主料： 菜心 5棵、油面筋 100g、葱姜适量 调料： 盐、鸡精、糖、蚝油 步 骤 ♥把最后的小贴士看完才完整哦！ STEP 01：处理食材 菜心修整叶子，切葱花、姜末。 沸水烫油面筋，沥干水分。 水里加1勺盐烫菜心，约烫5分钟。 STEP 02：炒菜心 热锅少油，下姜末煸香，加菜心，少加点水，用半勺盐、1/4勺鸡精、1/4勺糖调味。装盘摆成扇形。 STEP 03：炒油面筋 热锅少油，下姜末、葱花煸香，加油面筋，用1勺蚝油、半勺糖、1/4勺鸡精调味，少加点水焖煮一下。 装盘摆在菜叶上。 小 贴 士 菜心要烫至断生，烫的时间尽量久一些。 油面筋烫的时候不要戳孔也不要撕碎，不然炒完口感会很烂。

近期一项调查显示，在全球早逝人群中，近一半人的死因与油的摄入量过多有关，油摄入过多会导致多种慢性病。 心血管专家在外从不点的12道家常菜，可以说个个是“吸油菜”，每吃一口都在喝油！ 媒体曾报道浙江大学医学院附属邵逸夫医院“39位心血管专家为何集体吃素？”用他们的话说——“我们每天接触那么多心血管病人，长教训了！”其实他们吃素的真正原因是怕吃太多的油！ 很多人都不知道为什么自己就动脉硬化、心梗、冠心病了，这和油吃得太多有关。油吃得太多很容易导致高胆固醇、高血脂、动脉粥样硬化和冠心病等。 12种“吸油菜”千万别点！ 1.烧茄子 烧茄子吃着最香，也最下饭。但是你不知道的是，茄子疏松多孔，十分“吃油”。比如，制作烧茄子需要过油，茄子在油里就像一块海绵在吸水一样，一盘汁浓味美的烧茄子实际要吸油40克左右。这些油最后都会被吃到肚子里，十分不健康！ 2.地三鲜 地三鲜这道菜主要食材是土豆、茄子、青椒。可这些食材都需要过油炸，过油后茄子会像海绵一样吸收大量的油。这道菜听起来是一道“素菜”，但经过油炸后其含油量比一碗油滋滋的红烧肉还要多。 3.干煸豆角 干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。油炸的干煸豆角不仅热量超标，还有可能带来安全风险。因为在油炸时，豆角可能外焦里生。而如果豆角不彻底做熟，就可能导致食物中毒。 4.炸藕盒 虽说藕是养生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹着面糊，这样富含淀粉的食物经过高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物。同时藕盒上吸附了大量油脂，过多食用对健康着实有害。 5.糖醋里脊 糖醋里脊可以说是老幼喜爱的一道菜，外焦里嫩吃起来口感和味道都很棒。但经过油炸后的里脊肉也可谓是吸油大户。同时，糖醋里脊外面包裹了大量的糖，是个不折不扣的高糖、高油菜。 6、松鼠鱼 松鼠鱼和糖醋里脊一样酸酸甜甜，口感也是外焦里嫩。但主要的问题就在于松鼠鱼经过油炸后才会呈现金黄的样子、外焦里嫩的口感。而经过裹着淀粉油炸后，淀粉和鱼会吸收大量的油。所以并不是一道值得点的健康菜，不如把松鼠鱼换成清蒸鱼。 7.干锅菜 干锅娃娃菜、干锅千叶豆腐、干锅白菜，这些是我们最常点的几道干锅菜。但干锅菜想要达到“麻辣鲜香”的特色，大部分食材需要经过“过油”工序。这样一来干锅菜的含油量就大幅提升。此外，干锅菜一般都需要持续加热，最后大部分油脂都会被菜吸收。 8.水煮肉、水煮鱼 水煮鱼、水煮肉是我们最常点的2个“水煮菜”，但其实我们吃过的都知道，这根本不是什么水煮菜，就是一道“油煮菜”。虽然水煮肉汤里，上面是油下面是水，但当夹起肉时上面的油会吸附在肉和菜上，十分不健康。 9.毛血旺 毛血旺可以说是一道重庆名菜，同时也是一道非常“吃油”的菜。所有菜几乎是用油来煮，可以说吃一口都是在喝油，一点都不夸张。 10.烤鸭 烤鸭也是一道非常油腻的菜，烤鸭在烤的过程中要不断刷油，同时鸭子本身就有一层很厚的脂肪层，切鸭子的时候我们都会发现皮与肉之间有一层厚厚白色脂肪。所以专家建议，吃烤鸭也要少吃这层白油，对心血管确实不健康。 11.土豆烧牛肉 有一类食物特别吸油，那就是薯类食物，如土豆，它的主要成分就是淀粉，淀粉本身就有吸油性，再加上烹调方法不当，经常用来做烧牛肉、炒土豆丝等菜品，更容易摄入不少油脂。还有人爱吃外面的炸薯条，殊不知100克土豆蒸熟后可提供70千卡能量；若炸成薯条，能量就翻了两倍多（150千卡能量）。所以为健康考虑，还是远离这些菜比较好。 12.锅包肉 　　 锅包肉是一道东北风味菜，做法是把猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸，等到金黄色再捞起，再下锅拌炒就可以了。光油锅至少就要进几遍，其高油的本质可想而知，所以为健康，还是少吃点为好。 每天该吃多少油？ 中国营养学会推荐的成年人每天食用油摄入限量为25克，但目前，我国居民人均每天摄入量达到44克，和吃盐一样，远远超过指标。 根据《中国居民平衡膳食宝塔》的建议，一般来说，每人每天烹饪油的摄入量不要超过25g至30g。 不少食物和调料中含有油分。比如油炸食品、方便面、饼干、蛋糕点心类等食物；比如用油腌制的辣椒酱、炸酱面的酱料、海鲜酱料、方便面调料油脂很高。所以，刨掉食物中的油脂，每人每天的烹饪油的摄入量不要超过25g。 如果摄入食用油过多，有的人会表现出肠胃不适，如腹泻或呕吐等消化不良的症状。长期食用油摄入过量，会导致脂肪肝及心脑血管疾病。 如何做到低油饮食？ 首先，减少在外就餐，外面的饮食都是多油、多盐的。 其次，减少食用含油脂较多的菜色，如上面举例的。 再则，选择含油量少的材料，例如：鸡、鱼等含油量较猪、牛等来得少；相同的肉类，不同部分含油量也不同，牛腱的油便比牛腩来得低，还有烤鸡腿，去皮后，油脂量相差将近 6至7克，因此，将眼睛可见的油去除，例如肥肉、鸡皮、鸭皮等，这也是低油的方法之一。 最后，自己在家做饭时，要控制用油量，建议用市面上卖的控油壶。改变烹调方式，少用油炸、油煎、红烧、炖或卤，多用水煮、凉拌、清蒸，除了可以减少热量，达到控制热量的效果，更可以降低油腻感，口味也不会太重。

凉菜中口味最“富足”的那一道，应该就是皮蛋豆腐了。豆腐清清爽爽，皮蛋味道浓郁口感肥厚，凉飕飕的，夏天吃起来不要太爽！这道菜谱是“酸爽版”的皮蛋豆腐，更加带劲噢～ －皮蛋豆腐－ by 小土堆er 　　 Photoby 小土堆er －用料－ 内酯豆腐一盒 大蒜 3 瓣 尖椒 少许 朝天椒 少许 耗油 一勺 白醋 两勺 酱油 两勺 香油 两滴 皮蛋 一个 －做法－ ❶ 内酯豆腐 ，放水里泡 5 分钟，捞出控水备用。 　　 ❷皮蛋切瓣放在上面。 　　 ❸酸捣成泥，加入尖椒、朝天椒、耗油、酱油、白醋。 　　 ❹酱汁淋到皮蛋豆腐上，加一两滴香油。完成！ 　　

小笼包就是老外眼中的美食冠军。这些胡同串子，吧咂着嘴，发着拿腔拿调的xiaolongbao，你无法想象他们对小笼包有多么痴迷。 习惯冷冰冰、干巴巴的汉堡的老外们，第一次吃到小笼包时，都觉得这是包子王。 汉堡的吃相非常不雅。美国人一年要消耗500亿个汉堡，这意味着500亿张血盆大口。 小笼包让你保持优雅。享受饕餮的同时，还能拥有一份难得的矜持，唯独小笼包可以做到。 优质的小笼包，肉馅比高达85%。一屉小笼包，就是一块软硬适度的猪排，简直是上天的恩赐。 约克郡的贝尔说，“如果我的下半生只能选择一种食物，我觉得一定是小笼包。” 在很多人记忆里，小笼包是一种粘稠、冲动的体验。 用筷子轻轻夹起一个吹弹欲破的包子，心怀激动地捅开那层薄皮，手嘴并用地吮吸浓郁的汤汁，就像少年第一次破处。 “有时候，你仅仅只是想用筷子戳破它，然后静静地看着汤汁流淌出来。你会如此渴望小笼包，就为了轻轻捅破它。” 这种荷尔蒙的快感，是其他食物无法提供的。

糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。 “糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。 沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 。 糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。 沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。 淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点，口味上结合沪菜的特点，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。 【制作方法】 第一步：准备猪肋排，盐（分次使用），胡椒，料酒，植物油，蒜，香葱，姜，红灯笼椒，青椒，马铃薯淀粉（分次使用），黑醋，糖，水，备用 第二步：清洗猪肋排，用切肉刀切成易入口的大小。放到碗中，加盐、胡椒和料酒腌制5-10分钟。 第三步：在炒锅中倒入油，大火加热。姜蒜剁碎，香葱切成小段。灯笼椒切块。 第四步：往排骨上撒上马铃薯淀粉，搅拌至排骨完全裹上淀粉。 第五步：在炒锅中大火翻炒排骨3-5分钟，直至排骨呈金棕色。 第六步：关火取下，将筛子置于一个大碗上，排骨过筛滤去油分。洗去炒锅中残余的油渍。 第七步：将香葱、姜末和蒜末炒香，约1分钟。 第八步：然后小心倒入醋、糖、半份水和盐，翻搅至完全混合。煮制酱汁时，在小碗中混合马铃薯淀粉和剩余的水。将排骨倒回锅中，翻炒1分钟。加入灯笼椒，继续翻炒至所有食材均匀混合。一次一点地倒入淀粉浆，使酱汁变稠。可单吃或搭配米饭享用！

平常吃习惯了醋溜土豆、土豆焖排骨、烤土豆，炸土豆，土豆泥，今天我们来做一个特别一点的，风琴土豆，也可以用香肠，简单又美味，你也来试试吧！ 食材：土豆两个、腊肠2根、辣椒面、盐、孜然粉适量 做法： 1、备食材，土豆去皮。 2、用两个筷子放在土豆两侧切片，记住不要切断哦。 3、准备这种腊肠，给它切成小片。 4、再将腊肠片依次夹在土豆里。 5、锅里油温热的时候，下锅炸熟。 6、炸的时候用勺子，往上面浇油，给它炸熟炸透。大约6分钟就熟了。 7、捞出控油，摆盘，撒点盐，再撒上自已孜然粉或者辣椒面，可以开吃啦。

清蒸鱼我做过好多次，也写过好多次，但我的方法一直没有固定，依旧在不断的尝试不断的改进中。 前几天看了一个美食节目，一位大师做清蒸鱼，学到了小技巧，今天特意用了，真心的不错。 其实这方法以前就知道，可是并没有用它，不用是因为我觉得用不用它都无所谓（自己对美味的要求不高，甚至都没有发现它们之间的区别），事实上并不是这样的，还是用了比较好，烹饪中，一些细小的步骤常常可以决定一个菜的品质。步骤中看吧。 清蒸鱼，对鱼的品质要求极高，要新鲜的鱼才好吃。 　　 清蒸鲈鱼 主料：一斤多点儿的新鲜鲈鱼一条 配料：葱姜 调料：蒸鱼豉油色拉油糖 主要厨具：大蒸锅，大盘子 做法： 买一条鲜活的鲈鱼，让店家代杀好。如今，杀鱼是有专业工具，去鱼磷几秒种就搞定了，去腮去内脏是人工操作，但也超级快。买回家的鱼，用淡盐水清洗干净。 　　 用厨房纸吸掉水份，借助干净的抹布，用厨房剪刀和刀，把鱼整形。我喜欢让鱼趴在盘子里，鱼受热比较均匀，也比较好看，怎么处理才能趴在盘子里是这个菜的一个小窍门。杀鱼时，本身是从鱼肚子剖开的，先用厨房剪刀将鱼脊骨两边的鱼刺剪开。 　　 然后再划一刀，注意力度，不要破坏鱼的完整性。这一刀不单单是让鱼可以趴下，还把鱼背部较厚的肉划开了，比较容易蒸熟。 　　 取一个大盘子，放上两根筷子，让鱼趴在筷子上面，这是这个菜的第二个小窍门，有了筷子的帮助，蒸鱼的时候，蒸气可以很好的循环，蒸出的汤水也可以沥下来。以前没有用筷子，但会放在葱姜在鱼身子下面，今天这么一比较发现，还是筷子比较好，或者干脆不用盘子，直接放在笼格上面蒸？我准备下次试下。 　　 将鱼上笼蒸上，水开后计时，大火蒸十分钟。关于蒸鱼的时间，并不是固定的，鱼的大小不同，所用蒸锅不同，时间肯定是不一样的。那天看的美食节目，大师父蒸鱼，一条两斤多点儿的翘嘴鲌，用蒸箱蒸了18分钟。注意，这里的鱼是裸蒸的，没有加任何调料。 蒸鱼的时候，将葱姜切成丝备用。 　　 蒸好的鱼取出，倒掉蒸出的汤水，抽掉筷子，用蒸鱼豉油浇一道，然后在鱼身上搓上白糖，注意白糖的用量极小，起到提鲜的作用就好了，不能吃出甜味，这是这道菜的第三个窍门。然后将切好的姜葱丝放在鱼身上，另起小锅烧一勺热油，将热油浇在鱼身上，这道菜就完成了。 　　 除了葱姜丝，还可以放上红辣椒丝装饰，颜色会更好看。 这条鱼很鲜很嫩很好吃，甚至都没有用料酒，好吃源于细节，赶快买条新鲜的鱼试试吧。

加入陈皮的红豆糖水，貌似不起眼，但入口却有一股淡淡的陈皮香，吃过唇齿留香。红豆有健脾、消肿、利尿的作用，加上陈皮的芳香，既可利脾又可缓解糖水的甜腻，非常适合脾虚湿重又想吃甜品的人，常吃还可以护心。 陈皮与红豆的搭配在宋代就已出现，《吴氏中馈录》就有记载。在广东，这是最家常不过的糖水。 【食材】陈皮2g、红豆40g、清水400ml、冰糖40g 【做法】 陈皮用十年以上的老陈皮；用清水冲洗干净；红豆用清水冲洗干净；将红豆与陈皮放入炖盅中，加入清水；隔水炖2个小时，红豆开花；加入冰糖，待冰糖融化即可食用。 【小五食记】 陈皮，最好选用十年以上的老陈皮，色泽深褐，香味浓郁，皮薄而脆；若选用新陈皮，得用小刀将白色的一层内膜细细地刮除，要不熬出来的汤水有些许的苦。

加州某些保护动物组织一直以虐待动物及保护生态等理由，要求加州渔猎委员会修改现有法例，禁止华人市场销售活水鱼、龟和田鸡。加州渔猎委员会上月再次举行听证，讨论华人市场禁售活水鱼、龟和田鸡的问题，对此华人社区组织予以强烈反对。 美亚正义联盟会长周晓滨昨日表示，加州渔猎委员会之所以听证讨论禁售水鱼、龟和田鸡，是因为有动物组织声称曾成功利诱商家售卖未经宰杀的水鱼和田鸡，而怀疑华人市场并未百分之百执行法例；并认为外来田鸡已严重危害了本土品种的生存，因此再次要求全面禁止输入和销售活水鱼，龟和田鸡。 环保组织称曾「钓鱼」 美亚正义联盟会员于上月26日专程奔赴南加州参加加州渔猎委员会听证会并发言，力证所知商家均有意遵守加州法例，动物组织叙述仅为一面之词。最终渔猎委员会未能就该禁售达成决议，决定延后至下次例会再议。 周晓滨强调，「轻易剥夺华人市场销售活水鱼、龟和田鸡让人无法接受，华人习惯吃新鲜宰杀的水产品是一种文化传统，也符合美国法律」。周晓滨也提醒华人商铺，一定执行「宰杀方能出门」的规定，并且警惕「钓鱼执法」者，一些动物组织甚至会请华裔长者装扮成顾客，要求商家出售活水鱼等。 吁尊重华人饮食文化 全美福建工商总会会长杨长城认为，社会上有这样的担心可以理解，加强对商铺的管理是可行的，但是禁止出售的举措则有损华人社区。「一些人对华人乃至亚洲饮食习惯存在偏见，但是华人饮食文化需要得到尊重和公平对待。」杨长城提到，现在有明确规定商家不能把活的龟和田鸡卖出店铺，需要专业人士进行屠宰后方可售出。 在中半岛的一家永和超市水产品摊位前，明确贴有「依照加州法律禁止销售活的乌龟类和蛙类动物」的告示。海鲜部店员吴先生说，所有出售的龟类和蛙类水产都会经过宰杀才出售，不可能同意顾客把活的带走，这个规定已经执行了很多年。 加州渔猎委员会曾于2010年3月决议加州全面禁止市场销售活水鱼，龟，田鸡。 引发华人社区一片哗然和反对。其时，马世云等13位加州官员去信该委员会，指出法例只片面禁制华人市场，却无视宠物店同样售卖活乌龟和青蛙，对华人小商业不公。要求该委员会重新考虑。2011年2月加州渔猎委员会终于收回该禁令，代之以缩短输入许可证期限及严格规定市场所有活水鱼、龟、田鸡必须宰杀后方能出门。

用蒸蛋拌饭，拿勺子挖一勺软糯的白米饭，浇一勺刚出锅的嫩滑浅黄色的蒸蛋。蛋液融进米饭里，每一粒都变得水润润。如果不止是嫩滑的鸡蛋，还配有提鲜的虾仁和清爽的玉米粒，吃起来当然更有意思！ －虾仁玉米蒸蛋－ by 蕾拉REIRA 　　 Photo by 蕾拉REIRA －用料－ 主料： 鸡蛋 2 个 虾仁 10 只 熟玉米粒 少许 小葱 少许 调料： 盐 1 茶匙 生抽 2 汤匙 芝麻油 适量 －做法－ ❶ 主要材料备齐。 　　 ❷鸡蛋打散。 　　 ❸加入鸡蛋液同量的水、并加入少许盐顺时针搅匀。 　　 ❹过筛滤掉表面的泡泡。 　　 ❺碗上盖一层锡纸放入蒸锅，水开后大火蒸 15 分钟。 　　 ❻蒸好后揭开锡纸，加入虾仁和熟玉米粒，再蒸 5 分钟。 　　 ❼蒸好后，淋上少许生抽、香油，撒适量葱花就完成了。 　　 －小贴士－ ❶ 蒸蛋加水最好加温水。 ❷锡纸能阻挡多余的水分，并且让鸡蛋羹表面更平滑。

茄子还能这样做你知道吗？ 　　 今天再来个简单的做法～ 切片薄薄的茄子，挂一层薄薄的糊， 这样煎出的茄子超 香 的！ 用少许的油煎熟， 蘸一点自己调的蒜泥醋油， 香到感动啊～ 做起来非常快手，一口气吃到饱。 煎茄子 　　 食 材 茄子1条（圆茄子最好） 鸡蛋1个 面粉1饭碗的量 水根据面粉状态慢慢加 盐1.5调料勺 五香粉1-1.5调料勺 （超市调味品区有售五香粉） 调料平勺：调味罐配的小勺子平勺 约5g 瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml 分量可自行调整 但不建议新手调整 做 法 面粉、鸡蛋、水调成面糊备用， 稀稠程度以能挂住浆为准， （茄子粘面糊糊不会马上掉下来） 面糊加盐和五香粉调味。 面糊中如果有颗粒，可以静置一会儿再搅拌，用搅拌棒更容易打散颗粒。 茄子切2-3mm的薄片。 要挂面糊前切，太早切会黑掉。 　　 在面糊里滚一下，两面挂上面糊， 能薄薄挂住就行。 平底锅倒油，3－5瓷勺， 开中小火， 把茄子放进去两面煎金黄即可。 出锅后觉得油的话， 可以用厨房吸油纸吸一下油。 我个人觉得吃起来不会油腻～ 而且超级香！ 可以用 蒜蓉＋芝麻油＋酱油＋一点陈醋 调成个酱油碟蘸着吃，棒棒哒！ 　　   要点 茄子切2－3mm厚比较好，这样煎好的茄子饼有种熟透化掉的感觉，吃在嘴巴里，中间的茄子层几乎都可以化掉啦，反正就是比较好吃啦。 不过追求茄子存在感的同学们可以做的稍微厚一点，但是也别太厚了！！4mm是上限了啊！！ 茄子切好后要马上挂糊下锅煎，否在暴露在空气中很容易氧化变黑。 先煎几个试试味道，觉得味道淡的话就在面糊里面加多一点点盐、五香粉调整下。 再推荐几个茄子菜谱�� 茄子还能这样做你知道吗？ 　　 烤完这根茄子，你就可以去摆烧烤摊了。

      沙拉并没有看起来那么简单，制作一道好吃又美丽的沙拉，还是需要花点心思的。　　　　在食帖君新书《蔬菜多好吃啊！》中，就有完美沙拉的制作指南。完美沙拉＝高颜值+多层次+营养均衡+有趣组合+惊艳口味。　　　　参考书中这部分内容，食帖君今天将制作完美沙拉的6个步骤，以及10个实用tips分享给大家~Contents① 如何构建一碗100%完美沙拉？　　　　② 沙拉制作最实用的10个Tips01如何构建一碗100%完美沙拉？　　　　一道基础沙拉至少要满足这几个要件：层次丰富、口感合适、营养均衡、酱汁清爽，如果在这个基础上再加上意想不到的食材和多重烹饪法，所有事物选取当季新鲜食材，就堪称完美了。　　　　关于制作沙拉的方程式，可以按照以下6道“关卡”去实现。　　　　第1步\ 沙拉基础食材：绿叶菜 / 比如：菊苣、菠菜、羽衣甘蓝、瑞士甜菜、芝麻菜、豆苗绿叶子蔬菜是沙拉的基底。提到沙拉，我们都会联想到清新的绿色和爽口的味觉体验，这都是绿叶蔬菜所特有的。　　　　除了我们常用的生菜、菊苣、菠菜、卷心菜等，我们还可以尝试一些近年从国外引进的沙拉蔬菜，丰富自己盘中美味。　　　　【羽衣甘蓝】 羽衣甘蓝之所以这么火，就是因为其作为“超级食物”，有着丰富的营养价值。它能够帮助人们降低胆固醇和癌症风险，也能抗氧化、预防慢性炎症。　　　　羽衣甘蓝具有浓烈的蔬菜滋味，食用时去掉厚茎部分，其余叶片都很适合作为沙拉拌着吃。　　　　【芝麻菜】 芝麻菜又称火箭菜，也是歪果仁很喜欢的沙拉或汉堡夹心食材。芝麻菜的锯齿形状不仅看起来非常精致可人，同样具有着特殊的油香，成为很多人最爱的绿叶蔬菜。　　　　第2步\ 口感必备：加点清脆的 / 比如：胡萝卜、豆芽、黄瓜、面包酥、西葫芦、彩椒、苹果、种子类食物清脆口感向来让人无法抗拒，沙拉也是如此。 　　　　黄瓜、胡萝卜、苹果、彩椒、樱桃萝卜这些嚼起来让人愉悦的食物，可以为沙拉增加趣味，更能丰富沙拉中的口感体验。　　　　当然，除了这些现成的酥脆食材，我们也可以自制一些脆物增加风味。　　　　【面包酥块】 将吐司切成小方块，然后刷上食用油、撒点盐，用煎锅煎或用烤箱烤到酥脆，放在沙拉里，是最最最好吃的酥脆食材。　　　　也能帮助减少吐司浪费~     【果蔬脆片】 除了面包以外，水果蔬菜也可以烤成脆片加入到沙拉中。　　　　常见的水果如苹果，常见蔬菜如紫薯都适合作为果蔬脆片。食帖君有一篇果蔬脆片制作指南可以给大家参考。　　　　第3步\ 再加点软的 / 比如：红薯、奶酪、牛油果、西红柿、香米、橄榄除了脆的，柔软口感也很重要，比如奶酪和圣女果。　　　　与其他食材相得益彰，也能丰富沙拉的颜色，这些软嫩的食物让一碗沙拉变得美观。在上述食材中，除了常见的，食帖君还想介绍以下两种：     【橄榄】 橄榄生长环境喜暖，在我国南方比较常见。如果作为沙拉配菜，可以选择罐装去核橄榄。虽然外形小巧，但是味道甘酸浓郁，生津开胃，非常适合用来点缀沙拉。　　　　【山羊奶酪】 山羊奶酪质地柔软易碎，不仅常用来佐白葡萄酒和搭配面包，在沙拉中也是常见食材。　　　　山羊奶酪味道偏酸，但是相比其他奶酪并没有那么重口。放一点在沙拉上，不仅带来了亮眼的白色，也能增加沙拉的柔软口感。　　　　第4步\ 为沙拉带来惊喜的食材   /比如：西瓜块、乡村奶酪、鹰嘴豆泥、培根、腌菜、香草、果干如何做出一碗与众不同的沙拉？那就要在特殊食材上花花心思了。有些沙拉食材虽然不容易购买，但是一旦有机会尝试一番，一定会做出让自己难忘的特制沙拉。　　　　西瓜块、果干这些还比较好理解，那么培根和香草到底对沙拉有没有帮助呢？　　　　【培根】 虽然看起来培根和绿叶蔬菜格格不入，但是培根的加入绝对会为沙拉带来味觉上的提升。　　　　无需过多，只要一点香煎培根丁或培根片，和绿叶菜夹起来一起吃，咸淡适宜，油香与蔬菜香一起在嘴里蔓延，也算是一种极致享受。　　　　【香草】             香草不只是为了好看。香草之所以被称为香草，就是因为哪怕只有一小枝，也蕴含着无穷的香气。莳萝、迷迭香、罗勒、薄荷，既可以用来给沙拉借味，也可以调味后直接食用。　　　　第5步\ 把沙拉变正餐：加点蛋白质 /        比如：豆类、鸡蛋、金枪鱼、鸡胸肉、牛排、豆腐、豌豆、藜麦、坚果食帖君最开始接触沙拉时，总觉得它是正餐中的一部分，是开胃菜。但是随着沙拉越来越流行，现在已经不局限于作为一餐饭的组成部分，而是可以单独成为一餐饭。　　　　作为单独一顿饭，尤其是健身餐时，蛋白质食材的加入必不可少。我们常见的可以加入其中且好吃的蛋白质有鸡蛋、鸡胸肉、豆类等。但是食帖君最爱吃的，还要属鸡胸肉、金枪鱼和藜麦。　　　　【鸡胸肉】 鸡胸肉是健身爱好者最爱的肉类沙拉食材。和其他肉类相比，不仅脂肪含量低，而且富含蛋白质，更因为烤制的方法变得焦香美味。鸡胸肉能完美满足既想吃沙拉又想吃肉的的人群。　　　　【金枪鱼】 金枪鱼又称鲔鱼或吞拿鱼，由于含有对人体有益的健康油脂：不饱和脂肪酸而被大家熟知。除此之外，金枪鱼还含有丰富的蛋白质，也是食帖君认为最好吃的蛋白质来源。　　　　【藜麦】 藜麦原产于南美洲安第斯山区，现在已经被更广泛地种植。　　　　富含蛋白质的藜麦也很好做，只要在滚水中煮15分钟左右直到半透明状态，就可以食用了，加入到沙拉中也有增强口感的作用。　　　　第6步\ 画龙点睛：沙拉酱汁 / 比如：芥末酱、芝麻酱、酸奶、油醋汁、青酱、果汁沙拉的食材选好了，最终的混合酱汁就变得十分重要。市面上买到的千岛酱、蛋黄酱经常被我们用来制作沙拉外，果汁、酸奶也可以构成简易酱汁。　　　　如果恰好有其他材料，不妨试试自制酱汁，可以根据自己的喜好调节味道。以油醋、黄油为基础，我们就可以制作油醋汁和黄油酱。　　　　【油醋汁】        油醋汁是沙拉酱汁的“万金油”，也是健康易做的美味酱汁。基础的油醋汁方法是将橄榄油搅拌的同时加入到红酒醋或黑醋中，直到浓稠。　　　　有时油醋汁中也会加入芥末酱，以帮助油醋混合。　　　　【阿根廷香辣酱】        阿根廷香辣酱chimichurri主要由橄榄油、大蒜、辣椒、香芹和罗勒叶搅打制成。　　　　其中食材比例可以按照自己的口味偏好进行调整，然后再加上盐、胡椒粉调味。和青酱相比，阿根廷香辣酱更具有一些热火的香辣口味。　　　　【黄油酱】              如果觉得沙拉过于寡淡，或者不担心摄入油脂，不妨试试以黄油为基底的酱汁。　　　　做法是在锅中加热黄油，直到开始呈现棕褐色，移火后再加入蜂蜜、醋等调味或变浓稠。记得黄油不要放太多。　　　　02沙拉制作最实用的10个Tips        ① 放入沙拉的坚果提前烤一下，会带有焦香。　　　　② 合适的容器很重要。制作沙拉时，至少需要两种容器，一个有宽裕空间的用来搅拌混合，另一个用来摆盘上桌。　　 　　③ 无论是绿叶菜还是根茎菜，切成适口大小，既便于吃，也更入味。　　　　④ 蔬菜除了生吃，也可以考虑烤、煮、腌等处理方式。　　　　⑤ 加入一点点腌渍小物，就会让沙拉口味整体提升。       　　　　⑥ 开吃前再淋酱汁，时间过久，酱汁会泡软菜叶，让沙拉变得萎靡。　　　　⑦ 多尝试蔬菜新品种，以及油和醋的种类。为自己制作几道创新沙拉，会保持对沙拉的热爱。　　　　⑧ 洋葱用水泡一会儿，就不会那么刺激了。       　　　　⑨ 多余的酱汁可以用密封瓶储存起来，下次接着用。　　　　⑩ 其实，说到最后，用当季最新鲜的蔬菜做的沙拉最好吃。如果一次买的太多，可以和家人或朋友一起分享。　　　　-最近吃了什么沙拉？-

朋友们，你们前段时间的朋友圈没少被独角兽刷屏吧？   最近... 根据一家外媒报道，星巴克有一款饮料的热量高的吓人... 据说和吃一个巨无霸的热量一样。。 ↓↓↓ 人见人爱，花见花开的抹茶星冰乐~ 一个巨无霸的热量有540卡路里.. 而一杯抹茶星冰乐，竟然有550卡路里！！ 好吧... 看来在夏天来之前，我是瘦不下去了....... 揭秘星巴克那些喝了不会胖的饮料...... Caramel Frappuccino Light Blended Coffee 100卡路里 无糖Shaken Tazo Iced Passion Tea 0卡路里！ Nonfat Tazo Green Tea Latte 210卡路里 Iced Coffee (With Classic Syrup) 60卡路里 Caffe Americano 10卡路里

半个月前，墨尔本一家咨询公司兰利集团（ The Langley Group）在墨尔本洲际酒店预定了一场豪华的午餐宴会。 因为这场午餐会是公司用来招待重要客户的，约100人的规模，来的各个都是金主。所以他们特地选在了这个墨尔本老牌的五星级酒店。并且老早地就把菜品，酒水什么的都确定好了！ 人均 $400的标准 一共100人！ 兰利公司爽快地把钱付了！ 可是，天有不测风云！一周之后，公司内部安排突然出现变动，大Boss一声令下， 这场午餐会取消！ “取消午餐会？钱都付了啊！” 负责预定的经理当时就懵逼了…… 于是，经理赶紧屁颠屁颠地给洲际酒店的预订部打电话：“不好意思啊，能不能帮我们取消下周三的预定的午餐会……” 可是，洲际酒店方面的态度，却是坚决的…… “Sorry啊～这个真不行！ 不管你来不来，钱是绝对不能退的！” 兰利的经理一听，钱不能退，就更着急了！ 4万块钱可不是小数目啊！ 哪怕退一半也行啊！ 可是洲际酒店坚持要严格按照预定条款来执行的，为了他们这场声势浩大的午餐会，酒店已经推掉了其他的预定，这个风险和损失，酒店是不背的！ 一周之内退订 一分钱也不退！ 澳洲人就是这么守规矩…… 兰利公司的经理这下郁闷了，这洲际酒店也太坑了！这钱要是真的要不回来！就要你好看！ 于是，今天中午， 他叫来了100个流浪汉， 冲进了洲际酒店…… 我天！ 召唤丐帮搞事情啊！ 这要钱不成 来砸场子了啊！ 其实啊，这个经理还真的是来搞事情的，不过是一件人人拍手称快的好事情！ 他把这场豪华午餐送给了那些穷苦的可怜人！ 事情是这样的。 兰利的经理梅赫塔（Mahta Manzouri）在知道订金不能退还之后，也想过很多种方法，比如把午餐会改成公司的内部聚会之类的。但是时间有限，匆匆忙忙搞个不伦不类的聚会，也是徒劳。但是，她想老板一定希望 既然钱已经花出去了 不能草草了事， 要发挥最大的价值！ 于是，她忽然想到了那些最需要一顿美食的人： 流落街头，食不果腹的人 他们可能一辈子都没有机会 走进一家五星级酒店 尝一口精致甜美的点心 吃一块鲜嫩多汁的牛排 这些对他们来说习以为常的工作餐，对另一些人来说，可能是用来回味一生的享受！ 她不打算再做别的安排，只想把这场精心安排的午餐送给慈善机构，邀请100名穷苦的Homeless来享用这顿免费的午餐。她忐忑地把这个想法告诉了老板，没想到老板不仅没有丝毫地责怪，反而对她的善良和创意大加赞赏！ 这场午餐会， 会比任何我参加过宴会都要值得！ 在得到老板的支持后，梅赫塔就和另外几个同事开始忙活起了这场慈善午餐会！ 首先，他们需要告知酒店！ 洲际酒店可不是一般的小酒店。作为全球知名的高档连锁酒店，可以说是往来无白丁。墨尔本的这家洲际酒店位于大名鼎鼎的金融界Collins Street上，平时进进出出的都是高级白领和金领…… 这里的餐厅更是高贵优雅，纤尘不染…… 这一下子要来100个homeless…… 想想也是很崩溃！ 可是，万万没想到，洲际酒店的工作人员竟然二话不说就答应了！ 宴会是您订的 您的客人就是我们的客人 人无贵贱 来者是客 请相信我们的服务！ 短短几句话，不仅打消了梅赫塔心里的担忧，更是抚平了之前小小的不满。 这下，她可以放心大胆地去找慈善机构了！ 可是，只有100个人有机会走进这家五星级宾馆，这对梅赫塔来说， 选择怎样的100个人 也是一个棘手的问题 她首先想到了孩子！ 这个城市里的Homeless有很多。有一些可怜又可恨，而有一些则真的是因为命运的不公…… 比如那些无家可归的孩子， 有的是被父母遗弃 有的是为了逃脱暴力的家庭 他们本身没有错 可最终还是流落街头…… 所以，她第一个联系了Melbourne City Mission，一个专门收留24岁以下青少年的慈善机构。 这里的孩子大多数都是因为父母离婚、吸毒犯罪搞得家破人亡，无家可归。他们一直都在经历着这个年龄不该有的苦难，只能从陌生人的关怀中学会爱和幸福！ 对他们来说， 可能吃一顿肯德基都可以开心很久！ 当这些孩子知道有好心人邀请他们去五星级酒店免费吃喝时，兴奋地又喊又叫！ 他们甚至不知道五星级意味着什么…… 只是一个劲地问工作人员 是不是有喝不完的可乐 是不是有吃不完的鸡腿！ 梅赫塔和同事们还联系了Home of Welcome，Brigidine Asylnm Seeker‘s project等几家慈善机构。每家慈善机构带30个人左右。这些慈善机构都是收留那些因为残疾或精神疾病，而被这个社会所淘汰的可怜人。 他们每天就靠这些慈善机构 才能吃上一口热乎的饭 洗一个热水澡 这些慈善机构非常感谢梅赫塔他们能把这样的机会送给这些从来没有享受过一天好日子的穷苦人。所以，他们也像梅赫塔保证 把这样珍贵的机会 留给那些善良的人 洲际酒店在得知兰利公司这个特别的安排之后，决定免费升级餐饮标准，不仅有主厨拿手的鸡腿和牛肉 还作了别的精心搭配…… 总之 就是要让每一位特殊的来宾 吃出幸福感！ 最用心的一点是，因为他们知道澳洲的很多孩子会选择当服务员来打工挣学费，所以他们给孩子们安排了一次特别的参观之旅！让这帮孩子了解在一家五星级酒店的工作是怎样的！ 酒店更是愿意提供机会让他们学会谋生！ 今天，为了给这些homeless 一个美好的机会，兰利公司、慈善机构、洲际酒店，都在用心地忙碌着…… Home of Welcome的负责人告诉记者，一些homeless在得知可以去洲际酒店的时候，激动的哭了！ 这真的是他们做梦都没有想过的好事！ 他们拿出自己仅有的一套体面的衣服 反复问我可不可以！ 他们都是一群被社会遗弃的人 也许这是唯一一次觉得自己被重视了！ 为了给这些homeless一个美好的记忆，慈善机构还专门包了一辆电车。这样，他们不仅可以在吃饭前好好游览一遍这个温暖的城市。 还不用在寒风中走着去赴宴！ 因为今天他们每一个人都是贵宾！ 当走进这个富丽堂皇的五星级酒店时，年幼的孩子们又蹦又跳，而那些这些吃尽苦头的homeless却都犹豫了…… 有的，是因为自卑而局促 有的，是因为感概美的太不真实 有的，是想让这个梦长一点，慢一点…… 可是穿着精致，满脸热情的服务生们却主动来迎接他们，把他们带到了早就布置好的宴会厅。 简直美呆了！ 服务员给他们介绍各种美食，这些他们听都没有听到过的食物的名字，在那一刻，却温暖而熟悉！ 100名Homeless和慈善机构的工作人员围坐在一起，像家人朋友一样，谈论着自己未来的打算。 一群本以为没有未来的人 突然间对未来有了憧憬！ 尤其是那些单纯的孩子，一个劲地问老师，这些食物是怎么做出来的，他们以后也要当一个很棒的厨师！ 洲际酒店的经理在看到这些珍贵的笑容后，计划着每年冬天举办一场这样的慈善午宴，给这些在生活最底层挣扎的人们带去一点温暖和希望…… 梅赫塔怎么都没有想到，自己这个决定能带着这么多人幸福和快乐！甚至有可能改变这些孩子的人生！而这个决定背后，其实还有一个小故事。 她之所以想到homeless，是因为当时正好看到了曼切斯特爆炸案的一条新闻。两个流浪汉不顾危险，冲进爆炸现场，救出受伤的小女孩！ 这两个流浪汉成了这个悲剧中最闪亮的人性光辉。他们只是体育馆外面乞讨的流浪汉，在听到哭声后，不在乎自己的生死，勇敢逆行，救出了受伤的女孩。 两个流浪汉 成了国民英雄！ 看着他们忧郁而平静的脸，梅赫塔心里闪过一个念头： 那些曾经被这个城市厌恶的流浪汉，并不能抹杀那些值得同情的人。他们同样善良，同样有爱，同样值得拥有幸福和快乐。 如果能在他们最困难的时候， 哪怕给他们一点希望， 都是那么珍贵！

　　据英国《每日邮报》5月26日报道，近日，英伯明翰市一位女子吃掉12个甜甜圈，仅用时1分12秒。她食量颇大但腰围仅28英寸(约2尺1)，让人羡慕。 　　27岁的利亚(Leah Shutkever)在大胃王竞赛中展示了如何在1分12秒中吃掉12个甜甜圈。作为大胃王，她常常要吃掉含1万卡路里的大餐，并且可以举起100公斤重物。她甚至代表英国飞去美国纽约参加日本节目《大胃王之战》。她说：“我喜欢不同，并且是个多才多艺的人。”她继续道，“我并非追求大胃王的竞争，但四年前我发现这种挑战的时候，我就爱上它了。自从我开始这项爱好，我已经进行了30-50次挑战了，而从未放弃过，即使有时候只拿到了第二”。 　　利亚的家人也为她感到骄傲，她们虽觉得这可能有损于健康，但也知道这不会阻碍她前行。她坦然，在1分12秒内把这些甜甜圈塞进肚子里，感觉像是死过两次。她也曾在短短5分30秒内吃掉4英尺(约1.2米)长的三明治，打败之前一个7分钟的网络纪录。

　《不见不散》剧照 　　喝冰水对身体究竟有没有害处? 　　大多数中国人都对喝冰水有很大顾虑，尤其是家长，通常视冰水为洪水猛兽： 　　为什么有的小孩一吃冰激凌就发烧呢? 　　有个六岁孩子吃冷饮肠胃破了!大出血! 　　有个亲戚，搬家特别累特别热，从冰箱里拿了一瓶冰镇饮料，喝下去猝死了.... 　　而在美国，喝冰水被视为一件再正常不过的事情了，家长也不会像中国父母那般叮嘱孩子。 　　有人认为中国人对冰水的过度反应是源于中医的误导，中医认为吃生冷食物或喝冷水，容易导致胃寒。 　　以前水卫生条件差，饮用水被致病菌污染，直接饮用后容易出现急性胃肠炎，导致腹泻、腹痛、呕吐等问题。古人不了解病原微生物，就可能把感染导致的急性胃肠炎症状误认为是肠胃受寒引起的。 　　因而他们认为这种过度反应不仅是落后的，也是愚昧的。最近类似批评中国人避讳冰水的观点屡见不鲜。 　　但同时也有人认为由于东西方人口体质差异的原因，中国人就是不适合喝冰水。 　　中国人对冰水的恐惧过度是毋庸置疑的，但是后一种观点是否也有其道理? 　　下面是旅居纽约的专栏作家荣筱箐分享的看法和经历，并不代表西洋君的观点哦。 　　亲爱的读者您对这件事是怎么看的?欢迎您给我们留言。 　　冯小刚的《不见不散》有个场景，说的是国内的一个旅行团到了洛杉矶，由葛优饰演的二混子当导游负责接待。那段对话是这样的： 　　中国客：怎么回事啊，这美国旅馆还不如国内招待所呢，开水都没有。 　　导游：不光这家旅馆，美国所有的旅馆都没开水，还没牙刷呢。 　　中国客：不可能，美国都是二十四小时热水。 　　导游：你真傻还是假傻啊，那是洗澡水。美国就这条件，你们克服克服吧。 　　中国客：克服不了，我们就是想喝杯热茶，又不是什么过分的要求。真没想到，怪事。 　　导游：这有什么想不到的呀，来美国应该做好吃苦的精神准备呀，享福别出来啊。 　　美国人天天喝的冰水，能害死中国人? 　　《不见不散》 　　这是1998年的电影，那时候来美国旅游对大多数中国人来说还是天方夜谭，国内来的团大多还是花着公费的政府官员，中国人对美国的认识大多还停留在想象上，中国电影在国际上也还上不了台面，就像葛优在这部电影里的一句台词：什么第七代，第八代都没人看，在洛杉矶就别提咱那电影。 　　十年今昔翻天覆地，如今每年来美国旅游的中国游客达到了300万，很多出来的中国人根本不用再吃苦，在洛杉矶中国资本已经快买下了好莱坞。但，有一点却没变：美国的旅馆和饭馆大多仍然没有开水。只不过如今没有开水喝对很多中国人来说大概已经算不上是吃苦，反而是传统中国人对喝热水、吃热饭的严苛讲究成了国际化了的中国人眼中的箭靶。 　　最近网上对这事儿的讨论还搬出了中医遗毒这顶大帽子，说既然西方人可以喝冰水，中国人就没什么喝不得的，坚持热吃热喝、把冰水凉牛奶当洪水猛兽只不过是被中医吓出来的心理病。 　　我不懂中医，但我是个吃货。我一直觉得一个民族在吃喝上的传统习惯更多是跟其生存环境和民族性格有关。生存环境主要是食材上的客观限制，所谓靠山吃山靠海吃海，比如在北方平原长大的人，几个月不吃炸酱面就觉得人生索然无味，而在海边长大的人整天吃烙饼卷大葱怕也是难以下咽。 　　民族性格提供的更多是饮食的内涵，比如直肠子的美国人典型的饮食就是三下五除二就能搞定的快餐和沙拉，中、法这样心思缜密的人群，做菜的花样也是九曲回肠;又比如历史厚重的国家，似乎都产生了像腌菜、火腿、发霉的奶酪和臭豆腐这样在年深日久的岁月里升华出来小食。而美国这样历史只限于现当代的国家，就只能生出严格的食品过期检验机制来。 　　典型的西餐 　　这当然都是我的胡思乱想，完全没有科学根据。但有一点可以肯定：饮食习惯一旦养成，几乎就成了一个人终生都赖不掉的标识。任你走遍天涯海角，变得自己都不认识自己，肚子一饿立刻就会显原型，就像叫花鸡必能招来洪七公。 　　有一次我在纽约的家里招待国内到访的朋友，想着朋友是接受过著名EMBA项目培训的土豪，也特意学过西式餐桌礼仪，就煮了几道偏西式口味的菜，黄油、蘑菇、橄榄酱、起司、红酒、蜡烛全都恰到好处，没想到此君吃了几口，咂咂嘴给出了一句三字评语：外国味。 　　上次去柬埔寨的暹粒，发现城里居然有一家上等的法式餐厅，我原以为应该顾客聊聊，谁知到了才庆幸自己之前有预定座位：餐厅坐得满满当当，一水儿法国客，好像全暹粒的法国人都来了这里吃饭。 　　不过饮食习惯千奇百怪，中国人喝热水的习惯却很独特，因为它并不只是基于先入为主的习惯，而更扯上了健康和甚至民族自尊心的问题，这一来事儿就大了。那到底中国人能不能像外国人一样五冬六夏的敞开了喝冰水呢?这其实说白了是饮食习惯的形成除了文化和地域因素之外，到底跟体质有没有关系的问题。 　　不同族裔的体质差异在美国一直是个敏感的话题，美国文化强调人人平等，发展至今天这种平等在很多领域已经被矫枉过正的等同于个体无差别，比如强调男人能干的活女人也能干，白人能干的活黑人也能干，任何人都能做任何事，但凡有机会不均等的情况，大都被归结为是体制不公。比如纽约市消防局一直因为少数族裔比例偏低被指歧视，比如亚裔消防员只占全局的1.3%，这个数字让当局脸上无光，今年开始大力招收亚裔，至于身形瘦小的亚裔跟别的族裔比是不是适合干这行就没人管了。 　　但只要抛开政治正确的紧箍咒，很容易就能看到，不同种族的体质差异绝对是存在的，比如奥运赛事上，爆发力强的黑人常常能在田径项目上夺冠，小巧灵活的中国人在兵乓球和跳水项目上几乎无人能及。 　　奥运会百米赛道(决赛) 　　这种体质上的差异在饮食上的表现其实也很明显，比如东亚一些地区90%以上的人对乳糖过敏，只能喝不含乳糖的牛奶，而英国人中这一比例只有5-15%。再比如，很多美国餐馆都标出自己的食物里不含面筋(gluten 　　free)，这是因为白人里每133个人里就有一人会一吃含面筋的粮食就上吐下泻，轻度面筋过敏的比例更高达三十分之一，而亚裔里每236个人才有一个有这种情况。 　　关于体质与冷暖之间的关系，我倒没见过相关的数据和研究，就只能分享点个人经验了。我和老公分属不同族裔和不同国籍，我穿秋裤的时候他只需要穿短裤，我盖被子的时候他只需要盖被单，我喝完冷的接着吃热的一定会胃痛，他怎么冷热搭配都没反应。 　　我不能肯定的说这种温度上的差异是怎么形成的，不过他是吃牛肉和乳酪长大的，我呢?小时候吃的最多的好像就都是冬储大白菜。 　　已经有很多研究发现长期生活在美国的亚裔因为饮食结构发生了变化，体质和易发疾病都会发生变化，这似乎也可以解释为什么在美国长大的二代华人可以像西方人一样喝冰水，而他们的爷爷奶奶就不行。或者为什么越来越多的中国年轻人也不再像老一代那样惧怕冰水毕竟，越来越接近西方的高热量饮食已经使减肥在中国也成了热门话题。