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温哥华新开的酒吧藏身于电话亭内

温哥华新开设的22个座位的秘密酒吧隐藏在电话亭内想在晚上与朋友出去玩时给他们留下深刻的印象吗？秘密酒吧无疑是最简单的选择之一。幸运的是，温哥华有很多这样的地方。无论是获奖的Bagheera，还是位于热门汉堡店后面的The Stock Room，选择多得让人眼花缭乱。但现在，你还可以去Terminal City Club内的全新秘密酒吧体验一下。通过一间复古电话亭，你将发现Call Me Back，这是一家提供多种饮品和小吃（如烤奶酪和大虾）的22个座位的酒吧。酒吧内还装饰着各种复古拨号电话。除了隐蔽的入口，这间酒吧并不需要任何秘密代码或密码。不过，请注意这里只接受随到随入，不接受预约。 “这不仅仅是一间酒吧，更是一个等待对话的场所，”Call Me Back在其Instagram上表示。 Call Me Back于4月10日正式开业。 Call Me Back 地址：位于狮子酒吧内 — 888 W Cordova St., Vancouver

1年前
温哥华地标酒店内知名餐厅酒吧宣布关门！

温哥华地标酒店内的餐厅和酒吧宣布关闭在过去一年里，我们遭遇了一些重大损失，不幸的是又有一家餐厅宣布关闭：圣瑞吉斯酒吧与烧烤餐厅（St. Regis Bar and Grill）。该餐厅在其Instagram上发布了这一消息，感谢多年来忠实客户的支持。 “你们的光顾对我们来说意义重大，”圣瑞吉斯说道。“我们将永远珍惜在这里创造的美好回忆。” 圣瑞吉斯酒吧与烧烤餐厅位于1913年建成的圣瑞吉斯酒店内。它以体育迷聚集地而闻名，提供多种手持食品和共享菜品。 2024年3月，酒店进行了升级，包括新制作的招牌和内部环境的改进。不过，前来圣瑞吉斯酒店就餐的客人仍然可以光顾Gotham Steakhouse和Beaucoup Bakery & Café。圣瑞吉斯酒吧与烧烤餐厅将于2025年5月3日（星期六）关闭。圣瑞吉斯酒吧与烧烤餐厅地址：604 Dunsmuir St., 温哥华

1年前
爆满！温哥华这家米其林推荐小餐厅有特色

六个月后，这家获得米其林认可的温哥华餐厅谈论其影响提到美食奖项，米其林奖项无疑是最受欢迎和追捧的之一。无论是获得米其林星、Bib Gourmand还是仅仅被推荐，能够进入米其林指南对世界各地的餐厅来说都是一件重要的事情。 2023年10月，温哥华举办了第三届米其林颁奖典礼，公布了2024年温哥华指南的选拔结果。其中包括两家新餐厅：获得米其林星的Sushi Masuda，以及获得Bib Gourmand的Gary’s。但进入米其林指南真的会带来改变吗？在获选六个月后，我们采访了Gary’s的联合老板Bailey Hayward，了解他们自上榜以来的变化。 Gary’s是什么地方？ Gary’s是一家在温哥华餐饮界比较新的餐厅，成立于2023年10月。在之前的采访中，Hayward对Dished表示，Gary’s的菜单灵感来源于“现代英国菜的简约以及经典法式技艺，但却没有限制。” 在2024年，Gary’s被列为获得Bib Gourmand的餐厅，Bib Gourmand这一称号源于米其林公司的吉祥物米其林人（Bibendum）。根据米其林网站的介绍，这是“授予一些提供物美价廉、质量良好的食物的餐厅的称号，通常是米其林评审在自己的休闲时间所钟爱的个人偏好。” 米其林评论指出：“这个友好的邻里餐厅很容易让人心生好感，愉悦的气氛来自于合伙人Bailey Hayward和Mathew Bishop的共同努力，他们分别负责服务和厨房。” 这种友好的氛围源于Gary’s的起源，Hayward告诉我们，这最初只是她家中的一个小晚餐系列，以她一位朋友的小名作为名字。 “我们想让客人有种走进我们生活、走进我们家的感觉，希望大家能够感到舒适，就像去朋友家一样，”Hayward说。这或许就是Hayward在米其林颁奖典礼上获颁温哥华2024服务奖的原因。 Gary’s以“一个不错的地方”作为广告宣传，Hayward表示这意味着适合每一个人，包括用餐者和员工。 “从用餐者的角度来说，能够来这里吃一盘简单的食物，同时也支持当地经济和农业，这对我们来说非常重要。” 至于餐厅的食材来自本地的比例，Hayward表示“尽可能多。” 获得Bib Gourmand的感受谈到进入米其林指南，Hayward表示这从来不是他们的主要目标。 “对我们来说，做真正的、真实的事情是最优先的目标，”Hayward说。“但任何奖项对我们和我们的团队来说都是好事。被认可更像是一种锦上添花。” 事实上，Gary’s并没有预料到会被邀请参加颁奖典礼。 “因为我们太新了，当然我们希望能够被邀请，但如果没有，我们也会理解。我们实际上就像刚刚起步的小孩，只有一年的经历。所以这真的非常出乎意料。” 此外，Hayward补充道，由于团队没有公关或营销，这个奖项的意义更为惊喜。 “这完全靠我们自身的努力以及人们对我们所做事情的支持。所以对一家年轻的独立餐厅来说，这样的认可是非常振奋人心的。” 米其林认可的结果尽管在米其林之前，Gary’s的生意已经不错，但这个奖项带来的效果是立竿见影的。 “简单来说，在米其林公布后的24小时内，我们就预定了500个座位，而这是一家只有36个座位的餐厅，”Hayward说。“自从获得米其林推荐以来，我们几乎每个晚上都已经爆满。” Hayward提到，虽然周末总是忙碌，但在米其林公告后，餐厅的平日也变得异常火爆。 “平日我们可能只有40到50桌，而现在每晚都像是周五或周六，这显然是难以置信的。我们对于Gary’s在开放的头一年中能引起如此多的关注感到非常感激，”Hayward说。在获得米其林推荐后，Gary’s还被评选为加航的最佳新餐厅之一，进一步提升了餐厅的知名度。在温哥华用餐节期间，Gary’s仅此一项的预约就超过了400个。Dished是这400个预约之一，可以证明这一切确实值得期待。不仅如此，来自远道而来的食客也在增加。 “我们确实注意到外地来温哥华的人数有所增加，”Hayward说。“很多人关注米其林指南中的温哥华餐厅，这些就是他们最想尝试的地方。” Hayward还谈到团队注意到的另一个变化是顾客们在Gary’s用餐时所表现出的兴奋感。 “人们在拍摄Instagram短视频，他们真心兴奋地可以打卡一家米其林推荐的餐厅，看到如此受欢迎的地方真的让我们感到非常开心。或许这是他们第一次来米其林获奖或推荐的餐厅，”Hayward说。但在内部情况的变化上，Hayward向我们保证，仍然是一如既往的业务。 “我觉得很多时候，人们获得一些认可后，他们的方向会有所改变。但对我们来说，我们真的很满意目前的状况以及我们一年来所建设的成果，”Hayward说。“也许我们有些细微的调整，而团队现在也跟我们在一起更久了，所以小变化可能外人不易察觉。” 米其林的重要性如果说米其林对Gary’s的影响已经十分明显，Hayward再次强调了米其林在温哥华的重要性。 “我确信，这给不同的餐厅会带来不同的挑战和机遇，但总体来说，这是非常积极的，”Hayward说。她还提到，这使得Gary’s团队增加了两个岗位，也给所有人提供了更大的工作保障，毕竟生意非常火爆。此外，Hayward表示，进入米其林榜单对员工的未来发展也大有裨益，尤其是在简历上。 “如果有人决定离开这里，这在全球范围内都是一项标志性的成就。” 不过，Hayward表示，她希望米其林能够扩展到温哥华周边地区。 “就像安大略省那样，他们已经覆盖到圣凯瑟琳，”Hayward说。“所以我认为米其林应该超越温哥华的城市界限。” “我觉得鼓励温哥华的人们去更广泛的省内探索不同的地方，这将是非常令人惊喜的。” Gary’s 地址：1485 W 12th Ave., Vancouver Instagram

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温哥华知名冰淇淋品牌经营九年后关门了！

温哥华冰淇淋制造商在经营九年后感性告别当我们在2024年2月报道Say Hello Sweets关闭实体店的消息时，我们仍然怀有希望，希望这个品牌能够找到一个新家来销售它的植物基甜品。不幸的是，看来这一愿望无法实现。 Say Hello Sweets在Instagram上宣布，将停止运营其植物基冰淇淋品牌。 “经过几个月的沉默，我终于处理了自己的悲伤，找到了发声的勇气，做出这个艰难的决定。经过近九年的精彩时光，感谢大家的支持，现在是时候和我的无乳冰淇淋生意告别了，”Say Hello Sweets的老板Naomi Arnaut表示。尽管她将重点转向了卑诗省的零售商，但她表示，疫情带来的困扰让她难以克服。 “这段旅程充满挑战，我不得不做出关闭的决定。” Say Hello Sweets最初是一辆冰淇淋车，2019年开设了第一家实体店。2024年，这家冰淇淋店正式关闭。此后，一家新咖啡馆Annabelle’s开业，提供多种自制的糕点和冰淇淋。虽然Arnaut表示未来不会再制作冰淇淋食谱，但她补充说，今夏或许会展示其他加拿大人才在冷冻甜品领域的新项目。 “衷心感谢多年来的爱与支持。这是一段难以忘怀的旅程，”Arnaut总结道。很多网友在帖子评论中表示会非常想念Say Hello Sweets。 “真是太遗憾了，Naomi，会想念你的。正如所说，‘所有美好的事物都要结束’，而你正开启新的篇章。感谢你带来的难忘冰淇淋和精彩活动，”一名用户说道。 “为你感到难过，同时也很感激你为我们带来的美味素食甜品。你的冰淇淋三明治是我的最爱！你给我们带来了很多快乐和美好的味蕾体验！”另一位网友分享道。 “我喜欢你们的所有产品。我们住在Keefer Street上的Juniper（安息吧）楼上，喜欢去你们的店里买甜点。收到另一半送的惊喜生日蛋糕总是美味且让人惊喜，”第三位网友补充道。

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列治文餐厅宣布关门，真挚告别并推出最后菜单

里士满餐厅宣布闭店，发布感人告别，推出最后菜单无论是本地咖啡馆、餐厅，还是杂货店，温哥华大都会的食品行业在这一年都面临着巨大的挑战。不幸的是，我们又要报告一家闭店的消息：Missing Chopsticks（缺失的筷子）。这家位于列治文的餐厅在Instagram上宣布，将于5月4日后停止营业。 “我们从未想过只是一家普通的餐厅。我们希望能够改变温哥华的饮食文化，展示我们所带来的故事——在加拿大成长的亚裔经历，以及将我们熟悉的口味与精致的烹饪技巧结合，这些都理应在高级餐饮的世界中占有一席之地，”Missing Chopsticks表示。对不熟悉这家餐厅的人来说，Missing Chopsticks是一家具有亚洲风味的法式餐厅。餐厅表示，闭店的原因是厨师Toby将回国照顾家人，而餐厅一直未能找到合适的人选接手。 “感谢我们的同行，你们的灵感推动了这个行业的发展。感谢我们的顾客，感谢你们尝试了这个大胆的概念，与我们共同创造了美好回忆。我们有幸现在能称之为朋友的你们，我们对此深表感激，”Missing Chopsticks补充道。在闭店之前，Missing Chopsticks推出了一份特别的最后菜单，名为“家乡的味道”，并称这是“一封献给最初起点的情书。熟悉的味道，经过精心提升，完美地回归圆满。” “在5月4日之前，请与我们一起再庆祝一次。让我们怀着感激、骄傲和希望，而非悲伤，”Missing Chopsticks说道。“因为餐厅会来来去去，但故事、瞬间以及我们所引发的改变……这些会永远存在。” Missing Chopsticks 地址: 13880 Wireless Way, #130, Richmond

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最近，一家名叫“戴阿姨”的加拿大华人中餐馆，因为自家老板的诚（疯）实（狂）评（吐）论（槽），火遍了全球的社交媒体。全球知名的The Guardian、CBC、CTV，Global News、borepanda、Mirror等竞相报道。起因，就是一位来自加拿大蒙特利尔的女博主@Kim，发了一个帖子： “在我们这，‘戴阿姨’家是我最喜欢的中餐馆，真正让我爱上的是菜单，老板的诚实评论，可以说相当有特色了。” 好奇的发现君一查，戴阿姨中餐馆的Logo设计，颇有一种“老干妈”的霸气。不过戴阿姨笑起来，倒是有种很亲近的感觉。这位发帖的博主还说： “我的伴侣也是个厨师，他经常说戴阿姨家的与众不同之处在于那种细腻的感觉，这是很多餐馆所没有的。那些细节本身并不突出，但始终在味道、质感和食材质量上做得挺到位。” 那么，戴阿姨到底有多实诚呢？ 01 “这道菜反正我自己不爱吃你们喜欢就好” 咱们先来看看，这位博主Kim自己最推荐的一道菜：“hot pepper beef on some rice with a bunch of dry-fried green beans and cabbage”。废话这么多，其实就是小炒牛肉，她形容这道菜好吃得一塌糊涂。那么，戴阿姨在菜单上是怎么写的呢？小炒牛肉 ▼ 【戴阿姨评价】这道新加入的菜品会非常辣，一定要小心里面的小青椒，非常辣！看起来就是提醒你吃不了辣的不要自不量力。我们再来看看，其他那些耳熟能详的中餐，戴阿姨是如何自黑的…… 沙茶牛肉 ▼ 【戴阿姨评价】这道菜刚上新，但我没吃过。根据一些顾客的反馈，他们挺喜欢，但我还没机会吃。看来我得花更多时间在自家餐馆吃饭了。鱼香肉丝 ▼ 【戴阿姨评价】根据一项调查，这是在中国最受欢迎的一道餐，我自己在中国下馆子的时候，也总是点它。这道菜太流行了，以至于不同地方有了不同版本。我对它本来期望很高，但说实话还不是我家版本的忠实粉丝，当然了，比起外面大学城的一些馆子它还是好吃多了。口水鸡 ▼ 【戴阿姨评价】这道凉菜就更出名了，但我们对它还没有100%满意，正在改进中。说实话，我对一些人还在点口水鸡很意外，因为椒麻鸡明显比这个更好吃啊。陈皮牛肉 ▼ 【戴阿姨评价】跟我们家另一道左宗棠鸡比起来，没那么好吃。好吧，我不是‘北美改良中餐’的爱好者，当然你喜欢请随意。花生酱凉拌鸡肉 ▼ 【戴阿姨评价】我不知道为什么花生酱凉拌鸡肉，在我们店里会这么受欢迎。尖椒肥肠 ▼ 【戴阿姨评价】我个人不爱吃肥肠，在我自己开餐厅之前，我都尽量不去碰，所以很多人就质疑我啊。作为餐馆老板，你就得吃一些自己不喜欢的菜，哈哈，开玩笑的，这道菜吃过几次之后我已经爱不释手了，有时候你不尝试，就永远不知道自己错过了什么人间美味。诚实，除了自我吐槽之外，还表现在对自家表现出众的菜品，毫不吝啬的夸奖。比如下面这道经过改良口味的左宗棠鸡，不爱吃的华人吃了想流泪，爱吃的当地人吃了也想流泪…… 左宗棠鸡 ▼ 【戴阿姨评价】我们的顾客不止一次告诉我，我家的左宗棠鸡是蒙特利尔地区最好吃的。这有点过奖啦，我不爱北美改良中餐，但我喜欢我家这道菜品，比预想的做得更好。我们用了高品质的鸡胸肉和特制的腌料，我很自豪推出了它，即使我希望我们家做得都是正宗中餐。看完了戴阿姨的魔力评语，你是不是也被吸引，很想去亲自试试呢？这帖子爆火之后，当地的吃货们早已迫不及待了。还有人说，“所有的中餐厅菜单，都这样把材料和主观口味写明白就好了”。事实上，戴阿姨别出心裁的不止是菜单，菜品的口味也吸引了众多当地人，这家餐厅在2014年就被CTV评选成当地最佳中餐馆。但是，饭馆的经营并非一帆风顺，刚开张时就曾濒临倒闭。 02 从IT工程师变身餐馆老板 “一张薄饼改变了人生轨迹” 在加拿大华人社区网站上，曾经有一篇非常轰动的连载文章《蒙特利尔中餐馆一个IT工程师跨行逆天奋斗》。而这位作者，正是戴阿姨餐厅的老板，一位留着山羊胡的华人移民Feigang Fei。是不是很意外？今年42岁的他，2007年移民加拿大。餐厅为啥起名叫“戴阿姨”，他说这源于一张美味的薄饼。 “2011年的时候，我一个姓戴的朋友的父母来了加拿大，在家里做了一些家常菜。我吃了老婆从他们家带回来的薄饼，当时震惊了，我对我老婆说，这个薄饼太好吃了，惊为天人。” 第二天他就专程登门，拜师戴阿姨学薄饼。 “这个纯手工和面制作的过程打动了我，感慨中国的美食博大精深，如果像戴阿姨一样用心地做，很多的菜肴都会是经典。” 为了表达对戴阿姨的崇拜，他立即注册了餐厅的域名，并且告诉戴阿姨，如果有一天时机成熟了，一定会用戴阿姨名号在蒙特利尔开一家中餐馆。 3年后，他觉得是时候实现自己的理念了。他想开一个“地方不大，气氛温馨，正宗中餐，口味纯正，原料新鲜，让顾客能真正喜欢来的地方，让人们可以悠闲的和家人朋友享受美食，喝点小酒的地方。” 在当地社区，华人移民开餐厅的不少，而他的想法却遭到了朋友们的劝阻。他在论坛上写下自己想开餐馆的打算后，也遭到了许多网友的质疑。这篇帖子的第一个回复就是：有钱吗？有车吗？有经验吗？你的想法太小资，劝你放弃幻想。图片来源自论坛截图他说以上这些所有的质疑，其实只有一个：钱。 “我7年前从国内技术移民来到加拿大，除了工资以外没有客观资产，开饭店只能贷款，但餐馆规模不会大，只要房租合理，通过合伙和融资应该没问题。” 作出一个跨度如此大的决定，最重要是他说非常喜欢坚持自己的理念。 “我相信，就算失败，大不了从头再来（其实我不能不负责任地说从头再来，因为我有家庭要照顾呀，但是我相信只要用心做事，注意方法，我赌这样的概率不大），但是即使失败也要体面倒下，饭店的质量绝对不会折中。” 最终的决定做好了，2014年2月，戴阿姨餐厅正式开张了。 03 开餐馆暴露了语言短板“想成为当地餐饮的小奇葩” 正所谓万事开头难。餐厅刚开张，水、电、气、洗碗机、收音机、点菜机先后都出了问题。花钱维修还是小事，差点出现安全事故让自己没了信心，加上又没什么客人，免不了很焦虑。他说：“当了餐馆老板后，这是需要强大内心才能玩游戏，很多时候我都需要给自己做些心理调适再给我老婆安慰。我们的厨师做菜很厉害，服务员服务很周到，但有些天客人少的程度，的确让人看不到出路。” 他自己越来越体会到了移民们创业的艰辛，也更加理解了做餐馆的华人同行们。 “大部分人对中餐的固有印象，要求味道好、量大还得便宜，而成本由于上述原因其实是比较大的，对于中餐馆老板来说，压力比较大，这也是很多中餐馆忙活了半天挣不了钱的原因。” 因此，中餐馆不仅要努力提升菜品，更要有一些特色，写好菜单就是之一。 “我经营饭店是为了兴趣爱好也为了赚钱，希望成为当地中餐馆行业的一个小奇葩。” 他在当地的IT公司上了7年班，从不觉得语言会是问题。饭店开在了传统的法语区，大部分客人讲法语，结果语言短板就暴露了。 “我们饭店走服务型路线，这让我失去很多和客人交流的机会。而且客人多的时候，我需要在前面客串服务员的，不会法语，限制很多。” “而且看不懂政府的文件让我很不爽，酒精管理局等官方部门的电话服务都是没有英语，想问问题的时候，根本无法给他们打电话。” 所有的这些都告诉他，下一步必须死命学习法语， “在我这个年龄段，意识到学习法语的重要性还算不迟，很庆幸自己在法语区开了饭店，逼着自己走上学习法语的道路。作为一个城市的公民，不会这里的唯一的官方语言是说不过去的。”他说自己未来的目标是中英法通吃，“六十岁之后开始能三语写作，爽哉。” 04 “这就像一个突然的美梦我希望梦想能继续” 当这一切神奇的事情发生时，费老板最想对Kim说一声大感谢。 “这条推改变了不少，全世界的人们给了我很大的支持，这绝对是我人生中的高光时刻，感觉登上了人生巅峰，我非常开心。“ 但他也没有被这眼前耀眼夺目的光环冲昏了头。 “社交媒体的关注，我预计这种名声可能就是持续几天，生意就会恢复正常，过几天人们就会忘记戴阿姨和那个古怪的老板了。” 开餐馆的这几年，他最在乎的是顾客就餐体验，这也被浓缩成六个字的企业文化“改进永不停止”，英语是“never stop improving”，至于法语他说需要找高手翻译。他说有了这个，可以不停地改进厨房内部管理、不停地改进货物管理，不停地改进饭菜质量，不停地改进服务，不停地改进员工的待遇。下单后服务员的备注他自己在这些年的移民生活中，学会了几件非常宝贵的事：自己有严重的拖延症，而且症状不轻做事要小心学会了高效的整理物品你的员工开心，你的顾客才能享受好的服务，顾客才能开心同行之间要交流，共同提升质量和服务，整个中餐馆水平才能高认识到很多很多的朋友 “饭店应该也是一个社交活动的场所，朋友的朋友会成为新朋友，生活本应如此，这是我开饭店想要实现的愿望之一。” 移民加拿大14年，他说自己就是个普普通通的人。努力做真实的自己，努力谋生为家人带来更好的生活，学习英语和法语，踢球取乐，努力搞笑，努力提高自己。 “我今年42岁，已经过了害羞的年龄，我会接受所有采访，让人们看到真实的我，即使我看起来很奇怪。这就像一个突然的美梦，我觉得自己随时都有可能醒来，但我更希望能多睡一会儿，让梦想继续。”