美食

    　　抗氧化剂有助于保护免疫系统，有效抗击疾病，对抗自由基和缓解衰老。保证每天从饮食中摄入足量的抗氧化剂，是防病强身的关键。本期，我帮大家总结一下“含天然抗氧化剂的食物”。 　　豆类。豆类富含大量的膳食纤维和抗氧化剂，其中红豆和黑豆抗氧化剂最多。豆类可煮熟吃、炖肉或加入面食。 　　浆果。蓝莓等浆果有助于改善认知能力，增强免疫力。此外，草莓、黑莓、树莓和蔓越莓也含有大量的抗氧化剂。浆果可加入酸奶或燕麦片中食用，保健效果更好。 　　黑巧克力。黑巧克力富含黄酮类强抗氧化剂，有助于降低血压。黑巧克力中可可含量越高越好，选择时要注意查看标签。 　　苹果。苹果中含有多种基本维生素和强抗氧化剂，红苹果中抗氧化剂最多。这种“便携式零食”可满足甜食之需。 　　土豆。土豆中含有大量的抗氧化剂，带皮蒸土豆有益健康。不过，吃了土豆要减少吃主食的量，避免发胖。 　　胡萝卜。胡萝卜中丰富的β胡萝卜素有助人体产生必需的维生素A，有助预防癌症。另外，常吃胡萝卜有益保护视力。胡萝卜吃法随意，生吃、清炒、炖汤等都不错。

    　　大白菜是人们冬季的最爱，不仅因为白菜好吃，而且营养还十分丰富，号称“百菜之王”。不过白菜炒之前最好焯一下，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存。 　　北方人们对白菜尤其有感情，大白菜耐储存，一直被做为冬储菜来储存，在经济困难的时期，大白菜是整个冬季唯一可吃的蔬菜。发展到现在，大白菜依然是人们冬季的最爱。 　　大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。大白菜含有丰富的维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。更主要的是白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。 　　炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60―90℃范围内使维生素C受到严重破坏，而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存。但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。 　　白菜和豆腐是最好的搭档，豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，与白菜相佐，相得益彰。此外，白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉类消化后的废弃物，在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。 　　有黑斑的白菜最好别吃 　　白菜上长的黑斑点首先有可能是一种生长时的生理病害。在栽培过程中，氮肥过量时，白菜就容易出现黑点。另一种可能是白菜受到蚜虫侵袭，这些黑点是蚜虫尸体，随着白菜的生长而长进白菜里；还有可能是白菜存储不当，发生腐烂，也容易长出黑斑。 　　前两种原因产生的黑点，不是病毒或霉菌引起的，至于对人体是否有害现在还没有确切研究。一般说来，如果有零星的黑点，不影响食用，但如果黑点很多，观感不太好，最好不要食用。而因霉变产生黑斑点的白菜，吃后则容易中毒，这是因为白菜中含有硝酸盐，硝酸盐本来没有毒，但腐烂过程中，硝酸盐就会转化成有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐进入血液后，会使低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，让血液丧失携带氧的能力。吃了腐烂的白菜，哪怕是稍稍有些烂的白菜叶，身体都会因为缺氧在两三个小时内出现头晕、恶心、心慌、气短等现象，严重时还会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。北方冬季大都储存白菜，食用时若菜叶出现黑点，还是将黑点密集的部分扔掉，以防万一。 　　特别食用建议： 　　大白菜和洋白菜一样，最外层的叶子最老，越往里面越嫩。大白菜叶紧紧卷着，越紧的越好一些。大白菜外层的叶子残留的农药很多，要选择叶子紧紧包裹的，也就是说，农药依附最多的是最外层的叶帮，首先要剥下扔掉。里面的叶子虽然安全程度要高一些，但仍需要一片一片地清洗。 　　切开白菜的话，总体颜色比较，呈现黄色部分多的白菜更加安全――这是在良好的天气和肥沃的土壤中栽培出来、而且农药使用频度很低的环境中长成的标志。食用时，去掉外层的老帮叶，叶子前端紧贴着的白菜是安全好吃的标志。

  温哥华最受欢迎的美食盛事之一Dine Out Vancouver，本月15日（周五）就要启动了！今年，将有288家温哥华著名餐厅参与活动。 备受华人欢迎的Banana Leaf, Tea House in Stanley Park, Seasons in the Park, Boathouse等等都在名单之中。 活动从1月15日一直持续到1月31日，共计17天。所有参与活动的餐厅，都会在美食季期间提供特别打造的套餐菜单，套餐有三个价位，分别是$20, $30和 $40。Dine Out Vancouver让食客有机会用优惠价格品尝本地餐厅最具代表性的菜肴。 可以登陆活动官网http://www.dineoutvancouver.com/查看餐厅详情及完整菜单。Dine Out Vancouver因价格优惠而备受欢迎，吃货们一定记得提前预定心水餐厅哦! 以下是餐厅名录： $20 Menu Afghan Horsemen Restaurant American Cheesesteak Co. (The) Banana Leaf Malaysian Cuisine in Kitsilano Banana Leaf Malaysian Cuisine on Broadway Banana Leaf Malaysian Cuisine on Davie Banana Leaf Malaysian Cuisine on Denman Banana Leaf Malaysian Cuisine on Robson Bayside Lounge – Best Western Plus Sands Hotel (The) Bella Gelateria & Gelato – Downtown Big Rock Urban Eatery Bimini Public House (The) Blackbird Public House & Oyster Bar (The) Burnaby Mountain Clubhouse Butcher & Bullock Cafe Kathmandu Charles Bar (The) Cheshire Cheese (The) Cheshire Cheese Inn Cinema Public House Clough Club District Brasserie (The) Dixie’s Restaurant Flying Beaver Bar & Grill (The) Grant Street Social Granville Room Gyoza Bar Ltd. Hapa Izakaya – West End Hurricane Grill – North Vancouver Hurricane Grill – Yaletown Irish Heather Gastropub (The) Lamplighter Public House (The) Las Margaritas Restaurante Y Cantina Library Square Public House Lickerish Restaurant & Lounge Lombardo’s Mahony & Sons – Stamps Landing Mahony & Sons Public House – Coal Harbour Mahony & Sons Public House – UBC Masa Japanese Restaurant Max’s Restaurant New Oxford (The) Old Spaghetti Factory (The) Park at English Bay – Best Western Plus Sands Hotel (The) Reef Restaurant on Main (The) Reef Restaurant on The Drive (The) Rocky Mountain Flatbread Co. – Kitsilano Rocky Mountain Flatbread Co. – Main Romer’s Burger Bar – Kitsilano Romer’s Burger Bar – River District Romer’s Burger Bar – Yaletown Stages Bistro & Lounge – Holiday Inn Vancouver Centre Tap & Barrel – Coal Harbour Tap & Barrel – Olympic Village Tai One Vancouver Thai House Restaurant – Kitsilano Three Brits Public House (The) Troll’s Restaurant Vaades Indian Restaurant Verve Bistro Village Taphouse Yale Saloon (The) $30 Menu ABODE Restaurant Al Porto Ristorante American Grille – Vancouver Airport Marriott (The) Anatoli Souvlaki Arms Reach Bistro Baccano Restaurant & Lounge Baci Ristorante Baru Latino Restaurante Beach Bay Cafe Bella Gelateria & Gelato – Yaletown Bellaggio Cafe – Downtown Bellaggio Wine Bar – Convention Centre Belmont Bar Biercraft Wesbrook UBC Boathouse Restaurant – English Bay (The) Boathouse Restaurant – Horseshoe Bay (The) Boathouse Restaurant – Kitsilano (The) Boathouse Restaurant – New Westminster (The) Boathouse Restaurant – Port Moody (The) Boathouse Restaurant – Richmond (The) Boathouse Restaurant – White Rock (The) Bogart’s Bar & Restaurant – Hampton Inn & Suites Bottleneck Bar & Grill Brasserie Bistro – Coast Plaza Hotel & Suites (The) Bufala Burnaby Riverway Clubhouse C|Prime Italian Steak & Wine Cactus Club Cafe – Ash Cactus Club Cafe – Bentall Cactus Club Cafe – Byrne Road Cactus Club Cafe – English Bay Cactus Club Cafe – Kingsway Cactus Club Cafe – North Burnaby Cactus Club Cafe – Park Royal Cactus Club Cafe – Robson Cactus Club Cafe – West Broadway Cactus Club Cafe – Yaletown Cafe Pacifica – Pan Pacific Vancouver Campagnolo Restaurant Campagnolo Roma Cannibal Cafe (The) – Commercial Cannibal Cafe (The) – Granville Cardero’s Restaurant Carthage Cafe Catch 122 Cafe & Bistro CAVU – Hilton Vancouver Airport Hotel Change Dining & Bar (The) Charcoal & Woodz – Holiday Inn Surrey Cloverdale Chewies Steam & Oyster Bar – Coal Harbour Chewies Steam & Oyster Bar – Kitsilano Chicha Restaurant Chop Steakhouse & Bar Cloud 9 Revolving Restaurant – Empire Landmark Hotel Copper Chimney – Executive Hotel Le Soleil Cork & Fin Cuchillo Distillery Bar + Kitchen (The) Dockside Restaurant – Granville Island Hotel Dunn’s Famous Restaurant BC e.b.o restaurant & lounge in the Delta Burnaby Ebisu on Broadway Ebisu on Robson Edge Social Grille & Lounge (The) Edible Canada Exile Bistro Falconetti’s East Side Grill Feast Neighbourhood Table Fish Shack (The) Fishworks Forage Frankie’s Italian Kitchen & Bar Fresh Restaurant & Lounge – Radisson Hotel Vancouver Airport Fresh Restaurant & Lounge – Sheraton Vancouver Guildford Hotel Gramercy Grill Greek by Anatoli (The) Guu Garden Gyu-Kaku Japanese BBQ – DowntownGyu-Kaku Japanese BBQ Dining – Broadway Hamilton Street Grill Hapa Izakaya – Coal Harbour Hapa Izakaya – Yaletown Harold’s Bistro & Bar – Sheraton Vancouver Airport Horizons Restaurant Hub Restaurant – Denman Hub Restaurant – Yaletown Kaya Malay Bistro Libra Room Luke’s Corner Bar + Kitchen Maenam Match Eatery and Public House – Langley Match Eatery and Public House – New West Maria’s Taverna on 4th Merchants Oyster Bar Milestones Grill + Bar – Robson Mosaic Bar & Grille – Hyatt Regency Vancouver Moxie’s Grill & Bar – Abbotsford Moxie’s Grill & Bar – Guildford Moxie’s Grill & Bar – Langley Moxie’s Grill & Bar – Richmond Nicli’s Next Door Nonna’s Table Notch 8 Restaurant & Bar- The Fairmont Hotel Vancouver Oakwood Canadian Bistro (The) Olive & Anchor Ouisi Bistro p2b bistro & bar – Pinnacle Vancouver Harbourfront Hotel Pacific Institute of Culinary Arts – Bistro 101 Perch Restaurant Personas Pier 7 Restaurant PIER 73 Restaurant – Pacific Gateway Hotel at Vancouver Airport Pink Elephant Thai Restaurant Ltd. Portobello Ristorante Pressbox Pub Prestons – Coast Coal Harbour Hotel Refinery (The) Salathai Restaurant on Burrard Salt Tasting Room Sandbar Seafood Restaurant (The) Seasons in the Park Seawall Bar & Grill – The Westin Bayshore, Vancouver Shady Island Seafood Bar & Grill Showcase Restaurant & Bar – Marriott Pinnacle Downtown Siena Restaurant Sorella Spencer’s – Delta Vancouver Suites Hotel Spicy6 Indian Cuisine Steel Toad Brewpub & Dining Hall Supermarine Sylvia Restaurant & Lounge – Sylvia Hotel Teahouse Restaurant (The) Ten Ten Tapas Tivoli’s Restaurant Torafuku Trattoria – Kitsilano Urban Thai Bistro Village Bistro Village Table (The) Water St. Cafe West Oak Restaurant Wild Fig (The) Yaletown Brewing Co. Yaletown L’Antipasto Yokohama Teppanyaki Japanese Restaurant Zend Conscious Lounge $40 menus Ancora Waterfront Dining AnnaLena ARC Restaurant – The Fairmont Waterfront Arriva Restaurant Bacchus Restaurant & Lounge- Wedgewood Hotel & Spa Bambudda Bin 941 Bistro Pastis BISTRO SAKANA Neo Japonesque Sushi & Tapas Black + Blue Blacktail Restaurant Blue Martini Jazz Café Boulevard Kitchen & Oyster Bar Bravo Cucina Ristorante Bridges Restaurant, Bistro & Bar Brix & Mortar Cactus Club Cafe – Coal Harbour Cafe II Nido Cafe One – Sheraton Vancouver Wall Centre Hotel Carver’s Steakhouse Chambar Restaurant Ciao Bella Restaurant Ltd. Cibo Trattoria – Moda Hotel CinCin Ristorante + Bar COAST Restaurant DIVA at the Met – Metropolitan Hotel, Vancouver East is East Chai Lounge – Broadway East is East Chai Lounge – Main Street Federico’s Supper Club Five Sails Restaurant Francesco’s Ristorante Italia Gyu King Teppanyaki Hart House Restaurant Italian Kitchen (The) Joe Fortes Seafood and Chop House Juniper Kamei Baru Keg Steakhouse + Bar – Alberni (The) Keg Steakhouse + Bar – Burnaby (The) Keg Steakhouse + Bar – Coquitlam (The) Keg Steakhouse + Bar – Dunsmuir (The) Keg Steakhouse + Bar – Granville Island (The) Keg Steakhouse + Bar – Langley (The) Keg Steakhouse + Bar – Maple Ridge (The) Keg Steakhouse + Bar – Morgan Creek (The) Keg Steakhouse + Bar – Richmond South (The) Keg Steakhouse + Bar – Scott Road (The) Keg Steakhouse + Bar – Yaletown (The) Kirin Mandarin Restaurant (Downtown) Kirin Seafood Restaurant (Richmond) Kirin Seafood Restaurant (Vancouver) Kobe Japanese Steak House La Buca La Pentola – Opus Hotel La Terrazza L’Abattoir Restaurant Lobby – The Pinnacle Hotel at the Pier (The) LIFT Bar Grill View MARKET by Jean-Georges Miku Restaurant Minami Restaurant Observatory – Grouse Mountain Resorts (The) ORU Restaurant – The Fairmont Pacific Rim Pat Quinn’s Restaurant Pidgin Poor Italian Ristorante Provence Mediterranean Grill Provence Marinaside Reflect Social Dining + Lounge Royal Dinette Sai Woo Salmon House on the Hill Salmon n’ Bannock Bistro Shaughnessy Restaurant Top of Vancouver Revolving Restaurant Tramonto – River Rock Casino Resort Vancouver Fish Company Restaurant & Bar (The) West Restaurant + Bar Wildebeest WildTale Coastal Grill YEW seafood + bar Zen Japanese Restaurant  

    减肥咖啡是经过特殊烘焙处理的，其中含有天然的咖啡碱成分能有效的分解体内脂肪，将脂肪释放在血液中，饮用咖啡30—40分钟后，血液中的脂肪酸浓度会变高，同时进行适量运动，有效燃烧脂肪，使身材减少脂肪。   按时段喝咖啡，可以轻松减掉3公斤。   中午：   吃完午餐后，也要养成喝咖啡的习惯，而且是黑咖啡，不可加糖或奶精。最好选择美式咖啡，因为这种咖啡的咖啡因含量最适合减肥所需，喝2~3杯即可。   下午：   吃饱后不要只是坐着，一定要让身体有运动的机会，即使是抬腿或转转身体也很好。   平时的饮食中，一定要控制热量与脂肪。要始终小心食物的热量，在膳食中应减少些肥肉，增加点鱼和家禽。   依这样的方法进行，一个月大约可以减轻3公斤的体重。   咖啡中所含有的咖啡碱具有减肥的效果，一日只需几杯咖啡就可以达到较好的减肥效果。对于咖啡迷的人而言这是个非常不错的减肥方法。   咖啡中的咖啡碱被人体吸收后，在体内活动使身体分泌出肾上腺素，而这种物质可以促进血液中的脂肪细胞的分解运动，然后作为脂肪酸被排出体外。但是需要注意的是，如果所摄取的咖啡碱过量的话，就会产生失眠，兴奋，心跳加速等情况，对身体而言有很大的危害，因此即便咖啡可以减肥，但是也要注意适量的饮用。咖啡中所含有的咖啡碱的量，生咖啡豆为1.2%，炒熟的咖啡豆是1.3%，速溶咖啡是0.8%，而且如果是被制作成为纸袋似咖啡的话，其咖啡碱的含量就更低了，一般而言普通咖啡的含量为0.4%，而速溶咖啡仅为0.1%。因此在选择咖啡时一定要注意了。   咖啡这么喝才减肥!   1、饭后喝一杯减肥咖啡。   午餐后30分钟至1小时内，品尝一杯芳香浓郁的减肥咖啡，有助于胃肠道的消化，搭配适当运动，更能促进脂肪燃烧。   2、运动前喝一杯。   有增加运动效果的作用，可以更快速的加速脂肪转化成脂肪酸的过程，大量的运动可以提高咖啡碱在体内的活跃程度，从而更快速的把脂肪转化成为脂肪酸，脂肪酸顺人体微循环系统排出体外，达到减肥的目的。   3、减咖啡要糖奶适量。   如果你不习惯咖啡的苦味，可以加少许的奶，对于不适应纯咖啡味道的人来说，也可以加入一些专用的减肥咖啡调糖，可以使口感更加醇厚。   4、喝热咖啡。   减肥咖啡热饮比冰咖啡效果更佳，热咖啡可以帮助你更快的燃烧体内的热量。 起到最佳瘦身目的。   5、烘烤温度不宜过高。   中度烘烤的减肥咖啡更能有效的起到减肥的作用，烘烤温度高的咖啡，味道虽然浓郁，但咖啡因含量比较大，不利于普通人饮用。而浅度烘焙的减肥咖啡酸度较大，会影响您饮用口感。   6、咖啡渣是非常好的局部减肥产品。   对于局部肥胖的减肥者，咖啡渣可谓是一种非常好的局部减肥产品，饮用过后剩下的咖啡渣千万不要扔掉，你可以用它在您局部肥胖部位进行顺时针按摩10-15分钟左右，然后用清水洗净，每天重复，一周即可看到明显效果。

  实际上，每种食物都有若干细节值得讨论，有的与健康有关，有的与品位有关，还有的与文化有关。对某种食物了解越多，就越觉得它充满学问。同样一碗普普通通的豆浆，充满了细节、学问及由之而生的乐趣，以下是几个易被忽略的豆浆里的学问。 第一，尽量别掺绿豆、大米等。原料要选用上等的大豆，可掺杂少量的黑大豆，做出颜色发暗的豆浆；掺杂数枚花生、核桃等坚果，豆浆口感更滑，味道也略香。尽量不要加入绿豆、红豆、大米等富含淀粉的原料，淀粉的存在会使豆浆口感有一点点发黏，味道也被掩盖。 第二，大豆与水的比例大约为1：18―20。之前有报道称，豆和水的比例在1：3左右最合适，但这个比例做出的豆浆中蛋白质含量高达8.7%，再加上脂肪和碳水化合物，它的稠厚度足以与豆腐相比。根据《中国食物成分表》，豆浆中蛋白质含量为1.8%，因此大豆与水的最佳重量比例是1：18―20。 第三，提前浸泡10小时。大豆经过充分的浸泡才能打出口感细滑的豆浆，且出渣率低。大豆一般在室温下要浸泡10余个小时，当气温较高时，应放入冰箱或多换几次水，以避免细菌滋生。 第四，加点蜂蜜更健康。大豆中几乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆浆毫无甜味，但加蔗糖不利于控制血糖，喜欢甜豆浆的人不妨加点蜂蜜。蜂蜜是天然糖，且以果糖为主，甜度高用量少，比较健康。为减少对蜂蜜中活性物质的破坏，豆浆打好后不要马上加蜂蜜，稍放凉准备喝之前再加最好。 第五，与热好的牛奶混合喝。这种混合方式常被某些热衷“食物相克”的人士反对，但其实这种做法不但毫无害处，而且还因蛋白质互补提高了营养价值。不过，如果不喜欢串味，可分开喝。 第六，剩豆浆做成米饭。用剩余豆浆代替水做米饭。既给米饭增加了优质蛋白质，而且口感也不错，简直是一举数得。 第七，豆渣炒着吃。豆浆能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水苏糖、大豆异黄酮、大豆皂甙等。但要想增加膳食纤维的摄入就得吃豆渣，可以炒着吃，也可做成豆渣米饭。 第八，搭配豆制品一起吃。按照中国营养学会《中国居民膳食指南》的建议，每天应该吃30―50克大豆（干重）。每天大约喝300毫升的豆浆，大致只相当于建议量的一半。因此建议大家在喝豆浆的同时，还经常要吃一些豆腐、豆皮等大豆制品。