美食

谈及日本的美食 总有人不假思索脱口而出就是寿司 其地位可见一斑 　　 　　在日本，寿司就像中国人的米饭馒头一样 是再平凡不过的存在 可就是这样一份平凡 却能够叫人欲罢不能 作为日本饮食文化重要的组成部分之一 寿司有着千百年的历史 如此公认的国民美食必有其独特的魅力 　　 当细腻、柔和的触感 抵达口腔、滋润舌尖 你是否想与寿司来场深入的沟通？ 　　 寿司の起源 　　大多数人对寿司的映象通常新鲜而又娇气的美食，通常的握寿司都是躺在冷冷的冰柜中的或者是现做现吃的，生怕热了就会滋生细菌，影响食客的健康；其次寿司的味道极大程度上取决于它上面生鱼片的新鲜程度，若是放置久了，鱼肉就不新鲜了，味道也不好。 　　但是最早的寿司却是保存鱼肉的一种手段，同时也是一种方便易于携带的口粮，制作时间通常需要几个月或者一年之久，是一种易于储存而不易变质的食物。 　　之后寿司历经了鱼饭寿司、关西箱压寿司、柿寿司、江户前寿司等一系列演变，形成了现在“关东握寿司”和“关西箱压寿司”两大主流派别。在日本人眼中，关东寿司精致小巧，属于高端主流；而关西寿司大份粗犷，多数为农民常吃的主食。 　　 寿司の种类 　　对寿司不甚了解的朋友，可能实在很难分得清五花八门的寿司，其实寿司绝不是一张海苔一把饭就能上桌的组合食物，说起寿司的品种，可是大有学问。 　　 ——【握寿司】—— 握寿司是大家对寿司的普遍认知类型 觉着只有吃上握寿司了，才叫真正吃过了寿司 将米饭握成一口大小的长条饭团 再覆上其他鲜美食材 依据时令和地域，调整出品的配比 ▼ 　　 ——【炙寿司】—— 用喷枪在食材表面微微炙烤 烤后的海鲜脂肪会散发出诱人的香味 适合不喜欢食生鱼的人 ▼ ——【押寿司】—— 顾名思义是用押箱（多是长型小木箱）制作 押出来的寿司呈方形，外表规整 先将配料铺在押箱最底层，再放上米饭 或一层层叠加其他食材，轻微用力将盖子压下 最后用刀切成一口大小的方块 ▼ ——【军舰卷】—— 对于一些不太容易定型的食材 就会通过军舰卷的形式来展现 米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面 军舰卷用烘焙干的紫菜片围绕调味饭团一圈 在军舰卷的凹槽中填入食材 ▼ 　　 # 卷寿司 # 中国常见的用紫菜包裹米饭和各种芯料 切段出售，被称为“卷寿司”属于一种方便寿司 分为太卷、细卷、裹卷、手卷 　　 ——【太卷】—— 是直径比较长的一种卷寿司 含多种配料的寿司卷，配料相对比较丰富 因为用料百变，所以变化很多 相当于韩国的紫菜包饭 ▼ ——【细卷】—— 顾名思义，就是比较细的寿司卷 通常只含一种配料 卷的直径大多在3cm左右 目的只有一个：吃起来很方便 ▼ 　　 ——【里卷】—— 为不习惯吃生鱼贝类和外裹海苔的外国人设计的 用海苔反裹着中心配料，再裹米饭 最外层还可点缀芝麻、鱼籽、蟹籽等装饰 ▼ ——【手卷】—— 相传十八世纪 日本赌徒终日流连赌场，为方便携带 便将金枪鱼肉放进饭中，并用海苔捲起来 这样不仅能愉快地吃寿司 又免去米饭黏手和扑克牌的尴尬 ▼ ——【散寿司】—— 散寿司就是对将山葵、姜和食材一起放在醋饭上 常见于关东地区 配料洒在盛在碗里的米饭上 是最为简单粗暴的方式 ▼ ——【稻荷寿司】—— 用配料装着米饭 常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等等 ▼ 　　 　　 　　寿司の蘸料 　　 　　不同种类的寿司吃法也大相径庭。比如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末，去腥去杂，凸显生食海鲜的鲜嫩，也起到一定的生食消毒杀菌作用。 　　而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原汁原味。除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。 　　 看完全篇的你们 现在分得清吃到嘴的寿司了么？

Vansky原创，如需转载请注明来源，否则视作侵权 阴雨连绵的温哥华正经冬季这周正式回归，不喜欢下雨的小伙伴先不要不开心，因为跟着雨季一起回归的还有温哥华这个季节最应景的热巧克力节！温哥华热巧节在本周就要正式开始啦！这次热巧节的参与店铺达到了29家，而这29家餐厅，或者甜品店会为温哥华的巧克力爱好者们提供61种独一无二的热巧克力饮料。   这次的热巧克力节将从本周四1月19日开始，一直到情人节2月14日当天结束。在此期间，喜爱巧克力的你去到这29家店铺都可以享用到这些美味，而且绝对限时限量的巧克力。凤尾鱼小编就先给大家推荐几家，让大家从开始就做到心中有数。   Thomas Haas   “HOME RUN (BLACK FOREST IN A CUP)”   这款号称杯子里的很森林的热巧由67%的黑巧克力制成，搭配很森林口味的奶油和白兰地腌制的樱桃，在上桌前还会搭配一颗松露巧克力。   供应时间: January 19 – February 14 (周日，周一休息)   “HAASELNUSS”   Thomas Haas的另一款热巧则是用49%的牛奶巧克力搭配焦糖榛果和柠檬味道的巧克力，最后还会为客人配上一份香橙玛德琳蛋糕。   供应时间: January 19 – February 14 (周日，周一休息)   Koko Monk Chocolates   “TALKING DIRTY WITH SUN GOD”   名字这么性感的热巧是用黑橄榄巧克力做成，搭配青柠和辣椒味道。上桌时还会给客人搭配74%的帕尔玛太妃巧克力棒。   供应时间: January 19 – 22   “SIN AND SALVATION”   有机薰衣草，白巧克力搭配无花果和雏菊风味。最后客人还可以自己选择一款KoKo Monk特制的饼干来搭配。（这款巧克力可以选择搭配有机杏仁奶和椰奶。）   供应时间: January 23 – 29   “COSMIC ROSE”   椰奶，黑热巧克力搭配腌制玫瑰和豆蔻籽。在供应时还会给客人搭配74%的防风花，甜菜根很巧克力棒。   供应时间: January 31 – February 5   “BLACK VELVET”   享用温哥华特有的热巧克力饮品，加拿大特有的来自古老欧洲的巧克力品种，这种75%的黑巧加上一点小小的惊喜一定可以让你满意。   供应时间: February 7 – February 12   Earnest Ice Cream   “SPICED HOT CHOCOLATE” (素)   Earnest特制的印度茶冰淇淋配上一点点椰子和腰果的味道，再放到热腾腾的黑巧克力里面，这样一杯Affogato再配上一块软软的巧克力蛋糕和印度茶糖霜，是任谁都不能拒绝的美味。   供应时间: January 19 – February 14   “SPIKED HOT CHOCOLATE” (带有一点酒精)   以Earnest的牛奶巧克力冰淇淋为灵感的一款热巧，搭配美式咖啡口味淡奶油。当然上桌时还是会配上一球美式咖啡冰淇淋的。   供应时间: January 19 – February 14   Chez Christophe   “TROPICAL STORM”   用来自海地的65%黑巧克力搭配香料玻璃，上桌时会搭配棉花糖哦。 供应时间: January 19 – February 13   “BREAKFAST IN BURNABY”   受到法式吐司的启发，这款34%的白巧克力饮料搭配枫糖和核桃碎，饮用时还会搭配一个迷你甜面包。 供应时间: January 19 – February 13

　　出口中国的北极甜虾，关税从5%降至2%。（CBC） 　　加拿大大西洋省份海产业2017年前景光明。因为中国市场的关税从11%下降到了5%，这极大的刺激了加拿大海鲜产品的出口，同时，也使得加拿大将有四分之一的海鲜产品出口到中国。 　　截止2016年10月，加拿大出口到中国的海鲜产品价值为6.34亿元。更可喜的是，中国商务部表示在2017年1月1日开始降低关税。对此，加拿大外交部向CBC电视台表示，加拿大出口的螃蟹、冰冻鳕鱼、长鳍金枪鱼等将在中国进口关税降低之后得益。除了中国对这些产品征收的进口关税将从11%降低至5%，产自北方的北极甜虾(Pandalus Borealis)的关税也从5%降低至2%。 　　毫无疑问，在2017年，这将使得海产品公司赚得盆满钵满。 　　新省受益颇多 　　新斯科舍省出口的海鲜比任何其他省份都要多。截至2016年10月，它已经向中国出口了2.18亿美元的海产品，预计今年出口量将再创新高。所以，关税降低对是该省重要财政收入来源的海鲜行业的大好消息。 　　对新省政府而言，降低海产关税是锦上添花。新斯科舍省渔业与水产厅发言人希格登(Krista Higdon)表示："自我们注重向亚洲市场推广产品以来，年出口出现显著增长。中国寻求高质量的海鲜产品，而新省期待继续提供渔业产品和水产养殖产品。" 　　实际上，新省全省都可感受到中国消费者对该省海鲜产品的兴趣。从直接投资加工设施，到为方便货运飞机运载成吨龙虾，在哈利法克斯斯坦菲尔德国际机场(Halifax Stanfield International Airport)新建一座500万元的货运场，以适应龙虾顺利运出哈利法克斯。 　　欧洲将是一个比中国更大的市场 　　与此同时，加拿大的海鲜公司还将眼光放在另一个重要市场即欧洲市场。因为加拿大与欧盟签署的自由贸易协议(CETA)将会永久消除欧盟国家对几乎所有加拿大海鲜征收的关税。对新省来说，欧洲可能是一个更重要的关税削减地区，所以欧洲市场或许成为比中国还大的市场。 　　去年10月，加拿大欧盟正式签署自由贸易协定。按照《综合经济及贸易协议》(Comprehensive Economic and Trade Agreement, CETA)，所有海产品关税将在7年中逐步淘汰。有数据显示，该协议实施后，欧盟和加拿大之间的关税种类将减少约98%。 　　不过，CETA内容全部生效还有待欧盟成员国议会批准。目前，该协议仍在等待各国最后批准。一旦批准后将立即取消以下关税： 　　活龙虾，现在占8%。 　　活和冷扇贝，也占8%。 　　冷冻虾，目前为12%。 　　盐鳕鱼，现在13%。 　　冷冻和新鲜的螃蟹，现在7.5%。  

Nutella，这个著名巧克力酱上头条了!不过，这次的“头条”令人震惊：有研究报告指出Nutella竟然含有致癌物质!许多商场因为食品安全机构的癌症报告，欲将Nutella下架。。。 看到这个新闻的时候，小编是崩溃的，要知道小编的早餐经常拿它配吐司，香浓的巧克力味道在嘴里化开感觉get了一整天的能量啊!现在你告诉我它致癌???感觉不会再爱了! 正如去年“酱油门”一样，此消息一出，立马在各大新闻头条以及各大朋友圈疯狂扩散： 太阳报：Nutella巧克力酱可能致癌，配料可能增加患病风险 ABC10 News报道称：研究指出Nutella可能致癌，公司紧急做出回应 每日邮报报道称：Nutella巧克力酱生产商正面临各种质疑。。。 独立报报道称：Nutella可能致癌，棕榈油危害人体健康。。。 要知道Nutella不仅在欧洲，在加拿大也有众多的爱好者啊!比如： 加拿大Nutella榛子巧克力蘸酱手指饼干 在多伦多，有Nutella cafe 蒙特利尔还经常有免费的Nutella早餐 连加拿大的国民咖啡店Tim Hortons也推出过一系列Nutella甜品... 可以说Nutella在加拿大随处可见，备受喜爱。 Nutella是意大利最著名的巧克力公司费列罗于1946年推出的巧克力酱，随着费列罗巧克力在全世界被追捧，Nutella巧克力酱也成了销量全球第一的巧克力酱，成了费列罗公司最重要的利润来源!不知道有多少人和小编一样，都对这款巧克力酱浓郁丝滑的口感情有独钟! 甚至有人说，这款巧克力酱最主要的功效就是“治愈心灵”。不过，关于它的秘诀，可以从配料上猜到，棕榈油排在第二位!而第一位是糖，之后才是榛子、可可粉。。。 如果配料表还不够直观的话，那就看这张图… 看到这里，大家可能还比较迷惑，这跟致癌有什么关系?没错，关键就是棕榈油! 这里，小编给大家科普一下： 棕榈油精炼后能够消除棕榈油本身的红色，还能消除棕榈油本身的气味。这一过程需要将棕榈油加热至200摄氏度，而200摄氏度的高温会使棕榈产生致癌物——缩水甘油脂肪酸酯(GE)。当GE进入人体被消化的时候会分解产生缩水甘油。目前的研究表明，缩水甘油是一种强致癌物!! 美国国家健康协会(US National Institutes of Health)也指出： 缩水甘油脂肪酸酯会促进和恶化肿瘤的生长，导致增加几率罹患癌症。 消息一出，意大利的食品生产商们纷纷开始抵制棕榈油，各大超市，包括该国最大的连锁超市Coop也将所有含棕榈油的产品下架。但是，Nutella巧克力酱的生产商费列罗却表示，不打算更改产品配方，因为该公司负责人对路透社说：“如果Nutella里不放棕榈油，产品品质就会下降。” 采用棕榈油是考虑成本和口感 必须说明的是，Nutella的传统配方根本不含有棕榈油，而是71.5%的榛子酱和19.5%的巧克力以及糖，丝毫没有棕榈油!但是，真材实料的Nutella虽然口感浓郁，却不如现在的版本的丝滑，最重要的是不易保存，所以Nutella的总部，也就是费列罗公司决定进行改良，使用植物油增加顺滑口感，但随后又变成的棕榈油，为什么呢? 当然是成本!棕榈油的价格远低于其他植物油，尽管费列罗公司一直强调棕榈油口感更好，但所有媒体都却都揭露另一个真想，就是价格!棕榈油价格最低!如果不使用棕榈油，公司将至少每年增加上千万加元成本，那这盒巧克力酱，肯定就不会是他们公司最赚钱的产品了。 官方称花费巨大成本控制温度 这项研究报告无疑给费列罗公司带来了巨大的信任危机。大家纷纷联想到了不久前，费列罗旗下的另一款巧克力棒Kinder闹出的丑闻。但费列罗公司却拒不承认生产过程有问题，发言人称，矿物油随处可见，巧克力中的矿物油可能来自配料的包装、印墨和运输过程。 费列罗的采购经理Vincenzo给出的回应是这样的：费列罗使用的棕榈油是安全的，因为它是新鲜棕榈果压榨而成，并且在控制温度下加工处理费。 这与EFSA的发言人Enrico Brivio的说法南辕北辙，高温是在棕榈油提取过程中必经的。因为只有高温处理才能去除棕榈油自带的红色和强烈的气味。 对此，费列罗新闻发言人表示：公司增加成本来改进棕榈油的提炼过程，保证温度控制在200度以下。为此，公司不惜增加20%的成本!   据悉，该公司每年消耗18.5万吨棕榈油，因此更换原料可不是那么简单。棕榈油是所有素油中价格最低了，每吨约$800美元，而其他如葵花籽油的成本是每吨$845美元，葡萄籽油的成本是每吨$920美元。 最重要的是，使用棕榈油作为原料的产品，远不止Nutella巧克力酱这一款产品，其他产品如巧克力棒、冰淇淋、曲奇饼，甚至披萨面饼等，都用到棕榈油。 总的来说，长期食用棕榈油会导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，甚至引发心脑血管疾病，还可能会提高患癌风险。但是，小编相信大部分人不会长期性的去食用，连钟爱Nutella的小编也做不到，因此，如果真的要较真的话，那恐怕有很多零食都不能再吃了。

如果你偏爱微苦的杏仁味道，如果你是星巴克的忠实粉丝，那么下面这则消息肯定会让你瞬间振奋!因为星巴克有新品可以尝鲜了!星巴克(Starbucks)加拿大日前宣布，1月10日起，将在全国1300家连锁店同步推出一款全新口味的饮品——杏仁饮料(Almond Beverage)。 一般来说，星巴克每年都会针对消费者的口味喜好进行调查，从成千上万的答案中最后选出得票最多的，然后经过精心研制后推出新口味饮品。星巴克加拿大负责人Peter Bond说：“我们一直致力于推出口味的创新，其中一个灵感来源就是消费者的推荐。因为经常听到消费者提到说很多时候想喝不含乳制品的饮品，我们觉得这点非常可取，便推出了现在新出的这款口味浓郁的杏仁饮料，冰的热的都有，再次给星巴克的纯手工饮料队伍增加了新成员。” 据悉，如果到星巴克想喝一些带有淡淡杏仁味的乳制饮料，现在都能满足，不过要在原有饮品价格基础上加价70%。 早在2015年，星巴克就推出了椰汁味的饮料，能够不断创新，借鉴消费者的喜好和口味，可能正是星巴克在全世界都很成功的原因吧!