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BC致命细菌大爆发海鲜爱好者当心

加拿大渔业和海洋部门近日警告，在BC沿海发现一种致命危险的细菌高发。渔业部门暂时关闭了BC阳光海岸沿岸大部分地区，禁止捕捞贝壳类海产品。主要受影响的生物包括以下五种：牡蛎 oysters 蛤蜊 clams 扇贝 scallops 贻贝或称青口 mussels 象拔蚌 geoduck 加拿大贝类卫生计划协调员Elysha Gordon指出，此类细菌，俗称赤潮。一般此类细菌达到百万分之80就应当关闭渔业，但目前在BC海域发现此类细菌已经高达百万分之1300。因此请想要吃贝类的人一定当心。食用过污染的贝类后会有以下症状：恶心、头晕、呼吸困难、呼吸系统衰竭，最严重的情况是死亡。如果有人在食用贝类后感到不适，应立即就医。

7年前
吃货们准备好！大温这个月有大虾任吃活动

如果你不期待11月的正式到来，我们还有其他的事情让你兴奋起来。总部位于多伦多的“船长煮沸”(Captain’s Boil)连锁店为其忠实的粉丝提供了一个虾任吃活动。参与此次活动的餐厅将于11月19日至12月2日期间以每人24.99加币的价格提供“你能吃多少”的服务。规则：你必须买一种饮料才能吃到底，派对上的所有成员都必须参加，有两个小时的座位限制，而且这个促销活动没有外卖的选择。该品牌目前在BC省、阿尔伯塔省、马尼托巴省、安大略省和新斯科舍省都有分店(不是所有的分店都提供“吃到饱”的服务)。以下是在BC参与的餐厅的完整名单: 温哥华 3309 Kingsway, Vancouver 3250 Cambie Street, Vancouver 1487 Robson Street, Vancouver 北温 120 Lonsdale Avenue, North Vancouver 列治文 1226 – 8338 Capstan Way, Richmond 高贵林 1111 Ponderosa Street, Coquitlam （温哥华天空C编译）

7年前
纯素奶酪吃过吗？加拿大人不可不知的健康流行

自从 Blue Heron Creamery 于今年 2 月份在东温哥华开业以来，门外老是排着长队，而且人们经常要排上一个小时。这家商店专门出售纯素奶酪，那些耐心等待终于进了商店的人，聚精会神地从 25 种纯素奶酪中挑选着自己喜欢的产品。除了素奶酪外，这里还出售酸奶和黄油，这些产品全部是用腰果、杏仁和椰奶等制成的。 (@blueheroncheese/Instagram) 尽管价格不菲，这个店还是供不应求。科林•梅德赫斯特（Colin Medhurst）是商店的业主之一，他说，商店的大多数客户是受过高等教育的年轻女性，但最近，开始有越来越多原以肉食为主的年纪较大的男性也光顾此店，尝试纯素奶酪。他表示，我们的经营火爆，与近年来人们的饮食模式大转型，以及温哥华人对新食品总是充满好奇不无关系。少吃肉是新趋势事实上，不只是温哥华，整个加拿大的饮食习惯都在变，这正是哈利法克斯市达尔豪斯大学（Dalhousie University）一项新研究得出的结论。该研究发现，加拿大人对吃肉的态度正在迅速发生变化。今年 9 月，该大学的研究人员对加拿大全国 1000多人进行了网上抽样调查。接受调查的一半以上的受访者表示，他们愿意减少吃肉的数量。三分之一的受访者表示，未来6个月内就考虑减少吃肉类。另外，目前，已经有超过 640 万加拿大人表示，他们已经在减少吃肉。达尔豪斯大学（Dalhousie University）食品分销和政策学的教授斯理文·沙尔博瓦（Sylvain Charlebois）是上述研究的主作者，他说，当然，加拿大人仍然离不开吃肉，但越来越多的消费者正在认真考虑与肉类产品 “脱离” 关系。他表示，推动这种新意识的因素，包括肉食对健康，对钱包，对环境以及对动物所带来的潜在影响。 (Alphonsine Sabine/Shutterstock) 性别与年龄达尔豪斯大学的研究进一步研究了什么群体最有可能放弃吃肉，结果发现，不同性别，在这个问题上存在差异，女性比男性更容易减少或放弃吃肉。另外，每代人的态度也不同：1994 年以后出生的人不把吃肉看作是一餐中必须的，而 1946 年以前出生的老年人，则大多认为肉是一餐中必有的组成部分。还有，调查显示，一个人受教育程度越高，就越有可能考虑减少肉食。斯理文·沙尔博瓦表示，如果有人问，最喜欢吃肉的是什么样的人？通常，最喜欢吃肉的是受教育程度较低、年纪较大的人，年轻一代在餐饮上已经 “跨越” 了肉食。 BC省时兴素食今年早些时候，沙尔博瓦已经进行过一项有关研究，该研究发现不列颠哥伦比亚省（BC）是加拿大最流行素食主义的省份。与居住在平原三省和大西洋地区的消费者相比，不列颠哥伦比亚省的素食者要多出 3 倍。安娜·皮普斯（Anna Pippus）是一位维护动物权利的律师，也是温哥华的一位素食博客博主，她说，现在许多人对素食主义感兴趣，这也没什么奇怪的，因为素食主义早已不是边缘化的概念了。她补充说，有不少人虽然不是素食主义者，但都在大力学习如何烹调素食，他们经常问我，怎么煮豆类，如何在孩子的饮食中加入更多的蔬菜，等等。安娜·皮普斯表示，要想少吃肉，步骤很简单，多学学如何做素菜，打开自己的眼界，看看其他国家的人吃些什么，比如，炒豆腐就是一道很不错的菜肴。

7年前
《舌尖》导演又拍了《风味人间》网友直呼：馋哭了

《风味人间》终于开播了！豆瓣9.4分！而这部纪录片的导演，正是曾导演出“现象级”美食类纪录片《舌尖上的中国》第一、二季的陈晓卿！虽然他在微博上谦虚的说：节目不算难看但网友们看完只有一个反应：馋死了！！！不少小伙伴看完片就开始点火炒菜，像我一样直接点外卖不好吗？ @遥遥不知远：明天再看了…只看了一个开头就饿到啃手机 @卿语幽花：真的好看一边看的饿的不行买了外卖 @Chill如夢似幻：真好真好。感觉自己以前吃的蟹黄蟹膏真的是暴殄天物了 @饺子只吃王子馅：美团真滴应该来交点广告费了，忍不住点外卖 @敏倩Olivia：导演真棒！第一集已经刷了三遍了，不停虐自己的胃 @群二吱吱：风味人间是什么神仙纪录片今天我一定要吃到手抓饭…… @成都张云峰：我一点也不饿，真的，我就是来把每一帧做成桌面的，这哪里是美食节目，简直是超级恐怖大电影，你们看，我去趟厨房。在第一集《山海之间》里，我们将“尝到”多地的风味，在山与海间，勾勒唇间美味。一边那啥一边看风味人间，简直是双重折磨！不禁又一次对我的灵魂发出拷问：今天吃啥？看看这些片子里出现的美食吧 ⬇️ 库尔特羔羊，呼伦贝尔羯羊肉，哈萨克牧民马肉阔尔扎克熏马肉马肠，安徽南屏村汪兆惠火腿，大煮干丝，西班牙伊比利亚火腿，河南孟津碾转（青麦粒制作），甘肃漫山土豆泥制作出的洋芋搅团，法国阿力高土豆泥aligot，四川瓦屋山冷箭竹的嫩芽冷笋，新疆塔克拉玛干沙漠边缘的巴楚蘑菇，江苏大闸蟹，荷兰艾瑟尔湖移民蟹，台湾立翅旗鱼…… 此刻晚报菌都想丢下工作去旅行了！这画面拍的，真的是饿得想揍人的节奏。看看网友的标题就知道了—— 快被自己的口水淹没了，高水准，陈大神又回来了！网友的评价：现在是舌尖上的世界，有陈晓卿的美食节目真的不一样，每一帧都是壁纸，从美食入手，讲出了不同地域的人们的品味的不同，文化的差异，但是任何地方的人都有一个共同的特点，就是对生活的美好的无限追求陈晓卿导演带领制作团队走向了世界，跨六大洲、涉二十地、寻遍中华神州。有网友八卦说，《风味人间》堪称陈晓卿版“舌尖”第三季，当年“舌尖”第三季原本说要去国外拍，结果没拍成，换了导演。现在陈晓卿果然这么拍出来了。尤其是用镖杆刺鱼那段，拍得太精彩，惊艳了很多观众。画面精美到让人想用蓝光观看！每一集都是电影水平，使用空中、水下、红外、微观、超微观等多种拍摄手段，以最精美的画质讲述最动人的故事。看完第一集，很多人的反应就是打开淘宝买买买。美食+IP+纪录片=吃货们钱包不保了！第一集引起了某宝的疯狂跟风～感慨吃货的战斗力！！！火得最快的应该是秃黄油据@乐活杭州的吃货小编：秃黄油已经涨到400元一瓶了，而且！要等很久！有网店早早打出了“风味人间同款”标识，我早上9点进去看，已经预定掉了600多件。要知道，这家秃黄油卖到399元一份，比其他很多家贵了大约一倍。我去问现在下单什么时候可以发货，小二告诉我要11月11日。我问是不是因为节目的缘故产量跟不上了，小二说不是的：“因为这款是素油，近期才制作的，还没有现货。”小二向我科普，素油是蟹黄加蟹膏，荤油里面是全雌蟹黄，节目里的是素油。看到节目单上有沈宏非的名字，我一个朋友和我说：“他的店常年卖秃黄油，以前300左右一瓶，今年预测要涨价。”边说边冲到他家的店去看秃黄油，然后怏怏地告诉我，果然变成400元了。据导演陈晓卿说： “我们第一集《山海之间》主要讲述了“一方水土养一方人”，随后第二集《落地生根》、第三集《滚滚红尘》、第四集《肴变万千》、第五集《江湖夜雨》、第六集：《香料歧路》、第七集：《万家灯火》、第八集《风味之旅》” 导演陈晓卿给这8集内容写了一首打油诗：这是一次奇妙的风味之旅山海之间偶然落地生根成就万千肴变化作滚滚红尘穿越香料歧路几度江湖夜雨灯火万家处敬请期待风味人间

7年前
你家冰箱有没有！Janes酒吧风格的鸡肉汉堡被召回

由于可能受到沙门氏菌污染，Sofina食品公司正在召回简氏品牌酒吧风格的鸡肉汉堡。该产品在加拿大全国范围内销售，建议消费者不要食用召回的产品。加拿大食品检验机构(CFIA) 10月26日加拿大食品检验机构要求任何被召回产品的人将这些产品扔掉，或将其送回购买这些产品的商店。今年频繁出现食物含沙门氏菌被召回的新闻上两周黄瓜生吃有感染沙门氏菌的病例七月有小孩最喜欢的金鱼饼干感染沙门氏菌沙门氏菌是什么？被沙门氏菌污染的食物看起来或闻起来都不会变质，但仍然会让你生病。幼儿、孕妇、老年人和免疫系统弱的人可能会感染严重的、有时甚至是致命的传染病。健康人可能会出现短期症状，如发烧、头痛、呕吐、恶心、腹部绞痛和腹泻。长期并发症可能包括严重的关节炎。快看看你冰箱和零食柜有没有被召回的食物！（温哥华天空C编译）

7年前

2016国内生猪价格走势及猪肉进口量今年前10个月，中国生猪产业链表现吊诡：猪价从年初起飞，并于5月达到历史高位；与此同时，往年“猪周期”常见的散户追高并未同步出现。据农业部数据，今年10月生猪存栏37709万头，同比下降3.4%。伴随上述现象，今年以来“洋猪肉”进口也达到历史性高位。而巨量进口的背后，是悬殊的生猪内外价差。事实上，横亘中国生猪产业链20年的“猪周期”，眼下正受到有史以来最高进口量的“洋猪肉”的挑战。“洋猪肉”咄咄来袭，市场又将几分天下？生猪产业链表现吊诡，潮水退去都有谁在裸泳？《每日经济新闻》记者试图从这些数据以及现象的背后，挖掘出中国生猪产业链向规模化演进的真实图景。今年前10个月，共有139.4万吨猪肉漂洋过海，进口到中国。据海关数据显示，2016年10月我国进口猪肉共11.54万吨，环比下降17.8%，但与去年同期相比上涨仍43.5%，而1~10月份累计进口猪肉量更是比去年同期大幅增长132.8%。 “美国目前生猪价格约为每斤2.5元，中国则是每斤8.5元。”美国肉类出口协会副总裁何嘉德告诉《每日经济新闻》记者，“进入中国的猪肉，还会按屠宰分割后的不同部位价格不同。目前，美国生猪养殖者每卖一头猪，会亏损约140元人民币。” 中美两国间生猪价格相差6元/斤，为何会形成如此大的价差，是否又会对市场上的国内生猪价格产生巨大影响呢？ “一头猪大约可以屠宰出体重70%以上的猪肉，现价每斤8.5元的生猪，可得出的猪肉成本约为12元，进入批发环节后还要再加上屠宰企业的利润。”中国生猪预警网首席分析师冯永辉告诉《每日经济新闻》记者，“这也意味着，粗略计算美国生猪屠宰后猪肉成本约在每斤3.6元，即使按照不同部位分别计算，绝大部分进口猪肉也都会比中国更便宜。” “洋猪来了”绞杀国内猪价以一种廉价进军的姿态，今年以来“洋猪肉”大量涌入中国。据弘羊生物数据监测，今年前9个月，猪肉进口量比上年全年进口量还多出了64.4%，1~9月生猪产品贸易逆差达到36.21亿美元，同比增长2.6倍。而“洋猪肉”大举进军中国，其原因在于今年以来我国生猪产能与实际消费需求出现了缺口。以粮农组织的历年统计数据来看，我国是世界第一大猪肉生产国以及消费国，每年我国都生产出占到全球产量一半的猪肉，同时也大致消费掉全球消费量的一半。每年，中国的猪肉消费量都在5500万吨上下，根据粮农组织的预测，到2022年，中国猪肉消费需求有望达到6078万吨。而今年我国生猪产能是多少呢？根据兴业银行首席经济学家鲁政委此前撰文，2015年我国国内猪肉供给缺口达80万吨，美国农业部预测数据显示，2016年中国这一缺口将进一步扩大至107万吨。现在，猪肉生产和消费的第一大国，开始成为全球猪肉进口第一大国。在市场观察人士看来，量价齐增，成为缠绕在进口猪肉项目上的一道“魔咒”。统计近3年猪肉进口数据，《每日经济新闻》记者发现，中国进口猪肉呈现出“单价、数量、总价齐增”的局面：2014年，进口量为56万吨，到岸单价为每斤5.7元；2015年，进口量为77.8万吨，单价为每斤5.8元；今年前10个月，进口139.4万吨，单价为每斤6.5元。据农业部统计的每月第四周全国生猪平均价格数据，再对比今年每月猪肉进口数据，《每日经济新闻》记者发现：“洋猪肉”不仅来了，而且立刻便展开了对国内猪肉市场的“绞杀”。农业部数据显示：我国生猪价格在今年5月份达到每斤10.3元的顶峰后，便开始进入下滑区间。海关数据显示：今年前十个月中，猪肉的进口量在6月份达到峰值，为19.4万吨，同比增长达214.6%，也是增量的最高值。在此之后，进口量与进口增量均出现了逐月下滑。两个数据周期叠加对比，不难发现：今年的5~6月份，一方面出现了国内生猪价格高点，一方面进口猪肉量骤然翻番，随后，洋猪肉边涨价边加量涌入中国市场，而国内生猪价格曲线随之下跌。这其中的逻辑何在呢？ “我们所看到的海关每月猪肉进口数据，实际上反映的是至少两个月前中国猪肉贸易商在国外所下的订单，也就是说，我们看到6月份猪肉进口量达到峰值，实际上至少也是三四月份所下的订单，并在4月份发货。”冯永辉告诉《每日经济新闻》记者，“一般来说，（进口猪肉）从美国发来中国，需要一个半月以上的航运，加上清关的时间，差不多在两个月。” 这意味着，猪肉进口量在6月达到峰值，在年初生猪价格出现上涨信号后，国内猪肉贸易商即行动起来大量进口“洋猪肉”，而随着国内生猪价格在6月左右开始回落，猪肉进口量亦随之逐月下降。 “洋猪肉”何以廉价 “洋猪肉”之所以会翻倍涌入中国市场，两国间较高的差价起到了决定性作用。 “美国目前的生猪价格约为每斤2.5元，中国则是每斤8.5元。”何嘉德告诉《每日经济新闻》记者，今年中国进口猪肉相比去年出现很大增幅，主要原因还是较大的生猪价格差异。出现如此大的价格差异原因何在？多位业内人士认为，规模化程度的高低是其中的主因。农业部数据显示，中国目前还有55%的生猪由年出栏500头以下的养殖散户来提供。而在美国，根据美国农业部2012年的报告显示，从2007年至2012年6年间美国猪场数量减少了29%，而规模化集约化程度却不断上升，目前80%以上的美国生猪由规模化猪场提供。在规模化养殖程度比较高的美国，生猪饲养成本会大大降低。如果按照生猪出栏体重为240斤的平均数据粗略换算一下，美国生猪养殖的成本约在每头740元人民币，即每斤3.1元。中国农科院农经所副研究员郭静利告诉《每日经济新闻》记者，“在中国，不同的养猪形式有着不同的成本构成，从个人散养、公司规模化到公司加农户，不同模式下的成本构成又有着不同计算。根据我们的调研，散养户的成本大概是每斤5.8元到6.6元之间。” 那么，规模化养殖场的成本如何呢？根据温氏集团披露的上半年财报，温氏上半年共出栏生猪804.89万头，营业成本为1371元/头，如按每头生猪出栏体重为240斤计算，则其上半年生猪出栏营业成本约为每斤5.7元。而借助较高的规模化养殖水平，美国也实现了对境内生猪养殖信息的及时掌握。在美国农业部及政府相关行业网站，《每日经济新闻》记者发现其对生猪存栏信息的统计细致到了按照所在州、仔猪与母猪、育肥猪不同体重组、不同产能下繁育能力的划分，信息的细分带来信息的高信任度，进而促进生猪市场的相对稳定。 “对任何市场而言，信息的及时与透明都很重要，将生猪养殖信息细化到这种程度，有利于养殖企业之间把握市场趋势。比如得知仔猪存量普遍过高的信息，那么可以安排不同出栏时间以错开生猪供应高峰期。”郭静利告诉《每日经济新闻》记者，“过多的散户，将导致信息难以及时统计和传导，市场信息以讹传讹，网络消息层出不穷真假难辨。” 另一方面，先进的养殖技术有助于带来产能效率的绝对提升。河北廊坊养猪大户孙少志进入生猪养殖行业已有20年，其养殖规模在京津冀地区位列前五强。在他看来，规模化猪场的技术优势，带来成效显著的成本控制。 “为什么进口猪肉能这么便宜？技术差距太大。美国一头母猪，平均一年可产23头小猪，在欧洲甚至可产28头，在中国呢？大型猪场才能做到平均17~18头。即使按照最近的生猪产业五年规划，到2020年，目标也只是年产19头小猪。”孙少志告诉《每日经济新闻》记者，“生猪控制成本与实现盈利的关键，就在于技术。” 温氏集团种猪分公司一位负责人曾表示，成本控制的目的就是要让单头成本降下来，首先分子要减小，分母增大，把分母无限增大才能够降低单头饲料成本。养殖生猪的成本中，饲料占了六至七成，疫苗兽药、人工场地水电等合计占约三成。对于年出栏500头以下的养殖散户来说，无论是对饲料等生产资料的议价能力，还是对先进技术的采纳能力，都因受限于资本和规模实力而无力承担。 “与散户不同，规模化养殖带来专业化，专业化才有利于育种、防疫、人工授精、饲养管理新技术的使用，新技术又有利于降低死亡率、提升生产力，比如场内保持光照和温湿度恒定，这种系统便不是普通养殖散户有实力上马的。”冯永辉表示，“并且，美国已经实现了完整的纵向产业链整合，也就是说从育种、饲料、机械化饲养、屠宰、配送已经实现了整合，可以说目前美国大型肉类生产企业已经控制了绝大部分肉类生产的全过程。”