美食

　　打卤面是老北京面条的传统吃法，特点是制作讲究，卤色红润，鲜香诱人，营养丰富，口感润滑，除热润燥、清洁肠胃，非常棒的美食。 　　老北京传统的打卤面一直深受北京人家喜爱，老北京有这样一个习俗：凡是家里的重大聚餐，婚嫁、过生日、来客人都要吃打卤面。家里老人做寿更要做打卤面，请寿星和客人每人一碗打卤面。 　　打卤面的卤，内容丰富、营养全面、色香味俱全。木耳有补血、降脂、清理血管和肠道的作用，黄花有提高免疫力，香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，具有抗病毒能力。 　　过年时大鱼大肉，硬菜很多，但打卤面依然是年饭餐桌上最受宠的主食！ 　　以前老北京做打卤面都是用五花肉加葱、姜、大料一起煮，煮一会儿将五花肉捞出，切片。其它料如：大料、葱、姜都捞出不要。我为了减肥，选用一点点瘦肉来做，味道依然杠杠的。 　　打卤面： 木耳 黄花 香菜 香菇 盐 淀粉 香葱 酱油 香油 瘦肉 面条 　　１、将木耳用冷水泡开。木耳去根，洗净 　　２、将黄花和香菇用水洗一遍，然后用冷水将黄花和香菇泡开，泡黄花和香菇的水不要扔掉，一会儿用这碗水来做卤，非常的香 　　３、将黄花切成碎段，香菇切片 　　４、香葱和香菜洗净，切好 　　５、黄瓜洗净，切成丝 　　６、肉切成丝(我为了减肥，用瘦肉做的，过去都是用五花肉片来做），用料酒和淀粉抓匀 　　７、拿出一小碗，准备做调汁儿：酱油、香油、盐、糖、葱和香菜，搅拌均匀，备用 　　8、炒锅内放少许油，先放葱姜，爆香后，放入肉丝，炒出香味 　　9、再倒入木耳、黄花和香菇，翻炒 　　10、倒入一大碗泡黄花和香菇的水 　　11、倒入调汁儿，烧开后转小火，煮几分钟 　　12、烧开入味后，淋入水淀粉。 　　１3、淋入鸡蛋液，关火。调入淀粉浆，待卤浓稠后，均匀撒入蛋液关火(不要搅动），关火1分钟后，重新点火用勺轻推动，将蛋花推起，再关火。 　　（有的老北京人家还有往卤里入花椒油的讲究。做法是：新起油锅，重新倒入油，放入花椒。带花椒在锅里冒烟、花椒彻底变黑色后，将花椒油淋在盛出的卤上，只听“刺啦”一声，打卤面的卤就做成了。有些老北京人家认为淋花椒油是打卤面的重点，而且花椒要炸黑，这样的花椒味特别浓。我觉得这样做油大，所以看个人习惯吧） 　　15、将把面条煮熟，趁热捞在碗里。（最好用切面，因为是早上做的，没有切面，只好用挂面） 　　· 　　16、浇上卤汁，撒上黄瓜丝、香菜，一拌，美味极啦。还可以撒点蒜汁，是另一种味道

　　作者意外：之所以称这家餐厅是一家奇幻料理店，是因为这家店竟然是由两栋完全不同风格的建筑组成的：一边是历史气息浓郁的Homer Building，一边是简洁大方的现代建筑Beasley Building；两栋建筑并肩矗立，拼凑起了这家Homer St Café and Bar。 　　这家坐落于耶鲁镇的餐厅本身就可以说是温哥华最具特色的建筑之一。餐厅由不同的建筑自然地分割为两部分――其中一部分是带有开放式吧台的Chef’s Bar，在这里你可以近距离地与吧台里的调酒师或烹饪师聊聊天；另一部分则是有许多复古部件作为装饰的私人餐厅，这里气氛更为安静，适合朋友聚餐谈心。 　　这座建筑的来头可不小，历史悠长的它已经经历了好几次轮回，在城市的发展进程中扮演过很多不同的角色：染料工厂、蒸汽洗衣机房、冰块供货商等等。直到1952年，随着Smithe Coffee Bar的开业，这里也成为了耶鲁镇上的一个美食新地标。而现在我们看到的这座建筑里的大落地窗、宽楼梯、圆形屋顶和金属包裹的檐口等，都是2010年对这栋古老大楼进行翻修和复原的结果。  　　Homer St Café and Bar自开业以来就非常受到当地人的喜爱，他们还曾在2015年斩获了由Vancouver Magazine评选并颁发的年度最佳耶鲁镇餐厅的殊荣。试想在美食和餐厅竞争如此激烈的耶鲁镇，一定是有非常突出特色和口味的店，才能脱颖而出拔得头筹吧。 　　除了整家餐厅复古的调调我很喜欢，开放式的吧台也很具有吸引力，看着烤鸡在格外抢眼的红色rotisserie烤箱中转动翻滚，即便美味佳肴还未上桌，客人们已是垂涎欲滴。 　　看看这满屋子的大公鸡挂画，可不是为了庆祝鸡年哦，而是因为Homer的招牌菜就是著名的烤走地鸡。当然，这里有的不仅是烤鸡，点餐时瞥见他们的菜单上印着2017 Jan，所以猜想大概他们的菜单是随着季节月份变化的时令菜单吧，以保证挑剔的食客能在四季都吃到最新鲜的美味。   　　没想到主菜烤鸡还未上桌，前菜就率先征服了我们，Duck liver brûlée鸭肝酱着实让人惊喜。鸭肝虽不像鹅肝那样含有高量的脂肪，但因为料理得当，Homer提供的鸭肝酱一样拥有极其柔滑细腻的口感。主厨将鸭肝酱做成了焦糖布蕾的形式，配以黄瓜和红辣椒，客人需将鸭肝涂抹在烤得松软可口的小面包上，再加上一勺苹果酱解鸭肝的腻味。 　　不得不承认这道前菜或许是整餐中最让人难忘的一道！咸咸的味道里带着奶香，极致丰腴的口感因为配上了酸甜的苹果果酱而变得不再油腻；并且鸭肝酱有整整一杯那么多，因此所有点了这道菜的朋友最后不是在抱怨鸭肝太肥腻太多，而是大呼赠送的面包不够涂，直叫不过瘾！所以为了这道菜，我大概也会重返Homer吧。 　　稍微浏览一下客人对Homer的评价，你就会发现其中之一便是分量大，主菜Pork Loin就可以充分展现这一点。大块的腌渍五花表面烤得焦黄酥脆，虽然还没有到入口即化的程度，但也可口；配菜有甜味的酪乳土豆和偏苦的球形甘蓝；芥末酱很好地平衡了偏油的口感。 　　Ling Cod应该是各种肉类集合吧，大块的烤鳕鱼、大虾、西班牙腊香肠，配以鹰嘴豆和羽衣甘蓝，即便是一道荤菜但唱起来味道确实清新派的。 　　之前提到的红色烤箱，除了吸引人眼球，对于烤出优质的烤鸡来说它也是功不可没的。鸡肉在烤箱里均匀地加热烘烤，锁住肉内水分的同时，也将多余的厚实的脂肪烤化滴至烤箱底部；这一部分肉汁当然不能浪费，底部铺着一层小土豆，拌上烤柠檬，一道充满着肉香的烤土豆就应运而生了。 　　Homer的烤鸡可按客人需求的分量供应（Quarter、Half、Whole），并搭配烤土豆、鸡汁和凉拌卷心菜。当然除了鸡肉，这里还有烤羊肉与烤牛肉等等，而必点的一道配菜则是Broccoli Bagna Cauda（意思是“hot bath”）。稍微蒸熟的蔬菜，拌着以奶油为底的酱料，以及凤尾鱼、洋葱和香蒜，表面再撒上干酪，我发誓，这将成为一道让你停不了口的零食。   　　不只是食物，另一个让你爱上Homer的原因恐怕就是服务生了吧。不得不提的就是，这里不管是调酒师还是服务生颜值都非常高，一顿饭吃下来让人觉得赏心悦目。他们不仅为你提供美味佳肴，更是送上了十分周到的服务，没有过于热情却含蓄得恰好，整个用餐过程十分舒心，连打包带走的食物都包装得很精致用心。 　　如果你还有剩余的胃品尝甜点，那么一定要向你推荐Butter sponge cake，蛋糕本身并不是特别出彩，但加入了威士忌的奶油却让它变得很特别，值得一试。Chocolate pudding的口感极细，吃起来完全是慕斯的感觉，即便加入了蜂巢，但因表面撒着马尔登盐和苦苦的可可粒，甜腻也得到了很好的中和。 　　Homer St Café and Bar 　　地址：898 Homer Street, Vancouver, BC, V6B 2W5 　　电话：604-428-4299 　　营业时间： 　　周一至周五  11:30 - 23:00 　　周六周日    10:30 - 14:30  17:00 - 23:00

　　要说在北京 　　这最好吃的东西 　　可不一定在什么高级餐厅里 　　往往一些不知名胡同里的苍蝇小馆 　　才是美味的所在~ 　　好吃量大还便宜是他的最大特点！！ 　　即使这些小馆又破又难找， 　　也能让人排到天荒地老…… 　　爪王烤鸡手 　　这也许是全北京最好吃的烤鸡爪，没有之一。原来的老店在北新桥头条胡同内，只有八张桌子，生意火爆到整条胡同都是慕名而来的食客。现在整店搬迁，环境变好了不说，味道依旧是辣么正！！ 　　对于烤鸡爪，我只想大喊两个字——必点！必点！超大的一只爪子，皮嫩肉厚，不是想象中的焦脆，而是无比软糯的，满满的胶原蛋白的口感，一爪在手，吃的好是满足！！ 　　地址：东城区 东四北大街82号(北新桥卤煮老店对面) 　　人均：78元 　　南城小刘涮肉 　　胡同深处的老北京涮肉，有着老北京人特有的闲适与自在。要说吃火锅，还是得吃铜锅涮羊肉！！他们家的羊肉品质很好，一直没有出水，涮了很久的清汤也没什么血沫子。 　　冻豆腐也很好吃，吃起来特别劲道，久煮不烂，还吸足了汤底味，真想问问老板哪里进的货……然后就是传统涮白菜粉丝，最后配个麻酱烧饼，非常满足！！ 　　地址：宣武区 虎坊桥香厂路(近宣武中医医院) 　　人均：83元 　　老马稍麦 　　来自内蒙的父子俩开的小店，牛羊肉都是精选的上等肉！！地处安定门内大街中间位置，门脸不大，店面更是很袖珍，只有六七张桌子。小店虽不大，但绝对是良心店~ 　　烧麦有特色烧麦和油煎烧麦，不过油煎的二两起煎（一份是一两）。牛肉烧麦的皮跟纸似的，里边的肉馅冒着热气，肉香扑鼻。牛肉馅儿蘸着醋吃很有味道，一个人来一屉烧麦再来一碗羊杂汤就能吃饱。 　　地址：东城区 安定门内大街111号(安定门内公交车站南侧) 　　人均：37元 　　七寻八找锅儿挑 　　看名字就知道这家店一定不好找，也需要在胡同深处七寻八找才能发现！！进到这家店里的感觉就是亲切！童年回忆感的摆设，黑白电视机，还有各种京城小面。 　　更牛的是这么不起眼的小店曾经也是京城十大神面面馆之一，除了各种招牌的手工面条外，还有北京孩子童年记忆里的烫饭~虽然看起来其貌不扬，但真的就是家的味道！！ 　　地址：东城区 雍和宫藏经馆胡同19号(近楼尚咖啡) 　　人均：34元 　　张妈妈特色川味馆 　　馆子很小，小到转身都比较困难，只有一条巨窄小的过道，特别忙的时候都要拼桌。川菜做的相当巴实了，不管是不是饭点儿去都总是挤满了人！！他们家菜品种类不是特别多，但就是那几道镇店小吃就可以惊艳到客人。 　　点击率最高的绝对是钵钵鸡，几乎是每桌必点，钵钵鸡的料汁是商家配制好的，只需要单点串串放进去就可以！！料汁5块钱一份，串串自取不管荤素都是一块钱一串，在帝都性价比简直高到爆！！ 　　地址：东城区 安定门内大街分司厅胡同5号(方家胡同西口对面) 　　人均：48元 　　胶东海味鲜 　　店就在魏公村北京外国语大学底商下。80年代画风的大红牌匾，每次路过，都无情错过还要忍不住吐槽土掉渣的一家店。可伦家就是北京第一家以大排档形式出现的海鲜店，上过各大电视台报道，不在乎美丑，只要物美价廉，做菜他们是认真的！！ 　　皮皮虾，一个个的身段够肥美够健硕。清蒸口味，最能吃出虾的原始味道，鲜而不腥，肉质细腻还有些Q弹。 　　鱿鱼也是跨过山和大海从山东游来的，大大的一只。鱿鱼肉很有嚼劲，吃在嘴里也是越嚼越香。 　　地址：海淀区 紫竹院街道民族大学西路北京外国语大学底商 　　人均：90元 　　宽店 　　这是一家在北京火了整整十年的烤串店！！一共开了三家分店，鼓楼附近这家就开在胡同里头，店里空间真的蛮小，兔爷、球服、复古贴画、老式电视机收音机等等，装修很有年代感~ 　　他们家烤串不是用盘子装，用的竟然是小时候洗脸用的搪瓷脸盆！？这样一脸盆的烤串吃起来也太爽了！！ 　　土豆泥也不是西式的口味，相信我，浇上辣椒油的土豆泥味道你一定没吃过…… 　　地址：东城区 什刹海旧鼓楼大街135号 　　人均：75元 　　我爱螺 　　这家螺蛳粉在护国寺步行街里面，特别小的门脸，却永远都在排队，简直就是座无虚席⋯⋯他家的螺狮粉品质多年如一，汤头是用酸笋和螺狮熬制而成，味道浓郁，配料讲究。 　　再配上酸笋，酸豆角和多到冒出来的柳州炸腐竹，一口气吃光光！如果你无肉不欢，还可以在里面加份猪蹄或者鸡腿，肉肉炖得软烂脱骨，吃起来太过瘾！！ 　　地址：西城区 护国寺大街55号(近合义斋) 　　人均：22元 　　悦宾饭店 　　号称是“中国改革开放后的第一家个体饭馆”，京味苍蝇馆子的代表！！在一个很窄小的胡同里面，破旧到让人一度以为周边都是废墟而这家店已经不在，然后抬头一看，就是这儿了！！餐厅里面也很小，过道估计都容不下两个人走…… 　　他家的菜都是再平常不过的家常菜，几乎每桌都必点蒜泥肘子，炖的酥烂脱骨，太解馋了有木有！！想吃家常口儿这绝对是不错的选择~ 　　地址：东城区 翠花胡同43号(中国美术馆正门对面) 　　人均：64元 　　热盆景酒家 　　南城的一家老店川菜馆，据说已经开了二十多年了，味道正不正宗可想而知！！ 　　糖醋里脊绝对算得上是他家的招牌，基本桌桌必点。不是番茄酱的，而是酸酸甜甜的糖醋汁儿，吃起来一点也不腻人~里脊外面郭德面比较厚，很香脆。喜欢专门儿吃肉的还是点个别的吧。 　　强烈推荐冒什锦，豆芽垫底，上面有满满的黄喉、鸭血、鸭胗、肥肠、腰花、百叶……吃起来感觉和毛血旺差不多，香香辣辣的~ 　　地址：西城区 虎坊路12号3号楼1单元1楼(虎坊路南口) 　　人均：57元 　　丹桂餐厅 　　一家很富传奇色彩的苍蝇馆子，位置非常好，但是在一条小胡同里，不是吃货真心不容易发现！虽然只有6张小桌，偶尔需要等位，但都不会等太长时间，翻桌很快。 　　脆皮鱼是首推，基本是每桌必点的！鱼皮炸到起酥整条鱼胖了一圈，鱼皮和鱼腹剖开后的内侧是炸的脆脆的，但里面的鱼肉却像是清蒸的一般，口感非常嫩。 　　圆粉上整齐码着卤肉、黄豆、酸豆角和葱末，辣椒自己加。粉煮的不错，口感爽滑且很Q弹，有点嚼头。碗底有卤汁，大概这才是这碗卤肉粉的点睛之笔所在。 　　地址：东城区 美术馆东街崔府夹道(三联韬奋书店南胡同内) 　　人均：46元 　　北27号 　　这家北27藏在三里屯的小胡同里，他家原来应是个服装店，改装成小餐馆后，以前试衣的皮座和挂衣的架子正好用于挂外套和等位。没想到粗狂的西北菜系竟然有这么文艺的装修，店里位子不多，但是即便是大家挨着坐也会感觉很舒服~ 　　店里主打兰州特色小吃，招牌当然是“酿皮子”。酿皮中的面筋吸足了汤汁！！而且它与酿皮是同源的：一个面团，水洗后，蛋白质是面筋，沉降的淀粉糊蒸好后就是酿皮~切成筷子粗细，拌上油泼辣子，再放上另外蒸好的面筋，拌在一起酸辣过瘾，劲道十足！！ 　　地址：朝阳区 三里屯北27号楼1层(近三里屯太古里北区) 　　人均：50元 　　袁氏钵钵鸡 　　小店儿在传媒大学后面的胡同儿里，来的大多是附近的学生，如果没有人带着，一般人很难找到。店面不大，六七张小桌，连胡同里都被占用了。但是还是需要排队才能吃上。虽然环境可以忽略不计，但是总体还是很干净的。 　　荤串串分麻辣和藤椒两种口味，特别入味，藤椒有点回甜。钵钵鸡不是按串而是按份儿来卖的，辣度刚刚好，吃起来特别过瘾。服务员阿姨特别热情，据说老板是乐山人，辣椒都是空运的。 　　地址：朝阳区 定福庄西街王家瑚诊所旁小巷内 　　人均：34元 　　天桥老金涮肉 　　姓金的老掌柜，从十来岁就在南来顺做学徒，之后作为全北京第一批的个体户，在八十年代开了这家涮肉馆。虽然这家店连环境神马的都没有，但这味道绝对就是正宗的老北京味儿！！ 　　在老金涮肉，菜单就在一块小小的白板上。手切鲜羊肉、牛百叶、牛肚仁。配菜方面只有白菜、鲜冻豆腐、粉丝可选。主食只有芝麻酱烧饼和杂面。如果你想知道老北京传统涮肉由哪几个来组成的话，那么这就是全部…… 　　肉选的精致，非常嫩，量足。这的手切鲜肉跟别的地不一样，这的肉片特别厚实，厚度大概在一厘米左右，细嫩的肉质纤维，加上超鲜美的口感，满足~小料略酸，配羊肉正好。烧饼，个头小小的超可爱，外皮酥脆内部松软，芝麻混合椒盐的味道实在是迷人~ 　　地址：西城区 天桥福长街五条12号(天桥剧场后门) 　　人均：77元 　　碳花烤羊腿 　　彪悍的胡同烤羊腿~走到北新桥三条胡同，就能闻到很香的烤肉味儿！顺着味儿保准你就能找到它了！！每次去他们家，永远都辣么多人！ 　　超大一支的烤羊腿，切下来的羊肉外焦里嫩，蘸着他家的酱汁和干料，绝对名不虚传！羊肉嫩到不行，腌制的味道也非常好，吃起来特别的入味！ 　　地址：东城区 北新桥三条胡同63号(近雍汇雅居宾馆) 　　人均：90元 　　威海银滩渔家菜41号 　　话说北新桥三条是条神奇的胡同，普普通通的一条小胡同，一到晚上就聚满了各路吃客，歪果仁尤其多。而他家就在北新桥三条的胡同深处，一直往里走看到公共厕所对面就是了。 　　上菜速度极其快，完全超出想象。各类海鲜最大的优点就是新鲜，当然像这样人气旺的店面想不新鲜都难！！香辣虾，炸舌头鱼，爆炒花蛤、墨鱼仔、鱿鱼、生蚝都不错！！ 　　地址：东城区 北新桥三条41号(北新桥十字路口北) 　　人均：85元 　　菜麻 　　店虽小但是火爆到不行，七点半过去等了一个小时八点半吃上，九点多吃完出来竟然还有排队的！！一如既往的鸳鸯锅，锅底都是20，串串都是一块。自己去冰柜取，最后数串的数量。小料有干料和麻酱两种，都4元一份。 　　除开串儿，必须点一个川味凉面，跟四川的味道真的一模一样，除了加了麻酱，吃了一口就想回四川了！！ 　　地址：西城区 菜市口路口向南500米路西(近菜市口地铁) 　　人均：73元 　　宇飞牛肉面 　　双井有名的苍蝇小馆，也是很多北京孩子从小吃到大的牛肉面，满满的回忆让很多人牵挂。大概是89年开张的，一年四季、从早到晚都有人排队占座，门口总堵了一堆车，来了，您呐请做好思想准备，等待是宇飞牛肉面的“常态”！ 　　离小店二三十米就闻见香味了，牛肉面味道20多年没改变！汤头浓郁，刚端上来的时候就能闻到卤汤的味道。面够筋道，牛肉软烂醇香，带些板筋。而且越吃越好吃，撒上干辣椒，再放点醋，就着蒜吃，实在太美好了！ 　　地址：西城区 菜市口路口向南500米路西(近菜市口地铁) 　　人均：73元 　　垚焱馕坑烤肉 　　在簋街附近的小胡同里的一家形式非常特别的烤肉，一群老北京人开的店，往来大多是街坊、发小，北京土著气息浓郁~ 　　羊排，猪排，烤鸭，鸡翅，肉质嫩，皮也都拷脆了，丝毫不腻~有道凉菜是用芒果和冻成冰的雪碧做的，特别惊喜！凉滋滋的，搭配烤肉吃简直绝了~ 　　地址：北新桥三条67号 　　人均：71元 　　烤肉刘 　　居身在南城有名的食街腊竹胡同，多年来一直固执的保持着拥挤又简陋的环境，但这也挡不住各路粉丝的蜂拥而至，每天晚上一到七点，屋里屋外就坐满了人！！典型的老北京炙子烤肉，菜码大、肉特香~ 　　烤牛肉、烤羊肉必点，嫩到没朋友！！另外，他家的蔬菜大多数都是经过腌制的，比较入味，强烈推荐烤蘑菇、烤茄子、烤杏鲍菇！！吃到最后再来点炸馒头片就臭豆腐，这一餐简直完美！！ 　　地址：虎坊桥工人俱乐部对面腊竹胡同80号 　　人均：80元

　　如果选一种甜点能为喜庆与欢腾代言，你可能会说各种造型华丽的奶油蛋糕。然而在法国和意大利，不论婴儿庆生、圣诞晚宴、洗礼典礼、还是结婚宴席，一粒粒沾着焦糖的小号泡芙堆成的泡芙塔（Croquembouche）才是庆典最不可或缺的美食。 　　 　　泡芙外壳酥松、内层温润，因为内部空心而质地轻盈。泡芙在法语里读作pâte à choux，大意就是“卷心菜面团”，因为泡芙蓬起来的形状酷似一颗圆圆的卷心菜。在德语中，泡芙的命名也用了类似的法子，因为酷似“空气袋”而得名WINDBEUTEL MASSE。而中文“泡芙”，则是音译自英文的Puff，意为膨胀。 　　 　　除了最最正统常见的球形，泡芙的种类和形状还有很多很多。今天，我们就来细细聊聊这虽常见却不普通的泡芙。 　　 　　目录 　　01 | 泡芙的历史 　　02 | 怎样的泡芙才好吃 　　03 | 泡芙的种类 　　1. 泡芙的历史 　　虽然一直被视作经典的法式甜品，泡芙真正的源地其实是在意大利。1533年，佛罗伦萨名门美第奇家族的凯瑟琳远嫁法国，她的丈夫奥尔良公爵便是未来的国王亨利二世。凯瑟琳因为难解对故乡味道的思念，随行还带去了几名厨师。而泡芙，便是在七年之后由随行的主厨庞德瑞利在法国发明的。 　　 　　Catherine de Medici 　　后来，泡芙的配方几经更改，从起初以人为名的Panterelli “庞德瑞利”，到Popelini “波佩里尼”，直到十九世纪，泡芙才逐渐发展成为今天熟悉的形态——Pâte à choux。 　　2. 怎样的泡芙才好吃 　　泡芙要好吃，香酥松脆的外壳、口感湿润略带韧性的内层、内部的完整的空心与填入的各种美味馅心都缺一不可。如果说马卡龙是“少女的酥胸”，那么泡芙就是少女的小拳拳，从胸膛酥到心里。当然，这对做法的要求可就高了。 　　 　　泡芙的做法 　　“烫面团”应该是泡芙与其他糕点制作最大的不同了。先将水与黄油混合煮沸，之后加入面粉搅成面团。面粉经过加热产生糊化反应，变成具有粘性的淀粉团，这时就可以加入蛋液了。“烫面团”可以说是泡芙制作中最最关键的步骤，如果面粉糊化程度不够，无法包裹烘烤时蛋液蒸发散溢的水汽，泡芙便很难蓬起来。 　　 　　除了“烫面团”，泡芙的烘烤也很有讲究。老道的甜品师会在烤前往烤箱里泼上一杯水，经过加热，水会在烤箱中蒸腾形成细致的雾气，不但可以防止面团因为高温烘烤而皲裂，还能帮助泡芙形成酥脆的外壳。 　　 　　这样制作的泡芙外壳酥脆、内层湿润，还拥有完美的内部空心，绝对是各种馅料的完美居所。当然，越新鲜烘焙的泡芙越好吃。久放之后，泡芙外壳内层的水分会渐渐深入表层的脆壳，这样完美的口感便不复存在了。 　　 　　泡芙的内馅 　　与泡芙最为默契的馅心当属卡仕达酱了。 　　 　　卡仕达酱十分原料简单，只有最最平常的糖、蛋、牛奶、香草豆荚和少量淀粉，但是对于一家西点店，卡仕达酱的口味却至关重要，在以前关于蛋挞的文章《蛋挞，你吃过太多，了解太少》中就曾有提及。甜点师们为了照顾顾客口味，会不遗余力地优化蛋、奶、糖等原料的比例。 　　 　　同时，不同地区的卡仕达酱也风味各异，在法式甜品中，卡仕达酱常常会加入橙酒或柠檬皮屑，以此来平衡甜腻的口感；在日本，卡仕达酱通常会混合一定的打发奶油，使其口感更加绵密顺滑；而英国人，则偏好更加厚重的质地，因此会在卡仕达配方中加入更多的玉米淀粉用以增稠…… 　　 　　除了卡仕达酱，常见的泡芙馅心还有很多，打发奶油、甘那许酱（Ganach）、冰激凌、栗子果泥、甚至很多软质奶酪都可以成为泡芙的美味搭档。 　　3. 泡芙的种类 　　如今，泡芙已经成为法式甜品中最最闪耀的明星之一。除了最基本的圆形，泡芙还有各式各样的形状与风味，闪电泡芙、车轮泡芙、修女泡芙…… 　　闪电泡芙 　　Éclair 　　 　　如今泡芙界的当红炸子鸡应该非闪电泡芙莫属。长如手指的纤细形状，正是甜点大师们挥洒创意的钟爱之地，各种馅料、各色外壳、各式装饰层出不穷。在巴黎街头，随处可见摆满各色闪电泡芙的甜品店。不论谁来到这里，都难抵这满眼缤纷的诱惑，毫不犹豫地丢掉“瘦成闪电”的白日梦，先来一根闪电泡芙再说。 　　 　　其实，闪电泡芙的历史已久，最早可以追溯至1820s，由历史上第一位公认的国际名厨Antonin Carême发明。 　　 　　Antonin Carême 　　作为高端法餐的开创者，Antonin Carême才华横溢的奢华菜肴在当时深受巴黎皇家与新兴贵族的欢迎，甚至被后世称作“厨王之王”。他制作的泡芙甜点 “Pain à la Duckesse” （公爵夫人泡芙）便是闪电泡芙的前身。 　　 　　修女泡芙 　　Religieuse 　　所谓修女泡芙，其实就是一大一小两个泡芙球堆叠而成。内陷为卡仕达酱，表面则要沾薄薄一层巧克力甘那许，中间以奶油乳酪相连。 　　 　　与闪电泡芙一样，修女泡芙的创意同样来自18世纪的法国名厨——Antonin Carême，厨王之王真是当之无愧啊。 　　 　　在维斯安德森的电影《布达佩斯大饭店》中，就曾有一款粉嫩梦幻的甜点 “Courtesan au Chocolat“（巧克力花魁）。这款虚构的甜点，便是由德国的甜品大师Anemone Müller-Grossmann以修女泡芙为灵感创作的。 　　 　　泡芙塔 　　Croquembouche 　　不同于前面几款泡芙的精致与小巧，泡芙塔包含了更多庆典的意味。 　　 　　在法国和意大利，泡芙塔往往是婴儿庆生、结婚宴席、圣诞晚宴、和洗礼仪式上不可或缺的庆典美食。以奶油为馅的小号泡芙沾着焦糖堆叠成塔，并用水果、巧克力、坚果、鲜花等精心装饰。为了尽显泡芙塔的华丽，甜品师有时还会在上面贴上一圈圈五颜六色的马卡龙，挤上巧克力甘那许。 　　 　　其实，与闪电泡芙与修女泡芙一样，华丽的泡芙塔依旧是由名厨Antonin Carême在19世纪初期所创。在当时王公贵族的大型宴会中，泡芙塔通常只是作为餐间小点，但是深受上流人士喜爱。直到如今，造型华丽的泡芙塔依旧是宴会上最引人注目的明星。 　　 　　巴黎车轮泡芙 　　Paris–Brest 　　除了名声在外的环法自行车赛，法国人对自行车的钟爱还体现在甜品上。 　　 　　为了庆祝1910年巴黎往返布雷斯特的自行车赛，甜品师们便依照车轮的形状设计出了这款巴黎车轮泡芙。圆环形的泡芙，像贝果一样从中间剖开，用果仁糖口味的奶油挤出漂亮的花纹内馅，最后撒上杏仁碎、筛上糖霜，这就是最最传统的车轮泡芙了。外壳酥松、内馅绵密，让人欲罢不能。 　　 　　圣奥诺蕾泡芙 　　St. Honoré Cake 　　这款泡芙最早起源于巴黎圣奥诺雷大街的糕点店 La Maison Chiboust。1847年，为了纪念法国糕点师傅的守护神 Saint Honoré，这家甜品店便推出了这款造型精致的泡芙甜品。 　　 　　圣奥诺蕾泡芙一般以千层酥皮为底，上面是几个以焦糖装饰的圆形泡芙，馅心通常为卡仕达酱，最后，甜点师还会在顶部会挤上打发奶油作为装饰。 　　 　　因为以巴黎街道为名，圣奥诺蕾泡芙便不知不觉蒙上了一层甜蜜浪漫的色彩。如果你有机会去圣奥诺雷大街，不妨试试这款泡芙吧。 　　古杰赫泡芙 　　Gougère 　　泡芙当然不仅仅是甜点，在勃艮第，古杰赫泡芙便是一款人见人爱的咸味开胃小点。 　　通常，古杰赫泡芙中会混入擦碎的Gruyère（格鲁伊）、Comté（孔泰）或者瑞士的Emmental（埃门塔尔）等多种奶酪。虽然没有馅心，但已经美味十足。 　　 　　作为勃艮第的本地美食，古杰赫泡芙与勃艮第起泡酒 Crémant 是天生一对，一个咸鲜、一个清爽，是完美的开胃搭档。 　　 　　除了遍地的艺术馆和精致华丽的大餐，巴黎对于我最大的吸引力便是甜品了。曾在拉丁区路过一家闪电泡芙店 L’éclair de Génie，难以抵挡玻璃柜里五颜六色闪电泡芙的诱惑，我和朋友毫不犹豫地一人买了一盒，然后在塞纳河左岸随便找了一家小咖啡馆，伴着耳畔的香颂，每一口都是巴黎最真的甜蜜与浪漫。 　　

　　爱吃辣的人自然觉得辣得够呛才够味！麻辣、香辣、鲜辣、酸辣...哪—种更吸引你呢？下面小编就给大家推荐 酸汤肥牛，它不只是辣，还有酸，专治没胃口，绝对唤醒你的味觉。 　　材料： 　　肥牛，金针菇，莴笋，酱，泡椒，小米椒，大蒜，小葱，料酒，陈醋，盐，胡椒粉 　　做法： 　　把所有材料准备好，小葱、大蒜切碎，泡椒切段，备用。金针菇洗净去掉根部，莴笋去皮、切丝，小米椒切圈，备用。 　　莴笋在锅中焯一下水，捞出，放在碗底部， 　　金针菇也同样焯一下水，捞出，铺在莴苣上， 　　把肥牛卷也放入锅中，快速焯水， 　　盛出，备用。 　　热锅，倒入适量油，爆香葱蒜末，倒入黄灯笼酱，煸炒至香味四溢后，加入泡椒继续翻炒， 　　倒入适量开水，煮开5分钟后，加入料酒、陈醋、盐和胡椒粉调味， 　　放入肥牛，煮开后，加入小红椒圈， 　　最后淋在莴笋丝和金针菇上， 　　制作要点 蔬菜金针菇，青笋丝，都需要事先用开水烫熟。 肥牛片烫熟即可，千万别煮久，煮久肉就柴了。 辣椒酱本身也有咸味，所以盐不需要太多。 最后出锅淋少许醋，可以让酸味更突出。 　　怎么挑牛肉卷？ 不要选纯瘦的，有点油脂才好吃。 我觉得这个味道的牛肉没什么挑的，我用普通牛肉卷照样好吃。

　　韭菜盒子是国内很多省份的人都喜欢吃的中式美食小吃，由于各个地域餐饮文化的区别，在制作方法也不尽相同。今天，小编就在神通广大的网友面前班门弄斧图说一下韭菜盒子的制作过程，方法简单明了，保您一学就会。 　　| 三鲜馅的韭菜盒子 | 　　by 小英子的美食界 　　用料 　　主料：普通面粉700克；韭菜700克；木耳(水发)150克；鸡蛋5个；虾皮1大把 　　辅料：橄榄油40克；盐适量；水260克 　　做法 　　1.刚烧开的水放置到80度时到入到面粉里，边到边用筷子搅拌成絮状 　　2.放到不烫手时合成光滑的面团放一边饧置 　　3.泡发的黑木耳150克 鸡蛋5个 虾皮1大把 　　4.黑木耳切成碎丁 　　5.鸡蛋打散炒熟，炒的过程就把鸡蛋搅碎 　　6.韭菜洗净控去水分切碎 　　7.将鸡蛋、黒木耳、韭菜、虾皮放在盆里倒上橄榄油拌合让韭菜裹上油 　　8.放上少许盐拌均匀 　　9.饧好的面搓成长条，分成大小均匀的段 　　10.取2个面团擀成圆饼，都放上馅占面皮的一半，再将另一半盖在上面，周边压紧 　　11.再延边用拇指与食指配合压出一圈花褶 　　12.放在预热好的电饼铛里 　　13.上下火烙中间不用翻面至2面着色就好 　　✎烹饪小技巧 　　1.经过糊化的面团筋性降低，所以面团就会变软了，尤其是盒子的边不会像普通面团那样会变硬。 　　2.鸡蛋液里放上少许的水一起搅拌后再炒，用筷子快速搅合很快就炒碎了。

　　做美食，其实很多时候我们可以用最平常最普通的食材来制作，就好比这款鸡蛋米老头，所采用的就是家家户户都非常常见的米饭和鸡蛋做出来的。它的口感非常松脆，咬上一口让人忍不住想吃第二口，第三口，赶紧学起来吧！ 　　主料:鸡蛋 50g、米饭 100g； 　　辅料:油适量、盐适量、葱适量、咖喱粉适量； 　　1、米饭适量，香葱切末； 　　2、鸡蛋一个打入碗中； 　　3、搅成蛋液，再将米饭，葱末，咖喱粉，调味鲜全放进蛋液里搅匀； 　　4、搅拌均匀； 　　5、拌好的米饭糊倒进热油锅里； 　　6、小火慢煎，两面煎黄，煎熟透； 　　7、切块装盘即成。

　　叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是 　　把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。 　　【制作方法】 　　第一步：准备大葱，蒜，叉烧酱，甜面酱，耗油，料酒，酱油，盐，红曲粉，蜂蜜，备用 　　第二步：将肉冲洗干净，沥干水分，用牙签在肉上叉小孔，方便入味 　　第三步：葱姜切丝，蒜拍扁，将所有的酱料倒入肉中，按摩，保鲜冷藏半天 　　第四步：开始预热考县，180度 　　第五步：烤网上垫上双层锡纸，将腌制号的肉片铺在烤网上 　　第六步：放入烤箱，中层 　　第七步：180度，烤制25分钟 　　第八步：取出，在肉的两面均匀的刷上叉烧酱，继续烤制25分钟 　　第九步：取出  

　　你算得上爱吃甜点的超级吃货吗？如果你没有吃过全世界最著名的10种蛋糕，就不算真正的超级吃货。好吧10款全吃过有点难，吃过5款的也算。当然，如果你已经亲尝过，可以举手，让我们羡慕一下。 　　1.德国黑森林蛋糕 　　德国最为出名的就是味道浓郁的黑森林蛋糕，融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。 以饱满的酒渍樱桃与比例惊人的樱桃蒸馏酒为重要食材做成的这款蛋糕，几乎贯穿了整个中世纪的黑森林Schwarzwald地区，着实令人惊叹。 　　2.日本长崎蜂蜜蛋糕 　　日本著名西点。蜂蜜蛋糕最早起源于荷兰古国，当时的贵族在招待使节时都会用它来向宾客表达主人最隆重的敬意。 　　3.阿拉伯乳酪蛋糕 　　乳酪是最古老的加工食品之一。大约公元前3000年，远古的苏美尔人记载了将近20种软质乳酪，这是历史上对于乳酪的首次决载。 　　据不完全统计，全世界共有乳酪900多种，其中较著名的品种有400多种，而阿拉伯地区人民对于芝士蛋糕的热爱，可以称之为独一无二。 　　4.西班牙果仁糖蛋糕 　　位于安达卢西亚地区的这个小镇生产出来的果仁糖，是西班牙最为著名甜点，它最早是在十六世纪从阿拉伯传来的。 　　阿拉伯人运用其制作蛋糕的特殊技艺，将糅合了砂糖、坚果碎密密实实的交织在一起，这小小的一块蛋糕中包含着的可是原汁原味的“帕提欧”风情。 　　整体烤制后的色泽冷不丁被星星点点的杂色樱桃打破了沉默，那几近金黄色在杂色樱桃的陪衬下，那份稠密立即在嘴里化开。 　　5.法国慕斯蛋糕 　　慕斯是厨师们最初在奶油中加入各种口感和风味的辅料后诞生的产物。 　　由于慕斯蛋糕无论是外型、色泽、结构还是口味均变化丰富，且口感自然纯正，再加上将其冷冻后食用便会愈加其味无穷的特点，因此它立刻成为了蛋糕中的极品存在。 　　6.英国糖浆松糕布丁 　　固执守旧到有点可爱的英国布丁，竟还根据季节进行了明确的划分：夏天有以新鲜草莓制成的屈莱弗Trifle冷布丁，冬天则是热乎乎黄油味十足的太妃糖热布丁。 　　各种各样的布丁几乎成为英帝国繁荣兴盛的基石，也是英国人餐桌上不可或缺的一部分。在各种各样的布丁中，尤以那种多孔的或称之为糖浆松糕的甜味布丁最为著名。 　　7.法国欧培拉蛋糕 　　说到法国甜点心，不得不提有百年历史的欧培拉。这款有着数百年历史的蛋糕，里边那股浓郁的巧克力味与咖啡味令每个爱好巧克力与咖啡的人都迷恋不已。 　　传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。整个蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。 　　8.意大利提拉米苏 　　提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。 　　作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已经风靡全球。 　　9.美国波士顿派 　　事实上不是派,而是海绵蛋糕(松糕) ，名称由来据说是在1855年，一份纽约报纸印了一份名为pudding pie cake(布丁派蛋糕)的食谱，这份食谱并没有包含现今波士顿派特有的巧克力糖浆。 　　1856年一位名为Harvey D. Parker的人在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，据说这就是我们今天所知道的波士顿派。 　　10.奥地利甜点萨赫/沙加蛋糕 　　举世闻名的真正涂有巧克力、用果酱镶边的蛋糕。 　　萨赫蛋糕起源于1832年，一位王子的家厨FranzSacher研发出一种甜美无比的巧克力馅，受到皇室的喜爱。后来，在当时贵族经常出入的萨赫饭店也以萨赫蛋糕为招牌点心。

　　1.茄子 　　茄子的老嫩对于品质好差影响极大。 　　判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。 　　茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”(如上图)。 　　眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。 　　嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。 　　2.辣椒 　　尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间。 　　如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻(比重小)，在经济上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。 　　3.山药 　　无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。 　　只要表皮有任何异常斑点，就表示它已经感染病害，食用价值降低了。 　　4.番茄 　　买番茄，首先要明确生吃还是熟吃。 　　如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好;要熟吃，就应尽可能的买大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。 　　需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。(下图中左边为粉红番茄，右边为大红番茄) 　　5.芹菜 　　叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃起来比较老。 　　芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。 　　存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。 　　6.豆芽 　　如何识别“化学豆芽”?选豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。  

　　【芹菜炒肉】 　　食材：肥瘦肉，红椒，芹菜，豆瓣酱，生抽适量，盐，淀粉，鸡精，姜 　　1、芹菜洗净切段备好。肉切丝，加淀粉和盐腌制片刻。红椒切丝。葱白切斜块，姜切丝。肥肉切大块。 　　2、坐锅烧热放肥肉下去煸干水分， 然后榨出油呈现金黄色后把油渣捞出扔掉。 　　3、立马关火，让锅里炸油渣的油温划散腌制过的肉丝，肉丝变色立刻捞出备用。 　　4、底油爆香姜和葱白，放红椒一起爆香。接着加入芹菜段一起翻炒2分钟。 　　5、适量的盐调味，生抽，倒下划散的肉丝一起翻炒30秒左右，一勺豆瓣酱，适量的鸡精、翻炒均匀即可出锅。 　　萝卜焖带鱼详细的做法请关注公众号dzdmqpb（忆食舍厨房）后 回复 “ 萝卜焖带鱼 ” 即可获取，还有更多美食与故事等着你。 　　【腊肉土豆片】 　　食材：腊肉一块，土豆，老抽，青辣椒一个，青蒜少许，盐 　　1、腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下。 　　2、锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒。 　　3、加老抽上色，可加少许水，焖至10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀 　　4、出锅后加青蒜调味。 　　【梅干菜烧茄子】 　　食材：茄子，梅干菜，青红椒各一根，盐，生抽，糖 　　1、青红小辣椒切碎，梅干菜用水泡20分钟左右泡软洗净，挤掉水分待用。 　　2、茄子去蒂切成条，撒上1/2小匙盐拌匀静置十几分钟，此时茄子会出水，倒出水待用。 　　3、锅中放适量油，下茄子条煸软，煸好的茄子倒出，利用刚才煸茄子的油继续加热，下梅干菜煸炒至香酥。 　　4、接着把青红椒倒入翻炒，然后下入茄子，2大匙生抽，1/2小匙糖和半碗水，翻炒均匀收汁浓稠即可出锅。 　　【酸笋炒肉】 　　食材：酸笋150克，猪瘦肉120克，青红椒各一个，姜蓉，蒜蓉，盐，生抽，料酒，玉米淀粉，清水，沙拉油，鸡精 　　1、青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟。 　　2、锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用。 　　3、剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香，将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生。 　　4、加入炒好的肉丝翻炒均匀，加入少许鸡精炒匀即可。 　　【香辣干锅花菜】 　　食材：花菜，猪五花肉，小米辣椒，牛肉辣酱，蒜苗，老姜，生抽，香油，白糖，盐，味精 　　1、处理干净的五花肉冷水下锅，加姜片，开大火盖上锅盖。 　　2、花菜洗净后改刀成小朵，煮硬的猪肉捞起，稍凉后切片。 　　3、坐锅加水大火烧开后下入花菜，加少许盐，焯水一分钟，将焯好水的花菜捞起，控水。 　　4、蒜苗洗净切段，老姜切末，小米辣斜刀切段。 　　5、坐锅上火，烧热后下入五花肉煸出油，转中火，下入姜末炒均，加入蒜苗，小米辣椒，生抽，白糖，牛肉辣酱，中火炒匀。 　　6、下入花菜迅速炒均，大火下入蒜苗叶迅速翻均，适量盐及味精翻均，最后烹入少许香油翻炒均匀即可。

　　初春时节，天气仍有些干燥，时常觉得嘴唇和喉咙很干，偶尔会煮冰糖雪梨汤来喝，倒是挺有效。今天和大家分享这道滋阴润肺、止咳化痰的汤品，可比药好喝多啦~ 　　用料 　　雪梨1个、冰糖6克、水3克、枸杞子3克 　　做法 　　1. 　　准备好材料 　　 　　2. 　　用小刀削去雪梨的顶部约1/5 　　 　　3. 　　用小勺挖去梨核，清理干净雪梨后放入冰糖 　　 　　4. 　　把枸杞子放入梨心，添满凉开水 　　 　　5. 　　盖好雪梨盖后蒸1到1.5小时。没有时间这么做的话，直接把雪梨切碎蒸也是不错的。 　　 　　6. 　　关火后开盖，就可以吃啦~ 　　 　　

　　木耳是我家吃的最多菌类。无论是采取凉拌还是热炒，无论它作为主角还是配角，都是很少有人会拒绝吃木耳的。 　　木耳中含有蛋白质，脂肪，胡萝卜素，B族维生素，钙磷铁等矿质元素。不仅营养丰富，还有益气补血，活血凉血，润肺镇静，提高免疫力等医学功能，也被称为“素中之王”。 　　今天木耳做主角凉拌，爽口解腻。 　　所需食材： 　　木耳20朵左右，盐1克，生抽2勺，白糖1勺，米醋1勺，洋葱半个，香菜少许，白芝麻少许 　　做法： 　　木耳泡发，洗净去去掉根部，大片的用手撕小。（具体尺寸根据个人喜好） 　　2.锅中放水，水开后，放入木耳焯两三分钟。 　　3. 洋葱切成丝。 　　4. 洋葱丝和木耳放在一起，加入盐1克，生抽2勺，白糖1勺，米醋1勺，少许香菜和白芝麻拌匀。  

　　鸡胗具有健脾开胃促进消化的作用，鸡胗同时也是补铁的最佳食品。但更多时候鸡胗是作为下酒菜来被我们接受的，推荐一个鸡胗的新吃法。这道菜用泡菜作为配料来烹炒鸡胗，口感酸香，很开胃。春季气温变化无常，很多人会胃口变差，酸味食物能帮助人开胃、增加食欲，可以刺激人体内分泌更多的津液，从而达到减燥润肺的目的。 　　材料：鸡胗400g、泡菜适量、油15g、精盐3g、酱油、青椒。 　　1、鸡胗用盐搓洗后刮净油脂，切花刀。切好的鸡胗花用开水焯烫去除异味，捞出控水。 　　2、青椒择洗干净切片，生姜切片，泡菜撕成小片。 　　3、锅里倒入油放进鸡胗花和姜片大火翻炒。调入酱油翻炒几下入味。 　　4、倒进泡菜和青椒倒进少许清水。用大火翻炒入味。 　　5、最后调进盐大火炒匀就可以出锅装盘。

　　叶子一直坚持每天给家人做早餐，并且每天早餐的食材种类很多，就有很多朋友对于做早餐的时间很有疑问，其实，叶子每天的早餐一般都是十几分钟，最多半小时。比如今天这个南瓜玉米汁，扔进料理机里，几分钟就做好了，再煮个鸡蛋，烤几片提前做好的面包，十来分钟就能搞定一个营养全面的早餐。 　　今天的南瓜玉米汁里加了红枣，这样就不需要添加糖了，红枣活血养颜还增加甜味；还添加了熟芝麻，这样不仅仅增加了芝麻的各种营养素，而且增加了香味，最后撒上一点堪称“植物黄金”的小麦胚芽粉。 　　简单做，营养高，味道好！ 　　每日营养小贴士： 　　每天早餐吃好，对健康特别重要，尤其是针对减肥人群，吃好早餐，全天有精神，晚餐也不会觉得很饿，早餐很丰盛，摄入更多的B族维生素也会帮助脂肪的代谢，所以吃早餐不仅不发胖，还会帮助减肥。关于不吃早餐的危害，以前叶子曾经有专门的分享，今天就不一一再说了。 　　【食材】 　　南瓜300克、鲜玉米一根、红枣6个、熟芝麻15克 　　【制作步骤】 　　准备好原材料。 　　南瓜处理干净后斩块、鲜玉米掰下粒来，红枣去核。 　　破壁料理机的桶里加入800毫升纯净水，加入所有原材料。 　　启动“豆浆”功能即可，程序结束后就自动做好了。（ 带加热功能的破壁料理机才可以哟，不带加热功能的需要事先将南瓜和玉米粒煮熟。） 　　趁热撒上小麦胚芽粉即可。 　　【小贴士】 　　芝麻一定要提前炒香，这样打出来才更香，也可以加蔓越莓干、烘焙杏仁等。

　　蚂蚁上树又名肉末粉条，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，客人都喜欢吃。不管是当饭吃还是当菜吃，味道都别有一番风味。今天和大家分享。 　　材料：粉丝两把，肉馅适量，香葱3棵，油适量，生抽少许，郫县豆瓣酱一大勺，蒜瓣四粒、姜2片、清水少许。 　　做法： 　　1、1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时，(有些软就可以了)，再剪2断。 　　2、葱、姜切末，香葱切碎。 　　3、锅内放油，放入姜末，蒜末爆香，.放入肉沫煸炒至熟，放入豆瓣酱2/3大匙，炒至出红油。 　　4、倒入适量水，中火煮开后，再加点生抽调鲜味，豆瓣酱很咸，所以盐就不用再加了。 　　5、将泡软的粉丝入锅中，将汤汁都吸进去。 　　6、香葱末入锅中，翻炒均匀，出锅。 　　小提示 　　1.做粉丝的时候，一定要用筷子夹着翻动，不要用锅铲。 2.汤汁也不要收的太干了，太干了口感也不好。 3.一定要趁热吃，凉了味道就不好了。4.如果没有香葱，蒜苗也可提香。

　　想当年，鲍鱼开始走入寻常百姓家的时候，在酒楼吃饭，常常被推荐的一道菜就是番茄焗鲍鱼。酸酸甜甜的番茄鲍鱼，还是别有一番滋味在心头！后来，更讲究吃鲍鱼突出原汁原味的鲜香，又盛行清蒸鲍鱼，现在各种各样的吃法。 　　春节放假在家，一时兴起，做起了番茄焗鲍鱼，这道菜还是既有颜值又有内涵的菜。宴客时，每人一盅番茄焗鲍鱼，还是蛮有意思，有时候换个口味也是不错的。 　　【食材】鲍鱼4个、番茄4个、白糖适量 　　【做法】 　　番茄选矮胖的，切面才比较宽；洗净番茄，顶部切开；挖出番茄肉，成番茄盅；将番茄肉与白糖拌匀成番茄酱汁；鲍鱼洗涮干净，打花；将鲍鱼放进番茄盅里；淋入番茄酱汁；煮开水，放入装好食材的盘子；大火蒸5分钟。 　　【小五食记】 　　番茄酱汁的酸甜程度可以根据个人喜爱，自己调整，4个番茄我大概用了1汤匙的白糖。  

　　芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。 　　 　　芝士是Cheese（干酪）的一种音译，在美国有Cheesecake(酪饼-由干酪，蛋和糖等混合后焙制而成)。香港人把Cheese叫做芝士，这就像是美国人把豆腐叫做Toufu一样。在美国的华人很多，美国人又比较随和，就跟着华人叫了。美国文化是强势文化，对待外来文化比较宽容，能够兼容并蓄。 　　 　　入门烘焙快两年了，这两年我记得当初刚入烘焙的时候，几乎每晚熬夜做蛋糕，要么就是网上看别人的方子比较自己失败的原因。回想起那段痴迷烘焙的日子，都是为了现在能在烘焙的路上越来越好而付出的时间与坚持。坚持着自己喜欢的，做自己喜欢的。有的时候家人总是说，你真的疯了，熬夜做烘焙第二天还要上班，不要身体了。有的时候我总会觉得，我不是专业的烘焙者，我不能做出别具特色的烘焙美食，但是我有着一颗坚持着自己烘焙信念就足够。因为有信念，所以即使失败了也会努力做得更好。 　　冻芝士蛋糕是我第一次大胆尝试，以前做过一次菠萝翻转蛋糕也是重芝士口味的，但是相对于这款免烤冻芝士蛋糕，我还是第一次尝试。总有不完美的地方，总有太多需要改进，所以下一次才会做的更好。 　　准备材料：奥利奥饼干80g (去掉夹心) 黄油30g 奶油奶酪200g 糖粉40g 　　老酸奶150g 牛奶30g 吉利丁片10g 淡奶油150g 柠檬汁10ml 蓝莓酱80g 　　步骤1：先将奥利奥饼干去掉夹心，用擀面杖擀碎。 　　步骤2：将融化的黄油倒入奥利奥中搅拌均匀。铺在模底，压平。放入冰箱冷藏备用。 　　 　　步骤3：吉利丁片用水泡软。牛奶隔水加热。奶油奶酪打发至顺滑。加入柠檬汁搅动混合均匀。 　　 　　步骤4：淡奶打发至6分发，即出现形状即可，将淡奶油和奶油奶酪混合均匀。 　　步骤5：将泡软的吉利丁片放入牛奶中，搅动混合均匀。接着倒入做好的奶酪糊中。 　　步骤6：将奶酪糊分为三等份，一份加入30g蓝莓酱，一份加入50g蓝莓酱，剩下的就是白色的原味奶酪糊。 　　步骤7：将冷藏好的模具从冰箱拿出，倒入颜色最深的奶酪糊。在台面上轻磕几下磕出气泡。接着放入冰箱冷冻25分钟。然后拿出接着倒入浅紫色的奶酪糊。 　　步骤8: 最后拿出来倒入最后一层原味奶酪糊，放冰箱冷藏6小时以上彻底凝固。或者冷藏一晚上。 　　步骤9：脱模后，开始邻面。先将黑巧克力切碎，容器里放入30ml的淡奶油隔热水加热，然后加入切碎的巧克力，搅动混合均匀，放凉淋在只是上面，然后放上一些蓝莓，薄荷装饰下就可以啦。 　　闲暇的午后来一块这样的蓝莓芝士冻蛋糕，再配上一杯醇香奶茶，你一定会喜欢这样的下午茶。

本周，新不伦瑞克省的大暴雪让很多人都非常无语，部分地区的降雪量竟然高达75cm。 首先看下超级大雪堆 就算是大暴雪，也阻挡不住情人节的欢乐氛围 汽车直接被埋住了 然而，就在这样的天气里，Fredericton有两个人却不愿意呆在家里等雪停，偏偏咖啡瘾上来了，想喝一杯Tim Hortons的咖啡。 起初，这只是几个同事和朋友说起的一个笑话，但是Darryl Shulz和Chris Moore却当真了。 周一上午10点左右，外面是大雪纷飞(连续下了一天，雪量高达75cm)，外面是白茫茫一片(whiteout)，根本看不见路。 就这样，两人穿好装备之后就出门了。平时两三千米的路，现在却举步维艰。虽然路上没有车，但是两人还是沿着路边，小心翼翼地走到咖啡店。 等到终于走到一家Tim Hortons店的时候，他们却发现，店内漆黑一片，以为是咖啡店关门了。 但是仔细一看，里面竟然有几个人在喝咖啡或者喝汤。 然后两人怀着激动的心情到店内喝咖啡了，而且还没忘记卷边边大赛。虽然没有中奖，但是两人还是很满足，然后又磕磕绊绊的回去了。 在75cm的暴雪下还不忘记喝咖啡，大概这种情景只有在加拿大才有吧!  

  　　●●● 　　妈妈再也不用担心我吃了一辈子的意面只会说Pasta啦！ 　　●●● 　　龙虾意面 　　材料 　　—— 　　面团：中筋面粉 500g / 意大利小麦粉 500g / 鸡蛋液 500g 　　龙虾高汤：西芹 100g / 胡萝卜 100g / 洋葱 100g / 大蒜 20g 　　西红柿 50g / 白葡萄酒 30ml / 茴香酒 30ml / 龙虾壳1kg / 藏红花3g 　　意面调味：罗勒叶 10g / 欧芹 10g / 他力根 10g / 水瓜柳 5g / 黑橄榄 5g / 黄油 10g 　　步骤 　　—— 　　❶ 　　制作新鲜的意面。（如果大家想省时间买超市封装好的意面可以直接跳到第二部制作虾高汤）首先将中筋粉和小麦粉混合，在中间挖一个洞，打入蛋黄。 　　将面粉从四周向中间聚拢开始和面。 　　面和好后在温暖的地方饧10-15分钟。 　　将面团切成四等分。用压面机或擀面杖压成3毫米厚的面饼，上面洒些薄面。 　　将面饼卷起后开始切面。制作面的过程和我们中国的切面有异曲同工处。如果掌握不好，可以请教你妈咪或外婆哦～�� 　　❷ 　　卸龙虾。建议买活的龙虾回来制作味道最佳。先煮熟再分解去壳。虾头什么的别扔，是制作龙虾高汤的原料。制作意面使用的是龙虾钳，依照动图拆卸。 　　将取出的虾肉切成块。 　　制作龙虾高汤。 橄榄油热后放入蒜瓣，随后倒入切好的西芹块、胡萝卜块、洋葱块煸炒。 　　倒入之前拆下来的龙虾壳、西红柿、藏红花、白葡萄酒、茴香酒（没有可以用料酒代替）、水炖煮。在高汤快煮好的时候可以另起锅煮切好的意面，新鲜意面大概2分钟即可，干意面大概6、7分钟，面的软硬根据个人口感来调试，煮的时候可以尝一下。 　　❸ 　　将熬好的龙虾高汤用滤网滤出倒入锅中。 　　煮开后倒入黑橄榄、他力根、水瓜柳、罗勒、欧芹。 　　将煮好的面条倒入汤汁中，加入黄油、龙虾肉。 　　❹ 　　汤汁收得差不多就可以盛出了，如果想要摆出好看的造型，大家需要个大镊子，如上图卷起后盛出。  

　　蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。 品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。 　　是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。 　　它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。 　　| 蒜苗小炒肉 | 　　by 一食半刻 　　用料 　　主料：五花肉300克；蒜苗200克 　　辅料：黄豆酱1勺；豆瓣酱1勺；小米椒2个；姜3片；油适量 　　做法 　　1.准备好材料 　　2.五花肉洗净切段 　　3.姜切片、蒜苗切段 　　4.锅里加水，水开后加入肉和姜片煮5分钟 　　5.煮好的五花肉过冷水，装进保鲜袋，冰箱冷冻30分钟 　　6.取出冷冻好的五花肉，切成薄片 　　7.锅中倒入少量的油，7成热的时倒入五花肉，翻炒一下加入小米椒 　　8.待五花肉煸炒出油后，放入酱料翻炒，倒入蒜苗，焖制断生，盛出  

　　说起来，每年过春节，花儿的老母亲都会给家人买了几个猪蹄子，当然最关键是为了满足我这个小馋猫的要求。今年也不例外，买是买了，不过压在冷冻室的最下面，这一个节，我们全家都忘的彻头彻底的。 　　节日过完了，老人家是喜欢把任何事都安排的井井有条的人。冰箱做了大清理，就把这“压箱底”的猪蹄翻出来了。说起来，再注意保持身材的人，也不能拒绝这道肉酥骨烂的金牌猪蹄吧？有些家常菜，无论花儿做的多好吃，都会等着老母亲来做，那种儿时眼巴巴等着好吃哒出锅的感觉，那种期待中闻着满屋子猪蹄香味的感觉，我特别喜欢这种最简单的家的气息，幸福的味道。于是，老母亲又亲自操刀，让花儿又一次吃到最幸福的家的味道，这道金牌猪蹄，色泽鲜亮，晶莹剔透，太好吃了。 　　【晶莹剔透的冰糖猪蹄】 　　需要食材： 　　猪蹄：2个 　　大料：2个 　　香叶：3片 　　红烧汁：4大勺 　　生抽：2大勺 　　冰糖：10粒 　　食盐：适量 　　白酒：2勺 　　姜片葱段：适量 　　食用油：适量 　　做法： 　　1、准备好需要的食材，猪蹄两个斩小段，处理干净猪毛，洗净备用。 　　2、锅内放入没过猪蹄的凉水，加入两勺白酒。 　　3、猪蹄煮开后，开着锅盖再煮2分钟，去掉血水和浮沫。 　　4、烧热油锅，放入1勺食用油，加入适量冰糖，待冰糖融化变黄，放入八角、香叶。 　　5、接着放入葱段姜片炒香，加入猪蹄翻炒。 　　6、4勺红烧汁，两勺生抽放入锅内，再加入没过猪蹄的开水，煮沸。把猪蹄倒入高压锅，选择蹄筋档位，压熟。 　　7、再把压好的猪蹄倒回锅里，汤汁不要太多，没过猪蹄1/3的量就行。因为猪蹄已经熟了，再炖的太烂就不好吃了，这一步是为了收汁好的猪蹄色泽红亮。 　　8、来一块，简直太香了！

<br> <br> 最近纽约刮的吃货中国风，非“煎饼”莫属。从中国留学生，到对中华美食魂牵梦萦的洋吃货，都走上了摊煎饼的创业路。2016年纽约流动餐车奖获得最佳餐车新秀的是在纽约做正宗中国煎饼的“老金煎饼”，老板是位曾留学中国的土生土长纽约人。<br> <br> <img alt="" border="0" src= "http://img1.cache.netease.com/catchpic/4/4B/4BCBD2B33DDDA5DE4FCE39985D2FBE92.png" style= "font-family: Tahoma, Verdana, STHeiTi, simsun, sans-serif; font-size: 16px; text-align: center; word-wrap: break-word;"><br style="font-family: Tahoma, Verdana, STHeiTi, simsun, sans-serif; font-size: 16px; text-align: center;"> <br style= "font-family: Tahoma, Verdana, STHeiTi, simsun, sans-serif; font-size: 16px; text-align: center;"> <span style= "font-family: Tahoma, Verdana, STHeiTi, simsun, sans-serif; text-align: center; background-color: rgb(230, 230, 221);"> 布赖恩•戈德堡</span><br> <br> 煎饼果子是很多人喜爱的早餐品种，但这种典型的中国特色小吃也开始走向国际化。据美国“侨报网”3月24日报道，纽约又多了家“老金煎饼”，地点位于纽约下东城，主打垂涎欲滴、外皮软嫩内里焦酥的煎饼果子，也被称为“蛋饼”、北京街头薄饼。其中绿豆粉、鸡蛋、香脆馄饨、香葱、芝麻、海鲜酱和秘制麻辣酱必不可少，吮指飘香。<br> <br> <img alt="" border="0" src= "http://img1.cache.netease.com/catchpic/3/31/31DD9828F8B182CD7DEE08E655E3CA5C.jpg" style= "font-family: Tahoma, Verdana, STHeiTi, simsun, sans-serif; font-size: 16px; text-align: center; word-wrap: break-word;"><br> <br> 据报道，金伯亮，全名布赖恩•戈德堡(Brian Goldberg)，1977年生于纽约，后来爱上了中国菜。他高中女友的父母经营一家中国餐馆，“像所有犹太家庭那样，”他和父母每周日都会到一个叫福景苑(Fortune Garden)的当地餐馆聚餐。<br> <br> 在北京留学时，老金“痴迷”上中国的街头煎饼，每天早上必须驻足停在宿舍外的三轮车煎饼摊上买一份煎饼。下午和晚上也不例外。<br> <br> 老金是哥伦比亚大学东亚研究硕士专业毕业，接着在投资银行的股票销售交易中摸打滚爬多年，又在新加坡当过记者、在中国台湾地区做过交易员。他在哥大时写过商业计划，就是关于开一家在美国还找不到的街头煎饼店。帮别人投资并不能满足老金的企业家精神，所以他在香港地区开了一个小咖啡馆。老金在中国北方品尝40 种不同的街头摊饼后，选中最喜欢的那家，并买下配方。然后，他立马请师傅飞来香港，专门向她学做煎饼。<br> <br> 据报道，老金的店深受来港从事金融工作的中国内地人欢迎，很快就在中国开设了第二家老金煎饼。<br> <br> 美国的中国菜大多经中国南方的移民传入，而移居海外长达14年的老金，急于为纽约带来中国北方的一些口味。<br> <br> 去年夏天，老金回到纽约，准备向美国食客介绍这道北方佳肴。<br> <br> 在提及为何向纽约引进煎饼时，老金说，“我真的很想做点什么，创造些东西，可以留在这个世界。当人们听到薄饼，他们想到的只是花生酱。”事实上，老金煎饼的菜单上，除了北京烤鸭和猪肉煎饼，还提供风味西化的花生酱煎饼。在中国，煎饼很少夹肉，而在纽约入乡随俗，学美国人想咋吃咋吃。<br> &nbsp;<br> <br> 他的店面将在上午11时至晚上10时开放，价格8到14美元。<br> <br>

　　有报道指市民在沙田宜家家居购买的KYCKLINGKÖTTBULLAR急冻鸡肉丸内，发现含疑似蛆虫，香港宜家家居回应指，十分重视事件，已展开内部调查，该鸡肉丸样本亦已送交食环署作进一步化验。为免顾客有任何疑虑，香港宜家家居已于全线三间分店即时停售有关产品。 　　发言人表示，受影响的KYCKLINGKÖTTBULLAR急冻鸡肉丸来自瑞典，属于宜家家居自家品牌。该受影响鸡肉丸产品属最佳食用日期2017年6月21日前之批次。发言人指出，已购买KYCKLINGKÖTTBULLAR急冻鸡肉丸的顾客仍可放心食用，如有疑虑，可携同该产品到任何一间香港宜家家居分店作全数退款，或致电客户支援中心热线3125 0888。退款时毋须出示购物证明(发票)。  　　发言人又强调，宜家家居一直以食品安全为首要考虑，并设有严格的标准以监控食物品质，致力为顾客提供安全及优质的食品。公司仍与食物环境卫生署一直紧密合作，确保所有食品符合法定条例，以保障消费者的安全。 　　而食环署发言人回应指，署方于本月12日接获一宗相关投诉，已联络投诉人收集个案资料并取走食物样本作检验，现正等候化验结果。署方亦已派员巡查有关处所，卫生情况满意，食物贮存适当。署方人员已向有关负责人作出卫生教育，提醒他们须时刻注意食物及环境卫生，确保食物安全。本署会继续跟进有关投诉及采取适当行动。

  　　作者Ruby：今年温哥华的情人节格外冷。刚刚下过的几场大雪，让这个本该有些春意的二月瞬间又回到冬天的模样。情人节的到来，总算给这种天寒地冻的天气带来了些许温暖的理由。 　　情人节送巧克力，这似乎是老生常谈了。在电影《浓情巧克力》里，Juliette Binoche曾经这样形容：“你不能拒绝巧克力，就像你不能拒绝爱情。”巧克力与情人节之间千丝万缕的联系，无须我再多言。但在这样寒风凛冽的日子里，巧克力礼盒未免有些过于冰冷，而带着热气氤氲的热巧克力无疑是一份更有温度的爱意。 　　因为热巧克力甜度比较高，热量也不低，所以被很多追求苗条身材的人士们报以偏见，不敢轻易尝试。可你有所不知的是，它其实能帮助你对抗压力、解除疲劳、延缓衰老、强健心脏，实在是一款意想不到的健康饮品呢。 　　虽然不如咖啡和茶那么流行，但温哥华有不少店里都深藏着一杯别致用心的好喝热巧。想象一下，当你手捧着温暖的杯子，趁它还热烫的时候撮上一大口，每一口除了温度，还有一种被馥郁的巧克力香气包裹的幸福感。香醇的味道，浓厚的口感，仿佛阳光瞬间融化在嘴里，温暖整个身体，让你在冬日里充满能量。这或许就是热巧克力的魅力所在吧。 　　眼下，第七届温哥华热巧克力节正在如火如荼的进行中，你不但能喝到基本款的热巧克力，还有很多针对巧克力节而推出的特别产品。今年的热巧克力节从1月19号开始，最后一天正是情人节。在这个特殊的日子里，不妨带着你的爱人一起去温哥华的各大咖啡厅、巧克力店喝上一杯冒着热气、香味扑鼻、甜味相宜的热巧克力，一定能让你们的爱情升温。 　　此届热巧克力节，一共有29家店参加，推出了61种特别口味的热巧克力。Ruby已经去过其中不少了，推荐几家我特别喜欢的给大家吧： 　　1. Mink Chocolates 　　Mink一度被誉为温哥华最好吃的巧克力店，在2014年曾经获得旧金山举行的 International Chocolate Salon的首奖。之所以把它排在第一位，是因为它的确是我心目中的NO.1。这样评价也许带有一些个人色彩，但它家的热巧克力是我的最爱，每次去downtown必去喝上一杯。它们家的热巧克力由来自比利时的可可豆调配而成，浓郁到“挂杯不滴”，却一点不会觉得甜腻，最适合喜欢巧克力又怕太甜的人。平时有黑巧克力和牛奶巧克力两种选择，今年的热巧克力节他们推出Trump和Hot pea pea两种口味，听起来就十分清新。 　　地址：863 W Hastings St，Vancouver 　　2. Thomas Haas Chocolates 　　以手工巧克力和各种甜点出名的Thomas Haas，也是温哥华数一数二的甜品店。出生于德国的老板拥有第四代甜点世家传人的头衔，并且获得米其林三星的评级，同时还是“北美十大巧克力大师”之一。我最爱它家的杏仁可颂，热巧克力也是不能错过的美味，香浓醇厚又奶味十足。细密泡沫上还会用巧克力粉撒上一个桃心的形状，为它加分不少，情人节来喝一定很浪漫。今年的热巧克力节，他们推出的是以黑巧克力为主打的黑森林樱桃酒口味的Home run和以牛奶巧克力为主打的焦糖榛子柠檬口味的Haaselnuss，很有德国风情哦。 　　地址一: 128-998 Harbourside Drive, North Vancouver 　　地址二: 2539 West Broadway, Vancouver 　　3.Thierry Chocolaterie Patisserie 　　位于美食云集Alberni街的Thierry，是Downtown最火的甜点店，同时也提供手工制作的巧克力。创办者Thierry Busset曾师从著名的巧克力大亨伯纳德，还在伦敦两间米其林三星餐厅当过甜点大厨，绝对的大师级人物。它家的巧克力用的是最正宗的法式做法，热巧克力也是十分的香浓顺滑。今年的热巧克力节，他们推出的是Taste of Vietnam和Taste of Peru两种口味，采用来自越南和秘鲁的巧克力，很有地域特色呢。 　　地址：1059 Alberni St, Vancouver 　　4.Bel Café 　　Bel Café的名气虽然不如前三家那么响亮，但它却是温哥华顶级餐厅Hawksworth的一部分，而且是就在它隔壁独立的一间咖啡店。因为绝佳的地理位置，Bel Cafe永远是人头攒动。它家不光马卡龙尤其出名，热巧克力也很美味。用70%Valrhona黑巧克力制成，丝滑入口又不会甜到糊嘴。今年的热巧克力节，他们推出的是用黑巧克力和辛辣香料做成的Chupacabra和白巧克力、玫瑰油、覆盆子做成的Pretty in pink，颜值都很高。 　　地址：801 W Georgia St，Vancouver 　　5. Earnest Ice Cream 　　Earnest 的冰激凌在温哥华已经是家喻户晓，从去年开始，他们还加入到热巧克力节中。冰激凌店制作的热巧克力当然要充分发挥它们的优势啦，推出的两款口味都是与冰激凌相关的，一是用印度拉茶口味的冰激凌制作的Affogate，特别标注适合素食主义者。另一款是用牛奶巧克力、杏仁酒冰激凌制作的Spiked hot chocolate。冰激凌和热巧克力的搭配会产生怎样的惊喜呢？快来试试。 　　地址一：3992 Fraser Street， Vancouver 　　地址二：1829 Quebec St，Vancouver 　　6.49th Parallel Coffee Roasters 　　这家咖啡店一直是我的心头好，不论是Main St还是4街上那家，都是我常去之地，它们家经典的Tiffany Blue颜色杯子真的是美到没朋友，时常出现在朋友圈里。每年的热巧克力节，它们也是大热之选。今年推出2001 A Spice Odyssey和One flew Over the coconut,椰子味的白巧克力听起来就很美味。熟悉他们的客人还知道，在这里可以品尝到Lucky's的甜甜圈，热巧克力配上甜甜圈一定会让你的这个情人节特别甜蜜！ 　　地址一：2902 Main St, Vancouver 　　地址二：2198 West 4th Ave., Vancouver