美食

　　来自加拿大大西洋省份的27家海产品公司集体亮相波士顿的“北美海产品博览会”。这是全球最大的海产品交易市场。博览会历时三天，由3月6日到8日。 　　美国一直是加拿大海产品的最重要市场。去年一年，加拿大大西洋各省向美国出口的海鲜产品总值达到27.8亿美元，比上一年增加了5.9亿元。 　　联邦政府和四个省的政府根据与渔业协会签署的“开发国际市场协议”，总共拨款13万4千加元，在博览会上搭建了“大西洋馆”，协调安排加拿大的海产品公司设立展台，并为他们提供生意谈判的房间和广告支持。 　　渔业有史以来就是大西洋省份的支柱产业，但10几年前，由于鳕鱼资源的枯竭，沿海渔业受到很大冲击。 　　但爱德华王子岛省渔业部长艾伦・麦基萨克（Alan McIsaac）说，这几年经过各种努力，该省的渔业生产正在重新繁荣起来，去年总产值达到2.68亿元，与5年前相比，差不多增加了一倍。“我们很荣幸能加入其他大西洋省份，共同寻求海产品行业的发展”。爱德华王子岛座落在圣劳伦斯海湾里，是加拿大最小的省份，人口只有15万，一直以其独特的风景和盛产海鲜闻名。 　　在“北美海产品博览会”上，加拿大大西洋地区的公司将向来自上百个国家的近2万买家展示他们多种多样的海鲜产品。这些买家有进出口商、批发商，也有餐馆、超市、酒店和食品服务公司等。 　　2015年，加拿大大西洋省份的鱼类和海产品出口总额为44亿加元。

Vansky原创，如需转载请注明来源，否则视作侵权。 提到耶鲁镇，温哥华能称为吃货的大概都能说出几家在温哥华不得不去的餐厅，像是Blue Water Cafe 或者 Cioppino’s Mediterranean Grill。不过要是说有什么特别让人流连忘返又浪漫迷人的酒吧在耶鲁镇，可还真是得想一会儿。很少有人回去耶鲁镇只是为了小酌一下。 但是！时代是在变化滴。耶鲁镇也是在与时俱进，过去的一年可谓是温哥华的美食大年，不少质量颇高的餐厅酒吧相继开业使得耶鲁镇的吸精点又增加不少。不管是能让人意乱情迷的纽约范儿私房酒吧还是以健康为主的无酒精“酒廊”，都会让你对耶鲁镇有一个不一样的认识。 Brix & Mortar, 1138 Homer Street   栖身于建于1912年的精美砖砌建筑中的Brix and Mortar餐厅一定能成为你心中新的约会必去地之一。Brix and Mortar的前身Brix餐厅与其楼下的酒廊合并，变身成为现在这家拥有两层大空间就餐环境的餐厅。这个合并也就意味着，来这里食客们不仅能享用到大厨Chris Bisaro精心烹制的菜肴还能品尝到超酷的调酒帅哥大师Chris Mosey调制的又上镜又美味的鸡尾酒。 Nice Vice 冰淇淋店, 1022 Mainland Street   Nice Vice 冰淇淋店是温哥华第一家有机不含任何可能导致各种过敏人群不适材料的冰淇淋店（也就是不含乳糖，不含大豆，不含坚果等等）。这家新鲜开张的冰淇淋店除了供应传统口味像是草莓巧克力冰淇淋外，这里的特制“甘蓝菠菜”圆筒绝对是独一无二的。这里毫无任何添加的冰淇淋配上这闻所未闻的甜筒是有多健康。这里的冰淇淋是由椰奶和甜土豆奶为原料制成的。来这里还有一个不能错过的就是，在拿到你的冰淇淋之后一定要去他们的“盐吧”来一撮各种味道的手工盐，喜欢新奇的吃货一定不要错过了。 Hello Goodbye 酒吧, 1120 Hamilton Street   耶鲁镇在终于有了一家时尚，隐秘的高品质酒吧。这家新开的酒吧从周二到周六晚八点开始营业。这里提供有夜店风的小包厢给喜欢high的大朋友们提供隐秘的环境。每周二是这里的卡拉OK之夜，其他每天也有不同的娱兴节目。值得一提的是这里的酒单上的价格都是加过税看起来要轻松的多。想来这家找刺激的伙伴们可能要花点心思，因为这家完全没有招牌，就是在理发店旁边一个什么标记都没有的小门进去下楼就是。 Bella Gelateria Yaletown, 1089 Marina Side Crescent   在CANADA Palace附近的那家常年大排长龙的冰淇淋店大家一定都不陌生。不喜欢凑热闹的大可以来他们家在耶鲁镇的大店铺来享用更多的美食。这里除了他家屡获大奖的冰淇淋之外，还有不少别的选择，像是披萨啊，小吃啊甚至小酌都是不错的地方。 The Greek by Anatoli, 1043 Mainland Street 这里应该不是传统希腊老奶奶回去的希腊餐厅，不过这里绝对是吃货们很难拒绝尝试现代希腊菜的好地方。夏天的时候，这里的露台基本就是聚会的绝佳场所，食客们喝着各种以希腊传统食材为理念的各类美味鸡尾酒。不要因为这里轻松的聚会气氛就小看了这里的餐点，在他家的菜单上有不可错过的烟熏八爪鱼和兔肉。这里的兔肉绝对是可以让小兔子爱好者也会忍不住破戒的。  

  心理学家伊里亚斯 (Merrill Elias)1970年代开始追踪1000多名纽约州民的认知能力，每五年进行一次问卷调查，2001至2006年的第六波问卷列入饮食习惯问题。 “华盛顿邮报”说，研究人员进行两项分析，第一项把每周至少吃一次巧克力的人各种认知测验平均分数，与其他人做比较，发现吃巧克力与认知表现有“重大正面关连”。   这项分析发现，常吃巧克力的人视觉空间记忆力和组织、工作记忆力、扫瞄和追踪、抽象推理能力，以及心智状态测验成绩都好很多。

　　加拿大中文电台报导，加拿大麦当劳于2月29日开始，直至3月6日，请大家免费喝小杯装百分百香浓的阿拉伯(Arabica)咖啡豆现煮咖啡。 如果你想要大杯的，只需要付几毛钱差价，随你所愿。   　　每天早晨，世界各地都会有千百万人端起一杯热腾腾的咖啡，开始他们新的一天，倘若你是其中一份子，那今天有好介绍!   　　如果你是Starbucks的diehard粉丝，那你也有Special! 快到他们的网站下载优惠券，便能以1元的低价品尝他们的中杯装新口味True North Blend咖啡。 优惠期直至3月31日，只限于加拿大进行。  

  十多年前，小辣椒川菜馆(Little Pepper)诞生在皇后区法拉盛闹市区竞争激烈的华裔聚居地。五年前，餐厅老板吴成英（音译）和丈夫黄贵平（音译）把餐厅搬到了西北方向的College Point。在那里，它最近的对手是街对面一个画满涂鸦、提供炒杂碎和炒面外卖的店面。小辣椒川菜馆并非完全未受美式中餐的影响，不过猪肉捞面并非它的招牌菜。   我开车去College Point大道（到目前为止，去小辣椒川菜馆走这条路最方便，它离最近的地铁站要坐大概20分钟公交车）是为了吃上正宗川菜，比如柔滑的葱烧豆腐。小小的冷豆腐块布满葱花和碎花生，辣椒油把豆腐块染成了红色。经过滚烫辣椒油洗礼的是绝不会被认错的花椒。滋滋作响、热腾腾的酱汁与柔软、被动的豆腐形成鲜明对比，相辅相成。   这家餐厅还能用柔滑的豆腐做出别的菜。比如把豆腐切成更大的块，用勺子一碰就能裂成两半，也更烫嘴。配料是用黑醋和亮晶晶的辣椒油炒出的猪肉末，香味扑鼻。这道菜当然是麻婆豆腐。小辣椒川菜馆的这道菜既有力道，又微妙，相比之下，纽约市其他餐厅这道菜的做法就显得很粗暴。 小辣椒餐厅的老板吴成英（音译，左）和丈夫黄贵平（音译）。   有些纽约人按辣度评判川菜。如果他们的舌头辣麻了，他们就会（通过手语）宣布这家餐厅很棒。必要的时候，小辣椒餐馆也能让顾客经受辣椒的折磨。比如重庆辣子鸡，它把辣椒的威力发挥到极致，要是手里没有一满杯水或啤酒，真别去尝试这道菜。但是小辣椒川菜馆与纽约其他许多优秀川菜馆的区别在于，它能把辣味与甜味、酸味和咸味搭配的力度把握得恰到好处。   小辣椒川菜馆的大厨们做菜可能格外精准，可能是因为College Point的地价比法拉盛低，餐厅老板们能在后堂配置宽敞整齐的厨房。至少，当我开车经过法拉盛出口，还得再开15分钟才能到达小辣椒川菜馆时，心里就是这么想的。   我总能在餐厅门口附近找到车位，这样的好事在法拉盛闹市区并不总能让你赶上。餐厅内部随处可见艺术品：红色和粉色超大牡丹壁画；描绘一个皱巴巴的红色空塑料袋的小幅帆布画以及世棒午餐肉(Spam)静物写生；还有一幅更大的、表现被压扁的可乐罐的油画——空闲的时候，员工们会在这幅画下面的大圆桌上给一堆豆角去头去尾，为美味的干煸豆角备菜。 小辣椒餐厅与纽约市其他很多优秀川菜馆的区别在于它能把辣味与甜味、酸味和咸味的力度把握得恰到好处。   说英语并不是这家餐厅的核心竞争力之一。上次我在那儿吃午餐时，一名服务员把电话递给我的一位客人。他这是要干嘛？一开始我们都摸不着头脑。然后一场奇怪的接力游戏开始了。电话那端是一位想点外卖的顾客，我的客人按照对方的指示在菜单上找出每道菜，指给服务员，服务员再记下来，前后大概花了5分钟。当那位顾客来拿外卖时，我们感觉像见到了一位小明星。   我不记得他点了什么，但我清楚记得自己吃过的每一道菜。首先是无比松脆的大葱煎饼，切成楔形，蘸上如糖浆般浓稠的香味浓烈的黑色酱汁。然后是一道经典美味：用辣椒油拌的很有嚼头的薄切牛腱肉。接下来是美味多汁的薄皮猪肉饺子，盛放在用醋和辣椒油调制的酱汁里。下一道菜是炒豌豆苗，太咸了。   然后是一道大菜，名叫辣酱羊肉，又名孜然羊肉，因为香味扑鼻的柔嫩羊肉上主要附着的干调料就是孜然（这道菜里没有酱，只有炒洋葱和青椒）。还有辣猪肉末酱烧全鱼，特别入味，让人忍不住咂嘴，就像意大利波伦亚风格的成都菜。   小辣椒餐馆的鱼吃起来口感总是有点柴，不过它的酱汁太美味，所以也无所谓了。虽然菜单上不是每道菜都是纽约市最好吃的——青椒土豆丝就很一般——但它整体的烹饪活力和多样性大大弥补了这一点。   因为很多菜里都有辣椒，所以嘴巴需要一些温和的东西来缓和一下。滴着温暖油脂的樟茶鸭是一道能抚慰人的开胃菜，非常好吃。拍黄瓜现在也出现在非中餐厅里，但是没有哪家做得比小辣椒川菜馆还好吃。松仁玉米令人意外地好吃。炒饭里放了很多葱花，颜色变得像三叶草奶昔，炒饭是冲淡辣味的上好选择。   有时候，我为茄子着迷，它和布丁一样柔软，因为加入蒜汁而变得非常光滑。有时候，我又迷上青椒松花蛋。它的谜题不是蛋白如何变成透明深棕色、蛋黄如何变成灰色，如奶油般柔软——这是pH值变化所引起的化学反应。我不能理解的是为什么松花蛋温和的硫磺味与不辣的碎青椒和辛辣的红椒油一起吃的时候口感会这么好。 小辣椒餐厅的“辣酱炸薯条”。   不过，这个谜团与小辣椒川菜馆的“辣酱炸土豆”相比不算什么。据我猜测，这种波纹薯条是储藏在冰箱里的袋装薯条。土豆颜色炸得很深，表面粗糙不平地附着着用孜然粒、干辣椒、花椒、盐，甚至有可能还有味精混合而成的干香辛料。   很多问题折磨着我：波纹薯条是怎么进入川菜馆的？我怎么会如此不可救药、不可挽回地迷恋它们？为什么在它们变冷、失去吸引力之后，我想让服务员把它们再放回冰箱里？我是不是有毛病？这种疯狂的欲望从何而来？还有，菜名中的辣酱在哪儿？