美食

1、番茄   毒物：生物碱   有毒部位：茎和叶 番茄很受热捧，但确实有毒。虽然果肉本身不含毒素，但其茎和叶却饱含一种叫做配糖生物碱的化学物质。在野生番茄里这种物质的含量更高，但人工种植的番茄还是多少有一些影响。   这种东西会导致胃功能紊乱和焦虑紧张。茎和叶可以用作烹饪调味品，但必须在食用前去除。这种化学物质的效用很大，事实上，它往往用来驱虫。     2、苹果   毒物：氰化物   有毒部位：果核   不管走到哪里，苹果绝对都是一个受欢迎的水果。与这份表单上其他的食物相似，苹果也含有氰化物，但含量不高。果肉里并不含什么有毒化学物质，但在苹果核里你会发现氰化物。   把一个苹果核全吃了虽然不会致死，但也绝对对身体不好。当然，如果你吃太多的苹果核，(前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并发症。   3、土豆   毒物：生物碱   有毒部位：茎和叶土豆   土豆植物的茎和叶是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔细观察过土豆，那你可能会发现有些土豆呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致（不用担心偶尔吃到的绿色土豆片），但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给小孩吃。   4、樱桃   毒物：氢氰酸   有毒部位：果核 尽管樱桃好处多多，但樱桃是有毒的。如果你吃樱桃的时候不加思索的咬开了核然后留在嘴里没吐出来，你很可能就吞下了氢氰酸。一旦樱桃核被咀嚼或咬碎了，他就会自动产生氢氰酸。轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。   大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。其他反应包括昏迷、抽搐，最严重的会导致呼吸系统衰竭致死。   5、蘑菇   毒物：蝇蕈素等   有毒部位：5%蘑菇   蘑菇的种类千千万万，其中约百多种据说有毒，而能致死的不到十个。尽管如此，蘑菇还是可能导致肠胃不适。因为蘑菇的本质是真菌而又有那么多个种类，所以很难判断哪种有毒那种没毒。   凭经验来看，通常我们说野外生长的蘑菇很可能有毒。蝇蕈素是最致命的蘑菇毒素之一，它能造成肝脏严重损伤。我们所说的毒蕈也是有毒的蘑菇之一。   6、杏仁   毒物：氰化物   有毒部位：生杏仁   多数人总是认为杏仁是一种坚果，但实际上它是种子，而且在全世界的烹饪界特别流行，和腰果类似，如果不经过某种形式加热的话，杏仁是剧毒的，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，它富含氰化物，在许多国家，出售没有经过加工去除其毒素的杏仁是非法的。   7、红辣椒   毒物：辣椒素   有毒部位：红辣椒 你一生中多多少少吃过红辣椒，不管吃的是特别辣的还是不怎么辣的，你吃的每个红辣椒都含有一种化学物质叫做辣椒素。在红辣椒里，辣椒素是辣味的始作俑者。   当然吃一个红辣椒问题不大，但你如果吃得太多到一定量的话，可能会有生命危险。这种化学物质很是给力，人们用他们来作脱漆剂甚至做警方用的胡椒喷雾。   8、腰果   毒物：漆酚   有毒部位：生腰果   当你在商店里买“生腰果”的时候，一定要买蒸过、不完全生的。这是因为生腰果含有漆酚，这也是毒藤里能找得到的同种有毒化学物质，这种物质能使身体产生与接触毒藤和毒橡树同样的反应。   摄入大量漆酚可能致命。虽然腰果中毒的案例比较少见，但是给他们去壳生产的工人由于亲密接触，有时候会有副作用的隐患。   9、木薯(树薯)   毒物：氰化物   有毒部位：木薯 在用木薯作食材的时候，将其做成甜苦皆可。它的味道和气味都取决生氰化物的量，这种物质是有剧毒的。大多数愿意吃木薯的人喜欢其苦味，因为这种味道能够驱赶昆虫甚至动物。   如果吃木薯前的准备工作没有做好，很可能吃完就一命呜呼了。因为富含氰化物，木薯的毒性可能导致神经麻痹疾病，也会引起永久性瘫痪。   10、河豚鱼   毒物：河豚毒素   有毒部位：某些器官   河豚鱼是世界上第二毒的脊椎动物。虽然你在美国吃不到，但许多韩国人和日本人觉得这种鱼的部分肉质非常鲜美。但是，某些器官比如肝脏，是剧毒致命的。   这种鱼体内的毒素学名为河豚毒素，它能造成高血压、肌肉麻痹等症状，并导致中毒者由于隔膜肌麻痹、呼吸中止而死亡。许多亚洲人对于河豚这一危险的美味还是难以拒绝。   11、桑葚   历代本草均对桑葚极其推崇，认为有滋阴益肾、养血生津的功效。但桑葚所含的挥发油对消化道有刺激作用，会抑制肠道内的多种消化酶，造成细胞中毒死亡，甚至发生出血性肠炎和鼻出血。也有人对桑葚过敏，出现腹泻及面目红赤，耳内、鼻腔内、上眼睑内、咽喉部肿胀瘙痒。   错误：贪嘴   正确：桑葚性寒，不要多吃，脾胃虚寒、大便稀薄者更要注意适量。   12、鲜黄花菜   黄花菜又名萱草，听起来很美，但含秋水仙碱毒素。秋水仙碱本身无毒，但进入人体后被氧化就成了剧毒，会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激。一般是嗓子发干、恶心、腹泻，甚至产生血便。   错误：直接烹炒。   正确：1、秉承老传统，晒干发好的黄花是绝对安全的；2、一定要吃鲜的，就要有耐心。秋水仙碱溶于水，吃之前用开水焯一下，再用凉水浸泡两小时以上，就不会中毒了。

美国J.R. Simplot公司周一宣布，加拿大卫生部和食品检验局（CFIA）已经批准其出产的基因改造马铃薯在加拿大出售，预料首批马铃薯将于感恩节前在加国超级市场出售。   卫生部和食品检验局发出信件，通知Simplot可以在加拿大出售这种较少变坏、或切开时变棕色的基因改造马铃薯，供应给消费者食用，或者作为动物饲料。   Simplot指出，这种基因改造马铃薯的营养成份，与一般马铃薯相同，但天冬酰胺（aspagine）含量减少。Simplot可望于本季在加拿大种植马铃薯，赶及秋季出售。   天冬酰胺是一种氨基酸，被发现在众多淀粉类食品当中，可产生出丙烯醯胺（acrylamide）成分，被怀疑是一种人类致癌物。一般马铃薯在摄氏120度以上的高温烹调时，会自然产生这种化学物质，而基因改造马铃薯所产生丙烯醯胺，较一般的马铃薯减少62%。   这种马铃薯在加拿大出售时不会贴上「基因改造」食物标签，因为卫生部没有相关标签规定。

吃黑豆有很多好处   有“豆中之王”美称的黑豆，越来越受人们喜爱。近日，最新刊文指出，黑豆还有很多不为人们熟知的好处。   黑豆还有很多不为人们熟知的好处   降低胆固醇。黑豆含有丰富的亚油酸、卵磷脂、食物纤维等，能有效地抑制血液中的胆固醇，从而预防肥胖与一些慢性病。   补充雌激素。对于女性来说，黑豆更是不可或缺的食物。因为黑豆富有的异黄酮与女性雌激素具有相同的作用，可以克服雌激素不足所引起的各种症状。雌激素的分泌一旦不足，会情绪不稳定，或者非常怕冷、头晕目眩，也容易患骨质疏松。具有上述症状的人，不妨多吃黑豆。   提高肾脏功能。中医认为五脏与食物的颜色具有密切关系，青色入肝、红色入心、黄色入脾、白色入肺、黑色入肾。事实上，黑豆不仅能够促进肾脏的功能，更具有提高水分代谢以及血液循环的作用。   维持血压平稳。黑豆所含有的皂甬玳，以及黑豆特有的黑色素，能够预防氧化脂肪的发生，这些作用能够强化血管，并增强血管的弹性。   缓解膝盖疼痛。黑豆中含丰富的钙、镁、磷等矿物质，有强化骨骼的功效；而黑豆中的亚油酸具备消炎作用，能缓解骨质疏松引起的疼痛。此外，中医学认为，老人膝盖疼痛与肾、肝、脾功能的衰弱有密切关联，而黑豆能强化肝、肾、脾等脏器的作用，从而缓解膝盖疼痛。   美化肌肤。黑豆含有丰富的低聚糖、粗纤维和果胶，这些成分对美化肌肤、保持肌肤的年轻很有帮助。同时，黑豆又能增强肾脏的功能，促进体内多余水分以及老旧废物的排泄。   黑豆吃法很多，用黑豆搭配谷物熬粥或搭配肉类熬汤都是不错的选择。   吃黑豆的注意事项   1、虽然黑豆有补肾的作用，但是肾病严重者是不是和食用黑豆的，因为黑豆不好消化，如果肾病严重者食用黑豆，反而会加重肾负担，所以肾病严重者不适合食用黑豆。   2、小儿不宜多食，肾阳虚患者、对黑豆过敏者不宜食用。   3、黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。   4、黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材，因此大家在吃中药的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆浆一起吃，以免出现中毒以及其他不良现象等。

  　　俗话说“酒是陈的香”，指的就是白酒，特别是高度白酒。难道白酒永远都不会变质吗？资深白酒专家肖竹青表示，白酒能否越陈越香，与酒体本身、环境和方法等都有很大关系。 　　据介绍，我国相关规定，酒精度大于或等于10vol%的饮料，可以免除标示保质期。因为微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生长繁殖，不能产生有害物质；白酒酒精度数相对较高，而在这个酒度以上，菌类基本难以生存，不会出现变质的问题，所以可以不用标示保质期。但是如果酒精度数很低，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味，因此低度酒不宜久存。 　　酒的主要成分是乙醇，除乙醇外，酿造白酒还有人为加入的香料、药材及蒸馏过程残留的微生物、甲醇、乙醛等。肖竹青介绍，白酒 　　中能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不仅没有香味，还会刺激喉咙。所以新酿的酒喝起来生、苦、涩，而在自然窖藏陈酿后，酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。因此就有了“酒是陈的香”的说法，但这还要满足密封、温度适宜等比较严格的保存条件。 　　白酒该如何贮存呢？肖竹青表示，一般来说，相对湿度在70％左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂；温度0度至20度之间，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和降低酒精度。贮存在避光，湿度、温度都适宜的环境效果更好，贮存过程中要“多看少动”。还有很重要的一点，就是要选择适合长期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意义的“概念酒”更适合收藏。  

如果要说温哥华是世界寿司之都，可能日本人不干了，如果说温哥华是加拿大的唯一寿司之都，想必大多人都点赞！温哥华的寿司因为极度新鲜和价格极度便宜而备受欢迎，是快速解决午餐或者和朋友小聚的绝佳选择。不过，各位自称吃货的你们，有没有想过世界上到底有多少种寿司？不同种类应该怎么吃？   现在就给你快速扫盲，三分钟变身美食达人，以后可以尽情卖弄了！       1 握寿司 英文名：Nigiri sushi 又名：hand-formed   “握寿司”——将米饭握成一口大小的长条饭团，再覆上其他鲜美食材。握寿司中，醋饭被称作“舍利”，上覆食材被称作“种”。握寿司大概有这些：     光是看着就超想吃！     握寿司可以用手吃又或者可以用筷子，正确吃法——翻转用鱼片或其他食材蘸酱油，而米饭绝不能沾到酱油。     2炙寿司 英文名：Aburi sushi 又名：roasted sushi     炙寿司——顾名思义即炙烤寿司，用喷枪在食材表面微微炙烤。       烤后的海鲜脂肪散发出诱人的香味，适合不喜欢食生鱼的人。     3军舰寿司 英文名：Gunkan-maki 又名：warship roll     军舰卷——用 2cm 高的饭糰 配上 3cm高的海苔，绕上一圈，在凹陷处填入食材而成。     这里讲一下：讲究的日本人认为军舰卷不能直接蘸酱油。     军舰卷有两种吃法： 一是将酱油滴在军舰卷上； 一种是请厨师用刷子将酱油涂抹在寿司上，切忌直接蘸酱油，也不能用醋姜替代刷子涂抹酱油，会被视作失礼。     4押寿司 英文名：Oshizushi 又名：pressed sushi     押寿司——又称“箱寿司”或“箱押寿司”，主流于日本关西，顾名思义是用押箱（多是长型小木箱）制作，押出来的寿司呈方形，外表规整。先将配料铺在押箱最底层，再放上米饭，或一层层叠加其他食材，轻微用力将盖子压下，最后用刀切成一口大小的方块。     现在还有圆形的押寿司。     如果是用竹叶来包押，则会令寿司有淡淡竹叶香。     5卷寿司 英文名：Makizushi 又名：rolled sushi 卷寿司——无非就是分太卷、细卷、里卷、手捲。     5-1太卷 英文名：Futo maki 又名：big or fat roll     太卷——直径 约5cm，含多种配料的寿司卷。配料丰富，常搭玉子烧、黄瓜、鱼肉松、香菇等混合捲成，最后切 1cm宽的厚片。     因为用料百变，所以太卷变化很多，其实相当于韩国的紫菜包饭。 5-2细卷 英文名：Hoso maki 又名：thin roll     细卷——只含一种配料的寿司卷，直径大多在3cm左右，特徵只有一个：吃起来方便。     5-3里卷 英文名：Uramaki 又名：inside out roll     里卷——用海苔包裹配料，米饭露外层。     最初是为不习惯吃生鱼贝类和外面包裹海苔这种感觉的外国人设计的，所以就将米饭反过来包住海苔和其他食材，最外层还可点缀芝麻、鱼籽、蟹籽等。   5-4手捲 英文名：Temaki 又名：hand roll     手捲——圆锥体状的捲寿司。相传十八世纪，日本赌徒终日流连赌场，为方便携带，便将金枪鱼肉放进饭中，并用海苔捲起来，这样不仅能愉快地吃寿司，又免去米饭黏手和扑克牌的尴尬。   6散寿司 英文名：Chirashi-zushi     散寿司——将寿司打散，米、菜、鱼肉一起放到大碗中来食用，现在在日本较多被作为宴请客人的佳餚，食材全都可自己选择搭配，对刀工、卷工的要求较低，适合家庭式制作。     7稻禾寿司 英文名：inari-zushi     用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等等。     呐，你们都吃全了吗？ 接下来，再送上Yelp Canada上温哥华最受欢迎的10家寿司店!   Tojo's Restaurant   地址：1133 W Broadway, Vancouver   Tojo’s是温哥华数一数二的日本料理餐厅。老板Hidekazu Tojo在日本大坂 Ohnoya Restaurant 受传统日本菜的严格训练，70 年代来到温哥华，Tojo善于从传统和风中创新，现已风行的全球加州卷就是他的率先创作。在 Tojo’s 除了要吃鱼生，还得留肚吃 Tojo 先生的多款自创寿司卷。推荐Tojo Roll, Great Canadian Roll据他们的店长说，包以鳗鱼、炸三文鱼皮的 BC Roll 也是 Tojo 所创的。如果你眼花缭乱不知从何选择，那么就来个怀石料理 (Omakase)，5 道菜每人 $80，6 道菜每人 $120，用上 $200 可吃上神户牛 (Wagyu Dinner)。   岸Kishimoto Japanese Kitchen 地址：2054 Commercial Drive，Vancouver, 岸，寿司中的典范!当然排队通常是长，但它总是值得的。一定要让这店的名字列在你今年必吃名单中，店内的美食无可挑剔，余下的无它，狠狠地吃!   都市寿司Toshi Sushi 地址：181 E 16th Avenue，Vancouver 除了有一个非常押韵的名字，都市寿司的推荐：味噌黑鳕鱼;麻辣豆腐和味噌茄子也会将你送上味蕾的天堂!注意，这个地方非常小，做好排队等待的心理准备。   Ajisai Sushi Bar 地址：2081 W 42nd Avenue，Vancouver, 这家的寿司卷比在低陆平原的其它店略小，但相信我们，一切都是值得的。这里有小热食，配合那些寿司卷;尝试烟熏鲑鱼，晒干番茄和罗勒组合将融化你的脸。订购这家的海鲜沙拉，你一定会陶醉香脆的美食中。   Guu With Garlic 地址：1698 Robson StreetVancouver, 喧闹、嘈杂、激烈、美味，这些就是GUU的特色。这家店永远很忙，当客人走进或离开时，器皿的碰撞和厨师的惊呼响成一遍，真正的日本居酒屋风格。经过精心制作的麻油金枪鱼;如果你需要暖身，他们家的火锅就不要错过了。   Sushi Mart Vancouver 地址：1668 Robson Street，Vancouver, 虽然名字听起来可能有“Mart”之名，但这个小餐厅的美食绝对吃得让你飞起，价格亲民的午餐，免费的味噌汤和茶，坐下直到你的食物到达，你不会感到失望的。   Miku 地址：200 Granville Street，Suite 70，Vancouver, 是的，真的很贵!但餐厅氛围是无与伦比的，更不用说鱼的新鲜度和他们的口味。作为紧邻加拿大广场的餐厅，眺望北岸美丽山峰，和身边的人谈着浪漫!尝试华丽ebi oshi aburi寿司，不仅好玩，也很好吃!或者，如果你想保持简单，就品尝刺生和新鲜的海鲜。   Shizen Ya 地址：985 Hornby Street,Vancouver 这里最适合城中那些偏爱有机食物的吃货、糙米和藜寿司。试试樱花寿司和金枪鱼。所有鱼的食材来自当地，所以你知道新鲜程度。   Kingyo 地址：871 Denman Street，Vancouver, 这里有着城里最时尚的气氛，虽然价格稍高，但一旦坐下来，烟熏鲑鱼一定要吃的，朝鲜传统的海胆拌饭也不要错过。   Hitoe Sushi Japanese Restaurant 地址：3347 W 4th Avenue，Vancouver, 这是一个无麸质的健康美食小店，前两页的菜单都致力于无麸质食物，所以无麸质在这里吃就好!他们家的鳗鱼奶油奶酪卷在你的嘴里融化，辣三文鱼刺身让你叹为观止。这里的重点是鱼的新鲜度，而且质量绝对脱颖而出。