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提起Jerk Chicken，你是否会止不住流口水呢?Jerk Chicken中文戏谑的叫法为“挺举鸡”，是一种源于牙买加的经典美食，即用Jerk酱腌制过的熏烤鸡肉。多伦多是全世界各色美食聚集地之一，当然也少不了好吃的Jerk Chicken!那么，想吃到多伦多最地道最美味的Jerk Chicken，吃货们应该去哪寻觅呢? Rasta Pasta 参考价：Jerk Chicken配凉拌卷心菜中份$8、大份$10 天热时，这家店经常在Kensington Market 摆摊，天冷时也会继续在店内供应挺举鸡。据说这家店制作Jerk Chicken用的肉汁是独家秘诀，鸡肉用这种肉汁腌制两天才能进行烘烤撒料。如果想吃最地道的Jerk Chicken，来这家店就对啦! Jerk Joint 参考价：小份$7.50、大份$9.50 这家店不太好找，但是却不妨碍它在吃货们心中的地位。Jerk Joint只要开门就会排起长队，关门前客流量一直都爆满。这家店一直坚持品质要上乘的原则，所以这家的Jerk Chicken味道一直都是公认的一绝。 Rap’s Authentic Jamaican 参考价：Jerk Chicken米饭套餐中份$11.30、大份$14.15 位于Eglinton Avenue West这家老店已拥有30多年的历史，无论是白天还是深夜你都能到这里吃到美味的Jerk Chicken，这家店经常会营业到第二天凌晨4点，即便是这么晚的时间点，也同样会看到很多人排队的场面。鸡肉烤制烟熏相结合，它家的挺举鸡也独具风格，味道也很赞。安省很多地区的人都会驱车专门来它家吃Jerk Chicken。 Spence’s Bakery 参考价：小份$10、大份$12 同样位于Eglinton Avenue West的Spence’s Bakery也以Jerk Chicken被人熟知。它们家的挺举鸡淋上甜辣味的Jerk酱，口感鲜嫩多汁，让人回味。这家店全天24小时营业。 Albert’s Real Jamaican 参考价：午餐$7、晚餐$12.15 Albert也是一家老店，开业已有20载。一直用最地道的手工方式烤制Jerk Chicken，深受很多不同民族社区居民的喜爱。店址在St. Clair Avenue West，回头客也很多，而且分量非常实在哦! Simone’s 参考价：小份$10、大份$12.50 这家店在Greektown社区开了两年多，店老板Simone传承了老一辈的传统牙买加风味Jerk Chicken食谱，决定用最简单最原始的多汁烤鸡满足多伦多人的口腹之欲。食客们蜂拥而至，仅仅是因为这家店的鸡肉浓郁的熏烤风味和恰到好处的香味。 Cool Runnings 参考价：小份$10、大份$12 说起这家位于Upper Beaches的小店，人们最常用的三个词就是价格亲民、卖相好看和味道鲜美。而最让人记住的就是，它家的Jerk Chicken套餐分量充足，绝对会让你空着肚子来，挺着肚子离开。 Allwyn’s Bakery 参考价：小份$6.75、大份$9.65 在北约克繁华居民区一块商业区的尽头，你会发现有家小店总是食客络绎不绝，那就是Allwyn’s Bakery。它的营业历史也不短，有19年。这里早已成为居民的最爱，它们家总是提供最新鲜、最简单、最地道的无骨jerk chicken。当然，微笑服务也是这里很大的特色。 Mr. Jerk 参考价：午餐$6.79、晚餐$9.50 Mr. Jerk是少数能风生水起的jerk chicken连锁店。早在1986年这家店就开始主营挺举鸡，第一家店在北约克Peanut Plaza，当时大厨们还是用最原始的木炭烘烤机来熏制鸡肉。现如今，这家店拥有6家连锁店，提供店内和外卖服务。 Mona’s Roti Shop 参考价：$7.50 这家店已有13年历史，它们家的jerk chicken口碑也非常好，创始人Mona对美食非常热衷，对制作最好吃的jerk chicken也在一直努力。对高品质的追求使得Mona’s Roti这个品牌如今在多伦多颇有人气。

　　大型食品制造公司CRF Frozen Foods有超过400种产品因含有李斯特菌（listeria）而存在致病危险，在加拿大、美国及墨西哥被全部召回。目前已致多人发病，其中两人身亡。 　　此次召回的产品在加拿大也有大量销售。例如在沃尔玛销售的冷冻蔬菜Great Value Cut Green Beans、Great Value Mixed Vegetables、Great Value Peas & Carrots以及Great Value Whole Kernel Golden Corn。在Costco销售的Organic Butternut Squash和Organic Vegetable Medley。 　　这家食品制造公司位于美国华盛顿的Pasco，旗下超过40种不同品牌的食品在多家大型连锁超市销售，包括Costco、Target、Trader Joe’s 和Safeway等。 　　由于发现该公司的华盛顿工厂从2014年5月1日起生产的食品就含有致病的李斯特菌，因而此次召回的食品会有些难度，人们需要查看详细的生产日期。该厂已经在两周前被关闭。 　　目前美国已有八人因为感染了CRF蔬菜中含有的李斯特菌发病，其中六人在加利福尼亚（California）。而尽管李斯特菌并非致死主因，八个病例中的另外两人已经身亡，其中一例来自华盛顿州，一例来自马里兰州。 　　疾病控制中心（CDC）表示，李斯特菌对65岁以上、免疫系统不佳的人最为有害，而孕妇也是李斯特菌的高危人群。在美国，每年因李斯特菌引起的患病人数大约有1600人，约18%感染李斯特菌的病人身亡。

加拿大联邦卫生部今天批准基因改造三文鱼可以供人类安全食用，是加拿大第一种获批投入市场供消费者食用的基因改造动物。 联邦卫生部周四下午发表声明，称经过4年的测试，证实由AquAdvantage科技公司提供的基因改造三文鱼可以安全食用。   同为18个月大的三文鱼，野生的(小)和基因改造的(大)尺寸截然不同   美国食品及药物管理局FDA早在去年底就批准了基因改造三文鱼在美国上市，加国卫生部的举措被视为跟随美国的脚步。 卫生部表示，基因改造食物已经在全球范围内变得越来越普及，而且被证实是安全的，同时在营养方面也跟普通食物无异。 生长快1倍 营养不变 普通的大西洋三文鱼通常在春夏季节的温暖水流中发育生长，长大需时30个月。今次获得批准的基因改造三文鱼，是通过在大西洋三文鱼的受精卵中植入太平洋奇努克三文鱼(Pacific Chinook)的生长激素基因，以及大洋鳕鱼(ocean pout)的抗冻蛋白基因培育的。太平洋奇努克三文鱼是三文鱼中体型最大的一种，大洋鳕鱼的抗冻蛋白让其可以在寒冷水域中生存。这样，基改三文鱼能在寒冷环境中继续分泌生长激素，让生长周期不止局限于春夏季，令成长期缩短至约18个月。 基因改造三文鱼将只能在养殖场内养殖，美国FDA称会参与监管养殖及相关设施，并确保养殖场采取足够的保护措施，以免基改三文鱼误闯自然水域。估计加国卫生部也会采取与美国FDA差不多的措施。 卫生部的声明中没有说明基改三文鱼何时可以正式上市，之前有消息称起码需要2年时间才能养殖出足够的数量。 基因改造食物早已打入北美市场，但由此引起的争议很大。科学界普遍对基因改造三文鱼被批准投入市场表示欢迎，由于野生三文鱼越来越少，养殖基改三文鱼有助于改善环境。但是有消费者联盟对政府的决定表示失望，重审基因改造食物会影响环境和健康。尤其是基因改造三文鱼的营养与普通三文鱼一样，估计当局会允许基改三文鱼不用另加标签，损害消费者的知情权。

  你还记得你第一次去星巴克点咖啡的情景吗？据说很多人优雅淡定地站在那里的时候，内心是风起云涌的。 内心戏1：哎呀我去这墙上怎么这么复杂看不懂怎么办？哎呀这么快就到我了，那个我也不知道喝什么，好尴尬，叫店员推荐一个好了…… 内心戏2：哎呀我去，墙上写得什么啊看不懂，快到我了随便点一个吧。哦哦让我看看菜单上有什么？第一个latte……latte是不是就是拿铁呀？这个我知道，那么就latte吧，问问有什么口味？％¥＃@。。。听懂一个F什么vanilla，是不是就是香草？那就香草拿铁吧！（以此类推到菜单上其他咖啡） 　　 当然，随着你去的次数越来越多，知道得越来越多，你也慢慢地淡定起来了。 你知道了 tall size其实是坑爹的小杯 除了香草还有很多别的口味 奶油不是什么时候都要加钱 你知道了 cappuccino份量就是比较轻 Americano最boring难怪最便宜 caramel macchiato什么的总是甜得不要不要的 但是，是不是，有时候还不知道如何回答咖啡师（barista）问的繁琐且看起来有点多余的问题？ 是不是，还停留在常点的那几样里，偶尔点一个别的不熟悉的类别，有惊喜但也总有惊吓呢？ 是不是，有时候你还会带着网上流传的配方喜滋滋地过来，但总是发现现实和理想的坑爹差距呢？ 作为一个在星巴克工作过的小barista，今天我就把自己在星巴克打工期间知道的一些点咖啡小秘密和有趣小贴士分享给大家。希望下次小伙伴们走入星巴克之后可以更充满自信地以高逼格姿态点咖啡。 最划算的咖啡 什么咖啡划算，这里先主要讨论espresso drinks，也就是星爸爸家的主打产品。 我们则要从espresso drinks的基本构造开始谈起。原谅我的无知，在很久很久以前，我以为所有的咖啡豆在机器里面绕一圈出来就是我们喝到的咖啡。但其实咖啡的标准构造是这样的： 所以大家看到没有？大部分都是奶都是奶啊！ 那么我们是去星巴克喝奶的吗？必须不是。 真正值钱的是在sauce和牛奶之间的那层espresso（浓咖啡），这是所有espresso drinks的灵魂。咖啡豆在机器的压力下萃取出来的这部分浓浓物质，在空气中不能超过10秒，否则会失去它的香醇。所以，通常espresso出来就马上要被打好的牛奶覆盖住，好的咖啡员需要学会控制时间。 　　 小伙伴们啊，你们的钱都是重点花在这里了啊，就是这个玩意儿让你们提神醒脑的！就是这个让一杯星巴克咖啡死贵死贵的！它们的计量单位是shot（一个shot基本是1.25oz）。 Americano的espresso shots会比一般同类型的多加一个shot给你，比如tall杯的latte是single shot，Americano就是double shots，以此类推。等于用最少的钱，买到了最多的espresso……. 可能有的小伙伴会说了，不要奶味道不香醇啊。这时候可以到自助调味台上自己加牛奶，那些都是不要钱的好吗？做好之后一样棒棒的！ 　　 以此为基础的一个事实是：点iced Americano的时候不要以为少加冰可以省钱哦，其实都是一样的。 不划算的咖啡：cappuccino 这个美好的名字诱惑了很多人，萧亚轩有首歌《Cappuccino》里面唱到“爱情像cappuccino，浓浓的眷恋泡沫”，這一句其实概括了cappuccino泡沫多的特点。 　　 所以不要再怪barista的缺斤少两了。 而它和latte的制作方法也是一样儿一样儿的，只不过表面很大一部分被浓浓的泡沫所覆盖。还有就是，没有iced cappuccino这个东西的，因为冷的牛奶打不出奶泡，所以iced cappuccino和iced latte其实是一样儿一样儿的。 当然划不划算只是针对广大平民百姓的，土豪请随意点。 怎么点热量低的咖啡？ 所以在很多喝水都胖的妹纸眼里，一杯星巴克咖啡其实是这样的 又或者是这样的 那么，我现在就告诉你如何严格在点咖啡程序上严格把关，把热量降到最低。 前面已经说了，美式咖啡热量肯定最低。但是，有些妹子就是想要点一杯装备齐全的香草拿铁还带奶油怎么办？淡定。让我们回到前面的标配图开始说起。 首先，在选牛奶上，点skim milk，又叫non-fat milk。通常来说店里都会有whole milk，2% milk和skim milk。如果没有特别说明，都是按照wholemilk给你做。而且一般人不知道的是，你还可以点soy milk（豆奶），这样做出来的咖啡别有一番味道，很适合中国人的口味；如果想要健康，还会有organic的选择。 好了，牛奶上面这道关过了。 然后是糖浆syrup，如果受不了flavor（香味）的诱惑，通常来说有sugar-free的syrup有vanilla（香草），hazelnut（榛子）和caramel（焦糖）三种可以选。除此之外你还可以决定syrup按pump数，你可以说我只要一pump或者2pumps，这样即有了糖浆的味道，又把热量降到最低了。 最后是奶油。不要奶油固然热量低，但是选择light whip也是降低卡路里的小窍门。 所以，综上所述： 一杯装备齐全的低热量咖啡最后点出来会是 sugar-free vanilla skinny latte with light cream 当然，如果这些加起来你还是觉得热量太高，那么你可以酌情把一些元素去掉。 如果你还是觉得热量太高，那么我建议你可以点一杯冰水。 相反地，想要热量高的咖啡给一天带来满满的精力和体力的话，那么首选就是mocha家族了。 浓密的sauce含糖量十足，就是有时候客人要求少加几pump，也乃掩盖它甜蜜的本质。而且mocha家族是自带奶油而不需额外加钱的。除此之外，whole milk，extra syrup，extra sauces, heavy whip都是提高热量的元素。就好像下图的Mocha Cookie Crumble Frappuccino一样！ 所以，不用担心肥胖的妹子们，油腻吧！甜蜜吧！燃烧吧！享受吧！ 高颜值咖啡 咖啡届中的高颜值咖啡当然首推macchiato焦糖玛奇朵家族。 他们的存在就像是下面家族存在的样子 　　 这其实跟macchiato的制作工序有关。 首先我们会在杯子的壁上用糖浆drizzle出图案。而同其他咖啡比，macchiato的espresso通常是最后才会加入，所以当它慢慢地自上而下融化在奶里的时候，除了有分层的效果，会在杯壁上形成缓慢留下的瀑布的感觉，最后还会在奶油上浇上横横竖竖的糖浆。冷饮尤其把这种颜值发挥得淋漓尽致，所以macchiato家族也是妹子们的最爱。 除了基本款caramel macchiato， 强烈推荐raspberry（覆盆子/山莓） 或者strawberry（草莓）macchiato，因为鲜艳的颜色从来都是提升颜值的有力武器。 　　 同样的颜色搭配还可以运用到其他类型的咖啡上。 当然，颜值高，也意味着价钱略贵噢。 低颜值咖啡 低颜值的咖啡应该就是美式咖啡了，但还有比美式咖啡颜值更低的应该就是单点espresso shots了。 　　 期末期间经常可以看到一些五大三粗的美国大老爷们跑过来，点一份double 、triple 甚至是更多的espresso shots，装在杯子里晃晃荡荡仿佛中药一般，他们接过一饮而尽，仿佛在酒吧喝烈酒一样。 但这种东西就像是有大力水手吃完菠菜的神奇效果，立刻打满鸡血！ 关于那些秘密配方 其实所谓的秘密配方，并不是真的秘密藏着掖着不告诉你；而是因为各种组合是无限的，尤其是糖浆的运用。 我们不可能把所有的配方都写在墙上，那恐怕永远也写不完。基本款只是为了方便，但剩下的就可以随意的组合，只要店里有的，他们就一定能够帮你做出来。以前我们还举行过配方发明大赛，名字的逼格听着一个比一个高，但其实背后的原理很简单。 比如，所谓的turtle咖啡，其实就是caramel＋mochasauce的组合， 因为混合的颜色类似龟壳而得名。 　　 再比如zebra mocha 斑马摩卡，其实是white chocolate mocha和mocha 的组合，又叫“penguin mocha”或者“Blackand White Mocha”。所以，我跟客人说这个也可以叫“panda mocha”，顺便宣传一下我亲爱的祖国。 再比如，mocha+ raspberry，深色的mocha和鲜红的覆盆子的颜色强烈对比，我独创的命名叫做midnight rose（暗夜玫瑰），每当我给客人推荐的时候，几乎所有的人都觉得：咦？有意思！就点这个吧！ 　　 所以，不要再被菜单束缚了！发挥你的想象力吧，在这些数以万计的组合中，找到属于你自己的咖啡吧。 咖啡vs人 工作久了，就会发现一些特定人群爱点的咖啡。一开始，我以为只是巧合，仔细一琢磨其实跟背后蕴含的人群性格和历史文化也密切相关。 韩国人Vs. Americano美式咖啡 Espresso的苦涩被水慢慢冲化。自己加少许的奶，甜而不腻，就像这是个历经苦难的民族慢慢的成熟和淡定。 当然最重要的还是因为——便宜啊！espresso加得多啊！抗疲劳啊！ 中东土豪vs. cappuccino卡布奇诺 卡布奇诺名字源于意大利文头巾（即Cappuccio），意指头巾。做好的咖啡上面铺满浓密的奶泡，就好像在修饰们深色的衣服上面加了一条头巾一样。于是，中东的土豪们喜欢穿着他们的宽松长袍和包着他们的头巾，过来点一杯很多很多泡沫extra dry的cappuccino。 当然最重要的还是因为：他们有钱啊任性啊，拿石油换的咖啡啊！ 中国人vs. vanilla latte香草拿铁 国人对香草的喜爱可以追溯到《诗经》，曰“彼泽之陂，有蒲与荷。有美一人，伤如之何。寤寐无为，涕泗滂沱。”香草也常用来比喻美人，一杯淡淡的香草拿铁，宛如一位盘着发髻的面容清秀的古代女子。 当然最重要得是：这个好点啊！安全啊！ 点了不会闹笑话啊！ 美国人vs. Americano美式咖啡 强大到以“美式”命名的咖啡，在所有espresso drink里面是一个特别的存在，就是简简单单的espresso兑水，一如美国人的随性务实简单，随性放任。 当然最重要的还是因为：他们懒啊比较土啊没那么多讲究！ 男人vs. espresso shot或者brewed coffee 男人的脑电路比较直接，好似brewed coffee一样简单，好似espresso shots一样粗暴。 　　 当然最重要的还是因为： 　　我就是来买咖啡的而已啦只要提神就可以了啦……. 女人vs. 各种macchiato，各种秘密配方的花式咖啡 花样的咖啡，好似女人的万种风情；变化的组合，也好似女人的善变。 　　 当然最重要的还是因为： 看着好可爱啊啊啊啊好漂亮啊拿在手里好开心，就是热量太高了哎呀没关系下次再减吧。 经过以上的各种小知识的轰炸，你现在知道去星巴克点单时的正确（适合你的）姿势了吗？下次再去，不要再点香草拿铁了，要想点出高逼格，我为大家举了以下一个例子： 　　Could I have a triple shots grande turtle soy milk mocha, 2 pumps mocha plus 2 pumps camarel , extra hot, light foam and heavy whip? 　　 然后，就淡定地等待周围人崇拜的眼光吧……

转基因食物是安全的 最近，一份科学报告认为，转基因食物对于人类和环境来说是安全的。这份由加拿大全国科学、工程和医学学院发表的报告得出结论，转基因技术不会制造出一些反对者担心的怪物，然而，转基因技术也没有如支持者所言，大幅增加食物产量，大大惠益于人类。 这份408页的报告认为，因为使用基因编辑等更新的技术，改造食物和天然食物之间的界限模糊了。监管人员把对安全问题的重点关注更多放在最终的食物产品上，而不是在如何生产这些食物的过程中。 对于转基因食物是否应该贴标签这一有激烈争议的政治问题，这份报告有一些故意避而不谈。这项研究的作者表示，不是因为食物安全的原因而需要标签，而更是因为出于透明、社会和文化因素，转基因食物的标签在一定程度上和“美国制造”的标签是类似的。一些环保主义者和消费者坚持应该为转基因食物贴标签，而一些科学家认为没有必要，因为转基因食物没有特殊的风险。 报告称，从过去20年来发表的超过900份研究报告与其他研究成果来看，不管是抗病虫害还是抗除草剂农作物（这两种都是广泛种植的转基因农作物）都不构成健康与环境威胁。 科学家在报告中表示：“尽管必须承认的是，想要发现转基因农作物对人类健康或者环境会造成什么样的微妙或长期影响，有其天然的困难性。但研究委员会也发现，没有确切证据能证明目前的商业化基因工程农作物与以传统方式育种的农作物对人类健康造成的风险有什么不同，也没有决定性的因果关系证据能证明转基因农作物造成了环境问题。” 生物学家从上个世纪80年代开始研究转基因农作物，主要目的在于利用抵抗病虫害等特性来提高农作物产量。转基因食品自上个世纪90年代开始进入千家万户。 去年全球种植的农作物当中有12%是转基因作物，种植面积约为1.8亿公顷。转基因农作物被认为是在严酷气候条件下特别有用的品种，在美国、加拿大、墨西哥和巴西等美洲国家得到广泛种植，但在欧洲却相当少见。转基因作物在欧洲推广缓慢，部分原因是公众担心这些作物可能带来昆虫与植物数量减少等环境问题，以及提高癌症与过敏症发病率等人类健康风险。 目前分布最广泛的抗除草剂转基因作物包括玉米、大豆和棉花等，控病虫害转基因作物包括茄子和白杨树等。 据市场研究机构R&M（Research and Markets，研究与市场机构）在4月发表的报告，预计到2020年全球转基因食品安全检测市场价值将达到19亿美元。 无助提高增产率 长期以来，转基因技术主要优势之一是被认为可以增加作物产量。但这份报告认为，在增产方面，转基因技术与其他育种技术相比并无优势。这对许多转基因支持者而言无疑是一记重击。 总体而言，种植转基因作物对农民有着积极的经济影响，包括减少作物损失及杀虫剂使用。但撰写报告的研究人员对有关转基因技术引入前后的大豆、棉花和玉米产量进行分析发现，“从这个数据觉察不到作物产量增长率有明显变化”。 报告写道：“尽管总体的试验性证据表明转基因特性对实际产量增长作出贡献，但从数据看，没有证据显示它们实质性提高了农业产量增加的速度。” 这是一个令他们之中许多人“吃惊”“挠头”的发现。“相当多的人声称我们需要转基因作物去养活这个世界，使用转基因技术我们能提高产量的增长率。如果这样做，我们将不需要更多的土地来种植庄稼，”他说，“转基因作物来了，但我们没有看到产量增长率突然增加。” 报告还说：“对作物现有转基因特性不断演化的抗性是一个重大农业问题。”这种问题包括害虫与野草的转基因抗性问题，比如许多地方的野草发展出对草甘膦的抗性，而草甘膦是当前全球最主要的转基因作物的抗性除草剂。 为此，报告建议通过多样化的不同途径来促进产量稳定提高，而不仅仅是转基因技术。 应与公众沟通交流信息 报告总结称：“监管当局应该预先与公众沟通交流信息，向公众说明他们将如何监管正在崛起的基因工程技术及此类产品，以及他们将如何使用新的监管手段。有关转基因农作物的政策涉及到科学、法律以及社会等多个层面，只靠科学途径不能回答所有问题。” 决策者们担心的问题之一，就是如何支持种植转基因农作物的农场主：“在种植转基因农作物的最初几年内，生产者通常会获得可观的经济回报。但如果想要获得持续、广泛的收益，就需要机构支持、并且进入有利可图的当地与全球市场，这一点对于资源不足的农夫而言尤其重要。”