美食

钓鱼台国宾馆 “国宴到家”系列年夜饭限量6000套 每人菜式四菜一汤 又到预订年夜饭的时候啦，据澎湃新闻记者了解，现在大上海约200家有正餐的餐饮企业，他们的年夜饭差不多已经在上个月就被订完了。年夜饭市场这么火爆，连平日里都忙着招呼国家要人的钓鱼台也坐不住了。 12月22日，钓鱼台食品生物科技有限公司对外宣布，在天猫上发布首款产品——“国宴到家”系列年夜饭。钓鱼台食品生物科技有限公司董事总经理赵建斌表示，这是钓鱼台国宴的第一次商业试水。 钓鱼台食品生物科技有限公司隶属于外交部钓鱼台宾馆管理局。作为领导人接待外宾的重要场所，钓鱼台也是众多外国来访元首品尝中国美食的第一站。钓鱼台也号称自己是国内第一家将全球最严标准落实到企业级别的食品企业。 作为钓鱼台国宴系列的首款产品，此次在天猫首发的“国宴到家”系列年夜饭限量6000套，每套四人份，每人菜式四菜一汤。以国宴标准菜式或国宴同款菜品及配方，由钓鱼台大酒店总厨师长常青进行搭配，其中“御品辉煌”套餐包括汽锅酸辣乌鱼蛋汤、佛跳墙、罐闷牛肉、淮阳狮子头和银耳素烩。“龙腾四海”套餐包括汽锅松茸汤、鲍鱼四宝、罐闷牛肉、油焖大虾和山药麒麟蔬。 现在下单后，1月20日起可开始预约配送。 国宴到底是国宴，价格可不便宜。据悉，“御品辉煌”售价3980元，“龙腾四海”售价3480元，比上海餐厅里的年夜饭价格都要高。上海餐饮烹饪协会副秘书长金培华说，上海餐厅的年夜饭价格平均一桌的价格也就1500-2000元，跟平时差不太多，跟去年比最多也就涨了3%-5%。 价格高，但还买不到。由于国宴是半成品，需要通过冷链配送，目前国宴配送区域眼下仅限北京和天津。 但国宴卖家说了，明年他们会逐步发力有机食材产品线，带动粮油副食、生鲜果蔬、烟酒茶水、保健药材等其他运送范围更广的有机食材产品，再以后可能还会开线下实体店。也算是对吃不到国宴的全国人民一种补偿。

  圣诞节的脚步越走越近了，你是不是早已心痒难耐、跃跃欲试要为家人和朋友准备一顿丰盛的圣诞大餐呢？兰里著名美食家、Well Seasoned美食商店老板Angie Quaale，为您带来圣诞大餐的置办心得。Angie Quaale的圣诞食谱和推荐配酒：烤火鸡   食材：一只16磅的火鸡，室温搁置1小时，用镊子或者尖嘴钳拔掉残留的鸡毛和硬刺。1汤匙盐。1.75茶匙黑胡椒。两杯水。7-8杯火鸡清汤。一块（约1/2杯）无盐黄油。3/4杯普通面粉。 　　厨具：2根金属串；厨房用线；一个17乘14英吋的烤盘（配有烤架），即时读取温度计，2夸脱的玻璃量杯。 　　做法：把烤架放在烤炉最底层，450华氏度预热。取出鸡脖和内脏包，并将火鸡清洗干净，然后轻轻拍干。火鸡皮上均匀涂抹一层黄油，然后在火鸡内腔和皮肤均匀撒上盐和胡椒。将火鸡颈部皮肤置于身体下面，用金属串固定，用厨房用线将鸡腿和鸡翅与火鸡身体绑定。将火鸡放在烤盘里的烤架上，烤盘中加入1杯水，不用涂烤盘油。烤制中途，需不时将温度计插入火鸡腿，直至温度升至华氏170（两只火鸡腿都要测试温度，但不要触碰到骨头），时间大约2.25至2.75小时。小心倾斜火鸡，让内腔里的油汁流入烤盘中，然后将火鸡转移到一个大盘子里。制作肉汁（Gravy） 将火鸡烤盘里的油汁用细筛网过滤到量杯里，撇去脂肪。烤盘里加一杯水，加热至沸腾，再次倒入细筛网滤至量杯里。然后加入足够的火鸡清汤，使得量杯里的液体总量达到八杯。取一个4夸脱汤锅，将黄油融化并搅拌入面粉。然后转中火搅拌五分钟。一边将量杯中的液体注入，一边不断搅拌，防止结块，然后将浓汤汁煮沸，中途不断搅拌。每次注入液体时都要搅拌均匀并小火煮五分钟，最后加入盐和胡椒调味。奶油丝滑土豆泥   食材：5磅黄马铃薯（Russet Potatoes）；3/4杯黄油；1包（8盎司）奶油奶酪，软化；1/2杯Half-and-Half牛奶；1/2茶匙盐；1/2茶匙黑胡椒 。　　做法：土豆去皮切成大块，烧开一大锅水，加入土豆，烧开后煮30至35分钟。土豆煮至熟透，即用叉子很容易插入但土豆本身又不会散碎。用大漏杓沥干土豆后，放到一个干净锅里，小火一边加热，一边捣碎土豆，让所有蒸汽逸出，然后将所有材料加入。关火后添加黄油、奶油起司和1/2杯Half-and-Half牛奶。搅拌至顺滑，加入盐和胡椒调味，即可食用。龙蒿釉质胡萝卜 食材：1磅胡罗卜，切成1/2英吋圆片（大约2.5杯）；3汤匙无盐黄油；1.5茶匙白砂糖；犹太盐（Kosher salt）；2汤匙切成碎末的新鲜龙蒿。（tarragon） 　　做法：取一个8英吋的3-4夸脱的平底锅，把胡萝卜均匀码好，加入黄油、白砂糖、1/2茶匙盐，加适量水使之没过胡萝卜（大约2杯），高火煮沸，不时晃动锅子，直到液体减少至呈现出糖浆状态，胡萝卜变软，过程大概10分钟。然后调至低火，均匀加入龙蒿碎末，加入适量盐调味即可。Angie Quaale的推荐配酒：1、气泡酒：Blue Grouse 2012 Paula起泡酒点亮你的节日晚餐。这款限量版的卑诗气泡酒能与烤火鸡和釉质胡萝卜搭配得相得益彰。 2、白葡萄酒：Singletree 2014 Siegerrebe，这款卑诗葡萄酒提供了果香丰富的香气，却有着清脆干净的口感。 3、Rose：Evolve 2014 Rose，除了起泡酒之外，Rose葡萄酒可能是〝食物友好型〞的最佳配酒，可以灵活搭配食物。 4、红葡萄酒：TIME酒庄的2012 年Red Meritage，为那些喜欢卑诗省的波尔多风格葡萄酒的朋友准备，这款融合了Merlot、Cabernet Sauvignon 和Cabernet Franc的葡萄酒肯定能够取悦于众人。至此你就可以完美地结束这场节日盛宴了。

       一项新的调查研究指出，卑省民众在酒类消费上有逐年上升的趋势，今年的上升幅度更是近12年来最高。 　　数据显示，卑省民众每年喝掉528瓶啤酒，如果是水果发酵酒，例如葡萄酒，则每年约100瓶。 　　但加国其地方与卑省是反向而行。研究主持人，维多利亚大学成瘾研究中心教授史塔克威尔（Tim Stockwel）表示，消费方便、容易买到及价格相对便宜可能与卑省民众好杯中物有关。卑省府在今年放宽酒类政策。  

    氧化是肌肤衰老的最大威胁，饮食不健康、日晒、压力、环境污染等都是身体产生氧化的“罪魁祸首”，都能让肌肤自由基泛滥，从而产生面色黯淡、缺水等氧化现象。所以无论从健康层面还是从护肤层面，我们都需要在日常生活中注意抗氧化。抗氧化食品也称为防衰老食品，科学研究表明，吃适量的红薯、玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里蕻、大白菜可起到一定的抗衰老作用。 茶 茶中的有效成分茶多酚是一种抗氧化剂物质，凡经常饮茶的地区，其居民患癌症的比率较少。由此可见茶多酚能消除自由基防止癌症的发生。 山楂 所含有的黄酮类物质和维生素C、胡萝卜素等能阻断并减少自由基的生成，增强机体的免疫力，还有防衰老、抗癌的作用。 红葡萄酒 葡萄中含的原花青素和白黎芦醇都是强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内的自由基。吃葡萄应尽量连皮和籽一起吃，因为葡萄的很多营养成分都存在于皮和籽中。 胡萝卜 胡萝卜不仅能够增强人体免疫力，有抗癌作用，它更含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素可以清除致人衰老的单线态氧和自由基，减缓人体衰老的过程，防止皮肤老化。

超级赶时间却饿着肚子？想要给亲爱的TA一个浪漫的惊喜却嫌麻烦？那就让15分钟晚餐食谱拯救你吧！好看又好吃，既满足你的味蕾又大饱你的眼福，还能在生活节奏越来越快的今天节约宝贵的时间，这么棒的食谱有什么理由不试一试呢？ 你是一个忙碌的都市白领，没有足够的时间像保姆一样在厨房里兜兜转转。但是这不代表你需要顿顿都吃外卖，下面的五个食谱帮你搞定头疼的晚餐。   千层面汤 原料： 6盎司破千层面面条或10盎司鲜奶酪馄饨 1汤匙橄榄油 1磅火鸡胸肉馅 盐 黑胡椒碎 半茶匙干牛至叶 2瓣大蒜 2把新鲜欧芹 4杯低钠或无钠鸡汤 3杯西红柿酱 1大把新鲜罗勒叶 1.5杯乳清干酪 ¼杯磨碎的巴马干酪 ¼茶匙蒜粉 ¾杯预碎马苏里拉奶酪 做法： 1.用热自来水装满中型平底锅。盖上盖子，并将其加热至沸腾。按照包装说明在沸水中煮熟意大利面。将水倒出。 2.同时，在大锅或高热量的荷兰灶中加热橄榄油。加入火鸡胸肉馅，半茶匙盐，¼茶匙黑胡椒和干牛至。用木勺混合搅拌。加热时需搅拌，直到火鸡肉表面呈现白色，大概2-3分钟。 3.烹饪火鸡的同时剁碎大蒜，切碎香菜。伴着鸡汤和番茄酱加入大蒜和一半香菜。搅拌然后加热并盖上盖子。不时搅拌，直到沸腾。降低热量。 4.同时，切碎大部分罗勒（留下6-8叶做装饰用），并与凝乳一起放在碗中，再加入剩下的香菜，帕尔马干酪，大蒜粉，¼茶匙盐，¼茶匙黑胡椒碎。搅拌尝味。如果需要可适量加入盐和胡椒。 5.划分汤碗中的面食。顶配的汤。然后以每碗加舀乳清混合物，碎奶酪的好洒和一对夫妇的保留紫苏叶的。      辣味橙子烤鲑鱼白菜 配料 3或4片鲑鱼 酱料： 1/2杯橘子酱 1茶匙酱油 1茶匙是拉差酱 1茶匙芝麻油 1/2墨西哥胡椒，切粒 1汤匙椰丝 3-4颗小白菜 2橙片，半剪 橄榄油 盐和胡椒 做法： 1.烤箱预热至450°F，放入烤箱中的支架上，用橄榄油轻刷烤盘。静置。 2.干鲑鱼放入烤盘（鱼皮朝下）。撒上盐和胡椒，白菜对半切开放入烤盘，切面朝下，每秒换方向。在白菜上刷上橄榄油并用少许盐和胡椒调味。如果需要可以加一两片橙子到烤盘中。 3.放在提前预热的烤箱中烤15分钟。 4.同时，将调味汁放入微波碗，静置。 5.用叉子试试鲑鱼是否已好。较厚鲑鱼的切片可能多需要3-5分钟。 6.当鲑鱼做得差不多了，就把酱汁放入微波炉中微波一分钟，搅拌混合。 7.将鲑鱼，白菜和橙片放到浅盘中。将热的酱汁浇在三文鱼和小白菜上口味最佳。     牛排玉米饼 原料 1磅肋排 1汤匙辣椒粉 1/2茶匙干牛至 1/4茶匙糖 粗盐和现磨黑胡椒 8个6英寸玉米饼 1汤匙植物油 1个中等大小的红洋葱，切成两半，切成四分之一英寸厚的片 将酸奶油，鳄梨酱，莎莎佛得角，微微德加洛和切碎的墨西哥混合奶酪，用于烹饪 做法 1.沿着肋排的纹路将牛排切成3英寸的片，再沿纹路切为1/3英寸厚的条。将牛排放入中碗加入辣椒粉，牛至，糖，3/4茶匙盐和胡椒腌制。 2.加热不粘锅。同时将玉米饼包裹在干净的毛巾布中微波1分钟。放置在旁备用。 3.趁着锅热加入油。添加调味牛排均匀层。静置2分钟，然后翻动牛排烤至棕色，约1分半钟。将牛排放入碗中。洋葱放入煎锅，搅拌至棕色变软，约1分半钟，放入碗中与牛排搅拌。 4.将牛排，洋葱，酸奶油，鳄梨酱，莎莎佛得角，微微德加洛和奶酪加入玉米饼中，即可食用。       干酪梨面包 原料 2个小扁面包 2个西洋梨 1个中等大小的洋葱 1汤匙香醋 1汤匙橄榄油 软奶酪芝士片 新鲜的菠菜 做法 1.在平底锅中加热橄榄油并加入蒜片、梨和醋。 2.将步骤一的食材放在一起焦香化，大约8分钟。 3.将扁面包放在涂了油的烤板上。 4.将焦香化的蒜和梨放到面包上，撒上戈贡佐拉奶酪屑。 5.最后撒一些新鲜的菠菜叶。 6.在425华氏度下烘烤约6-8分钟。       简易捞面 配料 8盎司鸡蛋捞面 1汤匙橄榄油 2瓣大蒜，切碎 2杯双孢蘑菇，切片 1个红甜椒，切丝 1个胡萝卜，切丝 1/2杯荷兰豆 3杯菠菜 酱汁 2汤匙少钠酱油 2茶匙糖 1茶匙香油 1/2茶匙姜末 1/2茶匙拉差 做法 1.将酱油，糖，香油，姜末和拉差放入小碗里搅拌，静置。 2.在锅里煮开水，按照包装上的说明下入鸡蛋捞面，沥干水分。 3.在煎锅或炒锅中高温加热橄榄油。加入大蒜，香菇，红椒和胡萝卜。翻炒并搅拌，大约3-4分钟。拌入豌豆和菠菜，直到菠菜变软，大约2-3分钟。 4.拌入捞面和酱汁，轻轻搅拌均匀，即可食用。