美食

    　　山药属于薯类，含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，多种维生素，包括胡萝卜素维生素B1、B2、和钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等多种矿物质。 　　山药的种类不少，比较有名的有铁棍山药和淮山药。铁棍山药主要产于河南、山东一带，与普通山药相比，毛须多、色白、水分少、粘度大，体质坚重，入水久煮不散。淮山药又名水山药，主要产自江苏、安徽等地，它的茎通常带紫红色。细毛山药根呈圆柱形，皮薄，表面有细毛，黄色;有黄褐色斑痣;肉质细白。另外还有麻山药、灵芝山药以及从日本引进的大和长芋山药。 　　山药4种做法生津止咳养脾胃 　　1、四宝甜汤 　　材料：山药半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼干2两、冰糖(或细砂糖)4两、水八杯。 　　做法：先将莲子、白木耳泡水。准备完成后先将莲子加水煮软，再加入山药、白木耳、冰糖续煮3分钟后，再放下龙眼干煮开即可食用。 　　2、山药手卷 　　材料：山药4两、蛋1个、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉酱3汤匙。 　　做法：准备完成后先山药洗净切小块丁状和蔬菜丁一起烫熟后捞出备用。蛋煮熟切小块丁状。最后将所有材料以火腿片卷起、再用牙签插住固定，淋沙拉酱即可食用。 　　3、养生甜汤 　　材料：准备白木耳10公克、山药去皮磨成泥状、红枣20粒、冰糖适量、水果丁罐头一罐。 　　做法：准备完成后先红枣、白木耳放入水中泡水膨胀，再将白木耳放入果汁机加500cc水中打碎备用，再将白木耳浆、红枣，适量冰糖放置锅中并加入1公升的水煮开后加入山药泥边加边搅拌最后加入水果丁即可食用。 　　4、山药豆腐羹 　　材料：山药、豆腐、鸡蛋、香菇、香菜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、淀粉。 　　做法：山药去皮切小丁并焯水，豆腐切成与山药等大的丁。香菜洗净切末，香菇洗净切丁。锅中加鲜汤，然后放入山药丁、豆腐丁、香菇丁，加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。汤沸腾时用淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。 　　适合食疗人群 　　打算冬季进补的人：秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的选择。 　　打算减肥的MM：山药是瘦身的好帮手，因为山药中含有的热量少，营养多，含有丰富的粗纤维，容易增加人的饱腹感，起到控制进食欲望的作用。而且山药的脂肪含量很低，每100克山药中仅含0.2克的脂肪，从而达到瘦身的目的。 　　手脚发凉的女性：中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。 　　“老胃病”复发的患者：在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋冬季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。 　　易患感冒的老人：山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。 　　消化不良者：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。 　　男女肾亏：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。 　　肺虚咳嗽者：山药含有黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

    我们都知道深海鱼的好处多，其富含Ω-3脂肪酸，污染小，胆固醇含量少，蛋白质和其他矿物质含量高等等，能促进大脑发育，降低胆固醇，预防心脑血管疾病的作用更强，所以如今凡是有条件的人都热衷于食用深海鱼，孕妇和小孩更是特别适宜的人群。但是对于我们大多数百姓来说，毕竟深海鱼得来不易，价格也不菲，所以常吃深海鱼是不太实际的。可是我们也不用担心会比别人脑字笨或者身体差，因为我们有另一个特别好的东西――核桃是可以媲美深海鱼的。 核桃又名胡桃，在国际市场上它与杏仁、腰果、榛子一起，并列为世界四大坚果。在国外，人称核桃为“大力士食品”、 “益智果”；在国内则享有“长寿果”的美称。其显著的健脑效果和丰富的营养价值，是我们从古至今都极力推崇的原因。在民间，男女老少都爱吃核桃，知道常吃核桃会更聪明，那究竟核桃有还有哪些营养成分和实际作用呢？ 中医认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。常吃核桃能使人气血足，头发黑，精神好，筋骨有力、大便通畅等很多好处。 西医认为核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素，其中脂肪同时含丰富的亚油酸和亚麻酸，其补脑的作用是很多其他坚果所不及的；所含的维生素B和E，可防止细胞老化，有健脑、增强记忆力及延缓衰老的作用。核桃还有降低胆固醇的作用，可作为高血压和动脉硬化患者的滋补品。 核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天吃几粒核桃，即可起到滋补治疗作用。 所以，深海鱼能有的功效，核桃几乎都有，而核桃更易获得且食用方便，只要我们平时常吃些核桃，也能耳聪目明身体棒！但核桃虽好，脂肪含量很高，食用过量易导致肥胖，每天能吃上三五粒就足够啦！

    　　众所周知，虾类食物含钙高，是很多人都会选择的补钙食物。不过，只有吃对虾皮才能真正起到补钙的作用。同时，有很多人都不是很明白虾皮应该用水泡多久。今天，小编就来为大家解答这两个问题吧。 　　补钙吃虾皮效果好吗 　　和大家想的不一样，虾皮并不是鲜虾的前身，只是它的“亲戚”，是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序，加工而成的一种食品。粗看上去，虾皮虾肉很少，但正是因为如此，它才有了“钙的宝库”的美誉――钙含量高达991毫克/100克（成人的每日钙推荐摄入量为800毫克），可以称得上是含钙量最高的食品之一。丰富的钙含量让虾皮成为缺钙者补钙的较佳途径，老年人尤其应该多吃，可以预防骨质疏松等症。此外，它还含有丰富的蛋白质和矿物质，如所含的镁元素具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定作用。 　　虾皮不仅营养丰富，而且味道也很鲜美，无论在什么菜肴或汤中放点，都可以起到增鲜提味的作用，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。同时，还能减少盐的摄入量，可谓一举多得。平时，虾皮炒冬瓜、虾皮炒韭菜、虾皮拌青椒等都是不错的佳肴。 　　不过，值得提醒的是，由于虾皮含钙量丰富，因此最好不要晚上吃，以免引发尿道结石。人体排钙高峰一般在饭后4―5小时，而晚餐食物中含钙过多，或者晚餐时间过晚，甚至睡前吃虾皮，当排钙高峰到来时，人们已经上床睡觉，尿液就会全部潴留在尿路中。这样，尿路中尿液的钙含量也就不断增加，不断沉积下来，久而久之极易形成结石。此外，体内火气比较大的时候最好不要吃虾皮；患过敏性鼻炎、支气管炎、过敏性皮炎的人也不宜吃。 　　最后，再来告诉你，虾皮应该用水跑多久。 　　虾皮用水泡多久最好 　　虾皮虽好，吃起来却有许多讲究。虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。要趋利避害，具体方法就是，用水多泡几遍，随后再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3―6小时，也可以达到减少致癌物质的目的。用水泡是最快速有效的好办法。人们吃虾米的时候还记得泡泡，但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步。如果用凉水泡的话，要换3―5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。 　　在吃虾皮之前，要先多泡泡水哦。 

加拿大广播公司记者Daniel Schwartz在报道列出了2016年加拿大人在吃什么、付多少钱、从哪里购买食品方面会有哪些趋势性的变化。首先是高科技使食品送货上门变成现实 高科技公司参与争抢食品送货上门服务市场 © David Goldman/Associated Press 网上搜索引擎巨头公司谷歌、网上销售巨头亚马逊、网上预订出租汽车公司Uber，这三大公司虽然与食品不搭界，但他们在2016年的一个共同点是都在抢夺食品送货上门服务的市场。纽约的国际食品市场咨询公司Baum and Whiteman认为，依靠高科技手段的食品送货上门服务已经对现有的食品零售和餐馆服务业构成了冲击。比如，谷歌和和亚马逊食品服务的重点是把蔬菜、水果从农产品市场直接送到顾客家里，亚马逊就已经与美国新鲜农产品网上销售公司Fresh Nation结成了合作伙伴关系；UberEats的服务重点是从餐馆把外卖快速送达顾客家里，这种服务已经在加拿大的多伦多、法国的巴黎和美国的10个城市开始试行。第二是大厨走穴一些城市有一些世界知名的大厨，过去是要经过国际长途旅行才能去哪里享受到这些名厨的手艺，但2016年国际知名大厨的走穴活动会增加，使得许多食客可以就近享受美食。比如，哥本哈根的名厨René Redzepi从一月份开始会在澳大利亚的悉尼餐馆服务10个星期；巴塞罗那的名厨 Albert Adrià从二月份开始在英国伦敦献艺。不过仰慕这两位大厨盛名的加拿大食客只好望洋兴叹了。第三是素食更加盛行 联合国宣布2016年是国际豆类食品年，呼吁世界民众更多的从蔬菜得到人体所需要的蛋白质、减少肉食的摄入量。专家们认为，联合国的敦促会有助于在2016年促进人们更多的进食扁豆、蚕豆、豌豆、鹰嘴豆等豆类蔬菜。加拿大桂湖大学University of Guelph食品研究所的专家沙尔布瓦Sylvain Charlebois认为，2016年可能是加拿大人认识豆类等富含蛋白质蔬菜食品的一年，会开创加拿大食品消费的新时代。豆类农作物已经是加拿大总产量排名第五的农作物，但加拿大的豆类农作物大都出口到了其他国家。食品专家们期望联合国发起的国际豆类食品年活动会增加加拿大人的豆类食品消费。桂湖大学的沙尔布瓦认为，在牛肉价格两年内上涨30%的情况下，在可持续发展和动物保护问题越来越引起加拿大民众关注的情况下，许多加拿大人在寻找肉类蛋白质的替代性来源。第四是食材回归自然在消费者的要求下，食品加工厂和餐馆在减少或停止使用加入色素和加入味道添加剂的食材；大型快餐连锁店也开始让自己的菜单健康化。第五是价格不再是单一因素越来越多的消费者们在购买食材时开始考虑食品是在哪里生产的、生产和运输过程是否对环境有害、饲养家禽和家畜的过程中是否有虐待动物的问题、农作物是否是用有机的方式种植的?  换句话说，食材的价格不再是消费者做出购买决定的主导因素。不过，加拿大消费者在这方面仍然落在欧洲消费者的后面。第六是食品价格继续攀升加拿大桂湖大学食品研究所认为，2016年加拿大的食品价格上涨幅度会继续超过通货膨胀的幅度，普通加拿大家庭在食品方面今年要多花345加元。加拿大超市食品价格的明显上升是因为加拿大的水果、蔬菜主要是从美国进口，而加元对美元汇率继续走低使得进口食材的价格大幅升高。第七是小费 一些较高档次的餐馆开始实行提高菜单定价同时取消小费的制度，以改变前台服务人员收入高、后厨工作人员收入低这种不利于留住后厨人才的情况。 第八是超市在调整食品陈列布局加拿大超市在把高利润食品与无利或亏本销售的食品并列销售；现在加拿大超市越来越多的用亏本销售的奶制品作为吸引顾客的商品。第九是昆虫餐可能会走俏 昆虫餐可能会走俏 食品专家们对2016年何种风味的食品会走俏看法不一；有的说会是昆虫餐、有的说会是德国手工香肠、有的说是夏威夷风味、有的说会是海带加海鲜的搭配，等等。

Vansky原创，如需转载请注明来源，否则视作侵权。 温哥华最近难得的冬日暖阳，又正直各种中西节日集合的好时段，怎么能不约上几个闺蜜找一个舒适又漂亮的地方美美的来一个下午茶呢？各式精美好吃的小甜点，小而精致的手指三明治，自制的奶油和果酱，在午餐和晚餐中间这段难熬的时光里，让小编来给你推荐几家温哥华既能满足味蕾又能满足你的相机的下午茶好去处吧。 L’Opera Pâtisserie, 153-5951 Minoru Boulevard L’Opera Pâtisserie是难得的一家位于Richmond的下午茶好去处。在大多数“高档”烘焙店都开在温哥华地区的严酷现实下，这家开在三号路边的法式下午茶点实在是不住在温哥华附近的吃货的福音。小小的店面只有三四张桌子，所以这里的下午茶只接受提前一天的预订才会有哦。 Neverland Tea Salon, 3066 West Broadway   以爱丽丝梦游仙境为灵感的这家下午茶店有着姑娘们都无法拒绝的精美茶具。在三层的精美茶托上摆满了店家自制的各类精美小食，这里的茶品选择也是十分丰富，让你可以在这里把想要尝的茶尝个遍，回归孩童般的任性，和闺蜜聊天，喝茶，吃美食。 Butter, 4907 MacKenzie Street   你可能没听说过这家叫Butter的小店，不过可能有资深吃货听说过一本叫做Butter Baked Goods and for good reason的烹饪书。店主Rosie Daykin从还是个小女孩的时候就是个甜点高手，再加上她室内装饰设计的背景，可以想象在这里的下午茶一定是不会让人失望的。这里的每一层甜品塔上的食物都会美让你舍不得吃掉他们。想要尝到这里的下午茶可要早做机会，这里的下午茶这在每周日的中午十二点和下午两点供应。 Adonia Tea House, 2057 West 41st Avenue   Adonis是希腊神话里中女神的名字。Adonia Tea House也不负这个名字为食客们提供了高雅舒适的用餐环境。这里的下午茶选择包括世界各地的茶品，自制的迷你三明治，和各类甜品。这里是小编个人认为温哥华性价比最高的下午茶去处之一。 Secret Garden Tea Company, 5559 West Boulevard   一对妯娌Kathy 和 Erin Wyde是这家温哥华老牌下午茶店的主人。一迈入这家小店就会被这里充满家庭气息的风格所吸引，加上这里精致的亚麻餐布，可爱的瓷器配上可人的保温茶壶小棉袄，怪不得这里可以在温哥华的下午茶界屹立这么多年。 Truffles Fine Foods, 5151 Oak Street   在VanDusen花园刚刚建好的游览中心中的这家下午茶店可谓是隐藏的珍宝。Truffles Fine Foods一直以外烩服务和大型食品活动著名。不过在这个新晋开张的店址，在四周都充满了各种鲜花和绿色植物的VanDusen花园里，不来顿舒适的下午茶怎么对得起这里的风景！