美食

今天感觉上来了，所以多写一些，说说今天的宫保肉丁吧，这个菜的味型是糊辣咸鲜微微带些许回甜，仔细品味会有微微的醋香，说白了就是醋和糖用的很少，但是不能不用，就这么简单，辣椒方面，只用干辣椒，不用辣椒面，也不用红油，味型虽然简单，但是，越吃越香，特别适量下酒，当然，下饭更适合。 　　看图说话： 　　主料：梅花肉（或里脊肉）200克 　　配料：花生米70克（去皮炸酥） 　　腌肉调料：黄豆酱油5克黄酒5克干淀粉适量 　　味汁调料：黄豆酱油15克黄酒15克白糖5克盐1克干淀粉适量 　　其它调料：醋5克 干辣椒和花椒适量葱姜蒜适量 　　 　　 　　干辣椒切成节，去籽，味汁在碗中调匀，葱切丁，姜蒜切片，临炒时一起倒进味汁碗搅匀 　　 　　 　　肉切1.5公分的丁，用5克酱油和5克黄酒抓匀，撒适量干淀粉拌匀腌上 　　 　　炒锅烧热，倒适量油，先放花椒温油小炸一下，待油温上升，花椒颜色变棕色，放干辣椒炸至棕色 　　 　　下肉丁大火炒散，炒约四十秒左右至九成熟 　　 　　将葱姜蒜和味汁调匀后，倒在锅中大火炒匀至明油亮芡 　　 　　最后倒5克醋，放花生米翻匀出锅 　　后记： 　　能直接炒肉丁的部位不多，以前都是里脊，不过现在感觉里脊也不太好了，炒完了咬着也费劲，我现在独爱梅花肉，有肥有瘦，肉质特别嫩，极好，因为川菜的炒肉丁也不全是瘦肉的，因此，我建议用梅花肉，实在不行再用里脊，还得是小里脊。 　　如果用鸡肉就是宫保鸡丁 　　辣椒和花椒的讲究就不再说了，当然是品质越高越好，辣椒最好用四川的朝天椒 　　调汁的时候盐的用量一定要少，因为肉用酱油腌过了，调的汁里也有酱油，所以盐的用量一定不能多，1克是极限了 　　这个宫保不同以往的做法就是把葱姜蒜和味汁放在一起下锅，味道也不错。 　　醋一定要最后下，其实5克醋就那么一小点点，最后下的目的就是提味提香，千万不要放多了，如果吃出酸味，那么就失败了。 　　总之，这个菜的味道十分微妙，咋一吃，就是一个咸鲜的味道，可是越吃感觉味道越复杂，越不一般，这才是复合味道的精髓。 　　最后说一下成色，照片出来的肉丁有些发红，其实是酱色的，就是颜色没有这么红，是稍微发一点点黑的，所以大家不要纠结于颜色。

　　在中国，有一种食材做的美味佳肴，不仅歪果仁闻风丧胆，连国内的吃货也因为它变成两个不同的“门派”… 　　 　　我猜看到上面这张图，“爱吃派”已经开始口水横流，而“嫌弃派”已经默默把手机拿远十厘米了吧？没错，这个特殊的美味就是——肥肠！ 　　 　　其实在很多城市的当地特色里，都能看见肥肠的身影。就比如北京，早饭一屉包子配碗「炒肝儿」是绝配，好这口儿的人还得嫌里面的肥肠不够多呢。 　　 　　还有热腾腾的「卤煮火烧」，只要坐到地道的北京菜馆，不用老板推荐你也想来一碗吧？ 　　 　　同样出名的肥肠做法还有山东的「九转大肠」： 　　 　　上海的「草头圈子」： 　　 　　还记得采访“上海葱油饼阿大”的BBC英国记者吧？他那趟上海之旅还特意去吃了「肥肠面」，最后还大加称赞了呢~ 　　 　　说起肥肠面，那就不得不提起四川，尤其是江油地区，那儿可是肥肠爱好者的天堂~肥肠面、肥肠火锅、麻辣肥肠、火爆肥肠、冒节子… 　　 　　这里得讲个小故事，舌尖总导演陈晓卿曾说过，08年汶川地震的余震发生时，他正坐在江油一家小馆里，点了碗肥肠面。 　　面刚端上来，余震突起，大家纷纷往外跑，他见状也站起准备跑，但看看桌上的肥肠面，口中嘟囔着：算毬！就又坐下，在余震的晃动中，坦然吃下了一碗肥肠面。 　　 　　还有潮汕的「脆皮卤大肠」，卤味浓郁的肥肠下锅炸后外酥里嫩，下酒别有一番风味~ 　　 　　其实肥肠不光中国人爱吃，韩国人对肥肠的热爱更疯狂！他们甚至在南浦洞一带还建了“肥肠一条街”！ 　　 这条街都是饕餮的肥肠食客啊~ 　　他们的吃法也很有当地特色 　　比如像五花肉一样放在铁板上煎烤 　　▽ 　　 　　 　　像石锅饭一样搭配韩式辣酱 　　▽ 　　 　　像鱼糕一样辣煮汤涮 　　▽ 　　 　　不过西方人就对肥肠有点接受不能了，曾有位已定居四川几年的歪果小伙“小马哥”，带初来大中华的朋友理查德尝试了肥肠，被一通嫌弃… 　　 　　不爱肥肠的人，觉得它味道怪、不干净。而爱吃肥肠的人，到哪看见肥肠都要点。干锅香锅要点肥肠、米粉要加肥肠、卤味要吃肥肠… 　　著有《100元吃遍北京城》的美食作家小宽老师就是个“肥肠脑袋”，他说他有个“狭隘”的标准：看一个人是不是吃货，就看他吃不吃肥肠… 　　 　　北京焦溜肥肠，西安葫芦头，广州蒸竹肠，还有干锅肥肠，毛血旺…道可道，肥肠道，爱那一口的人，那管它是哪儿来的呀。 　　

　　麻婆豆腐是四川省的地方传统名菜之一。麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，有力的突出了川菜的特点。 　　 　　这道菜很受欢迎，流传各地，做法也有许多不同。最大的改变之一，是“陈兴盛饭铺”自己所调整，亦即将材料的牛肉改为猪肉，以便不吃牛肉的食客也能品尝。该店后来又改回用牛肉，但以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受；其次则是增加了豆瓣酱。 　　豆瓣酱的出现无疑增添了很多菜品的口感，麻婆豆腐也不例外，正是有了豆瓣酱才使得整道菜品的口味得以升华一个层次，不信，那就来试试看吧~ 　　 　　材料： 　　豆腐一块肉馅30g 葱姜蒜末 花椒粉 辣椒粉 郫县豆瓣酱 料酒 酱油 红油 食用油 水淀粉 糖 盐 青蒜段 辣椒丁 　　步骤： 　　1，豆腐切成大块，锅内水烧开，下入豆腐煮熟备用 　　 　　2，锅烧热加入食用油，下入肉馅翻炒至肉馅变白，下入豆瓣酱翻炒均匀 　　 　　3，下入葱姜蒜末和红油翻炒至肉馅变脆，加入料酒，糖，翻炒均匀，煮熟的豆腐捞到锅里，加入酱油，分2-3次加入水淀粉 　　 　　4，汤汁浓稠后盛出到米饭上，撒上花椒粉，辣椒粉，青蒜段和辣椒丁即可 　　

　　葱油面是小宝最喜欢吃的面， 　　仅次于炸酱面。其实，小宝平时是不吃葱的，但这个他爱吃！ 　　就像他不爱吃葱，吃个面条和炒米要把葱都一个一个挑出来， 　　但是做发面葱油饼和鸡蛋灌饼这种葱超多的， 　　他也能吃不少！ 　　很多人在没有做过葱油前，都会各种猜，因为这名字就够诱惑。 　　也会各种想，一定做起来很难掌握吧， 　　其实，超级简单，而且是零失败！ 　　除非，你比俺更傻 　　前儿个翻出来了点有机花生，只有半袋，俺就想做个花生酱吧， 　　于是烤熟了去皮，然后放入料理机， 　　再倒些橄榄油进去，乎乎就搅好了！ 　　其实放橄榄油会有橄榄油的味道， 　　生吃味道有些怪，不过还是能接受的范围， 　　毕竟橄榄油生吃更健康！ 　　今中午做葱油面，突然想起来，拌些花生酱吧， 　　做好竟然很好吃！ 　　小宝吃到一半的时候说，妈，这个面真好吃！ 　　所以，就专门来写篇吧， 　　毕竟它很简单，很好吃！ 　　这边这种方法，是俺家最常做的一种方法， 　　花生酱也可以换成芝麻酱，不加也会很好吃， 　　因为葱油的味道，本来就很美！ 　　【花生酱葱油面】： 　　葱油 材料：洋葱1/4个、香葱6棵、花椒1/2大匙、油小半碗 　　花生酱葱油拌酱：生抽2。5大匙、盐1/8小匙、糖1/8小匙、花生酱1大匙、葱油1大匙、绿葱花1大匙 　　其它材料：面条2-3人份 　　做法： 　　1.洋葱切丝，葱切碎，和油一起入干净的锅里，小火开煮。 　　2。煮到中间的时候，部分葱丝颜色会变焦黄，如果你不想葱油熬的太很，这个时候就可以放入花椒了，也可以继续再煮一下。 　　3。熬至大部分葱丝焦黄时，加入花椒，半分钟，花椒的香味就会飘出来，这时马上关火并把锅离火。 　　4。把漏勺放在碗里，把葱油全部倒入漏勺里，滤出葱油备用。上边的葱渣也不要扔掉存起来可以放好几天，拌面条和米饭时加一些，超香！ 　　5。另取碗来作花生酱葱油拌酱：把花生酱、盐、生抽、糖葱油放入，再放入1小撮绿葱花搅拌均匀即成！ 　　6。面条煮熟后捞入碗中。舀入花生酱葱油拌酱，再放上些葱渣，香喷喷开吃吧！

　　冬天除了大白菜，最便宜的蔬菜就是它了：大白萝卜。白萝卜实属物美价廉的保健蔬菜，它能提高人体免疫力、防癌抗癌，还能提供给人体所必须的维生素。一到冬季，老人和孩子由于抵抗力低，很容易感冒，一感冒就至少一个星期的周期，无药可医，难受至极，看着老少难受的模样，比自己生了病还要着急。 　　今天分享给大家一道不用油的红烧菜：红烧香菇白萝卜。香菇，味道鲜美，营养丰富，多吃香菇能有效提高机体免疫力，延缓衰老，降血脂降血压，降胆固醇，防癌抗癌。不用油的红烧菜，您可能没这么做过，不要紧，跟我来。 　　[红烧香菇白萝卜] 材料：白萝卜1根、香菇10朵、红烧酱油1汤匙、盐半汤匙、白糖少许。我用的是干香菇，先把它泡发，前期多换几次清水把香菇伞盖里的泥沙洗净。 　　 　　白萝卜洗净去皮切成滚刀块儿待用。块儿可大可小，随自己习惯。 　　把白萝卜块儿和泡好的香菇连同泡香菇的水一同倒进电饭煲内胆，也可以用普通的煮锅。注意这里，泡香菇的水不要丢弃，它含有很多营养物质，也有香菇的香气。 　　添加适量盐，不宜过多哦！ 　　再加少许白糖，白糖用来提鲜提味儿，不宜过多，以不会吃出甜味为宜。 　　最后加入一汤匙红烧酱油。没有红烧酱油的话可以用生抽和老抽代替。 　　拌匀后，启动煮饭功能。我用的无火烹饪，如果您用明火，就把所有食材放进煮锅置于火上炖熟即可。

　　 　　近日看到一个关于营养失调人群的调查，居首位的就是上班族。上班族的压力大，没时间做饭，也不知道做什么吃，导致营养缺乏，平衡失调。所以快手菜、懒人菜深受上班族和初入厨房的小妇人们喜爱。 　　其实吧，做菜有时可以不用那么复杂，简单的食材就能搞定大餐了。俺今天就给大家介绍下，小小的鸡蛋怎样短时间做出3道美味。 　　让俺们一起分享【白煮蛋】【鸡蛋沙拉】【红烧狮子头】的制作过程吧 　　 　　俺得把这图放前面，引诱引诱大家~~ 　　其实方法很简单：煮一煮；切一切；裹一下---->搞定3道菜。 　　这里俺要先说一下，俺原来不怎么喜欢吃白煮蛋，尤其是煮蛋的蛋黄，好像总有那么一点腥腥的味道。每次吃还要喝上好几杯水，才能把蛋黄顺利的冲到胃里，不然经常被噎住。 　　其实，主要是咱得选对鸡蛋，好的鸡蛋只有醇香没有其他味道。精挑万选，得对自己的健康负责不是。这回俺选用滴是百年栗园有机柴鸡蛋，山地散养鸡下的蛋，哈哈，无污染，没激素，吃着放心啊。这煮蛋也是有学问的，怎样刚好煮出的蛋白光滑、蛋黄软嫩呢？俺们慢慢学，慢慢吃。有机鸡蛋的营养价值很高，作为吃货，绝对不能挑食。俺们稍微做个改动，让你不知不觉中吃掉白煮蛋。 　　刚好前几天搬回一大箱鸡蛋，这回可过瘾啦，哈哈。俺们一道道的往下看，包你越看越惊喜，原来鸡蛋还能这么吃。（重头戏在后面哦） 　　第一道：超好吃的【白煮蛋】 　　教你煮出蛋白有弹性、蛋黄粉嫩的白煮蛋。搭配一碗清粥、一碟小菜，甭提多美啦。 　　 　　怎么样，你有木有想吃~~（这个是我用手掰开的） 　　【白煮蛋】材料： 　　有机柴鸡蛋...若干 　　水...........适量 　　盐...........适量 　　图解做法： 　　 　　1.洗净鸡蛋。 　　2.放入冷水中，开火加少量盐。 　　3.水沸后煮5分钟，关火焖5分钟。 　　4.（或者你选用煮蛋器控制蛋黄的成熟度） 　　 　　5.放入凉开水里浸一下。（烧开的水晾凉） 　　6.轻压滚动鸡蛋。 　　7.顺利剥去蛋皮。 　　8.优质的煮蛋呈现在眼前。 　　【白煮蛋】小贴士： 　　1.如果是水煮，加入少量盐，可避免鸡蛋相互磕碰时蛋白外溢。 　　2.鸡蛋每天都要吃，建议选用有机柴鸡蛋，推荐百年栗园这个大品牌，这种蛋无论煮多久都没有腥味，吃起来特别醇香。 　　继续第二道： 　　 　　第二道：简单又营养的【鸡蛋沙拉】 　　有菜有蛋，吃着爽口。节日里吃肉别忘了加上这道爽口菜。 　　【鸡蛋沙拉】材料： 　　白煮蛋.......2颗 　　生菜.........适量 　　黄瓜.........适量 　　红米苋.......适量 　　圣女果.......适量 　　鲔鱼罐头.....一盒 　　橄榄.........适量 　　千岛酱.......适量 　　图解做法： 　　 　　1.红米苋，洗净用开水烫熟。 　　2.生菜，洗净。 　　3.鲔鱼罐头。 　　4.橄榄和千岛酱，其他蔬菜。 　　 　　5.黄瓜用去皮刀片成片。 　　6.白煮蛋翻面对切。 　　7.将蔬菜等放入大碗里。 　　8.加入白煮蛋，千岛酱拌匀即可。 　　小贴士： 　　1.蔬菜可选用你平时爱吃的菜。 　　2.切蛋时，要翻面从蛋清部位切，不要从蛋黄切。 　　继续第三道： 　　 　　第三道：华丽的【红烧狮子头】（附秘方比例） 　　想做最好吃的红烧狮子头，是有窍门滴。下酒也下饭，怎么吃都无敌。 　　【红烧狮子头】材料： 　　肉馅.......300克 　　山药.......半根 　　柴鸡蛋.....6个（5熟1生） 　　面包屑.....30克 　　盐.........1小勺 　　高汤.......适量 　　生抽.......3大勺 　　老抽.......1大勺 　　八角.......1个 　　花椒.......适量 　　姜片.......适量 　　冰糖.......5块 　　水淀粉.....适量 　　做法： 　　 　　1.准备好材料。 　　2.山药剁碎加入肉馅里。 　　3.打入一个鸡蛋。（味道更香，更容易上劲） 　　4.放入面包屑，和一点盐。 　　5.顺一个方向搅打上劲。 　　6.取适量搅好的肉馅，裹入白煮蛋。 　　 　　7.用手滚成一个大肉丸。 　　8.全部滚圆。 　　9.油在9成热时，放入肉丸。 　　10.略炸变色。 　　11.捞出控油。 　　12.炸好的丸子。 　　 　　13.另起锅，加入高汤。 　　14.加入生抽和老抽。 　　15.加入八角和花椒、姜片。 　　16.放入丸子，煮开后转中小火。（边煮边把汤汁浇在丸子上。） 　　17.20分钟后，加入冰糖。 　　18.最后可加入水淀粉勾芡，收汁出锅。 　　小贴士： 　　1.和馅时，加入一个鸡蛋，可让馅料更容易搅打上劲。 　　2.肥瘦肉馅的比例（10分瘦肉配3分肥肉） 　　3.山药可换成荸荠。 　　 　　总补充： 　　新鲜的百年栗园有机柴鸡蛋煮出的白煮蛋非常饱满，上下都没有塌陷。更主要的是它没有污染、不含激素。现在不是倡导有机生活嘛，那我们就从鸡蛋开始吧。

　　怎样做鸡肉最下饭？以下给大家分享几种做法，供大家参考。希望亲们喜欢~ 　　第一道：剁椒蒸鸡翅 　　这样吃鸡翅真的是太太太滑嫩了，每一口都非常鲜香，再搭配上绵软土豆，美味的不要不要的~ 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。鸡翅10只、土豆1个、剁辣椒适量（喜欢吃辣就多放一点，特别提味。吃不了辣就用彩椒代替吧）、蒜适量、姜适量、香葱适量。 　　第二步：将鸡翅剁成两半、土豆切块、蒜切末、姜切末备用。 　　第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后，将鸡翅放入锅中，再倒入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后将鸡翅捞出备用。 　　第四步：锅中倒入适量的油，油热后将姜末、蒜末、剁椒放入锅中煸炒出香味。 　　第五步：将鸡翅放入锅中煸炒1分钟，然后放入1勺生抽、半勺盐、半勺糖调味，翻炒匀均后关火。 　　第六步：将土豆块铺在大碗底部。 　　第七步：将炒好的鸡翅放入土豆上面，如图。 　　第八步：将整碗土豆鸡翅放入蒸锅中，大火蒸25分钟。然后，吃的时候撒上少许香葱碎即可。 　　第二道：麻辣鸡脆骨 　　鸡脆骨又称鸡脆、掌中宝，是鸡身上的软骨部位，食用后有补钙的功效。以下给大家介绍的这种方法简单易做，麻辣焦香，越吃越上瘾。总之，和我一样喜欢这口的亲们，一定要试试看哦~ 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。鸡脆骨500克、花生米100克、干辣椒30克、花椒10克、姜1小块。 　　第二步：往鸡脆骨中依次放入1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、1勺白糖、2勺玉米淀粉，抓匀后腌制30分钟。 　　第三步：把干辣椒剪成段、姜切片备用。 　　第四步：锅中倒入适量油，然后把花生米放入锅中。小火不停煸炒，直至花生米颜色变深时捞出。 　　第五步：趁锅中的热油，将腌好的鸡脆骨放入锅中，快速打散，如图。 　　第六步：炸至鸡脆骨的颜色焦黄时盛出备用。 　　第七步：锅中留少许底油，然后将花椒和干辣椒放入锅中煸炒出香味。 　　第八步：将姜片放入锅中煸炒出香味。 　　第九步：将炸好的鸡脆骨放入锅中煸炒1分钟，再放入半勺盐调味。 　　第十步：把花生米放入锅中煸炒匀均即可出锅。 　　第三道：红烧鸡块 　　这道红烧鸡块，需然家常，但却是最美味的。其色泽红亮，肉质鲜嫩，回味清香，是非常下饭的一道常见菜。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。鸡腿5只、葱1小块、葱1段、冰糖15克。（可随自己的喜好，选择鸡肉的其它部位） 　　第二步：将鸡肉剁成块、葱切段、姜切片备用。 　　第三步：往锅中倒入适量的水，接着将鸡肉放入锅中，再倒入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后将鸡肉捞出备用。 　　第四步：锅中倒入适量的油，油热后将姜片放入锅中煸炒出香味。 　　第五步：将鸡块放入锅中煸炒30秒左右。 　　第六步：将冰糖放入锅中煸炒至全部融化，再放入1勺老抽煸炒至上色。 　　第七步：将葱段、2个八角、3个红辣椒放入锅中煸炒出香味。 　　第八步：往锅中倒入适量的热水，再放入2勺盐调味。然后大火烧开后转小火炖20分钟（首先，水的量要没过鸡肉。其次，如果鸡块较大，要适当的延长炖煮的时间） 　　第九步：大火将锅中多余的汤汁收干，即可上盛出上桌了。 　　第四道：酱爆鸡丁 　　这道酱爆鸡丁是一款非常有名的经典菜。其色泽红亮，口味甜中带咸、酱香十足，鸡丁滑嫩，黄瓜脆爽，用来拌米饭吃下饭十足。另外，其做法和配料也十分简单，非常适合居家制作。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。鸡胸肉400克、黄瓜2根、葱姜蒜适量。 　　第二步：将鸡胸肉去除筋膜，然后切成1厘米大小的肉丁；黄瓜切丁；葱姜蒜切末备用。 　　第三步：往鸡肉中依次放入1小勺淀粉、半只蛋清、半勺料酒，朝一个方向抓匀后腌制15分钟备用。 　　第四步：将锅烧热，然后倒入适量的食用油，再将鸡丁放入锅中滑炒，炒至颜色变白时控油盛出备用。 　　第五步：锅中留少许底油，油热后将葱姜蒜放入锅煸炒出香味。再往锅中放入3勺甜面酱，炒至可以闻到酱香味。然后往锅中放入1小勺白糖，炒至白糖全部融化。 　　第六步：将鸡丁放入锅中煸炒。 　　第七步：炒至有明油渗出，酱汁全部裹在鸡丁上，如图。 　　第八步：将黄瓜丁放入锅中煸炒30秒。 　　第九步：放入少许鸡精炒匀，出锅前再淋几滴香油即可。 　　第五道：啤酒鸡翅 　　这道啤酒鸡翅色泽红亮，肉质细嫩，因为放了啤酒，鲜味十足，又夹杂着淡淡的麦芽香，非常美味诱人。大家有时间试试看就知道了~ 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。鸡翅12个、啤酒1罐、姜1小块。 　　第二步：鸡翅清洗干净，然后在表面划两刀，如图。（这一步主要方便鸡翅入味） 　　第三步：锅中倒入适量的清水，水烧开后将鸡翅放入锅中，再放入10毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，最后将鸡翅捞出备用。 　　第四步：锅中放入少许油，油热后将鸡翅放入锅中煸炒至双面微黄。 　　第五步：往锅中倒入5毫升老抽，然后煸炒至鸡翅上色。 　　第六步：将姜片、2个八角放入锅中煸炒出香味。 　　第七步：把啤酒倒入锅中，再倒入100毫升清水。然后放入10克冰糖、3克盐调味。 　　第八步：大火烧开后转小火炖15分钟，然后转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可关火装盘了。

　　 　　考试周已经开始，相信很多小伙伴早就开始挑灯夜读、头悬梁锥刺股了。然而，这么熬下去估计除了黑眼圈外，你的头发也掉光了。实际上考试周吃好才是GPA的保证。 为了熬夜赶Due，考试周大家最爱购买的就是咖啡和茶了。一天去三趟星爸爸，连服务员都认识你了，虽说能坚持下来一两个通宵，但考完那种身体被掏空的感觉是大家都体会过的！ 　　其实，咖啡因虽然会让人精神振奋，但大量摄入咖啡因并不健康，且只能维持一段时间。 　　咖啡因的危害 相信很多人在过量饮用咖啡后会出现心慌、紧张的情况，有的人甚至会有手抖的反应。实际上这就是因为咖啡因摄入过量，而巨量的咖啡因是有毒的，甚至会导致死亡。 　　 澳洲昆士兰大学的一项研究表明每星期喝超过二十八杯咖啡的男性在55岁一万各种原因死亡的几率要比其他人高56%，女性方面也高了一倍以上。 　　除此之外，咖啡因还会使血管变窄造成血压升高。 除了咖啡本身含有咖啡因外，能量饮料更应该警惕！ 由于很多能量饮料不标注具体的咖啡因含量，因此学生往往会摄入过多咖啡因而未能察觉。一罐 Monster Energy Drink含咖啡因240ml，但有人认为其他能量饮料中的咖啡因甚至可达500ml。 2011年，美国马里兰州一名14岁少女在1天内饮下两罐700毫升的Monster 能量饮品后昏迷送院，最后死亡，而两罐饮品的咖啡因含量共约480毫升。 因为每个人对咖啡因的敏感程度不同，有的人可能不需要摄入太多咖啡因便会有心悸等状况出现，因此考试周虽然需要咖啡提神但还是得控制量。 　　熬夜复习饮食大纲 我相信很多同学在考试周最爱吃的就零食！通常大家在图书馆占上一个桌子后，桌上摊开各式的零食，边吃边学不亦乐乎。但考试熬夜复习可是一个重脑力活，我们除了吃薯片和膨化食品外还应该适当补充一些健康食品，并提高饮食质量。 首先应该提高晚餐热量，并在熬夜前两三小时进餐，这样就保证你熬夜后不需要再进食补充营养。请不要吃螺蛳粉和泡面这种“诱人”的食物，以免火气太大。 　　虽然小编真心觉得螺蛳粉实在太好吃了~ 如果饿了的话，可以多以面包、水果等冲饥。 蔬菜水果则可以选择富含维生素A，以及维生素B的。为什么呢？因为熬夜容易导致视觉疲劳，维生素A是参与调节视网膜感光的重要物质——视紫红质合成的重要成分，能保护眼睛。 另外咖啡因会消耗体内与神经、肌肉协调相关的维他命B群，因此，熬夜准备考试应该多补充维他命B群。最简单的方法就是熬夜前吃点维他命B，可以补充精力，抗疲劳。 虽然熬夜是一个大吃甜食的好借口，但甜食会消耗维生素B，容易疲劳；方便面和薯片等虽然可口但不利于消化，而且空腹喝咖啡也容易引起胃部不适。因此熬夜的时候一定要注意饮食搭配。 　　食品推荐 有同学反映考试不吃零食简直就没有盼头了，但考试周饮食一定要注意营养均衡，否则要是在考试节骨眼儿上身体出了问题那就得不偿失了。请各位同学像伺候老佛爷一样伺候自己。 此处敲黑板！ 深绿色叶菜类及豆类植物，都含丰富叶酸盐，有助于细胞修补，预防感染和贫血；肝脏、鱼、谷类、大豆食品、蔬果中有维他命B6或烟碱酸，可以维持皮肤健康、减缓老化；至于与记忆力、注意力有关的维他命B12，在红肉、牛奶、乳酪中都吃得到。 如果有条件自己做饭或者在食堂打饭吃的同学可以多吃下列食物： 菠菜：维生素B1、维生素B2含量十分可观，对恢复熬夜族大脑活力非常有益。 葡萄：营养丰富且易吸收，可补益和兴奋大脑神经，对消除过度疲劳有一定效果。 芹菜：含有容易被人体吸收的胶质性碳酸钙，且含铁量较高，可有效补充熬夜损失的矿物质。 猕猴桃：含丰富的维生素C，有助于防止皮肤的水分流失，并能补充肌肤修复所需要的养分。 油菜：富含多种维生素和钙、镁等矿物质，能振奋精神，减少焦虑，帮助熬夜族补充脑力。 橙子：含较多维生素C，补充体能而且美容，使受损肌肤恢复原有的弹性和光泽，淡化黑眼圈。 香蕉：含有大量的糖类物质及人体所需的多种营养成分，能够补充身体所需能量。 枣：富含的环磷酸腺苷是人体能量代谢的必需物质，能消除疲劳、补充活力。 洋葱：含丙基硫醇，可以促进维他命B1吸收， 姜：含有辛辣素和挥发油，帮助大脑获取更多的氧气和氨基酸，迅速补充大脑活力。 　　零食 如果严格按照上述饮食方案来制定考试周复习计划的话我相信很多人肯定对生活已经绝望了，不用担心，我们可以吃点其他零食来补充能量。 　　比如花生米、杏仁、腰果、核桃、山楂、红枣等干果类食品。它们含有丰富的蛋白质、维生素B、维生素E、钙和铁等矿物质以及植物油，而胆固醇的含量很低，对恢复体能有特殊的功效。 　　枸杞酸奶 枸杞也不错哦，最近外国人风靡枸杞，并把它称之为Goji Berry ! 　　如果想要吃得口味好些，那可以选择 Acai bowl 吃，通常店里的Acai bowl 里面有巴西莓还有chia seeds等超级水果，含有丰富的膳食纤维，同时能够抗氧化，高营养、低热量。 　　如果觉得Acai bowl 太凉，还可以多喝一些鲜榨的果蔬汁，或者绿豆汤、蜂蜜水等。 　　最后，希望大家能够劳逸结合地度过考试周，不要太拼命，身体才是革命的本钱。 相信熬过这几周你们就可以吃香的喝辣的了，火锅搓起来，烧烤吃起来，酒局约起来！

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 看了好多温哥华冬天正确打开方式的文章，一打开都是下雪的照片啊，雪人啊，雪花啊。你们是在逗比嘛？下雪这种事除了正在下的时候带来让人抓狂的交通状况，就是下完之后又滑又脏的路面啊……   难道冬天，尤其是这么冷的冬天，正确的打开方式不是一杯冒着热气，香味扑鼻，甜味相宜的热巧克力嘛！同意的吃货举个爪啊！！   在温哥华，可是有不少地方的热巧都是非常值得尝试的，尤其是在这个寒冷又下雪的冬天。   Thomas Haas   以手工巧克力和各种甜点出名的温哥华烘焙名店Thomas Haas，这里的热巧当然也是不能错过的美味。用巧克力融化制成，这里的热巧厚实，浓郁又奶味十足。这里的热巧克力有三种选择，经典的65%巧克力，75%可可含量的黑巧克力，还有就是在65%巧克力里加入特殊香料的Aztec热巧克力。   地址: 128-998 Harbourside Drive, North Vancouver 地址: 2539 West Broadway, Kitsilano   Thierry   Thierry的经典醇厚黑巧克力，虽然是货真价实，不过如果你不是个真正的巧克力爱好者可能会觉得他家的热情让你有点难以接受。他家的热巧主要是苦味为主，所以如果你更喜欢甜甜的巧克力可以要求店家加点焦糖糖浆或者榛果酱进去，也是别有风味的。   地址: 1059 Alberni Street, Vancouver   Dalina   温哥华咖啡业的新人，Dalina制作一系列意大利浓缩咖啡饮料，不过也有一种不含咖啡的巧克力饮料是你不能错过的：The Gianduiooto。又热牛奶，牛奶巧克力，榛果制成，这可是一款只供成人享用的热巧。如果你觉得还不过瘾，可以点Bicerin，也就是在加了浓缩咖啡的热巧克力啦。   地址: 687 Main Street, Vancouver   Prado Café   Prado是靠着咖啡师的技能和绝妙的咖啡屹立于温哥华咖啡界的，不过大家的热巧克力也是不容小觑的。他家的热巧总体来说是甜甜温和的。Prado自己制作的巧克力酱使用80%可可和一种秘料混合制成的。在倒入热牛奶之后，咖啡师会在倒上一些可可粉来做出可爱的形状。还有孩子们喜爱的小棉花糖可以选择。 地址: Three locations (check website for details)   Bel Café   因为其得天独厚的地理位置，Bel Cafe永远是人头攒动。作为Hawksworth餐厅的一部分，Bel的热巧克力也是以美味作为唯一标准的。用70%Valrhona黑巧克力制成的热巧克力，是不会甜到糊嘴又会丝滑入口的饮料。   地址:  the Rosewood Hotel Georgia, 801 West Georgia Street   Small Victory   耶鲁镇的Small Victory自创的清淡又顺口的热巧可谓是热巧界的一股清流。分量合适，甜度适中的热巧由法国的Valrhona巧克力制成。 地址: 1088 Homer Street, Vancouver

Honest Ed’s（三层楼）免费送火鸡活动是每年圣诞节的一大看点。 为了获得免费的火鸡，上百人一大早就在门外等候。然而，这项持续了近30年的传统，在去年圣诞节已经画上了句号。 相信很多人都会觉得非常遗憾，不过，Honest Ed’s并没有让大家失望。 虽然今年不再有免费派发火鸡的活动，但是Honest Ed’s直接将数千磅冷冻火鸡直接捐给了当地的慈善机构。 周三，David Mirvish亲自将火鸡装在货车上。这些火鸡将送往West Toronto Church of God、Casey House、Covenant House、Scott Mission和Harbour Light Community Church等地。 Mirvish表示，我们希望大家在过节的时候能够想到其他需要帮助的人。

■从孩子发育与成长的规律而言，有些知识不需要过早地学，过早地学了会影响其他能力的发展。 ■孩子入学准备水平对后期学业成就和学校适应有预测作用，入学准备水平的高低直接影响其后续水平。 ■入学后，没有朋友比成绩差更糟糕，被拒绝的孩子容易出现社会适应不良、心理失调、学习成绩不佳等现象。 　　过早学习知识是抢跑 　　四大危害要知道！ 从孩子发育与成长的规律而言，有些知识不需要过早学，那样会影响其他能力的发展。脑科学告诉你，过早学习有哪四大危害？ 　　危害一：早学数学没用 　　孩子到5岁以后才能形成抽象的数字概念 有许多家长从孩子三四岁开始就教孩子算数，有些孩子也能很快说出答数，但这不是孩子真正掌握了数学知识。一般来说，3岁前的幼儿对数已有笼统的感知，他们能区分明显的多和少；3-5岁的孩子在点数实物后能说出总数，并能按成人说出的数取相应数量的物体；5岁以后的幼儿才能认识到数不因实物的变化而改变，形成了数的“守恒”。 心理学实验证明，只有到5岁之后，孩子才能脱离实物的支持，进行小数目的加减运算，并学会100以内的数数。一旦孩子发展到了这个阶段，孩子对数和理解与运算就会变得简单，并且能达到真正意义上的理解。 　　危害二：过早识字弊大于利 　　影响孩子想象力的发展，影响他的学习兴趣 　　有些家长让孩子过早识字，或者在幼儿阶段不是让孩子自然而然地识字，而是通过集中学习死记硬背的方式让孩子一下子都把字记住了、认识了。通过这种方式的学习，孩子虽然表面上认识了许多字，但对孩子的发展是不利的，会让孩子的认知过早符号化，会影响孩子想象力的发展，也会影响孩子的学习兴趣。 　　危害三：过早学习知识降低可塑性 　　孩子有很多发展方向，不要让他做一件事情而定性 　　出生前，孩子大脑中神经元的数量远多于大脑实际需要的数量。出生后，随着孩子的成长，孩子接受到的外部刺激越来越多，其神经元的联结以令人难以置信的速度增长，这时孩子拥有的神经元和神经联结数量远多于成人。在孩子生命的早期，大脑就像是一个大胆的剪裁师，只有被经常刺激的神经元和突触存活下来，而不经常被刺激的神经元细胞所连接的突触就会被修剪掉。 　　如果孩子过早或单纯地学习知识，孩子的可塑性就会大大降低，这也就是托马斯?苏德霍夫所说的“不要把孩子训练成机器”，认为“年轻的孩子有很多发展方向，不要让孩子做一件事情而定性。” 　　危害四：过早学知识，影响右脑发展 　　左右脑平衡发展才能促进孩子全面发展 　　随着大脑的发展，左、右两半球的功能开始出现分化，分别控制不同的功能，并以不同的方式处理信息，所控制的身体区域也不同。大脑的左半球控制着身体的右侧，包括语言、逻辑、细节、理性等功能。大脑的右半球则控制着身体的左侧，包括空间、音乐、艺术等功能。 　　过早与单纯的知识学习让孩子的左脑得到发展，右脑却不能很好地发展。左右脑平衡发展才能促进孩子均衡与全面的发展。 　　不学知识 　　学龄前让孩子学些什么？ 既然过早让孩子学知识有这么多危害，各地都在积极推动“零起点教学”，那是不是意味着在孩子上学之前，就不用学习任何东西？ “零起点教学”并不意味着“零准备” 脑科学又告诉我们，“零起点教学”并不意味“零准备”，入学准备需重视。进入小学一年级，孩子开始接受正规的、系统的教育，此时孩子的入学准备状态很重要。 1978年诺贝尔物理学奖得主卡皮察被记者问道：“您在哪所大学、哪个实验室里学到了您认为是最主要的东西？”出人意料的是，这位白发苍苍的老人回答：“是在幼儿园。把自己的东西分一半给小伙伴们，不是自己的东西不要拿，东西要放整齐，吃饭前要洗手，做了错事要表示歉意。午饭后要休息，学习要多思考，要仔细观察大自然。从根本上说，我学到的全部东西就是这些。” 学龄前幼儿要从五个方面准备 　　一学语言： 　　早期语言技能越好，后期学术能力越高 　　大量研究表明，孩子入学准备水平对后期学业成就和学校适应具有预测作用，入学准备水平的高低直接影响其后续水平。但入学准备不是提前学习小学的内容，入学准备不能错误地等同于识字、算数。 有研究发现，孩子早期的语言技能（如字母识别能力和语音敏感性）越好，后期学术能力越高。因此，在孩子0-6岁，培养孩子语音敏感性很重要，但不是指让孩子多识字、写字，而是要让孩子听到各种声音、各种语言，鼓励孩子唱诵歌谣、复述故事，培养孩子的语音意识和正确发音能力，培养孩子对语言理解的能力，特别是说和听方面的能力。从数学学习的角度，不是要求孩子会算多难的加减法，会做多少题目，而是要给孩子提供丰富的玩具和活动，帮助孩子在玩中学，掌握生活中简单的数学知识，如对数、量、图形的认识和理解。 　　二学习惯： 　　培养行为习惯，孩子没有朋友比成绩差更糟糕 　　良好的习惯对幼儿身心的健康、知识的获得、能力的培养、品德的陶冶、个性的形成都是至关重要的，将伴随幼儿一生，使幼儿终身受益。家庭教育要有意识促进孩子的生活、学习、思维、人际交往等行为习惯的养成。根据幼儿的年龄特征提出明确合理的要求，注意做到内容具体明确、语言通俗简练。根据幼儿能力，提出的要求逐步提高。 　　特别是孩子从以玩为主的幼儿园生活过渡到以学习为主的学习生活，其中的学习目的不同，教育方式和要求不同，生活方式不同。因此，孩子需要具有良好的行为习惯，具备一定的独立意识和任务意识（听得懂任务要求、能自始至终完成一项任务），会遵守规则等。这些素养和能力的培养将会为孩子后续的发展提供充足的后劲。 　　有研究发现，入学后，没有朋友比成绩差更糟糕，被拒绝的孩子容易出现社会适应不良、心理失调、学习成绩不佳等现象。因此，入学准备很重要，需要引起家长的关注与重视。 　　三学好奇心： 　　激发孩子的好奇心与想象力 　　好奇心是人们积极观察世界、进行创造性思维的内部动因，是儿童学习的重要动力来源，也是创造性人才的重要特征。在儿童的日常生活学习中激发其好奇心是让幼儿轻松接受新鲜事物和学习新知识不可或缺的途径。儿童的好奇心具有幼稚性、情境性、广泛性和探索性等特点。好奇心强的幼儿接触新事物时注意力集中、爱提问、爱探索。 面对孩子提出的各种各样的问题，父母应合理对待，采用合适的方式实事求是地回答。父母要善待孩子的如把玩具拆开等“破坏行为”，满足孩子主动探索的心理，鼓励孩子对新异事物和未知事物的好奇与关注。 　　四学独立性： 　　3-4岁是儿童行为独立性快速发展阶段 　　幼儿期的儿童自主意识开始发展，表现出一定的独立性，开始自主做一些决定与行动。3-4岁时儿童行为独立性快速发展，为今后其情感独立和认知独立的发展奠定基础。4-5岁的孩子随着道德感和自我评价能力的发展，儿童逐渐明白了随意发脾气等行为是不正确的，学会对情绪的调节和自控，有了自己的同伴和感兴趣的活动，在情感上逐渐消除对父母的依赖。3-5岁儿童的认知独立水平一直在提高，开始凭借事物的具体形象进行思考，有了自己的见解和主张。 所以，家长可以依据孩子的独立性发展特点，创立宽松的环境氛围，让其愉快地玩耍，自由地交流，自己做主，做力所能及的事情，独立思考解决问题。 　　五学运动能力： 　　在玩耍与游乐中培养孩子的综合能力 父母可以在日常生活和游戏中让孩子认读汉字和感受数学、使用数学解决问题，选择图文并茂、图画为主、文字为辅、内容丰富、贴近生活的图书，通过讲故事、亲子共读故事的方式培养孩子的阅读兴趣与习惯。 同时，可以在玩耍与游乐中培养孩子的绘画、音乐与体育运动能力。并采用图片、画报等直观形象的方式加强孩子对危险情境及事故原因以及后果的认识，提升孩子的安全防范意识，学会自我保护。 另外，良好的同伴关系有助于儿童获得成功的社交技巧，能使儿童具有安全感和归属感，有利于儿童社会价值的获得以及认知和健康人格的发展。因此，父母在鼓励与同伴交往的同时要引导孩子学会合作与分享、处理同伴矛盾，学会社会交往技能以及发展友谊。

香辣水煮玉米 　　孜然烤香菇 　　狼牙土豆 　　老干妈孜然莲藕 　　茄汁盘龙茄子 　　麻辣素烧豆腐 　　老干妈炒香干

　　这几天不知道怎么了，冒犯了哪路神仙， 　　干啥都不顺，吃的做了一大堆， 　　可是大部分都遭遇了成功的妈妈 　　做啥啥不行，干啥啥不成， 　　晚上睡不好，白天打瞌睡，这日子可怎么过呦。 　　我是到处找原因，天气？星座？哎。。。。。 　　看来我要停停了，越着急越不行， 　　不过也有好事，过两天就要回家，可以见到儿子了。 　　这些年跟儿子在一起的时间掰着指头都能数过来， 　　现在儿子越来越大了，心里也常常觉得失落和愧疚， 　　生活真的挺累的，常常也故作潇洒，来掩饰内心的脆弱。 　　可是不管怎么时间不会停，所以还是要尽量快乐的生活才行。 　　要快乐，当然要吃自己喜欢的美食啦，所以就做了韭菜盒子给自己。 　　做了最最简单的一种，馅料只有韭菜和鸡蛋，放少许五香粉和盐调味。 　　那么老大的菜盒子，一口气吃了三个，呃。。。饱了。。。。。 　　好像心情也立马好多了，嘿嘿，难道一切都是因为肚子饿了 　　材料 　　面粉：2小碗 　　温水：1.5小碗 　　韭菜：一小把 　　鸡蛋：2个 　　五香粉：少许 　　胡椒粉：少许 　　香油：一小勺 　　色拉油：一大勺 盐：适量 　　做法如下 　　1.韭菜洗净控干水分后切碎，鸡蛋炒散放凉。 　　2.把鸡蛋和韭菜放在一起，放一大勺色拉油拌匀。 　　3.放入少许的五香粉和胡椒粉，一勺香油，等到包菜盒子的时候再放盐。 　　4.烧热水，大约80度，慢慢倒入面粉中用筷子搅成面疙瘩，到看不见干粉为止。 　　5.把面团揉光滑后，醒半个小时，然后平均分成6份。 　　6.用擀杖把面剂子擀薄擀圆，然后把馅倒在中间一点。 　　7.像包饺子一样包起来，外面捏花边，把多余的面皮往里折就成花边了，也可以省略。 　　8.锅里倒油，把包好的盒子放进去，中小火烙到两面金黄就可以了。 　　啰嗦两句： 　　1.和面的水不要开水，80度左右就可以，热水和面软，凉水和面筋道，看自己口味。 　　2.拌好的馅儿等到包的时候再放盐，防止出水。 　　3.烙的时候火不要大，防止外糊里生。

　　整理冰箱时发现，冰箱里有冷冻的榴莲肉和蛋挞皮。觉得可以用蛋挞皮做榴莲酥啊，心动不如行动，马上试试！ 　　金黄诱人的榴莲酥，层次分明、异常松化，淡淡的榴莲甜味让人难忘！ 　　榴莲酥源自泰国，属于泰国最地道的特产。 　　榴莲酥：蛋挞皮10个，榴莲肉200克 奶粉50克 　　烘焙30分钟：200度 　　１、蛋挞皮要提前从冰箱时拿出来，在常温下放置20分钟以上。 　　２、榴莲肉加奶粉，搅拌均匀 　　３、将20g榴莲肉均匀地涂抹在蛋挞皮里 　　４、将蛋挞皮对折、捏紧，送入已预热的烤箱：200度,上下火烤30分钟 　　5、30分钟后，色泽漂亮，分层极好，又酥又香的美味榴莲酥就出炉啦！

　　某天在家准备用红枣豆浆蒸馒头，突然想起某天在电视上见过一种秀球馒头，一下就被他的外形所吸引，一直想找机会尝试都没行动，这次正好有时间尝试一下如何做。 　　秀球馒头，看似制作过程很复杂，其实只要掌握编制诀窍就很简单。因为是临时突发其想制这个，前期也没有做准备，在颜色搭配上稍有欠缺，其他方面都非常满意。出炉后小朋友看到那么漂亮的秀球馒头眼前都为之一亮。 　　准备食材： 　　豆浆食材：黄豆80g、红枣5个、清水1L 　　面团食材：红枣豆浆300g、白砂糖30g、面粉450g、酵母4g、抹茶粉5g、可可粉5g、红色素几滴 　　制作方法： 　　1、黄豆用清水洗净后加水浸泡1晚 　　2、将浸泡过的黄豆捞出放进豆浆机桶中，同时加入清洗干净去核的红枣和清水 　　3、豆浆机接通电源，选择豆浆功能，按启动键 　　4、20分钟左右豆浆制作完成，将制作好的红枣豆浆倒入300g到揉面盆中放凉 　　5、红枣豆浆中加入白砂糖、酵母、面粉揉成光滑的面团 　　6、将面团均分成4个小面团 　　7、取其中一个小面团加入抹茶粉揉均匀，再取其中一个小面团加入可可粉揉均匀，最后再取一个小面团加入几滴红色色素揉均匀 　　8、将4种颜色的面团均分成大小相同的小剂子，取4个不同颜色大小一样的剂子为一组，分别搓成细长条 　　9、将4种不同颜色的面条交错摆成“井”字 　　10、如上图所示，1压2、3压4、以此类推，单数压双数顺时针编一圈 　　11、接下来开始，2压7，8压5，以此类推，逆时针编制一圈 　　12、顺时针再编制一圈完成后，继续逆时针编制一圈，重复至面条编完后将尾部按压捏紧 　　13、将编好的面团翻个面放手心上，将面条收尾部分往馒头的底部收拢 　　14、将编好的馒头翻过来，放在硅胶垫上微微整形，让更加饱满，按上述步骤做剩余面团，所有面团做完后，常温发酵至2倍大小 　　15、锅里烧水，烧开后放上蒸锅蒸15分钟左右 　　小贴士： 　　1、红枣豆浆与面粉的比例根据实际情况调整 　　2、整形馒头的面需要揉硬一些，方便整形 　　3、编制的两个相互交叉的尽量编紧密一些，不要留空隙，有空隙发发酵好后，易变形 　　4、编制时，不管是顺时针方向还是逆时针方向都是下面的面条压相邻的面条 　　5、家里没有可可粉、抹茶粉、色素的话，可以直接做原色的，或者做2种颜色

　　霜降日已过，天气渐冷，初霜出现，秋完冬始。宜保暖，宜照顾好自己，宜煲一锅冬瓜排骨汤暖心暖身。有人说，读了那么多鸡汤，还是过不好这一生。黄小厨说，壮士，干了这碗冬瓜排骨汤，快快活活地去迎接冬天吧。 材料 _____ 冬瓜/排骨/盐/香菜 白胡椒粉/小葱/生姜 做法 —— 1 排骨洗干净，烧一锅开水将排骨倒进去焯一下去腥味，之后捞出备用。 2 将冬瓜去皮，皮不用削的太干净，然后再切成大块。 3 用砂锅烧一锅水，水沸腾之后将排骨倒进去，再加入几根小葱和生姜片，慢慢地炖上一个小时。 4 最后再加入冬瓜，炖半个小时的时间（可以根据冬瓜的大小来适量调整时间）。 5 炖好之后，将排骨和冬瓜分装到小碗中，加入香菜叶、白胡椒粉、盐。 猪肉如何去腥味 —— 黄小厨每次在分享肉类家常菜的做法时，第一步永远都是焯水去腥味。小厨们别看这步很简单，但真正操作起来还有一些需要注意的小事项。 预热去腥法 这种方法比较适合大块的生猪肉，比如排骨，整块的五花肉，筒子骨等。 在锅里装满冷水，锅最好要大一点，这样可以保证有充足的水量。将用水冲洗后的猪肉放进锅中，开小火煮。焯水的过程中要注意控制水的温度，尽量不要沸腾，慢慢就会发现锅中飘着一层白色的泡沫杂质，水的颜色也开始泛红。这个时候水是温的，肉还是生的，关火将水倒掉。之后再用温水而不是冷水进行冲洗，这样才可以更彻底地将猪肉腥气去掉。 调味去腥法 这种方法比较适合碎肉沫。 通过使用生姜、生抽和料酒调和入味进行腌制的方法，目的在于利用调味品的味道来掩盖逼出生猪肉中的血腥味。如果时间充足，可以腌制20分钟左右。烹饪之前，将碗中多余的水分倒掉！

　　有些时候，开了红酒会觉得总是有点若隐若现的奇怪味道，比如湿纸板味、木桶味、洗涤剂味、霉味、甚至臭鸡蛋味、马厩味……出现这些味道，究竟是怎么回事？我的酒还能有救吗？ 　　01 | 瓶塞被TCA污染的味道 　　 　　如果葡萄酒闻起来带着明显的发霉纸板味——经常还可以感觉到带着穿透性的刺鼻青涩气味，闻一下软木塞如果也明显有这样类似的味道，可以初步判断这瓶酒有可能出现了瓶塞污染问题。然后品尝一下，如果味觉上葡萄酒的果味被这种怪味完全压制展现不出来，就可以确定这瓶酒出现了“瓶塞污染”（英语里叫corked，法语说bouchonné）。 　　这种味道通常来自于瓶塞生产过程中必不可少的清洁剂——氯化物被微生物腐蚀产生的难闻的气味分子——三氯苯甲醚，往往被我们简写为TCA。只需要非常微量的TCA，葡萄酒中的“瓶塞味”就会非常明显。为了解决软木塞出现的TCA污染问题，最近十多年来瓶塞行业做出了大量革新的努力，天然软木塞的生产和质检筛选越来越严格，也有越来越多的酒庄开始实验或者已经完全转向使用不会出现TCA污染的替代瓶塞——比如DIAM瓶塞、螺旋盖、玻璃瓶塞等。 　　应对方法：碰到TCA，基本可以确诊为“绝症”，无论是多贵的酒都只好放弃了——甚至都不值得作为厨用酒，因为TCA强烈的怪味足以毁掉一盘佳肴。有的时候会碰到一些酒，带着一些轻微的类似TCA的味道，但喝起来似乎状态又还好，这时候只需要醒酒一会儿，如果怪味变得更重，那基本可以断定是酒是被瓶塞里的TCA污染了。 　　02 | 木桶味 　　 　　有时候会碰到木桶味特别重的酒，浓郁的木头风味把果味压制得死死的，甚至让人想到上面的瓶塞味，但两者确实不是一回事。80年代初期，美国酒评家罗伯特·帕克曾经引领过一场名为“美国味道”的风潮：用大比例长时间的新橡木桶陈酿来酿酒。这场风潮的结果导致越来越多的酒庄木桶过分地使用木桶，让葡萄酒喝起来像是一杯“木头汁”。橡木桶对葡萄酒的作用就好像化妆，太过浓妆艳抹未免让人觉得腻味难受。 　　应对方法：当碰到一杯木桶味过重的葡萄酒时，倒不像是碰到瓶塞污染的“绝症”那样让人束手无策。转动酒杯让酒透透气，或者把剩下的酒全部倒入醒酒器，果味会更加舒展开来，能够减轻过重的木桶味。 　　03 | 洗涤剂味 　　洗酒杯用的洗涤剂气味太大，没有冲洗干净，或者擦拭酒杯用的抹布上沾染了杂味，这时候就出现了被一些酒友戏称为“抹布味”的令人不快的味道。作为一名葡萄酒爱好者，家里也应该准备一瓶“无香”型酒杯酒具清洗剂。如果清洁酒杯的时候，记得反复重新干净。 　　应对方法：更换酒杯（或者重新清洗），但不用换酒。 　　04 | 霉味 　　这种感觉不太干净的可能因为将酒杯放置在不通风的木头橱柜或者陈年的纸箱内产生的，当然也可能是因为酒庄在酿造的时候使用了不干净的木桶或者酒瓶，也有可能是因为过滤葡萄酒的滤纸有杂味、采摘时有不健康的葡萄或者酒窖的卫生不佳状况带来的。 　　应对方法：如果酒杯很久没有使用过，那么在使用前两小时将它们重洗一次。注意只用热水，并尽快用干净无异味的抹布擦干。如果换过酒杯还是有莓味，很可能问题出在酒上。可以让葡萄酒过一下醒酒器，看看不洁的味道是否会减弱或者消失，有时候确实会碰到一些陈年过的酒有这类的味道出现。 　　 　　擦拭酒杯的正确方法：用纯棉的大块布料旋转来擦 　　05 | 还原性气味：臭鸡蛋味 　　有的时候，我们会在刚刚打开一瓶酒的时候闻到一些类似臭鸡蛋的刺鼻气息，在白葡萄酒中更为常见，这些都是与硫有关的“还原性”气味。 　　氧化和还原是一对相反的化学作用，在一次化学反应中，一种物质被氧化了，就必然有另一种物质被还原。在葡萄酒的桶中陈化和瓶中陈年过程中，我们会刻意创造一个相对封闭的环境，让残留的氧气的含量相对有限，同时让还原性的二氧化硫（SO2）优先与氧气反应，消耗掉一部分封闭空间中本来就不多的氧气，让葡萄酒得以缓慢地氧化陈年。这些二氧化硫通常是由人工添加的，但其实在发酵过程中，酵母代谢也会自然产生一些二氧化硫。 　　而带有臭鸡蛋味的硫化氢（H2S）通常会在发酵过程中生成，尤其是雷司令（Reisling）、霞多丽（Chardonnay）和西拉（Syrah）这样的葡萄品种更容易产生。 　　二氧化硫和硫化氢与葡萄酒中的其他物质结合还会形成硫醇、二硫化物等物质，带来大蒜、洋葱、化石和橡胶等容易被形容为“臭臭”的味道。微量的还原性气味通常被当做一些葡萄酒的典型风格来欣赏，如果含量太高，往往就不那么受欢迎了。 　　应对方法：硫化氢的挥发性很强，可以通过醒酒和晃杯在一定时间内消逝，二氧化硫可能需要更长时间的通风让其散去。甜白酒，如波尔多的苏玳贵腐甜白、德国的白葡萄酒，因为残余含糖量高，通常会加入比较多的二氧化硫来防止意外的继续发酵，所以碰到硫味的可能性比较大。所以我们说甜白通常也有提前醒酒散硫的必要。 　　 　　品鉴通常含硫较高的甜白葡萄酒有提前醒酒散硫的必要，来源：Luc Viatour 　　06 | 氧化味 　　这类味道的主要来源是过度氧化作用在葡萄酒中产生的乙醛和乙酸，乙醛闻起来像是氧化的苹果、甜玉米罐头的味道，乙酸闻起来当然是醋的味道。产生氧化味的原因有可能是葡萄酒运输环节中的受过高温。但对于某些葡萄酒而言，氧化味是一种风格，比如西班牙的菲诺雪莉酒（Fino Sherry）中明显的氧化坚果香气，并不是一种缺陷。 　　应对方法：如果是受过热的葡萄酒，那么无计可施，找到这瓶葡萄酒的销售商要求退货吧。 　　08 | 马厩味 　　这种动物类的味道令人非常难忘，我们称为Brettanomyces，缩写为Brett，通常只在红葡萄酒中出现。在含量不高的时候还算是比较吸引人的野性动物香气，但一旦过重闻起来就像是马厩，甚至马粪的味道。曾经人们认为这种味道是一种像南部罗纳河谷这样的产区才会出现的葡萄酒风格，但后来的研究发现是一类酵母产生的作用，而且这种酵母的出现和作用跟酿酒环境的洁净度不够有关系。 　　 　　波尔多格拉夫名庄 克莱蒙教皇堡（Château Pape Clément）的酿酒车间，来源：知味葡萄酒杂志/朱思维 　　应对方法：依然是醒酒，随着氧化作用的加速和一些气味分子的发散，恼人的马厩味会慢慢减弱，也可能会转变为其他的味道，比如更令人可以接受一些的动物皮革类风格。 　　09 | 没有味道 　　有的时候打开一瓶酒，即使侍酒温度没有问题，也会发现口感一般，也没什么香气。如果是从一箱还比较年轻的佳酿中取出来一瓶检验整箱酒陈年进度，有可能会碰到这种情况——这瓶酒还在“封闭期”中沉睡，这个封闭期可能长达8个月至1年的时间，通常是葡萄酒从一种香气类型转变到另一种的时期（比如从初级果香转变到更为复杂的二级香气）。 　　 　　醒酒器和滗酒器的正确使用方法，图片来源：FOOD-pictures / Fotolia 　　应对方法：碰到处在沉睡期的酒，需要一定的经验和足够耐心的醒酒 　　（有的新年份的酒，慢慢醒上2-3天的情况都可能出现），如果碰到一瓶有名的酒却不确定是不是处在“封闭期”、应该醒酒多长时间，可以请教身边或者微博上更有经验的朋友，或者查阅一下网上爱好者们留下的记录，都会有所帮助。 　　但有时候，可能即使通过醒酒也不会让处在封闭期的酒的状态有太大的改善，最好的办法还是有耐心让酒慢慢走出封闭期，自行苏醒过来。知味君在波尔多走访的时候听庄主说离奇的故事：有一批酒一直在封闭期沉睡，但酒庄又急着要尽快上市出售，后来找了辆马车拖着酒颠簸着走上几十个来回用剧烈的晃动加速氧化，才让酒“苏醒”过来。

　　排骨是我家餐桌的最爱，几乎隔三差五就要做一次。慢慢的，也就总结出不少美味又下饭的做法。以下为大家推荐八种经典的排骨做法，亲们有空可以试试看哦~ 　　第一道：红烧排骨 　　红烧排骨，一道小有名气的家常菜。此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。 　　第二步：焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。 　　第三步：炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。 　　第四步：煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。 　　第五步：将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。 　　第六步：加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。 　　第七步：收汁。 　　第八步：装盘上桌。 　　第二道：糖醋排骨 　　糖醋排骨一道小有名气的家常菜。口味酸甜、肉质鲜嫩，菜品红亮鲜润。宴客、家常都非常适宜。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。排骨1000克、姜一块、八角两个、料酒一大勺、盐2小勺。糖醋汁：老抽一勺、生抽两勺、冰糖3勺、香醋4勺、水小半碗。 　　第二步：排骨冷水下锅焯一下捞出。 　　第三步：锅中加入适量的热水，然后放入焯好的排骨、料酒、姜片、八角、盐，大火烧开后转小火炖三十五分钟左右。 　　第四步：在炖排骨的时候，开始准备糖醋汁。先将冰糖放入袋中，用擀面棒敲碎备用。 　　第五步：然后依次放入老抽、生抽、冰糖、香醋、水调成糖醋汁备用。 　　第六步：排骨煮好捞出备用。 　　第七步：锅中加入适量的油，油热后放入姜片。 　　第八步：将排骨放入锅中煸炒至表面微黄。 　　第九步：将糖醋汁倒入锅中翻炒匀均。 　　第十步：收汁。 　　第三道：海带排骨汤 　　这道汤做法非常简单，用料也很常见，只有海带和排骨，是一道零门坎的鲜美汤水。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。排骨适量、干海带结适量、姜适量。 　　第二步：将海带泡发，然后清洗干净。 　　第三步：锅中倒入适量的清水，然后将排骨放入锅中，再倒入一勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮五分钟，最后将排骨捞出备用。 　　第四步：将排骨和两三片姜放入电炖锅中，再倒入1500亳升左右的水。 　　第五步：选择排骨汤功能，然后盖好盖子开始炖煮。 　　第六步：炖到一个半小时左右，将海带放入锅中。盖好盖儿，再接着炖。 　　第七步：炖好后调味，根据口味放少许盐即可。 　　第四道：土豆炖排骨 　　这道土豆炖排骨算是典型的家常菜。排骨浓香、土豆绵软，不管是配米饭还是面食都是非常好的下饭菜。做法也简单，大家有时间试试看吧。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。排骨块600克、土豆2个。葱姜蒜适量。 　　第二步：排骨清洗干净后放入锅中，倒入1大碗清水、2勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，然后将排骨捞出备用。 　　第三步：锅中倒入适量的油，油热后将排骨放入锅中，小火开始煸炒，煸炒至肉色微微发黄。 　　第四步：往锅中放入2个八角、3个干红辣椒煸炒出香味。再将葱段、姜片、蒜放入锅中煸炒出香味。 　　第五步：往锅中放入2勺老抽、10克冰糖煸炒匀均。 　　第六步：往锅中倒入一大碗热水，再放入2勺盐调味。接下来，盖上锅盖，大火将锅里的汤汁烧开后，转小火炖40分钟。 　　第七步：在排骨炖的差不多的时候，将土豆去皮切成滚刀块。（土豆切得太早，容易氧化变色） 　　第八步：将锅里的排骨汤汁收干，有明油渗出，如图。 　　第九步：将土豆块放入锅中，用锅里的热油开始翻炒土豆。如图 　　第十步：再往锅中放入大半碗水，然后继续炖15-20分钟。 　　第十一步：炖至锅里的汤汁收干，土豆软烂时关火，然后即可盛出上桌。 　　第五道：可乐排骨 　　这道可乐排骨，做法非常简单，即使是第一次下厨的人也可以做成功。其口味咸香，回味微甜，肉质鲜嫩，是非常美味又下饭的一道菜。大家可以试试哦~ 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。排骨600克、可乐1罐、姜适量、八角2个。 　　第二步：焯水。将排骨冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，然后将排骨捞出备用。 　　第三步：锅中倒入适量的油，油热后将排骨放入锅中。小火开始煸炒，煸炒至表面微黄。 　　第四步：将八角、姜片放入锅中煸炒匀均。 　　第五步：将可乐倒入锅中，再放入2勺生抽、1勺盐调味，然后再倒入600毫升左右的温水。大火烧开后转小火，炖50分钟到1个小时。（1、关于放多少可乐，可乐放的多，口感会比较甜，做好的排骨颜色也会比较重。2、关于炖多长时间，这主要看排骨的大小。如果排骨块比较大，建议多炖一会儿） 　　第六步：排骨炖好后，将锅中多余的汤汁大火收干即可上桌。 　　第六道：莲藕排骨汤 　　莲藕排骨汤，口味香醇、清淡不油腻、制作又极其简单，非常推荐居家一试。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。排骨300克、莲藕1根、姜1小块、香葱适量。 　　第二步：冷水下锅，将排骨焯一下捞出备用。（焯排骨的时候可以放一勺料酒除腥） 　　第三步：将莲藕去皮切块、姜切片备用。 　　第四步：将排骨、莲藕、姜片一起放入电饭锅中，再倒入1000毫升温水。 　　第五步：选择煲汤功能即可。（如果电饭锅没有煲汤键，可以先选择煮饭20分钟，再保温1个半小时） 　　第六步：煮好的汤放适量盐调味，食用的时候撒少许香葱碎即可。 　　第七道：高升排骨 　　这道高升排骨不仅味道好，寓意也好，如名字一样，寓意着事业、生活、诸事顺利，连连高升，是餐桌上非常有意义的一道菜。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。排骨600克、米酒10毫升、香醋20毫升、冰糖30毫升、生抽40毫升、水50毫升（更多，主要由排骨的大小决定）、蒜适量、姜适量。 　　第二步：将排骨冷水下锅，水烧开后撇去浮沫，然后将排骨捞出备用。 　　第三步：锅中倒入适量的油，油热后将冰糖放入锅中，小火煸炒糖色。（炒糖色是为了让排骨的颜色更好看。也可以将这一步省掉，直接将排骨双面煎黄，然后放调味即可） 　　第四步：炒至糖色变黄，由锅底开始往上冒小泡。 　　第五步：将排骨放入锅中煸炒匀均。 　　第六步：将蒜片、姜片放入锅中煸炒匀均，然后将米酒、香醋、生抽放入锅中煸炒匀均。（不用放盐，因为生抽的量较大） 　　第七步：往锅中放入适量的水（因为我的排骨块较大，所以水放得较多），水烧开后，转水火炖煮40分钟。 　　第八步：大火将多余的汤汁收干，即可出锅。吃的时候再撒少许熟芝麻更好。 　　第八道：干锅排骨 　　推荐理由：排骨外焦里嫩、口口留香、莴笋脆爽、香辣下饭。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量。 　　第二步：将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。 　　第三步：冷水下锅。将排骨焯一下。 　　第四步：将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。 　　第五步：将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。 　　第六步：煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。 　　第七步：将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。 　　第八步：锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。 　　第九步：将莴笋放入锅中煸炒匀均。 　　第十步：将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精，香油。 　　第十一步：将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动。

2016年12月6日，一组视频刷爆了湛江人的社交圈，徐闻县前山镇海边，一只巨型海龟被绑在板车上，10余人才拉得动。 12月6日下午二时左右，徐闻县前山镇山海村的海边，一大群人正在屠宰一只巨型国家二级保护动物棱皮龟。并以70元/斤的价格出售龟肉。当地人纷纷赶去抢购，不多时已经售罄。 这只被渔民称为“大海怪”的动物，引起了网友们的关注。然而，还没弄清楚它的身份时，海龟却惨遭屠宰。 屠夫用尖刀切割龟肉，现场血流成河，十分惨烈。据了解，该只棱皮龟重约416斤，龟壳形状像船板，是国家二级保护动物。据村民透露，这只海龟被渔民以70元每斤的价格出售。当日下午4时许，已被一抢而光，卖家估计可收入20000余元。 当地渔民说这种动物叫“船副”，很多人更是头一回见到。网上资料显示，国家二级保护动物棱皮龟，又称革龟，是龟鳖目中体型最大者，最大体长可达3米，龟壳长2米余。近年来，棱皮龟种群数量呈锐减趋势。据海龟调查报告表明，棱皮龟有可能在今后10－20年内灭绝。

　　加拿大渔民每年从大西洋水域捕捞2亿磅龙虾――其中大部分注定不会在加拿大而是在其他地方被人吃掉。正如专家们说的，在加拿大已经贵的让人无法接受的龙虾，现在是意大利、中国和其他地方的人用于犒赏自己的小小放纵。 　　从2008年以来，龙虾沙拉就是加拿大餐馆的特色菜，所以，当蒸龙虾肉混合时令蔬菜做成的美味菜肴在这段时间悄悄消失的时候，常客注意到了变化。 　　服务员告诉提出疑问的人，今年龙虾的质量没有达到标准，但真实的原因实在难以启齿――龙虾这种曾经廉价而不受欢迎，只能丢给仆人和囚犯吃的食物，已经变得太贵了。 　　越来越贵的加拿大龙虾 　　在过去的5年中，龙虾的成本价已经从9元提升到了12元，而且越来越贵，即使把菜价提升到29元，餐馆也无法盈利。 　　北大西洋龙虾(学名Homarus americanus，又叫美国龙虾、波士顿龙虾或加拿大龙虾)，这是一种特产于加拿大东部海岸的一种龙虾，平均一只1-1.5磅。 　　煮熟后色泽鲜艳的龙虾有20%-30%的重量是龙虾肉。如果捞上来的龙虾卖15元一磅，那么一磅纯龙虾肉的价值约为60元。 　　“在过去15个月里，渔民一直能将捕捞来的龙虾卖出一个好价格。因此，现在的市场价就不得不继续提高。”斯科舍Tangier龙虾公司的董事总经理Stewart Lamont说。 　　Lamont认为龙虾价格上涨的三个因素是：国际需求、加元疲软和龙虾捕捞区的竞争。 　　加拿大的渔民每年从大西洋捕捞2亿磅龙虾。在2015年，无论是活的、冷冻的、煮的、蒸的、盐腌的龙虾，仅出口就让加拿大赚了超过20亿元。 　　我们的海产主要贸易伙伴仍然是美国，在2011年至2015年，加拿大对美国出口的龙虾增长了38%。 　　但与此同时，从加拿大到中国的龙虾销量也增长了四倍多，从130万到580万英镑。Lamont 说，这也要归功于美国公司。 　　“80%的龙虾都是从加拿大卖到美国，而许多进口公司第二天就把龙虾转手卖到欧洲或亚洲。”他最近也在中国第三大城市广州达成了分销协议，将龙虾直接运过去售卖。 　　除了亚洲需求的增加，加拿大货币的汇率波动比捕捞业的淡季和旺季还复杂一些。便宜的加币促使加拿大龙虾在国际市场上更物美价廉。 　　多伦多的海鲜零售商和批发商的Dan Donovan说，“龙虾贸易是一个有趣的事。龙虾的价钱与龙虾什么时候质量最好其实没有什么关系。” 　　在新斯科舍省的龙虾捕捞区域，水域会被按照渔区划分，当地人称之为龙虾捕鱼区(Lobster Fishing Areas，简称LFA)，为了减少纠纷，该省为每个龙虾捕鱼区分配了一个允许收获龙虾的时间。 　　在每个龙虾捕鱼区收获的季节，龙虾被捕捞的速度比发送的时间更快，活的龙虾被储存在低温的罐子中，进入冬眠状态。 　　Donovan说：“存的越久，龙虾的价格也会发生变化。”没有科学证据证明存放的久，龙虾的质量就会下降，但大家都喜欢新鲜的龙虾。 　　所以每当一个龙虾捕鱼区关闭，另一个刚开的时候，龙虾的价格短期内会下降一些，但长期来说，成本仍在不断上升。 　　换句话说，如果龙虾便宜的时候不去买，那么很快食客就会发现，龙虾的价格又开始上升。 　　因为全世界崛起的中产阶级愿意并且能够承担我们不能或不愿意付出的价格。 　　加拿大龙虾在加拿大人不知道的国际市场上非常受欢迎 　　海鲜批发商Bronwen Clark说，“我们最近在中国。这些人对龙虾的需求让价格暴涨，”她说。虽然世界上的一些地方称赞的是加拿大龙虾的质量，中国人喜欢它主要是因为它便宜和好吃。 　　加拿大总理杜鲁多和马云一起在中国宣传加拿大龙虾 　　经纪人Andy Wang住在温哥华，他是将龙虾卖给中国批发商的中间人。中国买家虽然更喜欢澳大利亚龙虾，但它的通常是加拿大龙虾价格的两倍，供应的时间也较短。因此在中国，被称为“波士顿龙虾”的加拿大龙虾也逐渐成为了人们桌面上的新宠。 　　2014年，新斯科舍省的一个公司通过阿里巴巴一天内售出了9万多只龙虾。 　　“如果在农历新年、八月十五、周年纪念，问题统统不是价格。问题只是数量。中产阶级是一大群人，可以形成巨大的需求。” 　　甚至有人偷偷带龙虾回国。 　　2016年12月3日，河南出入境检验检疫局郑州机场办事处工作人员在检疫查验来自加拿大温哥华3U8502航班时，从一名乘坐该航班的男性旅客携带的行李中截获10只活体大龙虾。 　　即使中国人不会成为购买的主力军，全球的需求也让加拿大人买不起自家产的龙虾。

　　每次都会有人问这煎包的脆皮咋弄的, 　　以前俺一直觉着这是个技术活, 　　做着做着做得多了, 　　就感觉这脆皮是最简单的了. 　　还有这个馅也很好吃, 　　这个季节的萝卜超好吃, 　　俺娘说,青萝卜买的时候青的越多越好吃, 　　还脆,还不辣. 　　配着鲜美的蛤蜊肉,相当好吃! 　　下边的做法，不会的请认真看步骤，非常详细！ 　　以前写过一篇叫"萝卜窝", 　　用的就是一样的萝卜. 　　小的时候,老家每年到收萝卜的时候, 　　都是特别开心的时候,俺叔种的萝卜超大, 　　生吃尤其好吃,又脆又凉, 　　现在如果吃口凉萝卜,那胃可真是受不了. 　　其实，西式的酥皮用来做萝卜窝也是相当好吃的！ 　　煎包边上的脆皮这次用的菜籽油， 　　所以出来是金黄的颜色相当漂亮！ 　　【萝卜蛤蜊煎包】:（16个） 　　面皮材料:面粉360克、干酵母3克、泡打粉4克、清水235克 　　馅材料：蛤蜊肉45克、虾皮10克、青萝卜315克、小葱3棵、姜1片、鸡蛋1个、 　　盐1/4小匙（腌萝卜丝）、盐1/4小匙、生抽1大匙、黑胡椒1/8小匙、白胡椒1/16小匙、 　　蚝油1/2大匙、香油1/4大匙 　　面粉水：面粉1大匙、清水10大匙 　　做法： 　　1。蛋液准备好，葱花姜切末准备好，蛤蜊肉准备好。 　　2。萝卜擦丝，加入1/4小匙盐腌10分钟。 　　3。蛤蜊切碎。 　　4。锅中入少量油，烧热后倒入蛋液炒一下。 　　5。凝固后捞出切碎。 　　6。锅中再入少量油，下入1半的葱花和姜末炒香，加入虾皮炒香，捞出备用。 　　7。把萝卜丝放入带孔的麻布里挤出水份。 　　8。萝卜丝里加入炒好的虾皮、蛤蜊肉、蛋碎，再加入另一半葱姜末，加入黑白胡椒、盐、生抽蚝油和香油，拌均匀成馅料备用。 　　9。面是提前发的，方法是：面粉和泡打粉、干酵母拌匀，加入水，水不要一次加足，一边加水，一边用筷子搅拌，拌成面絮，再把面絮揉成团。盖上保鲜膜，发酵至原来的2-3倍大。我这个是在室温下发的，现在天冷室温低，发了一夜。 　　10。发好的面团平均分成16份，（约40克每个）。 　　11。分别用擀面杖擀扁，放入馅料，包成包子。 　　12。包好的包子室温下再醒发15-20分钟。 　　13。和面粉水。面粉加入水搅匀即可。面粉和水的比例一般是1：10或是1：8。有的人也会用玉米淀粉，或是混合的，其实都一样是为了形成底部的脆皮，个人觉得，用面粉要比淀粉形成的脆皮更脆些。 　　14。平底锅加入少量油，烧至5、6成热。如果你想要俺图中这样黄黄的脆皮，那就用菜籽油！ 　　15。排入包子生坯，中小火，至包子底部形成金黄色（如图）时就可以加入面粉水了。 　　16。倒入面粉水。面粉水不要一下全倒完，跟据情况来倒，标准是面粉水要到包子的1/3---1半，一般到包子的半腰即可。 　　17。盖上锅盖，中小火焖。 　　18。大约10几分钟，看到水份剩的不多时，开着盖，撒上黑芝麻和香葱碎。直到底部的水份都收干，就可以盛出了。

　　 　　茄子含有的维生素E含有抗癌的成分；维生素P有降低高血压、软化血管的作用，常吃茄子有防止出血和抗衰老功效。茄盒是道很美味的家常菜，把鲜嫩的茄子中夹进味道浓香的肉馅，用热油炸成外焦里嫩的样式。炸好或煎好的茄盒浇上酸甜的番茄酱可以直接的拿来吃，讲究些的话可以用点蔬菜和料汁把茄盒小火煨炖了，味道香浓，油香肉香菜香混合成的复合味道，咬一口都是甜蜜的满足。 　　 　　关于茄盒的烹制方法我想应该是有两种，一种是把茄盒用宽油炸制，另一种就是我今天做的用少许油煎制的茄盒。第一种应该是酒店里的方子，而一种呢我把它叫做“家常煎茄盒”， 因为这种煎制茄盒的方子更适合家庭厨房的操作；简单，少油。 　　 　　[食材]：长茄子350g、猪肉馅120g、植物油25g、精盐1茶匙、鸡蛋一个、干面粉2汤匙、酱油1.5茶匙、生姜 　　1、猪肉馅里洒上姜末、调进精盐、酱油用力顺一个方向搅拌上劲儿腌渍入味。 　　 　　2、鸡蛋磕入小碗，倒进面粉，加入少许的清水搅拌成粘稠的鸡蛋糊，面糊的粘稠度能挂住筷子就可以。 　　 　　3、长茄子洗净切掉两头的尖，只用中间圆粗部分。用刀尖切入成厚片，第一刀不要切透茄子。 　　 　　4、紧贴着再切一刀，第二刀要切透茄子，切成两片底部相连的茄子夹，方便夹入肉馅。 　　 　　5、把腌渍好的肉馅塞进茄子夹中，抹匀后用手按压使之凭证匀实。依次把剩余的茄子夹都塞入肉馅。 　　 　　6、炒锅里倒入油，把做好的茄子夹裹上鸡蛋面糊放进炒锅。煎炸时等茄盒一面煎好再煎另一面，煎的过程中要始终小火，并轻轻翻动茄盒。等茄盒剪到两面金黄后，放在锅里使茄盒熟透。 　　 　　小贴士: 　　1、做茄盒切茄片时用刀尖从茄瓤处下手，保留两茄片外皮相连，可防止茄盒破损。 　　2、面糊粘度要适中，不可过于黏稠。 　　

　　第一次吃到咸蛋黄焗南瓜，着实让我这土妞儿有惊艳的感觉，实在没想到，简单的两样食材，常见的两种味道，柔和在一起，竟然会出现那么让人着迷的口感和味道。 　　所以后来，到饭店吃饭，总是念念不忘地要点一道咸蛋黄焗南瓜。 　　点多了，也就吃过各种各样的咸蛋黄焗南瓜。南瓜，有切成片的，有切成条的。做法，有裹了咸蛋黄面糊直接炸，炸好就上桌的，有先炸南瓜，炸好了放咸蛋黄里炒的。口感，有刚断生，硬脆脆的，有炸好了久，软绵绵甜丝丝的。 　　各种各样的咸蛋黄焗南瓜都品尝过之后，也就确定了自己的偏好，不能太硬也不能太软，口感要刚刚好，外形要细长笔挺，咸蛋黄要多味道要浓郁。所以，索性自己做来吃。虽然我不太喜欢在家里做油炸食用，但是好在南瓜并不吸油，吃起来心理负担并不那么大。 　　微咸微甜满嘴香，端着一盘咸蛋黄焗南瓜，我可以不吃饭，慢慢吃完，吃饱，吃得心满意足。 　　 　　咸蛋黄焗南瓜 　　主料：小金瓜半个，咸蛋黄2个 　　辅料：淀粉2汤匙 　　调料：白砂糖1小勺 　　制作方法： 　　 　　1.小金瓜洗净，去皮去瓤，切条 　　2.切好的金瓜条放入容器中备用 　　3.2汤匙淀粉加小半碗水调成比较稠的淀粉糊 　　4.倒入金瓜条中拌匀，让金瓜条均匀裹上淀粉糊 　　5.咸蛋黄蒸熟，用勺子压碎成为蛋黄泥 　　6.将裹了淀粉糊的金瓜条入热油炸得外表硬脆，里面熟透 　　7.捞出来控油，升高油温在复炸半分钟 　　8.锅内留一勺油，小火，放入咸蛋黄炒出丰富细腻的泡沫，调入一小勺白砂糖超匀，倒入炸好的金瓜条均匀裹上咸蛋黄即可 　　小叮咛： 　　1.做咸蛋黄焗南瓜最好选用小金瓜，不要选用那种比较长的南瓜。小金瓜质地更密实坚硬一些，做出来的口感不软不硬会更好。长条形的大南瓜质地要相对软一些，炸出来的南瓜可能会比较软，容易断。 　　2.金瓜条裹上淀粉糊才会炸得外表硬脆里面软甜，不裹糊直接炸的话不会有硬脆的效果。 　　3.复炸一下能让金瓜条更硬脆一些。 　　4.炒咸蛋黄要用小火，炒出细腻丰富的泡沫就可以下金瓜条了，翻匀了立刻出锅，趁热吃才能吃到外脆里香的效果。

　　＊ 粥底火锅 ＊   　　入冬后，酥饼变得特别懒散，蜷在一个地方就轻易不再挪动。人和猫也一样，去厨房的距离变的尤其远，只想在室内吃点热乎的来维持体温。 　　比如一锅热汤，一碗虾粥，一顿火锅。又或者是一次就能集齐这三样的——粥底火锅。 　　第一次吃到粥底火锅前，我都是坚决的重口火锅的那一派。粥底火锅虽然看上去清新，但说它是最鲜美的火锅也不过分。以熬粥的米汤作为锅底，螃蟹、虾、蛤蜊、蛏子，新鲜又原汁原味的出锅，配上一点耗油生抽，满屋子鲜味把酥饼香得在一边嗷嗷的。 　　等吃完海鲜，锅里已充满食材鲜味，用它做一锅海鲜粥，点缀芹菜和鲜红的虾头油，最温暖恬淡的味道也不过如此。 　　一盆海鲜，一碗热粥，一顿火锅。 　　冬夜里的心和胃，被米汤温柔的填满。 　　——《日食记 · 粥底火锅》 　　＊ 做法 ＊ 　　1、150g越光米浸泡两小时后沥干水分，取三分之一在小碗中碾碎，倒入锅中，加入剩下的米，加食用油和盐，腌制半小时。 　　 　　2、加入清水没过三指，大火烧开后转中火半小时至米饭煮烂。将粥汤倒出备用，米饭留下装碗。 　　 　　3、锅中只放粥汤，作为火锅底汤，加入干贝，大火煮开。加入青膏蟹、大头虾、蛤蜊、蛏子等海鲜类食材，粥底火锅完成！ 　　 　　 　　4、耗油、蒸鱼鼓油、清水1：3：1，加小米椒碎和葱花做成蘸料。 　　我喜欢把海鲜放进蟹壳里， 　　倒上蘸料，大口吃。 　　吃到差不多，倒入之前步骤2的米， 　　撒芹菜碎，做成海鲜粥。 　　做虾油：热锅冷油，放入大头虾虾头炒出虾膏，油色变的红亮，滤出虾油。 　　淋~ 　　冬夜里的心和胃， 　　被温柔的填满。

　　自从供暖开始，家里就越发的干燥。每天早晨起来，尤其是嗓子，总会感觉干干的。所以，这段时间，这道冰糖雪梨就常出现在我家餐桌上。 　　冰糖雪梨，一道非常常见的糖水，入口甘甜，梨香诱人。食用后有清热止咳、滋阴润肺、养胃生津的功效。有时间亲们可以试试看，方法简单，也很滋润，很适合现在吃哦~ 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。梨2个、冰糖20克。 　　第二步：梨去皮。 　　第三步：将梨的顶部切掉，用勺子在梨中间挖一个小洞，如图。（梨核一定要挖干净，不然影响口感。） 　　第四步：将冰糖分成两份，分别放到梨中间，如图。 　　第五步：将梨的顶端放回，然后用牙签固定一下。 　　第六步：放入蒸锅中蒸45分钟左右即可。（蒸好后还可以往梨中放一点枸杞，然后再焖5-10分钟，味道更好哦）