美食

每年三月，莱斯特郡（Leicestershire）梅尔顿莫布雷镇（Melton Mowbray）的圣玛丽教堂（St Mary's）都会成为馅饼的圣地，里面摆满桌子，上面摆放着800多种点心。 一些品种特别离奇。虽然今年的"特殊肉类"（Speciality Meat）中最诡异的一种是蟋蟀派（cricket pie），但是往年的优胜者中知名的一个是2014年菲尔·沃姆斯利（Phil Warmsley）的松鼠派。沃姆斯利告诉我，这种派起源于中世纪，但仍然会在马基特哈伯勒（Market Harborough）两周一次的农贸市场销售一空。 "它们也是处置有害生物的好办法"，他笑道。 每年梅尔顿莫布雷的圣玛丽教堂 都会成为英国派大奖赛的举办地 不仅仅是松鼠派：几百年前，许多种类的馅饼就已经是英国美食中深受喜爱的部分。十一世纪有记载显示，东安格利亚（East Anglia）以鲱鱼派向国王缴纳赋税——这种做法持续了800多年，各城镇都要求缴纳 "由100只鲱鱼烤制的24个酥皮馅饼"作为每年的贡物。 1429年亨利六世（Henry VI ）加冕仪式的记载中提到一个称为"孔雀馅饼"（Partryche and Pecock）豪华馅饼，而1465年为庆祝新的约克大主教（Archbishop of York）就任举行的盛宴则让客人们饱餐了5500只鹿肉馅饼。英国历史上伟大的艺术家威廉·荷加斯（William Hogarth）在他1750年的画作《向芬奇利的进军》（The March to Finchley）中，将一位街头馅饼摊贩置于画面中央。 即使在早期，对富人和穷人而言馅饼也有不同的用途：对前者而言是用以炫耀的美味佳肴，对后者则是便于携带的食物。所以虽然富人的宴席可能囊括了从猎禽到贻贝等各式各样的馅料，不太富裕的人却把简易的馅饼作为一种在户外劳作或旅行时果腹的方式——馅饼的外皮使之既方便携带又保留了馅料的美味。 以贝德福德郡瘦长形羊酥饺（Bedfordshire Clanger）为例，它是一种将主菜和甜点巧妙结合在一起的经典英国菜，一端填充可口开胃的馅料如猪肉，而另一端则佐以像梨子这样的甜品。 这个名字来自当地的一个俚语，"clang"，意思是狼吞虎咽。 然而，将两种馅料填充进同一只派会使其笨重而不易操作， 而且太容易掉下来，于是就演绎出了表达粗心大意而犯错的英语短语"dropping a clanger"（意思是"当众失言"）。 几个世纪以来，派一直为英语增添丰富的韵味。 即使是莎士比亚（Shakespeare），也在他1613年的剧目《亨利八世》中写道："没有任何人的派能逃离他野心勃勃的手指"（"No man's pie is freed from his ambitious finger"），于是就给英文引进了一个短语"a finger in every pie" （"在每个派里都粘一指头"）。（意思是参与了很多不需要参与的事情） 英国最传统的馅饼之一是梅尔顿莫布雷的猪肉派 它甚至被授予欧盟产地保护地位 同时，醉酒状态被形容为"pie-eyed"（"派眼大睁"），很可能是由某个过度饮酒的人那里引申而来，这人眼睛大张而空洞，好像馅饼顶部的开口一样。短语"As easy as pie" （"像馅饼一样简单"，意思是极容易），它首次在1886年的赛马报《体育生涯》（Sporting Life）中被记载为"like eating pie"（"就像吃馅饼"），源自馅饼作为方便食物的历史角色。 与此同时，"Eating humble pie"（"食用谦卑的馅饼"）来自中世纪的猎鹿活动，当时猎来的肉是以社会地位尊卑来进行分配的。最好的鹿肉分给权贵，而下等人只能得到"nombles"，这是诺曼法语（Norman French）中表示鹿内脏的词汇。 "内脏"派英语化后成为"谦卑的"派。 莱斯特郡的梅尔顿莫布雷镇在英国因馅饼而闻名遐迩 除了改变英语，馅饼本身也已成为文化财富。 2008年，欧盟授予梅尔顿莫布雷猪肉派"地理标志保护"（PGI）——与香槟具有同样的卓著地位。 梅尔顿卡内基博物馆（Melton Carnegie Museum）解释了这个来自诺曼人集市小镇的馅饼是怎样发展到具有如此声望：特别是当地的猪狂热喜爱当地同样知名的斯蒂尔顿奶酪（Stilton cheese）制作之余的乳清，导致当地许多农民饲养并食用这种牲畜。 其结果是将切碎的猪肉放入馅饼中烹熟后再冷食。这些成为了17世纪以来广受该地区大型猎狐兄弟会以及当地农场工人欢迎的马背餐。 梅尔顿莫布雷镇附近的农田数量使得该地区成为猪的理想饲养地 同时也是猪肉馅饼的绝佳产地 在约克郡的丹比戴尔（Denby Dale）可以发现另一项传统带来的财富，这里是巨型馅饼的世界之都。该村1788年为纪念乔治三世（George III）从一场疯癫发作中清醒过来而烤制了它的第一个巨型馅饼，尽管遗憾的是关于其大小或佐料成分没有书面记录。此后，该村烤制了九个"巨型派"。 1815年，为庆祝打败拿破仑（Napoleon）烤制了"胜利派"（Victory Pie），共用了两只羊和20只家禽；而2000年的"千禧派"（Millennium Pie）则长达12米，重10吨。 派为英国精英们提供的炫耀方式不仅仅是尺寸。 16世纪和17世纪，所谓的"惊喜派"（Surprised Pyes）风靡一时，烤成后额外添加的可拆卸的酥皮盖子下面掩藏意想不到的东西，这样的派给贵族宴会上的宾客留下了深刻印象。 16世纪制作的一个巨型皇家派里隐藏着一队音乐家，他们在切馅饼的时候开始演奏，另一个伎俩就是有人冲破饼皮开始吟诵诗歌。把活着的鸟藏在派里也很受欢迎——因此就有了童谣《唱一首六便士之歌》（Sing a Song of Sixpence）中的"二十四只乌鸫"（'four and twenty blackbirds'）。 在大奖赛中"区域派类"（Regional Pie）表明馅饼不仅仅标明一个人的社会地位，也标志了英国不同地区的食物。今年的冠军是诺福克犁布丁（Norfolk Plough Pudding），它是用香肠肉，培根，鼠尾草，洋葱和黄糖制成的。这种馅饼在东安格利亚那带是传统食物，在主显节（Epiphany）之后的第一个星期一，当春天耕种就要开始时烤制。 这种沙丁鱼点心可能是英国最引人注目的馅饼，可追溯回17世纪 但康沃尔郡（Cornwall）引人注目的仰望星空派（Stargazy Pie）可能是最与众不同的。这种馅饼用沙丁鱼烹制，鱼从派的外皮向外抬头凝望着，这种独特的馅饼，起源于一个17世纪毛斯合尔（Mousehole）渔村的故事。故事讲述一位名叫汤姆·鲍科克（Tom Bawcock）的渔夫勇敢地冒着十二月的风暴，捕获了一大拖网的鱼拯救了饥饿的村庄。为了庆祝，他的收获被烘烤成一个巨大的庆祝派 ——留下的鱼头伸出派，表明鱼荒已经结束了。今天，仰望星空派用七种鱼，煮土豆，煮鸡蛋和白汁沙司的传统方式烤制。鱼不仅仅具有象征性，还有实际的目的：鱼头的油脂让糕饼口味丰富也滋润了饼皮。 如果这听起来有点古怪又有趣，那你就没弄错。而在二十一世纪，这可能是延续馅饼传统的最好理由之一。正如凯文·阿什比牧师（Reverend Kevin Ashby）在传统的英国派大奖赛（British Pie Awards）为馅饼祝福之后说："我们必须有派。在派的面前压力并不存在！"

  PART A 没有什么是一顿火锅解决不了的！ 「火锅治百病」 世界上没有什么是一顿火锅解决不了的 朋友聚会吃火锅，伤心失恋也吃火锅 开心了吃火锅，不开心也可以吃火锅 在日站君眼里，吃火锅堪称万能 ▼ 中国人吃火锅，鲜香麻辣首选 四川火锅和重庆火锅 （日站君也就看了三十几遍） ▼ 「日本人也爱吃火锅」 日本人咧，其实也爱吃锅 寒冷的冬天，吃上一锅寿喜锅 别提多么温暖了 ▼ 然而...你有没有发现 寿喜锅比起中国火锅来 是不是少了点什么？ ▼ 日式寿喜锅的食材主要是 雪花牛肉片，洋葱丝，豆腐，香菇 比起我们中国的万物皆可涮来说 实在是单薄了不少啊 ▼ PART B 当中国火锅店进军日本市场后 这...真的还是火锅店吗！ 最近几年，火锅的热潮也席卷了岛国 小肥羊、海底捞纷纷进军岛国市场 这些在中国随处可见的连锁火锅店 在日本升级成为了本格中国火锅店！ ▼ 什么叫本格？就是纯正的、正统的 想象一下，国内的正宗日料店... 会有什么结果呢？ 没错，那就是一个字贵！ 「海底捞下海之后...」 走进日本海底捞的店面 感受别（壕）样（气）的画风 （在这里吃火锅大概档次都不一样了呢） ▼ 店铺分上下两层，共有300坐席可供用餐 由于店内装修十分豪（浮）华（夸） 许多日本人还怒赞充满未来感！ 另外如果加付3000日元（约合软妹币188元） 还能享用豪华独立包间 ▼ 这么豪气冲天的装潢 菜品价格当然更上了它的步伐 ▼ 在食べログ上，池袋海底捞人均消费 在五、六千日元左右 折合人民币就是300以上的人均价 ▼ 常点的牛羊肉平均单价也在2000~3000日元左右 （没错，真的是单价） 吃火锅没有肉会死星人哭了出来 ▼ 菜品除了和国内差不多的之外 还有日本特供的如冷奴豆腐、日式炸鸡等 ▼ 这样的中国连锁火锅，日本人喜欢吗？ 那可是相当喜欢 (花了一个半钟赶过来吃海底捞，感觉超满足！) ▼ （吃撑了，男朋友吃着吃着怀疑这里是中国 买单的时候吓一跳，还要再去） ▼ 吓一跳还要再去？岛国人民是对中国火锅是真爱啊！ 不仅如此，海底捞在岛国摇身一变 俨然成了高级中国餐厅 还有网友去吃海底捞时遇到有人包场办！婚！礼！ 虽然贵但还是经常排到两三个小时以上的队 刚营业时还出现预约排到半个月以后的情况！ 「小肥羊也不甘示弱地下海了...」 小肥羊从2006年登陆日本以来 在日本已经开了15家门店 ▼ 小肥羊也全面融入了日本的饮食生活 包括服务接待也全部用日语 而来到日本的小肥羊在装修方面 气势也豪不输给海底捞 有浓浓的现代日式风结合古典中国风 （你说这是日料店我都信！） ▼ 也有高级西餐厅既视的 ▼ 中国薬膳火鍋専門店小肥羊赤坂店则充满了浓郁的中老年（？）养生风 ▼ 少数人的卡座需要提前预约 ▼ 宽敞的休闲包房（可容纳7-12人） ▼ 宴会可提供最多88个人的场所 ▼ 特级药膳火锅，数十种汉方食材独家熬制 中药配方已经冲出了国门！ ▼ 小肥羊的价格...也是壕级别的 最低消费188软妹币 嗯，还不一定能吃饱吧 ▼ 「四川辣王火锅」 这家位于大阪的四川火锅辣王 简洁的木质外观，简直是日站君的心头好 ▼ 进门...这...真的不是 席地而坐的日料店？？ ▼ 夜幕降临，走进这家火锅店 在暧昧昏暗的灯光下涮下一片牛肉 ▼ 比起前面两家连锁壕店 价格简直太良心了有木有！ ▼ 「天香回味 銀座中央通店」 就问你一句 有没有被这样的火锅店吓到？ ▼ 真皮沙发，高雅灯具 你说这是高级会所日站君都信啊！ ▼ 和连锁火锅店同等档次的价格 ▼ 反正日站君在这种环境里涮肉 是没法自由放飞自己的... ▼ PART C 当油腻重口的中国火锅 遇上冷静的日式设计风格后... 「日本火锅店的网页设计」 油腻腻的麻辣火锅官网网页 在日本会被设计成什么样子呢？ ▼ 小肥羊官网的海报 简洁明了，黑色底突出重点 沉着冷静...然而...好像看着并没有什么食欲 ▼ 天香回味的官网同样也是深色系路线 ▼ 还取了个高端洋气上档次的名字 天香锅和回味锅 鸳鸯锅你怎么了鸳鸯锅！ ▼ 不仅取名很厉害，文案更是厉害 官网还专门科普天香回味锅的由来 说是成吉思汗当年考察的成果 ▼ 取得天下要强壮的身体， 吃就是最有效的法门 他通过这个理念将数十种药材的养分 抽出熬汤并形成了这一锅火锅汤锅 火锅的汤锅是秘法中的秘法，由代代子孙相传 天香回味自称通过独特的手段取得了这个秘方 加以改良，提供给食客 ▼ 也用明亮的颜色给网站带来视觉上的提亮 ▼ 老麻火锅房的网页 红红的中国龙盘踞在底部 浓浓的中国风溢出！ ▼ 深红的底色是不是更有食欲呢？ ▼ 传统的重庆火锅比如大明火锅店 海报就简单粗暴了不少 暗纹的菊花图案非常地接地气 ▼ PART D 那么有人就会问了 日本人真的敢吃麻辣的四川火锅吗？ 「日本人到底能吃辣吗？」 都知道日料不是以辣为主的 所以很多人都会以为日本人不能吃辣 其实这是个误解 能够吃很辣的料理的日本人确实是有的 ▼ 其实日本一开始的时候也是沿用一般的辣度分级 也是大家很熟知这种辣度分级 即是微辣、中辣、特辣 不过自从越来越多爱吃辣的中国游客 反映吃过日本当地的辣味料理后觉得一点都不辣后 慢慢地一些店铺开始自发地开发出新的辣度分级 便渐渐地有了从一到十10种等级 有些游客曾经做过对比 如果拿四川的麻辣火锅作为参照对象的话 在日本的辣度只能排到第二或第三左右 不过即使如此，作为最高等级十级辣度的料理 依旧有人能够制霸 而在这些能够驾驭如此辣度的人里 日本当地的人民群众也占了相当大的一部分 「日本人怎么评价四川火锅」 大概就和很多平时不吃辣的北方人 吃到正宗四川重庆火锅一样的感受吧 ▼ 最后，来看我们的麻辣火锅是如征服日本的！ ▼ -END-  

这些年来，人们食用生海鲜正变得越来越流行，从日本人的寿司到法国人的 tartare de saumon，这些用生鱼做的菜肴确实看起来相当诱人，但是，要小心，吃生鱼，吃进寄生虫的机率也大增。   食物安全专家们说，每次吃生鱼，风险都会增加。 寄生虫病例连年上升   加拿大广播公司的 Yvette Brend 报道说，根据B.C. 省疾病控制中心（The B.C. Centre for Disease Control ，BCCDC）现有的统计数据，自从2002年以来，该省因鱼类寄生虫 – 绦虫（ tapeworms）导致的病例不断上升，2002年有20例，在2015年达到高峰：共64个病例.   从 2002 – 2016年，BC 省有 388人因鱼类绦虫而出现了肠道感染。   专家们说，以上仅仅是诊断出的病例，还有很多病例并没有去医院就诊。   寄生虫可有很长潜伏期   BC省的 Linda Hoang 医生讲述了一个病例。   她说，温哥华的一个学龄前女孩跟着家人去吃火锅，但趁着父母没注意吃下了几块尚未下锅的生鱼片。6个月后，这个女孩发病，肚子非常疼，带到医院检查，发现了绦虫.   Linda Hoang 医生说，寄生虫进入体内后，潜伏期可以长达6个月，而且发病后很难确定是在哪里吃进去的。   Lorraine McIntyre 是 B.C. 疾病控制中心的食品安全专家，她也表示，鱼中的寄生虫可以寄存在人体内很长时间，而且只有经过肠道活检才能检查出来，所以不少人并不知道自己体内有寄生虫。   不要自己在家做生海鲜   尽管知道有寄生虫，一些海鲜爱好者还是抵抗不住生鱼的诱惑，而且很多人开始自己在家里学着做生海鲜。   专家们说，电视里经常有一些烹饪节目，教人们用生三文鱼做tartare 什么的，要知道，在家自己操作风险更大。   餐馆的安全措施   那么，人们会问，餐馆做寿司的厨师们是怎么保证食品安全的呢？   加拿大广播公司报道说，唯一能杀死寄生虫的办法，就是把生鱼在-20℃的温度下冻至少一周，而为餐馆提供做寿司用生鱼的供应商，往往都是在在-40℃的温度下冻生海鲜。   然而，自己家里的冰箱，温度最低也只能到-18 C。   另外，供应商可以通过使用明亮的荧光灯来检查鱼类中是否有寄生虫，食品安全检查员对这个方面有明确的规定”。   而且，商业化制作的生海鲜是经过灭菌处理的，而自己在家制作，只拌些柠檬汁、佐料什么的，完全不能杀死寄生虫。

这段时间一直在忙拍摄网剧，持续的剧组生活=吃了很久的简易盒饭。有时也会想要正经吃一顿肉犒赏一下自己，比如一顿牛排。 牛排看似简单粗暴，其实做牛排也可以是一件很细腻的事。作为西餐，它漂洋过海后也得到了新的烹饪方法。今天发的，就是一块既柔软多汁，又是全熟的牛排。 在厨房花费大量时间，是我喜欢的休闲方式。随着一分一秒的流逝，厨房慢慢散发出牛排和奶油炖菜的香气，就像在施一个不可思议的魔法。 时间就像魔术师， 每分每秒都是一场生命之间的对话。 ——《日食记 · 牛排＋奶炖鲜蔬鸡肉》 ＊ 牛排做法 ＊ 1、牛排正面去掉表面的油花，留下筋膜。牛排背面撕掉筋膜撕掉。在骨与骨之间划两刀。 　　 2、 生姜，西芹，洋葱，红椒，中芹改刀成小块，混入大蒜粒，加入1750毫升水，放入料理机混合打碎。 3、生抽和广东米酒1比1的比例混合200毫升，加到混合汁里，加入黑胡椒粒，玉桂，香叶，荷兰芹等，煮至沸腾，过滤出汤汁，冷却。牛排浸入汤汁中，每24小时翻面，总浸泡48小时。 4、 取深烤盘或盆，汤汁和牛排加入容器中，盖锡箔纸，250度烤箱，90分钟湿烤，取出后切开成单个牛排，撒黑胡椒，玫瑰盐，喷枪处理表面，柔软多汁的牛排完成！ 　　 ＊ 奶炖鲜蔬鸡肉做法 ＊ 1、250g鸡腿肉去皮去骨切成小块，入油锅炒至变色后盛出备用。 2、同一个锅倒油，放入200g洋葱小火炒3分钟左右至透明。倒入鸡腿肉混合，翻炒1分钟。加入100g胡萝卜丁、75g蘑菇翻炒1分钟，最后加人150g土豆再翻炒1分钟。（土豆熟的快，后放） 3、倒入500ml清水，大火烧开后转中火炖煮至土豆熟软。放入西兰花加盖再炖煮1分钟左右，直到用筷子戳土豆能轻松戳透。 4、关火，将一整盒奶炖小方掰开后掀开包装，放入锅中，顺时针搅拌至完全融化。 5、开小火再炖煮至汤汁浓稠即可（浓稠程度按照个人喜好调节），奶炖鲜蔬鸡肉完成。 　　 来，吃肉：）

最近天气好的可怕，阳光充足又惬意，偶尔产生的一丝燥热感也很快就能被风轻易带走。每到这种时候，食欲也跟着特别旺盛。 但跟着食欲一同出现的也有悲伤，因为再过几天，衣服就再也遮不住肉了。 ▲酥饼大人：尴尬……布有点小…… 这时就能感受到做这个“比肉还好吃的蔬菜”系列有多么的必要了。 干锅大概是最万能的蔬菜做法了。除了做花菜，你还可以换成土豆、萝卜、藕片、豆腐、山药、菇类，快手又够味，一招就能做得比肉还好吃。 花菜丢锅里，想沾点荤的话可以加肉片，生抽辣椒一倒，大火爆炒，五分钟就能搞定上桌。在锅底点上一支小蜡烛，让汁水慢慢煸干，看花菜染上一层焦糖色。 然后迫不及待的添上一碗热腾腾的米饭，开吃。 干锅滋滋作响，恰到好处的热辣感，像未满的夏天。 食材 花菜 / 猪五花 / 尖椒 / 干辣椒 / 蒜片 步骤 1、花菜掰碎，焯水。捞出过凉水后滤干水分，备用。 　　 2、锅中少油，先入猪五花肉片煸炒，再下蒜片和干辣椒段炒香。 　　 3、倒入花菜，小尖椒，适量生抽老抽调味上色，少许糖，翻炒均匀。 4、点燃酒精炉，将锅放上，慢煨至汁水收干，花菜染上焦糖色，完成！ 配米饭绝佳~ 连吃几顿都不腻~

前几天星巴克推出了一款“独角兽星冰乐”，一下子在大伙儿的各类社交网络刷出一道紫色弧线。 （图片来源：Starbucks Secret Menu） 虽然大伙儿对于这款味道神似娃哈哈AD钙奶混芒果酸汁儿的神饮褒贬不一，但无碍它成为了自带流量的网红标款。 （图片来源：Buzzfeed） 眼瞅着星巴克引领风潮，另一家老牌美式快餐肯德基坐不住了：你们总说我是过气名媛，这回子我也要回春一把！ （图片来源：Fortune） 于是肯德基从中国市场搬回救兵，祭出大招——香辣鸡腿堡！虽然严格意义上来说鸡肉仍然逃不开偏干偏咸的宿命，但仍然是来自久远童年的怀旧味道啊。 （图片来源：肯德基） 可惜的是，以上这两款新品都是时节限定。等到下架后，美国快餐业又会回复到“解放前”的惨淡。 对比国内肯德基、麦当劳等快餐业菜单时不时推陈出新，结合地方特色整“幺蛾子”，美国快餐业似乎乏味寡淡到渣。 国内快餐业的菜单更新速度，还是和涨价速度保持得相当同步等。 图片来源：肯德基 但是，这绝对不是全部！国内快餐有时令新品，国外快餐有秘密菜单啊！ 事实上，这些秘密菜单（Secret Menu）不仅真实存在，而且爆点十足。尤其是在热量环节，诚意那是相当得足啊。。。！ （图片来源：Privy） 肯德基：我们做鸡的也是有追求 咱们先来说说肯德基吧～ 相信所有美帝的小伙伴都清楚认识到了一个可怕的现实：美国的KFC远远没有国内的Fancy。不仅市场占有率低，抗不过麦当劳、汉堡王等对手；菜单更是质朴得连国内山寨品牌都心疼。 （图片来源：Keller Influence Indicator） 但美国KFC振臂一呼：我们做鸡的，也要做与众不同的鸡！ 不信你看看我们的秘密菜单：撼地三鸡堡（Triple Down）。一块炸鸡加上培根、芝士作内馅，再用另外三块炸鸡取代圆面包夹住。一口下去，除了满嘴鸡味儿，你很可能都不知道天地为何物了。 （图片来源：DailyMail） 星巴克：史上热量最高的饮料 星巴克拥有秘密菜单似乎已经不再是个“秘密”了，各种星冰乐、特色咖啡茶饮简直是花头精层出不穷，不同地域还因地制宜创造着新的招牌。 （图片来源：Secretmenu.com） 甚至还有专门的网站，为大伙儿深扒星爸爸那些神乎其神的秘密饮料。网站还特别贴心地分门别类，并且打分评测。 （图片来源：Starbuckssecretmenu.net） 但今天小编想着重介绍的这一款，可能是星巴克史上“热值”最高的一款——Twix巧克力星冰乐。 （图片来源：Dailymail） 先来听小编报报配料表：焦糖星冰乐打底，再来一勺栗子糖浆，可可碎片与鲜打奶油混合，杯口再淋上焦糖淋汁，最后撒上摩卡粉。这样一杯饮品，卡路里指数简直是要突破天际啊！ （图片来源：Odyssey Online） Chipotle：我们也可以很不健康 很多小伙伴们在尝过Chipotle后，都会对这种风味上瘾。一份健康、美味和快捷的墨西哥卷，可以成为午餐、夜宵、醒酒餐等场合的完美搭配。 但是，有些小伙伴对Chipotle还是不满意啊，嫌弃它太健康了，在垃圾食品云集的快餐界是不是有点抬不起脸面。 （图片来源：Simple Green Moms） 于是乎，Chipotle特意研制了一款特别版玉米卷（Quesarito）。它将包裹在外普通的原味玉米薄饼换成了油炸玉米粉饼。这种油炸过的口感更酥脆、更过瘾，但不可避免的是更多的卡路里指数啊！ （图片来源：Dailymail） 惊艳了体重的Chipotle其实还有很多花样套路。就看你有没有一颗敢玩（fa）儿（fu）的心了。 （图片来源：Hackthemenu） 麦当劳：花样混搭，肉+肉+肉！ 对于覆盖全美的麦当当，大伙儿是再熟悉不过了，常规菜单是闭着眼睛都能背出来。 但很少有人知道麦当劳有一款号称最难点单的餐点，叫做Mc10:35。 （图片来源：Dailymail） Mc10:35是把早餐菜单的麦满分（McMuffin）与常规菜单的双层牛肉堡（McDouble）结合在一起，里面包括两块麦当劳最受欢迎的牛肉饼、一块麦香鱼和麦香鸡。 （这一份汉堡的卡路里量超过800卡，图片来源：Dailymail） 也正因为Mc10:35特殊早餐、正餐“两栖性”，它只会在每天早上10:30与11点间供应，完美符合了Mc10:35的名字特色。小伙伴们下回踩着点儿尝试一下！ 还有下面全名为宇宙无敌四度麦乐鸡芝士汉堡的神物，一直是个非官方的存在。它包括了3块牛肉饼、三块麦乐鸡和许许多多的芝士！小编看着都觉得脸在红、心在跳、脂肪在燃烧啊！ （图片来源：Dailymail） 如果说以上还算是较为合理的人性化搭配，那么下一款就是突破想象了。苹果派口味的麦旋风你喝过吗？一口古老神秘恒河水都感觉比这个靠谱啊。。。 （图片来源：Dailymail） 当然麦当当的秘密菜单绝不至于，还有很多没有被小编“翻牌子”的，也可以说是相当瞩目。简而言之，拥有无限创造潜力的麦当当绝对是你长肉增脂必备的不二之选。 （图片来源：Dailymail） 如果你坚持读到这里，小编必须要给你竖个大拇指：童鞋，你是有多爱美式快餐呐！！！ 所以，下回你敢亲身尝试这些秘密菜单吗？

  继德国大闸蟹，英国小龙虾，美国牛蛙之后，中国吃货又操碎了心。 这一次，丹麦的生蚝又泛滥了。 4月24日，@丹麦驻华大使馆 官方微博发布了一篇《生蚝长满海岸，丹麦人却一点也高兴不起来》紧急求助。 文章大意就是，一种叫做太平洋生蚝的物种入侵了丹麦，对海岸的生态环境造成了极大的破坏。 丹麦的科学家和渔民向丹麦自然保护局投诉很多次了，但是依旧没有办法处理这些棘手的入侵者。 自然保护局甚至鼓励大家通过“吃”来消灭这些生蚝，但是大家都一张冷漠脸。 冷。漠。脸。 吃不行，丹麦有关部门又开始发动渔民，渔民们表示“这锅我也背不动”。 现在，有关部门正在对这一问题进行全面的调查和评估中，究竟怎样解决还得等等看。 看到这儿，中国的吃货们都气坏了，放着这么好吃的东西，你们竟然能让它们长满海滩？ 气得我口水都流出来了，简直是暴殄天物。 真是恨铁不成钢啊。 面对这种事儿，中国吃货们正义感爆棚，纷纷“倾毕生之所学”出谋划策。 其实解决方法很简单啊，只要有中国人，就没有解决不了的泛滥。 来它个“丹麦十年多次往返之生蚝签证”，五年绝对解决问题。 五年？这恐怕是中国吃货被黑得最惨的一次。 光是广东人就够用了。 只要开放免签，我们可以自带蒜蓉和调料！ 各大旅行团注意了，各种低价旅行团可以行动起来了。 弄个什么海滩生蚝一日游，什么生蚝美食节，这点产量，怕是不够啊。 不用多华丽，撑个烧烤摊就成。 再来瓶啤酒，美滋滋。 要吃成珍稀还是濒危还是灭绝，全凭你们丹麦要求。 还有网友已经迫不及待开始报菜名了，科普各种生蚝料理大法。 实在不行，还可以开放进口啊，跨境电商搞起来！ 总之，就是一个字，吃啊。 千言万语汇成一句话，我们愿意解救处于水深火热之中的丹麦人民。 网友支了这么多招，@丹麦驻华大使馆 立马用了起来，发微博提醒放假闭馆在即，计划赴丹旅行或者吃生蚝的朋友们，提前递交签证申请。 连表情包都准备好了，中国吃货有没有点盛情难却的感觉？

全球最大香辛料供应商之一：味好美McCormick & Company(MKC)称从今年开始旗下包括加拿大第一蜂蜜BillyBee及Doyon Honey的两个品牌将只用加拿大本地的蜂蜜制作成品。该计划将从今年六月开始，预测到年底BillyBee的100% made in canada纯天然加拿大蜂蜜制品将问市。 据了解，原先的Billy Bee制品中至少85%的甜味剂成分来源于加拿大本地蜂农。而一些蜂农称他们的产量稳定足以满足国内需求，不需要对外进口，这给加拿大的蜂蜜行业造成了一定的打击。 该公司加拿大分部经理Andrew Foust表示加拿大人表达了他们想要100% 加拿大本地制作的蜂蜜的愿望，而此次产品成分来源的改变也是对消费者意愿的一种积极反馈。 他补充说产品提高纯度不意味上涨原先的价格。此外，公司还在参与一项真正蜂蜜来源认证的项目，力求从行业专业角度确保他们产品来源无论从道德规范还是立法层面都是真实可信的。 这下，我们终于不用再为是不是100%、是不是加拿大制造而纠结了。营养健康蜂蜜吃起来! 

加拿大和苏格兰真是好基友...   在安省的每个有历史文化小镇上，你都能看到苏格兰风情的杂货店        店里挂着各式各样的格子裙，音响里放着悠扬的风笛小曲。       自从英国脱了欧之后，苏格兰一直有闹独立的冲动。   加拿大也是看热闹不嫌事大，很是欢迎苏格兰加入加拿大。   同时，加拿大的Tim Hortons也要在5月份进入英国苏格兰的格拉斯哥了！     格拉斯哥是苏格兰最大的城市。目前那儿主要的连锁咖啡店以星巴克和Costa为主，不知道Tim Hortons能否以低廉的价格和亲民的品牌形象打入市场。   在Tim Hortons UK的twitter上，不少人都po出了Tim Hortons，表示喜爱。  

因感染大肠杆菌(E. coli)，加拿大食品安全检验局(Canadian Food Inspection Agency)日前对多个品牌的水果派进行下架召回。近段时间加拿大食品方面出现问题的有不少，提醒大家病从口入，注意食物卫生。 据悉，此次召回的甜点是由位于埃德蒙顿的Harlan Bakeries生产加工，在全加拿大零售店和超市都有销售，主要召回的三种水果派分别为Deep Dish Pie Shells、Sweetened Tart Shells和Tart Shells，这几种甜点都以Great Value、Apple Valley、Western Family三个牌子包装销售，也有一部分是没有品牌的包装。 食检局称这些水果派和水果蛋挞的有效期在2017年11月24日-12月21日期间，目前全国尚未出现食用这些问题食品而导致的病例。

　　加拿大麦吉尔大学的生物学家劳拉.麦克唐奈的主要研究领域是水生动物生理学，可以说她属于一个最了解鱼类的科学家群体。但是这位水生动物专家在上个月发表的一篇文章中说，尽管知道吃鱼对健康的种种好处，她还是决定不再吃鱼了。 　　她在接受CBC主持人Jim Brown采访时解释说，她不是号召大家仿效她抵制水产品，只是希望加拿大的消费者多了解一些相关信息。 　　鱼吃塑料，我们吃鱼 　　首先是塑料。麦克唐奈说，鱼和其他水生动物吃塑料，这一点基本上没有异议。从海洋哺乳动物到海鸟，从螃蟹到牡蛎，它们的胃里都发现过塑料。她认为，尽管科学界目前对何种有毒物质会通过鱼肉传递给人类的研究还处于相当初级的阶段，但我们还是应该对这件事有所了解。 　　食物链的营养转换 　　研究人员已经发现塑料可以传到水生动物的食物链的下一环。例如，蚌类吃下塑料，然后被螃蟹吃掉，螃蟹的胃里因此就有了塑料。 　　当然，如果吃掉蚌类的不是螃蟹而是你我的话，因为是连内脏一起吃，我们由此“继承”的塑料也会比从一块鱼肉里来得更多。 　　塑料无处不在 　　麦克唐奈的工作离不开水。但是她说，就她记忆所及，她每一次在野外工作，不论是在水面还是在水下，都能看到“不应该在那里的东西”。另外还有肉眼看不见的“微塑料”。大块塑料在紫外线的照射下会逐渐破碎，变成大小不一的碎片，存在于自然环境，尤其是海洋里。 　　美国海洋大气管理局对微塑料的定义是直径小于5毫米的塑料碎片。它们或是直接来自塑料产品，或是大块塑料垃圾的碎片。海洋生态系统中有大量的微塑料。 　　还有“挂羊头卖狗肉”式的欺骗 　　麦克唐奈说，鱼类产品的“标签错误”是她不再吃鱼的另一个原因。在最近的一次对50多个国家的调查中，研究人员检查了25000种海产品的标签，发现有高达五分之一的标签和产品对不上号。另一项调查显示，10%的鱼子酱完全查不到动物DNA。 　　这些假标签通常是为了以次充好。麦克唐奈说，用比较便宜的鱼冒充高档货的做法存在于水产市场、超市、餐馆以及所有卖鱼的地方。最常见是在寿司店。

　　纽约中城的范德比尔特美食集市是周边上班族午饭时间的好去处。最近，入口处一家有中文招牌的摊位下面排起了长队。这家卖的是一种在美国略显“非主流”，但在中国却家喻户晓的食品――煎饼。图为老金在店里制作煎饼。 　　“老金煎饼”的老板名叫布赖恩・戈德堡，中文名叫金伯亮，大家都称呼他老金，是个土生土长的纽约人。 　　老金出生于1977年，最早在美国波士顿大学学习中文，后来在中国留学时被煎饼深深吸引。多年之后，曾做过职业运动员并在媒体、金融业从业的他，下定决心开店卖煎饼。 　　“我在中国时特别喜欢吃煎饼。煎饼又热乎又新鲜，而且可以自主选择，想怎么吃就怎么吃。但是回到美国之后就吃不到了。”老金说道，“如果你想要一样东西，但又得不到，那怎么办呢?当然要自己动手，丰衣足食!” 　　老金开煎饼店的想法早在2001年在哥伦比亚大学读商科时就萌生了。当时的课程要求撰写一个商业企划书，他完成的题目就是“戈德堡的中式可丽饼”。他当时有想法、有企划，但是由于资金不足，计划无法实施。直到五年前，他的“煎饼事业”才在香港起步。 　　决定开煎饼铺之后，老金用了几个月的时间探访了北京、天津、山东的煎饼摊儿，吃了不计其数的煎饼。最终，他在北京找到了学艺的煎饼铺――小闫煎饼。小闫煎饼的班师傅不仅教老金做煎饼，还去香港给他的员工传艺。 　　两年前，老金搬回纽约后，他先在纽约不同的地方开快闪店，看大家的反应。煎饼受到了当地人的欢迎后，老金决定回到老家纽约，一心一意经营“老金煎饼”。 　　卖给纽约人的煎饼，跟传统的中国煎饼不完全一样。老金根据美国人的口味，对煎饼配料进行了改良：用海鲜酱替换腐乳，炸馄饨皮替换油条，还提供了蔬菜和多种口味的肉供顾客选择。图为顾客品尝煎饼。 　　老金说，美国人不喜欢吃过多的面食，喜欢吃肉。经过大量试验后，老金锁定了烤鸭、醉鸡等几种口味。如今最热销的就是烤鸭味和原味煎饼。 4月20日，在美国纽约，一名顾客品尝煎饼。 　　除了中城美食广场的店铺，老金在下城切尔西区和熨斗大厦附近的店铺也正在紧锣密鼓装修。现在，老金煎饼一天能卖几百套。老金说，寿司、墨西哥卷对美国人也曾经很陌生，可现在吃得津津有味，所以他有信心把煎饼生意做得更大。这是老金的店面。

只要你怀有一颗单纯且向往美食的心，那你离大厨就进了一步啦！ 看看这些简单的方子，你也试试吧！ 葱油鸡腿 　　 用料： 鸡腿1个，酱油适量，盐适量，食用油适量，香油适量，姜丝葱丝适量 做法： 1.鸡腿用盐和酱油腌制10分钟 2.鸡身涂一层香油，放入瓷碗内封上保鲜膜 3.入微波炉高火3分钟，然后拿出翻面再入微波炉高火3分钟。拿出后鸡腿切块。 4.食用油先放入微波炉高火3分钟，拿出后放入葱丝姜丝和少量鸡汤或者清水 5.把混合的葱油再放入美的微波炉高火3分钟，然后淋在做好的鸡腿上面。 两分钟巧克力蛋糕 　　 用料： 面粉三茶匙，无糖可可粉（可用一勺咖啡加两勺高乐高）三茶匙，糖两荼匙，食用油三茶匙，巧克力碎15g，奥利奥饼干（可不加）一块，牛奶三茶匙，鸡蛋一个，巧克力炼乳（可用巧克力酱）少许，草莓酱（可不用）少许 做法： 1.准备一只瓷杯子，先放面粉，放入可可粉，放入糖和油，放入牛奶，搅拌匀 2.放入鸡蛋，耐心搅拌匀！ 3.将巧克力和奥利奥敲碎，将奥利奥和巧克力碎放入杯中搅拌一下！放微波炉高火两分钟！ 4.取出扣在盘子上，切成三片，用小杯子整下形。 5.在每一片蛋糕上涂上草莓酱！（可以不涂直接吃）将蛋糕叠加起来,淋上巧克力炼乳！稍装饰！可以吃了！ 鱼香排骨蒸南瓜 　　 用料： 猪肋排300克，南瓜500克，鱼香酱2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，生粉1茶匙，料酒1汤匙，姜少许，蒜少许，葱白少许，辣椒适量 做法： 1.排骨斩段，用清水反复洗净，沥水。在排骨中，加鱼香酱、生抽、蚝油、料酒。 2.把拍碎、切匀的姜、蒜、葱白也放进去。加1茶匙生粉。拌匀，使每块排骨均匀沾上腌料。 3.腌30分钟，或盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚。 4.南瓜去皮、切成段，铺在盘中。 5.把腌好的排骨放在南瓜上，腌料也一并拨进去，剪一个小青椒（不喜欢辣的省略）。 6.盖上耐高温保鲜膜，用牙签或叉子扎一些小孔排气。 7.设置高温10分钟，取出看看排骨这个程度够不够，不够再加热2~3分钟。 芒果糯米糍 　　 用料： 糯米粉120g，玉米淀粉30g，牛奶100g，椰浆100g，幼砂糖50g，黄油15g，椰丝适量 做法： 1.糯米粉、玉米淀粉及幼砂糖混合；倒入牛奶以及椰浆；用打蛋器搅打至无颗粒； 2.黄油隔热水融化，倒入牛奶面糊中；搅拌均匀； 3.放入耐热容器中，盖上保鲜膜；放入微波炉内，程序选择“变频微波-中火”，3分钟； 4.取出，用筷子搅拌均匀，取出放入干净容器中，盖保鲜膜冷却； 5.芒果切成丁；将面团分割成小份，揉捏成光滑面团，压扁； 6.裹入事先切好的芒果丁；包起，捏紧收口；将糯米滋放入椰丝中滚一圈，用手略略压实即可。 巧用“叮叮” 　　 用料： 北豆腐1块，豆瓣酱15g，白砂糖5g，白芝麻适量，小葱适量 做法： 1.北豆腐洗净后切成厚度约1cm，长宽各5cm的小块。小葱切成碎末备用。 2.将豆瓣酱、白砂糖和白芝麻混合，均匀地刷在豆腐表面。 3.把刷好酱料的豆腐块放在微波炉可用的容器中，无须加盖，高火4分钟，中途翻一次面。 4.吃的时候表面撒上小葱碎。 椒香盐水虾 　　 用料： 鲜虾200g，小葱1棵海盐4g，花椒2g，糖1g，料酒10g，水70g 做法： 1.虾洗净，用牙签插入第二节虾壳间挑出虾线。码入碗中。 2.依次加入花椒、海盐、糖、 料酒、冷水、小葱，静置 10 分钟。 3.放入微波炉，选择菜单上的“蒸海鲜”选项，按开始键加热，5 分钟后按暂停键开炉门观察下火候。 4.虾的颜色已经彻底变红，按取消键关闭微波炉。撒上葱花即可上桌。 香辣红酒鸡腿（微波炉版） 　　 用料： 鸡腿400g，生抽适量，烤肉料适量，红酒适量，黑胡椒粉适量，孜然粉适量 做法： 1.准备好鸡腿、调味料，生抽倒入鸡腿中，拌匀。 2.孜然粉、烤肉粉、黑胡椒粉放入碗中，加入红酒调匀。 3.调好的腌料倒入碗中，充分将鸡腿揉，装入保鲜袋，入冰箱腌制24小时入味。 4.腌好的鸡腿放入微波烤盘。 5.烤盘送入微波炉；调至微波烘烤档，烤5分钟，取出翻面；再烤5分钟，刷上一层调料，再烤5分钟即熟。 剁椒豆腐 　　 用料： 内酯豆腐1盒，剁椒20克，蒸鱼豉油2汤匙，葱适量，油1汤匙 做法： 1.豆腐去盒，切成大片铺在盘中。 2.均匀浇上剁椒，设置高火2分钟。 3.取出滗水，淋上蒸鱼豉油，如没有，用生抽也行。 4.再放入微波炉，高火1分钟取出。 5.把1汤匙油高火加热1分钟。 6.豆腐上撒上葱花，淋上热油即成。

糖醋脆皮豆腐的做法来啦！！！又一款美味的豆腐做法，还是糖醋系的，简单又美味。 个人很爱吃酸酸甜甜的菜， 比如酸甜排骨 酸甜猪脚 醋溜里脊肉之类的 ，其实主要就是开胃啦 ，这个菜相对来说是素的 做法比较快 也比较简单 能下饭 也适合做小菜。 食材：老豆腐1块、葱1根、番茄酱2勺、香醋2勺、白糖1勺、芝麻少许、生抽2勺、水淀粉、食盐、食用油适量。 做法： 1、准备食材。 2、豆腐洗净切成长条块，葱切末。 3、锅热放适量油，放入豆腐条，中火煎。 4、一面煎焦黄后，翻面煎另一面，盛出。 5、番茄酱2勺，香醋2勺，白糖1勺，生抽2勺，水淀粉，食盐，调一碗糖醋汁。 6、锅里留底油，将煎好的豆腐放进锅里，糖醋汁倒入锅，翻炒均匀。 7、让每一块豆腐都沾上糖醋汁，大火收汁，撒上芝麻，葱末。 8、翻炒几下出锅。

酸酸甜甜的滋味很容易让人胃口大开，这道经典的糖醋鱼片是很多人爱吃的味道。炸得外酥里嫩的鱼片，搭配酸甜可口的糖醋汁，酸、甜和鱼的鲜味结合得非常好，热吃冷吃都很不错，在餐桌上也一定会大受欢迎。 -- 糖醋鱼片 -- by 烟火间 　　 -- 用料 -- 主料： 草鱼中段 500 克 配料： 葱姜末 适量 熟芝麻 适量 腌鱼料： 黄酒 1 大勺 盐 1/2 小勺 白胡椒粉 1/4 小勺 蘸粉： 干淀粉 适量 糖醋汁： 白米醋 2-3 大勺 （可用香醋代替，颜色会比较深） 白砂糖 2 大勺 番茄酱 2 大勺 盐 1/2 小勺 清水 3 大勺 淀粉 1 小勺 （1 大勺 = 15ml，1 小勺 = 5ml） -- 做法 -- ❶ 取草鱼中段去骨。 　　 ❷斜刀片成大片。 　　 ❸调入黄酒、盐、白胡椒粉腌制 20 分钟入味。 　　 ❹葱、姜切末；糖醋汁需要的所有材料混合均匀备用。 　　 ❺腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。 　　 ❻锅中倒多一点油，中火烧至七八成热时，将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出。 　　 ❼油温再次升高后将鱼片复炸，炸至金黄后捞出滤油。 　　 ❽锅内留少许底油，爆香葱姜末。 　　 ❾下入糖醋汁不断搅拌，煮至汤汁浓稠。 　　 ❿放入炸好的鱼片翻炒，使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上，最后撒上炒熟的芝麻即可出锅。 　　 -- 小贴士 -- ❶ 糖醋汁最重要的自然是糖和醋的比例，一般 3 勺醋配 2 勺糖比较合适，同时加一点盐，可以提高酸甜度，让口味层次更丰富。不过每个人的口味不同、醋的酸度也不同，建议事先将糖、醋兑好，尝一下是否合自己的口味。 ❷糖醋汁中加入番茄酱可以使色泽更红亮，味道也更丰富，不喜欢的可以省略。 ❸糖醋汁加热的时间不要太长，因为醋遇热容易挥发，如果加热时间过长，到时候糖醋味就只剩“糖”味啦。

与方便面齐名 拯救你夜晚的空虚 可为了自己的健康你总是对它无情 今天小厨带你摘掉午餐肉“淀粉罐头”的恶名 蒸出放心午餐肉，你上你也行~ 材料 猪肉馅 / 鸡蛋 / 清水 淀粉 / 面粉 / 葱花 / 姜末 五香粉 / 红曲粉 / 白砂糖 盐 / 料酒 / 生抽 / 食用油 步骤 ① 碗中加面粉30g、淀粉30g、鸡蛋1个、 清水40g，搅拌均匀成面浆 ② 猪肉馅500g中加入葱花15g、 姜末5g、五香粉2g、红曲粉3g、 白砂糖10g、盐10g、料酒5g、 生抽10g、食用油10g，搅拌均匀 ③ 拌好的肉泥倒入面浆中 顺方向搅拌均匀 ④ 将肉泥铺在蒸笼布上，按压成块 包裹卷起，放入蒸锅蒸约30分钟 ⑤ 取出肉泥，表面刷蛋液，去掉蒸笼布 再次放入蒸锅蒸约2分钟 ⑥ 取出切块，即可享用

4月24日，网友@祖国是大陆 在微博爆料，某团体在星巴克玩的营销段子，被部分台湾网友当真了，疯狂传播。 @祖国是大陆 说的，是这组图： 据说星巴克22日地球日做活动，自带容器即可免费喝咖啡，于是出现了这一幕： 被营销号一转，大家开始纷纷反思中国人的劣根性 后来被证实这只是一个公众号做的测试活动，那盆咖啡，花了他们327元。 而星巴克地球日当天做的活动，也仅限于中杯。即不管你带多大的盆，都只能免费得到355毫升。 观察者网早在22日当天就进行了辟谣，然而部分台湾网友却还是当真了。 他们在群里嘲讽：人心贪得无厌； 在Facebook上也不忘宣传一波。 台湾网友兴奋了：太夸张了啦，我的油罐车在哪里？ 有人质疑是假的，po主还反问：你看像P过的嘛？ 好嘛，你们开心就好咯~ 这种时候，怎么少得了PTT呢？ 有台湾网友在PTT上发帖：来看看伟大的强国民众自备的容器。 底下的评论，几乎集合了所有你能想到的贬义词。 螂性！（PTT中用来嘲讽生活习惯不好或不择手段的大陆人）是来比大胃王的吗？这人民素质 笑死、完全不意外、没带水箱都算好啦 垃圾、可怜、丢脸、乞丐、无耻 大陆网友为辟谣跑断了腿： 对于部分台湾网友不分青红皂白就乱喷的情况，大陆网友表示也不意外呢  

　“每个人都注意了，中国制造的假鸡蛋来了新加坡!我在宏茂桥的咖啡店吃到假鸡蛋，一定要留心，并提醒你关心的人!”近几日，一则关于“中国假鸡蛋”的帖子在新加坡社交媒体上火了。也许是帖子的作者以视频为证，现身说法给出的“忠告”令许多新国人有些惊慌，帖子21日发出后，短短3天内就被5000多人转发，超过26万人观看了视频。但事实究竟如何呢？ 　 　　先来看看这段被疯传的视频，似乎除了半生不熟外没有什么异样。但发帖人杰罗姆认为，他在一家咖啡店点的这份鸡蛋，蛋黄异常的硬，蛋白像水，味道怪怪的，像假鸡蛋。那为何一口咬定所谓的“假鸡蛋”来自中国呢？杰罗姆在帖子中没有说，只是在回应网民评论时提到了一个十分牵强的理由，“咖啡店的工作人员都是中国人”。　　 　　帖子发出后在新加坡社交网引起疯传，但这次许多新加坡媒体并未跟风炒作，该国网络媒体Mothership23日提出疑点：帖子给出了三个主要信息——因为蛋黄硬，所以鸡蛋是假的;鸡蛋是位于宏茂桥的咖啡店提供的;“假鸡蛋”来自中国。这些信息中，只有咖啡店所在位置能确认是真的。而且查阅新加坡农粮局的网站就能看到，中国不在新加坡的新鲜鸡蛋进口国之列，该网站列出的鸡蛋来源国包括澳大利亚、日本、马来西亚、新西兰、瑞典、泰国、美国。 　　新加坡“网络公民”网站24日称，“中国假鸡蛋”视频传开后，新加坡农粮局立刻展开调查。农粮局在脸谱网发布的调查结果显示，所谓“假鸡蛋”是真的，产地是马来西亚。农粮局同时确认，新加坡没有从中国进口鸡蛋。 　　新加坡农粮局的声明： 　 　　在官方做出澄清后，发帖人杰罗姆怎么反应的呢？ 　　24日，杰罗姆立刻在脸谱网删帖。他给出的删帖理由是，“我们生活的社会大多数东西都是假的，从食品、饮料到假指甲、假睫毛……我只是想提高人们的警惕……我不想被迫回复这个帖子，我撤了，你们去讨论吧”。 　　看来这个发帖人对身边的事物充满了不信任感。把自身感到“不安全”的责任推到中国身上，这个“假鸡蛋”帖子的发表者也并非个例。新加坡前一阵曾谣传出现了“中国假紫菜”，相关“剧情”和这次“假鸡蛋事件”如出一辙，也是有相关视频在社交网传播，同样，那次的传言也没有证据支撑。  

养生界一直有种说法，隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，说隔夜菜中有大量细菌，而且亚硝酸盐含量很高。真是这样的吗？如果超标，到底有多严重？ 为了测测隔夜菜亚硝酸盐的含量，实验小组请杭州一家知名中高档连锁餐厅的厨师烧了4个菜：炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼。 4个菜烧好后，为了让大家对剩菜中亚硝酸盐含量变化有个更客观的了解，特地将4个菜分成了4份，分别装入一次性降解餐盒，包上保鲜膜后，分别贴上半小时、6小时、18小时、24小时的标签。 然后，将这些样本都放进实验室冰箱，在4℃下冷藏，这个温度也是普通家用冰箱设置的温度。 ━━━━━━━━━━━━━━━━ No.1 放置半小时 ━━━━━━━━━━━━━━━━ 出锅后半小时，炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉这三个菜的检测结果是，亚硝酸盐含量都没有超过我国《食品中污染物限量标准》的最高限值。但红烧肉中亚硝酸盐含量比韭菜炒蛋和炒青菜要高。 对此实验人员说，肉类菜肴一般比蔬菜类加入更多的调味料，调味料中本身就含有硝酸盐，这些硝酸盐被微生物转化为亚硝酸盐，就导致了红烧肉中亚硝酸盐含量较高。 ━━━━━━━━━━━━━━━━ No.2 放置6小时 ━━━━━━━━━━━━━━━━ 6小时后，差不多为中饭到晚饭的时间间隔。许多老年人或者双职工家庭在休息天、中午烧的菜，晚上再吃很普遍。实验人员打开冰箱，把贴有6小时标签的炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼取出来，然后放进微波炉，用中低火加热1分钟，拿出微波炉后，这些菜肴看起来仍然很新鲜。 实验人员对这些菜肴的亚硝酸盐含量进行了测定，结果发现，6小时后剩菜中亚硝酸盐含量都有所增加，炒青菜增加了16%，韭菜炒蛋增加了6%，红烧肉增加了70%，其中，红烧肉中亚硝酸盐含量已超过了国家《食品中污染物限量标准》中肉类3mg/kg的限量标准。 ━━━━━━━━━━━━━━━━ No.3 放置18小时 ━━━━━━━━━━━━━━━━ 18小时后，实验人员又从冰箱中拿出贴有18小时标签的4个菜，用微波炉加热后作检测。检测结果发现，炒青菜中亚硝酸盐含量增幅非常大，比6小时增加了443%，红烧鲫鱼增加54%，韭菜炒蛋增加47%，红烧肉中亚硝酸盐含量变化不大。 从这实验看出，隔夜菜放到第二天中午，炒青菜、红烧肉、红烧鲫鱼亚硝酸盐含量都超过了国家标准。 ━━━━━━━━━━━━━━━━ No.4 放置24小时 ━━━━━━━━━━━━━━━━ 距离4个菜烧好的时间差不多过去24小时后，实验人员从冰箱中拿出最后一批贴有24小时标签的4个菜肴，同样用微波炉加热后作检测。检测结果发现，跟18小时相比，4个菜肴亚硝酸盐含量继续大幅增加，且全部超过了《食品中污染物限量标准》的限量标准。 实验人员说，24小时后，微生物分解了大量蛋白质化合物，促使硝酸盐转化为亚硝酸盐。 摄入3克亚硝酸盐即可中毒致人死亡。 亚硝酸盐可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧，重则死亡，长期食用可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病，成人摄入0.2至0.5克即可引起中毒，3克即可致死，简单说，今后按量做菜，切勿剩菜。 剩菜真的不能再吃了！今后按量做菜，切勿剩菜！请告诉父母朋友吧！

　　鸡身上哪些部位不能吃 　　中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。 　　柴鸡比肉鸡更有营养吗 　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，从营养补充来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲，放养、每天吃菜 叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。 　　速冻鸡和现宰鸡营养没有什么区别 　　朱毅指出，速冻鸡和现宰鸡在营养上没有区别。在禽流感肆虐的当下，人们一定要远离活禽交易和现场宰杀，避免染上病毒。另外，带血丝的白斩鸡也不要吃。 　　吃公鸡好还是母鸡好 　　杨力表示，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃；母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。 　　怎样烹调鸡肉最营养 　　杨力指出，鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡 等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利健康。鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力；加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒；加入人参、党参，可治疗脾肺虚弱、气短心悸，增强造血功能，对畏寒体质有改善作用；加入黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力。 　　买鸡肉时怎么挑颜色 　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民告诉记者，活鸡被宰后，血放出来，肉的颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就 是死鸡。因此，买鸡肉时最好买颜色发白的。还有一些方法可以判断鸡肉的好坏。如果鸡肉外层微干，不发黏，用手指压后立即复原，无异味，则说明鸡肉比较新 鲜。还可通过看翅膀识别注水鸡，如果发现翅膀上有红针眼，就证明鸡肉被注了水。用手捏一捏皮层，如果感到明显打滑，也可能意味着注过水。 　　鸡肉中是否含有激素 　　朱毅表示，肉鸡品种经过漫长培育期，生长速度很快，完全没必要额外用激素催熟。另外，如果给鸡吃了激素，还会增加它的心血管和肝脏负担，导致死 亡。因此，没有厂家会给鸡喂激素。但即使鸡肉里没有激素，家长也不能任由孩子吃肉，因为肉类摄入超量，饮食热量太高，才是孩子肥胖和发生性早熟的主要原因。

■ 芦笋煮法多样，图为白汁焗芦笋。资料图片 春雨润泽万物，植根于地下的笋类也随之破土而出。芦笋味道鲜美，吃起来清爽可口，能增进食欲，帮助消化，是一种高档而名贵的绿色食品。经常食芦笋对高血压、疲劳症、水肿、肥胖等病症有一定的疗效。 芦笋可炸，可煮，可炒，配搭各式食材，风味各不同。核桃仁拌芦笋是一道凉拌菜，将芦笋嫩段洗净切斜段，入沸水锅焯熟捞出。红甜椒少许切菱形小片焯水，核桃仁用滚水浸泡去衣，入热油锅炸香，水发黑木耳洗净焯水。芦笋、红椒、木耳加盐、味精、麻油拌和装盘，撒核桃仁即成。 X.O酱爆什锦芦笋则十分惹味。将芦笋嫩段洗净切段焯水，百合剥瓣洗净焯水，熟火腿切菱形小片，红黄绿甜椒切菱形小片，山药去皮洗净切菱形小片焯水。蒜泥入热油锅爆香，放入X.O酱炒香，放入所有原料，旺火爆炒，烹黄酒，加盐、白糖、味精炒匀，勾芡，淋麻油，起锅装盆。 芦笋搭配玉米牛尾也可做成汤。这道芦笋玉米牛尾汤， 先将芦笋刨去硬皮切段，牛尾剁成段，焯水后再洗净，放入高压锅中，加葱姜、红酒、清水压酥。嫩甜玉米棒洗净切小段，番茄去皮切滚刀块。洋葱切块， 入锅用黄油炒透起香，放入番茄酱煸透，放入牛尾和汤、玉米棒、番茄烧滚煮熟，加盐、白糖、胡椒粉、味精，用油面酱（面粉用黄油炒香）勾芡，撒香菜末，起锅盛入汤盆。

　　主料：羊肉馅150克 酸菜250克 粉丝半把 　　调料：酱油10克 黄酒10克 盐1克 干辣椒4个 胡椒粉和姜末少许 　　酸菜稍微冲洗一下，轻攥水分，切成小粒      　　粉丝用开水烫软后倒掉开水，放一会儿，用剪刀剪短些，干辣椒去籽切节备用      　　炒锅烧热，倒少许油，放羊肉馅和姜末进去炒散      　　炒散后放酱油5克和黄酒10克炒出香气，然后盛出来      　　炒锅洗净后放适量油，先中火炸干辣椒至棕红色      　　接着开大火，放酸菜炒出香气     　　然后放炒好的羊肉馅，下5克酱油，盐，胡椒粉和少量热水炒散炒匀约一分钟      　　最后放粉丝大火炒匀就可出锅了     　　后记： 　　酸菜不要过分冲洗，把酸味都洗没了，改炒大白菜了，一般的炒酸菜粉儿都是酸菜切丝，我这些切成小粒，感觉和羊肉馅也挺配的，味道也充分。 　　粉丝要用开水泡，一但泡软了立刻就捞出来，然后再放一会儿就会变成像烫头一样的感觉，就正合适，要是用凉水泡的话，最后放锅里炒的时候得需要更多的水才能炒软，水一多味道就不香了。 　　羊肉馅要先炒一下捞出来，您别直接炒完羊肉就把酸菜扔进去接着炒了，那样是不行的，酸菜需要热油炒出香气，您炒完羊肉的锅热力根本不够，所以要单独炒。 　　最后一定要放一点热水炒散，粉丝本身也吸水，不然炒出来的菜太干了，也不好吃了

          我女儿说：这是我吃过的最好吃的一款卤蛋；     我说：不敢，我给未成年人吃“酒”，会不会被警察带走？     我女儿说：放心，我不举报你。     ——这是去年在温哥华。     为了照顾女儿的生活，我在温哥华陪读一年，一年没写博客。整日变着花样做饭，也积累了不少心得，整理下来，怕也能成一本书了。待我慢慢整理发表出来，与小伙伴们分享。       这款啤酒卤蛋，真是应了越简单越好吃的道理——只是一罐啤酒和几勺酱油，竟然会有这样的好味道！     经过高温的熬煮，啤酒中的酒精已经挥发殆尽，只留下淡淡的发酵过的大麦香气，配合着酱油的豉香、鸡蛋的醇香，真是太棒了！小孩子吃也没有问题。     不试不知道，一试吓一跳！有空大家都该试一试！     材料： 鸡蛋5个，啤酒1罐；盐1/2小勺，白糖1大勺，生抽1大勺，老抽1大勺 做法： 1、 鸡蛋放至室温，锅中水烧开后下入鸡蛋，保持沸腾煮5、6分钟；此时鸡蛋是溏心，您也可以煮到自己喜欢的程度（具体可参照我前面的博文《早餐加颗水煮蛋，溏心or全熟？用“科学”的态度煮满分的鸡蛋！》）；不喜欢这种煮蛋的方式，也可以按照您煮蛋的习惯，总之煮熟鸡蛋到喜欢的程度。不要煮过头，鸡蛋太老不仅口感不好，而且破坏营养。   2、 捞起后迅速冲凉水，并浸泡在凉水中15—20分钟，至凉透；   3、 剥去蛋壳备用；   4、 锅中加入盐、糖、生抽和老抽，再加入一罐啤酒；   5、 放入鸡蛋，大火煮开后，小火煮5、6分钟，盖上锅盖焖5—10分钟，即可。腌制过夜后，味道更好。     您也可以将啤酒换成可乐，做成可乐卤蛋。如果用可乐的话，就不用放糖了。快试试吧！

图为纽约“西安名吃”餐馆。（资料图片） 图为“西安名吃”餐馆。（资料图片） 　　位于纽约华埠的喜士达街创意集市日前隆重开幕，现场汇聚了数十个特色商家与美食摊位，开市首日热闹非凡。现场华裔摊位生意格外红火，民众纷纷排起长队购买，只为一饱口福。近来，在华人餐饮业者的努力下，中华美食屡成海外爆款。     　　靠硬实力圈粉 　　中国冰糖葫芦不久前首次登陆俄罗斯圣彼得堡，从汇聚世界各国的美食中“脱颖而出、一炮而红”。在俄罗斯新年集市上，中国冰糖葫芦平均每天就卖出1000多串，被最爱甜食的俄罗斯人评为“新年最受欢迎的外国零食”。 　　美国纽约的一位“80后”华裔王梦迪，用家传食谱在纽约创办了“西安名吃”连锁餐厅，生意十分火爆。干扯面、凉皮、泡馍等中华美食让许多纽约人大开眼界，其中最受欢迎的是西安肉夹馍，每年可以吸引14万名顾客。“西安名吃”如今已经拥有十家连锁店，引来西方媒体的争相报道，曾被世界知名杂志《Time Out》评为美国17家最好中餐馆的第二名。 　　据英国英侨网报道，英国爱丁堡的JainWang在当地开了一家饺子馆。多年来，这家餐馆受到了广大英国顾客的喜爱，甚至有许多外地游客慕名而来。该饺子馆不仅上过当地的著名电视节目， 更获得两项AA玫瑰奖，还赢取到“英国最受欢迎餐馆”的美誉。如今，该餐馆准备将分店扩大至全英范围内，火爆程度可想而知。 　　事实上，早在中国改革开放之初，中餐馆就在海外迅速发展起来。统计显示，上世纪90年代，仅美国纽约就有近5000家中餐馆。中华美食能够在海外备受追捧，落地生根，与广大华人的苦心经营密不可分。据近年的《中国餐饮产业发展报告》的统计数据显示，目前海外华侨华人中，从事餐饮及其相关行业的比例占90%以上，海外中餐馆已超过40万家。 　　在继承中创新 　　为开拓海外市场，广大华人中餐馆老板因地制宜，既保存住中国传统餐饮文化魅力，又能够快速融入到当地文化之中。 　　在加拿大一家餐饮管理公司工作的华侨李洁接受本报采访时说：“在中国传统饮食文化中，人们习惯于坐大圆桌吃饭，把菜品放在中间围在一起吃。但西方人要求更多的私人空间，他们喜欢自己吃一份。因此温哥华的一些中餐馆会结合西方人的习惯，对就餐方式和就餐服务进行调整。这样既能使西方人吃到中餐，又能使其以自己喜欢的方式就餐，吸引来越来越多的顾客。”住在英国伦敦的华侨艾米莉在接受本报采访时提到：“我最近在尼斯的一家中餐馆就餐，该餐馆就依照当地风俗进行了改良，摆盘完全是法式的。店里黑椒牛柳饭是在一个长方形的白瓷盘中，从左至右依次摆上米饭、水果、蔬菜和黑椒牛柳。这种方式会更容易让当地人接纳。” 　　华侨彭旭住在美国内珀维尔市，她与家人共同经营一家名叫福泰楼的中餐馆。福泰楼的顾客80%都是白种人，其中春卷、酸甜鸡、粤式炒面、粤式海鲜等最受顾客喜爱。彭旭说：“物美价廉是我们餐馆生意红火的重要原因。中餐和意大利餐在这里都备受欢迎，但意大利虾面一份要15至20美元，约有5只虾，而粤式虾炒面只要15美元，却有13只虾。中餐的本金大约为意大利餐的一倍！除此之外，中餐菜类众多，可谓是物美价廉。” 　　近年，国家的支持成为海外侨胞中餐事业发展的“后盾”。作为“海外惠侨工程”八大计划之一，国侨办推出了“中餐繁荣计划”，旨在通过学历教育、技术培训、在线授课等一系列扶植措施，帮助广大华侨华人发展中餐事业。2016年，“海外惠侨工程中餐繁荣基地”正式成立，已搭建5个平台：中餐教育培训平台、中餐对外交流平台、中华美食宣传平台、中餐发展研究平台以及中华美食的产业联盟平台，面向全球华侨华人。 　　以抱团求发展 　　如今，很多中餐馆开始结束过去单打独斗的模式，“抱团”崛起，形成规模。 　　浙江省侨联近期正在大力实施“海外万家中餐馆计划”，已在全球50个国家100个城市的中餐馆进行布局。由中国烹饪协会组织的“中餐走进联合国”、“中餐走进教科文组织”、“中国美食国际文化节”等餐饮国际交流活动，也屡次在海外掀起中国餐饮文化的热潮。 　　据中国侨网报道，2016年，世界中餐业联合会与欧洲时报传媒集团达成战略合作。世界中餐业联合会是国际性中餐行业组织，会员已经遍及美国、加拿大、法国等40多个国家和地区，在全球中餐界有广泛影响。欧洲时报作为欧洲侨界重要的华文媒体，长期关注中餐业在欧洲的发展。双方开展战略合作，将会更好地整合资源，服务欧洲华侨华人，推动海外中餐业发展。 　　海外中餐行业的发展使华侨华人受益良多。李洁表示：“海外中餐厅首先满足了我们的口福。第一次吃抄手王的场景我还记忆犹新，店里的辣椒是地地道道的四川味，即使吃得满头大汗，我都要把那一份红油抄手吃完，并且今天吃了明天还要接着吃，感觉总也吃不腻，就像真的在家一样。”洛杉矶中华商会会长庄佩源表示：“中餐文化源远流长，有很多种菜系。我曾去过不少国家和地区，但始终认为中国菜的复杂与精致非他国能比。中餐行业不但给华侨华人带来许多经济利益，同时也对宣传中国历史、文化发挥着重要作用。”      

 踏入4月，温哥华大街小巷的樱花纷纷绽放，片片樱花海美丽动人。市民除了可以参加温哥华樱花节（Vancouver Cherry Blossom Festival）活动，体验日本人赏樱的乐趣之外；原来今年有餐厅特别推出一些限定樱花宴（Sakura Meal），以樱花及春天的花叶入馔，就让记者带大家展开「尝」樱之旅。   Masayoshi Restaurant 列入全加100 家最佳餐厅时令春樱料理     这是另一家提供樱花宴的日式餐厅Masayoshi Restaurant。虽说短短开业两年，餐厅已经夺奖无数。去年获得Vancouver Magazine Award 2016 Best Upscale Japanese Restaurant 的铜奖（Bronze）；今年更加荣获2017 加拿大100 家最佳餐厅（Canada's 100 Best 2017），排名第51 位，全加得两家日本餐厅入榜，而温哥华就只有Masayoshi Restaurant 获此殊荣，也是温哥华唯一一家。     Masayoshi 笑言：「很感谢大家对我的赞赏，以及欣赏我的食物烹调和创作。其实我当了超过20 年厨师，主要是寿司师傅，但我也会做其他熟食料理。我来自日本九州福冈市（Fukuoka），由做寿司开始，17 年前我考取了劏鸡泡鱼的证书，在日本是合格劏鸡泡刺生的师傅。移民加拿大后，曾于本地的Tojo's Restaurant 工作了11 年时间，2 年前终于开设这家属于自己的日本料理餐厅。我希望把我对食物的热情和艺术，跟所有喜爱美食的朋友继续分享。」       Masayoshi 表示：「为配合温哥华的樱花盛开，今年是我开业第一个主理的樱花宴。我会选用本地最新鲜和来自日本的食材去做菜，有些鱼种和鱿鱼因为口感和味道，都必须取自日本。食材八成是日本；两成是本地。这个樱花宴共约10 道菜，而且是即做即食。因为现在店细小，只能容纳20 个食客，所以大家必须要最少3 天前预订，每位$120。供应至本月30 日。」   Masayoshi Restaurant 樱花宴 特色：以樱花为主题的「厨师发办」菜单（Masayoshi Sakura Omakase）。日本料理以颜色、质地和形式点缀萌芽的樱花，展示厨师的烹调技巧及创意。 菜品介绍： 1. 春天鱼生刺身（Spring Sashimi） 包括了三种新鲜鱼生刺身，鱼生本身颜色呈白色和粉红色，配上蔬菜和花朵展示樱花盛开的美丽，大玩颜色。   2. 樱花麻糬薄饼（Sakura Mochi Crepe） 以樱花叶去包裹的一口麻糬薄饼，内饀有了红豆、士多啤梨，入口带着樱花叶子味道。   3. 樱花茶碗蒸（Sakura Mushi） 取用了樱花叶去包裹做出茶碗蒸，真正可以吃到樱花叶子。   4. 金眼鲷鱼（Golden Eye Snapper Yuan Yaki） 选用呈白色和粉红色的鲷鱼，真正配合樱花盛开时的粉红和白色。 Masayoshi 还把鱼打成结，非 常特别。   5. 幼鳗鱼调酒（Baby Eel Shooter） 一口气喝下，幼鳗鱼加入了一只鲜鹌鹑蛋，非常醒胃，成为开胃前菜。   6. 八爪鱼涮涮锅（Octopus Shabu Shabu） 因为冬天大家都喜欢吃热辣辣的火锅，特别选用了时令的小八爪鱼，呈白色和粉红色。春季时所捕捉的八爪鱼特别称它为Sakura Octopus。至于涮涮锅上的纸都是特别由日本运来，带有粉红色，十分配合樱花粉红色调，八爪鱼入热水三秒即食，超爽甜。   日期：即至30 日 时间：逢星期一至六　下午6 时至晚上10 时 地址：4376 Fraser Street, Vancouver, B.C. 费用：$120（每人） 订座：604-428-6272 注：因为餐厅座位有限，必须提前三天预约订台