美食

　　一年一季的菠萝又上市了，买菜完后路过水果店总会带一个回来，一般都是生吃，怕口腔和嘴周围的皮肤发痒会在盐水中浸泡一下。不过有部分人就不喜欢在盐水中泡过的菠萝，认为已经没有了菠萝味，我相信这样的人不止我一个。 　　菠萝除了生吃当然还可以入菜，最为常见的就是咕咾肉、菠萝鸡丁等，菠萝入菜后让菜气味清香，赋予了菜独特的香气。生吃的时候因为菠萝中含有的菠萝蛋白酶会让口腔黏膜上的蛋白质分解，让人产生麻涩的感觉，有时还会引起腹痛、恶心、呕吐等过敏的反应。喜欢吃菠萝的人，不妨把菠萝煮了吃，当然也可以做菜来吃了。当菠萝入菜加热后菠萝中的蛋白酶便没有了，吃起来也没有了不适感，而且还能促进消化，软化纤维，减轻肠胃的负担。很多人又会想，许多水果加热后维生素就会流失，水果就没有营养价值可言。其实不然，菠萝中的维生素并不多，经过炒熟之后也不会流失多少，而菠萝是比较适合久煮的水果之一，是适合入菜的。 　　又到一年菠萝季——菠萝鸭 　　制作过程：     　　1、准备的材料：菠萝半个，鸭半只，老姜1块，耗油，生抽，黄酒，白砂糖各适量。 　　2、鸭子洗净后，切成小块， 　　3、大火烧开一锅水，放入鸭肉，煮至变色后捞出控干水分备用。     　　4、菠萝切成正方形的小块，老姜切片备用， 　　5、锅中放入油和老姜片， 　　6、再放入鸭肉，     　　7、加入菠萝块， 　　8-11、依次加入生抽、白砂糖、黄酒和耗油。     　　、 　　12、盖上锅盖，小火炖煮40分钟即可出锅。 　　温馨提示： 　　1、鸭肉有轻微的腥味，所以在烧制之前最好焯水，去除血水，这样能减轻一部分的鸭骚味。 　　2、最好用砂锅来焖煮菠萝鸭比较适合，码放的时候鸭肉和菠萝要交替，或者翻拌也可以。

  　　有时候会怀念曾经的那么几年，做过一份薪酬不高，压力却挺大的工作，所幸却有一群投契的小伙伴，每天中午会结伴一起去吃午餐，午餐时间吐槽一下最近手边的项目难题和公司里的人际关系，然后就是嘻嘻哈哈天南地北各种胡侃，吃饭点餐一桌三五个人热闹得像2000只鸭子。常吃的餐厅就是那么几家，某日式快餐店是去得比较多的一家，因为快而且一份套餐兼顾主食肉蛋蔬菜汤水，营养口感都算均衡，每次大家就在到底是点肥牛饭还是鸡腿饭的选择之间纠结，作为一枚鸡肉的狂热爱好者，我总是偏爱照烧鸡腿饭，大口的鸡腿肉吃着特别有满足感，甜香的照烧汁尤其能抚慰被工作折磨得烦躁不堪的情绪，这样一顿饭下来，负能量全部消散，下午又可以再面对开不完的会，写不完的方案和PPT。 　　后来，我换了一份几乎没有同事，什么事都需要独立面对的工作，每天一个人吃午饭时就会想起那段有烦恼、压力、挑战也有热闹陪伴的日子，当然喽，主要其实只是想念小伙伴而已。 　　想念的时候，就去吃一吃当年和小伙伴们一起吃过的工作餐品种，包括照烧鸡腿饭。 　　一份好吃的照烧鸡腿饭，需要鸡肉鲜嫩松软，肉汁饱满，鸡皮煎到焦黄，挂着酱汁在灯光下闪闪发光，酱汁足够丰富，可以正好拌匀大部分米饭而不会把米饭浸泡得湿哒哒，酱汁味道甜度适中，也绝不太咸，有微微酒香却绝不过分抢味。配菜也重要，如果是搭配一颗卤蛋就比白煮蛋增分许多，蔬菜什么的当然更是多多益善，米饭当然也是得松软Q弹才行。 　　后面要说什么呢？吃货如我，喜欢的食物当然也要在自己的厨房里拿下啦！你会发现自己动手，轻轻松松就甩日式快餐厅100条街。 　　我最近在家工作时就常做这个饭做工作午餐，鸡腿一次性分量多做几只，蔬菜多备点，晚饭前把带汤汁的照烧鸡排暖在电饭煲里保温，这样，一忙起来就连全家晚饭就都一次性备好了，还一个个都吃得美美的。     　　〖照烧鸡腿饭〗 　　准备材料：  　　鸡腿1只、煮鸡蛋(或卤蛋)1只、胡萝卜1只、西兰花半朵(也可以用其它蔬菜代替：白菜、黄瓜、卷心菜等)、姜1小块 　　(这道菜拍了两次，拍过程图的这次用的是卤蛋，所以看着和成品图中的白煮蛋略有不同，请大家重在领会精神哈，话说为了拍出美美的成品图，咱容易么) 　　准备调料： 　　油1匙、盐适量、生抽2匙、蚝油1匙、蜂蜜1大匙、味啉2匙、水2匙  　　制作过程： 　　1、煮上米饭。 　　2、鸡腿去骨，用刀背略略将鸡排拍扁，用叉子在鸡肉、鸡皮表面戳一些洞。 　　3、鸡腿肉抹少许盐、味啉腌制20分钟。 　　4、鸡腿腌制时，掰开西兰花成小朵，洗净，胡萝卜去皮切小段备用。 　　5、生抽2匙、蚝油1匙、蜂蜜1大匙、味啉2匙、水2匙、现切姜末适量调成照烧酱汁。 　　6、平底锅放少量油，烧热后，将鸡腿肉带皮一面向下放入锅中，中火慢煎，待鸡皮金黄后翻面煎另一面。 　　7、煎到两面金黄色后，倒入照烧酱汁煮开，转小火继续煮直到汤汁收浓，留一些汁，关火。 　　8、煮鸡腿排时，同时坐一小锅水在火上，烧开，水中加少量盐和油，放入西兰花、胡萝卜煮到水再开捞出。 　　9、盛好米饭，鸡排切块摆上，淋上少许照烧汁，摆上切开的煮鸡蛋，和烫熟的西兰花、胡萝卜即可食用。   　　小提示： 　　1、鸡腿肉拍拍扁，均匀戳洞可以防止煎的时候鸡皮收缩。 　　2、剔下的鸡腿骨可以用来煲汤用，不要丢了哦。 　　3、喜欢汤汁多可以照烧汁多留一些，不要收太干，淋在鸡排上或者米饭上都很好吃。 　　4、味啉其实就是日式料酒，有独特的甜甜的酒香，是照烧汁甜香和酒香的关键，不要省略，实在无法在网上买到可以用清淡一些的黄酒代替，再微微增加调料中的甜味。 　　5、照烧汁的调配法学会之后，可以举一反三，换换主料，用来做照烧猪排、照烧大虾什么的都很棒。看看，做饭就是这么简单，学一道菜就拿下了一整类美食呢！

加拿大乳业代表指，国内有芝士生产商为降低成本，以美国进口廉价「渗滤牛奶」（diafiltered milk）的乳类蛋白，取代真正牛奶成分以制造芝士，令业界蒙受损失，促请政府严格规管芝士产品的牛奶含量，有业界人士警告不排除稍后有进一步示威行动。 根据联邦法例，所有在加拿大出售的芝士产品，必须符合牛奶含量的最低标准，基于保护国内乳业政策，进口牛奶均被赋以重关税，然而「渗滤牛奶」乳类蛋白却不被当局视为牛奶，因此不受重关税限制而从美国流入加拿大。 魁省农产从业员公会（Union des Producteurs Agricoles）主席Marcel Groleau表示，芝士生产商钻空子使用入口渗滤牛奶令业界蒙受损失：「魁省现时有约8,500个家庭以奶农维生，平均计算每户每年损失达15,000至18,000元不等，相当于年数入30%至50%。」     不排除有示威行动 加拿大乳业协会（Dairy Farmers of Canada）主席Wally Smith认为，政府未有严格执行监管法例：「我们的要求非常简单，政府无须订立新法例，加拿大需要的是严格执行现有的芝士监管标准。这不仅是魁省的问题，全国的奶农现在一同促请政府作出果断行动。」乳业人士表示在诉求得到回应前，或会作进一步示威行动。

  　　The Candy Room已于4月8日正式开业，顿时Robson Street变得甜甜蜜蜜。 　　位于Robson Street 1218号，The Candy Room的品种包括巧克力、软糖、棒棒糖、太妃糖等等糖果，同时还有坚果、小吃、干果供选择。当然，也提供更健康的选择，如无糖、无麸质以及有机种类。 　　快来看看五彩缤纷的糖果屋吧：  

4月8日，首尔当局发布消息表示：当周，有13名朝鲜人集体投奔到韩国。奇怪之处在于，这些叛逃者都曾在海外的同一家朝鲜餐厅里工作过。北韩人叛逃到南韩并不少见，但这次的特别之处在于：所有的投奔者都曾在他国同一家朝鲜餐厅里工作过。韩国统一部发言人郑俊熙表示，这家餐厅的工作人员只有一位男性经理和另外十二名员工，他们于7日抵达韩国。“这是第一次，有朝鲜人以团队的形式统一地决定到韩国。”这起案例引发了人们对朝鲜的外交政策的关注。 【这些餐厅长什么样？】随着韩国料理在世界各地的普及，在国外能够看到不少来自平壤的国营餐厅。这种经营方式已经成为了朝鲜的一种软实力，它最关键的目标在于：为这个经济上被孤立的“隐士王国”提供现金。据统计，目前全世界范围内有超过100间朝鲜餐馆，大多数是连锁餐厅。其中来自平壤著名的“玉流馆”，在海外开了不少分店。 【除了泡菜还有狗肉】最早这些餐厅在中国经营了数十年，直到90年代后它们逐渐拓展到了东南亚，如今人们惊讶地发现在迪拜也有来自平壤的饭店。这些餐馆提供朝鲜特色菜品，比如著名的朝鲜冷面、朝鲜泡菜，据说比韩国版更辛辣，此外它们还时常提供狗肉和韩式酒品，但是它们的价格都比较昂贵。 【娱乐与食物一样重要】每到晚餐时间演出也持续进行。除了传统的民族音乐的表演，踢踏舞和芭蕾、R&B抒情音乐的演唱应有尽有。在这些餐馆里会有身着传统服装的女服务员，她们还兼任艺人，为客人演唱朝鲜歌曲、演奏乐器。这些看起来是一种宣传方式，在大多数用餐者眼里这种行为很媚俗。总体而言，食客们对自己的用餐体验还算满意，他们喜欢新鲜的事物。餐厅里有一个不成文的规定：客人不允许在馆内拍照。由于服务员没有直接地指出，很多人还是照拍不误。 【这些餐厅赚多少钱？】瑞典记者Bertil Lintner曾报道：朝鲜的餐饮业是“Room 39”的一部分。“Room 39”是朝鲜劳动党为了增加现金收入而开展的计划，这也解释了餐厅定价偏高的原因。除此之外，这个计划还包括毒品走私和假冒伪劣制造，一个看上去平平无奇的餐馆，也是维持企划运转、必不可少的一个齿轮。2007年，有一位叛逃者告诉北韩日报（由“脱北者”创办的，具有反朝色彩的新闻网站）：这些中国的朝鲜餐厅，可以为朝鲜带来30,000美金的收益。不久后，朝鲜半岛日报更正了该数据，提高到了300,000美金。 【什么人在那儿工作？】在这些餐馆工作的是成千上万的朝鲜人，他们被派到海外为平壤赚钱。对比其他在国外的工作，如采矿、伐木或是在叙利亚参战，到餐馆工作无疑是更好的选择。那些被选为服务员的人，不仅年轻漂亮，他们还会说多种语言、有音乐天赋，其中爱国是最关键的。据北韩日报报道，这些人大多数来自平壤的精英家庭。他们被要求履行海外工作合同的同时，不要和外界有过多的接触。因此员工们都面临很长的工时，具备着不受外界诱惑的自制力。 【洗黑钱的工具？】2010年，记者Lintner告诉Slate杂志：“这些餐厅是用来补助平壤政府的资金短缺的，与此同时，它们还被怀疑是北韩洗黑钱的主要工具。餐厅和其他的资金密集型企业都被充当成换取现金的中介，否则银行是不会接受一些来路不明的存款的。”鉴于以上潜在的目的，一些人认为这些海外的朝鲜国营餐馆是不道德的。最近，韩国外交部向市民提出建议：避免到此类餐馆就餐。值得注意的是，并不是所有的朝鲜餐馆都会和平壤政府有联系，比如，美国弗吉尼亚州北部曾有一家由脱北者经营的餐厅，只是如今已经停止营业了。 【每月工资15美金】一位匿名的朝鲜女子告诉美国之音，她所在的餐厅的收入，60%到80%都是来自韩国人消费。一天之中1,500-2,400美金的收入来自食物，其余的收入来自朝鲜纪念品的销售。这位J姓女子还表示，她们这些在海外餐馆里工作的人，都受着比朝鲜国内还严格的监视。那家餐厅的主要任务就是要为平壤的领导提供至少200,000美金的收益。但员工本身的收入几乎没有收入，餐厅包吃包住，每个月员工只有10-15美金的零花钱。直到结束海外的工作，国家才会奖励他们每人大约2,000-2500美金不等，并奖励每人一台冰箱和洗衣机。 【外面的世界更精彩】近年来，有不少到海外餐厅工作过的朝鲜人，选择脱北，但像这次这么大量的叛逃还是第一回。突然的出走，对餐馆来说是不同寻常的，对朝鲜人来说是非常危险的行为。韩国政府表示，这些工人们会选择叛逃，很有可能是因为看了韩国的电视节目，才意识到外面的世界似乎更加精彩。