美食

这个是小时候我们很爱吃的，因为那时候在乡下，一是没有什么零食吃，而且吧条件也不允许，每隔一段时间都会要我们家肖姐做给我吃。。。 虽然长大了条件好了，吃的东西多了，但是还是很怀恋这么味道，前几天做了两次觉得还是那个味道，今天就来和大家分享了。。希望你们也喜欢。。。   难度：配菜(中级) 主料   土豆2个   辅料   盐一小勺 淀粉适量 麻辣鲜小半勺 鸡粉1g 凉白开少许   酥脆土豆丝饼的做法步骤 1. 其实一个稍微大一点儿的土豆就够了，今天神经搭错居然削了两个土豆，因为这样煎饼的时间就要长一点，厚了嘛。。。 2. 来来来秀一下姐姐切土豆丝儿的功力，哈哈，话说八岁那会儿直接拿菜刀削土豆的皮结果把手削了，现在手上还有一个很明显的疤。。。 3. 不会切的的人可以慢点儿切，因为土豆丝的粗细一定要均匀，这样做出来的饼才会好看哦。。 4. 把切好的土豆丝放入一个大的容器当中。。 5. 再放入准备好的生粉，方式少许盐，记住千万不放太多，咸了就不好吃咯，上一次我就放多了一点点。。。 6. 适量的麻辣鲜，少许鸡粉，不一定放的要和我一样，可以根据自己家里人的口味跟换。。。 7. 再放入少许凉白开，记住一点点就可以不要太多哦。。。 8. 用手把生粉，调料，盐彻底的搅匀备用。。 9. 锅里上油，油稍微多一点，烧制八九成热。。。。 10. 然后将拌好的土豆丝儿慢慢的倒入锅里 11. 然后用锅铲沿锅的一周慢慢的把堆着的土豆丝弄成饼状。。。厚度要弄均匀哦。。。 12. 然后中火左右开始煎炸，我今天由于两个土豆，所以炸了十三分钟左右，你们要根据实际情况自己看着办哦，不要我说啥就是啥糊了我可不管。。。 13. 一面炸到金黄的时候小心的翻面炸至 14. 翻面之后用锅铲押一下， 15. 翻面炸的时候由于油温比较高，所以要的时间不会特别长，要注意，很容易就糊咯，现在好啦就可以出锅啦 16. 把煎好的饼移到案板上，然后均匀的切块儿。。 17. 然后呢，酥脆的土豆丝儿饼就出炉啦，要是你家有小朋友的话绝对喜欢，吭的一干二净，哈哈。。。 18. 如果哪天家里来了客人或者小朋友，你来个一份保管不仅喜欢，还要向你取经如何做呢，是不是太有成就感啊。。

鸡蛋和牛奶，早餐的常客， 今天想换个方式吃早餐呢 ^_^简单又营养的茶碗蒸来喽~还有就是 蒸好开盖花线两只虾变心型啦！好开心   难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料   鸡蛋1颗 香菇1-2朵 牛奶200ml 柴鱼高汤120ml 虾4只 盐1/4茶匙 日式鲜虾茶碗蒸的做法步骤 1. 鸡蛋打散，加牛奶、高汤、盐、混合拌匀，过滤一下， 转入蒸碗容器中 2. 香菇切片，放入蛋奶液中 3. 蒸锅加水烧开，蒸碗加盖，放入蒸架，中火蒸制12-15min 4. 待表面凝结，放入剥好的虾仁，继续蒸3min 5. 出锅撒点葱花就好啦~ 很鲜很滑嫩！ 小贴士 1.方子是两人份。 2.柴鱼高汤可以换成其他高汤。 3.茶碗蒸容器并无严格要求，视情况而定，注意根据容器大小调整蒸制时间哈。

说到重庆城给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、美女、山城之类，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面了。狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些堂子装修的不太好，甚至就是路边摊。但是，美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦；还有西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前，有白领，有棒棒，有小学生，不论身世，不论地位，各色人等为的就是一碗重庆小面。  我曾经在重庆生活过一段时间，也就是那时我爱上了小面，特别印象深刻的就是“董小面”，豌豆炸酱的，后来董小面不知道搬到哪里去了，再也没有吃到这么好吃的小面了。在美国豌豆是不用想的，但炸酱可以有的：），为了早上能多睡一会又能吃到美味的小面，我自己设计了这款改良版的快手小面，虽然是快手，但味道确实杠杠的，偷懒的朋友可以试试哦！   难度：切墩(初级) 主料   酱料用料 芽菜100g 榨菜50g 花生米50g 姜片2个 大蒜籽2个 肉末80g 料酒5ml 生抽5ml 开碗用料（一碗） 猪油4ml 花椒油3ml 花椒粉少许 葱花1根 生抽8-10ml 陈醋2ml 鸡精少许 辣椒油3ml 香油3ml 高汤80ml 其他用料 面条适量 空心菜（豌豆尖、油菜）几根 油泼辣椒适量 早餐-重庆小面快手改良版的做法步骤 1. 芽菜是必备单品，不是梅菜不是咸菜。 2. 热锅冷油放入花生小火翻炒至花生微黄加一勺白酒翻炒片刻关火利用余热炒香花生。 3. 榨菜切碎，炒香的花生米切碎，姜蒜切末 4. 下菜油爆香姜蒜末，油要多点 5. 放入肉末炒熟，（喜欢豆瓣酱味的可以在炒肉之前放一点不宜多因为芽菜很咸） 6. 放入芽菜和榨菜炒香 7. 炒好放入花生碎拌匀，放入保鲜盒里，想什么时候吃就什么时候吃。以上步骤请提前做好不要早上再来做那就花时间了。 8. 家里有闲就自己炖骨头汤，既然我要的是快手早餐当然就用现成的鸡汤加热了（主要还是懒：）） 9. 这是开碗的材料：姜蒜水就是用姜末蒜末加热水冲调、花椒油、花椒粉、生抽、辣椒油、陈醋、鸡精、香油、猪油、葱花。舌尖上的中国里师傅考的就是徒弟的开碗，开碗的份量我没法写清楚，关键的就是麻、辣、咸、鲜都要能吃出来。 10. 这是我开的碗 11. 加几勺煮沸的高汤冲开 12. 放入面（美国没有水面，我用细挂面代替了） 13. 加入酱料 14. 加几勺油泼辣椒（做法见我的红烧牛肉面） 15. 最好是放空心菜，可这个时节美国没有卖只好用油菜代替了。

      这道菜其实没什么难度，关键环节就在于如何给虾开背。掌握了其中的技巧，自己在家也可以做出美味的蒜蓉粉丝开背虾。   难度：配菜(中级) 时间：30-60分钟 主料   鲜虾8只 粉丝一小把 蒜蓉60克 葱花适量 生抽2匙 盐适量 糖半匙 白胡椒粉少许 清水适量   蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤 1. 用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。 2. 然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身。 3. 从步骤1剪掉虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。 4. 接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开。 5. 用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。 6. 用剪刀横向将虾身剪成四段断筋（或者用刀背在虾身上剁几下达到断筋的目的也可以）。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。 7. 这是全部开完背的虾。 8. 取一小把粉丝泡发30分钟，这个步骤在给虾开背前就可以准备好。 9. 大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。 10. 锅里加入大约1匙半的油。 11. 油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分热就可以了。 12. 加入生抽、食盐、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。（蒜蓉汁不能太少，因为要给8只虾的开背处和粉丝上浇）。 13. 粉丝用剪刀剪成几段，平铺在盘底。 14. 开好背的虾均匀摆放在粉丝上。 15. 将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处，多余的浇在粉丝上。把虾盘放入烧开的锅中，蒸5分钟。 16. 在蒸虾的时候切好葱花。 17. 蒸好的虾葱锅中取出，撒上葱花，锅里烧一点热油，油热后浇在葱花上就可以了。 18. 成品图~ 19. 成品图~

　　图为吉尼斯认证官给阿炳颁奖   　　图为阿炳现场烤制全羊 　　2月20日，广西“烧烤狂人”阿炳在南宁独自完成了216只羊的烤制工作，挑战吉尼斯世界纪录成功。 　　阿炳原名蒋林生，广西桂林市全州县人，是广西当地一名小有名气的厨师。2007年10月，阿炳曾用100分钟现场烤制了2008只鸡，并申报了这一项目的吉尼斯世界纪录。此外，阿炳还创造了同时烤制100只乳猪，136头山羊的纪录。2016年，农历正月初三，阿炳在南宁现烤2016只三黄鸡迎新春。 　　当天上午11时许，挑战正式开始。厨师阿炳带领约十名助手登场，在总长约20米的两个铁架上同时叉烤216只全羊。现场，阿炳不断来回给216只全羊上油、撒料、翻烤......各个环节娴熟有序。经过约两小时的烤制，挑战结束。 　　经吉尼斯英国总部认证官现场认证，阿炳挑战“同时叉烤最多羊吉尼斯世界纪录”称号成功。 　　活动现场，人山人海。众多南宁市民慕名前来感受美味。 　　阿炳告诉记者，此番挑战吉尼斯世界纪录，旨在圆18年前的一个梦想。他告诉记者，1997年，他用仅有的260元人民币南下南宁闯荡，在这里开创了自己的烧烤事业。从做烧烤开始，他就一直梦想有一天能够成为一名世界级的烧烤大师， 　　阿炳坦言，近十年来，他一直在不停地实验，挑战了很多像这种类型的吉尼斯。对于今天的成功，欣喜之余，阿炳也表示感谢，“我要感谢这一路以来支持我的所有的亲朋戚友，谢谢你们。” 　　据主办方广西南宁市良凤江国家森林公园党委书记陆湘云介绍，此番烤制的216只羊，将主要用于销售，“我们的销售价格也是比较优惠的，和成本价几乎差不多”。