美食

　　一位好的厨师，是能把每一样食材利用到极致的，同一种食材，是可以根据最好的部份和不要的部份来设计菜式的，如果懂得利用下脚料，那么厨房的成本就能大大的降低。 ▼ 　　极致运用下脚料28招 ▼ 　　蔬果类的下脚料包括蔬菜的根茎、叶子，甚至皮等等，当然取主要部分后剩余的小块部分也属于蔬菜下脚料。 　　蔬菜的最大特点是成熟后会缩水变形，那么对于形状的要求就会略低于动物和海鲜。 　　将蔬菜下脚料整形或变碎都可以烹出不错的菜品，设计空间比较大。 　　1 　　芹菜叶发酵之后做浆水 　　将芹菜叶洗净，控干水，加少许盐、面粉抓匀，上蒸笼旺火蒸4-5分钟，取出后蘸着蒜泥吃，别具农家风味。将菜叶焯水，加一两个鸡蛋拌匀，拍上干粉，放油里一煎，类似“苹果烙”的做法；或者挂上脆炸糊入油锅中炸，也能做出不错的菜品来。 　　将下面条后剩的汤盛出倒入容器，把芹菜叶焯水后放到汤里，密封发酵一两天左右就成了浆水，口味酸酸的，可以用来做陕西的小吃浆水鱼。 　　芹菜叶还可以加面粉鸡蛋烙饼成薄饼。或者煮制成降血压的菜叶汤。也可以与豆腐一起拌成凉菜。 　　叶子洗净后斩碎，包裹虾胶或者墨鱼胶后团成丸子，粘上面包糠或者面包粒，油炸成脆皮丸子。如果做成能灌汤的效果更好。 　　2 　　姜皮晾干绞碎入肉馅 　　一般情况下，菜品中用到的姜都是去皮的。将削下的生姜皮洗净晾干，可绞碎加入肉馅，也可入料包制作卤水。 　　3 　　蒜苗根凉拌盘饰两皆宜 　　嫩的蒜苗根除了可以制作菜根香。此外，还可以用水浸泡后用辣椒油凉拌成菜。蒜苗须、葱须洗净后也可以用来做盘饰。 　　4 　　芹菜根烧豆腐有创意 　　除了可以与其它的菜根一起腌制成菜根香的小凉菜以外，还可以用来烧豆腐，其软嫩的质感和特殊香味与豆腐搭配相得益彰，不失为一款风味特色好菜。 　　5 　　西兰花梗腌制以后炒五花 　　西兰花的主要入菜部分是伞盖，花梗非常不受欢迎。其实将花梗切条、腌制后凉拌成菜十分爽口，如果加入少许五花肉翻炒一下，会十分油润鲜香。如果为了适应老人和孩子的需求，素炒、清炒一下也非常不错。 　　6 　　青萝卜皮切丝后凉拌 　　烹菜时剩余的青萝卜皮可以片成薄片，用水泡卷（浸泡的过程中可以适当地加入调料入味），将其与虾皮一起凉拌成菜，味道非常好。也可加上面粉、鸡蛋，煎成饼。还可以剁成末，加面粉、鸡蛋，炸萝卜丸子。 　　7 　　菜根挂糊油炸毛利高 　　我们用香菜根、菠菜根、芹菜根等制作了一款新式的菜根香，它的做法：菜根分别洗净，加入盐略微腌渍，然后挂上天妇罗糊浸炸，炸后用椒盐炒制。从芹菜、菠菜、西兰花到香菜、大葱，许多菜的根部都要成为下脚料，它们最适合的方法是加入调料，放入坛中腌制成菜根香，盛装入小碟中当小咸菜上桌。 　　8 　　蔬菜老叶榨汁可调色 　　把蔬菜老叶洗净后榨成汁，用来制作绿色的菜肴，比如“翡翠鱼”。 　　9 　　茄子皮炸后撒盐有风味 　　将片下来的茄子皮拍粉后炸至干香，可直接撒上椒盐，也可以制作成风味茄子，或者香辣茄子。 　　10 　　白菜帮石锅出菜上档次 　　原来一直是入员工餐的白菜帮其实也有很多不错的新烹法。例如，切成细丝凉拌、清炒；片片溜炒；腌成泡菜、酸白菜；也可切成丁加上木耳，杭椒做小炒。 　　11 　　广东菜心老梗切碎熬粥 　　广东菜心的一些老梗洗净后切碎，用来制作菜粥，口味很好。 　　12 　　卷心菜根汆水断生蘸料吃 　　将烹菜剩余的卷心菜根片成片或者切成小条后汆水至断生，跟味碟一起上桌蘸着吃就十分鲜美，尤其适合蘸着味达美吃。 　　13 　　菠菜根与五花肉同烹吸油脂 　　菠菜根也是菜根的一种，除了可以制作菜根香以外，还可以与五花肉同烹。将洗净的菠菜根与五花肉一起炖制成菜，菠菜根吸透了五花肉的油脂，十分鲜香。也可以将菠菜根拍粉后炸至酥香，撒椒盐即可。 　　14 　　蒜薹帽做成腌咸菜 　　蒜薹帽以其老韧的特点而被许多菜品拒之门外。其实就因其特质，更适合腌着吃，可做凉菜，也可做咸菜。 　　15 　　黄瓜把与橄榄菜同炒 　　用黄瓜把装盘已不少见，即切成小圆片后拼在盘边装点。其实它还可以切条后腌咸菜，也可切成小丁后用橄榄菜炒成小炒。 　　16 　　葱白切丝烹成爆三样 　　根据每家餐厅推出的菜品不同，有些菜品会用葱叶，那么葱白就是下脚料。而葱白可以切成条或丝，与土豆丝、萝卜丝一起烹成爆三样。 　　17 　　葱叶打成葱汁做面点 　　有的菜品只用葱白（如烤鸭），葱叶就成了下脚料。其实葱叶的用法也很多，可以切成丝，撒在烹好的菜品上当点缀，也可以打碎成鲜绿色的葱汁，与面粉调和成团，制作面点。也可以用绿色的葱汁浸泡原料，烹制成菜。例如葱香酥虾，葱香梅豆等。 　　葱绿叶还可以剁成小末，加入盐、香醋、香油、姜米，可调成葱香汁，做葱汁鹌鹑蛋。 　　18 　　葱根须制作葱油好原料 　　葱根须除了可以制作菜根香以外，还可以将其洗净沥水后，放入四成热的油中炸酥香后捞出，放在盘中，撒上椒盐等调味粉直接成菜。炸过的油即可用做葱油。 　　19 　　韭菜花腌制做酱配火锅 　　韭菜花摘洗干净后放入碗中，加适量盐、味精捣烂，可作火锅、凉菜、面食的跟碟。 　　20 　　荠菜梗切碎拌菜提香味 　　荠菜叶一般都用来搭配豆腐制汤，荠菜梗变成了下脚料。这时将荠菜焯水后切成末，用来凉拌油炸花生米，不失为一款好菜。 　　21 　　冬瓜两头蒸熟用浓汤调味 　　冬瓜的两头肉质都比较硬，用来做菜口感不好，因此变成了下脚料。我们将冬瓜皮去掉，然后用竹签子在上面插上许多眼，上笼大火蒸至熟烂，取出后放入少许焯水后的虫草花，用浓汤打芡后上菜。 　　22 　　茄子把过油烹成老醋味 　　把茄子入高温油中促炸一下，捞出后沥净油，制作老醋味的或者红烧味的菜都不错。 　　23 　　余料丁组合成原料做汤羹 　　通常摘芹菜剩下的芹菜叶、胡萝卜剩余的边角料和做豆浆剩下的豆渣都会弃之不用。但是，芹菜叶和豆渣营养丰富，富含粗纤维，这些材料略经加工，即可成为一道人见人爱的美味汤羹。 　　具体做法是：芹菜叶洗净切末；海米浸泡10分钟；黑木耳提前水发，切末；胡萝卜去皮切丁。锅内加水，放入胡萝卜丁、黑木耳丁、海米丁、豆渣煮5分钟，再加入芹菜叶煮开，水淀粉勾芡，再放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、芝麻油调味即可。 　　24 　　莴笋皮辣椒爆炒脆又嫩 　　莴笋是烹调中的常用蔬菜，一般情况下厨师都要将其表皮削掉厚厚的一层，直至露出里面绿嫩嫩的笋肉来。其实莴笋皮并没有想象中的那么难吃，而且营养丰富。用刮皮刀将洗净的莴笋表面轻轻地打成薄皮，焯水后加入调料略腌几分钟入底味。辣椒炝锅后下入莴笋皮爆炒成菜，又脆又嫩，大家可以试一下。 　　25 　　土豆边蒸熟制泥做盘饰 　　剩余的土豆边角料洗净后上笼蒸熟，取出加入少许淀粉或面粉搅拌成蓉泥，是制作盘饰不错的选择。 　　26 　　生姜边角料榨汁腌肉能致嫩 　　洗净后切碎，榨汁，用来腌渍肉类可以有效致嫩。 　　27 　　菜杆腌泡成菜很有味 　　很多菜的菜杆因其质感受限，都不能直接入菜，就拿空心菜来说，最适合入菜的部分是叶子，菜杆尤其是根部的菜杆改刀成小段，放入坛子中腌制成菜，上桌后特别受欢迎。同时也可以剁碎成馅，包制面食类出品。 　　28 　　上一餐配的余料炸后合成大杂烩 　　每一餐都会多准备一些配料，有时会超预算销售出去，但是也有时会将配料剩下。这部分配料下一餐是不能直接使用了，因为原料表面可能有少许的风干或出水现象。所以我们要想个办法把它们变换成新菜。 　　最好的办法就是用下脚料做成“炸素菜”。例如配菜时用不上的黄瓜头、圆葱头、南瓜头、青椒等，尽量都切成丝，加入盐、味精，打上1个鸡蛋拌匀，入生粉抓匀，做成不太干的球，入四成热油中炸成金黄色，炸三四分钟。如果球比较大就做得松散一些，以免成了“死心”。 　　这道菜也可以用好料来做，如果用好料的话一般只用土豆、圆葱、青椒；如果用下脚料来做，则可做成“大杂烩”，甚至豆角、香菜根、芹菜叶子、青尖椒都可以加进去，口味一点也不差。 另附上几位专业冷菜团队师傅的菜品，以供大家参考！ 　　菜例示范 　　花菜鱼皮冻 　　制作人 　　上冷汇·雅悦新天地酒店 　　韩卫东 　　创作思路： 　　有的酒店比较大型，会分中餐厅、日本料理等，各个部门之间的食材可以互相合作使用，比如日本料理做刺身剩下的鱼皮，可以用来做鱼冻。即使酒店没有很多部门之分，热菜、凉菜各部门之间也可以合作，如凉菜今天备货芦笋太多，用不完明天会不新鲜，可以给热菜使用。这道菜就是我用制作三文鱼刺身剩下的鱼皮和西兰花边角料制作而成，成本非常低。 　　调料： 　　葱段、姜片各10克，料酒8克，盐5克，御家康厨鸡精4克，鸡清汤250克。 　　制作： 　　1、三文鱼鱼皮加鸡清汤、葱段、姜片、料酒4克拌匀，入蒸箱蒸10分钟，取出，去掉葱、姜小料，鱼皮平铺在保鲜盒内；清汤加盐、御家康厨鸡精、料酒4克调 味，取2/3倒在鱼皮上，入冰箱冷藏至定形。 　　2、西兰花焯水，切成小碎块，加剩余1/3清汤拌匀，倒在定形的鱼冻上，入冰箱冷藏至定形，上桌时改成小块即可。 　　泡椒菜梗 　　制作人 　　上海金庭庄园酒店 　　陈东 　　 　　创作思路： 　　我们有道主食是油菜馅的素包子，为了保证口感，馅心多选用油菜叶，剩下的菜梗就很让人头疼，做热菜水分太多，而且口感不够脆爽。经过几次实验，我们研发了这款泡椒菜梗，酸辣爽口，销量都要赶超油菜包子了。 　　调料： 　　白醋15克，盐10克，味精、白糖各5克，泡椒50克。 　　制作： 　　取油菜梗修形，放入所有调料拌匀，腌制入味即可。 　　清爽一夏 　　制作人 　　上冷汇·金堂海参海鲜会 　　符继仁 　　创作思路： 　　西瓜瓤赠送客人，西瓜皮做凉菜卖，是不是被这道菜“惊艳”到了？没错，我们将不起眼的西瓜皮制作成了一道脆爽可口的美味，而且销量不错哦，售价只要20元/份。 　　调料： 　　秘制料汁500克。 　　制法： 　　西瓜皮去掉青皮部分，切菱形片，在调制好的秘制料汁内浸泡一夜入味即可。 　　秘制料汁： 　　将橙汁500克、蚝油2千克、白糖2500克、白醋1千克、花雕酒300克、老抽150克拌匀即可。 　　关键： 　　最好选8424号西瓜的皮，皮薄、口感嫩，黑美人西瓜的皮厚，不建议制作此菜。 　　捞汁三文鱼 　　制作人 　　上冷汇·金堂海参海鲜会 　　符继仁 　　创作思路： 　　这道菜与“花菜鱼皮冻”有异曲同工之效，都是用做三文鱼刺身的边角料制作的菜品，与成本低的莴笋搭配，清爽可口。凉拌莴笋只能销售8元/份，加上三文鱼肉就能卖到28元/份了。 　　调料： 　　自制捞汁30克。 　　制作： 　　1、莴笋切丝，放入冰水中浸泡，捞出冲水，入冰箱冷藏。 　　2、走菜时，取莴笋丝、三文鱼条、蚌肉片，加自制捞汁拌匀即可。 　　蚌肉片发制： 　　蚌肉500克加食用碱2克、水850克拌匀，浸泡一会，放到流动水下冲洗干净，捞出焯水，入冰水中浸泡。 　　自制捞汁： 　　将香醋2千克，白糖2500克，天邑头道鲜酱油5千克，蒜子、芝麻油各1千克，柠檬2只（切片）拌匀。 　　香甜南瓜沙 　　 　　原料： 　　南瓜边角料400克，黄油50克，淡奶油100克。 　　调料： 　　蜂蜜、冰糖碎、清水各适量。 　　做法： 　　1、烧热清水，化掉冰糖碎和黄油，待用。 　　2、蒸熟南瓜边角料，与淡奶油、冰糖水一起倒进料理机内打成泥，倒出用密隔隔渣。 　　3、隔渣后的南瓜沙装进器皿内，加盖再次蒸热，跟蜂蜜上桌，由客人自行调味。

　农历鸡年，也是我的本命年，和孩子一起做了一群相亲相爱的小鸡。模样讨喜，孩子还超喜欢～ 　　●●● 　　小鸡豆沙包 　　材料 　　—— 　　白色面团原料：中筋面粉 400克/ 温水 210克/ 细砂糖 15克/ 酵母 4克 　　黄色面团原料：南瓜泥 140克/ 中筋面粉 300克/ 温水 20克/ 酵母 3克 　　馅料：自制豆沙馅 600克 　　装饰原料：红曲粉 少许/ 黑巧克力 适量 　　（食材用量可制作20个馒头） 　　步骤 　　—— 　　? 　　南瓜去皮蒸熟，打成南瓜泥，晾凉。大碗中倒入温水20克，加入酵母融化，再加入300克面粉和140克南瓜泥揉成如图光滑的面团。 　　白色面团也是同样的处理方法，酵母融化在210克的温水中，倒入细砂糖和面粉，揉成光滑的面团。 　　? 　　分别盖上保鲜膜放在温暖处发酵。我的烤箱可以设置到30度，所以可以将面团放在烤箱里发酵。如果没有烤箱，可以用蒸锅烧些温水，把盛面的盆坐在里面发酵。 　　? 　　发酵好后拿出来放在撒了干面粉的垫子上，反复揉压排气，揉至切面没有气孔，这样蒸出来的馒头才光滑。然后将面团分成50克大小的小面团揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟，擀成圆薄片，每个包上30克豆沙馅。 　　从白色面团中取出一小块放上少量的红曲粉揉匀成红色面团。 　　红色面团擀薄，用中号圆形裱花嘴压出圆片当作小鸡的嘴巴。用大一号的裱花嘴压出鸡冠，抹点水后粘在馒头上，用牙签压出嘴巴和鸡冠造型。 　　? 　　全部做好后放进蒸笼里，放入蒸锅，开火烧一分钟后关火，醒发20分钟。 　　大火蒸15分钟，关火焖5分钟后取出晾凉。 　　? 　　用裱花袋装上黑巧克力，放在热水里融化后把裱花袋剪出一个小口，在豆包表面挤出眼睛和睫毛，可以自己随意发挥哦。 　　超萌的小鸡豆沙包就做好啦！今天的嘴巴和鸡冠都是我家小朋友帮忙压出来的，最后的结果就是他舍不得吃啦~

　　糖醋鱼 / 食材 / 鱼、料酒、盐、味精、花椒、油 番茄酱、白醋、糖、淀粉 / 步骤 / 　　1、开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。 　　2、油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。 　　花椒鱼片 / 食材 / 鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒 盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝 / 步骤 / 　　1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。 　　2.将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。 　　3.放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。 　　4.放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。 　　葱油鱼 / 食材 / 鲈鱼一条、生姜数片、葱、酱油 黄酒、醋、老抽、精盐、味精 / 步骤 / 　　1.蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀，不要太深，翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上，在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸，锅里的水不要太多，约20-30分钟量。 　　2.鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅，盘子里会有些汁水，倒掉些，撒葱，加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉，起火热油，油气冒起，把油均匀浇在鱼身上。 　　脆皮鱼 / 食材 / 鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升 料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克 盐6克，味精2克，糖100克 葱花10克，姜米5克 蒜泥15克，淀粉15克 / 步骤 / 　　1.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。 　　2.油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。 　　3.锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。 　　啤酒鱼 / 食材 / 活鱼(肉质细嫩为佳)、青红椒、西红柿 盐、料酒、花生油、啤酒、生抽 老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精 / 步骤 / 　　1.将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒洗净切成块。 　　2.坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下。 　　3.再坐锅点火、倒油，放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。 　　砂锅蒜香鱼头煲 / 食材 / 鱼头半个，大蒜一头半，小葱5根，姜5大片 鱼露，白胡椒粉，蒸鱼豉油 干辣椒，植物油，白酒，盐 / 步骤 / 　　1，把鱼头洗净，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，一层白胡椒粉，再放入白酒和蒸鱼豉油抹匀，味上半个小时。 　　2，取砂锅一只，在砂锅底上抹上一层油，然后放入葱段，葱段要铺平砂锅底部。再放入大约一头大蒜的大蒜瓣，蒜瓣要从中间切成两瓣。还有要再放入几片姜。 　　3，我们把鱼头放入砂锅中，倒入大约一茶勺的鱼露。如果没有鱼露可以放入半茶勺的鸡精。主要起到增鲜调味的作用。 　　4，再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用。 　　5，再倒入3茶勺的蒸鱼豉油。 　　6，放入6个干辣椒。 　　7，倒入约平时炒菜两倍那么多的植物油，如果喜欢的话可以放猪油会更香。 　　8，在鱼头上再放些大蒜和葱段。 　　9，将砂锅放到炉子上，大火烧15分钟。放心不会烧干锅的，因为有油和一些调料，同时鱼头，葱和蒜本身还出很多汤汁 　　10，15分钟后，沿着砂锅的边，倒入约10毫升的白酒，5分钟后，关火焖上10分钟。 　　葱香马鲛鱼 　　 / 食材 / 马鲛鱼，洋葱，姜，盐、生抽、料酒、白胡椒粉 / 步骤 / 　　1.马鲛鱼切一厘米厚，洋葱切丝。 　　2.将鱼肉放保鲜盒，均匀地在鱼肉上淋一层料酒，生抽，然后把肉拎起来，多余的料酒和生抽就会滴落在盒里。把洋葱丝放进去，再撒一点点白胡椒粉，抓匀。在鱼肉上抹一层薄薄的盐，放回保鲜盒，让它夹在洋葱丝中间(上下左右都被洋葱丝包围)。盖上盖子放冰箱腌制半天以上。 　　3.平底锅烧热，倒入油，大火把姜粒和洋葱丝放入爆出香味马上转小火，用铲子把洋葱推到锅的四周，油会流回锅中心(如果不够可以再添一点)，放入鱼肉，小火煎至两面金黄，洋葱变软即可。煎的过程中，如果太干，可以再喷一点料酒。 　　4.装盘的时候把洋葱丝浇在鱼肉上。 　　椒盐九肚鱼 / 食材 / 九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉 生粉、两个鸡蛋、葱花 / 步骤 / 　　1.用炸鸡粉腌好九肚鱼，20分钟左右 　　2.20分钟之后，再次沾上炸鸡粉 　　3.打两个鸡蛋，只要蛋黄，将蛋黄打散，放入腌好的鱼肉里，可选择加入其它佐料，料酒、卤肉粉或辣椒粉之类 　　4.将鱼肉上生粉 　　5.放入翻滚的油锅中炸至金黄及可起锅，撒上椒盐粉和葱花。 　　豆腐烧鱼 　　 / 食材 / 鲤鱼500g、北豆腐200g、八角适量、桂皮适量 葱5g、姜5g、生抽5ml、老抽4ml、料酒5ml 冰糖5g、干红辣椒1个、盐适量 面粉适量、香叶适量 / 步骤 / 　　1.鱼去除内脏，清洗干净，准备好豆腐。 　　2.准备好葱姜，八角等配料。 　　3.鱼剁成大块。 　　4.放面粉，使鱼身上沾一层面粉。 　　5.豆腐切成块。 　　6.锅中放少量的油。 　　7.放入豆腐。 　　8.煎至两面金黄。 　　9.放入鱼块煎至两面金黄。 　　10.在煎好的鱼块中加入料酒。 　　11.放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱姜、干辣椒、盐， 　　12.放入煎好的豆腐，在放入热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅。 　　麻辣烩鱼块 / 食材 / 草鱼尾500g、油适量、盐适量、糖适量 料酒适量、老抽适量、淀粉适量 葱适量、姜适量、辣椒酱适量 花椒适量、胡椒粉适量 / 步骤 / 　　1.草鱼尾巴去鳞，洗净 　　2.准备好调料 　　3.草鱼切厚片，用盐，料酒，姜末，胡椒粉腌20分钟入味 　　4.撇去腌汁，拍上淀粉 　　5.锅里油热，放下鱼块中火煎 　　6.两面煎成黄色，盛出 　　7.锅里油热，放下辣椒酱，姜末，花椒，小火煸出香味 　　8.放入小半碗清水，加糖，老抽，料酒煮开 　　9.放入鱼块，中火煮至汁稠 　　10.撒些葱花即可  

　　现在大家对饮食越来越注重搭配，注重营养丰富。年夜饭也是如此，不光要大鱼大肉，还要有几道解腻并提供丰富营养素的小凉菜。 　　以下，给大家推荐这些小菜中，亲们喜欢哪道不妨试试看哦~ 　　第一道：葱油莴笋丝 　　这道葱油莴笋丝，制作简单，口感脆嫩鲜爽，是非常健康、助消化的一道小菜。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。莴笋1根、香葱适量、红辣椒适量。 　　第二步：将莴笋切成丝，香葱切末，红辣椒切丝备用。 　　第三步：往莴笋丝中放入一小勺盐，然后拌匀腌制20分钟。腌制结束后，将莴笋丝中多余的水份倒掉。然后放入1勺白糖、半勺鸡精拌匀。 　　第四步：将香葱末放入莴笋丝上，然后将1勺热油（油温大概7成热）迅速浇在香葱末上，这时会闻到葱香味。 　　第五步：往莴笋丝中倒入2勺白醋拌匀。 　　第六步：装盘，最后在顶部放一些红辣椒点缀即可。 　　第二道：凉拌魔芋丝 　　这道凉拌魔芋丝酸辣下饭，清清爽爽，制作简单，很适合居家来做。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。 　　第二步：将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。 　　第三步：锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。 　　第四步：将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。 　　第五步：锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。 　　第六步：将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。 　　第七步：将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。 　　第八步：吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。 　　第三道：皮蛋豆腐 　　皮蛋豆腐是一道凉拌家常菜。采用内脂豆腐、皮蛋、香菜等原料制作而成。其营养丰富，制作简单，清热解火，是一道非常美味的家常小菜。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。内脂豆腐一盒、皮蛋两个、香葱适量、红辣椒适量。 　　第二步：皮蛋去皮，然后放在火上蒸十分钟。 　　第三步：开始取内脂豆腐。先将豆腐整盒翻过来，然后在盒子的四个角上剪四个小口。让盒子内部进去一些空气。 　　第四步：将豆腐盒翻过来，将边剪掉。这样就容易的将盒子上的包装完整揭下来。 　　第五步：再将盒子翻过来，轻轻将盒子拿起来，就可以取出一个完整的内脂豆腐了。 　　第六步：将蒸好的皮蛋切块、豆腐切片、香葱切末、辣椒切段备用。 　　第七步：取一只空碗，放入一小勺盐、两勺生抽、一小勺香醋、一勺香油、红辣椒段调成碗汁备用。 　　第八步：将皮蛋放在豆腐上面，撒少许香葱末，再浇上碗汁即可上桌。 　　第四道：蒜香手撕茄子 　　这道蒜香手撕茄子，主料只有茄子和大蒜，制作非常简单。菜品蒜香浓郁，口感嫩滑，不仅下饭还解油腻。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。长茄子2个、蒜1头、红辣椒适量、绿辣椒适量、香葱适量。 　　第二步：将茄子清洗干净，然后切成两瓣。放入蒸锅中，大火蒸12分钟左右，蒸好后晾凉备用。（蒸的时间长短主要看茄子的大小） 　　第三步：趁蒸茄子的时候，将红绿辣椒切成丁、香葱切碎备用。 　　第四步：将大蒜杵成蒜泥备用。 　　第五步：将蒜泥放入小碗中，然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、几滴香油调成碗汁备用。（因为生抽中有盐味，所以放盐的时候一定要注意，不要过量） 　　第六步：将晾凉的茄子撕成条放入碗中。 　　第七步：吃的时候，将红绿辣椒、香葱末撒在茄条上，然后再淋上碗汁即可上桌。 　　第五道：凉拌芹菜腐竹 　　这道凉拌芹菜腐竹，芹菜爽口脆嫩，腐竹风味独特，是一道制作简单又好吃的凉拌小菜。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。 　　第二步：泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。 　　第三步：用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。 　　第四步：将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。 　　第五步：锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。 　　第六步：将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。 　　第七步：将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。 　　第八步：盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。 　　第九步：锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。 　　第十步：滴少许香油拌均即可。 　　第六道：果仁菠菜 　　这道果仁菠菜是干果与蔬菜的最完全结合，营养丰富，口感诱人。 　　具体制作做法 　　第一步:准备食材。主料:新鲜菠菜一小把、花生小半碗。辅料:熟白芝麻适量、蒜少许、干辣椒几个。 　　第二步:锅内放入少许油，然后倒入花生。小火慢炸，将花生炸至酥脆。 　　第三步:煮锅中加入水，烧开后，放一点油。然后将菠菜放入锅中。 　　第四步:烫三十秒后捞出，迅速放入凉水盆中。 　　第五步:然后将菠菜上的水拧干。 　　第六步:将菠菜切成小段，放入盆中。加入少许盐、鸡精、蒜末、炸好的干辣椒段、一小勺白醋后拌匀。 　　第七步:将花生米、白芝麻倒入盆中，点少许香油拌匀。 　　第八步:装盘食用。 　　第七道：凉拌苦菊 　　这道凉拌苦菊，制作非常简单，不用开火，全程几分钟就可以做好。口感清脆，极其爽口。也非常下火解油腻。春节期间，大鱼大肉吃多了，不妨拌一盘苦菊哦。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。苦菊2棵、彩椒1个、蒜适量、熟白芝麻适量。 　　第二步：把苦菊撕成小段，清洗干净备用。 　　第三步：彩椒切条，蒜切末备用。 　　第四步：制作料汁。取只空碗，然后依次放入半勺盐、小半勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、几滴香油搅拌匀均备用。 　　第五步：将苦菊放入大碗中，然后撒少许白芝麻，放上彩椒丝。待吃的时候，将料汁倒入其中，拌匀即可。（还可以撒一些花生碎，口感更好哦~） 　　第八道：糖醋樱桃萝卜 　　这道菜脆嫩爽口，极其开胃解腻，颜色也漂亮喜庆，很值得一试。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。樱桃萝卜一小把。 　　第二步：将萝卜清洗干净，去掉根、叶。 　　第三步：用筷子放在萝卜两边，然后用刀切成薄片，注意底部不要切断。 　　第四步：往萝卜中放入一小勺盐拌匀后腌制20分钟。腌好后，将碗中多余的汤汁倒出来。接下来往碗中倒入1勺白糖、2勺白醋、少许柠檬汁拌匀后再腌制5分钟。（没有柠檬汁可以不放） 　　第五步：腌好后，装盘即可食用。

　　点关，从此江湖相见，我们便多了一层联系 　　 　　我跟你说，这菜看起来白花花的，没什么食欲，但吃一口，味道却一点也不单一哦，酸菜酸爽，白肉不腻，棒子骨上肉超级鲜香，我能坐下来吃一锅。 　　 　　 　　做法 　　 　　主料：五花肉500克 酸菜200克 猪棒骨一根 　　配料：盐糖 葱姜 料酒 白醋 胡椒粉 　　 　　五花肉、猪棒骨洗干净焯熟放入碗中，备用。 　　 　　取净锅一个，放入清水下入准备好的猪棒骨，烧开下入料酒、盐、胡椒粉、葱姜等，大火烧制40分钟。 　　 　　下入五花肉改小火，继续炖1小时，关火，捞出五花肉备用。 　　 　　酸菜摘洗干净，切丝放入碗中备用。 　　 　　取锅一个，放色拉油煸炒酸菜，后倒入煲好的热汤，改小火炖10分钟，关火备用。 　　 　　煮熟的五花肉依次码放在酸菜上，开火煲制五分钟五分钟放入白醋即可。（白醋最后放避免加热过程挥发，如果酸菜够酸可以少放或者不放） 　　 　　酸菜有一种神奇的魔力，让你想要不停的吃下去，肥瘦相间的白肉一点也不腻，猪骨的精华熬进了汤里，舀一勺到米饭，安逸！

　　吃烤麸，寓意着在新的一年：呼呼响，富起来！在之前，每家每户在年夜饭的餐桌上必有一道搭配丰富的烤麸；花生寓意多子多福，生麸寓意一生富贵。香菇，金针取黄金为贵之意。无论怎样，烤麸都象征着富贵，一生如意。新的一年，从烤麸开始 　　 　　材料： 　　烤麸4块，香菇20个。冬笋1个，去皮花生米100g，黑木耳适量，生抽50g，老抽10g，砂糖20g，蚝油20g，食用油适量，大料2个，葱姜适量，香油适量 　　大料放入热水中，泡大料水1碗 　　步骤： 　　1，烤麸和香菇一起泡到变软，改刀成块，冬笋切片，花生米和黑木耳泡水到变软 　　 　　2，炒锅烧热，加入食用油，放入葱姜煸炒香，捞出葱姜 　　 　　3，把切好的烤麸放入葱姜油中，翻炒去掉水汽，一次加入香菇，冬笋，花生米和黑木耳翻炒均匀 　　 　　4，下入生抽，老抽，砂糖，蚝油和大料水，大火烧开，转小火炖煮15分钟 　　 　　5，水基本被收干，倒入香油，翻炒均匀即可出锅，放凉更好吃 　　

　　手擀鸡蛋面，是用鸡蛋液代替水来和面并擀制出来的面条。用鸡蛋来和面擀面条，因有了蛋白，擀出的面条下到锅里清爽不浑汤，吃到嘴里爽弹劲道。 　　面粉400g、鸡蛋5枚、精盐1/2茶匙 　　1、鸡蛋磕到碗里调入精盐用力搅打，使蛋白与蛋清充分融合成均匀蛋液。 　　2、把搅打好的鸡蛋液慢慢倒入面粉盆里，边倒入蛋液边用筷子搅拌。 　　3、把面粉用筷子搅拌成松散的面碎。 　　4、面的硬度可以用手攥一把面，以能攥成硬面团且不黏手为好。 　　5、把面碎用力揉成面团。 　　6、面团盖上保鲜膜，饧30分钟。 　　7、取出饧过的面团再次揉匀，揉匀后再饧上20分钟。 　　8、饧好的面团，在面板上用力揉成柔润光滑的面团。 　　9、把面团切成半个拳头大的面剂，揉匀后用手按扁成面饼。 　　10、用擀面杖把面饼卷在擀面杖上，用力往前推擀成薄片。 　　11、面片反复推擀，擀制到面片薄厚均匀。 　　12、把面皮卷在擀面杖上，来回移动擀面杖把面片垂直叠放在面板上。 　　13、用快刀切成宽窄一致的面条。把切好的面条抖散，松散的码放在盖帘上。依次把剩余的面团擀成面条。 　　一点心得： 　　1、鸡蛋液较为粘稠，一般500g面粉用6-7枚鸡蛋（鸡蛋有大小，仅作为参考），多出来的蛋液用来吊个蛋皮，切成丝放在面汤里也不错。 　　2、蛋液要边倒入边搅拌面粉，搅成面碎，这样和出的面团里的水分均匀融合，方便后面的面条的制作。 　　3、面团要饧透，使之面团里的水分均匀渗透。

刚说了民以食为天，习大大又再次证明了这一点。 春节前夕，国家主席习近平来到河北省张家口市张北县德胜村考察调研，向全国各族群众拜年。 来到困难群众家里，习大大第一件事儿就是看锅里做了啥好吃的。 看到家里摆的年货，习近平拿起油炸的“开口笑”，跟大家一起分享，还表示味道很好。 “这是自己做的，这是开口笑吗，咱们分享一下吧。” 习近平和村民分享“开口笑” 开口笑，是传统的中式小点心，老北京的著名油炸小吃品种，因其经油炸后周身开裂如咧嘴笑而得名。特别是节日期间做来品尝，取个好意头，希望来年每天都开口笑。 这个“开口笑”不吃不要紧，一吃习大大立马变“吃货”。 在出门离开的路上，习大大说“你们家炸的那个……，挺好吃的。” 除了开口笑，习大大还介绍了两种自己爱吃的小吃。“我在北京爱吃那个炸排叉，现在过节的时候我都自己买点那个炸排叉吃。还有那个江米条。他那个开口笑我觉得吃着挺好。” 习大大还喜欢的小吃一个是炸排叉，一个是江米条。 炸排叉，是很多地方春节前必备的特色传统面食小吃，口感酥脆。各地对其叫法略有不同，有的地方称之排叉，有的地方称之麻叶。 江米条也是很多地方春节过年必备食品。用糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来，放在石臼里用棒子捶，再擀成圆形，晒干用油煎出来，最后蘸梅花﹑松花﹑芝麻等豆沙制作而成的一种食品。随着现在生活水平提高，市面上好像很少能见到江米条了。 习大大也爱吃，没毛病。 @甜党

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 三藩渔人码头必吃美食Crab Park Chowdery面包蛤蜊汤，现在在温哥华也能随时可以吃到啦。   这家小食店一月中旬刚刚开业，目前只供应一些知名的经典小吃，包括经典蛤蜊汤，蔬菜豆子酱，烤土豆汤还有烟熏番茄汤，所有这些汤品都会盛放在经典的发酵面包碗里配上美国芝士，也就是专门为了配汤做的烤芝士哦。   这家店的概念源于店主Ashton Phillips童年去三藩旅行的经历，跟家人在三藩渔人码头享用的那份面包碗奶油蛤蜊汤给他留下了非常深刻的印象。   “我以前经常会去39号码头和附近的码头专门去来上一碗面包碗奶油蛤蜊汤”Phillips说。   Phillips六年前搬家来到温哥华，他发现在温哥华并没有特别可口或者专业的奶油蛤蜊汤，所以他决定跟Crab Park的投资人Patryk Drozd合作，为温哥华带来一碗可口的浓汤。   这家开在煤气镇的新餐厅就坐落在221 Abbott街，有750平方尺的面积。这家店原来的是Capolano Tea House cafe.   Phillips说，“这个地点离Lamplighter，The Flying Pig，还有其他有名的餐厅酒吧都非常近。我们绝对算是这条美食街上的新人，我们的目标也只有一个，那就是做出最美味的浓汤。”   这家店里所有的浓汤菜谱都是有Phillips的表兄，也就是加拿大最佳新餐馆Kissa Tanto的主厨Patrick Hennessy发明的。Hennessy不仅在温哥华多家有名的餐厅工作过，更是在纽约一座难求的米其林三星Eleven Madison Park也有过不俗的表现。   Phillips表示“听到客人告诉我这是他们吃到过最美味的浓汤是最让我高兴的事。不管什么时候有人跟我说这句话，我都会第一时间告诉Patrick，让他知道他的菜有多棒。”   餐厅环境设计十分简单，砖木结构的装修和一个长长的吧台。餐厅可以容纳16个人同时用餐，有宜人的音乐，这家小店无疑可以成为煤气镇的新宠。   Crab Park Eatery周一到周四从上午11点到晚上11点，周五和周六是11am-24，周日上午11点到晚上10点。

　　每个吃货都有一道特别爱吃的土豆，土豆泥、土豆丝、土豆饼、土豆片...从主食到主菜、小菜、零食、宵夜，任何场所都能hold住。 咖喱炖土豆 　　食材：土豆1个、胡萝卜50g、青豆50g、杏鲍菇1根、油适量、盐适量、咖喱块60g、糖2g、蒜瓣4个、胡椒粉少许 　　做法： 　　1)准备好所有的食材。2)所有蔬菜切丁，土豆用清水浸泡。3)炒锅倒油爆香蒜末。4)倒入咖喱块。5)把咖喱炒出香味。6)倒入土豆丁翻炒片刻。7)然后放入杏鲍菇，胡萝卜再次翻炒片刻。8)加入适量的清水。9)加入盐。10)加入白糖。11)再加少许胡椒粉。12)加盖大火炖煮。13)20分钟后土豆已熟加入青豆。14)汤汁浓稠关火。 韩式泡菜炒土豆丝 　　食材：土豆2个、韩国泡菜100g、色拉油适量、韩国辣酱30g、酱油10ml、白砂糖2g、葱适量、蒜适量、香油适量、芝麻适量 　　做法： 　　1)准备好所有的食材。2)土豆切丝清水浸泡，泡菜切丝，葱切段，蒜切末。3)炒锅倒少许色拉油炒香泡菜丝。4)加入一勺韩国辣酱继续翻炒。5)加入土豆丝翻炒片刻。6)加入一些泡菜汁翻炒。7)再加入葱段和蒜末翻炒片刻。8)加入一勺酱油。9)少许白糖。10)淋入香油翻炒均匀关火。11)盛入盘中后撒上熟芝麻即可。 西红柿炒土豆片 　　食材：西红柿400g、土豆300g、油适量、盐适量、绵白糖、适量白醋、少许鸡精、1/8勺牛至叶1/4勺、大葱10g 　　做法： 　　1)将西红柿洗净，切成厚片。2)将土豆去皮洗净，切片。用冷水多冲洗几遍，沥干。3)大葱切成葱花。4)锅中放入少半锅油，油温升高后扔入几粒葱花，如冒起连串的小泡将土豆片放入。5)中火炸制，不时用漏勺搅动避免粘连。6)炸制熟后大火再炸一会儿，炸至表面颜色变深。7)将炸好的土豆片捞出，沥去油。8)锅中留少许油，微热后放入一半葱花，小火，炒出香味后放入西红柿。9)翻炒至炒出红油。10)放入土豆片、白糖、白醋、盐，翻炒。11)放入鸡精、牛至叶，翻炒。12)放入剩余的葱花，炒匀盛出即可。 香辣肠土豆片 　　食材：土豆200g、腊肠200g、辣椒100g、油适量、盐适量、蒜适量、姜适量 　　做法： 　　1)土豆一个，洗净削皮。2)切成土豆片。3)加入凉水，浸泡十分钟，为的是把里面的淀粉跑出来。4)控干水分。5)红辣椒一个，切成块。6)青辣椒一个，切成块。7)蒸香肠出来很多油，可以用来炒菜。8)蒜切成片，姜切成丝。9)加入蒸腊肠的油，煸炒蒜片和姜丝。10)加入青红椒翻炒。11)加入土豆片翻炒，然后加入盐调味。12)最后加入正好的腊肠，翻炒均匀即可出锅。 锅巴土豆 　　食材：中型土豆2个、冬菜1棵、香葱1根、香菜1棵、盐适量、鸡精少许、香油2勺、辣椒粉适量 　　做法： 　　1)按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；2)香菜切段，葱切末；3)将土豆洗干净，不去皮，放进锅里，加足量水煮熟；4)熟透后捞出，浸入冷水中放凉；5)土豆降温后，剥去外皮；6)再将去皮的土豆切成小块；7)锅内导入少许油，烧热后放入土豆块；8)小火慢慢将土豆块煎至金黄，一面上色后，再换另一面煎；9)煎好的土豆块放入盆中，加入少许鸡精；10)再根据个人口味加入适量盐；11)再均匀撒入一层辣椒粉；12)放入2茶匙香油；13)表面撒入切好的香菜；14)最后放入切碎的冬菜，拌匀即可。 宫保土豆 　　食材：土豆200g、黄瓜80g、猪肉50g、青椒1个、花生米50g、油适量、盐适量、花椒5g、干辣椒10g、葱姜适量、蒜瓣2个、老抽10ml、生抽20ml、香醋20ml、白糖10g、料酒30ml、鸡精少许、香油适量 　　做法： 　　1)准备好所有的食材。2)猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用。3)锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。4)炒锅少倒一点油炒熟花生米。5)盛出沥油备用。6)葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。7)取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。8)炒锅倒油放入花椒炸香捞出。9)再爆香葱姜蒜和辣椒。10)倒入肉丁翻炒至变色盛出。11)放入土豆丁翻炒。12)加入调好的料汁。13)大火煮至3分钟入味。14)然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒。15)再倒入肉丁继续翻炒。16)加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀。17)淋入香油。18)炒均匀关火。 咖喱牛肉土豆焖饭 　　食材：熟牛肉200g、大米80g、土豆70g、油适量、盐适量、青椒适量、洋葱适量、蒜瓣适量、咖喱粉25g 　　做法： 　　1)准备好大米、土豆、咖喱粉、洋葱、青椒等。2)蒜拍破；土豆、洋葱、青椒分别洗净、切小块备用。3)饭煲加入食油，烧热；爆香蒜瓣、洋葱。4)倒入土豆。5)加入牛肉。6)倒进咖喱粉。7)加入适量冷水，煮开。8)大米洗净，倒入饭煲；加入适量盐，搅匀；调到煮饭档，焖熟即可。9)焖熟的咖喱牛肉饭盛入碗中，趁热食用。 烤土豆鸡蛋 　　食材：土豆300g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、黄油适量、香菜适量 　　做法： 　　1)选两只可爱的土豆2)放到蒸锅里面蒸熟了3)用刀削去一块土豆皮，用小勺挖一个洞4)打一颗蛋进去，放些什么蒜蓉啊黄油啊奶酪这些老外常用的东西，撒点盐在上面5)放到烤箱里面去烤一烤，200度左右可能要烤25分钟中途也可以刷点油什么的 土豆虾肉球 　　食材：土豆150g、虾200g、鸡蛋50g、油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、香菜适量、鸡精适量、面包糠100g 　　做法： 　　1)把土豆去皮2)切成片3)放进碗里4)入锅蒸的能用筷子很容易地插入5)冷却后放进保鲜袋里压成泥6)虾去壳，并用料酒腌会7)把虾尾和虾肉分离，虾尾留着一会有用的8)把虾肉剁成泥9)然后和土豆泥一起放进碗里，加入适量的盐、鸡精和香菜杆子拌好10)准备好鸡蛋液和面包糠11)把搓圆的虾球放进鸡蛋液里打个滚12)然后裹上面包糠，再把虾尾插在上面13)入油锅炸到表面金黄取出 金黄土豆指 　　食材：大个白土豆2个、油适量、盐适量、鸡蛋适量、面粉适量、面包糠适量、牛奶适量、白胡椒适量、豆蔻粉适量 　　做法： 　　1)准备原材料2)大个白土豆洗净、用盐水煮熟3)土豆剥皮，碾成细腻的土豆泥4)土豆泥中放入一个蛋黄5)少量牛奶（也可用牛油）6)适量的面粉和豆蔻粉（如果不喜欢豆蔻粉的味道也可不加7)调入适量白胡椒和盐，搅拌均匀8)准备一碗蛋液、面包糠和面粉9)取适量土豆泥搓圆然后整成圆柱体，先裹一层薄面粉，然后浸好蛋液，再全部裹上均匀的面包糠10)锅内热油，入裹好的土豆指炸至金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可

　　淮扬菜确实好吃，名不虚传，狮子头是淮扬菜的代表，是个饭店都有 　　不学还真不知道做狮子头也是有技巧的 　　要做到入口即化，肉必须是切出来而不是绞肉机绞出来的 　　而且要炖3小时，所以饭店吃到的肯定都是提前炖好的 　　 　　【清炖狮子头】 　　原料：肋条肉700g，莲藕150g，细笋条几根，小青菜三颗，葱，姜，鸡蛋1个 　　调料：盐，白胡椒粉，花雕酒，淀粉 　　做法： 　　1、莲藕洗净去皮切成末 　　2、肋条肉去皮，放冰箱冻到半硬，切成3mm的薄片，然后再切成小粒粒 　　3、肉里加一个鸡蛋、少许切成末的葱和姜、莲藕末、花雕酒、白胡椒粉、盐，用手抓匀即可，次数不能太多 　　4、取适量淀粉加点水，水的量能正好融化淀粉，调成水淀粉 　　5、加入到肉末中，再抓几下，感觉有粘性即可 　　6、取一点肉馅出来，用两个手来回倒腾，每一个狮子头都至少倒腾50下！ 　　7、锅内坐水，煮到快开的时候轻轻的放下狮子头，可以借助大勺子放 　　8、加点花雕，姜片，葱，加入细笋，煮开后转小火，盖盖炖煮3小时 　　9、最后出锅的时候煮点小青菜装盘即可 　　 　　小贴士： 　　1、肉一定要冻硬切，我买的肉冻的不太硬，切的我累死袅，结果还切大了，切成粒才能有入口即化的感觉，千万不能绞肉那样处理。 　　2、肉用买三七瘦或者四六瘦的，不然做出来的不会很好吃 　　3、如果有马蹄最好用马蹄，这季节买不到马蹄所以用了莲藕 　　4、狮子头一定要用手倒腾50下，这个很重要 　　5、凡是必须碰到狮子头的，一定要轻轻的，最好用大勺子舀 　　6、火尽量小，不要把狮子头煮散了 　　7、必须用深一些的锅，水要没过狮子头，不然煮出来颜色会不一样

　　过年吃饺子寓意着美满和团圆。大个的肉馅咬一口喷香还流汁，这是咱常见的饺子。肉馅的饺子有它的美味，但不用肉馅包饺子同样也鲜美。把各种蔬菜混合成饺子馅吃起来更健康，和朋友们分享两款适合老人和儿童吃的饺子馅的调法。 　　韭菜虾仁馅：这个饺子馅我认为是最最鲜美的了，软嫩的虾仁藏在鲜香碧绿的韭菜和金黄的鸡蛋穗里，荤素均有营养又鲜美。 　　食材：新鲜海虾、韭菜、鸡蛋、油、精盐。 　　1、海虾去除虾壳虾头剥出虾仁，虾仁切成小块调进少许精盐轻轻搅拌到虾仁出胶。 　　2、鸡蛋搅打成均匀的蛋液，用油炒成松软的鸡蛋穗。 　　3、韭菜洗净控水后切碎，倒进虾仁、鸡蛋穗调进油拌匀。临包饺子前再调精盐拌匀入味。 　　五彩素饺子馅：软嫩的豆腐、松软的粉条、脆嫩的木耳、金黄的鸡蛋穗、营养的胡萝卜，这是一个色彩缤纷的饺子馅，看着就这么的舒坦。这个馅料口感松软鲜嫩，最适合老人和儿童吃了。 　　食材：豆腐、粉条、胡萝卜、木耳、韭菜、鸡蛋、油、精盐 　　1、木耳用温水泡发、粉条用水泡软。豆腐切成大块用开水煮透，去除豆腥味。 　　2、豆腐放凉后剁成细粒。 　　3、泡软的粉条用开水焯烫至松软，放凉后剁碎。 　　4、胡萝卜洗净剁成细粒。 　　5、鸡蛋炒成鸡蛋穗，韭菜切碎。把韭菜碎、鸡蛋穗、粉条、木耳、豆腐盛到菜盆里，调进油拌匀后再调进精盐拌匀入味。

　　过年吃饺子寓意着美满和团圆。大个的肉馅咬一口喷香还流汁，这是咱常见的饺子。肉馅的饺子有它的美味，但不用肉馅包饺子同样也鲜美。把各种蔬菜混合成饺子馅吃起来更健康，和朋友们分享两款适合老人和儿童吃的饺子馅的调法。 　　韭菜虾仁馅：这个饺子馅我认为是最最鲜美的了，软嫩的虾仁藏在鲜香碧绿的韭菜和金黄的鸡蛋穗里，荤素均有营养又鲜美。 　　食材：新鲜海虾、韭菜、鸡蛋、油、精盐。 　　1、海虾去除虾壳虾头剥出虾仁，虾仁切成小块调进少许精盐轻轻搅拌到虾仁出胶。 　　2、鸡蛋搅打成均匀的蛋液，用油炒成松软的鸡蛋穗。 　　3、韭菜洗净控水后切碎，倒进虾仁、鸡蛋穗调进油拌匀。临包饺子前再调精盐拌匀入味。 　　五彩素饺子馅：软嫩的豆腐、松软的粉条、脆嫩的木耳、金黄的鸡蛋穗、营养的胡萝卜，这是一个色彩缤纷的饺子馅，看着就这么的舒坦。这个馅料口感松软鲜嫩，最适合老人和儿童吃了。 　　食材：豆腐、粉条、胡萝卜、木耳、韭菜、鸡蛋、油、精盐 　　1、木耳用温水泡发、粉条用水泡软。豆腐切成大块用开水煮透，去除豆腥味。 　　2、豆腐放凉后剁成细粒。 　　3、泡软的粉条用开水焯烫至松软，放凉后剁碎。 　　4、胡萝卜洗净剁成细粒。 　　5、鸡蛋炒成鸡蛋穗，韭菜切碎。把韭菜碎、鸡蛋穗、粉条、木耳、豆腐盛到菜盆里，调进油拌匀后再调进精盐拌匀入味。

　　卤味是我爱吃的食物之一，尤其是卤蛋。饥肠辘辘的时候，吃下一颗卤蛋会顿时觉得唤发了能量。平时就当零食吃，不知道有没有人和我有一样的癖好。以前每次去超市都会顺手买一些回家，后来一次偶然的机会去亲戚家做客，亲戚端出刚做好的卤蛋让我品尝一下，一口下去，感觉特别正宗，比买的还好吃。询问方法后，没想到制作过程很简单，回家尝试，一次成功。我把做好的卤蛋带到单位和同事们分享，大家赞不绝口，我告之大家方法后，有的同事回家尝试后，给我打电话兴奋地说他做的特别成功，家人都爱吃。 　　所需食材： 　　鹌鹑蛋 30个，啤酒 1罐，香叶 3大片，八角 2个，桂皮 5克，干辣椒 2个，冰糖 15克，食盐 3克，老抽适量（老抽根据品种和咸度不同，喜欢颜色重的多放），生抽适量，食用油适量 鹌鹑蛋洗净，冷水加盐，下锅煮熟。 　　2.煮好的鹌鹑蛋在冷水中反复浸泡几次，剥皮。 　　3.准备好卤味料。 　　4. 锅中放入蛋，冷水没过蛋，倒入啤酒，老抽，生抽，放入其他食材。 　　5. 开大火煮，开锅后煮15分钟，关火。放凉，再开火，开锅后煮15分钟，反复煮三次。 　　6. 刚煮完的颜色是这样的。 　　7. 煮好的蛋，连汁一起放入保鲜盒。放入冰箱冷藏12个小时。 　　8. 冷藏后的蛋，回锅继续煮开，并收汁。（汁不用放太多）颜色深了许多。 　　9. 出锅。吃不了的放保鲜盒冷藏。

　　转眼间小年已经过去，春节的脚步越来越临近，在异地他乡打拼的小伙伴们想必现在都已经归心似箭了吧，而在家翘首以待的父母们也一定早就开始操办年货，准备年三十儿晚上那顿团年饭。 　　二十六，炖大肉～ 虽说现在的生活水平越来越好，平日里的餐桌也越来越丰盛，但是年夜饭的意义已远远超出了一顿饭，传统的应节年菜必不可少，鸡鸭鱼肉也都得齐备，既要吃出浓浓的年味儿，又最好能吃得健康。这道山药百叶结红烧肉一定能满足你的需求。 　　 　　百叶结红烧肉大家都不陌生，无论南北，都是春节餐桌上的常客，香气馥郁，口感浓厚，特别是那红油油的颜色格外诱人，令人垂涎，一时忍不住多吃又担心不好消化，而加入山药之后，即丰富了口感，又有助于消化，补中益气，满足口腹之欲的同时又不用过分担心油腻，一定会成为年夜饭餐桌上好吃又健康的重头菜～ 　　 　　材料： 　　主料：山药1根、煮熟的五花肉500g、豆腐皮2张 　　配料：葱1截、姜1块 　　调料：盐1茶匙、糖2茶匙、生抽2汤匙 　　 　　准备： 　　五花肉切块，山药去皮切块，豆腐皮切条、挽成百叶结，葱切段，姜切片 　　做法： 　　1. 锅中加适量油，烧热后放入糖，小火炒至变色，放入五花肉和葱段炒匀； 　　2. 将山药和百叶结放入电饭煲，加适量水；3. 再加入炒好的五花肉和姜片；4. 加适量盐，翻拌均匀，选择“营养炖”程序；5. 炖至山药软熟就可以出锅啦。 　　 　　 　　 　　心得分享： 　　1. 如果采用生肉，注意延长炖至时间； 　　2. 山药也可以换做土豆或其他喜欢的食材； 　　3. 如果嫌麻烦，豆腐皮也可以不挽结，直接放入一起炖。 　　

　　水晶皮冻，大家应该都很熟悉。记得小时候过年，家里都会做上几块，吃饭的时候，随便一切，再配点料汁，就是特别美味的一道凉菜。 　　水晶皮冻质地透亮，入口即化，清爽不油腻。通常几块钱的猪皮就可以做不少，而且胶原蛋白含量丰富，多吃还可以美容养颜。喜欢这一口的亲们，一定要试试看哦~ 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。猪皮600克、姜几片、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量。 　　第二步：将所有调味料一起放入到调料袋中，然后将袋口捆紧实备用。 　　第三步：将猪皮清洗干净，然后放入清水锅中煮至开始卷曲。 　　第四步：将猪皮捞出，放到清水中降温。 　　第五步：左手按住猪皮的一条，右手用菜刀将肉皮上残留的肥肉刮干净，如图。（如果猪皮有残留的毛，一定要一起刮干净。） 　　第六步：将所有刮干净的猪皮再次放到清水锅中煮10分钟。 　　第七步：再次捞出放到清水中降温。 　　第八步：再次将肉皮上残留的油腻刮干净。（多重复一次，可以将猪皮上的油脂去除的更干净。这样煮出来的皮冻也更透明、爽口。） 　　第九步：将处理好的猪皮切成条。（也可以用剪来做这一步，比刀切更省劲一些。） 　　第十步：将切好的猪皮冲洗两次。（这样皮面的油脂就去除的更干净了。） 　　第十一步：将猪皮、调料包放入汤锅中，再倒入适量的清水。大火烧开后煮10分钟，然后转小火再煮1个半小时。 　　第十一步：煮至汤越来越浓时，放一点点盐调味，然后再煮10分钟。 　　第十二步：将煮好的猪皮汤倒入保鲜盒中，晾凉后放到冰箱冷藏一晚。 　　第十三步：吃的时候，切块还是片随自己的喜好~

　　春节是中国最盛大最传统的节日，喝酒是少不了的，为了喝酒不难受，为了更加保护好胃，喝酒前一定要吃点主食，尤其是今天推荐的最后一个，富含多种膳食纤维和维生素B1，能保护肠胃，也能帮助酒精代谢。这些主食除了喝酒前吃，作为过节几天的主食换花样也非常不错，主食换着吃，也让人更加有胃口，叶子在此提醒广大朋友们，过节大鱼大肉要有节制哟，主食一定不能少了。 　　一、玫瑰花饺子 　　过春节饺子肯定是不能少的，传统的咱们就不说了，今天推荐个花样的做法。 　　 　　饺子皮32片、猪肉200克、大葱一根、干木耳8克、鸡蛋一个、生姜一块、花椒一小把、生抽适量、黑胡椒粉少许、盐适量、香油适量、油适量、熟芝麻少许 　　1、准备好原材料。 　　2、花椒加入适量水泡着，为了更快将水泡出花椒味道，我用的比较烫的水。 　　3、猪肉剁成泥、泡发好的木耳切成末、大葱、生姜切成末，将这几样加一起，打入鸡蛋，加入香油、生抽、盐、黑胡椒粉，朝一个方向搅拌。切大葱或者洋葱的时候，嘴里包一口水，这样就降低辣眼的程度。 　　4、一边朝一个方向搅拌一边分次加入花椒水搅拌均匀，为了让花椒水味道浓一点，可以抓起泡发的花椒用力挤水。 　　5、准备一点调味汁，适量凉开水加入适量生抽、一点点辣椒油和自制剁椒，调成调味汁备用。 　　6、馅料制作好后，将四片饺子皮如图摆放好，然后如图码放好馅料。 　　 　　7、将边缘用少许水抹一下，如图对折过来，并且按压一下，将馅料封严实。 　　8、从一端卷起，末尾交接出沾点水粘连稳固，这样就成了一朵玫瑰花。 　　9、平底锅里加入适量油，放入玫瑰花饺子中火煎。 　　10、煎到底部微微有点黄时加入少许开水，盖上锅盖焖，焖干水汽接着加入少许水再焖干，再加入少许水再焖干就熟了，一共加三次水。煎的时候在表面淋入做好的调味汁，出锅前撒上熟芝麻。 　　二、醪糟汤圆 　　南方人过年吃汤圆，叶子推荐一个简单的汤圆的吃法，醪糟汤圆，美容、补气血，醪糟的做法在公众号里可以找到。 　　原材料： 　　【主料】：鸡蛋两个、糯米粉150克、米酒100克 　　【配料】：枸杞十粒 　　制作步骤： 　　1、准备好原材料。 　　2、糯米粉用热水揉成面团，用60度左右的热水揉，这样的面团揉出来又软又光滑。 　　3、锅里加入适量水烧开。 　　4、将糯米粉面团搓成小小的圆球放入。 　　5、晃动锅，以免汤圆粘锅，待汤圆浮在表面，打入鸡蛋。 　　6、加入糯米酒和枸杞。 　　鸡蛋煮熟即可出锅。 　　三、葱油手抓饼 　　原材料： 　　【主料】：面粉200克 　　【配料】：小葱30克、猪油15克、烫水60克、凉水60克 　　【调料】：盐适量、油适量、椒盐少许 　　制作步骤： 　　1、准备好原材料。 　　2、猪油里加入适量面粉，搅拌均匀，做成油酥。 　　3、面粉里加入适量盐，烫水和冷水交替加入，一边加入一边搅拌成棉絮状。 　　4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧发十来分钟，如果时间允许，最好饧发半小时。 　　5、小葱切成碎末。 　　6、面团擀成薄薄的片，均匀抹上油酥，撒上少许椒盐，均匀放上葱花。 　　7、卷起来，然后拉长，如图将圆柱状的条从头到尾切开成两部分。 　　8、卷成四个饼。 　　9、煎到两面金黄即可，煎好后将饼摔打几下就散开了。 　　四、黄金玉米饼 　　 　　原材料： 　　【主料】：细玉米面100克、黄豆面50克、小麦面50克 　　【配料】：白糖15克、大枣20克、油适量、开水100克、温水50克、酵母3克 　　制作步骤： 　　1、将玉米面和开水按照一比一混合，搅拌均匀，玉米面吸水性很强，水要开并且多一点，这样做出来的玉米饼松软好吃。 　　2、等玉米面稍微凉一会，加入黄豆面、小麦面、白糖，充分混合，感觉同体温差不多的时候加入酵母。 　　3、加入约30几度的温水50克，揉成软软的面团。（我做的时候面和水的比例是100:75，也许有人觉得这个比例水分太大了，玉米面和玉米粉不同，玉米面吸收水性大，所以水用得多，我是经过仔细称量而做的，亲们做的时候根据粉类不同略作调整） 　　4、大枣去核，切成很细碎的末。 　　5、加入大枣末揉匀后，盖上保鲜膜发酵。 　　6、发酵至原来的两倍大小。 　　7、电饼铛刷上油，做成饼胚放入，继续饧发约20分钟。 　　8、看到饼胚膨胀了两面煎黄即可。 　　五、美龄粥 　　原材料： 　　【主料】：大米100克、糯米20克、豆浆500克、山药240克 　　【配料】：大枣三个、冰糖20克 　　制作步骤： 　　1、准备好原材料。 　　2、大米和糯米清净泡一个小时左右。 　　3、山药蒸熟。（如果嫌麻烦可以直接和粥一起煮，煮熟后将山药撵成泥。） 　　4、蒸好的山药去皮碾成泥。 　　5、蒸山药的时候另起锅水烧开，加入大米和糯米，大枣去核后加入，大火煮。 　　6、米粒煮开花后加入豆浆、山药泥、冰糖，煮至粘稠即可。 　　六、杂粮养生粥 　　 　　【食材】 　　（三人份） 　　大米50克、 燕麦20克、红豆30克、黑米15克、小米15克、荞麦15克、藜麦15克、小红枣10个、百合10克、红薯一根 　　【制作步骤】 　　 　　1、准备好原材料； 　　2、食材淘洗干净； 　　3、红薯斩块； 　　4、将所有食材放入压力锅里，加入足量水； 　　5、调到“杂粮粥”档位，时间到即可。

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 专门针对中国餐馆进行的食客选择评比，首本名菜2017年食客选择大奖的结果最近正式公布。在西餐活动Dine Out进行的如火如荼的这几天，温哥华最擅长的中国菜方面也没有闲着，正值华人传统节日农历新年，还不知道去哪吃年饭的小伙伴，可以开始看看决定去哪解决今年的年夜饭了。别忘了还可以用点伙约饭，约上志同道合的伙伴一起哦。   首本名菜的投票活动从去年12月12日开始到1月22日结束，投票主要集中于温哥华中餐馆的招牌菜，让公众以投票的方式表达他们心中哪里的哪道菜是温哥华最好的。   今年还有许多新菜加入了评比的行列：最佳广东烧麦，最佳担担面，最佳盐酥鸡等等。今年新增加的评奖类别则是最佳新餐厅和最佳外卖餐厅。   以下就是今年食客选出的温哥华最好吃的餐厅招牌菜：   最佳烧麦 颐东酒楼   最佳萝卜糕 源上海菜   最佳担担面 晓龙记面家   最佳盐酥鸡 有香   最佳榴莲糯米糍 麒麟酒家   最佳新餐馆 CoCo Fresh Tea & Juice   最佳外卖餐馆 湘园   最佳服务 玉庭轩   最佳高级餐厅 Chang’An   最佳早茶 新瑞华   最佳北方菜 Chang’An   最佳粤菜 尖东新派食馆   最佳上海菜 沪江   最佳川湘菜 湘味浓   最佳台湾简餐 珍珠小馆   最佳火锅 刘一手

　　来温哥华的这几年中，因为每年冬天要回国过春节，所以错过了大多数的美食节，迄今为止只参加过一届，对于一个吃货来说实在是有些遗憾。今年碰巧只在国内过完新年就回来了，还在机场候机的时候，就有好几个朋友发来信息约着要一起参加今年的Dine out，甚至还开玩笑说我是为了美食节专程赶回来的。 　　当然，我对美食还没有痴迷到这个程度，可以为了一个美食节千里迢迢地赶回来。但既然回来了，今年的美食节我是一定不会再错过的了。在异国他乡过年难免有些冷清落寞，不过美食相伴，多少可以冲淡一些我们的思乡愁绪吧。 　　还在国内的时候，就已经看到有不少文章推荐今年美食节的餐厅了，苦于当时在国内上不了加拿大的网站，所以没法预订。等我回到温哥华，不少热门餐厅早已被抢订一空，即使还有位置，剩下的时段也不理想。再加上不少参加美食节的知名餐厅我已经去过，没有必要在这个时候再去凑热闹，正好另辟蹊径，潜下心来研究和挑选了几家低调却优质的餐厅。   　　在介绍这些餐厅之前，容我再给大家罗列一下热门餐厅都有哪些，如果你是第一次参加美食节，或者还没有去过其中的某些餐厅，能订到满意时段的话，还是很值得前往的。比如：位于四季酒店里的海鲜餐厅Yew Seafood + bar、位于South Granville街区的西海岸风格餐厅West Restaurant + bar、Miku的姐妹店位于耶鲁镇的高级日餐Minami Restaurant、位于Grouse Mountain山顶的景观餐厅The Observatory、本地著名餐饮集团GLOWBAL 旗下的GLOWBAL at Telus Garden 、意大利餐厅The Italian Kitchen、海鲜餐厅Coast Restaurant和牛排店Black + Blue、位于Robson Street 以海鲜闻名的老店Joe Fortes Seafood and Chop House和意大利餐厅Cincin Ristorante + Bar、比利时餐厅Chambar Restaurant、Granville Island上的Bridges Restaurant, Bistro & Bar、知名生蚝餐厅Boulevard Kitchen & Oyster Bar、Wedgewood酒店里的高级法餐Bacchus Restaurant & Lounge、西温山上的无敌景观餐厅Salmon House on the Hill。这些餐厅我都去过，各有千秋，都是置身温哥华必须体验的餐厅。还有两家是我很想去却火得没有订上位子的Bishop's和L'Abattoir Restaurant，前者是位于4街上的新式加拿大菜，后者是位于煤气镇的知名法餐，只有留待美食节结束后再找机会去尝试啦。   　　刚刚提到的这些餐厅都是本地食客众所周知的，平时消费不低，人均$80左右吧，在美食节期间能以40元的低价享受到前菜、主菜、甜品三道Course，是非常超值的。可是能不能订上位子，就真的很难说了，试试你的运气吧。还好Ruby在研究了Dine out餐厅名单之后，发现了几家平时没怎么听说过却点评很高的餐厅，作为我今年参加美食节的选择，也希望把它们分享给喜爱美食的你。这些餐厅虽然没有那么火爆，但是水准都是非常有保证的。 　　1.MARKET By Jean-Georges 　　地址：1115 Alberni Street Vancouver BC V6E 0A8 　　电话：604.695.1115 　　MARKET餐厅位于香格里拉酒店三楼，是由国际著名的米其林三星厨师Jean-Georges Vongerichten创立，并以他的名字命名。餐厅里设有四个风格独特的就餐区域，对于追求简单典雅环境和现代就餐方式的宾客来说是个不错的选择。MARKET的菜单可谓是精华之中的精华，遴选了大厨最拿手的菜式加以变化，突出本地食材，尤其是太平洋出产的海鲜。Jean-Georges自创的“充满活力的烹调法”融合了他所受的经典法式厨艺培训和在亚洲工作10年的收获，以“全球风味，本地食材”的理念作为统领，喜用蔬菜汁、水果香精、高汤、香草油醋汁等原料调配出浓烈的味道和扎实的口感。 　　2.Tableau Bar Bistro - Loden Hotel 　　地址：1181 Melville Street Vancouver BC V6E 0A3 　　电话：604.639.8692 　　这家位于Coal Harbour的传统法式餐馆由主厨Marc-André Choquette和他极棒的团队主理，为您呈现最新鲜的西海岸原料制成的各道法式美味。这位主厨来头不小，曾经在法国、澳洲还有蒙特利尔的米其林餐厅练过厨艺。古今混搭的精致装修，经典的法式元素加上现代的点睛，为你带来赏心悦目的就餐环境。作为小酒馆，这里还提供季节性的和经典款的鸡尾酒、本地啤酒和法国红酒，是温哥华老饕们的心水之地。 　　3.Bistro Pastis 　　地址：2153 4th Ave West Vancouver BC V6K 1N7 　　电话： 604.731.5020 　　这家位于温哥华西4街的法国小酒馆已经有超过15年的历史了。老板 John Blakeley是个非常用心的厨师兼生意人，励志打造温哥华最温馨的正宗法式餐饮王国。优雅的白色桌布设置，噼啪作响的壁炉和舒适长椅，随意友好的氛围，都让客人们可以轻松的融入这个精致的餐厅。菜品十分丰富，不仅提供传统的法式料理，还有偏北美风格的食物，最值得一提的还有从法国各个角落搜集来的超过300种的葡萄酒。 　　4.DIVA at the Met - Metropolitan Hotel, Vancouver 　　地址：645 Howe St Vancouver BC V6C 2Y9 　　电话：604.602.7788 　　DIVA at the Met坐落于大都会酒店内，是温哥华标志性的餐饮场所之一。餐厅设有开放式厨房，在优雅、休闲的环境中用餐，可即时观看厨师大显手艺。大厨们运用高超的技艺，把各种食材组合在一起，创造出能拓展感官和味觉的食物。你可以在这里品尝太平洋西海岸风味，也可以尝到国际化的菜肴，还有许多国内外搜罗的红酒啤酒可让你选择搭配。 　　5.Baru Latino Restaurante 　　地址：2535 Alma Street Vancouver BC V6R 2C1 　　电话： 604.222.9171 　　离UBC很近的一家拉丁美洲餐厅。店内气氛轻松写意，菜品十分丰富，可以吃到地道的南美菜肴。经营这家餐厅的两位老板都可圈可点，一位是在餐饮业从业20多年的Dave Newis，另一位是美食节目“Grills Gone Wild”的创办人Rene Lafleur。它的菜品灵感受到秘鲁、哥伦比亚和中美洲菜系的激发，在温哥华算是相当独特的用餐地点。同时还把动人的拉丁音乐和豪放的南美风情带到温哥华。 　　6.Homer Street Cafe and Bar 　　地址：898 Homer Street Vancouver BC V6B 2W5 　　电话： 604.428.4299 　　位于耶鲁镇的历史建筑Homer Building和新楼new Beasley building里面，非常特别。餐厅的理念是结合法式小酒馆和烤肉店，装修上非常讲究，融合了现代时尚与复古情调，充满艺术气息。着重使用本地食材，餐厅内有一个抢眼的红色rotisserie烤箱，烤鸡是它家的明星。 　　7.La Terrazza 　　地址：1088 Cambie St Vancouver BC V6B 6J5 　　电话： 604.899.4449 　　这是一家口碑很好的高级意大利餐厅，座落在一栋经典的意大利别墅里，开业于1998年，一直给客人提供温暖、舒适、优雅和地道的美食体验。装潢上注重细节，是温哥华最美丽的餐厅之一，有一个漂亮的花园环绕庭院。它们在做传统意大利料理的同时，也会结合西海岸料理的风格。这家餐厅因为超长的酒单而深受葡萄酒爱好者喜爱，拥有超过2500多种不同种类的4万瓶红酒，获得了《葡萄酒鉴赏家》杂志评选出的“最佳优秀奖”，一些市面上不太好找的酒在他们那里都可以看到。

眼下每个办公室一族都了无生气！快过年了，大家还有心思上班吗？可是，看着眼前堆积如山的文件和工作，不做估计明年都不用回来了！怎样才能让脑子快速恢复运转呢？赶紧吃这些把情绪提起来吧！     肌肉酸痛——生姜、樱桃 上班族辛苦坐班一天，难免会腰酸背痛。身体不舒服心情也就焦躁！生姜具有消炎止痛的功效，能够缓解肌肉酸痛。还有一项研究发现，樱桃含有的花青素等生物素可促进血液循环，对消除肌肉酸痛十分有效。 用眼过度——枸杞、肝脏 枸杞在中医里就是很好的“明目之物”，从营养学角度分析，它富含β胡萝卜素，泡水喝就能发挥护眼功效。动物肝脏也富含维生素A，每周摄入20~50克对眼睛具有保护作用。 胃肠不适——小米 从营养学角度看，小米中的碳水化合物占70%以上，经长时间熬制，部分碳水化合物糊化，便于消化。小米粥一般温吞柔和，能促进胃部血液循环，让胃舒服。 嗓子干涩——梨、白萝卜 说话多，导致嗓子干涩、喉咙沙哑，可用梨和白萝卜“救驾”。梨柔软多汁，有清热化痰、生津止渴等功效，生吃或煮水都对咽喉干涩、痒痛、音哑、痰稠等有效。 大脑疲劳——坚果、深海鱼 欧米伽3脂肪酸是大脑自我修复所需的营养元素之一，让信息传递更通畅。核桃、开心果等坚果以及三文鱼、金枪鱼等深海鱼中富含这种物质，能为疲劳的大脑重新注入能量。 补充皮肤营养素——胡萝卜 β-胡萝卜素主要分布在人体表皮下面和粘膜里面，以抵御自由基和紫外线的侵袭，负责保卫皮肤和黏膜健康。β-胡萝卜素被营养学家们称为“皮肤营养素”，是天然的“防晒霜”。夏季到来，办公室里的你即使是隔着落地玻璃窗，也要留心皮肤不被有害紫外线所伤。每天出门前带上一根中等大小的胡萝卜，在最疲惫的下午三点左右吃掉，可满足机体对β-胡萝卜素的需要。 办公室补水最佳选择——豆浆 下午三点正是为身体补水的好时间。除了你热爱的咖啡和茶饮，一杯豆浆是更好的选择。营养学家认为大豆是唯一营养可与肉食相媲美的植物，有“植物肉”之称——大豆富含优质蛋白、卵磷脂、异黄酮、低聚糖等营养素。 补足身体所需的每日蔬果——果蔬汁 水果和蔬菜富含维生素、矿物质、活性酶、叶绿素、膳食纤维和天然植物化学物质，特别是抗氧化剂。营养学家建议我们每天至少要摄入七种不同的蔬果。忙碌的职业人通常无暇完成这个任务。幸运的是，市场上出现了很多蔬果混合汁，方便忙碌的你随时补足身体所需的营养。

眼睛干涩、肚子饿、感觉身体被掏空没点精神，相信很多上班一族经常会在下午的时候有这些感觉。每到这种时候，除了必要的休息之外，吃零食是很多人的选择。不过，零食虽然要吃，但要吃的健康！ 护眼零食：枸杞、蓝莓 枸杞自古有“红宝”之称，它富含的天然色素β胡萝卜素作为维生素A的前体，可预防维生素A不足，能护眼明目。长时间注视电脑、电视、游戏机等，都会使得维生素A消耗量增大，要格外注意补充。蓝莓富含花青素，具有保护微血管改善眼睛供血的作用。 解饿零食：全麦面包、坚果   全麦面包属于复合性碳水化合物，不会让血糖快速波动，且高纤维会带来饱腹感，让人不容易饿。原味花生、杏仁、核桃等各种坚果含有丰富的植物性蛋白质、健康的不饱和油脂及纤维，可提供饱腹感，延缓胃排空的速度。但坚果的油脂太多，每天只宜吃一汤匙的量，否则容易增肥。     提神零食：绿茶、黑巧克力 绿茶含有茶氨酸，这是一种有放松大脑功效的抗氧化剂，能让人迅速从紧张焦虑中解脱出来。绿茶中富含的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，起到提神益智的效果，但不建议喝绿茶饮料。研究显示，黑巧克力能增加大脑供血，每天仅需吃9.3克黑巧力就能预防年龄增加导致的记忆衰退。此外，黑巧克力还能刺激大脑释放感觉良好的化学物——神经介质，让人注意力更集中。 解压零食：牛奶及牛奶制品 钙是天然的神经系统稳定剂。人在受到某种压力时，通过排便排出体外的钙就会增加。因此，要注意选择含钙高的牛奶、酸奶、虾皮、蛋黄等食物，有安定情绪的效果。很多办公族会经常觉得焦虑、压力大，这种时候，可以喝些牛奶缓解焦虑和压力！

都说这每逢佳节胖三斤啊！这春节又快到了对于女人来说既是幸福又是烦恼。幸福自然是不必多说了，这烦恼嘛自然是当她们撒开欢的吃过美味之后，上称一量胖了好多斤啊...然而面对这样的困扰编辑有办法来帮你！ 面对每逢佳节胖三斤的苦恼，女人大部分都是在吃与不吃之间徘徊。 不过这春节家里来人多，基本上忽悠两句你也该忍不住了。 再看看这一桌子的美食啊，算了，先吃痛快了再说吧！ 行了，这就算是跳坑里了，年后上班就苦恼了，胖了好几斤啊... 其实这样的事情是可以避免的！当然，也不是说让你春节的时候什么也不吃，干瞪眼！而是从现在开始注意饮食吃的清淡些。所以喽变紧今天准备了一些清淡少油腻的食谱，为你春节的扼饕餮盛宴做准备。   味增浓汤荞麦面 冬季的时候最适合吃些热汤面了，所以喽首先就教你做一个清淡的面食。   1.先取出适量的味增调料，放入空碗中，加入热水搅匀。 2.将豆腐切成小块，放入锅中炒熟，加入适量的酱油和盐。 3.再将香菇切成小片，放入锅中炒熟，加入相同调料。 4.将荞麦面放入锅中煮熟，取出后放入调制好的味增汤料中。 5.将芥兰放入热水中抄熟，用刀切碎，放置一旁待用。 6.将芥兰、香菇和豆腐放入到锅中，大约小火慢煮5分钟后即可出锅。   土耳其酿青椒 可以从现在开始适量的控制自己的饮食，吃些低卡低脂的清淡菜，这样就不怕春节的家宴诱惑了！所以晚餐的话你可以试试这道土耳其酿青椒。   1.先将洋葱末放入锅里爆香。 2.再将肉馅放入炒锅中，同事加入盐和黑胡椒取出肉本身的腥味，大约超值肉末为浅棕色即可。 3.倒入准备好的高汤在锅内（如果没有可以用清水代替），再加入西红柿块，大火煮15分钟后改用小火慢炖。 4.与此同时也别浪费时间，将青椒洗净切成两半。将煮好的肉末碎捞出放入青椒当中，再在顶部撒上些芝士碎。 5.送入烤箱内烤制10分钟后取出，被忘了再顶部来点香葱末提味哟！   红薯玉米煎饼 清清胃的时候可以多吃一些粗粮，那么你最好就是get起这款美食，可是很有帮助的哟！   1.先将熟红薯用刀切成大小均匀的条状。 2.将红薯放入切割器中，打碎搅成细条，放置一旁待用。 3.将洋葱和大蒜洗干净，切成碎末放入锅中爆香，再加入孜然、盐等调味料。 4.翻炒差不多后，将之前备好的红薯丝放入其中，搅拌均匀。 5.将萝卜切成小丁，加入糖、醋和盐，将香菜洗净切碎后加入其中提味。 6.将玉米饼放入锅中加热，放入之前制作好的馅料。 7.最后，用刀将玉米饼切成小份即可食用。   牛排沙拉 如果你真的受不了不吃肉的日子，那么可以吃这种营养均衡的。试想下，你现在开始猛吃肉那么春节的家宴你还打算上桌嘛！？     1.首先要把烤熟的牛排切成小块，可以根据你个人的口味来烤制牛排的熟度。     2.将洗好的蔬菜，切成小块的草莓以及核桃仁放入碗中，再倒入醋汁调味酱。 3.最后搅拌下就可以食用啦！     香煎三文鱼配土豆 又或者用鱼肉来代替其他的肉类，因为鱼肉是肉类当中比较低卡路里的，所以哪怕你贪嘴多吃了一些也不要紧。   1.将橙子洗净先将外皮搓成碎屑，再与海盐混合在一起。 2. 将小土豆洗净，可以自由选择削皮与否。将土豆切开，放入烤箱盘中，加入适量的橄榄油，送入烤箱中烤制15分钟。 3.在烤好的土豆上撒上些许盐。 4.将三文鱼先腌制一下，首先撒上一些黑胡椒，然后在将切碎的欧芹铺在三文鱼鱼肉上。放入煎锅中稍微煎一下，表皮焦酥的口感计较。 5. 将土豆和三文鱼装盘，在搭配些沙拉就完成了。

为什么出国后总是想回家？ 是因为英语不好交流有障碍？ 是因为课业繁重熬夜写论文？ 还是不知如何融入当地生活？ 这些都是重要原因， 但罪魁祸首还是吃不好啊！ 　　 吃不惯高热量的外国饭菜 苦于没有正宗的中国餐厅 出去下馆子嘛，太贵！ 在家吃嘛，不会做饭！ 老干妈在国外已炒到天价 家里带的又已经弹尽粮绝 卫龙充其量当零食解解馋 　　 真的是进退两难处境尴尬！ 别担心！AP君向你抛来了 《米其林泡面指南》 留学党的胃有救啦！！！ 在泡面的世界里有着这么一个神人 ↓↓↓ 　　 　　他叫Hans Lienesch，是一位来自美国的泡面殿堂级发烧友，自2002年开始他便热衷于测评来自世界各地的方便面，每年都发布吃货界最具权威的《泡面米其林美食指南》，他不仅有着自己“专业”的测评网站，还有一款叫做“Ramen Rater”的APP应用，每天都会不定时更新最新的方便面情报，因此而火遍全球！ 　　附：泡面大神的神级网站 　　http://www.theramenrater.com/ 　　（小编亲测，国内的小伙伴打开无压力） 　　 　　这次最新的世界十大顶级方便面米其林指南，就是由他看了357个新的方便面品种，并试吃了2004种袋装泡面之后所制作的！ 　　网址：http://www.theramenrater.com/top-ten-lists/all-time-packs/top-ten-instant-noodles-time-2016/ 　　 　　这是对拉面评分相当客观的一年。我看了357个新的泡面品种并在泰国参观一家泡面公司。因为这个“面条旅程的开始”，我想尝试来自世界各地的口味，并够做到了这一点。这个新的排名是我从2004个品种里抽样至今，汇编的最好的、最难忘和最美妙！ 　　这样，让我们看一看“2016年评分排名前十”的方便面。 　　#10: 妈妈方便面椰奶味–缅甸MAMA Instant Noodles Coconut Milk Flavour – Myanmar 　　 　　包装甚是精致！伟大的面条在享受的时候有海椰子（但不会太甜）和鸡肉的味道，非常独特和令人信服的一种口感！这是缅甸方便面第一次出现在十大方便面名单。# 9： 曾拌面–台湾Zeng Noodles Scallion With Sichuan Pepper Flavor – Taiwan 　　 　　今年我有很多机会尝试台湾新品种的方便面。酱料充足，面条是宽的，可以很好的咀嚼，虽然没有汤，但味道好极了！四川的胡椒并加入中国香肠、油炸大蒜和大葱搭配简直完美。四川辣椒有一种效果，像薄荷–如果你吃薄荷然后呼吸，你有冷的感觉。 　　‍‍‍‍# 8： Prima JUZZ鸡肉味–斯里兰卡/新加坡‍‍‍‍Prima Juzz’s Mee Creamy Chicken Flavour – Sri Lanka / Singapore 　　 　　我一直喜欢奶油鸡肉味的方便面。面条让我想起台湾面的品种–厚宽一点，但更柔软。汤很优雅，更喜欢鸡汤，奶油具有富厚的味道。在斯里兰卡和新加坡市场，添加了更多的鲜味。# 7： 五谷道场番茄牛腩味紫薯面–中国Wugudaochang Tomato Beef Brisket Flavor Purple Sweet Potato Noodles – China 　　 　　首先，紫色的面条不仅添加了引人注目的视觉，它们具有非常高的质量，这是一惊人的发现。他们有一个熟悉的厚度，但咀嚼那是一流的。汤是很好的–优良番茄风味牛肉有一个非常美味的回味。真正有品味的是新鲜的番茄和大块的牛肉。# 6： mykuali槟城白咖喱面--马来西亚MyKuali Penang White Curry Noodle Authentic Taste – Malaysia 　　 　　这是第一个来自马来西亚的面条，“原汁原味”的辣味和辅料在一起特别棒，加入了沙拉、绿豆芽、薄荷、鱼丸和甜洋葱等。这是它连续第三年进入前十方便面的名单。 　　# 5：新加‍坡咖‍喱‍全麦拉面–‍新加坡Prima Taste Singapore Curry Wholegrain La Mian – Singapore 　　 　　我很喜欢咖喱口味的拉面——面条很厚，有嚼劲，汤汁浓强，尤其是他们酱和椰子粉非常美味。有所不同的是，他们还升级了他们的拉面，这个新配方使用的是全麦面粉面条。这给了大家一个自然的咀嚼体验，几乎工匠品质。‍# 4： mykuali槟城红冬阴功汤面--马来西亚‍MyKuali Penang Red Tom Yum Goong Noodle Authentic Taste – Malaysia 　　 　　MyKuali另一个新的“原汁原味”的食谱。面条不仅长得好看还很有嚼劲，汤是一个厚厚的冬阴功–强虾、柠檬草和番茄，这个新配方还添加了蘑菇的味道。‍‍‍‍# 3： carjen咖喱改善口味–马来西亚‍‍‍‍CarJEN Nyonya Curry Laksa Improved Taste – Malaysia 　　 　　这也是一个新的食谱。首先，包装真是惊人，面条形状成色以及质量都很好！汤是是一个很好的咖喱汤–代替了奶精椰子奶油粉。桑巴的辅料包真的很大，新配方使其味道更加强大、更加丰富。这是它被选入十大方便面名单的第二年。‍ 　　‍‍‍# 2： mykuali槟城香辣虾汤面条-马来西亚‍‍‍MyKuali Penang Spicy Prawn Soup Noodle Authentic Taste – Malaysia 　　 　　从去年的第七位到今年的第二位，mykuali的正宗配方提高这一新口味的排名。面条一直是很好的，汤是也很浓郁。更重要的是他们有一小袋炸洋葱，还加入了沙拉、绿豆芽、香菜、鸡蛋、烧烤猪肉和虾，真是太好了！ 　　# 1： 新加坡叻沙麦拉面–新加坡Prima Taste Singapore Laksa Wholegrain La Mian – Singapore 　　 　　今年榜首我们有了一个新的变化。全麦面条突飞猛进的发展，使拉面越来越好吃！汤是不变的，美丽的外表下，油像闪光的红宝石放在了奶油色的海上。风味浓郁，辣味大多数人也都能接受，还加入了多多鱼丸和雕刻的鱿鱼。^_^

川普在美东20日中午就任，他当上美国总统的第一餐吃什么？龙虾、牛肉，和浓郁的强有力甜点。 川普的总统就职委员会19日公布川普20日宣誓就职后与大约二百位贵宾共进就职午餐的菜单：第一道是缅因州龙虾与(墨西哥)湾虾沾番红花酱与花生酥，接下来是维吉尼亚州安格斯牛肉与爱达荷番茄、黑巧克力酱，以及松露巧克力配樱桃香草冰淇淋。饮料则是加州红葡萄酒。 报导说，这张菜单和前几任美国总统的就职午餐没有太大不同，第一道菜大多是龙虾，只是作法各有差异。

金庸先生笔下的血雨江湖中，轻功排得上号的，有一人不得不提。他曾万里奔逐，从中原到西域，连老顽童周伯通这等高强武功也追他不上，此人便是铁掌帮帮主——裘千仞。因其轻功盖世，江湖人称“铁掌水上漂”。 虽说小说人物是虚构的，但现实生活中，不时也有自称会这门功夫的大师，被人拍下施展“水上漂”神技的片段，网上疯传。且不谈它们的真实性，我们倒是在重庆的老街里亲眼见到了一位师傅，他并非隐世高人，每天施展自己的“水上漂”功夫，在当地早已家喻户晓。他称，这门功夫到他已是第3代传人，只是漂的不是人，而是白嫩嫩的豆花。 巴南木洞，紧邻长江，曾经是一个繁荣的水码头，因过往船只很多，人来人往也多，当地人最喜欢的美食就是一碗热腾腾的豆花饭。相传，微服私访的康熙帝曾与随从来到木洞老街一个豆花馆，见锅里一半是豆花一半是豆浆，惊奇不已。他叫来一碗，只见碗中豆花色泽白嫩而绵实，一尝，味香而麻辣，拍案叫绝，起身题词：“天下豆花独一家”。天子走后消息很快传开，前来求店主学艺的人越来越多，木洞豆花迅速发展成一条街，全街开起多家豆花馆，加上迎来送往的商客，木洞经济一度繁荣活跃。 “水上漂”大师就住在木洞。20世纪初，一何姓居民，利用祖传秘方，在木洞江边开起了豆花馆，他的豆花色泽白嫩而绵实，味香而麻辣，锅里一半是豆浆一半是豆花，边吃边点边舀，堪称一绝。无论是行色匆匆的过路人还是闲庭漫步的土著居民，都喜欢来吃他们家的豆花。因为老板姓何，人称“何记豆花”。 我们所见的大师，正是何记豆花的第3代传人——李隆伍。何记原是他外公外婆的豆花店，同在一个小镇上，离得比较近，李隆伍从小就常看外婆磨豆浆，点豆花，每一个细微动作都深深地印在他的脑海里。 “我六七岁的时候就在帮父母推磨，父母继承了外婆的手艺，也卖豆花，那时候在河边，从早上推到晚上，一天豆花卖出上千碗。”李隆伍说，那时候常常凌晨三点多钟就得起床，豆浆最迟四点得上灶，同时，一边继续打豆浆，一边一锅一锅地烧浆、滤浆、点豆花，另外还得准备好蘸碟，“这样才能保证六点开始营业。” 看上去小小的一碗豆花，做起来，却没有那么简单，还有不少小技巧。   “传统的豆花制作，首先要选用优质的非转基因黄豆，经十来小时浸泡后，磨制成浆，然后用滤帕过滤，使其更加细腻，紧接着就是通过大火将豆浆烧涨后，用由胆巴结晶化成的胆水点豆花，豆花点好后，就用小火煮着。”李隆伍说。 如今，电磨逐步代替石磨，人们的口味也在发生变化，对食材的口感愈发地挑剔。于是，李隆伍对点豆花有了新的想法。彼时，河边老街正好拆除，李隆伍将老店搬至新街，创新了传统豆花的做法，改名为“水上漂豆花”。 “水上漂豆花”能漂浮在水表面上，绵而不老，嫩而不散，洁白如雪，清香悠长。点豆花不再用大锅，而是改用碗口大的小盆，现做现点。每盆豆花都是客人单点后才烧豆浆，盛于盆中，用胆水在盆中现点豆花，点好后就直接上桌，不再小火煮，确保每一位食客都能吃到新鲜细嫩的豆花。 只见案板上摆放着一溜蘸碟，案板旁边的一口铝锅上烧着乳白色的豆浆，豆浆烧涨后，李隆伍将其舀进小盆里，用勺子蘸一点胆水，熟练地用勺子在小盆里打圈。随着勺子一圈圈地划过，豆花开始慢慢凝结，漂浮在小盆中间，好似纯白的棉花。一盆冒着热气的“水上漂豆花”就做好了。李隆伍说：“现在点豆花最重要的就是对胆水的把控，胆水用量没有标准比例，全靠手法和感觉，胆水一旦放多了，豆花就容易老，而且会变苦，放少了，豆浆又凝结不成豆花。” 在吃法上，“水上漂豆花”也很考究。李隆伍说，吃豆花主要是豆花要烫、要鲜、要绵实。豆花点好后，一定趁热上桌，而吃老还是吃嫩，选择权全在食客手中。喜欢吃嫩豆花的，可以直接享用，而喜欢吃老豆花的，就得先施压。压法就是用手中的筷子，轻轻地慢慢地把豆花向一边推，推至三分之一，推两三次就可以吃上较老的豆花了。夹豆花也不能着急，因为豆花比较嫩，别先从豆花中央开始夹，正确的方法是从靠近自己的一方开始夹，一次不要夹太多，朝豆花多的一边移动，慢慢离开水面，然后夹入蘸碟中。 吃豆花，除了豆花本身的口感，更讲究的是蘸碟。豆花本身是白味的，蘸碟的好坏甚至决定了豆花的成败，调味是否合适，辣椒是否香，都会影响豆花的味道。一般来说，蘸碟分青红，剁糍粑青椒蘸碟和红辣椒油蘸碟。蘸碟打法都简单直接，青碟只需将剁糍粑青椒盛至小碟中即可；红碟则需将油辣椒置于小碟中，加入白盐、绿葱花、芝麻、花生等提香提味的东西，配豆花下饭十分有味，过后喝碗水，真的安逸。 李隆伍介绍，在木洞最热闹的景象是吃“早豆花饭”。因周边偏远乡村多，村民赶集往往要走四五个小时，通常都饿着肚子出发，赶到木洞早已饥肠辘辘，爽口鲜嫩的豆花饭就成为最美味的早餐。每天6点钟左右，木洞大大小小的豆花店便开始营业，一直持续到下午两三点才结束。唯独李隆伍的“水上漂豆花”不同，他从不卖早豆花。说起原因，李隆伍哈哈大笑：“平时上菜下菜就已经累得遭不住了，中午11点开始营业，一直要忙到深夜，所以也懒得起早了，休息好才能做出好味道么。” 如今，年近50岁的李隆伍徒弟遍重庆，许多人慕名来学手艺，鱼洞、长寿、人和、大渡口等很多地方，都有他徒弟开的豆花馆。李隆伍说：“餐饮文化不能独享，一定要传承和发展，让更多人吃到好吃的豆花就是我最大的心愿。”在他的影响下，22岁的儿子李灵枭学校一毕业也回到家乡，在店里帮忙。“现在他已经基本学会了做豆花，下一步，准备让他去学习下酒店管理。”说起儿子，李隆伍倍感欣慰。 重庆的豆花店越开越多，李隆伍依旧守在巴南这块土地上，他说只有在这里做出的豆花，才有它最原本的味道。豆花是码头文化的产物，虽然码头已经消逝，豆花却一直留存。“豆花饭，一人分一半，我道别从前，它插叙着团圆；豆花饭，老板再来一碗，今天我才尝出来心酸，它味道却依然，依然。”正如重庆人歌里唱的那样，道不尽的人间美食，唯有珍惜当下这一碗豆花饭。