美食

比起韩剧，美剧节奏紧凑，玩得起概念而且还充满想象力，自然深受有识之士追捧。而对于吃货来说，看美剧的时候还会被剧中的美食所吸引。无论是《纸牌屋》的烤肋排，还是《破产姐妹》里的cupcake，都引起了美食潮流，促成了潮流美食大爆炸。   《纸牌屋》里的烤肋排   热播美剧《纸牌屋》是一部严肃的政治美剧集，主要描述了一个冷血无情的美国国会议员与他同样野心勃勃的妻子在华盛顿白宫中运作权力的故事。虽然这是一部严肃的政治剧，但是却出现了令很多人口水直流的美食，主角弗兰克常吃的烤肋排，在剧中弗兰克白手起家，从小就喜欢吃美国南方黑人常吃的烤肋排，肋排是他对童年的怀念，也是残酷生活中最轻松的时刻。     barbecue ribs也是烤猪肋排的英语，这是美国人烧烤的时候必定有的一道菜。在美国一般的超市都能买到。块块精选上等猪肋排，刷上密制猪排酱经木炭烘烤而成。出炉如千年琥珀，晶莹透亮，肉质鲜嫩而富有弹性，香气扑鼻，口味浓郁，让味蕾翩翩起舞。   《破产姐妹》的纸杯蛋糕   热播美剧《破产姐妹》是很多宅男的大爱，一个是在纽约布鲁克林区一家低档餐馆打工的黑发泼辣妞Max，另一个曾是曼哈顿区真正的千金小姐Caroline，外加一系列搞笑配角--小个子亚裔老板HanLee、爱讲荤段子的厨子Oleg和高龄收银员Earl。     两个落魄的下城女孩除了在餐厅打工以外还发展起了自己的事业——纸杯蛋糕。在美国，纸杯蛋糕已经是一种文化，尤其在纽约芝加哥地区特别流行，因为比巧克力便宜，据说一般美国人两周左右吃一次蛋糕。在美国电影里也经常会看到纸杯蛋糕的出现，朋友过生日、给别人道歉、邀请朋友去派对都可以举着一个精致甜美的纸杯蛋糕来表达你的心意。   纸杯蛋糕自动售卖机在美国遍地开花，纸杯蛋糕ATM机一般都设在阵容强大的店内，虽说不用排队是好事，但价格要高出50美分。操作方法也比较简单，你只需选择好心仪的纸杯蛋糕，用信用卡在上面一刷，可爱的纸杯蛋糕就出来了。去到美国，想体验纸杯蛋糕售卖机的朋友，去之前一定要确认好你去的店铺是否设有自动售卖机，因为在美国也有一部份店铺是没有的。   《生活大爆炸》里的左宗棠鸡块   最著名的搞笑剧集《生活大爆炸》在美剧中仍然处于长盛不衰的地位，该剧的主角是一群科技宅男，宅男在剧中的美食自然都是外卖。在长达七季的剧集中，无数的汉堡、披萨成为主角。不过主角谢耳朵的七天饮食是极为固定的，他对中餐情有独钟，左宗棠鸡和陈皮鸡块就是他的最爱。     何谓左宗棠鸡块？这估计很多中国人都是一头雾水的菜式。这是湘菜中的一道名菜，主料为鸡。这道菜为在美国人认知中最著名的中国菜之一。虽然其以湖南名将左宗棠的名字来命名，事实上与他本人没有太大关联。   1973年，彭长贵前往美国发展，在纽约曼哈顿东44街开设彭园餐厅。一次著名建筑师贝聿铭邀请前美国国务卿基辛格到彭园用餐，基辛格甚为喜爱，后来经常前往。每次基辛格赴彭园，维安人员都基于安全考量将整家餐厅包下，结果形同彭园的免费广告。基辛格特别喜爱左宗棠鸡这道菜，加上ABC电视台报道此菜的特别节目，使此菜在美国声名大噪，ABC并在随后短短数天接到1500封来信索取食谱，各地中菜馆纷纷推出，成为美国人认知中最著名的中国菜之一。   《Gossip Girl》里的水牛奶酪沙拉   《Gossip Girl》第一季第一集，绯闻女王Serena的男友Don回到纽约，他的爸爸Rufus来接他，说到要做Caprese salad给他和妹妹接风。Caprese salad正是意大利著名的水牛奶酪番茄色拉。由于发源于米开朗基罗的故乡意大利的卡普列塞镇（Caprese）而闻名全球。     水牛奶酪番茄色拉主要原料有西红柿（plum tomato），马苏里拉奶酪（mozzarella），黑胡椒，罗勒叶和橄榄油Mozzarella di bufala是一种专门用意大利坎帕纳（Campania）小镇产的水牛奶做的，可以说是马苏里拉奶酪中的精品。   《老友记》里的千层面   1994年，“地球人都知道”的情景喜剧《老友记》在美国NBC电视台开播。2004年，《老友记》历经10年完美收官。这是美国历史上最成功、影响力最大的电视剧之一。故事主要描述了住在纽约的六个好朋友，从相识到后来一起经历了10年的生活中发生的一系列的故事。他们的职位一开始分别是数据监管员（钱德勒），厨师（莫妮卡），博物馆古生物区负责人（罗斯），演员（乔伊），按摩师（菲比），咖啡馆服务员（瑞秋）。     剧中的莫妮卡是一个热爱制作各种美食的厨师，她经常在家里制作饼干、千层面等食物招待朋友。一次，莫妮卡为她的阿姨做了一大堆的千层面，直到最后才想起她的阿姨是个素食者。千层面是用番茄酱、牛肉酱、白汁、芝士、面、牛奶、淡奶油、面粉等烤制出来的一种面饼，最早始于意大利，也是意大利的经典美食。   《绝望的主妇》里的西班牙肉菜饭     第一季第一集中，性感主妇Gabrielle带了自己做的西班牙肉菜饭。传统的西班牙肉菜饭是在节日时烹制的。人们会筑起柴火，把一个大锅放在在柴火上，先炒香洋葱，然后放入一种类似意大利米、黏性较强、能多吸收水份的arborio rice（西班牙水稻）。把饭炒过后，便会把海鲜放在表面，以上等海鲜汤加以烩制。西班牙肉菜饭的另一特点是会加入番红花（saffron），为饭添上橙橙的颜色。  

Vansky原创，如需转载请注明来源，否则视作侵权。 Liquid nitrogen ice cream at the Vancouver Club   说到冰淇淋，没有什么能比得上去Vancouver Club来上一份美味顺滑，甜蜜的恰当好处的覆盆子液氮冰淇淋了。这款时尚甜点是在你的桌边由主厨将各种食材混在一起加液氮慢慢搅拌直至其成为美味的冰淇淋。不过想要享用到一勺这款新鲜美味并不是那么容易哦，你必须是Vancouver club的会员，或者是认识其中的会员才能进入。   地址: 915 W Hastings St, Vancouver 电话: 604-685-9321 Chocolholics Anonymous from Nice Vice Creamery   坚持只选用高品质原料，Nice Vice Creamery供应不含奶的原生态“vice奶油”。如果你是甜食爱好者又不想发胖，那么Nice Vice Creamery的健康冰淇淋可是你的不二选择。 你可以在温哥华Downtown, kitslano, Olympic village 找到Nice Vice Cream的冰淇淋车。 网址: www.nicevicecream.com Black sesame ice cream sandwich from Chicco Coffee & Dessert Bar   如果你一直在温哥华寻找不那么甜的冰品，Chicco Coffee and Dessert Bar’s black sesame ice cream一定可以满足你的要求。在抹茶马卡龙里加上奶味十足，手工烤制的黑芝麻味道冰淇淋，这样的冰淇淋三明治吃货们怎么抵挡得了。 地址: 1504 Robson Street, Vancouver 电话: 604-633-1286 Frozen Yogurt from Styo   酸奶冰淇淋爱好者？那你一定不能错过在Denman街上的Styo Frozen Yogurt店。这家时尚小店里供应包括水果奶昔在内的多种冰品。既然是酸奶冰淇淋店，怎么少的了好吃的酸奶巴菲！这里的绿茶酸奶冰淇淋巴菲是店里最受欢迎的单品。层层叠叠的红豆，布朗尼蛋糕和麦片混合顺滑质地的冰淇淋并以一个奶油泡芙点缀其上，这样的美味想不受欢迎都难！  地址: 907 Denman Street, Vancouver 电话: 778-737-7896  Ice cream sandwich from Brown Paper Packages   Brown Paper Packages是一家小型手工冰淇淋厂。没有人能拒绝饼干和冰淇淋的美妙搭配。Brown Paper Packages的当家甜品就是饼干冰淇淋三明治啦，想尝鲜的吃货没说鱼儿没告诉你哦。 地址: Pazzo Chow, 620 Quebec Street (at Keefer Street) 电话: 778-835-1607  Chatime pearl milk tea from Chatime   Chatime奶茶店是温哥华新近的奶茶届明星。原名日上奶茶店的Chatime是一家国际连锁的台湾奶茶店。这里的珍珠奶茶由台湾进口的红茶制成，奶味十足。不喜欢红茶？没关系，这里的饮料种类多到看菜单需要两分钟时间，芒果，抹茶拿铁还是绿茶？还不来试试？ 地址: 1274 Robson Street, Vancouver  

Vansky原创，如需转载请注明来源，否则视作侵权。 最近两年温哥华面包店雨后春笋般冒了出来的 - 从Robson街的Le Petit Belge到Hasting街上的新店Pure Bread。在这么多点心中，美味颜值高的cupcake可谓异军突起得到吃货们的热捧。Cupcake也不是都一样的哦, 鱼儿这里要介绍的是Gourmet cupcake. Gourmet的中文直译就是精致，高端的意思。所谓Gourmet cupcake也就是甜品大厨用心烤制的及美味与美型于一身的杯子蛋糕哦。 所以吃货和外貌协会的成员们，快准备好银子和相机跟着鱼儿来看看温哥华的Gourmet cupcake店有哪些吧： Cupcakes by Heather & Lori: 在温哥华，cupcake的流行要归功于这家店。2002年在严重缺乏cupcake创意的温哥华Cupcakes by Heather & Lori开始了他们第一家店的经营。漂亮的店内装饰和外形可爱味道甜美的蛋糕为他们的第一家店赢得了声誉。Cupcakes by Heather & Lori是目前在温哥华最容易找到的cupcake小店，他们有十家分店坐落于大温各处。 ManCakes： 如果你是个懂得品尝那种能让各种口味和谐的融合在一起的蛋糕– Mancakes的蛋糕你绝对不能错过。三个身在温哥华的蛋糕爱好者认为cupcake不该只是仅仅为了好看，所以他们为此做出各种味道独特复杂味道的cupcake。有些口味听起来更像是鸡尾酒，而不是蛋糕，像是青柠威士忌和菠萝龙舌兰，还有的听起来跟像是男人的蛋糕，像金刚和培根辣椒巧克力。  Cassia Cupcakery: 精致的Cassia Cupcakery店里不仅有cupcake，他们还有有机咖啡，茶和复古汽水。除了有大家熟知的各种cupcake口味，Cassia Cupcakery也有自己的特色cupcake，他们家的独创cheese cupcake 配上cappuccino frosting绝对是独家呈现。他们还提供无麸质，无乳糖和素食蛋糕。  

    　　“全球百佳餐厅”今天公布了排行榜中的第51到100名。其中最令人瞩目的是，加拿大餐厅在连续5年落榜之后，终于在今年重回榜单。 　　入围的加拿大餐厅是位于蒙特利尔的Joe Beef，名列第81位。《环球邮报》为大家列举出这家传统风格法式餐馆最值得尝试的几道美食：Duck Steak au Poivre、Kale for a Hangover、César、Spaghetti Homard-Lobster、Crab cocktail和Pommes soufflé。 　　全球范围内排名前三的是美国、中国和英国，分别有9家、4家和4家餐厅入围。6月1日，排行榜中第1到第50名的餐厅即将被公布，让我们一起关注是否会有更多加拿大餐厅入选。  

  　　现已有68家餐厅和酒吧获温市府批准，延长露天座位的开放时间。(取材自VancityBuzz)   　　阳光明媚的好天气终于到来，让更多的民众愿意在户外露台惬意用餐。为此，温哥华市府决定延长餐馆和酒吧的露台开放时间，目前已有68家餐厅获批准。   　　截至目前共有77间餐厅向市府申请延长露台开放时间，其中率先通过批准的68家从温哥华市中心到克茨兰奴(Kitsilano)、再到缅街(Main St)，遍布全市各地。这些餐厅的露台可延到凌晨1时关闭，比去年所允许的时间进一步延后一小时，2013年时则只允许延迟到晚上11时。 　　数据显示，市府去年收到的同类申请多达300份。 　　市府街头活动部门经理爱德华(Scott Edwards)指出，要向获准延场开放时间，餐厅必须满足特定要求，包括之前是否有噪音投诉等问题，以及对露台的管理等。 　　他还特别提到一些位于综合性大楼内的餐厅，要考虑大楼是否就露台的开放时间设有限制，这种情况下餐厅不能向市府申请延长开放时间。  

　　过去10年，世界啤酒品牌发生了巨大变化，中国啤酒增长显著。据彭博社21日消息，世界最畅销的10种啤酒，中国占据4席。其中雪花、青岛摘得状元、榜眼。 以下为根据市场占有率的具体排名：   　　1. 雪花啤酒（中国）   　　2005年排名：11   　　市场占有率：5.4%   　　自2005年销量上升573%   　　2. 青岛啤酒（中国）   　　2005年排名：10   　　市场占有率：2.8%   　　喔，前两名都是中国的。   　　3. 百威淡啤（美国）   　　2005年排名：1   　　市场占有率：2.5%   　　自2009年销量下降7%   　　4. 百威啤酒（美国）   　　2005年排名：2   　　市场占有率：2.3%   　　退位的啤酒之王。   　　5. 狮威啤酒（巴西）   　　2005年排名：3   　　市场占有率：2.2%   　　英博与安海斯-布希合并前的顶级啤酒。   　　6. 燕京啤酒（中国）   　　2005年排名：16   　　市场占有率：1.9%   　　被誉为“中国国民啤酒”。   　　7. 喜力啤酒（荷兰）   　　2005年排名：6   　　市场占有率：1.5%   　　前十名中最老的品牌（142年）   　　8. 哈尔滨啤酒（中国）   　　2005年排名：15   　　市场占有率：1.5%   　　百威英博旗下的中国品牌。   　　9. 布哈马啤酒（巴西）   　　2005年排名：5   　　市场占有率：1.5%   　　百威英博旗下的巴西品牌。   　　10. 银子弹啤酒（美国）   　　2005年排名：7   　　市场占有率：1.3%   　　康盛的畅销啤酒。   

六月一日至七日，世界各地的餐馆和酒吧将参加尼格罗尼周（Negroni Week），以庆祝的世界上最伟大的鸡尾酒的方式来筹集资金用于当地的慈善机构。Negroni Week由Imbibe杂志于2013年发起，其概念很简单：世界各地的餐馆和酒吧在经典尼格罗尼鸡尾酒的基础上发挥创意，并从每一杯出售的鸡尾酒中的部分收益捐给他们选择的慈善机构。对于顾客，这确实是一个双赢的：他们可以享受美味的限时供应调酒，同时还能支持慈善。去年，超过1200家企业参加了Negroni Week，全球募集超过12万美元给当地的慈善机构，这一数字预计将在今年被打破。美食历史课时间：什么是Negroni鸡尾酒呢？Negroni鸡尾酒的流行大约源于1919年在意大利的佛罗伦萨，这个简单而又复杂的独特的鸡尾酒只有三个成分：杜松子酒，甜苦艾酒和金巴利。鱼儿新近的大爱心头好Boulevard Kitchen & Oyster Bar将于6月1日参与Negroni Week，其配合活动推出的狂欢风格美食和饮料一定能送你回到童年的阳光普照，无忧无虑的日子。事实上，Boulevard餐厅的Negroni Week其实更关注于孩子们，活动部分收益将捐赠给福克斯学院。福克斯学院是一个基层组织，专门为自闭症儿童及其他BC发育障碍儿童提供专业帮助。整个一周，餐厅将提供特殊的“Negroni菜谱”其中最值得期待的就是Negroni“雪锥'三重奏 - 为狂欢的节奏搭配上惊喜的小情调。 吃货们还等什么，呼朋引伴的在Negroni Week中开启你的夏天吧~下面是参加今年温哥华餐厅和酒吧的完整列表： Arriva Ristorante 1537 Commercial Dr. Charity: BC Children’s Hospital Foundation Boulevard Kitchen & Oyster Bar 845 Burrard St.  Charity: Group ABA Children’s Society Fawkes Academy Clough Club 212 Abbott St.  Charity: Downtown Eastside Neighbourhood House Cuchillo 261 Powell St.  Charity: The Dugout Distillery Bar + Kitchen 1131 Mainland St. Charity: BC Hospitality Foundation Federico’s Supper Club 1728 Commercial Dr. Charity: Reign Foundation Grain Tasting Bar 655 Burrard St. Charity: Special Olympics British Columbia Society Granville Room 957 Granville St. Charity: Downtown Eastside Neighbourhood House La Pentola 350 Davie St.  Charity: BC Children’s Hospital Foundation Nicli Antica Pizzeria 62 E. Cordova St. Charity: St. James Music Academy The Blackbird Public House & Oyster Bar 905 Dunsmuir St. Charity: Downtown Eastside Neighbourhood House The Diamond 6 Powell St. Charity: A Better Life Foundation The Keefer Bar 135 Keefer St. Charity: Downtown Eastside Women’s Center The Lobby Lounge at Fairmont Pacific Rim 1038 Canada Pl. Charity: Make A Wish Foundation The Oakwood Bistro 2741 West 4th Ave.  Charity: BC Children’s Hospital Foundation The Union Restaurant 219 Union St. Charity: Downtown Eastside Women’s Centre Tuc Craft Kitchen 60 West Cordova St. Charity: MealShare UVA Wine & Cocktail Bar 900 Seymour St. Charity: Partners for Mental Health ----------Vansky原创作品，如转载请注明出处---------

Joe Fortes 在温哥华最好的海鲜西餐厅品尝加拿大特色野生三文鱼。喜欢吃生蚝的朋友有福了，这家餐厅有16种生蚝待您品尝！想一次品尝多种海鲜的朋友，我们推荐海鲜塔（冷盘），包括大西洋龙虾、螃蟹、生蚝、蛤蜊、青口、大明虾、熏吞拿鱼和柠檬腌制带子。 Raincity Grill   温哥华特色西餐厅，体验大自然的味道，这家餐厅的饮食文化注重本地生产和环保“零污染”，推荐烘烤三文鱼 Roasted Pink Salmon，搭配小油菜，符合中国人的胃口。 Hawksworth 温哥华著名的高级西餐厅之一，多年被评为最佳室内设计和最浪漫餐厅，时尚奢华型的装修风格很适合情侣。这家的加拿大西式料理适合亚洲人的口味，推荐品尝海鲜，如黄鳍金枪鱼 (Yellowfin Tuna) 和平锅烘烤银鳕鱼（Pan roasted sablefish）。 新瑞华海鲜酒家   当然不能错过正宗的广式早茶，体验正宗的装满各式点心的推车。千万不要错过多汁的巨型虾饺，喷香的奶黄包，再配一只烤乳鸽。鸿星海鲜酒家    阿拉斯加皇帝蟹是必吃的！推荐烧味大拼盘，桶子豉油鸡和红烧燕窝。 Miku 日餐    寿司以传统的“ Aburi ”手法制作，使用木炭烧烤食材。不可错过招牌Miku卷（Miku Roll）,里面有鲑鱼，海胆，雪蟹，黄瓜和脆脆的tobiko飞鱼鱼子。大受欢迎的还有三文鱼寿司（Aburi Salmon Oishi Sushi）。Go Fish 不要错过鲑鱼墨西哥卷（Salmon taco），用热气腾腾的玉米饼卷入烤野生鲑鱼，加上鲜汤多汁的虾蛋黄酱，配上新鲜沙司，绝对是极致美味。每日特色包括扇贝汉堡（ Scallop burgers）或吞拿鱼三文治（ Ahi tuna sandwiches）。 L'Abbatoir 黛安牛排（Steak Diane）是精选雪花牛排，口感嫩儿不腻。还有经过低温慢煮的菲力牛排上撒着酥酥的的干胡椒， 想象一下粉红胡椒的辛辣和香味完美的碰撞。不可错过鲜嫩的烤带子，配上有艺术创作美感的“西兰花树”，还有加拿大的羊肋条，又香又嫩！ Urban Tea Merchant 在温哥华享受悠闲慵懒的时光，品尝世界高级茶叶TWG，配上精美可口的下午茶点心。招牌下午茶包括不同口味的三明治、精致馅料的小点心、烘焙的小点心和果酱、马卡龙等甜品，还有水果。 Bella Gelateria 多次被评选为温哥华最佳意式冰激凌店 （Gelato），Bella Gelateria是手工品质的保证。他们家全部采用有机牛奶和本土或进口的高级原料，以小型作坊的形式精心制作，保证了产品的新鲜度。最受欢迎的口味有西西里开心果，巧克力橙子，泰国椰奶和85％巧克力。

1、法棍（Baguette）   字面意思：可口的法国面包   实际情况：需要专用面包锯才能锯开，很多人咬断牙都咬不动，带身上可以防狼。   点评：看杂志街拍什么的有明星抱着法棍感觉很拉风，小编也去买了几根，抱回家就彻底后悔了。。。法国面包好吃的有很多种，千万不要吊死在法棍上。     2、德国黑面包（German Black Bread）   字面意思：健康粗粮面包   实际情况：黑麦面粉制成，发酵工艺不同于一般面包，有些酸臭，类似发霉味道。   点评：放不坏，所以二战时被拿来当军粮。     3、蓝纹奶酪（Blue Cheese）   字面意思：蓝色的奶酪，多美丽啊！   实际情况：蓝色花纹由绿霉菌的繁殖形成，酸味咸味混合，十分辛辣。   点评：国外奶酪种类繁多，下嘴需谨慎。     4、鱼子酱（Caviar）   字面意思：高端奢华食品   实际情况：重口味食品，需要生吃，腥味重且咸。   点评：花大价钱之前，请先判断自己的口味是不是够重。     5、鞑靼牛排（Steak Tartar）   字面意思：一种极具异域风情的牛排   实际情况：纯生牛肉末，配各种口味诡异的香料，再搅和上一个纯生鸡蛋。   点评：多少中国人点了这道菜然后一口没吃下去的？     6、八爪鱼（Octopus）   字面意思：可口美味的海鲜   实际情况：别的地方可以，但是如果你在韩国，记住这是生！吃！的！   点评：八爪鱼到嘴里会挣扎哦！吸盘还会吸在你的舌头和口腔内壁上哦！     7、鹅肝（Foie Gras）   字面意思：经典法国菜   实际情况：鹅肝很肥，上等鹅肝更会让你吃一口就像吃了一整块脂肪。   点评：很贵很贵才能吃一点点，而且鹅肝越高级越肥。     8、仰望星空派(Stargazy Pie)   字面意思：好哲学的派！多有深度的名字。   实际情况： 面饼配上烧焦的鱼头，暗黑料理界的鼻祖。   点评：英国人，你们赢了！     9、牛油果（Avocado）   字面意思：高级的外国水果   实际情况：口感诡异，像没味的鸡蛋黄，有人很爱有人极端厌恶。   点评：又称鳄梨，曾经有人发微博说，宁可舔人菊花也不愿再吃。     10、羊乳干酪（Pecorino, Roquefort）   字面意思：好吃的乳酪   实际情况：羊乳做的，比一般乳酪要膻得多得多的多，就跟你直接吃了羊肝一样。   点评：常见于各种三明治，老外能空口吃这个，可不少中国人夹面包也吃不下。

5月17日上午，一年一度的斑点虾节在False Creek渔人码头登场，这已经是在温哥华举行的第九届斑点虾节了，几千市民来到现场一尝美味。   斑点虾节于上午11时正式展开，温哥华渔人码头一大早便大排长队，等候入场享用斑点虾套餐。美食体验门票为每人19.8元，可入场享用斑点虾套餐及饮料。斑点虾节提前一个月就开始在网上售票，在活动前几天，网上的预购票就已经售罄。没有买到票的市民表示大为遗憾，而买到票参加活动的人则大呼不虚此行。  渔民应接不暇。（张欣婷摄影）   排队买虾的码头堤道。（张欣婷摄影）    现场人头涌动，饕客如织，不仅有乐队演唱，有知名大厨示范斑点虾料理。示范的城中大厨，除了往年的西餐名厨外，今年还多了以亚裔名厨表演如何以东方手法烹调。   温哥华南轩(KEN'S)餐厅老板梁振培示范了一道“奶油大蒜爆炒羽衣甘兰斑点虾”。他的料理方式是先用奶油爆香蒜头，以中火快炒羽衣甘兰和斑点虾，一整盘红红绿绿煞是美观，而且不仅能尝到鲜虾的原味，还能吃进有益健康的羽衣甘兰青花素和纤维质。这样一盘菜在餐厅的价格是25元左右。 另一位来自Kaya餐厅的大厨关卓文，以马来西亚的Sambal酱料调味斑点虾，他先把香茅、姜黄、蒜头、石栗果(Candlenut)、咖哩炒熟后，加入斑点虾和芒果，芒果的微酸能突显出斑点虾的鲜甜，微辣的口感在夏天更开胃，虾肉沾着酱汁往往让顾客吃到吮指，还会用面包把酱汁抹净。这样一盘菜定价约30元以下。   温哥华的晴朗好天气吸引民众外出啖虾。 在现场，还可以以17元一磅的优惠价格买到新鲜的斑点虾，斑点虾节一整天就要耗用约500磅斑点虾。在家的烹饪方式相当简单，就用白水煮过后蘸酱油就能完全表现出虾子本身的甘甜和鲜美了，肉质也非常的紧实。 斑点虾来自无污染的深海，产季很短，只有5月中旬至6月，大约会维持6个礼拜左右，非常珍稀，所以大家都要把握这段时间尽情品尝。  

黎巴嫩，一个十分遥远的名字。空间的距离，历史的陌生，印象中是个战火连绵的国度。远，可以远在天边；近，可以近在咫尺。这天我和友人选择用食物了解黎巴嫩，前往住家附近温哥华西区‘Nuba’用餐，一窥陌生国度的究竟。   Nuba是家连锁餐馆，温哥华市区有数家分店。Kitsilano和Gastown的分店是一般餐厅，Mount Pleasant和Yaletown则是以轻食咖啡馆的面貌呈现。位于温西的Nuba前身是家希腊餐馆，经过新主人的整饰，装设了不少中东地区的吊灯、壁灯，稍稍增加了属于中亚国家的味道，但从外观到内装，阁楼、天井等地中海特有的小巧空间风味，爱琴海的气息仍飘散在空中。     印象中黎巴嫩菜偏向阿拉伯菜系，走的是豪放粗旷风。网路上查询黎巴嫩的饮食，维基百科这么说：“黎巴嫩人的主食是鸡肉、羊肉及蔬菜，他们有六成菜式都以蔬菜为主。一切讲求“纯净”，是黎巴嫩菜的最大特色，所有烹调的材料和调味料都以新鲜做前提。蔬菜是新鲜购入的，而肉类则首选羊肉，因为羊是素食动物，而且只吃干净的青草，所以黎巴嫩人认为羊是最洁净的动物。”     ‘纯净’和‘新鲜’是十足吸引人的形容词。坐定后满怀期待地打开菜单…… 如同打开法式菜单一般，密密麻麻的菜名一如有字天书，完全无法判断内容和何。唤来甜美的服务女士，在她的解释下，稍稍了解：受到拉伯菜系的影响，黎巴嫩菜里的肉类大多以烧烤方式(Kebab)烹煮；各式沾料是黎巴嫩菜的特色，无物不沾；pita卷饼是百搭之王，卷食鸡羊牛肉是基本的搭配；Najib’s Special是当地招牌小菜，值得一试。   万众期待中首先上菜的是Najib’s Special。裹了柠檬粉和海盐下锅油炸的白色花椰菜，花椰菜松软的口感搭配既酸又咸滋味十分特殊；沾了随附的两种酱料，平常不太吃酸的人可能已经酸到眉头纠结。     主菜陆续上桌。各人的餐点不同，摆盘相似度却挺高 – 桃红色的酱菜丝、绿色菜叶沙拉、腌橄榄、番茄切片，沾酱慷慨地浇淋，炒米饭或是烤马铃薯丁则是淀粉主食。蔬菜多是生食，或是轻腌渍，而且份量不小，果然符合“自然纯净”的特色。只是无论搭配沙拉的酱汁，或是橄榄和腌菜，深深浅浅让津液分泌不停的酸是不变的味道。   肉类的料理，一律是烧烤的串烧。鸡肉串软嫩多汁，火候恰到好处；要求五分熟的牛肉和羊肉肉质虽不致干涩，但离柔软多汁有段距离。肉串与东南亚的沙嗲很明显的差异 — 香料用量极少，口味清淡，反而凸显出各种肉质的风味。淋在肉串上的白色酸奶，从前菜延伸到主菜的酸味一致，虽然减少了口味的多样性，但和烧烤肉串十分协调，油腻感尽去。     用完餐，点了两杯土耳其咖啡(Turkish Coffee)和白咖啡(White Coffee)。土耳其咖啡端上桌时出乎人意表：一杯竟然是一壶！服务生一贯甜美的声调适时插嘴说明：要等上一分钟，让如烂泥般的咖啡渣沉淀后再斟入咖啡杯。一壶咖啡分斟四杯espresso大小的杯子，入口奇异的味道颠覆了味蕾原有的咖啡的印象！我认为这味道和猪肝汤十分雷同；同行的友人则声称和蒸熟的毛蟹蟹膏并无二致。不论是猪肝汤还或是蟹膏，我们共同的结论是：土耳其咖啡有着浓浓的动物内脏味。     白咖啡更是让我们开了眼界。原本期待端上桌的会是像牛奶般的乳白咖啡，就好比黑巧克力是乌漆而白巧克力是乳白的颜色，一如是东南亚著名的‘怡保白咖啡’。没想到，当一杯清澈如水，杯侧装饰一片柳橙切片的饮料摆在我们面前，我们的嘴惊讶地合不拢 — 这就是“白”咖啡？     “与其说是咖啡，白咖啡的味道更接近茶”，服务生看我们一脸疑惑，笑着解释。它是从提炼的玫瑰水泡制而成，因此更为清爽，有纾缓镇静的作用。饮啜一小口，果然满口生香，玫瑰花的芬芳从口鼻满溢而出，讲出的每句话都带着淡淡清香。   这一趟黎巴嫩初体验，没有烽火连三月的战火烟硝味，有的是阿拉伯式的烧烤以及味蕾浸泡在深浅不同程度的酸味中，外加颠覆传统咖啡印象的黑白两款咖啡。   舌尖上的这一道酸，是我对黎巴嫩的初体验。你黎巴嫩过了吗？   Nuba (604) 336-1797 3116 W Broadway  Vancouver, BC V6K2G9 http://www.nuba.ca/ (604) 336-1797 3116 W Broadway  Vancouver, BC V6K2G9 http://www.nuba.ca/      

无论是出差、旅行、还是回国，机场都是我们要来来回回光临无数次的地方，在机场用餐的经历相信大家都不陌生，但是在机场吃什么？可能很多人都是图方便，就在登机口附近随便找点快餐吃了，机场的Subway和Timhortons相信不少人都吃过。但其实机场的美食也不少，只是很多人不知道，那么现在我们就来看看温哥华机场的这些美味餐厅在哪里吧！如果你正准备在长周末出国度假，就千万不要错过了！     1. Monk’s Grill   温哥华最棒的海鲜餐厅之一，在国内到达楼，菜单上都是BC本地的海鲜，包括受欢迎的Fish Taco，当然还有同样受欢迎的牛排、汉堡、早餐等等。Monk’s Grill可以让顾客选择是点早餐、中餐、还是晚餐。餐厅位置就在安检边上，所以如果你赶时间也不用害怕饿肚子，在Monk’s Grill美餐一顿也能赶上飞机。     2. Globe   位于美国航班候机区安全检查前， 温哥华机场费尔蒙特酒店，这是温哥华机场费尔蒙特酒店的招牌餐厅，品质一流，菜肴精美，专营西北太平洋美食。菜式多样，三餐外加下午茶的供应，让24小时往来的机场游客都有机会尝鲜， 入味的牛肋搭上土豆泥非常不错，爱吃甜食的人可以试试这边的太妃糖布丁或者使用有机印度茶叶入味的红葡萄蛋糕，而早餐时段最有特色的是西岸海鲜嫩蛋包，这些菜品绝对能百分百挑战人们的味蕾。餐厅正对机场跑道，迎面便是莽莽群山，壮丽的景观和餐厅的现代气息相融，带给 您难以忘怀的用餐体验。   3. Stanley’s Happy Landing Lounge   餐厅位于国内到达的行李领取处，旅客们可以在游览温哥华或是回家之前先进来喝一杯，特别是在冰球赛季或是NBA的时候，不用怕错过直播，进来这里一边看比赛一遍吃吃喝喝，马上就跟隔壁桌的兄弟们一起还起来了！     4. Koho Restaurant and Bar   这是一家服务好，风景好，食物也好的餐厅，位于国际大楼安检旁边。你可以选择青口、鸡翅、薯片作为开胃小吃，或是直接点一份牛排、意粉、或是汉堡。如果你喜欢酒吧风格的话，可以在这里观看比赛，这里的马天尼和啤酒都不错。现在还新推出了无麸质套餐。早餐供应到下午4点。     5. Milestones   加拿大知名的休闲连锁餐厅，位于国际大厅安检处，有早午餐、午餐、和晚餐可供选择。有BC本地海鲜、牛排、沙拉、以及BC本地葡萄酒。这里环境轻松，你可以舒服的享受用餐，也可以在吧台观看比赛。提供无麸质菜单。   6. White Spot Restaurants   位于国内大楼的AB门之间。在BC省长期居住的人对White Spot应该非常熟悉，它简直无所不在，而他们最出名的就是汉堡了，特别是Triple “O” 汉堡，推出时间有限，都是当季供应，这也表明了他们喜欢推陈出新，时刻准备着更大的计划。除了汉堡，这里还有意大利面、沙拉、海鲜、小吃、和饮料可供选择，包括本地啤酒。     7. Canuck’s Bar and Grill   位于美国到达大厅，看名字就知道这是一家冰球主题的餐厅，餐厅提供当季新鲜的本地食材，有供素食者选择的素食菜肴。餐厅的装饰也都是加人队的纪念品，观看比赛用的大屏幕当然必不可少，旁边还出售加人队的球衣、T恤、帽子等纪念品。    

  夏天最棒的零食当然就是冰激凌啦!温哥华作为吃货的天堂，也有很多不错的gelato, frozen yogurt, 和雪糕店。VanPeople今天为大家列出温哥华最受欢迎的几家冰激凌店，排名不分先后，大家可以参考一下，和小伙伴们吃起~   意式冰激凌 Gelato：意式冰激凌在温哥华之所以大受欢迎与温哥华人对健康的注重不无关联。意式冰激凌低热低脂肪而且新鲜，是冰激凌之首选。    Bella Gelateria 多次被评选为温哥华最佳意式冰激凌店，Bella Gelateria是手工品质的保证。他们家全部采用有机牛奶和本土或进口的高级原料，以小型作坊的形式精心制作，保证了产品的新鲜度。创始人James Coleridge在威尼斯旅行时爱上了意式冰激凌，并在举世著名的意大利冰淇淋学院(Carpigiani Gelato University)拜师学艺。他在2012年代表温哥华参加了意式冰激凌世界杯大赛。 地址: 1001 West Cordova, Vancouver   Gelateria Dolce Amore 这家Gelateria Dolce Amore是坚持Gelato的原始口味的，所以相比其他同类型的雪糕店来说，他们家的雪糕口味还是非常的有限的,。不用担心，虽然他们家的口味传统而且不多，但是每一种口味都会让你流连忘返。 地址：1588 Commercial Drive, Vancouver   Yaletown Gelato 耶鲁镇的Gelato提供非常的经典的Gelato.尽管在其他的雪糕店里也可以尝到这个品牌的雪糕，但是更多的客人还是喜欢在这里静静的享受雪糕带来的乐趣。当然，在他们家，也提供咖啡和其他的各种饮品。 地址: #122-1208 Homer St, Vancouver   La Casa Gelato 从口味的数量上来比，La Casa Gelato绝对是大赢家。1982年开张时只有12种口味，20年后他们家已有500多种口味。店里随时都备有218种口味供顾客选择，在世界上都无人能匹敌。 他们还提供DIY蛋糕服务，从218种口味里任选自组搭配，现场做一个蛋糕庆祝特殊的日子。热爱尝鲜和有冒险精神的朋友一定要去尝试一下。 地址: 1033 Venables Street, Vancouver   美式冰激凌 Ice Cream 意式冰激凌的原料为牛奶和糖，而经典的美式冰激凌则同时采用牛奶和奶油，所以奶味更浓烈，当然也更能满足爱甜品的朋友们的口味。   Marble Slab 位于市中心热闹的Denman街上，就在英吉利湾 (English bay)边上，海滩美景随手可及。Marble Slab可谓是冰激凌店里的星巴克，在世界各地都有分店。他们家实打实的冰激淋采用的都是最纯正的原料，虽然是连锁店，但采用了小批量生产的方式，所以非常新鲜。 地址: 103, 1184 Denman Street, Vancouver   Earnest Ice Cream 最“诚挚的”冰淇淋店，近年来的名气不小，老板对待冰淇淋没有一点马虎，做的好吃自然就有人气。Earnest好吃的点，是在于其浓郁口感、那种留在口中、久久不会散去的韵味。店家强调使用本地和季节性食材来制作独到创意的口味，顾客每周看到的口味也会不尽相同。 地址：3992 Fraser St, Vancouver   Rain or Shine 一家散发着文艺气息的冰淇淋店，冰淇淋口味独特，无论是雨天或是晴天，总有一款适合你的心情。身为「后起之秀」的Rain or Shine，2013年开幕后很快就在Kitsilano社区中窜红。正所谓初生之犊不畏虎，Rain or Shine提供的口味至少有15~20种。10种固定班底口味(Keepers)、5种季节性口味(Seasonal Flings)，另外还有供应奶昔(Shakes)跟浇淋在冰淇淋上的Toppings选择。 地址一：102–1926 West 4th Ave, Vancouver 地址二：3382 Cambie Street, Vancouver   酸奶冰激凌 Frozen Yogurt 酸奶冰激凌又叫优格冰激凌，富含酸奶的各种有点，包括活性菌类、低脂低糖，能够改善消化和提高免疫力，适合全家大小食用。   Scoop! 极富家庭气氛的冷饮店，离Kitsilano Beach不远。趣味十足的是当你挑选好冰激淋口味后，还有多种Toppings，包括各种水果、坚果、巧克力、饼干、糖，满足你DIY自己口味的需要。 地址: 2050 West 4th Ave, Vancouver   Menchie’s 来自美国加州的Menchie’s在成立后的短短6年内便称为全球知名的品牌之一，算得上是酸奶冰激凌界的一批黑马。味道一级棒是自然不用说，店内的装修和陈设也带有浓浓的欢乐气氛，是小朋友们流连忘返的场所。 地址: 2315 Cambie Street, Vancouver

剑兵 美国人艾丽莎在天津吃了次煎饼果子之后，就把天津的煎饼带了回来。他们在家乡当地开了个车上煎饼摊Bing Mi，把这种在中国让他们爱不释手的美食带到了波特兰。艾丽莎的丈夫尼尔（Neal）说老婆从中国回来后整天都在聊煎饼，一边说着一边往滚烫的铁板子上抹绿豆面糊。这个煎饼车摊是六个月前开起来的。 艾丽莎开的煎饼摊   煎饼是中国北方街边小吃的精髓，但是在波特兰还没有人卖煎饼。煎饼外面是绿豆和小米制成的面糊制成的脆皮，里面是发酵甜味黑豆酱、辣酱混合着香菜、葱、腌竹笋和蘑菇。顾客还可以选择甜味梅子酱(非常推荐)。而真正的精华是其中一块大大的方形馄饨皮炸成的薄脆，吃起来脆脆的非常值得一试。 他们的菜单上只有一种食物，那就是煎饼，每个售价6美元，即便有微辣、中辣和重辣等选择，但是所有的口味都是微辣。从生意和煎饼的质量看来，他们的这次赌注是下对了。煎饼车的生意非常好，两个人摊煎饼还是忙不过来。 也有人说这是山东的杂粮煎饼 煎饼加不加中式甜酱都非常好吃，好吃到其中的肉在已经非常丰富的口味面前甚至显得多余。 从中国回到波特兰后艾丽莎花了几个月时间完善配料的调配，他的丈夫说有些怀念中国煎饼的中国顾客都说他们家的煎饼做得好。现在问题来了，波特兰什么时候能有灌汤包车摊呢？ Yelp（注：美国最大点评网站）上顾客的评价： 发现这家太棒了，美味又便宜的午餐。怎么搭配都好吃。多加鸡蛋和酱料，不多加也一样。梅子酱很好吃，不加也美味。每次来这点不同的搭配，所有的口味都好吃。我喜欢多加蛋、多加酱，口味要中辣，不要梅子酱，不过加了梅子酱料也没什么。早点来，避开早高峰。 第一次吃就来发评论——太你妈的好吃了！不用吃过多东西就能填饱肚子，价钱还很合适。上菜又快态度又好。选了中辣加蛋，老板娘建议我加梅子酱，所以我加了。五星！ 五星！  

导 语 如果你常看美剧，那么剧中人物常常吃中餐外卖的场景你一定不会陌生。“中餐”已成为美国人的家常便饭。更有人戏称，如果有一天美国的中餐馆全都关门了，美国人就要饿肚子……中餐馆在美国真的这么厉害？美国吃的中餐都是些什么菜？本期Dr.YOU为你解答。 如果有一天美国的中餐馆全都关门了，美国人就要饿肚子？对于美式中餐在美国的流行程度，还有更多轶事：美国人甚至把中国菜带上了太空，美国宇航局就把恒温的糖醋猪肉列入了给宇航员准备的航天菜单；约翰·威尔克斯·布斯刺杀了林肯总统的那座房子现在也变成了一家中餐馆，就是位于华盛顿的“锅和卷”（Wok & Roll）……不过，又有不少中国人在吐槽美式中餐：“美国吃的中国菜都是什么鬼！”中国菜在美国究竟发生了什么？美国人真的离不开“中餐”了吗？ 1 在美国的中餐馆数量比KFC、麦当劳、汉堡王、温蒂快餐的总量之和还多 美国有多少家中餐馆？据美国商业刊物《中餐通讯》资料显示，北美地区有46,756家中餐馆，更有不少媒体报道美国的中餐馆已经超过5万家。这个数量有多大？ 早在2005年，《纽约时报》报道称美国中餐馆数量已达3.6万家，超过麦当劳、汉堡王、温蒂快餐这类美式餐饮连锁店的总和。在谷歌地图上搜索美国地区的Chinese restaurant，反馈回来的密密麻麻的红点能给大家一个更直观的印象。 在谷歌地图搜索美国的Chinese restaurant的反馈结果 网上资料显示， 美国有家杂志曾经做过一次民意测验，什么国家的菜最好吃？结果参加投票的人90%都说是中国菜。美国烹饪发展中心最近对10至13岁的美国儿童进行调查， 39％的儿童把中国菜列为他们“最喜爱的”菜系，相比之下，只有9％的儿童喜欢吃美式西餐。（虽然该数据真实性存疑，但也能从一个方面显示美式中餐的流行程度） 华裔作家、《纽约时报》记者李竞在其著作《幸运饼编年史——中餐世界历险记》中对美式中餐的流行程度提供了不少分享： 代表美国的吃食，是苹果派（记得American Pie吗？），美国人却不太常吃它。反而，中国菜却是他们常吃的东西。在南极的美国研究站中，为了在无日无夜的冰天雪地为研究人员提供“时间感”和“星期感”， 每逢周一，南极研究站会有“中国菜之夜”；前美国总统布什和他老爸老布什，还在某间高级中国菜馆拥有防弹玻璃专属包厢…… 2011年，美国国家历史博物馆还设立“酸与甜：美国的中国菜历史（Sweet & Sour: A Look at the History of Chinese Food in the United States）”专区内展示历史上美国华人的饮食文化。中餐在美国看来的确很流行，不过，此“中餐”可非彼“中餐”。 2 美式中餐可能已经不是你我认识的“中餐”了 前不久，知名博主“假装在纽约”发文“美国人吃的中餐都是什么鬼”，对美式中餐大肆吐槽，里面细数了几道美式中餐名菜，相信对于吃惯传统中餐的我们来说，都会有一个共同的感受：“这也叫中餐？”我们就来看看美式中餐到底是有些什么菜。 美式中餐名菜：炒杂碎 美式中餐的“鼻祖”：李鸿章杂碎（chow chop suey） 菜如其名，这道菜取材肉丝炒菜丝，用牛肉丝、猪肉丝或鸡丝等，与绿豆芽、芹菜丝、笋丝、青椒丝、洋葱丝、大白菜丝或者雪豌豆等混炒而成。不过这是维基百科上的“美国标准版”，现实中的“李鸿章杂碎”则是一百个人有一百个“李鸿章杂碎”菜谱，印度人、菲律宾人都有一个“李鸿章杂碎”的自己的版本。 “李鸿章杂碎”大抵是什么？只能泛泛地说，应该是什锦的、炖烩的，肉啊蛋啊这些高蛋白的原料全往里扔，可谓“杂七杂八的大总汇”是也。 之所以叫李鸿章杂碎，是传闻它的起源跟李鸿章有关：1896年李鸿章游历美国时，由李的私人厨师带入当地。但美国现存最早的杂碎餐馆菜单是一张1879年波士顿宏发楼的菜单，现存纽约美国华人博物馆，说明“炒杂碎”在李鸿章访美之前已经存在。所以更为靠谱的说法是：美国为修铁路的工人作菜的华工厨子发明，或是起源于淘金热时期的中国餐馆。且跟扬州炒饭一样，厨师多为粤籍移民，也是其英语名称的来源：chow chop suey是粤语发音。 虽然这道菜多半跟李鸿章本人关系不大，但是当年李鸿章访美确实是对推动“杂碎”和中餐的发展起了很大作用。据称李鸿章在当地受到了盛大的欢迎，一时成为美国上下关注的对象。而先期进入美国的餐馆商人便借李鸿章之名，成功进行了一次捆绑式的广告营销，从而诞生了著名的“李鸿章杂碎”。 1904年，《纽约时报》报道称：整个市镇上下，突然出现了许多中餐馆，“整个城市为了炒杂烩而疯狂”。在那个年代，男生为了吸引女生，为了给人留下见过世面的印象，就可以去带她吃“炒杂碎”。 左宗鸡 最知名的美式中餐菜品：左宗鸡（General Tso's Chicken 或 Governor Tso's Chicken） “李鸿章杂碎”跟李鸿章关系不大，而左宗鸡也跟名字里的“左宗棠”没什么关系。这道菜是鸡腿肉去骨，以酱油、太白粉腌制，连皮切丁切块，再下锅油炸至“外干内嫩”，然后以葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、干辣椒等调味料，下腿肉一起拌炒而成。 一般认为这道菜起源于湘菜，由彭长贵在1970年代（另一说为1950年代）于台湾所创，托名左宗棠，后风靡美国，成为美国中餐馆中的一道招牌菜。在中国湖南省反而较晚引进，甚至不被湖南人认同是湘菜。这道菜也是历经变迁，被各种发挥，也早已不是当年的版本了。李竞曾经带着现今美国“左宗鸡”的图片去拜访彭长贵，后者直呼“莫名其妙”。 签语饼 最有特色的美式中餐：签语饼（幸运饼干，Fortune Cookie） 签语饼，是一种脆甜的元宝状小点心，通常由面粉、糖、香草及奶油做成，烘成金黄或杏黄色，并且里面包有类似箴言或者模棱两可预言的字条，有时也印有“幸运数字”（如用于彩票等），翻译过的中国成语、俗语等，食用时轻轻将其拦腰掰开，便会得到印有中英文的签语。在美国及加拿大（其他的西方国家的也有），幸运饼干是中餐厅里的一道餐后甜点，但实际上在中国与其他东亚地区华人聚居的地区却反而没有食用这种食物的习俗。 李竞调查称，签语饼是来源于日本，在京都城外现在还有些小型蛋糕店在制作签语饼，就像他们一百多年以前做的一样，大约在七八十年前签语饼随着日本移民传入了美国。二战时，美国收押了所有的日本人，包括那些做签语饼的人。就在这时候，中国人来了，发现了一个市场机遇，就据为己有了。所以， 签语饼可以说是由日本人发明，中国人推广，最终给美国人消费了，成为美式中餐馆的一大特色。 签语饼有多受美国人欢迎？2005年3月底，那一期的Powerball搅珠（像香港的六合彩）22、28、32、33、39、40，头奖得奖者110人，分布美国全国。为甚么忽然有一期的六合彩，会有百多人中奖？原来，110人中有104人是看了签语饼中的数字进而下注。 当然，还有更多会让中国人有些苦笑不得的美式中餐：西兰花牛肉、扁桃鸡、炸蟹角 、芙蓉蛋，等等。 总体而言，美式中国菜与地道中国菜不同的是，地道中国菜着重烹調蔬菜本身，而美式中国菜主要是用蔬菜作為配菜和伴碟，使用萝卜和番茄的菜料配菜比较多。地道中國菜則多使用當地出產的绿叶蔬菜如小白菜、芥兰 等，且多以新鲜的肉类和海鲜為主要食物。 3 美式中餐虽然有些“奇怪”，但反应了早期华人在美国的艰辛奋斗历程 CNN曾有报道称， 美式中餐没有任何不正宗的地方，它们中的大多数都是由中国人做，给中国人吃，而这些中国人只是恰好生活在他们的祖国之外。这或许也是一种理解美式中餐的角度， 事实上，美式中餐的发展历史颇为不易，也从侧面反应了华人在美国的艰辛奋斗历程。 ①“淘金热”伴“中餐兴” 其实早在李鸿章之前，中式菜便随着华工出现在美国西部。美国史学界普遍认同第一代中餐馆19世纪50、60年代出现在美国西部洛杉矶、旧金山。那时洛杉矶还是个人口不足五千的小镇，所谓的“厨师”都是原来金矿华工或者铁路华工，他们卖饭菜的地方就是挂着中国食肆传统黄色三角旗的棚屋，在当时被通称作“chow-chow”。这原本是一种粤式菜，由于名声不及“杂碎”，没有太多资料流传下来。中国农民的家常菜，又何以会出现在当时尚属荒芜的美国西部呢?这就要从美国华工的起源说起。1848年美国与墨西哥战争结束后，加利福尼亚地区被并入美国领土，同年该地区萨克拉门托附近发现了金矿，“淘金热”随之兴起。随着华工不断涌入，来自广东一带下层民众的日常饮食也进入了美国，中式菜和中餐馆便发轫于此时。 ②排华浪潮丑化中餐 19世纪60年代到80年代，华工的饮食习惯总是当地人的谈资笑料；有人恶毒地把华人称作“食鼠者”。加州大学伯克利分校图书馆收藏着一幅《山姆大叔的感恩节晚餐》的漫画。这幅漫画里，不同种族的人簇拥着山姆大叔坐在一张大圆桌旁，享用着各自的传统菜肴，唯独坐在山姆大叔右边的中国人夹起一只活生生的老鼠正准备往嘴里送。这种刻意的丑化与嘲笑，漫画中人那种鄙夷、厌恶的神情，无一不是排华浪潮的反映。 ③中餐开始融入主流 从1890年到1920年，排华运动的出现，加上之前进入美国的华工以男性为主，导致在美华人数量长期停滞。以洛杉矶唐人街为例，从1890年到1920年整整30年间，人口始终维持在两千人左右。在这样的大环境下，中餐业必须要融入主流。 为了消除人们心目中的不良印象，中餐店主们在门面上下了一番功夫。一些宽敞并且装修得富丽堂皇的中餐馆在19世纪后期出现了。为使客人产生亲切的感觉，中餐店主还会让侍应生们穿上当时流行的西式礼服。可要在充斥着怀疑和排斥的氛围中获得认同并不容易，一些有关中式菜及其食客的负面言论依然四处流传。 1903年的一份《纽约时报》这样描述唐人街的食客们：“喜欢光顾杂碎店的人，都是些喜欢在别人睡觉后才开始进食的人。”所幸这样的批判不再是唯一的，人们也开始有兴趣对中式菜作进一步的了解。洛杉矶报纸上开始刊登“杂碎”的菜谱，写明烹饪所需的各种材料，如豆芽、什锦酱油、荸荠等。报纸还向读者建议：去找自家的华人洗衣工、清洁工谈谈，尝试说服他们把自己珍藏的材料拿出来卖。 中式菜融入主流的一个迹象是1905年，有中餐馆开到了洛杉矶的市中心商业区。同年，有法式餐厅也大张旗鼓地宣传他们出售“杂碎”。到了1909年，随着洛杉矶华人大量转到市中心的第九大街和圣佩德罗大街居住和经营农产品，一个被称为“唐人街市场”的新华人社区形成了，中餐馆也随之在市中心蔓延开来。、 ④“杂碎”行天下 20世纪20年代，开业的中餐馆比任何其他类型餐馆都要多。尽管菜式已经非常美国化了，但是像豆角、白菜这类材料，对大部分美国人来说仍很新奇，试吃这些蔬菜不亚于一次冒险。如果客人们仍没勇气尝试，中餐馆里还提供用相对常见材料做的一些菜式，包括西杏鸭、酸甜肉、酱油鸡之类。凭借着这种乐于迎合的态度和善于吸收改变的创新性，中餐馆很快就在全美各地大量涌现，几乎每间店都会提供“杂碎”，同时也提供芝士汉堡和烤鸡。“杂碎”这个词悄然融进大众文化中，1925年，有首民间小调就叫《我走后谁帮你剁杂碎》;著名的爵士歌手路易斯·阿姆斯特朗还有首歌叫《杂碎圆号曲》，这首灌录于1926年的爵士歌曲曾风靡一时。 20世纪30年代，食用中餐的时尚蔓延到了好莱坞，明星们开始流连唐人街的中餐馆，人们偶尔会看到彼得洛、格林斯特里特或者迪斯尼在那些餐馆里炫耀自己的筷子功夫。而在报纸的花边专栏里，记者们把中餐厅彩花楼(Tuey Far Low)与椰树林(the Coconut Grove)这种时髦夜场相提并论;当红的性感影星麦韦斯特则喜欢光顾“唐人街市场”里的万福楼。 不过中餐爱好者们也会寻觅一些价钱相宜的去处。一段1937年的记载这样描述某间不知名的饭馆：“那些有钱光顾高档餐厅的人们都涌到了唐人街里最邋遢的一区，绕着街角排起了长队，一排就是半个小时，还要踮着脚穿过厨房才能进到餐厅里，桌上铺的桌布油渍斑斑，可他们却依然兴高采烈。” CNN一文最后称： 美式中餐是中国人烧出来的，这段时间也越来越多地采用“地道”的中国原料，因为比起19世纪初，现在海外采购要容易多了。它迷人的历史唤起了来自香港、中国南方、台湾和大陆其他地区的人关于以前在这里的经历、拼搏和最后胜利的记忆。 

加美两地8,000店无法收钱   全球最大连锁咖啡店星巴克（Starbucks），加美地区的分店昨日出现电脑故障，终端机无法收钱，咖啡店连忙急转弯，在抢修电脑系统期间，改向顾客免费派发咖啡或茶，分店因此大排长龙。   美国CNBC网站引述消息报道，电脑故障在东岸时间大约晚上7时发生，星巴克在官方网站发表声明向顾客道歉，称咖啡店的销售终端机（Point-of-Sale）在每日系统更新菜单程序中故障，初步未知故障原因，已经派员加紧抢修。   加国全国约1,000间分店，以及美国约7,000间分店的系统均无法重新上网，星巴克旗下的Evolution Fresh和Teavana Tea Bar的分店也受影响。   有客人获赠免费咖啡后，开心拍照留念。 twitter   网民呼吁要给职员打赏小费。 互联网   网民呼吁要给职员打赏小费。 互联网   网民提醒要付小费   路透社报道，有分店随即推出应变措施，有的选择提早关门，有的选择收取现金，有的决定向顾客免费派发咖啡。CBC记者曾经光顾国内其中两间星巴克，职员均表示收费系统故障，因此改向客人免费派发咖啡或茶。据称星巴克派发的咖啡，属于名叫Tall的容量，每杯大约有360毫升。   twitter等社交网站，其后也陆续有网民图文并茂散播“免费咖啡”的消息，有的更上载捧着免费咖啡笑逐颜开的自拍照，有的则留言“等等我，我晚一点来。”消息引发其他网友到分店排队，但也有网民呼吁获赠咖啡的人，记得打赏职员小费。  

Vansky版权所有，如转载请注明出处，否则视作侵权。 【编者按】现代都市节奏快、时间紧，职场白领们常常忙到错过午餐。饥肠辘辘之时，还有什么比快速吞下一个美味三明治更让人心满意足的事呢？今天，小编就精选了温哥华市最受推崇的五家三明治与大家分享。最重要的是，它们全部在10元以内就可以搞定哦！ Finch’s Tea and Coffee House 煤气镇 这家充满欧洲风情的咖啡馆提供一系列简单而又美味的三明治完整菜单。它坐落在煤气镇，以全天供应可外带的美味三明治而闻名。值得注意的是，如果希望在此购买，需要做好排队的准备哦，午餐时间经常可以看到一条长龙排出大门。 王牌推荐：梨和蓝奶酪三明治 地址: 353 West Pender Street, Gastown电话: 604-899-4040网址: www.finchteahouse.com   Hubbub Sandwiches 市中心 喜爱自选馅料的食客会爱上Hubbub。同时，它提供私房秘制酱汁，墨西哥辣椒，新鲜莴苣和每日现烤的脆面包。店家承诺绝不含化学添加剂和防腐剂哦！ 地址: 859 Hornby Street and 420 Robson Street, Downtown电话: 604-568-3398 或 604-801-9995网站: www.hubbubsandwiches.com   Au Petit Café 缅街 著名的越南法式三明治在温哥华非常受欢迎，Au Petit Cafe是温哥华最受欢迎的一家家庭式咖啡屋，每日提供新鲜法式面包和九种三明治，最低只要$4.25！大部分的三明治都含有黄瓜、胡萝卜、洋葱和辣椒。 地址: 4851 Main Street, Riley Park电话: 604-873-3328网站: www.aupetitcafe.com   Harvest Deli 温西 我敢打赌，你不可能在城里找到另一家能比Harvest Deli提供更多选择的三明治店铺了。这家小馆子能够满足你对三明治的一切想象。更棒的是，他们可以售卖半份三明治以及儿童餐，小胃口人群的福音。 地址: 2963 West Broadway, Kitsilano电话: 604-739-3354网址: www.harvestdeli.ca   Pazzo Chow 唐人街 精彩总是在最后。这家位于唐人街的意大利店铺，出售令人惊奇的冰-激-凌-三明治！每颗售价$5.75元，选择多到让人眼花缭乱。 地址: 620 Quebec Street, Chinatown电话: 604-563-1700网址: www.pazzochow.com

Vansky版权所有，如转载请注明出处，否则视作侵权。          美味的斑节对虾即将强势回归！斑节对虾美食季极其短暂，快放下一切，准备好参加将于2015年5月17日，星期天，举办的第九届斑节对虾节吧！         Vansky得知本次盛会将携温哥华顶级厨师于福溪渔人码头举办，为大温所有家庭带来可以享用美食，学习烹饪，相聚庆祝的美好一天。         本届斑节对虾节组委会的主席Ryan Bissell，已经为这惊喜满满的一天做好了充分准备。他将为我们带来现场音乐、烹饪演示、儿童活动，以及最新鲜最美味的斑节对虾！         Bissell介绍说，在这仅有五周的渔季中，将有450磅的大虾在阳光海岸煮食供人们购票品尝，同时，希望在家烹饪大虾的美食爱好者也可以从渔船上购买鲜虾。         Bissell盛赞斑节对虾为西岸龙虾：“这是一种惊人的虾，很好的烹饪原料，简单易做。”他认为，烹饪此虾最好的办法就是用柠檬、大蒜、黄油及白葡萄酒简单煮制后剥皮享用。         “真的非常非常简单。”Bissell强调，“你完全不需要太麻烦的方法，哪怕只是煮熟后沾点酱油也是极其美味的。”         如此美味的斑节对虾是否让美食达人你心动？想要了解更多吗？想要抢票品尝吗？请关注：        BC 斑节对虾节        时间: 2015年5月17日  星期天  11 a.m. to 3 p.m.        地点: 福溪渔人码头, 1505 West 1st Avenue, Vancouver        票价: $17.50 (未含税及服务费)        在线购票：http://spotprawnfestival.com/tickets/  

          温哥华美食历来在全球享有盛誉，大批天才厨师与顶级餐厅汇聚于此。26年来，温哥华杂志致力于发现最好的美食餐厅，并以年度大赏的形式予以褒奖。            年度大赏通过不同分类覆盖全城美食，法餐意餐中餐样样俱全，城东城西城中层层覆盖。还在为聚会约会的地点犯愁吗？有此宝典在手，从此觅食无忧。想先尝为快的朋友别忘Google电话地址哦！   年度最佳餐厅Ask For Luigi 年度最佳厨师Vikram Vij, Vij’s/Rangoli/My Shanti 年度最佳调酒师Lauren Mote, UVA 年度最佳甜点师Thomas Haas, Thomas Haas Patisserie + Chocolaterie 年度最佳侍酒师Bryant Mao, Hawksworth 高端餐饮金奖: Hawksworth银奖: Blue Water Cafe + Raw Bar铜奖: La Quercia荣誉奖: Cioppino’s Mediterranean Grill & Enoteca, The Pear Tree 新设计金奖: Au Comptoir银奖: Chambar铜奖: Café Medina 新餐厅金奖: Ask for Luigi 银奖: Cinara铜奖: Chambar荣誉奖: My Shanti, Café Medina 休闲餐厅金奖: Ask for Luigi银奖: Farmer’s Apprentice铜奖: L’Abattoir荣誉奖: Bao Bei Chinese Brasserie, Chambar 美食车金奖: Tacofino银奖: Vij’s Railway Express铜奖: Yolk’s 荣誉奖: Le Tigre, Soho Road Naan Kebab 咖啡馆金奖: Revolver Coffee银奖: Timbertrain Coffee Roasters铜奖: Forty Ninth Parallel 荣誉奖: Milano Coffee, Lear Faye Espresso Kitchen (closed) 海鲜餐厅金奖: Blue Water Cafe + Raw Bar银奖: Yew Seafood + Bar铜奖: Boulevard Kitchen & Oyster Bar荣誉奖: Landmark Hot Pot House, Zest 高级意大利餐厅金奖: Cioppino’s Mediterranean Grill & Enoteca银奖: La Quercia铜奖: CinCin荣誉奖: Cibo Trattoria, La Pentola 休闲意大利餐厅金奖: Ask for Luigi银奖: Campagnolo Roma铜奖: Bufala荣誉奖: La Buca, Campagnolo 披萨店金奖: Nicli Antica Pizzeria银奖 (并列): Pizzeria Farina银奖 (并列): Via Tevere荣誉奖: Bufala; Bella Gelateria, Nook (tie) 高级法式餐厅金奖: Le Crocodile银奖: Bacchus at the Wedgewood铜奖: La Régalade荣誉奖: Five Sails, Provence Marinaside 休闲法式餐厅金奖: Tableau Bar Bistro银奖: Au Comptoir铜奖: Bistro Wagon Rouge荣誉奖: Pied-à-Terre, Jules 高级日式餐厅金奖 (并列): Zest银奖 (并列): Tojo’s铜奖: Miku荣誉奖: Blue Water Cafe + Raw Bar, Kiriri 休闲日式餐厅 金奖: Kingyo银奖: Zakkushi铜奖: Kishimoto 荣誉奖: Guu Garden, ShuRaku 高级中式餐厅金奖: Dynasty Seafood银奖: Chef Tony Seafood铜奖: Yue Delicacy荣誉奖: Peninsula Seafood, Kirin 休闲中式餐厅金奖: Bei Chinese Brasserie银奖: Ningtu铜奖: Dinesty Dumpling House荣誉奖: Hoi Tong Seafoood, Silkway Halal 点心馆金奖: Chef Tony Seafood银奖: Golden Paramount铜奖: Dynasty Seafood荣誉奖: Kirin, Neptune Seafood 面馆金奖: Marutama Ra-men银奖 (并列): Motomachi Shokudo银奖 (并列): Hokkaido Ramen Santouka荣誉奖: Harvest Community Foods, Chef Hung’s Taiwanese Beef Noodle 印度餐厅 金奖: Vij’s银奖: My Shanti铜奖: Rangoli荣誉奖: Dosa Corner, Sachdeva Sweets 韩国餐厅 金奖: Hanwoori银奖: Damso Modern Korean铜奖: Seoul Doogbaegi 荣誉奖: Ma Dang Coul, Dai Jang Kum 泰国餐厅金奖: Maenam银奖: Longtail Kitchen铜奖: Bob Likes Thai Food荣誉奖: Thai Cuisine by Montri, Sawasdee Thai 越南餐厅金奖: Phnom Penh银奖 (并列): Mr. Red Cafe银奖 (并列): Au Petit Café荣誉奖: BaoQi, Pho Tan 其他亚洲餐厅金奖: Amay’s House银奖: Penang Delight Cafe铜奖: Banana Leaf荣誉奖: Café Kathmandu, Dunlevy Snackbar 美式餐厅 金奖: Tacofino Commissary银奖: La Taqueria铜奖: Re-Up BBQ荣誉奖: El Camino’s, Los Cuervos Taqueria & Cantina 牛排馆Gold: Hy’s EncoreSilver: GothamBronze: The Roof at Black + BlueHonourable Mentions: The Keg, Hamilton Street Grill 休闲连锁餐厅 金奖: Cactus Club Cafe银奖: Hapa Izakaya铜奖: Earls荣誉奖: Joey, Guu 北岸金奖: La Régalade银奖: Canyon铜奖: Blue Eyed Marys荣誉奖: Olive and Anchor, Trattoria at Park Royal 惠斯勒金奖: Araxi银奖: Bearfoot Bistro铜奖: Alta Bistro荣誉奖: Aura, The Mexican Corner 维多利亚金奖: Stage银奖: Brasserie L’École铜奖: Camille’s荣誉奖: Pizzeria Prima Strada; Cafe Brio and Little Jumbo (tie) 温哥华岛金奖: Wolf in the Fog银奖: The Pointe at the Wickaninnish Inn铜奖: Unsworth Restaurant荣誉奖: Hudson’s on First, SoBo 奥肯那根金奖: Waterfront Wines银奖: Salted Brick铜奖: Bouchons荣誉奖: Theo’s, Bacaro 酒庄/葡萄园餐厅 金奖: Miradoro Restaurant银奖: Joy Road Catering Vineyard Kitchen铜奖: Old Vines Restaurant荣誉奖: The Vanilla Pod, Terrace Restaurant 市中心金奖: Cactus Club Cafe Coal Harbour银奖: Café Medina铜奖: Tableau Bar Bistro荣誉奖: Kirin, BaoQi 城东金奖: Via Tevere银奖: Bistro Wagon Rouge铜奖 (并列): Campagnolo Roma铜奖(并列): Mr. Red Cafe荣誉奖: Chicha 煤气镇/唐人街金奖: Bao Bei Chinese Brasserie银奖: L’Abattoir铜奖: Wildebeest 荣誉奖: Nicli Antica Pizzeria, Bestie 列治文金奖: Gudrun 银奖: Kiriri’s铜奖: Hoi Tong Seafood荣誉奖: Top Shanghai, Chef Tony Seafood 西区金奖: Kingyo银奖: Nook铜奖: Buckstop荣誉奖: España, Damso Modern Korean 城西金奖: Bufala银奖: Farmer’s Apprentice铜奖: Maenam 荣誉奖: Bishop’s, La Buca 耶鲁镇金奖: Homer St. Café and Bar银奖: Cioppino’s Mediterranean Grill & Enoteca铜奖: Blue Water Cafe + Raw Bar 荣誉奖: The Flying Pig, Lupo

　　令外国人费解的日本饮食文化 　　自日本和食被世界无形文化遗产收录之后，世界对和食的关心程度进一步提高。这无疑是令日本人感到骄傲和自豪的地方，但也有的外国人对日本的食文化感到难以理解。一起来看一下日本人如何回答来自外国人的疑问。 　　 　　问：为什么日本人总爱吃生鸡蛋浇饭？ 　　注：生蛋浇饭是日本人常吃的一种饭，地位和中国的蛋炒饭差不多，做法更简单。装好一碗米饭(热的)，打一个生鸡蛋进去，然后按口味倒点酱油（或者咖喱），适当搅拌就完成了。 　　 　　回答：生蛋浇饭源于战后日本资源匮乏，这种做法省时省事，饭的味道也很鲜美，就流传开了，但近年来也有人质疑生鸡蛋的卫生性。在日剧和动漫中经常可以看到，如《银魂》中的神乐就经常吃生蛋浇饭。 　　 　　 　　 　　问：日本人吃面的时候为何会发出很大的声音？ 　　回答1：日本人吃面的时候，发出“稀里呼噜”的声音简直震撼人心，但这并不是失礼的表现。日本人认为吃面时发出声音，面条的味道会更好。这对于初到日本的外国人来说，确实需要适应的时间。 　　 　　回答2：（推翻了1的说法）市面上流传着许多关于吃拉面要很大声才表示好吃的传说，甚至还有“吃完拉面连汤底都喝掉、然后倒扣拉面碗是最高赞誉”。但……这真的并非普及性的常识。估计在各地、不同的小圈子里有着不同的说法吧。 　　 　　问：为什么日本人吃饭不剩饭菜？ 　　回答1：我们内心怀抱着对为我们料理食物的厨师、为我们种植食材的人们的感激之情，剩饭菜是不尊重他们的辛勤劳动。 　　 　　回答2：一是觉得剩饭菜浪费可耻，二是因为如果剩饭菜，说明不满意厨师的手艺，他们很有可能因此受到责骂，这样一来我的罪过就太大了。 　　问：为什么吃饭前要说“我开始吃了”（日文：いただきます） 　　 　　回答：这也是对做饭的人、种植粮食的人的感谢之情。感谢他们提供给我们食物。 　　问： 为什么吃饭时总要说“好美味”？真的那么美味吗？ 　　 　　回答1：电视上当然是为了节目效果。 　　回答2：当你吃饭的时候说“好美味”，你就真的会觉得它会变美味哦！不信可以试一试。（这两个回答是什么鬼…………） 　　虽然有很多歪果仁不能够理解的奇奇怪怪的饮食文化，不过，不管你来自何方，既然来到日本，就入乡随俗吧。尽量融入它，享受它，你才会感到快乐。 　　那么，除了饮食，你对日本的风俗习惯还有什么感到不能理解的地方吗？

【温哥华天空记者】  温哥华最好的独立咖啡店 有报道显示温哥华被选为世界最爱饮用咖啡的城市之一。 如果在downtown走一圈，你就会发现几乎每过一个路口就会有出现一家blenz或者星巴克咖啡馆。 看来，调查数据的确所言非虚。  那么，除了每天看见的这几个耳熟能详的咖啡连锁店，你是否有注意到那些隐藏在这个城市里的一些非常有自己风格的咖啡馆呢？很多时候你只是匆匆路过，却忘记停下脚步去一探究竟，事实上，正是因为这些不被注意的咖啡馆的存在，补充和重塑温哥华的咖啡文化，以至于温哥华成长为一个有风格的coffee lover的城市。这里兼容并济，各类人都可以找到自己的地方，在小细节如咖啡上则反应的是各种理念的咖啡馆都可以有一群它的顾客光临。 而当偶然性的走进那些并不熟悉或者完全陌生的街边巷口的咖啡馆，正是开启了一段关于咖啡的探索之旅。 你也许只有身临其境，才会明白他们所宣扬的不同理念下投射出的饮食文化和努力营造的生活氛围，有的致力于打造一段个人化的饮用体验，有的想要带来一种邻里的亲密感，还有的试图引入一些运动精神。也许你并非这些理念的拥护者，不过没有关系，这么多的不同中，他们所分享的唯一相同点就是，精心准备的好咖啡，你只有保持着这样的心情，就可以去期待一份诚意十足的饮品。 接下来的文章里就会跟你分享这些成长于温哥华本地的自营好咖啡，有时间不妨追寻着这份“城市咖啡地图”，去看看不一样的咖啡工艺吧。 Revolver Coffee 位于温哥华标志性旅游地之一的煤气镇内，2011年开始运营的Revolver让你感受到的是它特立独行的艺术气息。走进店里，一种强烈的，混合着设计和音乐元素的视觉感官让你对接下来的咖啡时光变得莫名期待起来。店主说在这里你能享受到的，除了一杯咖啡，还有一个起点，一个开始真正建立的，你与这座你所生活城市的联系。 作为出生成长于温哥华的本地咖啡馆的好处之一，咖啡制作者们了解这个城市的过去并且以居住这个行为一直与这个城市产生着联系。他们懂得那些你也在体验的每一场冬日连绵阴雨，也懂得在这样的天气里人们想要喝一杯热饮的小小渴望，也享受一场夏日阳光散落，以及和大部分人一样想要闭着眼睛感受微风吹的惬意情怀。 如果你想参加进来，来体验一份关于他人解读的，独属温哥华的城市味道，不妨来这里坐坐，之后再回头看这座城，是否又会多了几分新鲜体验。 店主推荐：Macchiato 店面地址：321 Cambie St, Vancouver 联系电话：604-558-4444 网址：www.revolvercoffee.ca   49th Parallel Coffee Roasters on Main Street Vince Piccolo和他的兄弟在2004年的时候开了他们在Kitsilano的第一家咖啡店，如今他们在Mian Sreet有了第二个店址。很多人会以为这是个相似的成功故事，以便在故事中途猜到接下来的发展，例如“从第一家店出发，最后开遍世界”，诸如此类的，常常出现在经典案例教学上的故事。但，真正在这里发生，或者将要发生的，也许和无数续写的成功故事并不在一个模式里。最好的佐证是来自店主的阐述，他说比起大规模的扩展，对于品质的控制让他们宁愿保持在一个可控制的固定规模内。只有这样，才能专注于作为一家咖啡馆真正该追求的东西，即顾客们能体验到的最好服务和最佳品质，在与顾客的联系里营造出一种“最好的咖啡体验”。 店主推荐咖啡：Traditional Espressp main street店址：2902 Main Street, Vancouver 联系电话：604-420-4900 网址：www.49thparallelroasters.com   Matchstick Coffee Roasters “你不会把一盒火柴递给一个向你借打火机的人”。 因为那个向你借打火机的人最需要“打火机”的地方并非是“用来点烟”这一件事，而是最根本的，“用打火机点烟”这个动作里带来的快捷和方便。 同样的，［便捷］已经成为了很多现代人对食物的态度。对食物变成了果腹之需，而不是去思考，当快速成为一种约定俗成，对于当地饮食文化的独创性的伤害是怎样的难以估计。指出一个常规的例子去探讨食物对于文化的参与感，就像古人说的“民以食为天”，意在指出食物对于社区甚至是更宽广地域的生活重要性，而文化的塑造是之后经用自然的转变，从下往上的。因此，食物才在历来的文化形成中扮演者举足轻重的角色。 这家咖啡厅的主人试图让顾客相信一句话，“好东西是值得等待的”，而最好的东西，一定是蕴含了人类手工制作的情感在里面，是这样一种，带着个人情谊的硕果，这结果是用快速转动的机器所无法带来的温度和企及的高度。 店主人认为，他们的顾客会在第一口的饮用后懂得手中这杯咖啡的用心，那是一种试图通向纯粹的高质量经验。 好咖啡总是来自于相信其价值的人。 店主推荐咖啡：black coffee brewed with chemex+kone 咖啡店地址：639 E 15th Ave, Vancouver 电话：604-558-0639 网址：www.mathstickcoffee.com   Kafka’s Coffee 这家店的店主人热爱跟他的顾客传达的一点心得体会是，让每一个将要饮用手中咖啡的人尽可能的理解他／她的这杯咖啡是来自哪里。 是的，你甚至可以期待从他口中娓娓道来栽种咖啡豆的农场主人的名字。一个名字或许就能将对于食物的连接性带到一个新的高度。因为你的想像力可以穿越这片大陆，飞到那个阳光很好的咖啡生产地，甚至依稀看见当初采摘果实的劳作者的身影。 这家开设了四年的咖啡馆在装修上很大程度的反应了店主人的个人风格，这种风格蕴含在每一个细节的选择里。 最有趣的是，这不仅仅是一家咖啡厅，还是是一家艺术馆。平均每六周的时间就会有一些新的作品在这里展出（或许也在提醒你记得再回去看看）。只是想像一下，你来这里喝咖啡的同时还可以参观一些艺术作品，就能感受到这家咖啡馆可谓是将“咖啡艺术”这个名词阐释的身临其境。 店主推荐咖啡：Espresso 地址：2525 Main Street, Vancouver 电话：604-569-2967 网址：www.kafkascoffee.ca   Beaucoup Bakery&Café 这件店的店主人Jackie Ellis花了六周的时间更新了一款著名可颂做法，为什么要提到这点呢？因为这家店不仅希望提供最棒的咖啡，还有更完善的各个方面。 当欧洲经典碰上美式风格，这样的创意是咖啡店主人在巴黎学习糕点的时候偶然想到的。这里的顾客几乎鲜少是空着一只手出门的，因为他们通常一只手拿着咖啡，另一只手则拿着口味独特的甜点。也许你并非一个热爱糕点的人，但这里就是有这样的魅力让你不自觉的被影响以至于产生一种想要突破常规的心情。 店主推荐咖啡：Macchiato 地址：2150 Fir street, Vancouver 电话：604-732-4222 网址：www.beaucoupbakery.com   Musette Cafe 在大部分对温哥华的评价里，都提到了一个重要的形容词“绿色”，而温哥华的自行车文化是组成绿色城市的一个非常重要的部分。 这个城市正是因为这群自行车的爱好者，才有了使低碳环保的核心价值观得以延展的可能。在这个咖啡馆，除了理所应当需要宣扬的咖啡文化，自行车文化也是其致力于推广的事情。 如果你来到这里，将很难不去注意那些和自行车息息相关的东西，因为它们散落在店里的各个地方；例如墙壁上挂着的自行车，会不会让你生出一种想要出门骑上一圈的冲动。 如果你觉得累了想要休息，这里除了咖啡，还有一些欧式的酒类可以选择。 在工作日之后，不如来一杯冷冻的啤酒解乏？ 店主推荐咖啡：old school roast 地址：1262 Burrard Street, Vancouver 电话：604-336-1159 网址：www.musettecafee.com   Timbertrain Coffee Roasters 今年一月在煤气镇新开的这家咖啡店，沿用了火车内部的装修风格，事实上，这里让你身临其境的觉得，就像坐在一台正在行进的火车车厢里，坐下来享受咖啡的同时，有一种旅途中的放松。 现代人的生活环境和节奏各不相同，就像有的人也许是在上班前来一杯例行的提神饮料，有的人也许是来这里悠闲的坐坐只为看一本书。为此，这里专门设立了fast bar和slow bar来满足不同顾客的需求。 店主推荐咖啡：drip coffee (black) 地址：311 W Cordova street, Vancouver 电话：604-915-9188 网址：www.timbertraincoffeeroasters.com   Bel Café 位于温哥华市中心的繁华地带，相信诸位一定在有意无意间路过过这间位于Georgia Hotel里的咖啡馆。 尽管人来人往非常繁忙，这里食物质量却值得保证的。无论是手上的一杯咖啡，还是被评选为温哥华最佳甜点的点心。 店主表示，这里的常客很多，有的几乎是每天都来，当他们看见这些熟悉的面孔时，对方还未开口，他们已经准备好有顾客名字的buttons了。 店主推荐咖啡：traditional espresso 地址：801 W Georgia Street, Vancouver 电话：604-673-7000 网址：www.belcafe.com   Le Marche St. George 这间精致的咖啡馆让每个来访者都有回到了去上个世纪20年代的超市购物的氛围，这里浓郁的邻里文化让其顾客时时刻刻都惦记着来买一杯咖啡，有的是在晨跑前，有的是在家庭聚会后。 这栋1904年建成的楼房在50年代的时候已经成为本地标志性的街角商店，即使到了如今，店主接手将其改造成咖啡馆之后，这里始终还是有迷你副食店的特色。 店主推荐咖啡：the friendship cup (2 shot macchiato放在2个杯子里和朋友分享) 地址：E 28th Avenue, Vancouver 电话：604-565-5107 网址：www.marchestageorge.com   Elysian Coffee 店主每两年都会飞去位于拉丁美洲的危地马拉，去见见咖啡豆的生产商和其供应者。而烘培的部分，则由他自己在Granville Island上完成。 这里的员工都有着对于咖啡的超凡理解，对于高质量咖啡的追求也从未停止过。为了提供给顾客更好的咖啡体验，这家店一直没有止步于他们已经达到的，相反的，他们在不断的探讨中改进，而进阶性的改进最终目的只有一个，就是为了一杯送到你手中的咖啡。 店主推荐咖啡：drip coffee (black) 地址：590 W Broadway, Vancouver / 1778 W 5th Avenue, Vancouver 电话：604-874-5909 网址：www.elysiancoffee.com   看了今天的介绍有没有很心动呢？趁这几日天气晴朗，赶快邀约好友，去这些地方坐坐聊天吧。如果你喜欢他们的咖啡，请记得在离开前附上一个微笑吧。   【温哥华天空网站专稿，未经授权，请勿转载】

  据西班牙《世界报》4月15日报道，14日晚，西班牙一档《厨艺大师》真人秀节目发生了一段戏剧化和争议的话题，一名18岁的参赛选手阿尔贝托制作的名为“狮子吃大虾”的凉菜遭到了在场的3位评委批评，却意外在社交网站上走红，成为了网友们的热捧对象。 这名就读于医学系的18岁男孩阿尔贝托在参加最新一期《厨艺大师》真人秀节目时，将自己制作的一道以生土豆和虾肉为主料的名为“狮子吃大虾”的创意凉菜作为了参赛作品，没想到遭到了评委们不留情面的批评。评委指出，这道菜里的土豆仍是生的，这样的作品怎么可以拿来参赛。 尽管阿尔贝托在陈诉自己做这道菜的用意时指出，这道菜代表了自己的个性，是自己对于在厨房做菜人的态度的一个诠释，这头狮子就好比是这个做菜的人。但这一说法并没有被评委买账，评委则更为严厉地批评道：“他是在浑水摸鱼，混淆视听，侮辱评委的智商。” 面对自己的做菜想法遭到了评委们的批评，这名年轻的参赛选手在现场已泣不成声，表示自己会躲起来，不想再踏进厨房了，而这一幕令许多现场观众感到有些揪心。 节目播出后，不少观众为了表示对阿尔贝托的支持，开始自对这道“狮子吃大虾”的创意凉菜有爱的宣传了起来。网友们将这道菜中的‘狮子形象’黏贴在了多个动漫和西班牙经典雕塑上，一时间成为了西班牙社交网站上的热门话题。很多网友指出：“希望阿尔贝托不要轻易放弃自己的想法，继续做出代表自己理念的菜肴。”   因“狮子吃大虾”在网上爆红，该节目在重播时获得了320万的收视率，占该时段整体收视率的18.6%，而在社交网站上此话题的相关推特数达到了8300个。随后，制作该节目的电视台也发布了这道菜的制作步骤，并打趣说，希望想做这道菜的人把土豆做的熟一点。

《舌尖上的中国》，成集成册的介绍了中国各地的美食小吃及博大精深的中国餐饮文化，最近美国外教老师 泰勒 把自己国家的美食也盘点后一并呈献给中国的食客们。   泰勒，目前任教于中国，她制作了一个美国“地区/标志”食品的幻灯片来看看学生们的反应。（这老师吃的是不是有点多？）    新英格兰小吃：     东南部小吃：         碎米（Girts）：不喜欢 为什么要吃这个东西？ 味道真的不怎么样！   饼干浇肉汁：不用了，谢谢！ 不需要 （有点小恶，哇哇哇……）   西南部小吃：         玉米饼（Tacos）：Yes Yes come on（呦呦气克闹，玉米饼子来一套! ） 太好吃了 想到就吃   辣椒肉末汤（Chile）：不错 非常好 有点辣味？没关系~~~ 老师，快来一碗，我饿了！   西北太平洋地区小吃：       烟熏三文鱼 三文鱼 为什么熏了吃？   中西部小吃：       煎鸡排 不想吃煎…..鸡 为什么？ 为什么是鸡排不是牛排呢？ 不过还是想吃啦 老师来一块呗。   玉米蛋糕 是用玉米做的？   中大西洋小吃：        纽约披萨：可以哦！ PIZZA 没问题 短暂的失控了   红天鹅丝绒蛋糕：美丽 血腥 像血 是肉么？ 我不喜欢   以下主要是外卖，但漂亮的柠檬派好像是最受欢迎的美味哟！   南部小吃：       甜茶：茶是甜的？我们中国也有啦~！为什么觉得它好喝？真心不理解！   柠檬派 好漂亮呦 我喜欢它因为很漂亮 OOOhhh   太漂亮了！   五大湖区小吃       脆脆爆米花 玩具？ 我喜欢爆米花 这是爆米花糖么？ 我喜欢！   芝加哥大披萨 这好像不是披萨 为什么是披萨 不喜欢 就等着发胖吧！   西部小吃：       整碗酸面包 什么？ 你要吃一大碗 碗 这是面包么？ 竟然吃这种东西？   凯撒沙拉： 这是什么？ 这是什么？有面包在里？ 为什么？      

很多注意饮食的人都有查看食品的营养标签的习惯，尤其是如果你正在减肥，需要计算每天摄入的卡路里含量，或者是对某种食物过敏，需要小心避免。但是加拿大法语《新闻报》记者玛丽.阿拉尔(Marie Allard)等人最近的一项调查却显示，许多食品标签上的数字是靠不住的。 阿拉尔挑了四种不同厂家生产的食品和Tim Horton的香草味卡布其诺咖啡，请一个化验室帮助化验成分。四种食品是金枪鱼卷饼(pita)，杂菜粗麦粉(couscous)，胡罗卜松糕(muffin)和加葡萄和桂皮的硬面包圈((bagel)，都是加拿大人最常买的熟食。 令专家意外的化验结果 化验结果显示，咖啡和四种食品的卡路里，脂肪，盐和蛋白质都超过了标签上所写的含量，而且超过不止一两个百分点。例如，由”卡罗厨房“生产的金枪鱼卷饼标明含480卡路里，化验结果为582.5，超出21%;类脂化合物(脂肪)标明含量9克，化验结果是21.4克，超出138%，纳(盐)的标明含量是350毫克，化验结果为585毫克，超出67%。相比之下，只有咖啡的成分标签勉强算是名符其实，上面标明的卡路里、蛋白质及纳的含量与化验结果相差均不到10%。 这个结果令营养学专家尚塔尔.阿森诺感到意外。生产厂家标明的营养成分含量和化验室化验出来的含量之间有出入是可以理解的。但是她没有想到出入竟然这么大。她说，高血压患者需要控制盐的摄入量，糖尿病患者需要控制糖的摄入量。他们购买食物都会非常小心地查看成分。标签说谎，对他们的健康是非常有害的。 加拿大法规：20%以下的出入是合法的 这次调查也让记者了解到一件大部分加拿大人不知道的事：按照加拿大食品检验局的规定，生产厂家标出成分含量时，和实际含量的区别只要不超过20%就不算违法!食品安全部门的官员克里斯蒂娜.让表示，食品成分含量不可能标得百分之百准确，否则就得把每个卷饼，每个面包都化验一遍。那厂家还怎么生产? 按照美国医学协会的一份研究报告，每天摄入的卡路里只要比消耗的多100，一年下来体重就能增加5到15公斤。20%的出入都算合法，让那些靠每天认真计算卡路里摄入量来减肥的人情何以堪呢? 巴西圣保罗大学的营养学研究员让-克洛德.穆巴拉克认为，减肥不能光靠计算卡路里。因为食品包装上标明的卡路里含量并不准确。拉瓦尔大学的营养学教授普罗温彻则建议说，与其在卡路里计算上费脑筋，不如学会“倾听”自己的身体发出的饥饿或饱足的信号。 厂家的计算方法 那么食品标签上的成分含量厂家是如何计算出来的呢?一家食品标签公司的总裁弗尔涅介绍说，一般厂家会使用一种专门的电脑软件，把食品的原料和重量等数值输进去就会自动得出结果。从职业规范上来说，食品标签应该请生产厂家以外的人来做。但是很多小公司并没有这样的财力，公司内部负责成分标签的员工也不一定是专业人员。 开了一家食品标签公司的伊莎贝拉.克拉沃经常和食品公司打交道，对这一行很了解。她说，食品工业的利润不算丰厚，很多公司不愿意在标签上花额外的钱。开公司十几年来，她见过太多的奇葩客户。一个公司的标签员自己不会算(或是懒得算)，干脆照抄别家公司的同类产品的成分标签;另一家公司的员工曾把2.8克糖写成28克;还有一家公司让秘书兼管食品标签。 克拉沃说，要提高视频成分标签的准确程度，应该让有许可证的专业人员来做这件事，至少也应该让负责的员工接受相关的培训。  

据不完全统计，全球每年野生动物的走私交易利润达100亿美元，仅次于毒品和军火成为第三大非法贸易。中国是全球野生动物的一个终极消费周转市场。众所周知，广东人自古爱吃野味，当地也成为野生动物交易最重要的集散地。广东省是中国野生动物最大的消费市场，野生动物不仅用来满足人们的口腹之欲，也被开发出中药、艺术品原材料、皮毛、宠物等商品。为了美味，他们杀了所有能够杀的动物。 广州民间有煲鳄鱼肉汤养生的习俗，认为鳄鱼肉对治疗咳嗽、改善记忆等有奇效。图为一家商铺的工人准备宰杀一只活越南鳄。 广州番禺的一家蛇肉餐馆内，厨师正在处理一条眼镜蛇。中国人认为蛇血和蛇肉有大补功效，当地的蛇肉生意屡禁不止。 广州番禺的一家蛇肉餐馆内，厨师正在处理一条眼镜蛇。 一位顾客购买鳄鱼头，鳄鱼的多个器官是中药商的最爱。业内人士称，市面上销售的鳄鱼70%以上是走私来的，如果一条鳄鱼吻部及四肢都有明显伤痕，它极可能是通过非法渠道走私而来。 广州市清平中药材市场，一位商人正在出售虎爪，售价高达上千美元。世界自然基金会(WWF)日前公布全球十大濒临绝种动物名单，老虎名列濒危之首，在过去100年间减少了95%，如今全球仅余约3200只老虎。 广州一家批发市场内，一家鱼翅专卖店店主透露，一只上等的鱼翅售价可以炒到1000美元。作为海洋中最古老的鱼类，有380个亚种的鲨鱼近年来因为鱼翅消费而急剧减少，部分种类濒临灭绝。 广州市黄沙水产交易市场，市场里的野味餐馆内，冰箱里冷藏了不少鳄鱼尾。保守估计，每年至少有10万条鳄鱼被吃进了广东人的肚子。 虎鞭在清平市场出售，虎鞭被认为是一味滋补壮阳的中药材。