美食

要问有什么调料 几乎能hold住所有的食材？ 当然是咖喱。 浓郁的香气， 诱人的色泽， 是时候来好好认识一下它了！ 咖喱有哪几种？ 　　 按颜色和口感， 咖喱大致可以分为这4种： ① 最常见的黄咖喱 黄颜色来自于小黄椒和姜黄， 味道香浓百搭。 它可以去除海鲜中的腥味， 所以咖喱虾、咖喱蟹、咖喱鱼头 一般都是用黄咖喱。 　　 ② 最清新的青咖喱 制作过程中加入了新鲜的小青椒， 辛辣之余又很清新。 泰式椰香鸡里的一般都是青咖喱。 ③ 最辛辣的红咖喱 红咖喱的红颜色来自干辣椒， 口味香辣， 常常用来烧咖喱牛肉。 　　 ④ 有奶香的白咖喱 白咖喱在制作时会加入很多椰浆， 有时还有奶油， 所以闻起来有股奶香。 白咖喱最适合用来焗鸡翅， 或者搭配菌菇和海鲜做成浓汤。 　　 泰国、印度、日本的咖喱有什么不一样？ 　　 ① 泰国咖喱 关键词 膏状、加椰浆、千变万化 泰国咖喱最大的特点是喜欢往里加椰浆， 这样可以中和一些辣味， 当地的罗望子、香茅、鱼露、月桂叶等香料， 让泰国咖喱的口感清新多变。 新鲜调制的泰国咖喱， 常常是膏状的。 据说泰国咖喱是最适合中国人口味的~ ② 印度咖喱 关键词 粉状、家庭自制、浓香重辣 印度咖喱用料很足， 而且一般不加椰浆， 所以印度咖喱大多是粉状， 辣味很重， 香味浓郁。 咖喱是印度饮食文化中最基础的部分， 每个印度妈妈都有自制的咖喱配方。 出个门， 整条街都有股咖喱味儿~ ③ 日本咖喱 关键词 多为块状、加果泥、口味偏甜 虽然与印度咖喱同根同源， 不过日本咖喱很有自己的特色。 日本咖喱中会加入果泥， 所以口感香甜细腻， 据说日本人吃咖喱带着恋爱的感觉。 使用方便也是日式咖喱的一大特色， 很多人都买过这样的咖喱块。 想吃咖喱不用自己熬， 只要从超市里买来， 再热一热， 倒在白米饭上就可以吃了。 制作方便的日本咖喱， 也常常用于拉面和乌冬面的汤底。 明天就带个咖喱便当吧： 快手咖喱肥牛饭 　　 材料 牛肉片 100克 黄油 20克 咖喱块 2个 西红柿（切块） 1个 洋葱（切块）1/2个 红萝卜（切块）1/2个 蒜头（切末） 2瓣 水 250毫升 　　 制作步骤 　　 ①用中高火，少量油及黄油，把洋葱和蒜末炒香。 ②放入红萝卜、西红柿和水，调至中小火，盖上锅盖煮15-20分钟。 ③放入牛肉片煮至半熟，加入咖喱块，搅拌至溶化。 和米饭一起装进便当盒吧~

菜菜下厨有个习惯，就爱把最当季、最时令的食材，翻来覆去变着花样搞事情。 前段时间新鲜土豆刚上市的时候，就连续做了N道土豆菜谱，搞得小伙伴们都以为我家囤了百八十斤土豆�� 而我现在的心头好是饱满、又鲜嫩的初夏茄子。 前不久刚用茄子做了土豆泥茄盒�� 茄盒要想好吃，油必不可少。天气一热，还是稍显油腻。 所以今天打算做一道更清爽好吃的：东坡茄子。 东坡茄子用油极少，它经过先煎后蒸，水蒸汽的产生大大减少了煎的过程中茄子吸收的油份；加上肉末和浇汁提味，又不会显得过于朴素。 茄子裹着汤汁带着肉馅，一口咬下去又嫩又香，清爽鲜香得不行。 比肉还好吃的茄子，真的超适合这样炎炎的夏日啊~ - 东坡茄子 - [ 食材 ] 茄子 肉糜 姜葱蒜 酱油 白糖 生粉 [ 做法 ] 1.洗干净的茄子去蒂后，切成厚薄均匀的块，用刀在茄子面上横竖各划两刀，切出9个小格的网状 2.锅里油烧到三四成热，放入茄子块，小火煎到茄子刀痕膨胀，茄子两面色变焦黄后，控油捞出。 3.葱姜蒜末，入锅中炒出香味后，下肉馅翻炒到肉末变色，加入一点点清水，下酱油、盐，糖调味 记得把锅中的汤汁勺出来，单独装小碗，待会勾芡备用 4.炒好的肉末铺在盘里，煎好的茄块放在肉末上，大火蒸10分钟 5.小碗里的汤汁加生粉、调成水淀粉，加温到浓稠透明状 6.将热腾腾的芡汁淋在茄块上，撒上葱丝装饰，就可以开吃啦 茄子外部吸饱了酱汁，里面又充斥着本身清甜的汁水，软软嫩嫩，肉末喷香、还略带点嚼劲，简直满足的不得了。 东坡茄子最好的吃法是一口一个，豪爽得不加掩饰，稍显矜持你就体会不到那种满足感了！ 所以，非熟到不行的人，吃饭时可轻易别点这道菜［偷笑］  

对于一个离家很久的孩子，家的味道应该是记忆中最温暖的。 生活中最常见的饺子也是最有家的味道食物之一。记忆中烟台籍的老妈总是在年节和家庭小聚或平常的时日包饺子。包各种花式的饺子。提起带着香脆锅巴的生煎饺子，还是有个小故事的呢，据说当时老爷子和老妈发现街上有家的煎饺超好吃，于是俩人那阵常去吃，终是发现了秘密。然后，我们也能常在家里吃到香喷喷热腾腾的煎饺了。现在回想起来，心里和胃里感觉都是暖暖的…… 晚上胃里的馋虫想吃煎饺了，于是自己动手做起来，当然和家里的没法比，但还是可以小小满足一下自己的。 先将面粉放倒进盆内，分几次加入水，用筷子调成絮状，然后用手揉成团，揉至盆光、手光、面光为止（做到三光才达到做面的基础），盖上毛巾醒一会儿。 把香葱、生姜剁碎和鸡蛋、猪肉、韭菜、马蹄搅拌，然后放入适量的胡椒粉生鸡蛋、调和油再继续搅拌成馅。最后要包的时候再放盐搅拌均匀即可。 把面团分成长条，拽成小剂子，撒点面粉在案板上，把剂子擀成圆形饺子皮。开始包饺子。 把平底锅烧至温热后再倒入少许油，放进饺子，排排好，注意饺子之间要稍微分开摆放些。 往平底锅里加少许油，并倒入小半碗开水，盖上锅盖小中火慢煎。 煎至锅内水分稍微快干的时候，再加少许调好的稀面糊水撒在锅内四周，这时要拿起锅耳朵顺时针转动，把面糊水均匀摇晃开来，继续小火慢煎，一直煎至饺子底部金黄焦脆即可出锅享用，漂亮的煎饺底部是结着透明雪花状网的。 小贴士： 1、饺子馅要在包的时候再放盐，这样可以避免饺馅少出水， 2、在饺馅倒些油，可以锁住蔬菜的水分。 3、煎饺一定要注意掌握火候，一定要慢中火，不可心急。 3、煎饺时锅里的水不要放太多。 4、剩下的面皮可以做成千层煎饼吃。 5、剩下的饺子馅，可以煮成淡汤喝哦。  

烙饼，很多人喜欢的家常主食。烙饼的方法有很多，我发表过不少关于饼的食谱，今天这个食谱又是一种做法。烙出来的饼又香又软，特别好咬，而且层次分明，放三天也不会变硬，尤其适合老人和小孩子食用。您若照着做，不好吃绝无可能。 材料： 面粉、开水、鸡蛋、香葱、油盐。 做法： 1、把开水一点点地加到面粉中，用筷子搅拌成没有干面的絮状。对，我们今天的烙饼就是做全烫面的，这样做出来的饼嚼劲小，很软，对于牙口不好的老人和孩子来说非常好。 2、稍稍放凉些，然后下手把面絮和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜静默松弛上十分钟左右。同时香葱洗净切成葱花，鸡蛋打搅匀备用。 3、把饧（xing）好的面团分成等份的剂子，分成几个您说了算。取其中一个剂子，擀开，刷一层油，撒上盐和香葱碎。 4、从上向下卷起来，收口捏住。 5、如图卷起来。 6、擀开成大面片，尽量擀薄一些，擀开时用力要均匀。 7、平底锅底刷一层油，放入烙饼的生坯，中小火烙，表面刷一层蛋液。 8、翻面后，背面也刷一层蛋液，注意翻面，直到烙饼的肚子鼓起来就可以了。

红烧牛肉和红烧牛肉面，两者皆美食，前者是硬菜，后者是主食中的上品。相信大家对它们都非常喜欢，也相信有很多人不会做或是做不出美味的味道来。那么，我今天就分享给大家红烧牛肉和红烧牛肉面的做法，食谱相当详细，要点突出，您一步步地照着做，保准一次就成功，跟我来。 【红烧牛肉面】 材料： 牛肋条肉1000克、八角4个、姜1块、大葱1棵、香叶4片、桂皮1段、山楂4个、冰糖1把、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、油盐适量、圆面条和青菜少许。 做法： 1、做红烧牛肉，一般选择牛腩或是牛肋条肉。牛肉不出数，所以做这道菜时，多准备些牛肉。我今天用的是牛肋条肉。 2、把牛肉洗净切成大块儿，千万不要切小了，因为牛肉经过炖制会变小很多。 3、把切好的牛肉块浸泡在清水中最少两个小时，期间要不断地更换清水，直到把牛肉中的血给泡出来，牛肉由红变的发白，然后再沥干水分，水分一定要沥干哦！个人经验，牛肉并不太适合焯水去血水，因为这样会使得牛肉变老硬，口感不好。 4、开始火上操作了。热锅凉油，下八角和冰糖，小火炒制。冰糖是很大颗也不要紧，不必把它捣细碎，因为它一遇热便会土崩瓦解。 5、炒出糖色，如图。一定要小火，也一定要用勺子不断地搅拌，当冰糖融化慢慢变成发黄的颜色时，离出糖色也就不远了，一定要注意火候，过火会发苦。 6、把牛肉倒进去快速翻炒，牛肉也均匀地上色。由于我一人操作的同时还要拍照，所以出现不均匀的情况，大家在做时就不会这样了。 7、然后放入香叶、桂皮、葱、姜片，炒出香味后，烹入黄酒，再烹入红烧酱油，继续翻炒均匀。如果没有黄酒，可用料酒代替；如果没有红烧酱油，可用生抽和老抽代替。 8、接着一次性添加清水，注意这里是一次性添足，并且是凉水而不是热水哦！因为牛肉虽经过浸泡，但它里面的血水并没有完全地泡出来，我们还需要通过添加凉水逐渐加温，逼出牛肉中未完全出来的血水，如果添加热水，那么牛肉蛋白一凝固，血水就出不来了。 9、煮开后，会有浮沫出现，要立即拿起勺子把它一点一点的撇出来倒掉，这里比较考验耐心，一定要把所有的浮沫撇干净，这是红烧牛肉汤汁清澈的关键。 10、看，这就是把浮沫完全撇干净后的模样。 11、如果时间充足，那就在撇净浮沫后继续在火上小火炖，如果时间不够，那就把牛肉连汤一起倒入电压力锅，交给它就好。记得这个时候要把山楂放进去，放山楂的目的是为了让牛肉快速炖软。这个入电压力锅炖制的过程，我用了35分钟，当然这也要看您的锅子的脾气而定。 12、程序结束后，加盐调味儿，红烧牛肉就华丽丽地出锅了。看，它的肉软而不烂，汤汁红亮而清澈，绝好的牛肉面的汤头。当然，如果您说我只想吃红烧牛肉，那到这一步就成了，可以再倒锅把汁收一收。 13、红烧牛肉有了，还愁吃不到牛肉面吗？煮好面条，烫好青菜，捞到装有牛肉汤的大碗中，再放几块香喷喷的牛肉，这碗面，您就麻利地开吃吧！想吃香辣味的牛肉面，那您就再放一勺辣椒油。外面一碗牛肉面最少也得二三十块钱，还是自己动手吃个实惠又放心。 小贴士：1、牛肉切大块儿，浸泡清水至发白而不要去焯水；2、炒糖色时建议使用冰糖而不是白糖，这样色泽更靓；3、牛肉经过炒制添加清水时，要加凉水，而且要一次性加足，若途中加水请加开水；4、加入山楂，加速牛肉的软化，尤其是烹饪牛肋条时；5、牛肉提前炖好更入味哦！

绿豆芽，一直是比较便宜的食材，但其实它非常有营养。它在由豆子发成芽的过程中，维生素C和氨基酸的含量增多，可达到绿豆原含量的七倍。中医认为，绿豆芽性凉味甘，能清暑热、利尿消肿、调五脏、美肌肤、利湿热，总之是非常有营养的家常食材，夏天吃更是非常合适。 以下给大家介绍的是醋溜豆芽的做法，这种做法简单实用，几分钟就可以搞定。炒好的豆芽清脆爽口，酸辣开胃，非常非常下饭。喜欢的朋友们一定要试试这道夏天的贴心小炒哦~ 具体制作方法 第一步：准备食材。绿豆芽500克、干辣椒几个、青蒜苗几根、蒜适量。 第二步：绿豆芽用水浸泡，清洗干净，然后沥干水分备用。 第三步：把青蒜苗切段、蒜切片、红辣椒切段备用。 第四步：锅中倒入适量油，油热后把红辣椒和蒜片放入锅中煸炒出香味。 第五步：将绿豆芽放入锅中煸炒1分钟。 第六步：把青蒜苗放入锅中煸炒30秒。 第七步：沿着锅边放入2勺醋，1勺生抽，然后再放入1勺盐、1勺糖、少许鸡精调味，翻炒均匀后，淋少许香油即可出锅。

　　24岁的市民林先生，这两天感觉身体不舒服，两天没有排便，也没有排气，还伴有腹痛。实在受不了，就到泉州市第一医院就诊，结果医生询问他病史后，他才说自己这两天吃了很多杨梅，还带核一块吞肚子里。 　　普外科医生帮林先生拍了CT后发现，他的肠道里有一颗硬物卡住，是林先生吞下的杨梅核，肠子蠕动后与杨梅核摩擦，导致肠子被割破了。检查后，林先生就转到了福州治疗。 　　泉州市第一医院口腔科陈医生介绍，杨梅是酸性的，杨梅核很硬，民间有一些老人会说杨梅要连核一起才好吃，也有说杨梅带核一起吃牙齿才不会酸，其实这种做法都是错误的。 　　陈医生介绍，之前有位八十几岁的老太太，也是杨梅带核一起吃，一吃就是2斤，结果导致胃穿孔，送到医院急诊后手术把杨梅核取出来，然后又送ICU，结果没能救回来。陈医生说，年轻人的抵抗力相对老人好一些，但也不能胡乱吞东西。 　　陈医生提醒，在吃东西的时候最好要细嚼慢咽，有些人在吃一些话梅、橄榄等带核的蜜饯时，喜欢把核咬破再吞进肚子里，其实有些时候破损的核会割伤口腔，咽喉甚至肠道，所以在吃东西吞咽食物的时候要特别小心。 　　杨梅怎么吃? 　　夏季是吃杨梅的季节，不过杨梅易生虫子，而且一般肉眼不易察觉，虽然说杨梅里面的虫子对人体没有伤害，但吃下虫子内心还是惶惶的。那么怎么吃杨梅来避免吃到虫子呢?下面教你一招。 　　当你买回来杨梅后，首先你要用盐开水浸泡5-10分钟，如果杨梅里有虫子的话，都会被浸泡出来，这时将杨梅捞出来，用清水清洗干净后，就可以放心地吃了，盐水泡过的杨梅口感还是一样的好哦。 　　杨梅既可直接食用，也可加工成杨梅干、酱、蜜饯等。此外，杨梅还能用来酿酒，杨梅酒具有祛寒消食止痛的功效。对虚寒性泄泻，院腹冷痛及发疾吐泻等病症具有辅助食疗的作用。 　　在夏季，大家都爱吃冰的东西来解暑，杨梅也可以冰着吃哦。将洗净后的杨梅沥干水加上白糖或是蜜糖、麦芽糖，拌匀后装入密封保鲜盒，在杨梅上盖上一层白开水做的冰块，密封后放入冰箱冷藏。冷藏3-4小时后，再拿出来吃，酸爽的感觉，你一定会爱上。 　　吃水果的误区 　　除了杨梅 　　樱桃、李子、桃子、苹果和梨的核 　　也尽量不要吃。 　　还有这些吃水果的误区 　　你也该好好看看 　　误区一吃水果不削皮 　　现在大多数水果都会喷洒农药，农药大多数都残留在果皮之中，如果要吃得安心，最好是把果皮削了再吃。 　　误区二：把水果当主食 　　有些人减肥以水果、蔬菜代替主食，这是不对的。水果的营养成分比较单一，大部分是水分，还有少量的维生素、微量元素，几乎不含蛋白质和脂肪。长期以水果为主食，会导致蛋白质严重缺乏，很多新陈代谢和酶类都无法合成，然后，各种疾病都会找上你。再加上，水果饱腹感很差，一不小心会吃得更多，减肥效果适得其反。 　　误区三：用菜刀切水果 　　切肉刀和水果应该分开使用，切肉刀可能携带一些寄生虫和细菌，容易污染切开的水果，切水果最好是有一把专门的水果刀。 　　误区四：温热水果不宜多吃 　　温热型水果，如荔枝、樱桃、龙眼、榴莲等等，会产生很多热量，这类水果不能吃太多，会影响内分泌平衡，还会有胃胀、腹泻、“上火”等问题。 　　误区五：一起床就吃水果 　　大多数水果属凉性，刚起床就吃水果会刺激肠胃。 　　误区六：避免买切开的水果 　　切开后的水果，放进塑料袋，看起来很卫生。实际上，水果的维生素C在空气中最容易被氧化，营养价值大大下降，还会滋生很多细菌。

现在有越来越多的父母不给孩子喝牛奶，而是让他们喝豆奶、杏仁奶等“替代奶”。但是多伦多圣迈克尔医院的一些研究人员发现，在3岁儿童当中，喝替代奶的孩子的平均身高比喝牛奶的矮1.5公分。 研究人员对5000多名多伦多儿童的身高、体重和血样进行了分析和对比。他们的年龄在2岁到6岁之间。13%的孩子喝以植物为原料的替代奶，其余的孩子喝牛奶。 (Justin Sullivan/Getty Images) 主持这项研究的儿科医生乔纳森.麦库阿尔在接受CBC记者Amina Zafar采访时介绍说，目前研究不能预测这些孩子成年后的身高。但是对一个三岁孩子来说，1.5公分的差别不算小。 研究人员分析说，这可能是因为牛奶中所含的蛋白质有助于长高。两杯牛奶中含16克蛋白质，已经达到了一个三岁孩子每日摄入蛋白质的标准。但是两杯杏仁奶中一般只含6克蛋白质。加拿大对牛奶的营养成分有规定，但是对替代奶没有。 卡尔加里的儿科医生彼得.尼曼说，这项研究显示了替代奶和身高之间的关系，但你不能简单地说喝替代奶就长不高。过去十年来，喝替代奶的儿童数量一直在稳步增长。多半是为身体原因，但也有一些家长做如此选择是因为社会或环保原因。

芒种过后，煮梅饮汤正当时 老北京正宗酸梅汤配方就在这里 炎炎夏日喝一杯，消暑解乏好处多多 你说夏天热的不想动 小厨教你只用电饭煲就能做 去暑、降火加瘦身，这一道饮品就全包了 材料 甘草片 / 山楂干 / 洛神花 / 冰糖 乌梅 / 陈皮 / 干桂花 / 冰块 步骤 ① 甘草片2g、山楂干15g、洛神花2g 乌梅25g、陈皮3g洗净 用清水浸泡15分钟 ② 泡好的材料装入纱袋中包好 放入电饭煲中 ③ 电饭煲中倒入清水1500ml 按下煲汤键煮约40分钟 ④ 出锅前放入干桂花1g、冰糖100g，搅拌均匀 ⑤ 晾凉，装入玻璃瓶中密封 放入冰箱冷藏 ⑥ 取出加入冰块，即可享用

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用； 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。 材料：豆腐200克，净老公鸭1只，玉米棒1根，葱花、姜片各适量； 调料：啤酒、盐、料酒各适量； 做法： 1、豆腐切成块，用沸水（放少许盐）浸烫；玉米棒、老公鸭均剁成块，汆烫后洗净。 2、将鸭块、玉米棒放入砂锅中，加入葱段、姜片，啤酒、料酒、清水烧沸后，小伙炖约1小时，捡去葱、姜，放入豆腐，在烧20分钟，加入盐调味即可。 小贴士：玉米挑选要看苞衣和须是否新鲜，玉米粒是否饱满，有无虫蛀、病害等。用来做汤、炒食的玉米，不宜选过老的。

端午节的时候网上买了些粽子礼盒，附送了几个咸鸭蛋，一吃，蛋白实在太咸了，平时我喜欢吃的咸鸭蛋，有自己中意的网站，通常是网购。这几个咸蛋就成了鸡肋：食之无味、弃之可惜，于是就想办法用这些咸鸭蛋配家里的大土豆做个金沙土豆泥，淋一点香油，一勺一勺挖着吃，好像吃冰淇淋，味道非常好。 最近去贵阳，我还是第一次踏入这个省份。当天去，第二天就回，去的时候带了两本书，回来的时候两本书差不多就看完了，仅仅利用了在机场候机、中转、和飞机上的五、六个小时，比我平时在家的时候效率高多了。仔细反省一下，当然就是因为平常时不时就会去看一下手机、查一下电脑什么的，再不然找点吃的、说两句话。而在路上，没有电脑、手机也不刷，在人来人往的机场里却仿佛是在一个与世隔绝的环境里。 我们从来不肯让自己的眼睛歇下来，不断地盯着手机看很多零散碎片，以为了解了很多东西，什么都没有落下什么都没有错过，但其实几乎很少留下什么，手机的确很方便，但有时候也很鸡肋，我决定好好克制一下自己的手机依赖症，希望你也是。 主料：大土豆1个300克，熟咸蛋2个 辅料：油30克，盐1小勺，香油5毫升，小葱1根 食材 咸蛋剥去蛋白，只剩蛋黄，小葱洗净切粒 提前先把大土豆蒸熟，我用的是高压锅，筷子能轻易刺透土豆就好，然后趁热去皮，用大勺子碾碎成土豆泥，尽量碾得细腻一点 热锅里加油，入两只咸蛋黄用锅铲压碎，小火翻炒出香气，再加入土豆泥 加半小勺盐，再翻炒入味 炒成均匀泥状，加葱花粒 可以利用大勺子稍微整形后摆盘成山型，不然就是一大坨  

  白米饭天天吃，白米饭天天做，有时候需要换个花样做，稍微一改变会带来耳目一新的感觉； 前一段时间研究了月子食谱，也做了很多，最近整理的差不多的，开始逐渐发布； 坐月子是协助产妇顺利渡过人生生理和心理转折的关键时期，因为婴儿产出让身体、生活有所改变，从人妻到人母、从外人到家人，坐月子的仪式促使产妇进入神圣地位； 产后新妈妈通常很虚弱，此外还要承担哺乳宝宝的责任，所以在饮食上要注意补充一些富含铁、钙的食物以及优质蛋白，来帮助分泌乳汁。月子初期妈妈身体亏空不宜大补，需要循序渐进，先排后补。 在饮食上无论是营养、口味、造型上都需要花一些心思，一个月不出门，每天重复一样的事情，心情难免会有些压抑，家人多花一点心思会收到意想不到的效果； 谁也不会说不会做米饭，天天白米饭的情况下，用一个西红柿改善一下口感，而且茄红素只有烧熟后营养才容易被吸收，我做的这道番茄饭让产妇眼前一亮，吃的也是津津有味。 材料：一个西红柿，一杯大米，水适量； （既然是月子餐，量不要做的太多，最好一顿吃完） 做法： 1、准备材料 2、西红柿洗净，顶部划上十字刀，用开水烫一下，去掉西红柿皮； 3、大米淘洗干净放入电饭煲中，加入适量的水，水量加多少？一般的饭煲内胆中，都有相对应的刻度；西红柿整个放进锅里； 4、根据所用的米来选择焖米饭的程序，电饭煲可以根据长粒米、短粒米、东北米等选择对应的焖米饭程序，非常方便；别说不会用电饭煲啊，有说明书啊 5、焖米饭程序结束，开盖后就是这样的 6、用饭勺趁热把西红柿与米饭搅匀 7、用一个小碗或者其他的模具，压出一个花纹的形状，稍微装饰一下，产妇真的非常高兴； 准备做月子的或者家里有产妇的，稍花一点心思吧，效果真的是事半功倍。 小贴士： 西红柿最好去皮，带皮多少会影响口感

金针菇小巧纤细，味道鲜美却不浓烈，更是万般亲切随和，它能容易吸收与之搭配的食材味道，能很好的与之融合，任你搭配都好吃，夏天到了，凉拌菜每餐都会出现在我家的餐桌上，吃一份金针菇，清新爽口，更益健康，一起来试试吧。 食材：金针菇1把、香葱1根、红线椒2根、盐、白糖、生抽适量。 做法： 1、备好食材。 2、 金针菇剪去根部，将金针菇洗净，控干水分，然后撕开一条条。 3、香葱洗净，切成葱花，小米辣洗净，切成辣椒圈。 4、锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟。 5、焯水后放凉水中冲一下。 6、将沥干水分的金针菇码在碗里；撒上香葱。 7、碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀。 8、炒锅里倒入适量植物油烧热，放入小米辣炒香。 10、 金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米辣泼到金针菇上。

四月不减肥，五月徒伤悲，六月七月可能会上当受骗。 6月5日，《消费者报道》称，杜海涛代言的一款名为脂老虎的减脂饼干存在种种问题，更被指假冒诺贝尔奖获得者屠呦呦之名进行虚假宣传。 ▲图片来源：杜海涛个人微博 ▲图片来源：脂老虎公司官网 号称是减一次，苗条一辈子的脂老虎究竟是减脂良药还是纸老虎？今天，每日经济新闻记者试图多方取证，揭开脂老虎的神秘面纱。 ▲图片来源：脂老虎公司官网 吃饼干能减脂？减脂原理遭质疑 记者从脂老虎官方网站获悉，脂老虎全称杭州脂老虎生物科技有限公司。在公司官网的简介一栏写着： Yufit脂老虎源自于美国现代营养工程技术，至今美国已有上百万的肥胖人群受惠于此科技。脂老虎是专注于健康减脂技术的品牌，利用科学的方法降低体脂率。最终目的是通过减少体内脂肪，使身体内部达到平衡状态，从而实现健康。 网站上还有不少减脂成功的案例。 ▲图片来源：脂老虎公司官网 脂老虎的主打产品Yufit脂老虎健康营养餐是一款饼干，每袋15g，一盒24袋。这款从数十种可食用材料中萃取出人体所需要的几十种营养成分，采用生物膜包裹技术，并经过严格分析、试验、检测，制成的天然健康的低热量、低升糖的营养餐售价人民币1380元，平均下来每块饼干售价约60元。 ▲图片来源：脂老虎公司官网 然而脂老虎的三大减脂原理能量负平衡、低升糖、富营养均遭到质疑。国家公共营养师赵丽梅此前曾对舜网-都市女报表示，每个个体新陈代谢各有不同，同一个体不同时间消耗也不相同，能量消耗并不是固定值，所以能量负平衡的说法不存在。且饼干易消化吸收，所以其血糖生成指数非常高，并不是低升糖食物。 据脂老虎官网产品介绍表示，使用方法之一是一日三餐食用营养餐，一次1~2包。以每包饼干一块计算，即一日三餐只吃3~6块饼干。据脂老虎产品包装上的营养表显示，每100克脂老虎的热量是835千焦200千卡，而每片饼干的净重是15g，每天吃3~6块饼干，则每天摄入热量最多不超过200千卡。 ▲图片来源：脂老虎公司官网 而中国营养学会发布的《中国居民膳食指南2016》指出，对于成年人来说，轻体力劳动男性每天摄入能量建议不低于2250千卡，女性不低于1800千卡；中、重体力劳动者或活动量大的人，每天能量摄入应适当增加300～500千卡。 如果按照脂老虎的减脂方法，200千卡的能量相对于近2000千卡的能量，人体每日摄入热量仅为正常摄入能量的10%。难怪网上有言论吐槽： 这已经不是节食了，是绝食。你把三块饼干换成同样重量的肥猪肉坚持吃30天，一样能瘦。 此前营养师焦通在接受媒体采访时指出，人每天最低的能量摄入标准是1200千卡。偶尔低于这个数值没有问题，但是长期低于这个标准就会生病。 涉嫌假冒屠呦呦之名宣传 此前有媒体报道，脂老虎官网的公司动态一栏，曾在3月20日上传了一条标题为中国中医科学院中药研究所与脂老虎达成战略合作的动态。 ▲图片来源：消费者报道 然而，脂老虎随后就被中国中医科学院中药研究所打脸。研究所声明称，脂老虎擅自在宣传中冠以中国首位诺贝尔生理医学奖得主-屠呦呦所在机构字样，在宣传及视频中借用屠呦呦的姓名、诺贝尔获奖得主的身份以及屠呦呦老师的肖像以及屠呦呦老师领奖的视频进行宣传，违背了其所签署的《技术服务合同》及相关法律规定，系进行违法虚假宣传，并向脂老虎寄了律师函。 6月7日，每日经济新闻记者致电中国中医科学院中药研究所，相关人员告诉记者，当初我们是与脂老虎签署了服务合同，但服务合同上有注明不得借我所的名义进行宣传，在发现了他们虚假宣传之后我们也采取了措施要求他们删除相关信息，也发布了详细的声明，现在与他们正在进行终止协议。 当记者再次点击脂老虎官网公司动态一栏，发现3月20日与中国中医科学院中药研究所合作的动态已被删除。 销售渠道另类 此外，这款堪称昂贵、采用技术高超、明星代言加持的产品在天猫、京东等知名电商平台上却找不到任何相关信息。在淘宝上搜索多显示为美国老虎饼干代脂轻餐，并不能确定与脂老虎是否为同一品牌，淘宝商品价格在200多元~800多元不等。 而脂老虎官网于2016年10月24日发布了《关于脂老虎营养餐技术及唯一销售渠道公告》，公告指出百e平台为脂老虎品牌的唯一指定的官方销售渠道。 ▲图片来源：脂老虎公司官网 百e平台有PC商城和云创App，无论前者还是后者都显示要先注册账号才能登录购买商品，但即使注册了账号，也需要通过经销商分享商城链接，才能进行购买，另一渠道则是通过微商分销。 据《中华人民共和国食品安全法》第六十二条规定：网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。 记者点击脂老虎官网的在线商城一栏发现，iYufit脂老虎官方云商城版权所有显示为杭州微众电子商务有限公司。据天眼查显示，杭州微众电子商务有限公司成立于2015年1月，注册资本100万人民币，其企业业务由两部分组成，一是微众玫瑰派，没有公开信息。二是脂老虎，归类是医疗健康，描述是健康减脂营养食品品牌。 根据国家食品药品监督管理局相关规定，宣称具有减肥功效的食品一律归为保健食品，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。记者在食药监官网查询保健食品类一栏查询不到脂老虎，而脂老虎饼干的包装上只有食品生产许可证号QS121624010007以及新包装上的食品生产许可证编号SC12412011600786，而没有保健食品应该获得的食健字号。 记者实地探访，未找到真身 6月7日，每日经济新闻记者前往脂老虎的注册地址杭州经济技术开发区白杨街道21号大街600号5幢314室，然而并未发现该公司的身影。21号大街600号是浙江省海外留学人员创业园（下沙）所在地，5幢3楼的办公企业均为两家做电商的企业，其中一家企业的工作人员向记者表示，他们听说过脂老虎这家公司，但并不清楚其办公地点。随即，记者联系了创业园的招商部主任赵女士进行求证，赵女士表示： 公司在这边租了一段时间，已经搬出去了，搬出去有一段时间了，听说也是在下沙。 ▲每经记者 叶晓丹 摄 记者随即查阅工商信息资料，资料显示，2017年6月2日脂老虎的注册地址变更为杭州市下沙经济开发区晓城天地商业中心1幢503室。记者赶往此地，发现晓城天地商业中心1幢5层一整层都在进行装修，晓城天地商业中心租赁人员告诉记者，5层即将入驻的是一家卖减肥产品的企业，但具体名称他并不知晓。 ▲每经记者 叶晓丹 摄 自始至终，记者都没有发现杭州脂老虎生物科技有限公司的身影，在注册地址和变更后的注册地址都未看到任何跟公司有关的标识。 值得注意的是，明星杜海涛作为脂老虎减脂饼干的形象代言人，其减脂成功的事实常被脂老虎额销售人员拿来举例印证产品效果。然而有分析指出，杜海涛在2016年8月代言脂老虎之前就已经通过大量的器械性健身减脂成功，他是真的吃了脂老虎饼干且有减脂的效果吗？ 6月7日，每日经济新闻记者试图在新浪微博上联系杜海涛本人，希望他能就代言脂老虎饼干一事作出回应，但截至发稿，未收到对方回复。 不过，6月7日，该产品的运营方杭州脂老虎生物科技有限公司相关负责人在电话中向每日经济新闻记者表示，绝食减肥之类的都是竞争对手在恶意诽谤，我们不是减肥产品，也没有绝食减肥，脂老虎是一个健康减脂技术，后续会让公司相关人员联系记者  

宾夕法尼亚大学佩雷尔曼医学院的研究人员对9名在健康体重范围内的成年人进行了一项长期研究。在连续8周的时间里，他们让这9名成人在早上8点和晚上9点之间吃完正常的三餐和两顿加餐。在随后的2周里，志愿者暂停了这种模式，以确保不影响下一阶段的研究结果。在接下来的8周里，这9人每天都在中午到晚上11点之间吃完三餐和两顿加餐。   研究人员发现，当志愿者推迟了用餐时间，他们的体重也相应地增加了，这是因为人的脂肪代谢率在晚上会下降。不仅如此，身体还会存储更多的碳水化合物，进而导致血糖和胰岛素水平上升，这两者通常与糖尿病有关。此外，他们的胆固醇和甘油三酯的水平也变得更高，而这又会增加罹患糖尿病的风险。

图为安东尼 　　据美国Odditycentral网站6月6日报道，32岁的美国Youtube主播安东尼・霍华德-克劳（Anthony Howard-Crow）刚刚结束了他为期100天的“冰激凌减重计划”，并减重32磅（约30斤）。 　　在这100天内，安东尼只吃冰激凌作为食物，并不时饮用少量的蛋白质饮料和酒。他这么做并非是打算把这作为一种减肥方法宣传，而是想证明：对于减重减肥而言，最重要的是控制卡路里摄入量，而非食品种类与成分。 　　这个观点也是安东尼从2011年刚刚在Youtube创建了自己的频道“腹肌与冰激凌（Abs & Ice Cream）”之后便一直不断强调的。他认为，减重的根本在于控制每日的卡路里摄入和消耗。无论吃炸鸡还是青菜，哪怕是快餐垃圾食品也行，减肥者都只需要确保卡路里消耗量大于摄入量，便能稳定减肥。 　　他的第一个此类快速减重实验为期30天，期间他50%的卡路里摄入都来自冰激凌。尽管工作需要导致他没能维持更长，这30天期间他依然维持了每周2磅（约1.8斤）的减重速度，并且还通过在健身房锻炼塑出了腹肌。这之后他还试过30天只吃垃圾食品，依然维持了每周2磅的减重速度，并让腹肌更加明显了。 　　今年一月份开始，安东尼就开始只吃冰激凌，喝蛋白质饮料和一些酒，并在最近刚刚完成了100天的挑战。之所以在这个本就非常极端的减肥食谱中再加入酒精，也是为了强调安东尼的减肥观点。他听说许多人觉得只要喝酒就无法减肥，便通过自身经历证明了，哪怕喝酒也是可以同时减肥的。 　　实验结束后，安东尼的血脂降低了，有益健康的高密度脂蛋白胆固醇水平提高，低密度脂蛋白胆固醇则降低了，并且他的甘油三酯也大幅下降。更不可思议的是，尽管他的食谱充满糖分，但他的血糖水平却轻微下降了。 　　减肥与肥胖问题专家斯宾瑟・纳多斯基（Spencer Nadolski）表示，尽管这些减重结果看起来有些违背常理，但其实是非常正常的。他指出：“当体重下降时，许多这些健康指标都会变好，但是他们不会显示潜在的健康问题。” 　　吃冰激凌减肥听起来好像非常享受，但是安东尼自己发誓这绝对是他所有的减重挑战中最令人痛苦的一个。在计划进行了还不到50天时，他便开始浑身乏力、精神萎靡，对什么事都不感兴趣。他原本每天都要花4到7小时来在做视频，但是当时每天仅能坚持几分钟。他甚至因为缺乏体力和精力无法维持每日的健身计划。他说：“我整个100天之内都心情不好，并且让人觉得很难交往。” 　　此外，尽管减重32磅成绩斐然，安东尼自认为这有很大一部分都应该是肌肉，而非作为减肥目标的脂肪。他觉得自己并没有减到很瘦，而且图片上看来也是如此。他认为肌肉损失应该是因为他没有摄取充足的蛋白质，卡路里摄入无法满足肌肉的日常维持需求，并且还中途停止了每日的健身。

成都美食，天下闻名。上世纪80年代，"串串香"小吃初现街头，以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，"好吃嘴"们边走边吃，逍遥自在。后来，袁记创始人对"串串香"率先进行了改良提升，提炼成都味道的精华，配制出独特秘方;增添菜品，设置桌椅，开创店堂经营先河，创办了"袁记串串香"。 去年，这个满载着浓郁成都味道的精品串串来到了温哥华。不用去成都的街头走一走，身在温哥华的你也可以品尝到地道的成都串串香。本月约饭节4人以上起约可享受9折优惠并赠送特饮！ 点击进入约饭专区约起来吧！！ 地址：Aberdeen Centre 4151 Hazelbridge Way, Richmond, BC V6X 4J7,

近几年，我爸发生了一些变化。他原本是个对新事物很排斥的人，电视也不爱看。每次回爸妈家吃饭，因为严重缺少话题，整顿饭往往安静而索然无味。 而从某一天开始，他主动提出想换个更好的手机，来咨询我型号。后来在一次我给他修手机时，我惊奇的发现我爸订阅了我的公众号，以及我所有的网上账号。 如今我再回爸妈家吃饭，安静的空气早就没有了，因为我爸一定会抓着我，一一点评我最近的内容。比如责怪我又把好吃写成了“好次”，或者问我一些诸如“为什么要自称宝宝，你害不害臊”之类的问题。 他戴着老花眼镜，笨拙的戳着手机，仔仔细细把他检查到的问题一条条念给我听。我笑而不答，吃着他同样拿手的橄榄菜四季豆拌面，狼吞虎咽。 筋道的面条上，豆角混着肉末饱含鲜美，拌开后，空气中飘着橄榄菜的香甜，好像给生活增添了无比鲜亮的滋味，也让平凡的日子不再无味。 如今的我，总在期待回家吃饭的日子。 爸，我知道你也看到这句了：） ▲酥饼大人：被一个奇怪的老伯抱了。 食材 橄榄菜50g / 猪肉糜250g / 四季豆500g / 红辣椒20g 步骤 1、四季豆洗净去蒂去筋，切成小粒，入沸水锅焯水后，捞出泡入冰水中备用。 2、肉糜中事先加入适量料酒和盐搅拌均匀；锅中热油，倒入姜末爆香，下肉糜炒半熟，倒入四季豆、红辣椒，橄榄菜，淋生抽和蚝油，充分翻炒均匀，肉末橄榄菜四季豆完成！ 3、沸水煮熟挂面。 4、碗底倒入1大勺酱油1勺葱油，1勺水，将煮好的挂面捞起入碗，铺满肉末橄榄菜四季豆，完成！ 吃的时候从碗底拌开 无比鲜亮的一碗。

所谓生活，无非饮食男女。 所以有人说过，对于美食的热爱，应该像对美女的热爱一样。而将美女附会到美食上，什么贵妃鸡、昭君鸭、西施舌，更是活色生香，让人见到名字就不能割舍，欲与“美女”一近芳泽。 但窃以为，这些美人远不及陈麻婆亲切，而那些美味也远不及陈麻婆豆腐来的“巴适”，那感觉，就仿佛从云上飘落到充满烟火味的厨房里，满是生活的味道。 牵扯到历史，那是古今多少事，都付笑谈中。既然是笑谈，不谈也罢，于是思绪又回到了成都，回到吃过的那道麻婆豆腐，也仿佛看见陈麻婆在讲述自己和那豆腐的故事。 故事，发生在清朝同治年间，成都万福桥边有一家“陈兴盛饭铺”，店主陈春富过世，饭店便由老板娘经营。老板娘脸上微有麻子，人称陈麻婆。万福桥上常有贩夫走卒在此歇脚、打尖。经常买点豆腐、牛肉。再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工。日子一长，老板娘所烹豆腐鲜香麻辣，味道“巴适”得很，“麻婆豆腐”的名便传开了。《锦城竹枝词》有记载：麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精。万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生…… 陈麻婆的故事动人，但麻婆豆腐更是美味诱人。 老虎有幸，在成都喫过一位老师傅做的麻婆豆腐，亲耳聆听了传统的做法和讲究，“麻、辣、酥、香、烫、嫩、涃”七字妙诀缺一不可，据说在过去，吃出来的味道感觉少一个字就可以不给钱。 好味道自然要有好食材，豆腐要好，要细嫩清香的盐卤胆水豆腐。牛肉要鲜嫩的里脊肉，决不能带筋，调料更讲究，郫县豆瓣二荆条辣椒面葱花姜蒜米酱油白糖青蒜缺一不可，最重要的是花椒面，最好是汉源大红袍，而且要现做现舂，保持花椒的香麻味儿。 做也讲究。 豆腐切寸方的块儿，清水煮沸加一点盐，入豆腐焯烫，加盐是为了给豆腐定型和基础入味。 牛肉要手切成细碎的丁沫，热油下锅煸炒至酥脆盛出，所谓麻婆豆腐中的“酥”字，说的就是炒得酥香的牛肉臊子。 锅内热油，旧时油要用猪油和菜籽油的混合油，三七比例为佳。待六成热，入剁碎的郫县豆瓣酱葱花姜米蒜米爆香，撒一勺二荆条辣椒面，炒的汤汁红彤油亮，加入一部分炒好的牛肉臊子，煸炒提香，然后加入焯烫过的豆腐，加高汤煮沸，撒白糖滴酱油，白糖提鲜酱油提色，随即转小火煨炖入味，在四川有一种说法麻婆豆腐的做法不是“烧”，而是“du”，其实就是“笃”，是食物在锅中咕嘟咕嘟小火慢煨之声，江南名菜腌笃鲜，即是此意。豆腐“笃”上几分钟，要勾芡，据说好的麻婆豆腐要勾三次芡，因为豆腐在“笃”的过程中会一再出水，所以勾三次芡才会保证豆腐最滑嫩的感觉，最后一次勾芡撒青蒜段和剩余的牛肉臊子。起锅盛盘，器皿一定要热，麻婆豆腐吃的就是一个“烫”字，最好撒一层花椒粉，一盘正宗的麻婆豆腐大功告成。 待那道麻婆豆腐端上桌，黑色砂锅中雪白的豆腐鲜嫩欲滴，被一圈透亮鲜红的红油包裹着，红白相间，色味俱鲜，红色的牛肉末点缀其上，油绿寸长的蒜苗，翠绿甚艳，点点花椒粉穿插其间，还有那扑鼻而来的香气，让人垂涎欲滴。夹一块，香、麻、辣三种味道在嘴里立刻散开，那软滑的豆腐，细腻柔软，鲜软香滑，浓香四溢，真是麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八味俱全。犹如翠竹错节，层出不穷，味道偏偏又层次分明，毫不掩盖豆腐本原的豆香，再来一碗米饭，简直堪称完美。 窃以为，不管清代末年卖油的汉子们还是现在爱吃麻婆豆腐的男人们，大概都和老虎一样，对麻婆豆腐上瘾的原因不仅仅是对味道上瘾，还有对这个贤惠持家的陈麻婆的向往吧？虽然，陈麻婆不一定美丽，但她勤快、坚强、聪明，最重要的是贤惠，还有……那份亲切。 吃饭，下饭的麻婆豆腐最好。娶妻，还是贤惠的陈麻婆这样的好。

中国人爱吃鸡，做鸡的方法也五花八门。 白切鸡、钵钵鸡、盐焗鸡、葱油鸡、三杯鸡、盐酥鸡……十个手指根本就不够数！ 手撕鸡又分广式和川式两种极端。 老广图鲜，喜欢将鸡小火慢焗之后，撕成条状，沾着沙姜吃。川版则重味，鸡用白水煮熟后，靠的是用红油的麻辣鲜香来调味。 菜菜今天要做的，在借鉴了传统川菜手撕鸡基础上，又改良加入了茉莉泡的水。 这样一来，吃起来就有了一份淡雅的花香，同时也缓和了红油辣子的焦躁。 鸡丝肉质细腻，油脂适中，花椒红油特别提味，醋轻灵的酸味清新爽口，加上茉莉的满口留香，真的是别具风味！ - 茉莉手撕鸡 - [ 食材 ] 鸡腿 干茉莉花 蒜 姜 葱 生抽 醋 盐 红油辣子 糖 花椒油 [ 做法 ] 1.鸡腿洗净后放清水中煮熟 2.煮熟的鸡腿放凉后撕成鸡丝 3.姜捣成泥，蒜切末，葱切碎 4.干茉莉花用开水冲开，泡15分钟后，过滤出水备用 5.茉莉花水加生抽，醋，盐，红油辣子，糖，花椒油拌均匀备用 6.鸡丝加入蒜末、姜泥、葱花和拌好的酱料，混合均匀就可以食用啦~ 鸡腿肉火候掌握得正好，肉质细腻，汁水饱满。 蒜末在醋里激发出香味，鸡肉在调味汁里拌得入味。尝一口，酸辣爽口，后调里又带着淡淡的茉莉花香，一不小心就下了一大碗饭。

昨天朋友来玩，我随便做了4个菜，原本在节食减肥的她结果吃撑了，她说好吃到她根本停不下来。 家常菜 难度：★☆☆☆☆ 青椒酿肉 食材 青椒，猪前腿肉，香菇，淀粉，糖，酱油，油盐 　　 烹饪步骤1/14 准备所需材料 　　 烹饪步骤2/14 将香菇泡发 　　 烹饪步骤3/14 将肉剁碎 　　 烹饪步骤4/14 香菇泡好后切成小丁 　　 烹饪步骤5/14 香菇加入到肉中，加入适量淀粉、盐、酱油 　　 烹饪步骤6/14 朝一个方向，快速拌匀 　　 烹饪步骤7/14 将青椒去籽洗净，一侧切开 　　 烹饪步骤8/14 然后将拌好的肉糜塞入青椒 　　 烹饪步骤9/14 热油锅，加入青椒，煎至虎皮状，期间注意翻面 　　 烹饪步骤10/14 然后加点水，盖盖，焖10分钟左右 　　 烹饪步骤11/14 取一干净碗：倒入大半碗水、一匙淀粉、一匙酱油，拌匀 　　 烹饪步骤12/14 青椒焖好后先盛起，然后将淀粉水倒入锅中煮成芡汁 　　 烹饪步骤13/14 煮好后，淋到青椒上 　　 口菇烧鸡腿 食材 口菇，鸡腿，胡萝卜，姜蒜，老抽，生抽，糖，淀粉，盐，香料，料酒 　　 烹饪步骤1/10 将口菇和胡萝卜洗净切好 　　 烹饪步骤2/10 鸡腿剁小块 　　 烹饪步骤3/10 煮适量开水，将口菇、胡萝卜、鸡腿分别焯水 　　 烹饪步骤4/10 准备姜蒜香料，生抽 　　 烹饪步骤5/10 热油锅，加入姜蒜和香料炒香 　　 烹饪步骤6/10 加入鸡腿和口菇，调入生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀 　　 烹饪步骤7/10 加入适量水焖煮 　　 烹饪步骤8/10 等汁收的差不多时，加入胡萝卜翻炒 　　 烹饪步骤9/10 出锅前调入盐和淀粉水，勾芡收汁 　　 烹饪步骤10/10 出锅 家常豆腐 食材 豆腐，木耳，胡萝卜，青椒，红椒，黄豆酱，淀粉，玉米油 　　 烹饪步骤1/11 准备所需食材 　　 烹饪步骤2/11 将豆腐切成三角形 　　 烹饪步骤3/11 准备好木耳、胡萝卜、辣椒 　　 烹饪步骤4/11 锅加热，加入适量油，然后放入豆腐煎 　　 烹饪步骤5/11 煎至两面金黄，外焦里嫩 　　 烹饪步骤6/11 将淀粉和水1:4的比例调勾芡水 　　 烹饪步骤7/11 另起锅，加适量油，将葱花炒香 　　 烹饪步骤8/11 然后加入木耳、胡萝卜、青红椒炒熟 　　 烹饪步骤9/11 加入煎好的豆腐，调入黄豆酱，炒匀 　　 烹饪步骤10/11 最后勾芡 　　 烹饪步骤11/11 出锅 凉拌空心菜 食材 空心菜，生抽，香油，耗油，小红椒，蒜 　　 烹饪步骤1/9 准备好食材 　　 烹饪步骤2/9 空心菜洗净，掐段 　　 烹饪步骤3/9 切好辣椒和蒜，加点盐 　　 烹饪步骤4/9 锅中倒适量油烧热 　　 烹饪步骤5/9 烧好后淋到辣椒和蒜末里 　　 烹饪步骤6/9 再加点耗油和生抽 　　 烹饪步骤7/9 锅中烧适量开水，将空心菜烫熟 　　 烹饪步骤8/9 烫好后盛起，加入调制的辣椒蒜末拌匀 　　 烹饪步骤9/9 好吃

2009年，我作为设计院驻工地的技术支持被派往中东。项目坐落阿曼湾，方圆数十公里人迹罕见，酷暑难耐暂且不说，一日三餐更是让人难以下咽。原本按计划，我至少需要待满2年，但后来，不到10个月便落荒而逃。 1 到达萨拉拉机场已经是晚上8点，阿曼夜空繁星点点，一轮明月挂在当空，淡淡的晚风令长途旅行的疲惫顿时烟消云散。 三毛说阿拉伯人一生必喝的三道茶中，就有一道茶淡如微风，我一直不理解，如今才知，原来是“只缘身不在此山中”。 我对来接我的王工说，“也不热嘛，怎么同事都说这酷暑难耐？”王工哈哈一笑没有回答，转而问我在这里待多久，我告诉他院里安排要在这里待2年左右，但我1年后要回国休假1个月，王工一听很高兴，连忙说：“好的，好的，别说回国一个月，就是两个月我们也答应。”司机也回头看了我一眼，笑笑没说话。 所有项目人员都住在工地的集装箱里，但集装箱也很紧张，我和王工及几个其他同事8个人同住一个。 在另一个集装箱里，项目领导正在等我吃晚饭，说要给我接风洗尘。饭桌上都是领导，头衔听得让人发晕，我的眼睛却忍不住一直往饭桌上扫。 满满的一桌海鲜，大龙虾、夏威夷贝、金枪鱼、三文鱼、海蟹、海胆……还有其它叫不上名字的海鲜，“这桌菜在国内至少要2万块钱吧。”我心里不停地盘算。王工应该是看了出来，便说，“饿了吧，那我们开吃。”我也顾不说客套话，抡起碗筷埋头便吃，等我吃的差不多了，才发现一桌人除我之外，其它人都只是偶尔动动筷子，我有点不好意思。 “沈工你多吃，我们天天吃都吃腻了，别客气，工地上条件差，以后你要多辛苦下。”领导在一旁劝。我只觉得，这工地条件这么好，一点也不辛苦，天天海鲜大餐，干活又不用动手，我只是指导一下，别说两年，让我待10年也没有问题。 回到宿舍后，我有点不好意思地对王工说，“今天失礼了，一晚上就我在吃，你们筷子都不怎么动。”王工笑笑，“没事的，现在领导们也不怎么敢吃海鲜了。” “怎么会不敢吃呢？”我感到奇怪。 “领导们都尿酸高风湿痛。” “他们看起来都挺年轻啊，工地上这么辛苦，怎么还会尿酸高？” “身体再好也经不住每天吃海鲜。” 空调嗡嗡地吹，我没多久就睡着了。 2 早上醒来，宿舍只有我一个人了，我穿好工作服，推开门，一阵几乎让人窒息的灼人热浪瞬间扑面而来,仿佛一瞬间从冰窖来到了能将人灼烤成灰的火山口,我情不自禁地“啊”的喊了一声，转身就想回房间。 但转念一想，我总是要去工地检查的，只好硬着头皮出去，在工地上转了一圈，发现工人们都把自己包裹得严严实实，除了工作服，脸上也只有眼睛露在外面。应该是害怕晒伤。 十分钟不到，我就热得喘不过气来，跑回办公室，浑身上下都湿透了，汗水滴滴答答地往地上落，挂在办室外面的温度计应该是被太阳晒裂了，水银早已蒸发不见。我现在就只想等着午饭饭点，以为又会是像昨天晚上一样的海鲜大餐，如果是那样，也很令人期待。 没想到，到食堂后，只有一盆大锅菜。王工见我一脸失望，笑道：“你第一天吃的是领导食堂，不可能天天让你吃啊，你还不错了，你是设计院来的才有资格，像供应商和内部普通职工，都没人吃过。” 我打了份炒辣椒和辣椒炒肉，刚入口，随即又吐了出来，咸的无法下口，王工见状解释道，“天气太热了，出汗多盐分流失快，菜不烧咸点，容易脱水。” 我咬了一口肉，发现味道怪怪的，问王工，“这是什么肉，怎么吃起来味道怪怪的。” 王工皱起眉头，往嘴里塞了一块，“应该是骆驼肉，以后每天你都能吃到，阿曼特色。”说罢用力咀嚼，表情怪异，我也只能硬着头皮往下咽。 阿曼湾漫长的海岸线 晚饭过后，我躺在床上看电视，王工推开门说我带我去海边走走。夕阳下，蓝色的海水涌起滚滚浪花，浪涛拍打着岸边的礁石，远远望去，天和海连在一起，没有边际。 我脱了鞋子正想往海滩上冲，王工一把拉住我，“别忙，你听听。” 我停下来，并没有听见什么，往前走了几步，果然听见很轻微的“沙沙”声，越靠近海滩声音越大，犹如千万只沙漏一起发出的声音，定睛一看，沙滩上密密麻麻的海蟹正在挥舞着它的大钳子在沙滩上掘洞，“好像这个季节是海蟹的产卵繁殖季。”王工在一旁解释。 王工又把我带到一块岩石上面往下看，海水湛蓝清澈，可以清楚地看到五颜六色的海鱼游来游去，用手电一照，灯光所及之处，鱼仿佛被施了魔法，一动不动，煞是好看。 回去的时候我想去抓几只海蟹，被王工阻止了，“现在正是螃蟹繁殖季，你把它吃了不是让它断子绝孙吗？”我有些不好意思，“看着满地的海鲜竟然不能吃，太可惜了。” 他笑了笑，“别急，海鲜肯定有的吃。”说着走到一块小的海石下面，先是把随身带的盆子兜在下面，另一只手在石头下面一掏，只听“哗”一声，盆子里瞬间装了小半盆花蛤，王工十分得意，“花蛤都吸附在海边的石头底下，每块石头下面都有，不信你看。”说着又到另一块石头下面一掏，“哗”的一声，花蛤全掉到海里去了。 “我们虽然不能像领导一样天天可以吃到龙虾，海参，但这种贝壳类的还是有的吃的。” “你们经常弄来吃吗？”我问道。 “偶尔会钓些鱼和花蛤来吃，但在海滩上产卵的海龟和海蟹我们从来不碰。” “这时候花蛤不产卵么？”话刚出口我就觉得有些不合时宜，王工瞄了我一眼，没吭声。 “这个项目有多个国家的人，如果我们什么都搞来吃被他们看见影响不好，尤其是阿曼本地人。”在回宿舍的路上，王工嘱咐我，“在信伊斯兰教的国家，凡事都要小心。你捞海鲜的时候，尽量避开他们。”王工一脸严肃。 此后，我也学着他们，吃完晚饭后，到海边去逛逛，偶尔会抓些鱼和贝类，但对于海滩上产卵的海蟹和海龟从不惊扰。 3 时间一晃便是斋月了，由于原本工人里有不少是印度和阿拉伯人，斋月期间，日出后到日落前，大部分工人只喝水不吃饭，导致工人白天出不了多少活，晚上又不肯加班——当然也不敢让他们加班，工地进度严重滞后。 项目部决定从国内抽调工人到工地。 新工人来了后，工地上热闹了许多，不分昼夜的加班，一个月就干完了三个月的活。我也忙着给新来的工人解释图纸，检查质量，等进度赶上来才松了一口气。 有一天，终于不用加班，吃完晚饭，我叫上王工一起去海边转转，在路上，远远就看见一群阿拉伯人在围观什么，一股孜然和花椒的味道扑面而来，我的口水差点掉下来。 “他妈的，谁啊，这么会吃！” “除了中国人哪里有这么会吃的啊，这群王八蛋！”王工笑骂道。 过去一看，果然是几个中国人，用工地上的钢丝焊了一个烧烤架，在烤一些不知名的鱼，正在往上面刷油和撒孜然粉，闻起来很诱人，工人一看是我们，伸手叫道，“沈工，王工要不要尝尝。” 说着用竹签叉了一块鱼肉递给我，我摆摆手表示不要，但硬是被塞到手里。我尝了一口感觉味道不错，正犹豫要不要再吃一块，就看见王工朝我使个眼色。 等走远后，王工对我说，“工人不容易，一直吃大食堂，不像我们时不时可以到市里去吃一顿，他们难得有机会吃一次鱼，我们尝尝就好。” 到了海滩上，我才发现海滩上的螃蟹明显少了很多，正想问王工，忽然自己明白了。“人多了就是不好，连螃蟹都少了好多。”王工叹气。 “明明就是中国人多了不好。”我有点嫌弃他说话太委婉。 “项目部怎么不制止？” “为什么要制止？当地的法律又不禁止捕捞，平时食堂伙食那么差，工人就指望着从海里捞点东西打打牙祭了，总不能断了他们唯一的念想吧。” “中国人走到哪都是带着一副中国胃。”王工感慨。 傍晚休息的时候，我们都会坐在海边，看着潮起潮落 没过太久，海滩上的海蟹果然绝迹了，项目附近的海滩上再也见不到贝壳和海蟹了，只留下项目部垃圾处理点堆积如山的壳。 因为天气炎热，壳上面落满了黑压压的苍蝇，人一经过，苍蝇如同黑云一样“嗡”地飞了起来，铺天盖地，很是瘆人。 再后来，有工人把海蟑螂也抓来吃，用网兜一捞一大把，做法也很简单，直接用火一烤，洒点盐就可以吃，一口一只的扔进嘴里，一咬咯咯嘣嘣直作响，和吃瓜子一样，看得我口瞪目呆。工人们给我递过几次，说很香，我拿在手上翻来覆去的看，却怎么也下不了口。 等我下定决心想去尝尝的时候，项目部附近海域的海蟑螂也不容易抓到了。 这也就是不到一个月的工夫。 4 开斋节的前一天，项目部放假半天，我独自在海滩漫步，忽然接到王工电话，说是有事找我，语气很急，我转身就往回跑，刚到工地门口就遇到他。 王工摇下车玻璃叫我上车，脸色很难看，上车后发现，工地的阿拉伯籍安保也在，我有些奇怪但也没多问。 一个小时后，车在一片绿化非常好的住宅区停了下来，一看就是富人区。在当地，看一户人家有没有钱，只要看看门前的绿化就知道了。项目部的同事曾开玩笑，“在阿曼相亲，一见面都先问你家有几颗树，不像国内一见面先问你家有几套房。” 只见一群阿拉伯人围住一群工人，很激动地大声嚷嚷着什么，阿拉伯语与英语夹杂，听不懂他们在说什么，我上前去问工人怎么回事，工人默不作声，王工抢过他们手中提着的袋子打开一看，脸色忽地变得煞白。 我凑过去一看，里面是几只不知名的鸟，王工让安保告诉当地人，工人们只是看那些鸟漂亮，想抓几只回去养，不知道是他们饲养的，以为是野生的，能不能卖几只给我们。 阿拉伯人听后脸色缓和下来，让安保转告我们，如果是拿去饲养的话是可以，说着就把袋子递还给了我们，王工递给他们里亚尔（当地的货币），他们推辞不受，双方推辞了几次，王工只好放回口袋。 回工地的路上，工人坐在后面嘻嘻哈哈的，像是一切都没发生过 下了车，安保转头对我们说“boss,下次别让我撒谎了。”我抬头看了一眼王工，炙热的太阳照在王工脸上，看起来通红通红的。 回到宿舍，王工瘫倒到床上，如释重负地长吁一口气，我调侃他，“你至于怕成这个样子吗？最多罚点钱罢了。” “今天可是斋月的最后一天！而且那可是富人区，人家早就对项目部跑到那边的海滩去捞鱼抓海蟹有意见了，这都是当地有权有势的人，随便找个理由就能让你在这关上几年。” 我也有点后怕，暗自庆幸鸟是活的，王工看我在发呆，以为我在责怪他把我也卷进去，有些歉意地对我说，“不好意思，沈工，今天他们都去马斯喀特玩了，我又不敢惊动大领导，只好找你陪我一起去了。”边说边提起袋子往外走，我问他怎么处理。 王工头也不回的对我说：“闷了这么久，活不了了。” 我不禁哑然失笑，想来自己这不是白问么。 5 直到我回国，这样的事情都没有中断过，反而愈演愈烈。 有一天晚上加班回来，经进食堂门口，发现许多人都围在一起，原来工人从浅海区捕到一条小鲨鱼，看起来有几百斤左右，用钢管穿了架在食堂门口，几个食堂的师傅正在用刀片肉。 几个抓到了鲨鱼的人看起来很兴奋，不停地向围观的人讲述他们抓鲨鱼的过程。 原来那几个工人正在海滩摸贝壳想打牙祭，这只鲨鱼不知为何突然跃出海面，落在沙滩上，几个人冲过去马上用自制的鱼叉把鲨鱼叉死，便抬回了工地，说到最后，几个人脸色通红地骂道，“妈的，为了抓它，把吃奶的劲都使出来了，胳膊都划伤了。”说完还撸起袖子给围观的工人看他手上的伤口。 所有人都你一句我一语地开始讨论，这鲨鱼肉该如何亨饪才更为鲜美，所有人脸上写满了对鲨鱼肉的期待。 第二天，所有工人都早早地等在食堂，排了半天队，食堂终于把鲨鱼肉端了上来了，我要一份油炸的尝了一下，觉得味道很差。 工人吃完后也没有离开，我问一旁的工人大家在等什么。 “鱼翅啊！”工人说完又往前挤了挤，不再理我。 过了一会，食堂师傅抬了一大桶汤上来了，工人自觉排好队，我跟在后面，师傅“啪”的一声给我打了满满一碗，吃了几口，索然寡味。 “有个屁的鱼翅，全都是粉丝，妈的，好东西又给那些王八蛋吃了。”旁边有工人边骂边“吧嗒吧嗒”地舔着嘴巴，看上去有些意犹未尽。 工地附近海滩上的海龟 过了几天，又听工地上的其它人说，有工人从沙滩上抓了几只海龟偷偷烧着吃了，龟壳被割成小块分给好几个工人带回国泡酒。 我问王工，“项目部怎么也不管一下，这么搞似乎有点过分了吧。”， “没办法，大食堂的伙食太差了，如果让你天天吃大食堂，估计你也得这么干。” “这么大个项目，一点伙食费还掏不出来啊？” “本来就是低价中标，纯属赔钱赚吆喝，当然能省就省了。但这也是没办法的事，你技术不如人家，想抢占市场也只有低价这一手段了，不然国内的企业如何走出来，只能一步步来，迟早一天我们不会只有低价中标这一种手段的。”王工似乎颇有感触，絮絮叨叨说了一大堆，我没答话。 6 海龟被杀的事情还没有查清楚，没过几天，项目部真出了事。 据说有人把海滩上一只正在产蛋的玳瑁杀死后搬回了宿舍，在搬回宿舍的路上被阿拉伯当地的安保看见，举报到警察局，警察在项目部来来回回搜查了几遍，也没找出任何证据。 当地的安保认不出到底是哪个人搬的玳瑁龟，只知道是中国人，加上项目部进驻之前，没少打点当地“重要人物”，警察最终不了了之。 这事在项目部闹得沸沸扬扬，后来经查，才说是有工人刚开始看见这只玳瑁时，也没想着要把它抓起来，就是用沙子把他盖起来，防止其他人发现，过了几天再去看时，就发现已经死了。觉得丢在那里可惜，才把它带回宿舍。 还有工人对我说，玳瑁绝对不可能是被人故意杀死，至少不会被中国人杀死，“能出国的工人也是有素质的，你可别看不起人。” “再说了，野生海龟全身是宝啊，尤其是玳瑁全身都是名贵中药，扔了多可惜？”工人一脸不屑。在他们看来，杀了玳瑁扔掉这件事情，本身就是不和逻辑的。 “但是你怎么通过海关，要是被海关查到就麻烦了。” “你把壳磨成粉装在瓶子里谁知道啊。” 真是一语惊醒梦中人。 回到宿舍后，我把在工地上与工人对话与王工说了一遍。我总觉得玳瑁很有可能是被人为杀死后藏起来的。 “我们在外面的表现可是要比在国内时好得多。”王工劝我，“在这个项目上有阿拉伯人，印度人，巴基斯坦人，他们的素质不见得就比中国人高！你这是崇洋媚外，你凭什么说是中国人干的？”说到后面，他语气中有些不忿，声音也大了许多。 “我们太会吃了，这形象已经深入人心了，因为我太了解了，没办法。”我为自己辩解。 “不过确实，我们要吃什么东西，非要说它是补的。尤其补肾，在补肾的名义下不少东西可是遭了大殃。”说罢，王工叹了一口气。 为此事，项目部专门把现场所有人员召集起来开了个会，说了些鼓舞人心的话，也希望能维护国人形象，不给祖国抹黑，禁止个人从海滩捕杀海龟，违者重罚个人及其所在单位。项目部还承诺，每周会派专人从海里捕捞海鲜提供给食堂，供给大家食用，不再专供领导食堂。 这事就这么过去了。 后记 半年以后，我还是受不了工地条件艰苦，找了个理由提前离开阿曼了，离开的前一晚，王工给了我一个小瓶子，瓶子里装了些褐色粉末，我问他，“里面装的是啥？” “补肾的，机会难得哦，有奇效，国内再多的钱也买不到。”说完他暧昧地哈哈大笑，笑的上气不接下气。 看着瓶子里的粉末，我有些不知所措，犹豫一番，还是顺手把它放进了行李箱。

据报道，周日，一对Etobicoke情侣点了两份披萨，半小时后司机送到他们手中的竟然是两份发霉的三明治。现在谁都弄不清楚事情的原委。 这两位主人公分别是Anna Kotlikova和Blake Weinzettl。周日晚上，二人在网上点了餐，半小时后一个UberEats的司机将他们订的餐送到。二人本以为是两份新鲜的披萨和几罐汽水。不料，当Kotlikova打开装满食物的袋子时，看到的确是两个发霉的三明治，其中一个还被人吃掉一部分;还有两个看不出来是什么的圆形的东西和一份看上去是上周制作的沙拉。Kotlikova还表示，订单的餐具被人打开，包装也被人改了。 第一时间，他们给Montana餐厅打了电话说明情况。但是餐厅的经理却坚持认为，他们已经将最初的订单打包好并交给了UberEats一位司机。 Kotlikova和她的男朋友Weinzettl很困惑，便打电话给Uber，并通过社交媒体的渠道与公司联系。他们很担心这个司机是从哪里得到这个神秘的大棕色袋子的，订单号也不是他们的订单号，甚至也不是餐厅的订单号。 这个过期食物从哪里来? Uber的应用程序可以让用户看到司机取道订单后的行驶路线。在司机取到订单后，Kotlikova就得到一个提醒，显示他们的订单正在送往的路上，但是司机期间有至少15分钟的时间去了别的地方。 所以Kotlikova就很纳闷这些食物是从哪里来的，为什么司机会这么做。更令人震惊的是，当Kotlikova讲这件事发布到Facebook，并配上图片时，有人回复声称自己的朋友之前也有相同的经历，而且还是从同一家餐厅订餐的。 Montana地区的总经理Sathes Kumar确认，该餐厅周日晚上确实有收到两个投诉，其他的人也有相同的经历。并表示该餐厅已经向Uber发送了照片并提出正式的投诉。但他也强调，据他了解，之前这样的事情从来都没有发生过。 Uber的回应缺乏紧迫感 对Kotlikova和Weinzettl来说，他们收到发霉食物只是这个故事中的很小一部分。根据这对情侣的说法，他们对UberEats的投诉只收到UberEats的官方话语和无用的信息链。 虽然他们确实收到了退款和一张价值$25的优惠券，但是他们真正想要的是一些答案，尤其是关于这个司机的答案。“我们不知道是否他经常为Uber开车，也没有一点想法。所以我们希望Uber能有一些紧迫感，把这件事弄清楚，至少能告诉我们发生了什么事。” 昨日，Uber表示在5.0的评分中，该司机评分4.8，之前从来没有类似的投诉。并在一份书面声明表示“我们正在审查这个订单，并与餐厅和司机沟通，了解到底发生了什么”。发言人表示在了解到更多的信息之前，她不能对公司如何处理这种情况发表评论。 图片来源：cbc Etobicoke情侣表示他们会继续向San Francisco-based服务追求答案，来了解这名司机的处理结果。 但是至于为什么会发生这种事，估计也只有发霉的三明治能够说清楚了。

－万能凉菜酱汁－ by c程程c 菜谱中的一汤勺大概 15ml（我们平时喝汤的勺子） ，一茶匙大概 2.5ml（平时盛盐的小勺子）。 　　 Photo by c程程c －配方－ 生抽3 汤勺 蚝油 1 汤勺 醋（香醋、陈醋、米醋都可以） 1 汤勺 白糖 1 茶匙 盐 少许 老干妈或自制辣椒油 少许（根据自己嗜辣程度放） 花椒油 1 茶匙 剁辣椒 1 汤勺 葱姜蒜末 少许 香菜 少许（可无） －做法－ 将以上所有材料混合在一起，搅拌均匀，注意要让白糖融化。 这个酱汁有多万能呢？菜谱作者本人尝试了搭配凉菜、白灼菜、甚至口水鸡，都是好吃无敌！当然还有想象力丰富的厨友们，在不断挖掘万能酱汁的可能性...... 　　 厨友@~小爱~ 成功做出了没有“淡水气”的拌黄瓜：“用这个酱汁拌菜真的很好吃！” 　　 厨友@Sunrise太阳用它来拌白灼西兰花，解决西兰花的“无味”困扰。 　　 厨友@这个妮 用万能酱汁拌“菠菜粉丝”后，这道菜成了她的最爱没有之一。 　　 厨友@开心CC 拌了日常海带丝，味道瞬间升级！ 　　 厨友@呵呵是小黑嘿 ：“用程程秘制酱汁拌的菠菜和金针菇~真是拌啥啥好吃~” 　　 厨友@黄黄yy：“嘿嘿，万能酱汁配手撕牛肉，也是很开胃的休闲小食。 ” 　　 厨友@秦了了：“你们拌菜吃，俺蘸饺子吃，老公说今天这个蘸饺子的酱比平时好吃很多嘛！ 平时只有醋跟生抽，今天这个好丰富哦！ 闺女直接用筷头蘸点吸着喝，哈哈哈！”

荤素搭配，营养均衡的菜才最健康。以下，整理了10道有荤又有素的热菜，喜欢的朋友可以收藏哦~ 第一道：虾仁烩豆腐 这道家常菜制作简单，吃起来却非常鲜美滑嫩，汤也特别好喝。 具体制作方法 第一步：准备食材。豆腐1块，鲜虾200克，大葱适量，姜适量，香葱适量。 第二步：把虾的头、脚、壳、虾线去掉，留下虾仁备用。豆腐切成块，大葱切末，姜切末、香葱切末备用。 第三步：往虾仁中依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟备用。 第四步：取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，6勺水搅拌成水淀粉备用。 第五步：锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后控油盛出。 第六步：炒虾仁剩下的油不要倒掉，用来将姜末、大葱末煸炒出香味。 第七步：往锅中倒入300毫升清水，然后大火烧开。 第八步：把豆腐放入锅中烧开后再煮1分钟。（豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲子大力的翻动。） 第九步：把虾仁放入锅中，然后放入1勺盐，半勺鸡精调味。 第十步：把水淀粉倒入锅中，再次烧开后即可关火。最后撒少许香葱末装盘上桌。 第二道：杭椒牛柳 这道杭椒牛柳。牛肉鲜美滑嫩，杭椒香辣脆嫩，拌在米饭里吃，滋味十足，极其下饭。 具体制作方法 第一步：准备食材。牛肉300克、杭椒200克、姜适量、蒜适量。（牛肉最好选择牛里脊肉，这样口感更加鲜嫩。） 第二步：将牛肉切成粗一点条。杭椒从中间切开，切成两瓣。姜、蒜切末备用。（牛肉要横着切，要将牛肉的纹理切断，这样炒出来的牛肉口感才不会老。） 第三步：往牛肉中放入半只蛋清、半勺淀粉、1勺料酒、半勺盐、半勺生抽抓匀，然后再倒入1勺食用油抓匀后腌制10分钟。（最后放入一点食用油抓匀，也是为了牛肉的口感更加嫩滑。） 第四步：锅中倒入少许油，油热后将牛肉放入锅中打散。 第五步：待牛肉变色后即可控油盛出备用。（首先，千万不要炒太长时间，不然会影响口感。） 第六步：锅中留少许底油，然后把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。 第七步：将杭椒放入锅大火爆炒。 第八步：将牛肉放入锅中煸炒匀均，然后放入半勺生抽、半勺盐、1勺蚝油、少许鸡精调味，再次煸炒匀均后即可出锅。 第三道：豆豉鲮鱼油麦菜 油麦菜，比较常见的一种蔬菜，和鲮鱼罐头一起炒，别有一番风味。 具体制作方法 第一步：准备食材。豆豉鲮鱼罐头1罐，油麦菜1把，豆豉适量，蒜适量。 第二步：将鱼肉撕碎，如图。 第三步：把油麦菜清洗干净，切成段。蒜切片备用。 第四步：锅中倒入适量的油，油热后将豆豉和蒜片放入锅中煸炒出香味。 第五步：把鱼肉放入锅中煸炒匀均。 第六步：将油麦菜放入锅中煸炒匀均，再放入半勺白糖调味，待麦菜变软即可出锅。（一定要用大火炒，不然油麦菜容易出汤。另外，因为豆豉和鱼罐头都有盐味，所以，不用再放盐。还有，加一点糖可以提鲜。） 第四道：干锅娃娃菜 这道干锅娃娃菜制作非常简单，几乎没有什么难度。吃起来香辣过瘾，倍儿下饭~ 具体制作方法 第一步：准备食材。娃娃菜3棵、五花肉1小块、洋葱半个、红辣椒适量、绿辣椒适量、姜适量、蒜适量。 第二步：将娃娃沿着叶子切成条、五花肉切片、洋葱切成丝、红辣椒切段、绿辣椒切段、姜蒜切小片备用。 第三步：先在干锅中抹少许油，然后将洋葱铺在锅底。（因为是干锅，吃的时候还要在锅下烧酒精炉，所以洋葱不需要弄熟。如果你不用干锅，那就把这一步省了吧） 第四步：锅中放入适量的油，油热后将五花肉放入锅中煸炒。 第五步：五花肉煸炒变色成熟后，往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。 第六步：将姜片、蒜片放入锅中煸炒出香味。再将红、绿辣椒放入锅中煸炒匀均。 第七步：将娃娃菜放入锅中煸炒匀均。 第八步：调味。往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、半勺盐煸炒匀均。出锅前再放入一点点鸡精提味即可。（因为还要加热，所以娃娃菜不用炒太长时间） 第九步：将锅里的娃娃菜盛入干锅中即可加热食用。 第五道：鱼香肉丝 鱼香肉丝，经典川菜。因为口味有鱼的香味而得名，其肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备，是有名的下饭菜。 具体制作方法 第一步：准备食材。冬笋200克、猪里脊肉300克、水发木耳60克、胡萝卜60克、蒜适量、泡椒适量。 第二步：将猪肉、冬笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。 第三步：将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。 第四步：水烧开后，将冬笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。 第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入3勺玉米淀粉、3勺糖、1勺鸡精、2勺生抽、1勺盐、4勺醋，再倒入一些清水，调成碗汁备用。 第六步：锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。 第七步：锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、泡椒、蒜末炒出香味。 第八步：将肉丝、冬笋依次放入锅中，煸炒匀均。 第九步：将木耳放入锅中煸炒匀均。 第十步：将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。 第十一步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。 小提示 １、选择用里脊肉的原因是里脊肉比较辣。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切一些。 2、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。 3、豆瓣酱有盐味。所以放盐一定要小心。 第六道：肉丝拉皮 这道菜晶莹透亮，口感Q弹，吃起来滑溜溜的，特别适口。 具体制作方法 第一步：准备食材。干拉皮1包、猪里脊肉200克、黄瓜1根、胡萝卜1根、大葱半颗、姜适量、蒜适量、香菜适量。 第二步：将里脊肉切成丝、胡萝卜切丝、黄瓜切丝、香菜切段、大葱切丝、姜蒜切末备用。 第三步：将干拉皮提前用沸水浸泡30分钟，泡至拉皮变厚、变软、变透明为止。 第四步：往肉丝中放入半只蛋清、1勺玉米淀粉、1勺料酒然后抓匀，腌制10分钟备用。 第五步：锅中倒入适量的油，油热后将肉丝放入锅中煸炒至肉丝变白。 第六步：将葱丝、蒜末、姜末放入锅中煸炒出香味。 第七步：将胡萝卜丝放入锅中煸炒30秒。 第八步：将拉皮放入锅中煸炒匀均，再放入2勺生抽、1勺盐调味。 第九步：最后将黄瓜丝和香菜丝放入锅中煸炒匀均，出锅前再淋少许香油即可。 第七道：木须肉 木须肉也叫木樨肉、苜蓿肉，是一道常见的家常菜。其营养全面，一道菜中有肉、鸡蛋、蔬菜，还有菌类。口感丰富、味道鲜美、老少皆宜。另外，这道菜制作非常简单，属于零基础快手小炒。 具体制作方法 第一步：准备食材。猪里脊肉200克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、葱一段、姜一小块、蒜两瓣。 第二步：泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发。 第三步：将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。 第四步：腌肉。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清，然后抓匀腌制十分钟。 第五步：锅中倒入适量的油，油热后倒入蛋液，小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用。 第六步：锅中再倒入少许油，油热后放入里脊肉快速滑开。 第七步：待里脊肉颜色变白，放入葱姜蒜煸炒出香味。(肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了) 第八步：将木耳放入锅中煸炒匀均后加热2分钟。然后放入1勺盐、2勺生抽调味。 第九步：将黄瓜放入锅中煸炒匀均。 第十步：将鸡蛋放入锅中煸炒匀均。然后在出锅前放少许鸡精和香油翻拌匀均即可。 小提示 1、肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了 第八道：麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道菜。其主要突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。 具体制作方法 第一步：准备食材。豆腐一块、牛肉200克、青蒜苗50克。辣椒粉10克、花椒10克、豆豉5克、郫县豆瓣酱适量、葱姜蒜适量。 第二步：将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用。 第三步：将切好的豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右。（用盐水浸泡，可以防止豆腐在炒的时候碎掉） 第四步：把花椒放到锅中小火煸炒至成熟。 第五步：将炒熟的花椒碾成碎末备用。 第六步：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白。 第七步：将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。再将辣椒粉和一半的花椒粉放入锅中煸炒匀均。然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味。再往锅中倒入1小勺酱油煸炒均匀。 第八步：往锅中倒入1碗热水。 第九步：把豆腐放入锅中煮2-3分钟，同时放入1小勺盐调味。 第十步：将水淀粉放入锅中勾芡。 第十一步：将青蒜苗段放入锅中翻炒匀均。 第十二步：关火，然后将豆腐盛到碗里，再将另一半的花椒粉撒在豆腐表面。最后往花椒粉上泼一小勺热油即可上桌食用。 第九道：蒜苔炒腊肉 这道蒜苔炒腊肉是非常常见的一道家常菜。醇香的腊肉与鲜嫩的蒜苔一起炒，超下饭。 具体制作方法 第一步：准备食材。腊肉1块、蒜苔1把、姜适量、蒜适量、干辣椒适量。 第二步：锅中倒入适量的水，然后将腊肉放入锅中，大火烧开后转小火煮5分钟。(煮一下主要是为了去除腊肉表面的杂质。也可以清洗干净后上锅蒸10分钟。) 第三步：腊肉晾凉后切片、蒜苔切段、姜蒜切末、红辣椒剪成段备用。 第四步：锅中倒入少许油，油热后将姜蒜末放入锅中煸炒出香味。 第五步：将腊肉放入锅中煸炒至肉色透明。 第六步：将红辣椒放入锅中煸炒出香味。 第七步：往锅中倒入少许老抽煸炒至上色。 第八步：将蒜苔放入锅中煸炒匀均，然后放少许盐调味，出锅前再放少许鸡精翻炒均匀即可。 第十道：杏鲍菇牛肉 这道小炒杏鲍菇牛肉，荤素搭配，营养丰富，是一道非常健康的快手小炒。牛肉滑嫩，杏鲍菇鲜香，再搭配彩椒，整道菜颜色丰富，无论是日常食用还是宴客都是非常值得推荐的一道菜。 具体制作方法 第一步：准备食材。牛肉300克、杏鲍菇2根、尖椒1个、红椒1个、蒜适量、葱适量。 第二步：将牛肉的筋膜去掉，切成3厘米大小的薄片。杏鲍菇切片、尖椒红椒切块、蒜切片、葱切末备用。 第三步：往牛肉中依次放入半只蛋清、半勺玉米淀粉、半勺料酒然后抓匀，腌制10分钟备用。 第四步：取一只空碗，依次放入1勺盐、2勺生抽、半勺老抽、半勺鸡精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水搅拌匀均调成碗汁备用。 第五步：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉片放入锅中，滑炒至变色后控油盛出备用。 第六步：锅中倒入少许底油，油热后放入葱末、蒜片煸炒出香味。 第七步：将杏鲍菇放入锅中煸炒2分钟左右。（煸炒至杏鲍菇变软即可） 第八步：将牛肉片放入锅中煸炒匀均。 第九步：将尖椒、红椒块放入锅中煸炒30秒。 第十步：将碗汁倒入锅翻炒匀均即可盛出食用。