美食

在家炖肉时间久还容易柴 今天教大家一些炖肉技巧 不仅软烂，还省时省火 各种肉的方法都有哦 肉食主义们的最爱 排骨 加酱油炒一下 　　▼排骨在炖之前先用酱油炒一下，再加入配料和水进行炖煮，可以大大缩短炖肉时间 加橘子皮 　　▼在炖肉时加入切成细丝或者片状的橘子皮，可以去腥，而且橘子皮里的酸性物质也可以使肉质酥软 加 醋 　　▼很多人喜欢的糖醋排骨比其他做法的排骨肉质要酥嫩的多，就是因为加了醋啦~另外如果是煮排骨汤最好少加盐，要不然会影响钙质的吸收哦~ 猪肉 选肉 　　▼尽量选择膘厚一点的猪肉，口感更好 肉块切大一点 　　▼猪肉在烹煮时会释放出呈鲜物质，肉块切得大一点，呈鲜物质就没那么容易丢失，可以保持原本鲜美的味道，而且不容易柴 先大火，后小火 　　▼先用大火锁住肉中的蛋白质，之后小火慢炖，可以保证猪肉的口感 中途少加水 　　▼炖肉最好在一开始就加足水，中途少加水，如果要加水最好加开水 牛肉 选肉 　　▼牛肉炖着吃，最好选用牛肋条肉、牛腩或者牛上脑等部位 冷水下锅，不焯水 　　▼牛肉炖之前先用冷水浸泡将血丝泡出来，不用焯水，焯水后再炖容易柴，直接冷水下锅，中途浮起的泡沫要及时撇掉 加茶叶 　　▼茶叶不仅可以去掉牛肉的腥味，解腻清香，还能加速肉的软化，如果怕茶叶影响菜肴的造型，可以将茶叶放在茶包里再放入锅中 加山楂 　　▼山楂中含有酸性物质，可以使牛肉更易变软，同时给菜肴带来酸甜口味，口感更加丰富 羊肉 用沸水焯羊肉 　　▼用沸水焯下羊肉可以使肉变得紧固，锁住蛋白质，同时可以清除掉肉里的血沫 使用高压锅或者砂锅 　　▼炖肉之前先用高压锅煮上半个小时，再用小火慢炖出来的肉，不会出现外柴内生的情况，而且能够充分入味 加萝卜或者八角去腥 　　▼羊肉膻味重，可以加入萝卜或者八角去腥提味 鸡肉 顺着纹路切 　　▼和牛羊肉不同，鸡肉应该顺着纹路切，做出来的肉才不容易柴 用盐腌一下 　　▼在炖鸡之前，可以先用盐和面粉腌制一下鸡肉，可以使鸡肉更紧致 加料酒 　　▼炖鸡时加点料酒可以使鸡肉松软，没有料酒也可以用米酒

　　女儿很喜欢吃猪肚，原来我不会弄，只好去超市买处理好的卤猪肚吃；或者以前家里有保姆照顾老人家时，买新鲜猪肚请她们处理。后来硬着头皮买一个回来，自己百度，学着处理，原来也不是很难嘛。没有父母的独立生活，最终教会了我，一个曾经十指不沾阳春水的独生女，熟稔地变着花样用简单的食材做出可以下咽的饭菜，来喂饱一家人。时光最终教会了我们，那些无需付出的岁月并不是真正的生活。 　　 　　 　　 　　【西洋菜猪肚汤】 　　食材：猪肚、花生、生姜、蒜瓣、西洋菜、花生； 　　步骤： 　　1、猪肚里外用植物油或盐反复揉搓，撕扯掉里外表面的白膜和油脂；清水清洗干净；如此反复搓洗两三道; 　　2、冷水入锅，加料酒、姜生、香叶、干花椒粒等，水烧开后，再煮两三分钟，捞出猪肚，再用小刀刮去猪肚里外的油脂和异物；清水冲洗干净； 　　3、花生、西洋菜分别清洗干净，沥干水份备用； 　　4、将猪肚切成1厘米宽、1寸长的小条，放入电饭煲，加适量清水，放入姜片、蒜瓣，水烧开后，煮四十分钟左右，加入花生，撒一点白胡椒粉，再煮二十分钟左右；捞出一部分猪肚，沥干汤汁，用少量盐、生抽提前腌制入味； 　　5、电饭煲中余下的猪肚及汤，关火，下入西洋菜，加盐调味，利用汤水的高温将西洋菜烫熟即可。 　　 　　【蒜香猪肚】 　　食材：熟猪肚、大蒜、生姜、红辣椒、大蒜仔、豆瓣酱; 　　步骤： 　　1、煮熟的猪肚沥干水份，用少量盐、生抽提前腌制入味; 　　2、生姜、大蒜仔分别切细条;红辣椒去蒂洗净，切斜条;大蒜去须洗净，蒜白、蒜叶分别切斜条; 　　3、坐锅热油，入一勺豆瓣酱，煸出红油;下入蒜末、姜末，煸出蒜香味;下入红辣椒，炒出香辣味;下入蒜白，加适量盐，炒至蒜白六七成熟，加入猪肚、蒜叶，大火快速翻炒，淋少许生抽、老抽，炒至蒜白、蒜叶断生，即可起锅装盘。 　　 　　 　　用大蒜爆炒，开胃下饭。 　　 　　 　　西洋菜煲汤，有清热、祛肝火、滋阴的效果。 　　 　　网上有人说，中年要活得像猪肚：人生就如凤头猪肚豹尾，哪个阶段都可以活出精神来。中年人只要不被几道皱纹弄乱了军心，热爱生活，就会把日月过得圆圆满满，充实有滋味。 　　

　　天渐渐变暖，离做腊肉的季节已远去，家家户户窗下门前都会挂着一串串诱人的腊味还滴着闪亮亮的油儿。每到春天，人们用各种新上市的蔬菜和腊肉炒，家家门缝里飘出浓浓的腊香味，闻着那味儿就彷佛让人回到了家一样的温暖。总是难忘腊肉在唇齿间留下的特有味道再夹着春天的蔬菜味道，那是种舌尖的双重美味享受，让人越吃越想吃，非常开胃下饭。 　　今年腌制的腊肉用老抽和搓椒盐的方法先捂后晒腌渍，味道要比往年做的要好吃，里面的肥瘦红白相间，炒熟后白肉透明透明的甚是好看，可惜今年就是腌制的太少了，就几块腊肉反而倍感珍惜，舍不得一下食用。 　　听老人说春天尽量要把腊肉吃完，放置时间过长，容易有致癌物而且味道也会很怪异。想想也有道理，往年腌制的腊肉太多，放到夏天的时候，那个味道确实特难以下咽。我一直以为是自己做的不够好的原因。于是赶紧去集市上买了一些蚕豆青椒回来搭配，炒了满满一盘，没想到家人一下多吃了两碗饭。这道小炒其实很简单的，几步就可以出锅一到菜，零难度，但是味道杠杠的！ 　　果子这就给大家介绍一道简单的 　　食材： 　　蚕豆200克、腊肉90克、干辣椒3个、盐适量、鸡精适量、青椒1个、青蒜4棵、生姜1克、生抽2克、蚝油一勺 　　做法： 　　1、先准备好各种食材 　　2、腊肠切薄片，青椒切丝、葱切段、生姜切成丁备用 　　3、先热锅，倒入腊肉翻炒出少许油 　　4、加蚝油和生抽一起翻炒均匀 　　5、倒入蚕豆、姜丝、红辣椒煸炒至变色 　　6、蚕豆变熟了再加入青椒、青蒜、盐、鸡粉翻炒调味 　　7、炒至颜色均匀即可关火装盘 　　8、看，红白相间，白肉透明透明的，要来品尝一块吗？ 　　✎烹饪技巧 　　1、蚕豆一定要炒熟，夹生的话很容易中毒与腹泻， 　　2、腊肉如果晒得过硬不好切，可以先在锅上蒸一下或煮一下再切，会非常容易 　　切块 　　春天不吃点腊肉小炒，真的是少了一种味道，今天这道菜又简单又美味，您可别错过了哦！动起手也来做一道腊肉小炒吧！

　　牛肉比猪肉的营养价值相对更胜一筹，但全用牛肉做的牛肉松质地微微发硬，今天叶子分享一个牛肉和猪肉按照3:1的比例来做的混合肉松，口感上更优良，而且还能营养互补。 　　【食材】 　　牛腱子肉300克、瘦猪肉100克、生姜一块、大葱一段、柠檬汁几滴、花雕酒少许、生抽适量、蚝油少许、熟芝麻适量、八角一个、香叶两片、桂皮一段 　　【制作步骤】 　　1、准备好原材料。 　　2、锅里加入足量水，加入八角、桂皮、香叶、生姜、大葱、牛肉，煮开后再煮半小时，中途将浮沫撇掉。 　　3、加入瘦猪肉再煮十几分钟。 　　3、捞出牛肉和猪肉，撕碎。 　　4、用半个柠檬挤出柠檬汁、加入少许花雕酒、适量生抽、少许蚝油，拌匀。（柠檬汁有去腥的效果，还增加果香味道，花雕酒有微微的甜味，就省去了加入精制糖，能去腥提鲜，在不断加热中，慢慢散发出香气。） 　　5、倒入面包机桶里。 　　6、启动“ 果酱”功能。 　　7、炒到肉松快合适的时候根据自己的口味加入熟芝麻。（加入熟芝麻会香一些，但是微微影响外观。） 　　8、成品图。(我家孩子喜欢吃炒得很细碎的，所以今天的炒得比较碎，大家做的时候根据自己的喜好来决定，炒的中途要观察，炒到合适的时候结束炒制。）  

　　眼下，生活节奏越来越快，人们多半徘徊在餐馆与外卖之间。吃快餐应该都是一些上班族的首选，既经济又省时，无需下了班后挤市场买菜，再赶回到家里“丁丁当当”的洗刷、煮饭而忙活半天，竟然为了就是那么一餐饭！ 　　还是青春姑娘的那一段时间，我就是这么想的，因为单身一个人也因为懒得煮饭，经常光顾起快餐店，先别说吃快餐方便、省时。它的花样也有多元化选择，比如米饭、面条、饺子、荤的、素的……肚子是填饱了，却忘记了食物能够慰藉心灵，白日里辛苦劳作的自己，也需要悉心对待！ 　　直至……直至……成了家，有了小孩之后，才改变了这一看法！饭、菜还是自己做的可口和健康营养。 　　吃饭，是一件人生大事，得认真、好好对待。 　　卤肉饭，传说是台湾有名的经典小吃，带有重口感的卤肉，配上一碗蒸得不软不硬的米饭，汤汁拌着米饭，咸鲜微甜。当初在快餐点餐数很高的呢！今天再次来寻找当年快餐的味道。 　　食材：猪肉500克、大米150克、鸡蛋5只、青菜200克、洋葱180克、生姜10克、生抽15克、 黄酒20克、老抽4克、 食盐6克、 冰糖80克、 食用油适量 　　具体做法： 　　1、食材原图 　　2、猪肉、洋葱、青菜、生姜分别处理好待用，大米淘洗净后上锅焖煮（这图没拍） 　　3、把切小丁的猪肉下锅焯去血水 　　4、炒锅热油，把洋葱丝放入煸至焦黄色，然后把洋葱丝盛出碗里 　　5、葱油留在锅中，把猪肉放入煸炒至微微上色 　　6、依次加入生抽、老抽、食盐、黄酒、生姜、胡椒粉炒匀 　　7、兑入浸过猪肉的清水，加入冰糖和提前煮熟剥了壳的鸡蛋，炸后的洋葱丝也一起放进去焖 　　8、小火焖至汤汁收浓稠就好，时间约40分钟 　　卤肉饭这就做好了，看起来是不是好诱人？

　　最近有一对外国夫妇吃小笼包的视频火了，歪果仁又被皮薄肉厚，味美多汁的小笼包征服了。 　　要说吃小笼包，这两位绝对是行家。 　　一上来就是经验之谈，看来绝对没少被烫过。 　　之前我们讨论过小笼包到底是蘸醋还是蘸酱油，结果出现了各种各样的排列组合。而这两位选择了姜丝+醋+酱油。 　　吃起来也是技术活。 　　要先戳个洞，把汤喝了。   　　再放上调料，吹上几下，一口吃掉。 　　简直Amazing！ 　　隔着屏幕都能感受到这种满足感。 为了形容有多好吃，这位亢奋的男同学几乎用尽了毕生所学。   还连连感叹发明者的伟大，能想出小笼包这种吃法的人，绝对值得拥有食品界的诺贝尔和平奖。   　　还有的网友又开始了到底哪种才算小笼包的争吵。 　　 　　就喜欢他们这种没见过世面的样子…… 　　 　　 　　 　　观察者网查询发现，这段吃小笼包的视频，是由Youtube网红夫妇西蒙&玛蒂娜于2015年上传至网络。 　　这两个歪果仁，西蒙和玛蒂娜，加拿大人，在2008年时去了韩国做外教，从此在亚洲开始了长时间的生活，经常在Youtube上分享各种美食。 　　2014年，他们来到了北京，又开始了美食之旅。       吃烤鸭，好吃。     　　吃饺子，好吃。 还喝了北京二锅头，表情是这样的   吃广式早茶，好吃。   　　吃肉夹馍，还是好吃。 还有鸭血粉丝汤，馄饨等等等等……   　　眼花缭乱，口味繁多的中国美食，也看饿了外国网友，纷纷表示好想去北京吃美食。 还是那句话，中国美食，真的不是针对谁。  

3月21日采访前一晚，约定好在市中心一家高档酒店见面，31岁的田波与记者约定的采访时间只有半小时。 田波是一名拉面师傅，因为其拉面时妖娆的舞姿而在网络爆红。走红后的各种机遇与诱惑，质疑与改变，让他始料未及。 12天前，田波从餐馆辞职。走红之后，他成了网络主播，坐拥48万粉丝，光打赏就达2万元，来自商家的邀约和媒体的采访也不断……但同样也是走红后，田波与餐馆老板分歧，与同事陌路，并在走红20天后辞职。 这一切，源于一次网络爆红。 离职：拉面小哥走红20天后辞职 3月20日下午，黄龙溪景区，“古镇一根面”面馆门口，在动感音乐伴奏下，一名“拉面小哥”舞动身体拉面，吸引顾客。 比起一根面本身，随着音乐起舞的拉面小哥更受欢迎，一圈又一圈的游客把拉面小哥围住，用手机不停拍照录像，随便一个动作表情都会引起一阵阵尖叫。但很快有游客发现端倪：“网红不是这个人嘛！”“这个拉拉面的不是原创！” 确实，以妖娆的舞姿拉面的“拉面小哥”田波，已经离职。 2月22日，黄龙溪景区的拉面小哥田波走红网络， 伴随着音乐妖娆妩媚的动作让网友大呼受不了，甚至有游客不远千里来到成都看田波。在网络狂欢之下，田波坐拥48万粉丝，有专门的网络百科名片，微博上相关话题“#边拉拉面边跳舞#”有427万人阅读，成都商报之前对田波进行的直播，观看量也达到473万。 田波离职后，他曾经工作过的古镇一根面餐馆，现在则是几个拉面师傅轮流上阵，配合着歌曲《贵妃醉酒》想要吸引顾客。隔壁的黄真一根面餐馆，也找来一位身材、体型都更像田波的拉面师傅，时而与顾客挤眉弄眼，吸引客流。 事实上，3月11日，田波正式辞职离开，距离走红正好20天。如今黄龙溪景区里的无数个伴随音乐起舞的拉面小哥，都是田波的“翻版”。 走红之后·改变 老板：先后四次谈辞职月薪从3000元谈到1万 在面馆老板游先生看来，田波的离职，已是必然。“他走红之后就膨胀了，已经不是以前那个拉面师傅了。” 游先生说，田波的离职，源于走红后提出的待遇与假期问题。他没有想到，因为这一场意外的走红，曾经相处近2年的老板和员工不欢而散，“他到哪里去了我也不晓得，他有自己的生活方式嘛。我可以对任何人发誓，我从来就没记过他的电话号码。” 走红的喜悦很快被冲淡。“走红后的第二天，田波就说有人愿意年薪30万请他去，这是在试探口风。之后又跟老板谈条件，老板同意给他月薪9000元到1万元之间，但是要签合同，田波不同意。他要求年薪涨到15万，老板表示无法达到这个要求，于是田波就离职了。”老板娘刘女士说，田波之前进入该店工作时，月薪只有3000元。在她印象中，这是田波第四次谈辞职，“前几次都是想变相涨工资，就算田波想回来，我也不会要他了。” 除了薪酬，刘女士觉得田波在走红后开始耍“大牌”，“走红后有游客专门过来吃田波甩的面，要了五碗。正在甩面的师傅就给田波让位置，准备解开围裙休息。田波看到就说‘别解，我只甩五碗’。” 她觉得田波要求越来越多，“店里所有工人每人每月休息两天，田波走红后要求自己每月要休息四到五天。”她举出另外一个例子：“原本每天的上班时间是早上8点钟，田波到店之后玩手机、上厕所磨磨蹭蹭到9点钟都没开始工作。” 对于店方的指责，田波承认，红了后，拉的面确实少了。“红了之后基本上都是他们几个在甩，天天好多人拉我过去这样那样的（拍照那些），还有游客和记者。”田波说，原本餐馆里的拉面几乎一半都是他拉的，到后期只有四分之一。 面店老板游先生则认为，田波有些“忘本”。“我才是田波走红的幕后推手。”他说，2月份的时候，喜欢玩APP快手的他发现田波动作花哨、惹人发笑，他把田波的花式拉面视频发上快手直播平台，迅速在各大网络走红，蜂拥而来的媒体踏破了餐馆的门槛，游客也随着热度而来。“不是我发那个视频，他能红吗？” 另一个双方没谈拢的原因是，游先生觉得田波的网红效果有限，“就只有那6天生意好，之后就恢复从前了。我提出还是6000元底薪，然后红的话再提成。我做生意的人就这样，你要给我创造利润我才要你。” 最终，双方未能达成一致，田波离职。 走红之后·非议 同事陌路“他一过来，大家都走了” 这次突如其来的网络爆红，也让田波陷入了同事们的非议之中。 “到什么程度了呢？我们四个在桌子上吃饭，他（田波）一坐过来，大家都走了。”面馆老板刘先生说。田波突然走红之后，在许多地方，他对田波不满。“走红以后，他跟记者说，他不能代表餐馆，也不能代表黄龙溪，他只能代表他自己。但我们是一个团队啊！” 曾经和田波共事的同事红红（化名），觉得田波也变了，“以前他爱跟同事开玩笑说话，走红后变得比较高傲，不爱跟同事说话，甩完面就自己一个人坐在角落里玩手机、玩直播。” 另一件让红红感到愤愤不平的事，是她认为田波在面对媒体时，否定了餐馆其他人的努力：“最开始教他妩媚眼神的是店里的林孃孃，在头两天接受媒体采访时，田波还承认是林孃孃教她的，后面就不承认了，说是他自学的！”红红有一些鸣不平。林孃孃本人倒不在意，“他承不承认对我影响不大，我只管做好自己的工作。”而田波则坚称“甩面时的眼神、动作都是我自己的，不是其他人教的”。 田波在直播中的一些说法，也让同事们感到生气。“在直播里，田波说同事羡慕他，有时候没跟他说话，就觉得我们排挤他，意思是要我们来巴结你吗？”同事美美（化名）有些不理解，“他的性格就是有点喜欢其他人捧着他。” 对于同事的指责，田波承认，自己确实会在工作间隙玩手机，“但我原来没红之前也玩啊，为什么没说？”而对于游先生的不满，他则一肚子火：“老板想把我和店挂上关系，而我希望我就是我，不跟任何东西划等号。” 走红之后·利益 坐拥48万粉丝的主播获两万打赏 从餐馆辞职后，田波回到了彭山老家。第一天，他跟表弟在家睡了一天，第二天才进彭山城镇玩。离职时的40天工资加上奖金总共有1万元，田波说都存了起来，他摸了摸牛仔裤，嘀咕道：衣服裤子都可以将就穿。 突然的网络爆红，让田波有些意外。红了以后，很多人也向他抛来了橄榄枝，最高的一家提出年薪30万。“我当时就回绝了。好多人想喊我过去，但我都没理。这种不能相信外面的，不稳当。我觉得网红嘛，红起来你又红得到好久喃？”越来越多的游客从新疆、西安、湖南、上海赶来看甩面，还有女孩子说喜欢田波，田波自己心里有杆秤，“但是这些你信吗？太不实际了。” 2月份走红的那几天，带来的影响远远超过田波过去生活的31年。初中没有毕业、15岁的田波就开始打工，工地、外卖、修车都做过，吃了不少苦。2015年田波发出的10条朋友圈都是手机游戏，在经历长期没工作后，田波刚开始来到黄龙溪一家面馆工作，月薪3000元。他从未想到，一场网络爆红，改变了他的命运。 他并不担心辞职后的工作问题。走红后，在快手直播平台上，田波有48万粉丝，一次直播动辄上千次评论，累计以来的粉丝打赏超过2万元。 今年2月，在网络爆红之后，田波注册了自己的直播账号，不定期在网上进行直播，直播的主要内容是他回答各类网友的问题。这个直播账号很快火起来，网友们开始为他刷“礼物”。“与直播平台分红后，我拿到2万的打赏分红。”他说。 在前几天的快手直播上，田波向粉丝宣布辞职，原因一笔带过：“有些事不好说。” 走红之后·未来 新工作属文化展演不能再单纯地拉面 辞职后，田波接的第一份工作，是在糖酒会上为期两天的商演。两天，4000元，三个人分。相比于之前的拉面，挣钱似乎要轻松一些。包括田波和朋友在内3个人，入住市中心高档酒店，专车接送到新会展中心。住在高档酒店里，田波还有些不太适应。即使房间冰箱里有饮品，他还是更习惯从外面买2块钱一瓶的农夫山泉。 一切都是新的，曾经的古镇一根面餐馆，曾经的拉面师傅，曾经的每天100斤面，都是过去了。“这一次，再也没想过回去，也再也回不去了。” 田波说，他已经不再是一个单纯的拉面师傅了。他向记者透露，除了两天的糖酒会商演，他也找到了新工作，但他并不愿意透露这份工作的具体内容。“新工作还是与甩面有关，但又不单纯是甩面。以前上班，都是迷迷糊糊的，这几天接触了一些人，他们说的还是对，我想把一根面当成文化传下去。” 他说，他的新工作，属于文化展演方面，不能再单纯地拉面，“我在探索一些新的东西。”他神秘地说。 这场突如其来的网络爆红，以及由此给田波带来的巨大改变，直到现在仍让他难以适应。“虽然收入要比之前多一些，但我宁愿回到以前那种（平平淡淡的）程度。”说完没两秒，田波又赶紧补充，“但之前又太累了，很矛盾就是。” 父母：走红后，他打电话给我们“我不怕别人笑了” 在家人看来，田波的离职显得很突然。3月10日晚，田波骑着他的摩托车从黄龙溪回到了位于彭山江口镇正华村的家。“妈，我不干了。”田波把自己辞职的消息告诉了一旁的母亲王秀英。“不干了？咋不干了，不干了你要做啥子呢？”王秀英深感意外，但也只能无奈地回应一句，“哪管你嘛，这么大的人了，自己的事情自己去处理好。” 22日，成都商报记者找到了田波的家。母亲王秀英说，这几天儿子都没有回来，“应该是在外边找工作。”对于儿子的此次辞职，王秀英感觉很是可惜，“大前年他在雅安上班才开始拉的面，后来才到的黄龙溪。这才一年时间左右，最开始工资才两三千元，后来涨到3500、4000再到5000，一路走来很不容易。涨到5000也才不到两个月时间，他就要辞职，有些想不通。”王秀英说，在黄龙溪上班期间，儿子每天都会回家住，“每天早上七点就要骑着摩托车出门，晚上八九点有的时候更晚才回来，特别是冬天那么冷，真的很辛苦。现在他说不干就不干了，也还没有结婚，现在动不动就要车要房的，这下没了工作咋整。” 尽管儿子辞职没有跟家人商量，但平日里儿子的表现其实让家人很是欣慰。“从上班开始，他几乎不会乱花一分钱，每次的工资也都会把大半交给家里，有4000他会把3500都给我，自己只留一点零花钱。”王秀英说，因为工作的关系，丈夫一直在双流上班，自己在本地的一家奶牛场上班，“早上我4点多就要出门，晚上8点多才回来，所以很多时候我们在一起的聊天的时候并不多，很多事情都是他自己在弄，也从没让我们操过心。” 除了这些，另一个让王秀英和其他的亲朋友觉得高兴的事情是，儿子自从去了黄龙溪拉面后变得开朗了很多。“以前见了人也不会打招呼，说几句话就脸红，有时候见了人总是埋着头，回到家也不出去耍。”王秀英说，但现在却好了很多，“特别是他火了之后，当时，还给我们打了电话，说有很多媒体采访他，现在拉面不管咋个舞，也不怕别人笑了。” 儿子的突然爆红，让王秀英看到了儿子多年来看不到的另一面。就在最近，当儿子辞职回家后的一天，因为此前视频的

1、薯片   味香脆的薯片可谓是女性朋友的最爱，娱乐休闲时、朋友聚会时、闺蜜闲聊时，总是少不了它的身影，而且，薯片是一吃就停不下来的食物。但是，薯片的营 养价值不高，且含有很多脂肪和热量，女性朋友多吃不仅会发胖，而且还会影响食欲，吃多了薯片，那么，一定是发胖停不下来了。因此，女性朋友想要保持苗条的 身材，一定要远离薯片。 2、冰淇淋   冰淇淋是女性朋友夏季的最爱，然而，冰淇淋含有大量的脂肪和糖类，多吃无疑会引起发胖。另外，冰淇淋虽然口感爽滑，但是，如此寒凉的食物吃进胃里，会 引起各种胃部不适，甚至造成更加严重的胃病。而且，女性朋友在生理期更是要告别冰淇淋之类的寒凉食物的。因此，女性朋友们如果想要告别无休止的发胖，那 么，赶紧跟冰淇淋say bye bye吧！   3、饼干   饼干不仅味道香甜，而且非常能够饱腹，用来作为休闲零食再合适不过了。然而，饼干的油脂含量非常高，吃多了非常容易发胖，容易给身体造成负担，因此，建议想要保持身材的女性朋友不要多吃饼干了，可以选择一些葡萄干、坚果、杏仁等来作为休闲的食品。   4、沙拉   很多女性朋友喜欢在水果、蔬菜中加入大量的沙拉酱，这样会使食物更加秀色可餐，但同时，也使得热量和脂肪节节高升，沙拉的热量非常高，足以让女性朋友胖许多哦，因此，正在减肥中又喜欢吃沙拉的女性朋友们要慎重了。   5、咖啡   咖啡是白领女性朋友们的必备饮品，很多白领女性都非常爱喝，其实咖啡本身并没有多少热量和脂肪，主要是在喝咖啡的过程当中，很多女性朋友喜欢加入大量的糖和奶，同时，也带来了大量的热量。   6、果汁   各式各样的果汁，有着不同的口味，可以补充多种维生素，营养丰富，尤其是鲜榨的果汁。但有一种果汁热量极高，那就是罐装的果汁饮料，其中加入了大量的糖，使得果汁卡路里含量极高，也失去了维生素和矿物质，因此，喜欢喝果汁的女性朋友建议自己榨汁喝，尽量不要喝罐装的果汁，避免发胖。

  超级爱麦香鱼？   想自己在家做？   没问题！   麦当劳自3月21日起已在加拿大推出了三款特色酱料，预计将在各大店内有售，其中还有你最喜欢的麦香鱼沙拉酱哦！这三款特色酱分别是：巨无霸（Big Mac）、麦香鸡（McChicken）以及麦香鱼（Filet-O-Fish）中所使用的。目前相关价格及销售方式，尚待麦当劳公布。请朋友们拭目以待吧！    

　　同志们朋友们，是时候学一道硬菜压压场子了啊！ 　　风味烧鸡 　　制作方法： 　　1、褪毛母鸡一只，冰糖10克，红干椒15克，香草少许，白芷2片，草果2个，香叶2片，桂皮2个，大葱段4个，鲜姜1个。 　　2、锅内烧开水，放入母鸡，用开水烫5分钟取出来冲洗干净。 　　3、另起锅，放入水烧热。 　　4、然后把红干椒、香菜、白芷放入煲鱼袋里（可以用纱布自己做一个）。 　　5、再放入锅中。 　　6、香草放入锅中。 　　7、大葱段、鲜姜块放入锅中。 　　8、冰糖放入锅中。 　　9、再放入酱油。 　　10、放入料酒。 　　11、然后放入盐进行调味。 　　12、中火煮大料。 　　13、待大料煮出香味，把煮好的母鸡放入锅中，炖制90分钟后取出盛盘就可以了

　　胡萝卜炒鸡蛋，偶然炒了一次， 老公确爱上了这个菜 他说他从来都不知道胡萝卜可以炒鸡蛋 还这么好吃 哈哈。做这样一个简便的家常菜，颜色搭配起来也很漂亮，美味又营养，可以经常做，一定会增加食欲的。 　　食材：鸡蛋两个，胡萝卜一根，蒜苗2根，料酒，盐，花生油。 　　1、准备食材。 　　2、将胡萝卜去皮清洗干净，用工具擦成细丝。（刀功好的用刀切也可以哈）大葱洗干净斜切成段。 　　3、两个蛋打入碗中，撒上一点盐，用筷子搅拌均匀。 　　4、锅内倒入适量的油，倒入鸡蛋翻炒，接着盛出备用。 　　5、剩油留着，稍微再添加一点，放进胡萝卜丝翻炒均匀，胡萝卜丝变软变色，加少许料酒。 　　6、接着大葱入锅和胡萝卜丝一起翻炒，放入适量的盐。 　　7、然后倒进提前炒好的鸡蛋，混合翻炒均匀就可以出锅了。 　　8、是不是看着都好吃。

  　　喝杯咖啡被只穿比基尼的美女环绕，令人脸红心跳。美国华盛顿州近日开设一间主打“清凉美女”的咖啡店，该店服务生最多只穿比基尼，最少只贴胸贴，帮客人冲煮咖啡，在当地颇具知名度，老板娘更表示：“此举让女生更有自信！” 　　《镜报》报导，这家“比基尼豆”咖啡店（Bikini Beans Espresso）盼提供顾客火辣、清凉又香艳的视觉刺激，规定店内服务生最多只能穿比基尼，她们能依个人意愿选择更清凉的衣物，更有人露到只剩胸贴，使店家在当地成功打响知名度，吸引男性顾客消费。 　　该店做法引来卫道人士批评，老板娘卡莉(Carlie Jo)却坚信自己在做有意义的事情。她表示，“女性有投票权、可以是同性恋...，甚至还可以选总统”，让女性自信且大方地秀出身材，是展现女权的作为，“我们也有权利优雅的工作，无论自己身穿什么服装。” 　　据指出，一名服务生也回击外界批评，认为只是无聊的民众没事找事做罢了。

      蔬菜当中的保健高手比比皆是，只是其好处不为人们所知而已。人们一直都听说，十字花科的蔬菜具有防癌和抗癌的作用，因为其中含有异硫氰酸酯类物质。萝卜、芥菜、芥蓝、白菜花、西兰花都含有这类物质。           西兰花抗癌物质含量高       全世界人们都爱吃       美国《每日科学》刊登了一项由美国癌症研究协会进行的西兰花研究，结果显示，吃西兰花等十字花科蔬菜，可有效预防包括口腔癌、喉癌等在内的头颈部癌症复发。       在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。       美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。       哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验则表明，每星期吃两个或两个以上西兰花的人，比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低40%。       国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说，西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。       “西兰花不仅含有抗癌物质，且抗癌物质含量在蔬菜中也属佼佼者”。       莱菔硫烷：可抑制癌细胞      调查研究证实，多吃西兰花可以减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。不过，单说它有防癌作用，似乎还不够确切。西兰花中含有能够抑制癌细胞的植物化学物，主要是其中的sulforaphane，中文译为莱菔硫烷。它可以预防许多化学致癌物诱导的DNA损伤，从而预防多种肿瘤的发生。一些试验证明，西兰花中的活性物质可诱导肿瘤细胞凋亡，使肿瘤细胞停止生长，还能使多种化学致癌物无法活化为害。例如，在一项研究当中，给移植了前列腺癌细胞的小鼠饲料里加入10%的西兰花粉，结果22周后发现，癌组织缩小了42%。这样卓越的效果，恐怕连芦笋也只能望尘莫及了。       低聚糖：改善肠道环境       西兰花中还含有少量低聚糖，这让它具有一定的产气效应，很多人听到劝告，腹胀时要少吃菜花类蔬菜。但是，轻微的产气对人是无害的，因为低聚糖能够促进肠道中有益的双歧杆菌的增殖，改善肠道环境，从而有效减少罹患肠癌的危险。一项在日本进行的研究发现，只要每天吃70克左右的西兰花，就能减少消化道溃疡甚至胃癌的危险。研究者发现，这是因为西兰花有抑制幽门螺杆菌的作用。       酶类：促进肝脏对致癌物解毒       西兰花还有促进肝脏解毒的作用。研究发现，西兰花能够活化肝脏中的酶类，从而促进肝脏对毒物和致癌物的解毒作用。       可惜，这样好的一种蔬菜，有些人却因为不善于烹调而对它敬而远之。另有一些人虽然经常吃它，却吃得不大得法，没法充分得到其中的抗癌好处。        西兰花这样烹饪抗癌效果加倍       要得到抗癌好处，自然就要得到其中的莱菔硫烷了。可惜，这种东西并非直接存在于西兰花当中，而是和大蒜素一样，必须在细胞破坏的时候，让酶接触到它的前体，才能产生出来。也就是说，直接囫囵生吃，效果并不理想。美国伊利诺斯大学的研究者发现，要得到抗癌物质，涉及到两种蛋白质。其中一种是让莱菔硫烷释放出来的糖苷酶，另一种是一种硫结合蛋白。这个硫结合蛋白质会让刚刚释放出来的莱菔硫烷失去活性。理想的状态是：保持酶的活性，但是要把硫结合蛋白灭掉，让它不能把抗癌物质破坏掉。       听起来，这好像是一个难题。不过，细致的研究发现，硫结合蛋白比酶更怕热。经过试验发现，只要把西兰花加热到60度就非常理想了。这个温度下，硫结合蛋白已经失活，而酶却仍然保持活性，可以最大限度地发挥西兰花的抗癌活性。       从另一方面考虑，由于西兰花富含果胶细胞壁较为结实，生吃时其中的营养成分和保健成分难以释放出来，不利于充分消化吸收。所以，适当的烹调是有必要的。        但是，如果一味地把西兰花扔进水里去煮，也不是理想选择。英国沃里克大学的研究发现，抛开维生素C的问题不说，就抗癌成分而言，煮沸30分钟会让其中的硫甙类物质损失77%之多。久煮过程中，除了加热损失之外，还会让活性成分和营养成分随水流失。不过，令人高兴的是，蒸西兰花的损失很小，微波炉烹调3分钟内损失不大，油炒5分钟之内损失也非常小。       那么，怎么才能知道加热是否恰当呢？在合适的加热条件下，菜花没有明显变软，但已经失去了坚硬生涩感，是一种脆而适口的状态。这就是抗癌物质最能得到有效利用的状态。沃里克大学的研究者还发现，菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室温空气中放置6小时，抗癌成分的损失率可达75%之多。完整的十字花科蔬菜在冰箱中储藏7天时间之后，抗癌成分虽有少量损失，但并不明显。       不仅西兰花是这样，其他十字花科蔬菜也一样——比如芥蓝，西兰花，白色菜花，球芽甘蓝之类都有这个规律。其中的防癌物质前体是硫代葡萄糖甙（glucosinolates），它经过代谢，变成异硫氰酸酯（isothiocyanates）类物质，才能发挥抗癌作用。由于人体没有把活性物质从糖甙中释放出来的酶，人必须依赖蔬菜中本身的某些糖苷酶来活化这些抗癌物质。所以，恰当的烹调对于提高十字花科蔬菜的抗癌作用至关重要。        记住以下几个烹调要点：       1 洗的时候不要浸泡太久，避免细胞损伤；切好之后马上下锅烹调。       2 如果生吃，一定要细细地咀嚼，令抗癌物质充分释放，因为这时候细胞壁没有变软，抗癌物质的释放和吸收较为困难。       3 如果烹调，尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。这种口感与抗癌物质的最高效状态是一致的。       4 蒸、炒的方法传热效率高，而且不会让活性成分损失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物质。       假如实在担心农药……那就快速地在沸水中焯一下吧。这是去除农药的最好方法，不过也会损失三分之一的维生素C、叶酸、钾和活性成分。天下没有十全十美的事情，利弊只能自己去衡量啦！

巴西被揭发有肉商销售已变坏的肉类，导致多国相继暂停进口该国肉类，加拿大食品检验局（Canadian Food Inspection Agency，CFIA）周二（3月21日）表示，加拿大已暂停从巴西进口肉品，直到调查结束。   3月20日，巴西当局下令21家正接受调查巴西企业停业。而这21家企业中，有两家得到CFIA批准，可以进口食品到本国，然而，这两家企业在过去六个月里，未有向本国出口过肉类。在周二（3月21日），CFIA已暂停了两家企业的进口资格，这一决定会一直持续到巴西方面调查有结果，以及CFIA满意其纠正措施。因此不会有产品由这些有问题企业进口本国。 预计本国不存在缺货   CFIA称，上述两企业在过去数月并未积极出口肉类。CFIA正在调查，有否进口商保存这些企业任何问题肉品，或者曾将问题肉品出售给消费者，一旦发现对消费者身体安全存在威胁，CFIA将立即采取即时措施，包括拒绝货船进入本国港口、发出警告信，或者回收产品等。   卑诗省进出口联合商会秘书长谢百强，周二（3月21日）接受访问时称，由于本国如阿尔伯塔省都有肉类出产，就算缺货，也会从邻近的美国进货，据他所知，卑诗餐厅很少从巴西进口肉类，所以他认为此次巴西肉商销售事件，对本国不会有太大影响。

春天来了，星爸爸也推出了3款春季特饮和两款小吃，已经上架销售了哦！   1. Iced Starbucks Blonde® Cinnamon Almond Macchiato 用的是新款Blonde Espresso和杏仁饮料，再加上肉桂糖浆和焦糖。   2. Toasted Coconut Cold Brew 70度的冰啤酒+烤椰子+蜂蜜+椰子饮料=甜蜜的咖啡饮品   3. Teavana Shaken White Iced Tea/Tea Lemonade 一款不可描述的饮料，只有亲自尝试过才能懂。   4. Spinach & Swiss Quiche 法式烘焙点心和鸡蛋芝士菠菜组成的创意小吃。   5. Organic Avocado Spread   如果你想品尝一下可颂面包或是贝果面包的升级产品的话，就试试在上面涂上这款高压制作的牛油果酱吧！  

最近，YouTube上出现了一个让人哭笑不得的视频：安省伦敦3位小伙开车行驶800km，只为了买到一个麦当劳的outlet买到披萨。 不管味道如何，总算是有了怀旧的感觉。 这大概可以称得上是麦当劳最棒的广告了! 不过，吃货们为了麦当劳闹出的笑话也的确不少。 上月，加拿大新不伦瑞克省两名男子一大早便喝得醉醺醺，然后竟然坐着ATV(全地形摩托车)拉着的沙发上跑来跑去，最后在麦当劳drive-thru被逮个正着。

　　上大学的时候特别喜欢吃米线，学校外面有云南米线，砂锅米线。不想吃食堂的饭菜就会约上好友去吃上一碗米线，冬天吃米线喝口热汤特别暖胃。现在外面吃的米线份量少，而且味精味重。他们总说少吃米线，因为米线的制作材质很不卫生。可我在想，如果米线不卫生那些油炸食品火腿肠之类的为什么还有那么多人选择食用呢。 　　偶然吃一次也可以满足一下自己贪吃的欲望，也可以在匆匆的起床闹钟响起之后快速做好的那一份美味早餐。 　　 　　每天都会在思考明天早上吃什么，想吃一道自己喜欢的，但是不一定能起得来，也不一定做的好。时间总是那么有限，所以快速的早餐已经成为上班族的一种计划早餐啦。计划好明早的早餐除了营养，美味就是快速。节省更多的时间，也许多一分钟可以多睡一会儿。 　　下面就来分享这样一道10分钟就可以做好的美味快速早餐——家庭版米线。 　　准备材料：米线 1小把 老干妈 1勺 蒜末15g 时令蔬菜1颗 辣椒酱1勺 香油1勺 　　生抽1勺 葱适量 　　步骤1：米线提前温水泡7～8分钟。 　　 　　步骤2：准备配料。 　　步骤3：锅里放入适量的水，煮沸。加入蔬菜，米线煮2～3分钟就可以了。 　　 　　步骤4：米线捞出装碗，碗底放入香油，生抽。其它配料依次放入。 　　 　　 　　 　　

　　中国地大物博，资源丰富，人口众多，俗话说民以食为天，爱吃是中国人的传统，细数中国的节日，不管是辞旧迎新，还是追思先人，都离不开一个吃字。各地各家的美食更是数不胜数，那什么样的一道能代表你的家乡，并且是你最爱吃的？ 　　舌尖上的家乡味--妈妈烧的红烧肉 　　妈妈做的菜永远是我们游子舌尖的家乡味，红烧肉色香味俱全，口感肥而不腻，软糯香甜，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，回想起来都要咽口水了。 　　舌尖上的家乡味--暖锅 　　庆阳人都爱吃土暖锅，一提到土暖锅，人们肯定想到了全家人一起围坐在桌边，热热闹闹、欢声笑语的场景。暖锅一般是用石锅或沙锅，配菜跟平常火锅菜一样，用高汤煮沸，汤汁顺着锅边溢出，即可端上餐桌享用了。 　　舌尖上的家乡味--泥鳅挂面 　　泥鳅挂面是合肥当地有一道美味的“土菜”，每年的春天，就是吃这道菜的最佳时候了。把泥鳅入锅用猪油炸成金黄色，加入各种配料香菜炒香，待汤滚沸后加盐小火焖煮，待七八成熟时，下入挂面，小火，待面条熟透时撒上胡椒粉、葱花，淋少许麻油即成。 　　舌尖上的家乡味--清蒸武昌鱼 　　连毛主席都赞扬的一道菜，湖北人天天能吃到真是太幸福了。清蒸武昌鱼口感滑嫩，清香鲜美。 　　舌尖上的家乡味--南翔小笼包 　　上海人把包子和馒头都统一成了馒头，肉包叫“肉馒头”，而这个南翔小笼包以前又叫南翔大肉馒头，在上海想吃到正宗的南翔小笼包还是得好找一顿哦。 　　舌尖上的家乡味--菜卷 　　菜卷，中国民间常见食品。流行于华北、西北、河南等地区，在阳哥的家乡更是家家户户都会做，也很喜欢吃哦~ 　　舌尖上的家乡味--手抓羊肉 　　手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，热吃、冷吃、煎吃皆可，肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。 　　舌尖上的家乡味--重庆酸辣粉 　　想必大家一听名字就知道是那里的菜了吧，重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 　　舌尖上的家乡味--大盘鸡 　　这里的大盘鸡就是新疆大盘鸡了，在新疆地区，这道美食可是深受大家的喜爱，做法简单，色彩鲜艳，鸡肉和土豆加上香菜香料，色香味俱全，鸡肉爽滑麻辣，土豆软糯甜润，辣中有香、粗中带细。 　　舌尖上的家乡味--烩菜 　　烩菜是很多地区都爱吃的一道菜，大多为许多原料一起炖、煮制而成。比如有东北大乱炖、河南烩菜、山西烩菜、博山烩菜、河北熬菜“'等各种做法。 　　舌尖上的家乡味--杀猪菜 　　东北杀猪菜本来是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜，现在已经演变成东北的特色菜了，五花肉血肠烩酸菜。大连则用萝卜烩血肠，东北人的最爱~ 　　舌尖上的家乡味--柳州螺蛳粉 　　广西人都爱这一碗，味道酸辣鲜美，脆爽可口，生津开胃。不过在办公室吃的话，吃一口，整个办公室都是它的味道，真够酸爽！

　　你喜欢吃面食吗？ 　　最爱哪种口味的面条？ 　　一起来说说各地的面条吧！ 　　河南烩面 　　河南烩面，“中国十大面条”之一 ，有着4000年的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。 　　山西刀削面 　　刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。 　　北京炸酱面 　　老北京炸酱面，一道传统的中式面食。里含有丰富的维生素B12和蛋白质，营养很饱满。但是炸酱面的猪肉脂肪含量过高，常吃者易发胖，容易造成油脂摄入超标。建议在食炸酱面时，可少放点瘦猪肉，多放点黄瓜，萝卜丝等配菜，以此降低一碗炸酱面所含的热量。 　　杭州片儿川 　　片儿川，是浙江杭州地区一种著名的特色传统汤面，面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。 　　四川担担面 　　四川担担面同称为中国四大名面。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。。 　　武汉热干面 　　热干面是湖北省武汉市的特色小吃，在湖北很多地方都十分受欢迎。热干面与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国，乃至享誉世界。 　　延吉冷面 　　荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。 　　锅盖面 　　锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。做法通常是：将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟，捞起放入调好佐料的碗里即可。特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜。 　　奥灶面 　　奥灶面深受顾客欢迎，首先在于汤面有特色。它继承传统做法,用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味道鲜美异常。其次在于浇头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。再有就是，面条用精白面加工成龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度。奥灶面最注重“五热一体，小料冲汤”。所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、浇头热；“小料冲汤”指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现合，保持原汁原味。奥灶面不仅选料讲究，味美鲜醇，另外还有“三烫”的特点：面烫，捞面时不在温水中过水，而在沸水中过水；汤烫，配制好的面汤放在铁锅里，用余火焖煮，保持其温度；碗烫，碗洗净后，放在沸水中取用，不仅保暖，还消毒卫生。因此“奥灶面”即便是在数九寒天，食之也能冒汗。 　　兰州牛肉面 　　兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

　　家中新请了一位重庆的阿姨帮忙照料老人，干了快1个月，不但手脚勤快，做饭也符合我们全家口味。前两天给我们做了一道家常啤酒鸭，阿姨说就是简单的烧一烧，但味道可一点也不简单。这不，刚跟着阿姨学会这道菜，大家也一起来学学吧！ 　　啤酒鸭 　　主料：鸭子、啤酒 　　调料：葱姜蒜、小葱、酱油、糖、盐、料酒、花椒、八角、干辣椒 　　做法： 　　1.鸭子洗净，切斩成块，将鸭尾部去除，肥油部分留下。鸭肉块用啤酒、葱姜、花椒腌制30分钟 　　2.锅子烧热，放入鸭油，小火将鸭油煎出。等油炸干酥后捞出丢弃 　　3.鸭油烧热后加入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香后放入鸭块翻炒 　　4.等鸭块变色后加入糖、酱油翻炒均匀，兑入啤酒，啤酒的量以没过鸭子为宜 　　5.大火烧开后转小火，炖上40分钟，开盖转大火收汁即可出锅，撒上少许小葱末提味 　　提示：用鸭油去炒制鸭肉味道更香，如买来的鸭子油脂已去除，也可以用食用油代替

　　喜欢《红楼梦》的朋友大都吃过一个菜，叫茄鲞，貌似曹雪芹笔下最有名的红楼菜非它莫属了。但是，曹氏写的真是美食吗？大家吃过的茄鲞真的和书里写的一样吗？有没有人想过茄鲞不过是一个美食骗局呢？ 　　 　　北京是最不缺少红楼宴的地方，无论是当年来今雨轩或是大观园里的红楼宴，还是如今大大小小的餐厅推出的茄鲞，我吃过还真不是一次两次了。且不说好吃与否，但我每次都吃的是假茄鲞，和书里原文描述的东西完全不一样。 　　 　　我们先看看《红楼梦》原文是怎么说的，第四十一回中，由王熙凤解说了茄鲞的做法： 　　你把才下来的茄子把皮剥了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒好的鸡瓜一拌就是。 　　 价值不菲的茄鲞也不过如此 　　试问诸君，谁吃过的茄鲞真能有点原文的意思？反正我是没吃到过。可能有人会说，贾府的茄鲞制作如此麻烦，你花的钱不够，肯定吃不到啊！其实不然，前些时，在一价格不菲的餐馆点过此菜，也不过如此，跟王熙凤的描述大相径庭，更像是干果烧茄子，完全不是一回事。如此多的茄鲞，没有一个能如其原文所写，不值得怀疑吗？ 含肉的豆酱在冬季也不能长期保存 　　其实，曹雪芹笔下的茄鲞是有几点疑问的。首先，它的腌制方法并不能实现。如原文所写，初夏的茄子，制作后密封，可以随吃随拌。可稍有腌菜经验的人就会发现，夏天炎热，无论如何也不能保证它不变质，干果、茄子倒还好说，重要的是里面还有鸡脯肉，赤日炎炎，不烂等什么呢？早年八旗子弟家中也有制作豆酱、炒酱瓜丁等肉食的习惯，不过那也是腊月制作，正月吃，保鲜期不过一个多月，而且还是在冬天。那么热的天，别说随吃随拌，就是十天半个月，都算他本事大。 　　其二，《红楼梦》从问世到如今，已经有200多年的历史了，上百年的吃货绝对不是个小数，可为什么直到80年代，87版《红楼梦》播出之后，这茄鲞才如雨后春笋般地出现在各大餐厅？真要好吃、能做，早就变成了中国的一道传统美食了，何必等到今天。 　　 　　第三点，也是最重要的一点，就是原文叙述的茄鲞太难吃，没法做。从油炸，到鸡汤煨制，再到封存，茄子早已经成了粘腻的糨糊，而这层糨糊再包裹上坚硬的干果，这样的口感，绝称不上美味。而中国人向来讲究饮食之道中的层次分明，谁是主，谁是辅，清清楚楚，名叫茄鲞，自然要以茄子的味道为主，而鸡汤、香菌等等东西，其实也早就把茄子的味道淹没了。袁枚在《随园食单》里说“一物有一物之味，不可混而同之”，曹氏笔下的茄鲞与中国的饮食之道完全是背道而驰的。 　　所以，各大餐厅，无论是谁，在恢复红楼宴的时候，也无法按原著从新呈映，必须改，也必须重新构思，才能让这道菜品端上桌后，不被食客周桌。茄鲞，不过应应名就好了，有茄子不难吃，就好过关，大家也不过就是吃个乐，叫真的人还是少。 　　 　　那么真的是因为曹雪芹不懂吃，不过是凭空想象的美食吗？我想并不是，反而是因为他懂吃、会吃，才故意在此处安排了这样的情境。 　　 　　我们还要还原到《红楼梦》的情景当中，按情节，刘姥姥二进大观园，贾母设宴，席间以茄鲞闹出了这一场笑话。刘姥姥示弱，进园都是以自嘲而巴结阔亲戚，大观园中的人，又都是以刘姥姥的乡下人没见识而取乐。那么茄鲞正好是这样一味药引子，王熙凤一方面用繁复的烹饪叙述来哄刘姥姥，那刘姥姥当然是不懂了，自然听的发蒙，一方面贾母及大观园中的众人就爱看这刘姥姥发蒙的憨样，而这荒诞的制作方法，更让刘姥姥的发蒙显得可笑，这样一举多得，既刻画了人物性格，也突出了人物关系，这样的设计实在是精妙。而红学家俞平伯先生早在多年前就对此有所评论，不过如今懂吃的人却越来越少，本是蒙哄刘姥姥的“耳餐”，如今却成了曹雪芹跟世人开的一个玩笑。 　　中国一直就不缺乏传说中的美食，但传说中的美食却不一定好吃，茄鲞就是一例，名气极大，但只能存在于传说里，专业厨师谁也不敢原封不动地将它恢复到食客的餐桌上。但是诸多的红楼迷们，倒是情愿去当刘姥姥，毕竟吃什么并不重要，重要的是这吃背后的文化情节。

  茶叶饭 将茶叶冲泡后滤汁与粳米一同煮饭。具有防治心血管病、胃肠道传染病及减肥美肤等功效。 香菇饭 将香菇泡发后切丝加瘦肉末与粳米煮饭。对治疗小儿荨麻疹、慢性胃炎等症有较好的辅助作用。 猪肝肾饭 将猪肝、肾去脂去腺切成小块，用适量调料拌腌后，铺至将熟的饭面，慢火焖熟拌食。对肝肾功能衰弱、腰膝酸痛、头昏目暗有食疗功效。 大枣鸡肉糯米饭 将大红枣去核切碎、鸡肉切丝与糯米一同入锅煮饭。具有补中健脾、滋养强壮之功效，可治疗脾胃虚弱、气血不足引起的食欲不振等症。 姜汁黄鳝饭 将黄鳝洗净切段或切丝，加姜汁等调料拌腌后，平铺将熟的饭面，慢火焖熟拌食。具有补虚损、强筋骨、健胃补血之功效，可治疗病后体弱、贫血等症。 姜汁牛肉饭 将鲜牛肉剁成肉糜，再加姜汁、花生油等调料拌匀，铺至将熟的饭面，慢火焖熟拌食，具有祛寒健胃、补中益气、强筋健骨和消水肿、除湿气等功效。 洋葱饭 先将水烧沸，再放入切碎的洋葱和粳米、盐等煮饭。具有软化和扩张血管、降低血压、血脂，预防肠道疾病、健胃助消化等功效。 菠萝饭 将菠萝去皮切丁经盐水浸泡，与粳米一同入锅煮饭。具有滋养之功效，可养心益智，防止心脏病发作。 番茄汁饭 先将洋葱、蒜头炒出香味，加入水和番茄汁煮沸，再加入粳米煮饭。具有防癌和生津止渴、健胃消食之功效。

上周末，有一架直升机降落在爱德华王子岛O'Leary的一个Tim Hortons咖啡店附近。 拍摄者Dwayne Barlow表示，有一个人走出了直升机，但是不清楚是不是走进了咖啡店。 加拿大海岸防卫队(Coast Guard)表示，的确有一架直升机降落在Tim Hortons附近。 图片来源：Dwayne Barlow 如果真的是为了一杯咖啡，那也真的是“有范儿”! 图片来源：Dwayne Barlow

　　今日春分，万物复苏，很多植物都冒了新的嫩芽，这时候最应该吃的就是新鲜绿蔬。比如被被誉为“蔬菜之王”的芦笋，它美颜瘦身抗衰的功效，可以说是家喻户晓了。 　　芦笋口感很爽口清新，搭配虾仁、培根等食材，更提升了鲜味，做法简单，却又不失为一道营养价值极高的美味佳肴！ 　　▽ 　　芦笋炒虾仁 　　 　　bytwinsliuliu 　　· 主料 · 　　芦笋 | 500g 　　虾仁 | 16只 　　腰果 | 2小把 　　· 辅料 · 　　盐 | 6克 　　白胡椒粉 | 0.5克 　　料酒 | 1勺 　　淀粉 | 适量 　　油 | 适量 　　· 做法 · 　　1. 将芦笋洗净，去除掉根部的部分，使口感更嫩,斜刀切成段。焯烫芦笋，水滚开后将芦笋倒入，稍加焯烫，立即关火。捞出过凉，控干水份备用。 　　2.炸腰果。锅中倒少许油，油不要太多。因为炸过腰果的油颜色会变深，再用来炒浅色的菜就会影响菜品的色彩，如果您炸完腰果剩下很多油也不用扔掉，可以用来炒较深颜色的菜。热锅凉油，将腰果倒入，中小火炸制。 　　3.不停的翻动腰果，以保证受热均匀。火力始终不要过大，否则腰果很容易炸黑。当腰果的颜色比我们想要的颜色稍浅一些时，停火。将腰果捞出控油晾凉备用。 　　4. 虾仁去砂线洗净，加盐、料酒、白胡椒粉腌制入底口。重新起锅，锅中倒入适量的油，加热。此时在腌制好的虾仁上抓上一层干淀粉，薄薄一层就可以，不要过厚。油热后将虾仁进行炒制，当虾仁打卷后盛出备用。 　　5. 重新起锅，锅中加底油，油热后，倒入芦笋翻炒，因为前面已经进行过焯烫，所以炒制时间不用过长。倒入虾仁、腰果，加盐，翻炒均匀，倒入适量的水淀粉勾芡即可。 　　▽ 　　上汤芦笋 　　 　　by 橙色欢果 　　· 主料 · 　　芦笋（净菜）| 250g 　　咸蛋黄 | 1个 　　咸肉 | 40g 　　枸杞 | 14颗 　　· 辅料 · 　　蒜头 | 3瓣 　　料酒 | 2小勺 　　糖 | 1小勺 　　盐 | 若干 　　开水 | 适量 　　食用油 | 适量 　　· 做法 · 　　1. 食材准备，煮熟咸鸭蛋，取蛋黄，咸肉切成片，大蒜拍扁去皮切成末。 　　2.芦笋洗净，掰去硬根，刨去近根部的外皮。斜刀切成段。 　　3.沸水中加少许盐，氽烫芦笋至熟，捞起沥水备用。 　　4.炒锅，加油，爆香蒜末，开小火，倒入咸蛋黄压碎翻炒，淋入料酒。加适量开水，放入咸肉煮沸至汤色略变白，放入枸杞再次煮沸，调入白糖，尝下咸淡，再决定是否要加盐。 　　5.放入备用的芦笋，翻炒一下即可出锅。 　　▽ 　　芦笋培根卷 　　 　　by 迷迭香Rosemary 　　· 主料 · 　　培根 | 若干片 　　芦笋 | 200克 　　· 做法 · 　　1.鲜芦笋切大约5至8厘米，取其尖部，培根对半切成两段 　　2.沸水焯水 　　3.将培根包住芦笋，卷成芦笋培根卷，用牙签固定 　　4.锅中倒油烧至八成热，放入芦笋培根卷，小火两面煎至金黄 　　5.将牙签取出，芦笋培根卷做好了！ 　　

　　绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。 　　清爽好吃的一道小凉菜，相信你一定喜欢。 　　| 凉拌绿豆芽 | 　　by 冬至2467 　　用料 　　主料：绿豆芽500克；黄瓜1/2根 　　辅料：香油1汤匙；大蒜2瓣；辣椒油1匙；白糖1/2汤匙；米醋2汤匙；酱油(一级)1汤匙；食盐3克 　　做法 　　1.食材备齐洗净 　　2.锅加水烧开，下入绿豆芽焯水2-3分钟至断生 　　3.捞出放冷水中投凉，捞出沥水 　　4.黄瓜切丝 　　5.将绿豆芽和黄瓜放在盆内，加入香油，辣椒油，蒜末，酱油，米醋，白糖，盐 　　6.从下往上翻拌均匀即可，盛出装盘 　　烹饪技巧 　　也可放些香菜， 　　不能吃辣的，可以不放辣椒油， 　　豆芽焯至断生即可，不要过火