美食

如果要给美食分个等级，最高评价莫过于“米其林”了~ 无论是摆盘还是口味，都堪称一流！ 不过这价格之高昂，美食之难求常常让人望尘莫及啊~ 然而在美国有一个奇女子Christine Flynn，只花20元就能做出一道“米其林”大餐！ 别急，小贝真的没有蒙你们！来看看她选用的食材就知道啦~ 没错，我们平时爱吃的饼干、薯片、坚果等零食就是“高级料理”的材料哦~相信大家都经历过被爸妈限制吃零食的日子，Christine也不例外，小时候因为总爱吃而被父母勒令禁止吃零食~ 在爸妈眼里，这些零食都是垃圾食品，能少吃就少吃，能不吃当然就不要吃！ 好不容易熬到了毕业，终于逃出爸妈魔爪的Christine跑到了法国学做菜，成为了多伦多一家高级餐厅的主厨~ 从此以后再也没有人干涉她的吃喝了！ 然而当上大厨之后，她才发现这个职业并没有自己想象中那么令人感到快乐。 有时不光因为食材和设备的限制没法做自己想做的料理，上菜的时候还经常有人询问食物的卡路里！这让Christine感受不到美食给人们带来的愉悦感。 想到小时候心心念念，很难得才能吃上零食的喜悦感和幸福感，她萌生出一个大胆的想法——用所谓的垃圾食品做出顶级料理的既视感！ 于是，High-end Junk Food就诞生了！ Christine去附近的超市买来了一大堆零食，出镜率最高的，要数饼干和薯片了！ 奥利奥与冰淇淋的完美碰撞~ 和酸奶也是绝配~ 妈妈再也无法阻止我吃薯片啦~ 还有什么鸡翅啊，火腿啊，香肠啊，通通都是好素材~ 大概是为了考虑营养均衡的问题，Christine有时也会尽可能地加些蔬菜水果~当然，大家也别被眼前这些精致的“米其林大餐”给忽悠了，其实它们的制作方法都很简单哦~

安省一家食品公司近日接受了一笔罚款，究其原因，竟是把“不洁净”(non-kosher)的奶酪卖给了犹太人。 根据犹太教教义，“洁食”(Kosher)食品是根据犹太教的膳食法令生产的，严禁使用猪肉等原料，另外有一些原料必须在经过特殊制作后才能食用。 在2015年，Creation Foods Company 将不洁净的奶酪伪装成符合标准的食品，并提供给彼得伯勒附近两个夏令营。 Creation Foods Company 公司内部/图片来源：cbc 加拿大食品检验局(CFIA)对该公司进行了调查，称该公司违反了食品药品法，目前该公司已经认罪，并被处以25,000加元的罚款。 “对于犹太人来说，不洁的食品是一种精神毒药，会对本人造成影响，也是对信仰的背叛。”Richard Rabkin，加拿大犹太饮食委员会的董事这样说到。 加拿大洁食标志/图片来源：cbc 据CFIA称，此级别的案件在加拿大尚属首例。

有多少人吃的第一张披萨，来自于必胜客？ 27年前，必胜客刚刚进入中国，在北京东直门开了第一家店。那时的必胜客简直是“生而高贵”，窗明几净，刀叉锃亮，平均一份披萨要22元——普通职工月薪的六分之一。 1990年，第一家必胜客门店正式在北京营业 当时，去必胜客吃披萨是个庄严的仪式，要默默记诵西餐礼节，严格遵循“左叉右刀”的持法，优雅切下一角（虽然心里暗暗吐槽披萨边又厚又难切），放入口中，然后用纸巾虚浮地轻拭嘴角，悄悄往肚里憋回一个饱嗝。 吃着必胜客长大的这一代中国人，第一次见到意大利披萨时，大概都有一种被刷新三观的错觉：“什么？！怎么这么薄？！配料还这么少？刀叉在哪啊，难道用手抓着吃？......不过好像还挺好吃的唉。” 而不爱薄底的人，也能在用料丰足的美式披萨中发现另一个极端的真爱。一位留美归来的小伙伴这样跟我描述芝加哥深盘披萨：“你不知道，那个披萨，差不多有拇指那么厚，芝士能占到一半，拿起一块，那个拉丝哟……啧啧！”我礼貌地微笑点头，假装没有注意到他新长出来的层次丰富的脂肪。 但胖归胖，我们都还是戒不掉披萨。讲究的意大利披萨，从面粉、酱料、芝士到烤炉，都有严格要求。可是你随便找一个饼，往上铺点配料一烤，也可以义正辞严地自称披萨，而且总难吃不到哪去——说真的，发明披萨的人，大概是个天才。 1 | 披萨是谁发明的？ 然而，我们永远也不可能知道，究竟是哪个人最先冒出了这个奇妙想法，把肉和菜放到面团上一起烤了。 毕竟，早在古希腊时期，就已经有人会往薄面饼上加洋葱、大蒜和香草。披萨的原型也是众说纷纭，有人说是中东的皮塔饼——就连Pizza这个词，也有可能来源于Pita；另外一些人认为，它的近亲是意大利的佛卡恰（Focaccia）。你看，在简单的面团上撒点橄榄油和香草，有时候还加些黑橄榄和番茄，是不是跟披萨有异曲同工之妙？ 2 | 意式披萨，要从那不勒斯说起 披萨的原型出现得很早，但我们熟悉的以芝士、番茄为主料的意式披萨，直到17世纪末方才诞生。 毕竟，欧洲原本是没有番茄的。16世纪初，新大陆发现之后，原产于南美洲的番茄才传入欧洲。欧洲人一开始不敢吃这种红得诡异的果实，只把它供在花园里观赏。后来，一名意大利医生冒死吃番茄，才发现它原来并没有毒……所以，到了17世纪末，意大利的那不勒斯地区已经把番茄作为日常食材了。 起初，那不勒斯居民根本没把披萨当回事，他们就是把番茄、芝士和各种海鱼往大饼上一糊，随便烤烤，便足以果腹。1831年，萨缪尔·摩尔斯第一次见到那不勒斯的披萨， 惊恐地写道：“它上面盖着切片番茄，撒上小鱼和黑胡椒，以及别的不知道什么鬼东西，看起来就像从下水道里掏出来的发臭的面包一样。” 然而，像披萨这么宽容的料理，当得了廉价随意的穷人食物，也能登堂入室，成为王公贵族的盘中佳肴。1889年，意大利国王翁贝托一世与玛格丽特皇后来到那不勒斯，就突然对这种平民美食产生兴趣，纡尊降贵地请来了当地厨师，为他们做一份披萨。厨师准备了三种口味，其中最出名的一种，以番茄、马苏里拉奶酪和罗勒为主料，红、白、绿三色正好还是意大利国旗的颜色，主旋律十足——这就是后来大名鼎鼎的玛格丽特披萨（La Pizza Margherita）。 意大利人对什么都随意，但唯独对食物执着得莫名其妙。那不勒斯披萨出名以后，当地在1984年，成立了披萨标准协会（l'Associazione Verace Pizza Napoletana ），对于正宗那不勒斯披萨的配方、做法都进行了详细规定。面粉要用小麦芯部磨成的极度精细的00号面粉，番茄一定得用酸度偏低，甜度清爽的圣马力诺（San Marzano）品种，制作奶酪的原料一定得是水牛奶，烤披萨一定要用明火壁炉，用果木燃起熊熊火焰，壁炉中心温度高达500°C，能在90秒内把披萨烤熟——基本上，那些面饼、番茄、芝士还没反应过来，鲜美风味就已被牢牢定型，锁在披萨之中了。 这个龟毛的协会，甚至对披萨的口味也有规定。只有两种口味有资格被称为那不勒斯披萨。一种就是刚才讲的玛格丽特（La Pizza Margherita） ，另一种是玛丽亚娜披萨(La Pizza Marinara)，以番茄、大蒜、牛至叶和橄榄油制成，也被称为“水手披萨”，因为不含芝士，原料可以长期保存，很适合水手在海上航行时烹饪。 3 | 意大利披萨都是薄底吗？ 那不勒斯披萨太过出名，几乎成为了意式披萨的代名词，以至于人们一提起意式披萨，就想到番茄、马苏里拉奶酪、薄底这几个关键词。其实，意大利不同地区的披萨都有区别，厚底披萨也占有一席之地，可没有什么薄底VS厚底的鄙视链之说。 西西里披萨 Sfincione 面饼：酵母量为普通意式披萨的三倍，发酵时间加倍，口感松软 配料：多为番茄、鳀鱼、面包屑与重口味芝士（如calciocavallo 芝士 ） 西西里披萨有个别称叫“厚海绵”，光看名字就能想象出它的松软口感。但和美式披萨不同，它的配料还是走清新路线，以番茄和鳀鱼为主。 萨登纳拉披萨 Sardenara 面饼：较厚，使用高筋面粉，口感更有韧性 配料：多为洋葱、大蒜、黑橄榄、鳀鱼，也会使用芝士和牛至叶 这种披萨的底部较厚，和现代披萨很像，但它却是一种历史很悠久的披萨。其实传统上，萨登纳拉披萨是不加芝士的，但后来还是向人们的口味妥协，毕竟，“芝士就是力量”。 罗马方形披萨 Pizza al Taglio 面饼：手擀而成，烤后口感更加薄脆 配料：非常随意，从只加芝士到豪华套餐，应有尽有 大多数意式披萨的面饼，都是像甩飞饼一样甩出来的，唯有罗马披萨是个例外。厨师要动用擀面杖，擀成方形，又宽又薄，一入烤炉就被烘成薄脆喷香的饼干底。薄底爱好者一定不能错过。 4 | 时常被黑的美式披萨，又是什么情况？ 其实早在十九世纪，披萨就已经和意大利移民一起登陆美利坚了，但它却一直蜗居在意裔社区里，不为人知。 不过，美味是没有国界的，这件事在战争时往往体现得最为明显。 虽然在二战时期，美国和意大利是敌手，但驻扎在意大利附近的美国大兵，可是被披萨迷得神魂颠倒。战争结束后，他们把这种神奇的食谱在家乡发扬光大，披萨就此就在美国大地上流行开来，并逐渐风靡世界。 但意大利人对此并不领情，他们看到被美国人改造之后的披萨，简直要气得昏过去——为了吃饱，美国人什么都敢往披萨上放，芝士随意加量，面饼也可以无限增厚，与意式披萨的清新风格完全背道而驰。但你也得承认，有时候，这种高热量的罪恶食物，还真是蛮好吃的呢。 纽约披萨 New York Style 面饼：由高筋面粉制成，冷藏发酵，口感较薄而软，非常耐嚼 配料：多为干马苏里拉芝士、意大利辣香肠，sausage等 在众多气死意大利人的披萨里，纽约披萨算是比较温和的一种。它的面饼与意式披萨较为接近，也是薄底，但更有韧性，拿一角卷起来，就可以边走边吃，忙到没空吃饭的纽约人最喜欢这种设定了。 如果你上街观察就会发现，很多西装革履的纽约白领在吃披萨之前会先卷起袖子，这是因为纽约披萨偏油腻，不卷袖子的话油会顺手滴下留在衬衫上。另外，在纽约还有这样的一种都市传说——出了纽约再也没有正宗纽约披萨。纽约客们坚信，本地这种质地偏硬的水，才是成就纽约披萨独特的韧劲的关键。 芝加哥深盘披萨 Deep dish pizza 面饼：较厚而松软，饼边较高 配料：怎么高热量怎么来 这是一种小众而独特的披萨，最大的特点是馅料翻转——和其它的披萨不同，它的芝士不在最上面，而是藏在番茄酱底下。面饼厚而松软，饼边高高垒起，馅料放得豪迈，芝士拉丝越多越好。披萨铁盘里，往往还会事先涂上一层油，让饼底烤出来有种油煎般的松脆感。至于热量......这可是由橄榄球运动员发明的披萨，你懂得。 加利福尼亚披萨 California Style 面饼：中等厚度，口感松软 配料：脑洞最大 出现仅仅三十几年的加利福尼亚披萨，像它的故乡加州一样，最大的特点是包容性强和不拘一格。只要是能吃的东西，管它是三文鱼，芝麻菜，沙嗲鸡肉还是北京烤鸭，全可以撂在面饼上，送进烤箱修炼一番，出炉就是迷人的加州小伙，啊不，加州披萨了。因为最大的特点就是不拘泥于传统，后来各种脑洞大开的披萨，都可以算作这一流派。 简单总结一下

最喜欢吃饺子了，各种馅都喜欢，特别是芹菜，芹菜配猪肉更好，今天在家做了小香芹猪肉水饺，芹菜饺子我都不会像老人用传统的方法先将芹菜用开水汆一下，那样既损失了芹菜的营养，又损失了芹菜特有的香味儿，接下来我就开始制作。 食材：面粉500克、小香芹400克、肉馅300克、姜1小块、葱1小根、盐一勺、十三香1勺、生抽一勺、耗油1勺、花生油2勺。 做法： 1、适量清水，缓缓倒入面粉中，搅成絮状。 2、把面和好醒一会。 3、芹菜择好洗净。 4、把芹菜切成小小的颗粒。 5、用1小勺盐拌匀腌20分钟。 6、姜与大葱一起切碎。 7、待腌出水分，挤一下水，挤出的水可以加一些到肉馅中，使肉馅搅打上劲，不用额外加水搅了，将肉馅和捏好水分的芹菜混合在一起，加姜末葱末。 8、加生抽，花生油，十三香，边搅拌边放适量的芹菜水拌匀自己尝尝咸淡。 9、将醒好的面团揉光滑，切成挤子。 10、按扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿，取饺皮儿一张于掌心中填上馅料，尽量多放点，捏成自己喜欢的形状。 11、全部包好后。 12、锅里烧开水加一小勺盐防粘，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻轻推散，水开后点半碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀即熟。 13、下好以后可以吃喽，很美味又简单哦！

两口子在家吃什么好呢？烧多了吃不掉，少了又觉得吃起来没滋味！下面这些菜可以挑一挑哦~吃起来有滋味，随便炒两道就是很棒的一顿饭哦！居家过日子必备~ 尖椒牛肉末 原料：牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量、葱姜适量，花椒粉一小勺，料酒两大勺，生抽一大勺半，豆瓣酱半大勺，香油一小勺，盐适量 做法： 1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，盐四分之一小勺腌制入味。 2、搅打均匀，腌制15分钟入味。 3、辣椒切成末。 4、葱姜各10g左右切末。 5、热锅凉油爆香葱姜。 6、倒入半大勺豆瓣酱炒出红油。 7、倒入牛肉末快速炒散 8、加入一大勺料酒和生抽，这时候牛肉水分慢慢的被逼出来。 9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末。 10、这时候可以看到锅内已经没有多余水分，牛肉末成散开状态即可。 11、淋入少许香油即可出锅。 香辣土豆牛肉 原料：牛肉500g，土豆1个，胡萝卜1个，青椒1个，小米椒2个， 姜1块，蒜2-3瓣，生抽2汤匙,，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐5g，冰糖2颗 做法： 1.材料准备好。 2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用。 3.姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段。 4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小。 5.牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水。 6.随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干。 7.锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒。 8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。 9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。 10.兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开。 11.转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时。 12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时。 13.放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌。 14.待汁收的浓稠调入适量盐即可。 鱼香肉丝 原料：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜，葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉 做法： 1.准备材料。 2.将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。 3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。 4.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。 5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。 6 将肉丝翻炒均匀。 7 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。 8 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。 9 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。 农家小炒肉 原料：带皮五花肉400克、青红椒各1个，豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、白胡椒粉少许 做法： 1、准备所需材料。 2、五花肉洗净后切成薄片。 3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。 4、青红椒洗净后去蒂切成条。 5、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香。 6、放入五花肉。 7、反复煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。 8、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味。 9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，再淋少许香油即可。 小炒鸡块 原料：三黄鸡500克，植物油30克、韩国辣椒酱15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄酱15克、姜2克、香油5克、盐5克 做法： 1、把三黄鸡切块、凉水下锅、加料酒煮开，捞起。 2、把大蒜打成泥、姜也捣成泥。 3、用韩国辣椒酱和番茄酱、大蒜泥、姜泥、盐、生抽、辣椒粉、香油调成汁。 4、热锅凉油，油热8成下鸡块翻炒均匀出水分出香味。 5、加酱汁翻炒均匀。 6、加少许水翻炒几分钟。 7、转中小火烧到鸡块熟透，大火收汁。 8、可以加点熟芝麻或者香葱末点缀鸡块。 麻辣香锅鸡翅 原料：500g鸡翅、100g土豆、适量盐、适量糖、适量豆瓣酱、适量辣椒、适量料酒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻、适量花椒 做法： 1、准备原料。 2、鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用。 3、鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末。 4、加入一小勺白酒，腌制1个小时。 5、干辣椒和葱姜蒜切碎备用。 6、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音。 7、一面熟了后再翻面煎。 8、等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油 9)土豆去皮切薄片。 10、用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。 11、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油。 12、加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒。 13、再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖。 14、然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味。

  据英国广播公司网站7月6日报道，伦敦塔桥南岸的一条小巷深处有一家名为“The Hide”的酒吧。这个酒吧装饰传统，但却走在潮流前端。 报道称，距“The Hide”不远处就是伦敦塔桥和金融城，步行不远就是伦敦最高的95层“碎片大厦”。因此这个酒吧成为白领们下班后小酌一番的一个去处。在这里，英国鸡尾酒酒评专家、著名调酒大师马保罗介绍了如何调制一款新时尚鸡尾酒，与众不同的是，他所用的主要基调酒是中国的白酒江苏“洋河大曲”，外加法国的拿破仑VSOP干邑白兰地等材料。   报道称，马保罗是有20多年经验的资深国际酒业专家，在中国和其他亚洲地区工作多年，深谙国际和中国的酒文化，他是如何想到将白酒引入鸡尾酒原料酒的呢？   伦敦酒业国际化为中国白酒提供机遇   马保罗介绍说：“在英国和西方其他的地方，特别是伦敦这样的国际大都市，饮酒习惯在过去10多年里发生了巨大的变化。特别是过去5年来，越来越多的消费者开始尝试新的饮品，口味越来越国际化，不断突破品酒的界限和范围。人们希望尝试独特的饮品，包括异域风情的饮品，因此，我结合在中国的经历，选择了洋河大曲作为基酒调制鸡尾酒。”   报道称，由于精准把握了人们饮酒偏好趋势，“The Hide”也是伦敦10多年前最早引入当时英国少见的墨西哥龙舌兰酒中的“老烟枪”梅兹卡尔酒的酒吧，随之掀起流行风尚大受欢迎。   马保罗说：“伦敦其他酒吧纷纷效仿，大型国际酒商和品牌也因为流行风尚的趋势开始收购梅兹卡尔酒品牌，现在伦敦的各处酒吧里都可以看到梅兹卡尔酒。”   报道称，走在全球化前列的伦敦的人口变迁也推动了口味的变化。比如近10年来英国人口增加中比例最大的是比较爱喝烈酒的东欧国家人群，这也为中国白酒找到进入英国高端市场提供了理想的机遇。   白酒调制鸡尾酒体验中国味道   报道称，在世界各国中，英国人其实非常爱去酒吧喝酒会友。酒吧像中国的茶馆一样，是英国人生活中不可或缺的组成部分。   有8年中国工作生活经历的马保罗说：“在西方人们的饮酒习惯和中国不一样，在酒吧里一般是就喝酒品酒，而不是像中国人一样一边吃饭一边喝酒。所以，鸡尾酒是英国人开始认识中国白酒的一个入门途径。”   他说：“洋河大曲（中低度）的特点是相对比较绵软，既有中国白酒的特色，又不像传统的中国白酒比如高度的五粮液和茅台那么强烈，对于不熟悉中国白酒的西方调酒师来说，后者的口味香型特殊，虽然也会很有意思，但调制掌握起来比较难，所以不会作为首选。”   马保罗指出：“如同向消费者介绍苏格兰威士忌一样，在不同类型的苏格兰威士忌中，如果你首先让人品尝高度的类型，消费者可能会感觉太强烈而受不了。但如果先让他品尝有果香型、雪梨酒味、经过调兑的威士忌人们就更容易接受。对西方消费者来说也一样，首次品尝中国的白酒会感觉强烈，用白酒调制的鸡尾酒让人们开始了解中国白酒，体验来自中国的味道。”   他说：“用中国白酒调制鸡尾酒的方式有很多种，有时候我强调它的香醇的特点，有时候我突出它的劲道，以满足不同的饮者需求。”   白酒业者拓宽国际市场   报道称，适应变化的思维不是在伦敦的马保罗独有的，随着中国各种品牌的白酒努力拓展国际市场，中国的白酒业者也早已关注到这一点。   虽然英国2016年全民公决决定退出欧盟，但有学者指出，中英直接贸易却可能因此受惠。近日，一批中国企业家到伦敦参加“中英企业家交流论坛”活动，访问了英国上议院，会晤英国的金融投资界人士，英国约克公爵安德鲁王子等设宴欢迎，在这批企业家中包括中国苏酒集团市场总监朱昭鑫。   朱昭鑫表示，中国的白酒会随着国家“一带一路”倡议的推行、中国人走向世界的浪潮走向世界。当然，中国白酒要被欧洲和其它地区朋友接受还需要一个认知的过程。   他说：“中国白酒在国际上也需要从品质上做出变化，适应西方比如英国当地消费者口味偏好。这正是我们近年来的努力方向，比如从品质上使产品口感更加绵溶，更舒适。”   朱昭鑫说：“中国白酒和苏格兰威士忌或者西方红酒、白酒的最大共同之处是让人释放心境、点燃激情方面有共同的社交功能，但东西方的饮用场景不同。一方面中国白酒需要增进舒适度、适应西方社交之需，另一方面随着中餐在国际上的流行，西方朋友也会逐渐增加对白酒的接受。”

  6月22日以来，湖南省遭遇严重洪水灾害，截止目前，湖南省防汛办初步统计，全省403.07万人受灾，紧急转移人口31.13万人，直接经济损失60.14亿元。 在湖南省湘阴县的沙田垸大堤上，武警水电第四支队的官兵们依然在紧张忙碌。 前方抗洪紧，后方保障忙。该支队每有抢险任务开赴一线，都有一个保障中队负责保障，能同时提供200人热食，晚上，淋浴车就会准时运转，为官兵提供热冷水保障。 湖南省湘阴县的沙田垸大堤上，武警水电第四支队的官兵们依然奋战在抗洪第一线 在前方的严重抗洪形势下，部队也为官兵们提供了最坚实的后方保障。武警水电第四支队每有抢险任务开赴一线，都有一个保障中队负责保障，能同时提供200人热食，晚上，淋浴车就会准时运转，为官兵提供热冷水保障。 官兵们的伙食荤素搭配均匀，还有西瓜帮战士们消暑解热 部队还为战士们配备了淋浴车，方便他们晚上在执行完抗洪抢险任务后，可以舒服地洗个澡 心疼战士们的网友们看到战士们能吃得好，睡得好，也就放心了。

吃的不仅有当下流行的小龙虾，还有猎人下套捕获的野猪；不仅有深海大虾，还有深山灵芝炖的汤；接亲虽然用的是宝马、玛莎拉蒂、迈巴赫，但行的却是拜天地、高堂的民俗拜堂礼……7月8日，小编在有着十万大山之称的广西壮族自治区经历了好友邹先生的婚礼。禁不住直呼：深山婚礼，大土豪了！嫁给广西男，太幸福了！ 好友邹先生和爱人廖美女在南宁工作，两位金融学子打拼四年，两人加起来年薪有二十多万，手头还供着两套房，条件不差。近日，小编收到喜帖，有幸前往亲历广西的民俗婚礼。邹先生直接开问：你参加我的哪一场婚礼，还是都参加？ 小编看了发过来的喜宴信息：共三场，分别是南宁一场，新娘老家广西河池一场，新郎老家广西武宣一场；前后连着来，跨度达到了15天。邹先生介绍：在外面工作的都要这样，这是惯例！小编刻意选了新郎老家那场。 新郎老家在广西武宣县架田村。婚礼前夜，这里可炸了锅！全村老少都集中在这里，先是商量明天婚礼分工的事，再就是一起聚聚、闹闹，宴席从中午十二点闹到深夜十二点，席间先是以十人一桌吃饭、喝酒，再后来变成酒会形式的奔走敬酒，到了晚上六、七点，工作人员收一次桌，然后重新上菜，这时就变成了两大围桌，一个大围桌是给老人、小孩，一个围桌给年轻人。 老人、小孩吃完就完了，而年轻人通常会行酒令，也就是猜码。这是广西特色，简单的说就是两个人同时出手指，嘴巴上喊一个数，谁喊中了谁就赢。比如，我出三，你出五，我嘴吧上喊的是“八马”（指代“八”）那我就赢！这也等于在考数学，特别是喝到一定程度了，还能清醒的在短时间内计算对错！这里的男女老少都会，而且越是酒酣越是有状态，常用连喊二十多个来回没分胜负的！由此可见，广西人能喝、数学好，这是自古以来有支撑的！ 而桌上吃的就更土豪了！小龙虾、深海大虾、石斑鱼等当下城市流行的自然是标配，而广西十万大山特有的灵芝熬汤更是一绝。最赞的当数野猪！邹先生介绍，村里只要有谁家摆喜宴，都会提前跟村里的猎人打招呼：搞点野味留给我！这不，这次猎人到四十公里外的山坳里下野猪套，才两天就擒获了一头一百三十多斤的野猪! 野猪常不常见？邹妈妈介绍，有一次我在家隔壁的菜园子见过！这些野猪住在山里，却常出来糟蹋村里的玉米、庄稼！这是深夜在切野猪肉。 小编注意数了数，中午是每桌16菜、1汤，晚上的围桌则是10菜1汤。这是距离国道有45分钟车程的山村，也太土豪了！ 婚礼当天早上，邹先生把新娘从酒店接到村里，车队为首的车竟是玛莎拉蒂！也有七八辆宝马、奔驰、迈巴赫在其中，整个车队有二十多辆。 好友、某大型车行老总黄磊磊介绍，这都是自己兄弟朋友们来捧场的。 三场婚礼，用的都是不同的豪车当婚车！ 车开到山脚下的家门口，新郎按风俗要把新娘抱下车。 中间要跨过小火炉，然后在正堂大厅举行拜堂仪式。 先是向门外天地、再是向正厅上方的祖宗灵位，再就是新郎父母，新娘还要敬茶！这一系列流程都有礼仪先生主持。 媳妇向公公婆婆敬茶。 然后就是送入洞房。但是这里只是走流程。时间已接近中午，新郎、新娘等一家人，还要赶往县城最好的酒店，那里是婚宴席的主场，全村人也都去。这也是当地人的习惯！ 进入富丽堂皇的酒店，则进入了现代婚礼的流程，表白、求婚、宣誓、换戒指…… 不一样的是，当晚，新郎和新娘要在十二点前回到村里的房间，不准许在外过夜。 合影是所有婚礼的统一动作了吧！ 不一样的时代，一样的幸福；不同的仪式，相同的见证。一场婚礼穿插着中外不同的仪式，呈现的是中国经济和科技飞速发展给生活带来的改变，见证着当下中国年轻一代的成熟与幸福。

　 　　抢龙虾、抢三文鱼……这些对于中国吃货已经过时了。 　　这两天，中国人看上了加拿大的樱桃！ 　　而全加拿大最好的樱桃，就是在咱们BC的奥卡纳根（Okanagan），目前那里竟然有高达80%的樱桃销往海外。 　　由于当地气候更温和，所产的樱桃更大、更甜、更多汁，而地理位置也使得当地的樱桃可以一直供货到8月份。 　　其中，海外市场需求量最大的就是中国！ 　　 　　随便在某宝上搜一搜，加拿大的樱桃价格简直了——居然要人民币￥268一公斤算成加币$51.42！ 　　 　　这个价格可以说是逆了天了！ 　　本周超市Flyer特价显示，最便宜的只要1.67$/lb呀！ 　　 　　中国的价格贵出了这个价格的10倍！ 　　跟加拿大樱桃相比，美国樱桃的价格已经差了10条街！一倍都不止！ 　　 　　据说，马云在当年和加拿大总理哈伯见面的时候就说过：“美国的樱桃很好卖，但听说加拿大的樱桃更好！” 　　果然听他的，总会发财…… 　　 　　其实，加拿大樱桃在中国已经卖了4年了，4年前就已148￥每斤的价格出现在了上海超市。 　　而两年前，BC还和中国签订了无限制输出樱桃的协议。 　　省府和农场主还往中国派驻销售代表，推广加拿大的樱桃。 　　自此，奥卡纳根的樱桃更是在中国火爆出口比例也越来越高！ 　　在新闻中，樱桃园东主David Geen表示能打开中国市场“十分兴奋”！ 　　 　　那可是一个超过10亿消费者的市场，而且中国人也愿意出高价买好吃的~ 　　 　　 　　看到这样的消息，小编表示服了。然而，这也意味着：加拿大本地樱桃要面临涨价了！ 　　你们还记得那个3.99/磅的龙虾的时代吗？已经彻底过去了…… 　　

Martin Poirier是蒙特利尔大学的一名学生，最近他做了一件可能让魁省吃货欢呼雀跃的事情：向省府请愿，将捕猎松鼠合法化。 这位21岁的大学生称，在其他许多省份，捕猎松鼠是合法的。而在魁北克，平时只能捉捉野兔，旱獭，鸽子鹌鹑什么的，唯独松鼠不可以。 “灰松鼠和红松鼠是加拿大本土物种，它们有益健康，且种群数量良好，禁止捕猎松鼠实在是不应该。”Poirier这样说道，“此外，相比其追踪驼鹿和熊，捉松鼠不需要长途跋涉，一下午的时间就能有所收获。” 图片来源：cp24 对此，也有野生动物专家也表示支持，称合理的捕猎不会危及该物种数量。 住在魁省的松鼠要是听到这番话，恐怕内心一定是拒绝的。目前，在安省，曼省，卑诗省，新斯科舍省以及王子岛省，捕猎松鼠是合法的。若再魁省也加入了这一行列，松鼠的日子就更不好过了。 截止到周五中午，Poirier的请愿已经得到了超过450人的签名支持! 若是进展顺利，相信不久松鼠肉很快就能在魁北克省的餐馆里出现了。 Poirier还表示，尽管他本人没有吃过松鼠，但是在有些人看来，松鼠也是一种美味。 “我们不能忘记，以松鼠和河狸为食在魁北克有着很长的历史。 Poirier说到，“捕猎它们使我们可以更深入地了解食物的真正价值。”

咖喱嘛，非常霸道的一种味道。无论和其他什么食材搭配，都会用自己独特的香味盖过一切，不过你那么好吃又那么好做，你怎么任性都对！ ●●● 咖喱虾 食材 — 土豆 1个／胡萝卜 1根／洋葱 半个 口蘑 5个／西兰花 半个／牛奶 250毫升 虾 10只／咖喱块 6块 步骤 — ❶ 将所有食材切块。大虾先用热水烫熟备用。热锅凉油，油热后将洋葱、胡萝卜先倒入锅中翻炒，随后放入土豆继续翻炒。 ❷ 向锅中倒入适量水，煮沸。 ❸ 倒入250毫升牛奶，再放入容易熟的口蘑和西兰花。 ❹ 放入6块日式咖喱块，搅拌至咖喱完全融化。 ❺ 加入提前煮熟的虾，再次煮开就可以享用啦！

【 简 版 糯 米 蒸 蛋 糕 】 ©豆果美食@AZ面包 材料： 糯米粉100g、鸡蛋2个、糖75g 做法： 1. 两颗鸡蛋打散，倒入白糖； 2. 打发至混合物纹理不消失为止； 3. 打发好后，与糯米粉混合搅拌均匀； 4. 倒入模具中，没有模具用不锈钢碗也可以； 5. 锅中水烧开，隔水蒸10分钟即可。 美食君叨叨叨： ● 脱模后，可以搭配喜欢的水果或酸奶食用。 ● 糯米粉可以用面粉、玉米粉混替代，口感不同而已。 ● 做出来味道真的跟买来的差不多，自己做的更安全放心。 食材少，制作自然就会简单 所以上面这款简版蒸蛋糕真的非常适合 手 残 星 人 如果对自己有稍微那么一点高要求 那下面这款也可以试试哦 唯一复杂的地方就是打发、混合要多留意 ▽ 【 酸 奶 蒸 蛋 糕 】 ©下厨房@云中的Angel-凤凤 材料： 低筋面粉70g、鸡蛋4个、酸奶1盒（100ml左右）、玉米油2勺、砂糖30g 做法： 1. 四颗鸡蛋分离蛋清、蛋黄； 2. 打发蛋白，期间分三次加入白糖，打发至呈直立的三角形小尖； 3. 蛋黄加酸奶、玉米油、再加入低粉搅拌成无颗粒的蛋液； 4. 把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀； 5. 混合均匀后倒入模具，震出气泡，隔水蒸25分钟即可。 美食君叨叨叨： ● 蛋白霜与蛋黄面糊混合时要以切拌方式，千万不能打圈搅拌。 ● 撒点蜜枣、葡萄干、蔓越莓或者坚果碎一起蒸更完美！ ● 玉米油可替代，别用香油就行！（要不香油谁试试？） 想要对自己更有突破 那接下来这两款就值得挑战一下了 制作步骤其实相差不了多少 就是食材用具上的变化需要去购置齐全 ▽ 【 抹 茶 蜜 豆 蒸 蛋 糕 】 ©下厨房@Serena很宅 材料：（ 四个cupcake大小的量） 低筋面粉100g、鸡蛋1个、抹茶粉2勺、泡打粉1勺、砂糖30g、牛奶/水80g、盐一小撮、蜜红豆适量 做法： 1. 所有粉类一起过筛两遍，混合均匀；分离蛋黄蛋清； 2. 蛋清+20g白糖打发至打蛋器可以拉出小弯钩； 3. 蛋黄打散+10g糖+80g牛奶或水混合均匀，倒入粉类混合物，搅拌至无干粉； 4. 加入打发好的蛋清，翻拌均匀；再加入蜜豆，轻轻拌几下就好； 5. 将面糊舀到纸托或模具里，隔水蒸15分钟即可。 美食君叨叨叨： ● 可以用牙签插入检查一下，拔出时牙签是干净的就是蒸好了。 ● 没有模具、纸托可以用不锈钢碗，就是造型堪忧。 ● 取出时小心烫到，趁热吃，味道才好哦！ 【 云 石 纹 蒸 蛋 糕 】 @日日煮DayDayCook 材料： 低筋面粉100g、鸡蛋2个、糯米粉20g、泡打粉5g、糖粉100g、牛奶80ml、可可粉5g 做法： 1. 糖粉过筛，加入蛋液、牛奶拌匀； 2. 筛入低筋面粉、糯米粉及泡打粉，搅拌成面糊； 3. 准备一个小碗，加入2匙面糊及可可粉拌匀备用； 4. 将面糊倒入模具中，表面滴上几滴可可粉糊，用牙签晕开画出纹路； 5. 隔水蒸15分钟即可。 美食君叨叨叨： ● 可可粉没有，抹茶粉、咖啡粉、巧克力粉等有颜色可食用的粉都可以替代。 不用烤箱，没有太复杂的步骤 超简单零失败的蒸蛋糕 你学会了吗? 低糖健康，好吃不上火 值得一试哦~

不管是增肌还是减脂 肉是健身餐中不可缺少的一部分 可能很多减脂的健友都会害怕“吃肉长肉” 你要知道是，减掉的是脂肪，增长的是肌肉 更何况肉是如此的美味 为何要放弃呢？ 今天厨娘来告诉大家 如何在减脂期放心吃肉 为什么要吃肉？ 1.蛋白质 肉类主要的营养元素就是蛋白质 而且远比植物蛋白吸收率要高 肌肉增长的主要营养元素之一就是蛋白质 2.饱腹感 蛋白质在人体内消化吸收慢 能够长时间提供饱腹感 许多减脂的健友都是因为饿、嘴馋 而导致热量摄入超标 当你并没有感觉到饿想吃东西时 自然就能管住嘴了 3.维生素 肉类中含有丰富的B族维生素 比如：B1、B2、B12、烟酸、叶酸等 B族维生素是推动体内代谢 把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质 吃肉还能帮助脂肪的代谢 这不正是减脂所需要的吗？ 4.矿物质 肉类中含有丰富的矿物元素 比如：铁、锌、镁等 矿物质无法在体内合成 只能通过饮食来摄取 并且在人体组织的生理作用中发挥重要的功能 不管你是否需要减脂 肉是肯定要吃的 但是必须要吃的正确 这样才能拥有好身材！ 吃什么肉？ 我们先来看一组肉类100g营养成分表 1.鸡肉 2.猪肉 3.牛肉 4.鱼肉 5.羊肉 不同种类的肉类对比： 蛋白质含量较高的是牛肉 热量较高的是猪肉 还有一点值得注意的是 虽然三文鱼热量高、脂肪含量多 但三文鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸 可以帮助降低胆固醇，增加脂肪的代谢 同种肉类不同部位对比： 里脊肉和鸡胸肉的热量低、蛋白质含量高 所以在选择肉类时 要避免选择有肥肉或者皮的部位 吃多少？ 蛋白质摄入量： 每天每公斤体重摄入0.8g~1.2g蛋白质 如果是增肌或者运动训练量大 蛋白质摄入量可以提高至1.5g 怎么吃？ 选择了正确的肉 还要选择正确的烹饪方法 优先选择蒸煮 其次选择少油炒、烤箱烤 尽量避免油炸、烧烤 这样就可以避免不必要的油脂摄入 厨娘贴士 不要害怕吃肉 只要选择正确的吃肉方法 健康好身材两不误

夏天天气比较闷热，食欲也会差一些。但就着这盘凉拌茄条我就能吃上两大碗饭，做法更是简单的不得了，我想应该也是很多家庭颇受欢迎的一道菜吧，不到两块钱就做一大盘，蒸一蒸，拌一拌，两碗饭就能下肚。 食材：圆茄子一个，香菜3根、蒜瓣3粒、小葱2根、酱油2勺、盐半勺。 做法： 1、茄子洗净切条。 2、上锅蒸熟，蒸15分钟。 3、把大蒜，葱，香菜切碎备用。 4、 把切好的料，加入酱油，盐葱花一起搅拌均匀就可以了。 5、茄子蒸好了。 6、把料汁直接浇在茄子上。 7、拌匀，撒上香菜碎少许葱花。  

豆豉蒸排骨，是一道经典的家常菜，好吃不上火，简单又解馋的蒸菜，绝对秒杀白米饭，用酱汁拌饭轻易就搞定两大碗米饭，炎炎夏日不想围着煤气灶炒菜那就做一个排骨蒸土豆吧，简单超级美味，千万别煮太多米饭，不然长胖又要忙着锻炼了。 食材：肋排400克、蒜粒3个、小葱2根、豆豉20克、盐5克、白糖5克、淀粉5克、胡椒粉10克、生抽10克。 做法： 1、排骨买回来切小块，用水浸泡5分钟，去血水。 2、备好小葱，豆豉，蒜粒。 3、蒜粒和小葱切碎备用。 4、浸泡过的排骨多冲洗几遍，沥干水分，依次加入盐5克、白糖5克、淀粉5克、胡椒粉10克、生抽10克，把排骨的腌料拌匀，腌制20分钟，让排骨入味。 5、把腌制好的排骨摆放在盘里，撒上蒜粒。 6、再撒上豆豉。 7、蒸锅煮沸水后，放上排骨，大火蒸40分钟左右。 8、美味出锅了。 9、上桌前撒上葱岁即可。

真的不明白，为何大家都放假了，我却反而如此的忙碌，忙的连饭都不能好好吃，更不要说自己动手，煮饭做菜。我喜欢的生活是张弛有度，工作，我愿意认真做，生活也得好好享受。郁闷的不是工作的多与少，而是做好的工作因为个别人某个奇葩的原因而推倒重来，那才叫奔溃。 师太说：不必放在心里，你有言论自由，我也有；你有说话的权利，我有听不见的权利，不亦乐乎。且莫管真相如何，一笑置之的大方，的确值得学习学习。 所以，工作再累，生活也得继续，给自己煮个夏天的汤水——冬瓜干贝汤，汤清新，瓜软糯，喝一口，胃舒服，心舒畅。 【食材】冬瓜500g、干贝6粒、萝卜干30g、盐适量 【食材】 冬瓜洗净，去皮去瓤，切块；备好干贝；用清水冲洗干净，用清水泡发干贝；萝卜干洗净，切片；将泡发的干贝连水，以及萝卜干贝与浸泡的水倒入砂锅，加入适量的清水，煮开；下冬瓜；煮开；转中小火，煮至冬瓜有点透明；加盐调味，熄火即可食用。 【小五食记】 萝卜干本身已有咸味，盐下少许就好。

豆浆豆奶傻傻分不清楚?这或许不是您一个人的困惑，美国农业部和美国食品暨药物管理局对此的观点也有很大不同。作为有着悠久的豆浆文化的中国，对此事当然不能袖手旁观。 美国政府为豆浆、豆奶“争论不休” 近日，由大豆制造的豆浆到底能不能被叫做“豆奶”(soy milk)，美国政府各部门对于此事各执己见。美国农业部极力推广豆奶名称，而负责监督食品法规的美国食品暨药物管理局(FDA)却认为，奶品应该来自一头“健康的奶牛”。牛奶生产者联合会听说要叫“豆奶”，立马不干了，他们说牛奶应该是乳牛分泌的乳汁。他们坚持那些豆奶应该称作“强化营养饮料”或“饮料”。 美国政府居然为“浆”和“奶”争执不休，我们当然也不能袖手旁观，赶紧请来了相关营养专家来谈谈“浆”和“奶”！ 啥是“奶”，何为“浆” 豆浆、豆奶和牛奶都是我们餐桌上常见的营养佳品。虽然美国政府为它们的名字正“打的热火朝天”，但依然难挡我们我们对它们的热爱。豆浆、豆奶和牛奶到底哪不一样呢? 解放军309医院营养科主任左小霞表示，其实，从字面上我们就能看出牛奶和豆浆、豆奶的差别还是很大的。记者翻阅了《现代汉语字典》，奶主要是指“乳汁的统称”，而牛奶这里顾名思义是奶牛的乳汁。而豆奶和豆浆是不是就有点混淆了呢?其实，豆浆和豆奶都是大豆的衍生品营养品，只不过因为制作工艺有差别而命名不同罢了。 豆浆是原汁原浆，经磨浆、过滤、煮浆后即可食用，像家里买的九阳豆浆机就可以实现磨煮、一次性实现打磨豆浆。除新鲜豆浆以外，配方豆浆还可以均衡营养和口感，更满足大家不同的需求。豆奶其实就是配方豆浆的一种，就是在豆浆中加入了牛奶，所以豆浆的选择除了纯豆浆更有营养丰富可定制的配方豆浆呢。 美国人爱牛奶，国人对豆浆情有独钟 美国人因为有大面积的农场和受文化的影响，喝牛奶比较多。有研究表明：欧美国家的人均牛奶消费量超过300千克，而我国仅为21.7千克。研究显示，牛奶营养丰富，富含蛋白质、乳糖、多种维生素、矿物质，利于骨骼牙齿 健康，可以提高免疫力。 然而，对于喝牛奶少这件事，我们大可不用慌张。豆浆跟牛奶相比，豆浆不含乳糖(不会发生乳糖不耐受)、不含胆固醇(不会让你血脂高)，特有的卵磷脂和异黄酮的特点倒是更符合我们吃五谷杂粮的亚洲人体质。也正因为国人身体素质和相关文化的影响对豆制品更是情有独钟。无论是豆浆还是豆奶中都含有优质的蛋白，因此坚持每天服用适量的豆浆能够很好的排出胆固醇，降低胆固醇含量。这是因为豆浆中含有大量的大豆蛋白质以及大豆卵磷脂，这两种物质能够很好的促进体内的血液清澈，保持血管的弹性，令身体保持一个良好的代谢情况。 中国人对豆浆的热爱可以追溯到几百年前，目前有据可考的有明代《本草纲目》记载：“豆浆——利水下气，制诸风热，解诸毒”，清代烹饪大作《随息居饮食谱》记载豆浆的功效：“清肺补胃，润燥化痰。”，甚至还有诗人作诗“一轮磨上流琼液，百淋汤中流雪花”来赞美豆浆。正是我国自古以来对于豆浆的喜爱，加上豆浆本身丰富的营养含量，让许多热爱养生和热爱健美的人一直坚持饮用。豆浆中含有大量的维生素以及硒元素，这些物质都具有很好的抗氧化效果，帮助我们保持年轻态。除此之外，豆浆中还含有丰富的植物激素、大豆蛋白以及卵磷脂，所以说豆浆也是一种天然的雌激素补充剂，经常服用能够很好的调节身体中的内分泌情况，达到美容皮肤、延缓衰老的作用。

很多人常说自己吃得不多，但是还长肉，殊不知掉入了一些食物的“健康”陷阱——没错，有很多食物看上去很健康，实则是典型的高油高糖分的催肥神器。 很多人常说自己吃得不多，但是还长肉，殊不知掉入了一些食物的“健康”陷阱——没错，有很多食物看上去很健康，实则是典型的高油高糖分的催肥神器： 　　1　拒绝茄子 　　我记得大学毕业前的最后一个暑假，因为亲爱的母上大人要去上海学习，交给我的重要任务，就是现学厨艺，养活我和我爹两个人。她教我做茄子的时候告诉我：“茄子，是一个很吸油的菜。” 　　等到自己做菜时就发现，爆炒茄子的时候，在油的高温之下茄子的果肉细胞会破裂，细胞内的水分汽化，整个海绵体坍塌，茄子就软掉了。 　　自此以后，我出门从不吃茄子。因为餐厅做茄子，考虑到时间成本和口感问题，都是直接过油来促使茄子软化入味。。。 　　生活小能手tips 　　如果你就是喜欢吃茄子，可是偏偏怕油，可以先把生茄子隔水蒸软以后再炒，或者先把生茄子放入微波炉转一转，等茄子软了以后再炒菜。 　　2　拒绝花菜 　　没错，花菜也是过油菜。 　　花菜即便掰成一小块一小块，也是需要较长时间才能炒软的。而餐厅的做法依旧是先将花菜丢进热锅中过一下，花菜就会立马变软，接下来再炒锅入味。这样做出来的花菜不仅香酥好吃，而且速度快好上手。 　　可是半点都不减肥啊摔！明明是高纤维的好青菜，活生生变成了脂肪大户，我也是很心累的。。。 　　和茄子一样，提前把花菜丢进水里煮熟再捞出来炒菜，不仅软得快，而且用油少，更健康。 　　当然了，如果你不介意，直接从水里捞出来蘸着酱油吃了会更好~ 　　3　拒绝地三鲜 　　虽然每家餐厅的地三鲜组合都不一样，主要取决于厨师的心情还有当日切菜阿姨都切了什么菜，但正儿八经的地三鲜，主要还是“土豆，青椒，茄子”。 　　米饭杀手：地三鲜 　　其中茄子是吸油杀手，土豆是碳水狂魔，这道菜基本上不是要过热油，就是要放重油的。否则土豆干巴巴，茄子硬邦邦，我猜你也不会爱吃的。 　　4　拒绝干煸 　　和前三种菜肴不一样，干煸是一种具体的手法。它指的是通过油加热的方法，来将原料直接加热，使其水分因受热外渗而挥发，体现“煸干”的效果。 　　比如这道贼下饭的干煸四季豆 　　所以无论是什么健康蔬菜，只要经过干煸，就跟油炸没什么两样，热量陡增，脂肪大涨。 　　5　拒绝拔丝 　　所谓拔丝，指的是将糖熬成能拔出丝来的糖液，包裹于炸好的食物上的成菜方法。我们之前说过，糖和脂肪的混合体，对人的大脑皮层有着绝对的吸引力，比如说甜甜圈，再比如说拔丝这种做法下的所有菜。。。 　　看上去很健康的拔丝红薯 　　无论这道拔丝菜的主体是养生的山药还是粗粮的红薯，亦或是朴实的土豆。只要经过了拔丝的工艺，那它就是一道增肥菜。

　　意大利的农夫们在位于罗马的意大利国会附近设立抗议总部，抗议加拿大食品涌入意大利。 　　在抗议中有人举牌写着："加拿大的奶酪破坏意大利制造的名声!""停止进口有荷尔蒙的加拿大肉类!"，其中最大的标语写着："我们不要有草甘膦(Glyphosate)的加拿大麦子!" 　　来自意大利北部的一名农夫普珀(Patrizia Puppo)说，他担心自己的健康受到影响，因为加拿大使用的化学品在欧洲被禁止使用。此外，加拿大的农场规模较大，而意大利的农场小，很难与加拿大农场竞争。 　　在欧洲最大的农业组织Coldiretti的鼓动下，农夫们聚集起来向意大利政客施压，这些政客正在面临着做出是否批准欧盟，与加拿大签署的自由贸易协定(CETA)的决定。 　　该组织最大的担忧是加拿大的硬质小麦(durum wheat)，在意大利这个热爱意粉的国家，其所需要的硬质小麦只有60%是当地出产的，从外国进口的小麦弥补这一需求缺口，加拿大的硬质小麦由于蛋白质含量高，受到意大利面粉磨坊和意粉厂家的欢迎。 　　而这就成了意大利大约30万农夫的心病。 　　Coldiretti的主席蒙卡沃(RobertoMoncalvo)说："我们收割新作物同时，而加拿大和其他国家出产的小麦也在运来，硬质小麦价格下跌是因为市场上供应多过需求。" 　　他说，全世界小麦价格下滑，令意大利农夫们去年的损失相当于1亿元。 　　上月更发生加拿大运来的50,000吨小麦在意大利Bari口岸被扣。Coldiretti组织说它通知了意大利军方一个部门，在小麦中发现高水平的毒素。但是数日之后，一个正规实验室的化验结果显示，毒素含量在安全范围之内，因此这批货被放行，但是在意大利报纸上却已经有头条新闻称加拿大小麦被污染。 　　意大利麵粉磨坊协会Italmopa谴责这一事件，称这是一起将外国小麦妖魔化的行动，加拿大在出口小麦之前已经做了严格的卫生检查。 　　该协会的主席索逖斯(Cosimo De Sortis)说，Coldiretti向意大利磨坊行业选战，并且故意採取行动令顾客们感动困惑。 　　蒙卡沃则称，加拿大的小麦农场使用草甘膦，有人认为这种除草剂可能致癌。 　　意大利卫生机构限制使用草甘膦，并且禁止在麦田使用。 　　欧洲民众对欧盟与加拿大的自由贸易协定的主要忧虑是食品安全标准不同。欧盟採取非常谨慎的预防措施，凡是可能有害的物品都禁止，直到证明安全之后才会解禁。

加拿大的龙虾热销中国，引起加拿大人广泛关注。在那之后，中国的进口商们又瞄准了加拿大的另一大土产——樱桃。这不由得令人担心，随着樱桃大量地出口，本地市场上的樱桃价格，是否也会像龙虾一样大幅上涨，闹到加拿大人自己都吃不起的地步？ 加拿大的樱桃甘甜味美，价格还不贵，一向深受本地消费者的喜爱。BC省的奥卡纳根（Okanagan），则是加拿大最好的樱桃产地之一。当地的樱桃个大、多汁而且糖分高，其地理位置，以及温和的气候也令樱桃一直可以产至8月份。 由于国际贸易渠道不畅，再加上樱桃不容易保存等原因，长期以来，奥卡纳根的大部分的樱桃都销往本土。大约两年前，BC省同中国签订了无限制输出樱桃的协议。该省政府、农场主还在那里派驻销售代表，推广加拿大的樱桃。从那以后，奥卡纳根的樱桃便成为中国进口商眼里的香饽饽，出口的比例也越来越高。 在今年，据奥卡纳根地区的农场主估计，当地多达80%的樱桃正在被运往海外。 一位樱桃园东主基恩（David Geen）表示，中国等新兴外国市场，对加拿大樱桃的兴趣非常之大，而美国樱桃几乎都被挤出了市场。他对能够打开中国市场“十分兴奋”：那可是一个超过10亿消费者的市场，而且中国人也愿意付出高价购买加拿大的优质产品。 然而，中国消费者的大量购买，也导致本地樱桃市场严重供小于求。尽管奥卡纳根地区今年风调雨顺，樱桃大丰收，但是当地农户纷纷表示，市场需求远胜他们的供货能力。 对农户来说，他们当然希望自己的货物越走俏越好，这样就能赚钱，然而对本土消费者来说，这可能将意味着：我们再也买不到价格便宜、口味还好的樱桃了。 这绝非危言耸听。 早前加拿大的龙虾热销中国，销量在四年间增加三倍。仅新斯科舍一省，去年龙虾出口量就达到1.37亿元。 中国消费者的大量购入，令本土市场上龙虾的价格也水涨船高，令消费者颇有怨言。 随着樱桃的出口量越来越大，加拿大人会不会也吃不起本土产的樱桃了呢？时间会给我们答案。

饮用水问题一直都是很多加拿大居民所关注的问题，饮用水的价格、质量一直都是很多华人、华裔和加拿大居民所关注的。早在2017年初，安省政府就有消息称要上调企业取水费用。但一直迟迟不见具体的明文细则。而今，狼真的来了。。 有消息称，安省政府决定上调瓶装水企业的去税费用，从今年8月1日起，每一百升地下水的取水费从3.71元上调至503.71元，每天取水超过5万升的企业必须申请许可证。此消息一处，相信加拿大饮用水公司会风声鹤唳，百倍的去税费用上调，对于饮用水公司而言，将负担更多的税收，不仅如此，企业成本的上升，很有可能引发市场上桶装饮用水的暴涨。毕竟羊毛出在羊身上，企业要将自身负担转嫁给消费者。 而在安省政府的一份报告中指出：上调费用是为了支付行业管理成本，所得款项将用于环境影响的科学研究，并对采用地下水做瓶装水进行更好的数据分析。环境厅长Glen Murray表示，上调取水费用和政府采取的其他措施，将有助于加强地下水保护和科学理解如何保护这一宝贵资源。有关暂停瓶装水企业扩大采水规模的规定在2019年1月1日前仍然有效。 取水费用上调带来的影响 环保组织认为，瓶装矿泉水行业经历近二十年的广告宣传，使得人们迷信矿泉水是一种健康产品，并且把矿泉水做成高端和潮流，形成自己的文化，现在是政府出手的时刻了，因为气候变化，干旱，碳排放都与这个无聊的浪费行业有关! 加拿大矿泉水协会则反驳，给现有的矿泉水涨价，将会损害消费者利益，让消费者支付更加昂贵的费用。这个行业已经无法再吸收任何额外成本，安省政府的加费措施，将会为国外进口矿泉水打开市场，令本地损失就业岗位。 而且有关专家也表示：70%的安省人士喝过瓶装水。政府的这一决定不仅使安大略省的劳动力市场面临失业风险，还意味着瓶装水需求的增长，以及消费者可能为此支付更多的钱。 取水费用百倍上调对于饮用水公司的影响 雀巢饮用水加拿大公司总裁Debbie Moore发布声明，表示接受政府新的定价，但并不认为这一定价会对取水许可持有者公平适用，商业地下水用户应当依取水量支付公平份额。雀巢公司在Guelph南部的Aberfoyle工厂没有使用市政用水，但他们瓶装所用的水以及设施运营所使用的水都被收取费用，在安省的总体经营成本进一步提高。雀巢公司将继续和行业伙伴、政府和公众合作，在创造持续共同繁荣的同时，保护和改善水系统。 取水费用百倍上调对于普通居民的影响： 很显然，取水费用的上调，极大的增加了饮用水公司的成本，而企业成本的提升无疑会使得饮用水价格有一个大幅的暴涨，转嫁给加拿大普通用户，进而对市场产生一定的波动。

微波炉现在已经成为厨房不可或缺的工具。无论是加热食物，还是做烤番薯、烤土豆、披萨等美食，微波炉都可以大派用场。不过，微波炉虽方便，也有不少禁忌。下面这些食物，就不宜放入微波炉。 。 。 1、芦笋 新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。研究发现，微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。微波炉加热会导致芦笋中维生素流失因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素，稳定性更差，遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。 2、母乳 很多妈妈将母乳挤入奶瓶存入冰箱，使用时再用微波炉加热，这容易导致其中重要营养素减少。研究发现，微波炉加热的母乳中含大肠杆菌的危险比其他方式加热高18倍。 3、西兰花 西兰花是最常见的微波食物。然而研究发现，用微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%。而用燃气灶烹饪西兰花只会导致其中抗氧化物减少11%。 4、干辣椒 干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性，微波加热很容易着火。微波加热过程中，干辣椒散发出的化学物质会刺激眼睛和嗓子。 5、冷冻水果 研究发现，用微波炉解冻冷冻水果容易导致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷转变为致癌物质。冷冻水果的最好解冻方法是常温下自然解冻。 6、大蒜 微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物。研究发现，微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去应有的抗癌作用。 7、半熟的肉类 因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。 8、鸡蛋 微波炉快速加热会在鸡蛋里产生很多水蒸气。这些水蒸气无处可逃，只能让鸡蛋爆炸开来。 9、油炸食品 因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。

台湾美食，远近闻名，但行走街头，却很容易被上海生煎包、温州大馄炖、福州鱼丸、川味牛肉面，和各种闽南菜式搞糊涂——台湾菜，究竟有什么特点呀？ 其实，这就是台湾美食最有趣的地方。这座小小岛屿，容纳了四海之人，也将各地美味尽收囊中，你若细心观察，便可感受到食物随着人们迁徙至此，在漫漫时光中生长、变化、开枝散叶。 台湾牛肉面，就是这样一个有故事的食物。它从四川、兰州漂洋过海而来，在台湾发展出了一套特别的烹饪哲学，呈现出“饱岛”独有的风味。劲道的面条上，淋一勺浑厚饱满的汤头，铺上大块卤得软嫩油亮的牛肉，最后撒上一层葱花提香，一大碗端上桌，光是那股气势，就足以撼慑人心。 这次，��来到台湾寻访牛肉面的身世，也跟着当地人吃了一星期，找到了我们心中最美味的那几碗牛肉面。 1｜台湾人，其实不吃牛肉面 牛肉和面条的组合其实不是什么新鲜事，据说兰州自一千年前就发明过这种吃法，但在台湾，这样的美味，却是1949后大陆迁台的外省人的发明。 别看台湾牛肉面如今鼎鼎大名，你可知道，台湾人原本是不吃牛肉面的？ 作为热带岛屿的台湾，主要农作物是水稻，只有少数地方能种麦子，因此早期台湾人的日常饮食以米饭、米粉、粿条为主，面食吃得很少。 再加上，台湾属于农业社会，牛是农民耕田的伙伴，农人对牛怀有一份特别的感念之情，直到现在，台湾许多务农的人家还有不吃牛肉的习俗呢。 2｜他乡与故乡 台湾牛肉面，最早出现在“眷村”附近。你可能常常在台湾电视剧、电影，甚至餐厅名称中听到“眷村”这个词，但它究竟指的是什么呢？ “眷村”其实是台湾一种特殊的聚落形态，1949年国民政府带着大批军队来到台湾，为了安置各省国军和眷属，政府划分出特定区域以供他们居住，形成了我们所知道的“眷村”。 这里，因为聚集着来自天南地北的外省老兵，孩子们吃着四方菜长大，充满着一代人的漂泊记忆。如今，眷村早已改建拆除，但这些故事却借由食物的味道，长久地留存下来。 相传，红遍台湾的红烧牛肉面就是来源于高雄的冈山眷村。当年眷村里的四川老兵从自家成都的小吃“小碗红汤牛肉”中得到灵感，在烹调时加入面条，便制成了香辣浓郁的川味红烧牛肉面。 值得一提的是，高雄冈山眷村生产的辣豆瓣酱风味特别出色，要知道，辣豆瓣酱是川味汤底的的灵魂，这一味大大提升了牛肉面的滋味，因此，牛肉面源自此地，绝非偶然。 ▲ 早年冈山制作豆瓣酱的场景 但也有人反驳认为，红烧牛肉面最早应该出现在台北中华路的老眷村，因为高雄冈山眷村虽然豆瓣酱极佳，却以羊肉炉味美著称，专卖牛肉面的店家并不多，反而是台北中华路眷村在整顿之前，牛肉面摊聚集，三两步就有一摊。 ▲ 1950年代的台北中华路 然而不论如何，可以确定的是，“川味红烧牛肉面”是外省四川老兵的杰作，这些退伍的伙房老兵，为了营生，发挥就地取材的创意，将美军援助的面粉制成面条，用台湾本土的黄牛肉，葱蒜姜，加上豆瓣酱和客家酸菜，成就了这一碗美味。 味觉牵动着记忆，对于这些异乡人来说，牛肉面不仅仅关乎生计来源，也是记忆版图的重建。隔着山水万重，一碗牛肉面里的家乡味，仿佛能让人在某个短暂片刻，回到那片土地。 不过这么多年过去，牛肉面几经本地化的历程，已成为台湾的全民美食，虽然还冠以四川之名，却早已吃不出川菜那股呛烈的麻辣口感，而以醇厚偏甜的口味取而代之，走出了自己的路子。 因此，这样一碗凝聚无数乡愁的“川味牛肉面”，却是在四川寻不到滋味，正如对这些漂泊一生的眷村老兵来说，他乡与故乡，早已在时间中渐渐变得模糊。 3｜红烧派 V.S. 清炖派 传统的台湾的牛肉面主要分为两大派——红烧派和清炖派。 ｜红烧派｜ 红烧派是台湾牛肉面最早出现的流派。 炖肉完全是门功夫活。大部分食家选用不易烂的带筋牛腱肉，胶质含量高，炖煮后口感软嫩而不失肉感，是牛肉面的上佳之选，也有店家尝试不同口感，会以牛筋或牛腩代替，别有风味。 食材之外，汤头是决定牛肉面好不好吃的关键，各家有自己的独门配方，制作红烧汤头，通常先用油锅煸炒姜葱，放入豆瓣酱、花椒、八角，再倒入牛骨汤中熬制。但台湾的豆瓣酱和四川的滋味不同，四川郫县豆瓣酱以蚕豆做酱，味咸而辣，而台湾豆瓣酱则加入了黄豆，口味要温和许多。 牛腱肉汆烫去血水，切大块炖煮，原本难以入口的肌肉纤维，吸满浓郁的汤汁，又不失牛肉本身的鲜味，尤其搭配带筋的部分，软滑饱满的胶质，让口感立刻变得丰盈起来。再加上原锅原汤，搭配劲道的面条，给人豪迈的幸福感。 ｜清炖派｜ 重口味的川味红烧牛肉面在台湾落地生根，但为了调和众口，另一派食家发明出清炖的做法，和红烧派分庭抗礼，不负“饱岛”之名。 在台湾，早年有名的清炖牛肉面都以清真口味著称，因此，有人认为清炖牛肉面宗于兰州清真牛肉面。据说，49年后来台的穆斯林曾在台北开封街、怀宁街一带开设清真面馆，独树一帜，台湾牛肉面界始得新味。 不过如今，清炖口味自成一派，发展出了一套独立的口味标准，早已不受清真做法的约束。所以，想真正体会台湾的本土风味，千万不能拿兰州牛肉面“一清二白三红四绿五黄”（汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜蒜苗绿、面条黄亮）的标准去评判。 清炖牛肉面做法相对简单，讲究的是滋味清鲜。底汤中各类香料的配比是店家们的不传之秘，大多以花椒和胡椒为底，加上碎肉牛骨炖煮，汤清味浓。更讲究一些的食家，会用牛骨汤、羊肝汤、鸡汤兑成高汤，再加入甜味的蔬果炖煮，更添香气。 食材上，清炖与红烧一样，取用的也是牛腱肉，但卤煮时重在牛肉的醇香爽劲，原汁原味，与重口味的红烧大不相同。 ｜创意派｜ 见识过红烧派和清真派两大山头，善吃也爱吃的台湾人，岂会如此罢休？如今，除了传统口味之外，各式店家在红烧、清炖的基础上，发明出许多不同的做法。 比如，以五香或中药入味的广东口味，汤底加入胡椒、肉桂、八角、小茴香、丁香、草果、甘草、陈皮等中药材熬煮，因为口味温和，也曾风靡一时。 又如番茄牛肉面，在加入豆瓣酱炖汤的同时，一并加入蕃茄糊。酸香气和鲜艳汤底相当逗人食欲，也是台湾街巷里极其受欢迎的一味。 说了这么多，究竟在哪里才能找到好吃的牛肉面呢？ 4｜去找一碗好吃的牛肉面 企鹅君这次在台北，一共测评了19家牛肉面。 先来说一下为什么我们不推荐以下这几间。 台北知名的红烧牛肉面，多数是老店，既然走过几十个寒暑仍屹立不摇，其实味道都很平易近人。若是开在家门口巷子底，走上几步路光顾一碗面，便觉春暖花开。但千里迢迢远道而来，似乎又觉得不够值得，济南牛肉面、桃源街老王记、城中市场老牌牛肉面大王、穆记、三大牛肉面大抵属于这类店家。 七十二牛肉面，熬制72小时的乳白汤头，奶香味浓郁，和传统口味不同，独具一格的清淡。反而炒卤味好评不断。 清真中国面馆，台北街头难得的清真餐厅，汤鲜面弹，还用砂锅盛装保温，足见店家用心，美中不足是肉的处理稍嫌大意，纤维粗糙，有点卡牙。 东门四川担担面，牛肉面整碗的麻辣味又香又呛，但肉却过硬过柴，有种嚼牛肉干的趣味，对牙口不好的鹅君，似乎不甚友善。 永康牛肉面价格不便宜，但大小块不一的牛肉也是过于干柴，同样出局。 粟家牛肉面北投三大牛肉面之一，招牌三宝牛肉面用的是牛肉、牛筋和牛肚，卖相很好，但输在汤咸、肉柴、腥味重，面条也不够入味。 网红店洪师父，牛肉面竞赛的红榜少不了它，名声虽然做大，但食物却不值一提，什么都放一旁，就只说那个面吧，那个家常面外头都烂了，芯还是生的，难得在台湾吃碗面却苦了自己，何必呢。 接下来的这些，就是��的心头好。 林东芳 人均：250元台币（约55元人民币） 时间：11:00-4:00，周五六11:00-5:00，周日休 地址：台北市八德路二段274号 林东芳营业到很晚，是当之无愧的深夜食堂。不少饥肠辘辘的吃货会半夜打车到林东芳，只为吃一碗现煮的牛肉面。灰扑扑的门面，虽然简陋不起眼，但颇有旧时眷村风味。 林东芳的汤头介于红烧和清炖之间，以中药入味，外观浓浊，尾韵还透着淡淡甘甜。方方正正的手工面条，弹牙又厚实。 牛腱肉令人惊艳，富有嚼劲却不干柴，得炖煮六到七个小时，才能有这样好的口感。再加一匙桌上的辣牛油，整碗面又增添一股香气，滋味更上档次。要是不过瘾，还可续汤。 史记 人均：300元台币（约66元人民币） 时间：11:30-15:00, 17:30-21:00 地址：台北市中山区民生东路二段60号 史记的环境明亮干净，和老式的店家相比，多了份舒适。 史记以精炖牛肉面出名。精炖，非清炖，暗示非清真。乳白色的高汤，肉骨碎肉在汤里长时间沉浮，熬成浓郁的风味，胶质丰厚，鲜甜不显油腻。香气十足的鸡蛋细面，饱吸汤汁，相当入味，可惜在热汤中不耐久放易烂。 牛肉是少见的牛胸肉（胸口靠大腿一段），切成薄片，大理石似的纹理，尝得到牛肉的原味，一口吃下去，软嫩的口感让舌尖完全舒展，再绽放出肉质的鲜味。 精炖虽是招牌，红烧同样用心。史记在牛肉面界，可是扎扎实实地做出了口碑。也难怪焦桐、舒国治、韩良忆，各个美食界的名人大V，吃多识广，依旧拜倒在史记的碗下。 老宋记真善美 人均：180元台币（约40元人民币） 时间：11:00–14:30；17:00–21:00，周一休 地址：台北市大安区安居街47号 老宋记真善美虽然藏身在居民楼里，大隐隐于市，依旧食客盈满。 老宋记提供四种面条自选：家常面、拉面、米粉、细粉，家常面咬劲最好，也最受欢迎。只见汤色深沉，入口意外清爽，辣豆瓣酱在舌尖上绽开一阵甜辣滋味，味道正。牛肉，取牛腱心，切成大块的长条状，肉食爱好者得以大快朵颐，口感甚佳，简直痛快。 除了牛肉面，老宋记的现烫卤味也是深受好评。就算台北的牛肉面店家大多飞涨到一碗两百元，老宋记选料用心，依旧撑着一百出头的价格，这也算是老店的贴心，只为那些光临十多载年的老客人，守住一碗平实地道的眷村红烧川味。 刘山东 人均：180元台币（约40元人民币） 时间：08:00-20:00，周日休 地址：台北市中正区开封街一段14巷2号 史记的掌柜向本鹅透露，说他每周五次向刘山东报到，吃饱了刚好去运动。企鹅君不禁好奇：“哎，刘山东到底有怎样的魅力，还能让同行几乎天天打卡？” 刘山东开得早，不少人拿它做早点。店面简陋，位子虽挤，却很干净。以山东为名，面点肯定不差，兜售清炖及红烧两款牛肉面，用朴实的白瓷碗装着。主要差别在肉的取材和调味，红烧用的是澳洲牛肉，清炖则取台湾牛久炖。 对于肉的处理，刘山东有实打实的用心。老牛稚牛口感不同，香味不同，料理时间也不同。再多，就不可说了。 面条近似日本的乌龙面，口感滑溜。汤头用花椒胡椒大骨去熬制，上头浮了一层油花，撒上青白蒜苗，鲜香微呛。肉切成长条形小块，给得大方，铺满了整个碗面，大口咬下，不干不柴，肉汁一点也不羞涩，就在口中奔放，带点嚼感，肉味重，口感佳。光这肉就值得每天走一遭。 特别的是，刘山东不只提供酸菜，还提供豆豉，也算一种意料之外的吃法。 牛爸爸牛肉面 人均：500元台币（约110元人民币） 时间：11:00-21:00 地址：台北市民权东路6段149号 牛爸爸牛肉面，一直是各大美食评鉴上，成绩名列前茅的好学生。定价从一碗五百元到一碗一万元，噱头大过天，也因此评价两极。 一碗红烧牛肉面，要价500元台币。点单的时候，可依据个人口味去调整汤头辣度，随面附上一皿调味盘（葱、香菜、酸菜、炸酱），咸淡由人。 原味汤头味浓油重，略微咸口，牛肉、牛筋、蹄花，皆软嫩入味，每一块肉都来自不同的产地，特地修成相同大小，方便入口。的确好吃，但这碗牛肉面价值不菲，美味显得理所当然。 不必倚身在老旧的桌椅人挤人，挥汗如雨吃碗面，店主不喜欢繁杂扰攘的环境，与其一天卖200碗面，吵吵闹闹，把自己搞得紧张，不如调涨价格，一天认真卖20碗面。古雅别致的店面，放着轻音乐，干净明亮，主客皆惬意。 如果开价两百元，无疑牛爸爸是美味之选，但索价五百呢？似乎就见仁见智了。至于要价一万元的顶级牛肉面，��也只好望而却步了。 段纯贞 人均：200元台币（约44元人民币） 时间：11:00-21:30 地址：台北市信义区松寿路20号 段纯贞本店在新竹，生意火爆，许多台北人甚至特地驱车前往。加盟主嗅到这股商机，取得本店以外的代理权后，在北中南的百货公司内迅速设点，新竹以外的加盟店，都由中央厨房出品，虽然如此，仍有可观之处。 段纯贞特地请四川师傅指导，川味飘洋过海，劲少了大半，反而显得甜酥酥软绵绵。 牛腱心入味精烂，肉重汤浓，麻中带辣，香气相当厚实，配上弹牙的面条，这样一碗标准化的牛肉面，依然熨贴身心。喝口汤，喘口气，爽脆的青江菜则提供了一点小清新，扎扎实实，连汤带料，一口接一口，完食。 中央厨房统一出品，或许少了点个性，但胜在品质稳定，也难怪所到之处大受欢迎，据说段纯贞即将在魔都插旗展店，川味重新演绎，也得看看刁嘴的上海人买不买单了。 吴家牛肉面 人均：200元台币（约44元人民币） 时间：14:00-24:00 地址：台北市北投区中央北路一段224号 吴家是三十多年的老店，在北投名气响亮，有着许多北投人的成长记忆。店内一面墙上贴满政要、明星在店内的留影，老店气势十足。 吴家老板号称吃遍全台所有的牛肉面，才总结出现在独特而迷人的自创口味，他们只卖一种红烧口味，汤底用大量的牛骨、肉皮和密材中药一起大锅熬煮若干小时，味道甘甜偏辣。熟悉门路的饕客吃到一半时，会去加汤（加汤免费），因为店家提供的牛肉原汤比起原本的面汤，还更浓厚香醇，是本店的独门秘技。 牛肉用的是澳洲筋前腱子肉，肉质丰满软腴，又稍带一丝韧劲，吃进嘴里，肉香会在嘴里化开；更由于是筋前牛腱肉，口感更为丰富，即使点的是纯牛肉的牛肉面，也能尝出牛筋的风采。 吴家用的是家常阳春面，因为汤头醇厚香浓，面条相当入味，完全避免了面汤分离的窘境，可说是画龙点睛的一笔。另外，吴家的小菜也是一绝，第一次来不妨试试他们的综合卤味拼盘——猪头皮、海带、豆干、花生、鸡翅和卤蛋，淋上麻油、撒上青葱，鲜甜解腻，搭配牛肉面再好不过。 志明牛肉拉面 人均：200元台币（约44元人民币） 营业时间：11:00-24:00 地址：台北市北投区中央北路一段228巷3号 志明与吴家，都营业到午夜，是许多台北人的深夜食堂。志明旁边是个小公园，所以边吃面还能欣赏风景，不知会不会遇到春娇。狭长型的露天用餐区，没有空调，但夏夜吹着风扇，十分凉爽，倒也别有一番风味。 志明卖清炖和红烧两种口味，但清炖才是当家花旦。清炖汤头用的是整只龙骨，熬煮12小时而成，为了让滋味更加鲜甜顺口，熬煮时还加入了大量的蔬果，如洋葱、红萝卜和日本山药。上桌前，再加入两三片九层塔，添增风味。红烧的汤头则用牛大骨作为汤底，加入桂枝、八角和花椒等多种香料以及炒香的豆瓣辣酱，滋味醇厚、复杂、浓郁。 为了营造最好的口感，志明的红烧与清炖，使用的是不同部位的牛肉。 清炖最讲究肉质本身的鲜味，因此用的是筋肉相间的牛肋条切块，和带筋的牛大骨一起熬煮，从而淬炼出牛肉本身的鲜味，风味香浓有嚼劲。红烧口味则使用油花均匀的键子心，这种带筋的键子心，一头牛只有四条，十分珍贵。据说，为了保证肉质，老板每日半夜两点都会到万大市场亲自挑选。 志明的面条，用的面粉比一般机器的面粉都要好，再加上手工拉面，不仅劲道入味，而且完美地与牛肉在口中彼此融合，哪怕只为吃这一碗面而来，也觉得很值得呢。 最后，献上台北牛肉面的探店小结——  

鸡蛋4个 / 白吐司1包 / 火腿片2包 / 牛奶30ml 盐少许 / 胡椒碎1小勺 / 黄油30g / 花生酱50g 1. 4个鸡蛋打入碗中，加牛奶、胡椒碎和盐，轻微搅拌，不要把蛋白蛋黄完全打匀 2. 准备好火腿片，白吐司去边备用，花生酱加少许凉白开稀释，不然不容易抹开 3.将稀释好的花生酱抹在火腿片上，然后叠放在吐司上，按照顺序（吐司-火腿-花生酱-火腿-花生酱-吐司）完成叠放 4. 叠放好后，将吐司浸在蛋液里，四周均浸透蛋液 5. 黄油放入锅中，小火加热至融化 6. 将浸满蛋液的吐司放入锅中，煎至两面皆金黄色即可出锅

  　排队等一个多小时，两名华裔顾客终于如愿买到西瓜冰淇淋。(美国《世界日报》记者颜嘉莹／摄影) 　　据美国《世界日报》报道，日前，在美国除了烤肉、吃热狗，在社群网站上还多了另一个火热美食话题：发明“可颂甜甜圈”(cronut)甜点名厨安瑟尔再创“西瓜冰淇淋”。此冰淇淋从日本红到纽约，只卖四天，4日贩卖的最后一天，仅在5小时内就售罄，更有不少华人等超过一小时尝鲜。 　　西瓜冰淇淋原本在东京贩卖，因为太过热门，又红回来了纽约，从上周六(7月1日)开卖，4日为最后一天贩卖。美国独立日中午12时开店前，门外排了长长的队伍，聚集满满的尝鲜人潮，队伍中更不乏华人面孔。还有人甚至穿着西瓜装、提着西瓜包来买西瓜冰淇淋，形成独立日的另一风景。 　　每个人拿到冰淇淋的第一件事就是拍照打卡上传社群网站。(美国《世界日报》记者颜嘉莹／摄影) 　　法籍甜点名厨安瑟尔开创可颂甜甜圈，在纽约掀起风潮。今年夏天美国独立日，他再度于纽约西村的自家餐厅限期推出新品，将新鲜的西瓜切片挖空，挤上酸甜的特制西瓜雪酪，并洒上少许的海盐和莱姆皮提味。画龙点睛的是用黑巧克力作成的西瓜籽，清凉酸甜的口感搭配上可爱消暑的外观，让该西瓜冰淇淋上市后在社群网站被疯狂转发图片，引来大批民众前来“打卡”。 　　住在加州的吴崇彦和朋友在4日中午开店前就赶到店门口排队，“我听说西瓜冰淇淋只有从1日卖到4日，虽然我跟我朋友两个大男生来跟人家抢购冰淇淋，但是这种限量冰品很让人无法抗拒。我常吃西瓜，但没有想过可以把西瓜切开当作容器来装冰淇淋，除了外型有趣外，口味也很好”。 　　长长的排队人龙一直延伸到下一个街口。(美国《世界日报》记者颜嘉莹／摄影) 　　另一个赶来尝鲜的华人李小姐说，之前西瓜冰淇淋在东京爆红，她就很想要尝试。“这次在纽约店也有推出，赶紧趁最后一天来吃吃看。我和我先生已经排了一个多小时的队了，不知道还要多久才能轮到我们，但是这种千载难逢的机会，不管排多久还是值得的。” 　　王芷涵和一群朋友也是一早就加入买冰淇淋排队人潮，住在皇后区的她们搭地铁来西村尝鲜，“我听说他们不仅限时，还每天限量销售，卖完就没了，所以我们早上吃个早餐后就直接过来排队，到现在下午快1时了还没吃午餐。可是宁愿早点来排队，不然错过下一次不知道要等到什么时后才有机会吃到。”