美食

  　　炎炎夏日，我们往往会感到没有胃口。那么，不如就吃些清爽可口的蔬菜吧。在这里，要为大家介绍夏天不得不吃的6种蔬菜，以及在夏天应该怎样储存蔬菜，千万别错过了。 　　夏天不得不吃的6种蔬菜 　　西红柿防晒护肤。烈日当头，如何防晒是大家最关心的话题。西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。番茄红素还能发挥强大的抗氧化作用，保护皮肤，同时西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛。 　　苦瓜清凉降火。大热天，吃点苦瓜有利于清凉降火，其中含有的苦瓜甙和苦味素能健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、提高机体抵抗力等作用。此外，苦瓜中还含有类似胰岛素的物质，有降低血糖的作用，是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜是常见瓜果中性质最寒凉的，所以孕妇和脾胃虚寒的人少吃。 　　穿心莲消暑解热。穿心莲也叫苦胆草，性寒味苦。鲜品可食药两用，能有效消暑解热，凉血消肿。对天热常见的急性菌痢、急性胃肠炎、尿路感染、伤风感冒以及气管炎、肺炎、胆囊炎、口咽肿痛、烫伤、毒虫叮咬等均有不同程度的疗效。需要提醒的是，穿心莲性凉，体虚、容易腹泻和体寒的人最好少吃。 　　茼蒿增加食欲。炎热的夏季，食欲不振是一种普遍现象，此时不妨吃些茼蒿。茼蒿具有非常特殊的清香，而且口感脆嫩易于烹制。其中含有丰富的芳香挥发油，中医讲芳香植物可以开窍，还可以宽中理气、开胃消食，也就是我们常说的能增强食欲、促进消化。茼蒿中还含有较多的钾等矿物质，能调节体液代谢，消除水肿。 　　芦笋清热利尿。芦笋富含多种营养物质，性味甘寒，有清热功效，盛夏口干、运动后口渴、发烧烦渴等情况下，都可吃芦笋。芦笋含丰富的黄酮类物质，具有很强的抗氧化作用，对抵抗衰老有较好效果。此外，芦笋还是防止胀气的超级食品，因为芦笋具有利尿作用，能帮助人体排出多余水分，从而缓解腹胀不适。 　　苋菜补钙健骨。在夏季上市的众多蔬菜中，苋菜也很值得推荐。从中医角度讲，苋菜味甘、性凉，归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便的功效。夏天天热，吃一些凉性食物，是有好处的。另外，从营养角度来说，苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，其中钙含量尤其丰富，数据显示，每100克苋菜的钙含量高达180毫克，苋菜还富含镁、钾、维生素K等多种有助钙吸收的营养素，是补钙健骨的好食材。 　　接下来，就来告诉你夏天储存蔬菜的方法吧。 　　夏天储存蔬菜的窍门 　　温度：黄瓜、苦瓜、西红柿、南瓜等喜温蔬菜，适宜存放温度一般在8℃―10℃的环境中，天冷时放在阴凉处存放即可，放入冰箱反而容易打蔫或影响口感。大部分的绿叶菜，如菠菜、油菜、芥蓝等都喜凉，适宜存放在0℃―2℃的环境中，因此大部分绿叶菜可用较薄的保鲜袋包好，在塑料袋底部扎几个洞，根部尽量向下竖着放在冰箱里。 　　湿度：一般情况下，蔬菜不要清洗后再放入冰箱，因为，过于湿润的环境是细菌滋生的“温床”。将蔬菜清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的湿度增加，为细菌繁殖创造有利条件。此外，一般果蔬表面都会有一层蜡质，可以保护其不受微生物的侵害，但清洗会使其遭到破坏，令细菌更容易进入果蔬内部。建议果蔬买回后最好不要洗。 　　在今年夏天，要多吃以上6种蔬菜哦。

  每个人都有不同的饮食习惯，但是有些饮食习惯是会对身体造成伤害，甚至会增加患胃癌的风险。 四类食物惹胃癌 1、“剩”饭 许多人为避免浪费，把剩饭加热后再吃。但研究发现，剩饭重新加热后再吃则难以消化，时间长了还可能引起胃病。因为米饭的主要成分是淀粉，淀粉在加热到60。C以上时会逐渐膨胀，最终变成糊状，这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象，人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，长期食用这种重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。 2、加工肉 瑞典科学家表示，食用过多加工的肉类食品，例如咸肉、香肠、熏肉，会增加患胃癌的风险。他们通过对15项研究结果进行评估后发现，每天加工肉类制品的摄入量每增加30克，患胃癌的几率就提高15%~38%。因为加工肉类制品通常经过腌制、烟熏、或者加入了硝酸盐，以此来延长它们的保质期，而这恰恰导致了胃癌发病率的增加。 3、快餐食品 快餐食品中的油炸作物比较脆、硬，如果较硬的油炸食物在没有嚼碎的时候就被吞到了胃内，胃蠕动而使得食物与胃粘膜接触时，较硬的食物就会直接对胃粘膜造成损害。如果胃粘膜不能及时修复，便会导致炎症、溃疡等形成，而对于胃病患者，则会加重病情。 4、解酒的绿茶 一般人总以为喝酒后再喝些绿茶能够解酒，事实上绿茶和酒一起饮用会伤身，染上胃炎还算轻的，严重的还有可能患上胃溃疡!因为绿茶的咖啡因含量比较高，与酒温和，两者相互作用会刺激胃粘膜，不仅不能达到解酒的目的，反而会引发各种胃病，曾经有病人就是因为酒后总喝绿茶“醒酒”，患上了胃溃疡等慢性病。       这6种食物最养胃       卷心菜       有健脾养胃、缓急止痛、解毒消肿、清热利水的作用，可用于内热引起的胸闷、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聪、睡眠不佳、关节不利和腹腔隐痛等症。其含有的维生素C等成分具有止痛及促进溃疡愈合的作用。卷心菜与薏仁、陈皮、蜂蜜同煨可用于治疗胃脘胀痛、上腹胀满及胃、十二指肠溃疡，与赤小豆、冬瓜、冰糖煨熟可消肿利水。大便溏泄及脾胃虚弱者不宜多吃。       菠菜       味甘性凉，能润燥养肝，益肠胃，通便秘。《食疗本草》中称其“利五脏，通肠胃，解酒毒。”菠菜可促进胃和胰腺分泌，增食欲，助消化;丰富的纤维素还 能帮助肠道蠕动，有利排便。不过，菠菜草酸含量高，妨碍钙质吸收，应避免与豆腐、紫菜等高钙食物同吃，或在烹煮前轻汆，除去草酸。       红薯       性平，味甘，补脾益气。《纲目拾遗》中记载其“补中，暖胃，肥五脏。”天寒食用，正气养胃，化食去积，兼可清肠减肥。       桂圆       李时珍曾说过：“食品以荔枝为美，滋益则龙眼为良”。和荔枝性属湿热不同，桂圆能入药，有壮阳益气、温胃补脾等多种功效。       山药       随着天气渐冷，有些脾胃虚寒的人常常出现食少腹胀、大便稀溏、肢体倦怠等症状。经常熬山药粥喝，能有效缓解胃部不适。       南瓜       《本草纲目》中记载：“南瓜性温，味甘，入脾、胃经”，能补中益气、消炎杀菌、止痛。其所含的丰富果胶，可“吸附”细菌和有毒物质，包括重金属、铅等，起到排毒作用。同时，果胶可保护胃部免受刺激，减少溃疡。可用南瓜煮粥或汤，滋养肠胃。

  茄子是夏天最常见的蔬菜之一，茄子本身没有什么味道，所以可塑性很强哦。有人吃茄子喜欢去皮，其实茄子皮的营养价值很高哦。建议大家吃茄子带皮哦。 茄子的营养价值很高 茄子皮里面含有丰富的B族维生素和维生素C。不过，由于现在种植过程中有可能使用农药，建议烧煮茄子前一定要用洗涤剂把茄子清洗干净。 茄子不仅好吃，还有很多保健和治疗作用，茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。其次，茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。此外，茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。总之，是一种老少皆宜的食物。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。 夏天最常吃的菜当属茄子了，那么怀孕了还可以吃茄子吗?研究指出，孕妇保证每天食用500克蔬菜，特别是深颜色的蔬菜如茄子、番茄、胡萝卜、南瓜、茼蒿、苋菜等及富含蛋白质的豆角类蔬菜，对孕妇和胎儿的健康有好处。 茄子营养是比较丰富的，每100克茄子含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维生素E。 不过，由于茄子属于寒凉性质的食物，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。而且孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子，最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。 老干妈蒸茄子 材料：老干妈牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻 做法：1、酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。 2、将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。 3、将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。 4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎的蒜瓣。 5、取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。 茄子虽然是普通的蔬菜，可是营养价值不可小看哦，以上介绍的老干妈蒸茄子，大家可以动手试试看哦。

  　　中医的五味是酸，甜，苦，辣，咸。 　　五味对脾胃的影响的作用有哪些呢？ 　　1、酸味食物：常吃不仅可以助消化，杀灭胃肠道内的病菌，还有防感冒、降血压、软化血管之功效。酸味为主的西红柿、山楂、橙子，均富含维生素C，可防癌、抗衰老，防治动脉硬化。 　　推荐山楂 ：它养胃的方法和红薯不太一样，这个是一个纯帮手。它里面还有许多有机酸，而且能够把你吃的油腻的东西分解了。胃酸当然是消化的主力，促进消化能力。 　　2、甜味食物：补养气血，补充热量，解除疲劳，调胃解毒。但糖尿病、肥胖病、心血管等患者宜少食。 　　推荐红薯 ：中医说它“养胃去积”，这种着名的食物虽然身价不高，但是却是有百利而无一害的食物。吃完红薯之后，人们就会经常放屁，肠胃活动非常激烈，放气出来就舒服了。 　　3、苦味食物：苦味具有除湿和利尿的作用。如苦瓜，常吃能治疗水肿病。 　　推荐苦瓜：促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。 　　4、辣味食物：有发汗、理气之功效。人们常吃的葱、蒜、姜、辣椒、胡椒，均是以辣为主的食物，这些食物中所含的“辣素”既能保护血管、又可调理气血、疏通经络。经常食用，可预防风寒感冒。 　　推荐鱼儿：鱼儿 养胃这件事，天性温柔的东西，对于胃也是有好处的，鱼可蒸可炖，能温柔地提供足够的营养。 　　5、咸味食物：呕吐、腹泻、大汗之后宜喝适量淡盐水，以保持正常代谢。饮食不规律易引起脾胃不好，同时生活中的一些情绪反应、工作压力、环境等也会导致脾胃不和。 　　推荐木耳：是健康的黑色食品，和肉片一起炒了之后，清爽好味，对于人的脾胃等都很有好处，尤其是那种情绪不畅而导致的胃病，这道菜可以帮你化解郁积在此的闷气。 　　需要注意：出现上腹部不适、饱胀、隐隐痛、烧灼感，多数进食后症状较为严重，其次就是食欲下降，嗳气、反酸、恶心等消化不良的症状。一般以上症状持续三个月以上，通过胃镜检查和病理检查，排除其他疾病后，则可诊断为“慢性胃炎”。

  如果以数据的结论来刻画广东人，他可能是这样的用苹果手机，爱肠粉、喝皮蛋瘦肉粥、晚饭来个烧鹅，会去逛天河城和红树湾，有时会去看看演唱会……。针对广东人生活大数据分析后得出了结论，答案让人大吃一惊，对黑暗料理的关注上，重庆比广东更甚，有著名情侣路的珠海，竟然是广东最不关注爱情的城市。 南方都市报调查结果报导，依此对广东人的美食关注度进行了排名，发现广东人最关注的点心分别是肠粉、云吞和虾饺，最爱的粥品是皮蛋瘦肉粥、砂锅粥和艇仔粥，最关注的菜式是烧鹅、乳鸽和白切鸡。令人意外的是，男人比女人更关心吃。 虽说“食在广州”，可在广东十大城市中，最关心吃的城市前三位依次是茂名、惠州和汕头，广州位居倒数第三。 “天上飞的除了飞机，地上四只脚的除了桌子，广东人都敢吃”，在全国人民心目中，广东人以敢吃黑暗料理闻名。本次调查却出现了另外的结论，在各省份对黑暗料理关注的调查中，重庆位于第一，广东第二，重庆人最爱的黑暗料理是蛇肉、蚕蛹、蚯蚓等，广东最爱蛇、蚕蛹和田鸡。

  1、西兰花 它含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。 2、胡萝卜 胡萝卜素有助于维持皮肤细胞组织的正常机能、减少皮肤皱纹，保持皮肤润泽细嫩。 3、牛奶 它是皮肤在晚上最喜爱的食物，能改善皮肤细胞活性，有延缓皮肤衰老、增强皮肤张力、消除小皱纹等功效。 4、大豆 其中含有丰富的维生素E，不仅能破坏自由基的化学活性、抑制皮肤衰老，还能防止色素沉着。 5、猕猴桃 富含维生素C，可干扰黑色素生成，并有助于消除皮肤上的雀斑。 6、西红柿 含有番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。常吃西红柿还不易出现黑眼圈，且不易被晒伤。 7、蜂蜜 含有大量易被人体吸收的氨基酸、维生素及糖类，常吃可使皮肤红润细嫩、有光泽。 8、三文鱼 其中的ε-3脂肪酸能消除一种破坏皮肤胶原和保湿因子的生物活性物质，防止皱纹产生，避免皮肤变得粗糙。

  不是所有标榜着美味和营养的食物，就真的有营养，要谨记以下10种食物，因为它们未必有你想象中的健康！ 1.鱼片 一般的油炸鱼片都用鳕鱼制成，这种鱼里富含对健康有益的不饱和脂肪酸(DHA等)，而各种鱼条、鱼片制品也就顺势为自己打上了“营养”的标签。不过，请大家注意，鳕鱼片的包装盒/袋上往往会列出一二十种配料，繁琐的加工已经让它变得不那么有益健康了――大量的盐、味精和油炸时带入的饱和脂肪。因此，如果你购买的是加工过的鱼类产品，它们对人体健康的危害可能已经超出了其所能带来的益处。 2.灌装浓汤 汤类非常有益健康，而且价格低廉、易于制作。可是，罐装浓汤是由盐、脂肪、人造添加剂、防腐剂，或许还有一些脱水胡萝卜调制成的营养价值非常低的“混合物”。一罐浓汤含1000毫克钠，大约是你每天所需量的一半。因此，还是自己准备鸡肉、牛骨和蔬菜，亲手做一碗热腾腾、香喷喷的汤吧。 3.绿茶饮料 亚洲人普遍爱喝绿茶，甚至将它变成一门艺术。绿茶包含抗氧化剂和其他有益健康的成分，可以预防癌症、心脏病、衰老和其他与老化相关的疾病。但是大部分美洲人并不喜欢这种味道，因此生产商加入糖和其他添加剂制成绿茶饮品，打着健康饮品的幌子到处兜售。其实，“绿茶”瓶子上的任何一种成分，如：糖精、防腐剂等，都让它在健康方面离我们更远。 4.酸奶制品 酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，其中富含蛋白质、钙和维生素。对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。但美国各大超市销售的酸奶，已经被制成了充满糖分和各种加工水果的“甜点”，而商家正是利用这些“包装”将它伪装成健康食品。因此，在购买时最好选择普通的无脂酸奶，必要时自己加入一些水果。 5.黄褐色马铃薯 爱荷华州出产的黄褐色马铃薯与常见的马铃薯相比，价格便宜且易于种植。可是，这种马铃薯食用后，它们所含的淀粉会很快转变成血糖，增加了糖尿病和肥胖的风险。由于它的口感也不太好，因此很多人只好采取措施让它们吃起来更美味：将它们煮熟，然后捣成泥，塞进黄油，或者将它剥皮后用油炸，再在表面撒一层盐。这样制作出来的食品就更不健康了。 6.爆米花 现在，人们不再像以前那样将爆米花视作健康食品。其实，爆米花是由玉米加工而成，它富含纤维，热量很低，几乎不含糖、盐和脂肪。但是，现在的微波炉爆米花为提高口感，加入了大量附加成分，因此也不再是有益于健康的营养食品。在购买爆米花时选择价格便宜的散装产品是不错的选择，并要自行控制盐和黄油的用量。 7.面包 美国最常见的面包，莫过于大量生产的白色圆包。优质的面包的确只是由面粉、水，再加少量盐和酵母加工而成。然而现在的成品包装白面包含有糖、玉米糖浆和很多其他成分，经过这些程序加工出的食物，一旦你咽下肚，它会很快转化成血糖。甚至，现在许多批量生产的全麦面包对健康也是有害的，因为它们通过一些 “有害物质”提高了口感：糖，盐，还有软化剂。最好选择葡萄干燕麦面包或用纯果酱涂抹的大麦面包。 8.早餐燕麦片、玉米片 小麦、大麦、大米和燕麦等谷类，一直是人类最重要的食物。它们所含的蛋白质、膳食纤维和维生素是其他食物无法比拟的。然而，食品生产商却利用“谷类” 二字大肆揩油，他们将少量的谷类与大量的淀粉、白砂糖、玉米糖浆、盐、食用色素和防腐剂结合，生产出“五颜六色”――并深受孩子们喜欢的早餐谷物，使这些谷类的营养成分大大降低。 9.商业化有机食品 有机食品采取自然耕种方式，不涉及任何杀虫剂和化肥，几乎被人们视作食品大量污染年代的“救世主”。30多年来，我们一直在追求这个目标。但在利益的驱使下，它的营养价值体系开始出现危机。我们现在饮用的有机牛奶，产自被强迫喂食有机谷物的圈养牛。还有各种标明“含有有机成分”的“垃圾食品”，它们通过有机标签伪装成健康食品，里面的有机成分有多少，只有制造商自己知道。 10.比萨饼 在意大利，比萨饼甚至受到了法律的保护，规定其必须由全麦面粉、番茄酱、白干酪、橄榄油、罗勒香料等加工而成。比萨饼本来是非常有营养的。现在许多快餐连锁店售卖的比萨饼，使用了防腐剂、便宜的人造脂肪、没有营养的罐头水果、可长期冷冻的肉类，还有大量的盐……这些比萨饼热量和钠含量非常高，营养价值却不值一提。

  　　火龙果是夏季常见的热带水果，是一种消费概念上的绿色、环保果品和具有一定疗效的保健营养食品。很多人认为吃火龙果会上火，那么火龙果吃了上火吗?下面小编为您介绍火龙果上火吗。 　　吃火龙果上火吗? 　　根据许多资料显示，吃火龙果是不会上火的，火龙果性偏凉，有清热润肺、护嗓止咳的功效。同时它是一种低脂肪、低热量、高纤维的理想减肥美颜水果。但值得注意的是该果的含糖量相对较高。据相关资料显示，每100克火龙果肉含有7.83克的葡萄糖。 　　火龙果的营养价值分析 　　当然，吃火龙果不会上火的。不但不上火，还是一种可以去火的水果，熬夜的话吃火龙果比较好。说下火龙果的营养成分：每一百克火龙果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪 0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、碳水化合物13.91克、热量59.65千卡、膳食纤维1.62克、维生素C5.22克、果糖2.83 克、葡萄糖7.83克、钙6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、铁0.55-0.65毫克和大量花青素(红肉果品种最丰)、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、镁、钾等。火龙果确实具备诸多对人类有益的成份，还有更多促进健康、美容、防病强身的元素。 　　火龙果是否人人都能吃? 　　要注意火龙果的吃法糖尿病患者要慎吃此果，每天食用以不超过200克为宜，小孩子不要多吃，一天吃一个就好。 　　至于孕妇可以吃火龙果吗这个问题，火龙果是一种无污染的绿色热带水果，它含有一般植物少有的植物性白蛋白和花青素、水溶性膳食纤维，火龙果是孕妇和胎儿一种很好的水果。孕妇宜多吃火龙果。过敏体质者慎食。 　　火龙果的吃法 　　将火龙果削一个盖下来，用果勺挖出果肉。加上猕猴桃草莓等，和火龙果肉一样切成小粒，拌上酸奶、色拉等。就是一味可口的水果色拉。或是将番石榴干(或者陈皮干)用干磨器磨成粉，把火龙果切片粘着吃就是了。吃起来开始觉得味道浓烈，慢慢嚼后留有火龙果淡淡的清甜。最后是沾蜂蜜吃。蜂蜜可以盖住果肉原有的那种生涩味。 　　火龙果不宜于牛奶同食，火龙果属凉性，有脸色苍白、四肢乏力、经常腹泻等症状的寒性体质者不宜多吃;女性字月经期间不宜食用火龙果。

      1.富含胡萝卜素的食物 　　现代人的生活环境因为受到化学工业及汽车污气排放的污染，通过呼吸吸入了大量对人体有害的毒素，而当这些有毒物质随着食物进入人体内更是可以产生自由基。自由基是指拥有活动状态电子的原子或分子。自由基会攻击蛋白质、核酸和脂肪，使它们受伤或引起变性，从而导致癌症、细胞衰老、动脉硬化、冠心病、中风等。据研究，含胡萝卜、素丰富的食物可消除人体的自由基。含胡萝卜素丰富的食物有紫菜、倭瓜、甜瓜、胡萝卜、柑子、红薯、柿子、木瓜、甘蓝、橙子、肝、牛奶、蛋黄、鱼类等。 　　2.粗粮 　　粗粮主要是指包括玉米、小米、燕麦、等谷类食物。常吃红薯、土豆、玉米、荞麦等粗粮有助于保持大便的通畅，使体内毒物不会久滞肠道。粗粮中含有许多平时所吃的精米、白面所欠缺的特殊的维生素和矿物质。这些营养素有助于调节肠胃内环境，易为人体吸收并提高抗病力免疫功能。 　　3.新鲜的绿色蔬菜 　　新鲜的蔬菜较多为碱性，可以中和饮食中糖、肉、蛋及代谢中产生的过多的酸性物质，使体液保持弱碱性，从而清除血中有毒物。常食蔬菜可选萝卜叶、青菜、油菜叶、菠菜、芥蓝、大白菜、胡萝卜、菜花、甘蓝等。     4.猪血 　　猪血对人体防病保健有着极重要的作用，猪血中含的蛋白质大大高于猪肉和鸡蛋，猪血中还含有18种氨基酸，并含有铁、钾、钴、钙、磷、铜、锌等人体必需的微量元素。猪血中的上述营养成分及微量元素对增进人体健康，改善人体新陈代谢的机能，都具有重要作用。 　　5.海带 　　海带对放射性物质有着亲和力;海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出人体，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。而海带本身含碘量高，对因缺碘而致的甲状腺肿在及克汀病有效它含有的褐藻氨酸，又有预防白血病和胃癌的作用。 　　6.菌类 　　经常食用黑木耳、银耳、金针菇、凤尾菇、猴头菇、香菇等这些富含硒的菌类，可降血压，降胆固醇，防止血管硬化，提高机体免疫功能，增加体内免疫球蛋白的水平，兴奋骨髓造血功能，并有滑肠、洁血、解毒、增智等作用。同时活跃了消化作用，成功分解不被消化留下的东西。这样就有助于肠道的清除，同时，还有推动消化酵素的作用，排毒或运送物质的作用。 　　7.绿茶 　　绿茶中有许多解毒因子，它们易与血液中有毒物质相结合，并加速从小便排出。常饮绿茶还能防癌和降血脂。吸烟者多喝绿茶可减轻尼古丁的伤害。

  　　怎样排毒 排毒食谱大全?身上毒素过多怎样排出来呢?排毒要用对方法，方法不对不但不能排毒反而影响健康。那么有什么方法既能排毒又不会影响健康的呢?接下来小编为您介绍排毒的食谱大全。 　　排毒食谱一、胡萝卜炖牛肉 　　将牛肉洗净、切块，放入滚水中烫去血水后捞出;将胡萝卜洗净、去皮、切块，和牛肉一起放入锅中用大火煮开，加入调料改中火煮至熟软即可。 　　很多人只知道它含有胡萝卜素，其实它还是有效的解毒食物，含有大量的维生素A和果胶，与体内的汞离子结合之后，能有效的降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排除。 　　排毒食谱二、海带炖鸭 　　这个排毒食谱就是将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水烧开，捞去浮末，加入葱、姜、料酒、花椒，用中火将鸭炖烂，再加精盐，出锅装盘。 　　海带中包含一种叫硫酸多糖的物质，这样的物质能很好的清除附着在血管壁上的胆固醇，使胆固醇保持正常含量。海带中的褐藻胶因含水率高，在肠内能形成凝胶状物质，有助于排除毒素物质，阻止人体吸收铅、镉等重金属，排除体内放射性元素，同时有助于治疗动脉硬化，并可防止便秘和肠癌的发生。 　　排毒食谱三、黑木耳豆腐汤 　　将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片，将两者一起加入鸡汤及盐同炖，10分钟后即可食用。 　　黑木耳因生长在潮湿阴凉的环境中，中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。 　　排毒食谱四、醋溜绿豆芽 　　将绿豆芽洗净，用沸水快速焯一下，在凉水中浸泡后捞起、沥干;将花椒在油锅内炸焦，去掉花椒，放葱炝锅，投入绿豆芽，加盐、糖、醋、味精翻炒几下即成。 　　绿豆可解百毒，能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。绿豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。绿豆还含有降血压及降血脂的成分。 　　排毒食谱五、蒸酿老南瓜 　　锅内水烧开时投入南瓜块，煮至八成熟时捞起、沥干，拍上干生粉，摆上火腿片;鸡肉泥加入韭菜花粒、姜、盐、味精、生粉拌成馅，酿入南瓜、火腿片，蒸8分钟后拿出即可。 　　南瓜中富含的果胶，可以延缓肠道对糖和脂质的吸收，还可以清除体内重金属和部分农药，故有防癌防毒的作用。 　　排毒食谱六、菠菜拌豆干 　　菠菜洗净，用开水焯烫，捞出冲凉后，沥干水分，切碎;豆干切碎，用1大匙油炒香，加入1小匙酱油，调味后盛出;即可。 　　菠菜能清理人体肠胃里的热毒，防治便秘，使人容光焕发。菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，能使血糖保持稳定。 　　怎样排毒 排毒食谱大全?以上的排毒食谱您会那几道呢?身上毒素多要及时排出，以免给自己健康造成危害哦!

  　　烹炒蔬菜时，很多人都做过这件事情，为了避免糊锅，会直接往热气腾腾的菜里加凉水。     　　对此，北京军区总医院高级营养配餐师于仁文告诉《生命时报》记者，这种做法并不科学，因为加入凉水后，锅内的温度会突然下降，致使菜在锅里烹炒的时间延长，不但让菜变老变硬，口感变差，还会丢失更多的营养素。如果炒菜中途非要加水，建议加少量开水，这样不至于过多影响烹调温度，炒出来的菜会相对脆嫩一些。 　　于仁文建议，在炒菜时最好不要加水，直接把切好的菜放在锅里烹炒，用自身的水分来做热传递，这样做的菜才好吃。如果遇到不易熟的菜，可先焯一下，这样菜都七八分熟了，再炒就不易糊锅了。 　　此外，做炖菜，特别是肉类的炖菜时，一开始就要加足水。若是在炖的过程中突然加入冷水，汤水的温度会骤然会发生变化，会使肉类表面突然收缩，致使肉中的腥膻气味不易挥发，配料不易入味，菜肴的鲜味也会大大减退。

      近年来，国内外科学研究证明，高血压、中风、肝硬化、癌肿、肝炎、糖尿病等多种疾病，都与体内器官、血液等所受到的各种污染毒害有关。 　　常吃以下食物能有效清除人体有毒物质： 　　1.菌类食物：如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。这些菌类含有丰富的硒。经常食用可降血压、降胆固醇、防止血管硬化、提高机体免疫功能，增加体内免疫球蛋白的含量，兴奋骨髓造血功能及滑肠、洁血、解毒、增智等。 　　2.海带：海带中的褐藻胶有治疗动脉硬化，阻止人体吸收铅、镉等重金属和排除人体内的放射性元素的作用。褐藻胶因含水率高，在肠内能形成凝胶状物质，故有助于排除毒素物质。 　　3.猪血：猪血的血浆蛋白经胃酸和消化液分解后，能产生一种有润肠作用和解毒作用的物质。这种物质可与粘附于胃肠壁的粉尘、有害金属微粒等发生化学反应，从而使这些有毒有害物排出体外。 　　4.鲜果汁和菜汁：鲜果汁和菜汁进入人体可使血液呈碱性，从而将积聚在细胞中的毒素溶解，然后排出体外。 　　5.含胡萝卜素较多的食物：这类食物有紫菜、甜瓜、胡萝卜、柑、红薯、南瓜、柿子、木瓜、橙子、肝、牛奶、蛋黄、鱼类等。 　　6.绿豆：绿豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。

　 炎热夏季，大蒜成了餐桌上不可或缺的食物之一，它富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分，可杀菌抑菌，降低体内胆固醇，抑制癌症，预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生。除了这些，关于大蒜还有几件事是你必须知道的。 　　捣碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。 　　生吃杀菌效果好。在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。     　　炝锅加点儿糖保护大蒜素。用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。 　　紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。 　　独头蒜更抗癌。独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。 　　在黑暗处保存。新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。 　　每天生吃不宜超过2~3瓣。大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。

  　　“采莲南塘秋，莲花过人头，低头弄莲子，莲子清如水。”不觉间又到荷花盛开的季节。荷花的种子――莲子自古以来是备受推崇的滋补佳品，还可以入药。莲子中间绿色的胚芽叫莲子心，也是一味好药。 　　夏季天气湿热，湿盛脾虚的人容易腹泻、失眠，这时可以用莲子粥调养。莲子味甘，能补脾益胃、宁心安神，可用于治疗脾胃虚弱、食少乏力、呕吐泄泻、心神不宁、心悸、失眠等症，与芡实、荷叶一起做莲子芡实荷叶粥效果更好。具体方法是：取莲子60克、芡实60克、鲜荷叶1张、粳米100克，加水烧沸后，改用文火煮成粥，加入冰糖或白糖调味，每天吃2次。需注意的是，莲子虽然药食两用，但是中满痞胀、大便燥结者禁服。     莲子心味苦性寒、入心经，《本草纲目》称它能“清心祛热”，常用于心火内炽而起的烦躁不眠。取莲子心30个，水煎后放盐少许，每晚睡前服，能治疗失眠多梦。有些人遇事爱着急，中医称为“心火亢盛”，可用莲子心泡茶喝。经常喝莲心茶还能减肥、降血压、治便秘。取莲子心2克、生甘草3克，放保温杯中冲入沸水，盖闷10～15分钟后代茶饮，早晚各1次。鲜莲子心的苦味不如干品猛烈，用它泡茶气味幽香，入口苦味若游丝，不用加糖调味。不过，怕冷、大便稀的体质虚寒者慎喝莲子心茶。

吃饭的时候你还可以干什么？你还可以看一场机器人表演，体验一场地震，或者在空中飞一会。世界之大无奇不有，就连餐厅也有那么多神奇的花样，机器人餐厅，灾难餐厅，空中餐厅……还有什么是想不到的？今天就为你介绍全世界最奇葩的十大餐厅。   Cabbages and Condoms Bangkok, 泰国   一上来就说一家这么羞羞的店真是让人觉得有点不好意思呢。泰国的这家奇葩餐厅叫做“卷心菜与安全套”，虽然完全没有体会到这两样东西有什么关系，但是这就是名字了。这家店“保证每一位客人都不会在这里怀孕”（为什么吃个饭会怀孕啊啊啊啊……哦我好想顿悟到了什么奇怪的东西）。这家店的奇葩还不止如此，除了墙上装饰了各种套套的图案，就连服务员也有可能会……戴着一个套套……在头上。当然，它的存在就是为了提醒你，餐后进行消化活动时……请戴套套。     Modern Toilet 台北，台湾   厕所主题的店相信很多从国内来的朋友都听说过了，笔者自己也曾在大陆某地吃到过呢（真是一次奇特的体验），不过这类主题餐厅最初可是在台湾流行起来的。也不知道这种主题被挖掘出来的意义是什么，大概就是为了挑战那句“吃饭的时候不要谈shi”。而且这类餐厅似乎总是对某种颜色的菜有特殊的好感，比如咖喱，比如巧克力冰淇淋（而且还一定要是软的）……噢，他们还贴心的把冰淇淋坨成这么精巧的形状呢，只是为什么感觉怪怪的……     Fortezza Medicea Restaurant  Volterra, 意大利    如果说回去便所餐厅吃饭的人只是口味奇特，那会到这间餐厅吃饭简直丧心病狂。这间餐厅会让你体会监狱的生活。每天，你只能从收容站的人（是真的收容站的人）那里得到一托盘的食物（没错就像电影里演的那样）。食物你没的选，也不会让你吃太饱，如果你胆敢反抗的话，他们就会像对待真正的囚犯那样对你的。     Christon Cafe 东京，日本   和上面那些奇葩餐厅相比，这间餐厅正常多了。本餐厅以圣经为主题，内部有巨大的十字架和花窗，哥特式风格的装修到处都透漏着浓郁的宗教气息，就连菜单都被做成了……棺材的形状（还想让人好好吃饭吗喂）。     Heart Attack Grill Las Vegas, 美国   “心脏病烧烤”，看这餐厅的名字就有不祥的预感。这是家医院主题的餐厅，但看了前面的几家怪异餐厅你就该猜得到，它当然也不会仅仅是医院主题那么简单。餐厅名字中的“心脏病”大概有双重含义，一是看到全都穿着性感护士服的女服务员们会让你血脉喷张，二是这里高卡路里的食物也会让你染上心脏病。没错，这里有足以让你血管堵塞的巨大汉堡。如果你要问这样的餐厅难道不考虑健康饮食吗？恩没错，它就是没打算要考虑，甚至还特许体重350磅以上的客人还可以免费用餐。     Robot Restaurant 东京，日本   日本人的怪（bian）异（tai）果然是种族天赋，看看这图感受一下。整个餐厅充满了镭射光和激情热舞，热闹非凡，穿着性感的舞女们会坐在造型华（jing）丽（song）的机器人在舞台上。如此视觉盛宴在面前，自然不会有人关心盘子里的是什么东西了。     Dinner in the sky 多个地址   空中晚餐？你可不要以为这是常见的旋转餐厅，这是真的把你“吊”起来吃饭。你和你的伙伴们会被绑在椅子上，四周没有任何隔板或墙壁，被吊到高空中享受你们晚餐（确定真的是享受吗？）而值得一提的是，这高危晚餐并不会像想象中那样只能吃一些事前准备的熟菜，而是会有三名厨师和你一起升到空中，为你现场制作美食，从日式刺身到美食牛排，应有尽有。     Ithaa Undersea Restaurant  Rangali Island, 马尔代夫   这大概是这些奇葩餐厅中最浪漫的了，坐在海底一边吃着美味的海鲜料理，一边看着鱼群们在身边游来游去，此等人间美事不愧是蜜月圣地马尔代夫才有呀。     Disaster Cafe Lloret de Mar, 西班牙    与其说这是餐厅，不如说这是游乐场，因为在这里用餐会让你有坐过山车一般的心跳体验。想象一下，你带着爱人，正进行着浪漫的约会晚餐，突然桌椅开始抖动，伴侣开始尖叫，你们遭遇上了一场7.8级的大地震！没错，“灾难咖啡馆”就是会时不时地模拟真实地震，给你“劫后余生”的体验。尽管厚重的餐具很好地起到了稳固作用，但是酒水食物还是会四处飞溅，所以穿贵重的衣服来这里吃饭可不是一个明智的选择哦。     Twin Stars Moscow, 俄罗斯   刚刚眼看着你的服务员走进厨房，转头又猛然发现她已经端着菜在站在你面前了，会不会觉得很惊悚？放轻松啦~这在“双子星”餐厅实在是太常见了。这家餐厅只聘请双胞胎来做服务员与调酒师，他们往往被要求梳同样的发型，穿同样的衣服，让客人混淆不清。据称店老板是受1960年代俄罗斯的一部双胞胎主题儿童电影的启发，而这种被“分身有术”的服务员们服务的新鲜体验，也受到了很多客人的喜欢。    

        坊间一直有传言，说多吃猪蹄能美容。原因是猪蹄里面含有胶原蛋白，吃了可以让皮肤水嫩光滑，富有弹性。吃猪蹄真能美容吗? 　　好肌肤真能吃出来吗 　　据皮肤科医生介绍，人的真皮层内存在着两种物质―――胶原蛋白和弹性纤维。年轻人的皮肤之所以看起来光滑饱满，柔软有弹性就是因为这两种物质在人年轻时保持最佳状态，但是25岁已过，人体内的胶原蛋白流失速度就开始加快，供给不及耗损，再加上紫外线照射以及体内的氧化作用，都可能破坏胶原蛋白的结构，让它失去原有的弹力，肌肤就会出现皱纹和皮肤松弛。 　　一些食物，如牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡皮、鱼皮中都含有胶原蛋白，那么是不是经常食用这类食物皮肤就会更光滑饱满? 　　医生指出，其实，人体补充这一类物质，对延缓皮肤衰老会有所帮助。但这些食物大多脂肪含量也较高，并不适合经常食用。 　　其实，组成胶原蛋白的大部分成分都是非必需氨基酸，人体可以自行合成。人们不需要刻意多吃这一类食物，饮食正常均衡比较重要。 　　敷胶原蛋白面膜有用吗 　　相对于“吃出来”的好皮肤，一些女性更青睐“敷出来”的好皮肤，她们相信使用含有胶原蛋白的面膜，护肤品，效果比吃来得更快。 　　市面上有些护肤品号称含有胶原蛋白，涂抹之后可以“补充”皮肤流失的胶原蛋白。但多数皮肤科医生认为，它们夸大了自身效果。胶原蛋白是大分子蛋白质，连皮肤表层都很难通过，更不要说进一步到达真皮层，“补充”流失的那部分胶原蛋白了。 　　但有些人在使用之后反应，皮肤确实变紧实了，怎么会没有效果?皮肤专家解释，其实任何大分子的物质，干了之后都会有紧实的效果，即便是将蛋白涂在脸上，干了之后形成一层膜，你也会觉得脸上很紧绷。 　　如何减缓胶原蛋白流失 　　既然外擦内服补充胶原蛋白效果都不明显，那么我们如何才能拥有好肌肤? 　　专家们建议，减缓胶原蛋白流失应由预防做起： 　　首先是防晒。皮肤专家认为，90%以上的皮肤提早老化都是不当的阳光曝晒造成的。 　　其次，要饮食均衡，尤其要多摄取含抗氧化物的蔬果，如胡萝卜、西红柿、葡萄等，天天尽量吃3种不同颜色的新鲜蔬菜和2种不同的水果，食物颜色越多样，表示吃进越多不同种类的抗氧化物。还要喝点红酒和茶，它们含有丰富的抗氧化物，可以保护皮肤内的胶原蛋白。 　　最后，避免食用高脂肪食物。高热量、高脂肪尤其是油炸食物都轻易产生自由基，加速老化。少吃这一类食物就等于减少了身体被自由基伤害的机会及皮肤出现黑斑、皱纹等的风险。

  　 　　“西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。”近日，香港食物安全中心发表的《首个总膳食研究报告》引发了人们对烹制蔬菜的担忧。要说烤肉、腌肉易产生致癌物，一点也不稀奇，但这炒蔬菜怎么也会致癌呢？记者就此采访国内权威专家，为您餐桌上的健康支招。 　　炒西葫芦排致癌首位 　　香港食物安全中心发布的研究报告称，该中心于2010年至2011年间，共收集了133种食物样本，包括肉类、蔬菜、豆类及麦制品等。结果发现样本中47%的食物含有可能令人致癌的丙烯酰胺，其中，零食类所含最高，平均达到每公斤680微克，其次是蔬菜及其制品，平均每公斤含53微克。 　　该中心又将22种蔬菜样本送到实验室，将它们分别用1200瓦和1600瓦电力的电磁炉不加食油干炒，时间为3分钟和6分钟。结果发现炒菜时间越长、温度越高，蔬菜释放出的丙烯酰胺就越多，加入食用油炒和干炒的检测结果无异。 　　其中，西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多，平均每公斤高达360微克，仅低于零食类的薯片(680微克)和炸薯条(390微克)。大蒜、洋葱在高温烹调后，平均每公斤分别释放200微克、150微克丙烯酰胺，位列第二、第三名。此外，空心菜（140微克）、灯笼椒（140微克）、茄子（77微克）、芥兰（61微克）、丝瓜（60微克）、西芹（54微克）、芥菜（52微克）均进入前十名。相比之下，生菜、菠菜、苋菜在炒制后，释放出的丙烯酰胺较少，平均每公斤低于10微克。 　　另外，报告显示，香港人每日膳食中，平均摄入丙烯酰胺量为每公斤体重0.21~0.54微克，暴露限值介于334~1459。而中国内地居民平均每日丙烯酰胺摄入值为每公斤体重0.286~0.49微克，暴露限值在367~1069之间。一般来说，暴露限值越小，对公众健康值得关注的程度就越高，反之亦然。总的来说，香港和内地都处于“值得关注”的水平。 　 专家解释蔬菜致癌原理 　　关于老百姓对炒蔬菜致癌的疑问，香港食物安全中心顾问医生何玉贤解释，含有天门冬酰胺和还原糖的食物，经过120摄氏度以上高温炒制，会产生化学反应，形成丙烯酰胺。天门冬酰胺是天然的氨基酸，在豆类、蔬菜中的含量较高。不同蔬菜中天门冬酰胺含量不同，因此释放出的丙烯酰胺会有差异。 　　这样的说法科学吗？记者采访了国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨。他看到此次报告后认为，“这个研究有一定的指导性。之前，我们只知道油炸、烧烤淀粉类食品，比如炸薯条、烤土豆片中含有丙烯酰胺。但报告指出高温炒蔬菜也会释放丙烯酰胺，值得重视。” 　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红在了解这一说法后表示：“实验本身其实是‘美拉德反应’，简单来说，含有碳水化合物和氨基酸的食物，经过120摄氏度以上高温烹制后很容易发生此反应，释放出丙烯酰胺。并且，高温加工过的蔬菜，其他各项营养指标也不会好。”此外，她还指出，口感上比较酸的蔬菜，如番茄等，较不易发生“美拉德反应”。而口感上发甜的蔬菜，本身含糖就多一些，再加上酸度低，相对更容易发生此反应，比如实验提到的西葫芦、洋葱等。 　　老百姓不禁要问“丙烯酰胺”究竟是什么？据何洪巨介绍，它原被认为是工业化学物，但近年发现，高温油炸、烧烤食物也会产生大量丙烯酰胺，这种物质很有可能致癌。国际癌症研究机构已将丙烯酰胺列为第二类致癌物。此外，丙烯酰胺还会损害人体神经系统，摄入高剂量的丙烯酰胺会令人情绪低落，产生幻觉，甚至失去记忆。 　　　炒蔬菜前别切太薄 　　报告一经发表，立即引起不少公众恐慌。但情况真的如此严重吗？对此，范志红表示，从理论上讲，实验本身并没有问题，但和老百姓日常处理蔬菜的情况不太相符。如果据此结论就提倡人们别炒某些菜了，并不太合理。平时做饭，很少人会将蔬菜在滚烫的锅里炒那么久。六七分钟就很容易把蔬菜炒焦，影响口感。而且，一般来说，炒蔬菜时，多少会出些水，锅内温度会随之降低，不易达到发生“美拉德反应”需要的高温。不过，实验提醒了人们，炒糊的菜不要吃，其有害物质会明显增加。另外，蔬菜不要烤着吃，烤后焦黄、变深、发黑的蔬菜，往往发生过“美拉德反应”，含致癌物。 　　对于健康的烹调方式，首先，范志红建议，千万不要等到油冒烟了再炝锅。这种做法除了使菜更易释放丙烯酰胺，还会产生很多有毒物质，对身体有百害而无一利。其次，她推荐用煎闷，也叫水煎的方法炒菜，即先放油，待油温合适后把菜放进去，等温度升高，蔬菜有水渗出了，马上盖锅盖把菜闷起来。这时，蒸汽一下子就会起来，100摄氏度的蒸汽完全能把菜闷熟。只是需注意把握火候，最好用中火，因为火太小，蒸汽就起不来了。 　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅也强调，报告虽有其科学性，但老百姓千万不要因噎废食。 她建议：   一、报告中上榜的蔬菜能生吃的尽量生吃。   二、多用蒸的方法烹调，少用高温煎炒。   三、炒菜前先用水焯1分钟，缩短炒制时间，不过经过两次加热，维生素损失会比较多。   四、最好低温烹调，控制锅中食物的温度，也可降低致癌风险。   五、蔬菜在加工时尽量别切成薄片，因为越薄受热越快，越容易释放出丙烯酰胺，最好把菜切成大一点的块状。

  　　牛奶，是非常大众但重要的食品。最近几年，关于牛奶的各种说法一直没有停息过：“牛奶会致癌”、“牛奶有激素”、“牛奶越喝越缺钙”……这些夺人眼球的说法到底有没有科学依据？今天，让我们一起来揭开真相。 　　1.牛奶会致癌？答案：否。有传言说牛奶中的IGF-1（胰岛素样生长因子）导致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌，而牛奶中的酪蛋白，可促进各阶段的癌症。但实际上，目前没有任何有足够说服力的证据表明牛奶有增加或者降低癌症风险的效果。IGF-1与癌症的关系只是一种多因素的相关性，迄今为止并没有证据说明IGF-1是致癌的原因。 　　2.喝牛奶会导致摄入过多性激素？答案：否。“牛奶激素”其实是牛的生长激素，而不是很多人想象的“性激素”。这种激素并不能让奶牛平白无故地产奶，但如果在奶牛达到最大产奶量之前给它注射，就能延缓其泌乳水平下降的速度，产奶量可以增加11%~25%。 　　3.奶皮比牛奶本身有营养？答案：否。奶皮中含有大量脂肪，其中主要是饱和脂肪，不利心血管健康，是饮食中需要限制摄入的成分。 　　4.巴氏奶比常温奶好？答案：各有利弊。与巴氏奶相比，常温奶会损失一些对热敏感的维生素，风味也要差一些。但人们喝奶主要是为了摄取蛋白质和钙，巴氏奶和常温奶几乎没有差别。常温奶在储存分销中不需要冷藏，因而减少了变质的机会。 　　5.豆浆能代替牛奶来补钙吗？答案：取决于豆浆。豆浆的含钙量远不及牛奶，大约100克干黄豆制成的豆浆中的钙含量才相当于一杯250毫升的牛奶。所以，自己做的“原生态”豆浆不能代替牛奶来补钙，倒是商业化的添加了钙的豆浆可以。 　   6.酸奶比纯牛奶营养价值高？答案：取决于如何定义“营养价值”。酸奶是牛奶发酵的产物，发酵过程中的主要变化是乳糖变成了乳酸。这对于乳糖不耐受的人很有意义，对普通人意义不大。此外，酸奶中有一些活性菌，这些菌对健康有多大作用众说纷纭。但好在，即便没有特别好处，但也无害。 　　7.牛奶中含的天然反式脂肪酸有害吗？答案：否。牛奶中的反式脂肪跟氢化植物油产生的不完全相同，学术界有观点认为二者对健康的影响一样，也有人认为天然反式脂肪无害。即使是前一种观点，也需要“长期大量摄入”才能显示出危害，牛奶中的那点反式脂肪远远低于WHO推荐的控制标准。 　　8.季节不同,牛奶保质期长短也不同？答案：否。原因：牛奶的保质期取决于保存条件和奶本身。常温奶只要不打开，哪个季节都一样。巴氏奶要求冷藏，如果保持冷藏温度，也没有季节差异。如果不保持冷藏温度，就不符合保质条件，那么就无所谓“保质期”了。 　　9.牛奶可能越喝越缺钙？答案：否。原因：有传言认为牛奶的含钙量反不如许多蔬菜，喝牛奶会使人体血液变酸，从而导致钙流失。事实上，从钙的摄入量、吸收率、生物利用率来看，牛奶是远胜于其他许多食物的优质钙源。而体液有其自身的酸碱调节机制，一个健康的人不会因为摄入的正常食物导致体液酸碱失衡，更不会导致分解骨钙。

      由于女性经、带、胎、产这几个特殊时期，女性容易气血不足，也相对较容易出现贫血现象。而女性美丽又离不开气血，自然，贫血的女性相对气色较差，还易疲倦、精力不足。那么女性贫血该怎么办呢？贫血女性又可以吃什么补血呢？以下这6种食物可是有助于补血哦！ 补血吃6种食物 1、胡萝卜，含有很高的维生素B、维生素C，还含有胡萝卜素，而胡萝卜素对补血极其有帮助。 2、龙眼肉，含有丰富的铁质，还含有维生素A、维生素B和葡萄糖、蔗糖等，可以补血，还可以治疗健忘、心悸、神经衰弱和失眠症。龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒等等都是很好的补血食物。 3、鸡蛋。取鸡蛋2个，将蛋黄打散，水煮开先加盐少许，入蛋黄煮熟，每日饮服2次，这可以补铁，适用于缺铁性贫血。 5、萝卜干，含的维生素B极为丰富，铁质含量很高，含量是除了金针菜之外超过一切食物，对补血有很大的帮助。 6、黑豆，可以让人头发变黑，也可以生血。建议用黑豆煮乌骨鸡或用黑豆核桃炖猪腰。 贫血吃什么：2款补血食谱 1、萝卜炖牛肉 材料：白萝卜450克，牛肉（瘦）100克，料酒10克，大葱15克，姜15克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。 做法：首先，将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出。接着，锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖到直至熟烂。然后，再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫，直至萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要。再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内就可以了。 2、清炖排骨 材料：猪排骨（大排）300克、盐3克，小白菜50克、花生油20克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克。 做法：首先，将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净。接着，将小白菜洗净，去根部，一切两段，而葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松。然后，在锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤。用旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟。最后，下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨就可以了。

  吃辣椒有哪些好处呢？辣椒，是我们餐桌上很常见的食物之一，也有很多人喜欢吃辣椒。其实，辣椒不仅味道受欢迎，还有很多是你不知道的功效与作用哦。今天，就来一起了解就来吃辣椒的4大好处和注意事项吧。 吃辣椒的4大好处 吃辣椒身材更苗条。《英国营养学杂志》的一项研究发现，吃饭时加两勺干辣椒粉的女性，比那些不吃辣椒的女性，吸收的热量和脂肪量都要少得多。如果你不能吃辣的，可以试着从早餐开始吃一点点辣椒酱。 吃辣椒能强健肌肉。美国南卡罗来纳大学的研究者们认为，辣椒中的姜黄色素能帮助肌肉在大量运动后恢复正常。因此，在进行大量运动前可以吃些辣椒。如果你不习惯吃辣，可以试着把辣椒掺在面包里。 吃辣椒让思维敏捷。美国加州大学的一项研究发现，辣椒中的姜黄色素还能帮助大脑进行“大扫除”，从而有效防止老年痴呆的发生。为了身体健康，做饭时在米饭或豆制品上洒点辣椒粉或咖喱粉吧。 吃辣椒使人心情愉快。美国纽约大学的科学家们认为，辣椒素能激发人口腔内的“疼痛感受器”，继而向大脑发出一种信号，使大脑分泌出一种让人感觉良好的化学物质。这种物质不仅能缓和辣味带给人的刺激，而且能有效改善人的情绪，使人心情愉悦。如果你想让自己心情好一些，不妨试着在沙拉或汤里加点辣椒吧，看看能不能收到意外的效果。 那么，吃辣椒需要注意的是什么呢？ 吃辣椒的注意事项 过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。 患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。 辣椒的性味是大辛大热，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、疮疖等火热病症，或阴虚火旺的高血压病、肺结核病，也应慎食。 辣椒虽然好处多，也不宜多吃哦。

面色苍白型――蜜汁花生枣 面色苍白的原因是气血不足。蜜汁花生枣的制法为：红枣100克，花生仁100克，温水泡后放锅中加水适量，小火煮到熟软，再加蜂蜜200克，至汁液粘稠停火，也可用高压锅煮30分钟左右，蜂蜜可待花生仁、红枣熟后入锅。红枣补气，花生衣补血，花生肉滋润，蜂蜜补气。 面容多皱纹型――干果山药泥 面容多皱纹的原因是脾胃两虚。干果山药泥的制法为：鲜山药或马铃薯500克煮熟，去皮，压泥，再挤压成团饼状，上置桃仁、红枣、山楂、青梅等果料，上蒸锅煮约10分钟，后浇上蜂蜜。山药补脾益肾，桃仁补肺益肾润燥健脑，红枣补气养血，综合生效使皮肤皱纹舒展，光滑润泽。 面容黑暗型――栗子炖白菜 面容黑暗的原因是肾气不足，阴液亏损。栗子炖白菜的制法为：生栗子200克，去壳，切成两半，用鸭汤适量煨至熟透，再放入白菜条200克，盐、味精少许，白菜熟后勾芡。鸭滋阴补虚，栗子健脾补肾，白菜补阴润燥，综合生效使面色白皙明亮。 面容粗糙型――笋烧海参 面容粗糙的原因是阴血不足，见于燥火型体质。笋烧海参的制法为：水发海参200克切长条，与鲜笋或水发笋100克切片同入锅，加瘦肉一起煨熟，加入盐、味精、糖、酒，勾芡后食用。海参滋阴养血，竹笋清内热，综合生效使皮肤细腻光润。 面容虚胖型――海米炒油菜 面容虚胖的原因是阳虚，肾阳不足，水湿上泛于头面部。海米炒油菜的制法为：油菜200克，洗净切长段，用油炒。再放入温水发透的海米50克，加适量鸡汤炒熟，加盐、味精，勾芡即可食用。油菜利尿除湿，海米补肾阳，鸡汤补虚益气，综合生效使面部浮胖消退。

  　　温哥华第一间为爱猫人士和他们的宠物猫而开设的猫咖啡馆已获得经营许可，并且选好地点，未来正式开幕后，爱猫人士可以在咖啡馆内接触等待领养的小猫，为牠们找到新家园。　　这间猫咖啡馆的发起人是温市居民Michelle Furbacher，她去年透过互联网发起筹款运动，为猫咖啡馆筹得约3万元的资金，最近获得温市政府核发许可。据她表示，咖啡馆将设在温市中心附近的国际村(International Village)，位在商场的二楼。　　爱猫人士除可带他们的爱猫前往嘆咖啡，享受与猫为伍的时光外，温哥华孤儿猫援助协会(The Vancouver Orphan Kitten Rescue Association)将提供待领养小猫，让咖啡馆的顾客与孤儿小猫互动，为牠们寻找一个新家庭。　　Michelle Furbacher说，她希望能够在十月为温市第一间猫咖啡馆举行开幕庆祝仪式。

母乳是适合婴儿生长发育最佳的营养品，很多母亲为了孩子的健康成长而做出牺牲。不过，一对伟大的母亲恰恰因为母乳喂孩子而被赶出餐厅。这到底是怎么回事呢? Wiarton是多伦多西北部的一个小镇，距离多伦多有200km。 周五(7月11日)，Holly Treddenick 和 Angola Murdoch到这里的一家餐厅(Irish Cottage Kitchen and Ale House)就餐。期间，Treddenick开始给孩子喂母乳的时候，被餐厅的工作人员赶出餐厅。 图片来源：Facebook 两位母亲表示这里的员工很粗鲁，并号召人们抵制这个地方。Murdoch在脸书上写道：“我再也不来这里吃饭了，你也不应该来。”阻止母亲当众喂母乳是违反安省人权法的行为。 不过，餐厅在脸书上表示，这只是一个误会。当时只有一位女士，不是两位。这位年轻的母亲拒绝点餐或者饮料，就连免费的水也不要。她在喂孩子的时候，将孩子暴露在太阳下面。我们请她离开并不是因为她在喂孩子，而是因为她和其它顾客斗嘴。我们是一个合法经营的餐厅，我们尊重母乳喂养孩子的母亲，我们也希望她们能给其他顾客营造一个安静的就餐环境。 周六，这家餐厅的经理在脸书上表示道歉，并欢迎这位母亲再次到餐厅就餐。 不过，事情并没有到这里结束。周六晚上，Treddenick 在脸书上回应说，自己和Murdoch很不安，但是没有大声喊叫。相反，露台上的两名男子大声喊叫说我们毁了他们的晚餐。并且，Treddenick表示自己并没有拒绝点餐，只是在等朋友来。 事件产生的影响 尽管该餐厅发表了声明，这家餐厅的脸书主页瞬间出现20多个一星差评。周六晚上的时候，这家餐厅的评分已经低至1.4(总共5星)。 @ Margaret Roosemalen：其实，这位母亲本不应该和别的顾客争吵，她试着找一个隐秘的地方了吗?而且，服务员本可以请其他顾客不要争吵的...让两个人吵架，天啊...唉!我看到了故事的两面... @ Abi Dennis：餐厅这样的解释纯粹是想挽回自己的颜面啊!不先道歉，还指责这位母亲喂养的方式不对---“将孩子暴露在太阳下面?”你有没有想过，或许孩子的母亲知道怎样是对孩子好?身为人母，她们肯定不愿意跟陌生人吵架...... @ Tara Inglis：难道去卫生间喂孩子?当真?你会坐在马桶上享受美食吗? @Stacey Scaman：当时我就在现场。这位母亲没有引发混乱，直到工作人员请她离开。这里的员工很粗鲁，缺少教养。我当时很生气，说了几句话就走了，而且拒绝付钱。这是我第一次在这里吃饭，也是最后一次了。 其它类似事件 母乳喂孩子引发的纠纷时有发生，她们被要求离开公众场合或者到一个隐秘的地方去。 6月中旬，卑诗省的一位母亲就受到了不公平的对待。老板Todd Pratt明确表示自己的地盘不允许坦胸喂孩子的母亲。不过，随后Todd Pratt也在脸书上为当时的不当言论道歉。 图片来源：cbc 三月份的时候，一位母亲表示，自己在美国联合航空公司的航班上喂5个月大的孩子时，惹怒了乘务员。乘务员扔过来一个毯子，让丈夫帮助自己。 图片来源：cbc 同在三月份，一位温尼伯的母亲在商场喂孩子被保安赶走。

（多伦多6日加新社电）尽管咖啡豆价格下跌，大型咖啡连锁店星巴克加拿大分店(Starbucks Canada，图)将于周二起，提高部分饮料价格10%至20%。 部分饮品加价10%至20% 星巴克总部设在美国的西雅图(Seattle)。该公司称，加拿大分店部分饮料的价格，将提升10%至20%。 该公司周一说，总体而言，大约10%的饮料价格将调整。是否这影响阁下，取决于所买饮料品种，以及在何地居住。 该公司发言人苏帕(Carly Suppa)在电邮中说：「巴克加拿大分店的90%饮料，价格不会变动，包括部分最迂唪迎的选择与大小。」 她说，加拿大分店的超大杯(Venti)咖啡，在部分省份，将涨价10仙。大杯(Grande)或超大杯(Venti)的热奶咖啡(Lattes)，每杯涨价20仙，取决于所在省份。 苏帕说，涨价范围的咖啡饮料中，价格在一年半至3年中，都还没有变动。 星巴克在加拿大经营及有执照的分店，大约1,345间。 星巴克涨价之际，甚至其他美国咖啡销售商正降价。 上周，The J.M. Smucker Co.表示，由于未烘烤咖啡豆的期货价格下跌，将下调大部分咖啡产品价格。 但星巴克说，不仅是咖啡豆价格，计算在饮料中。 苏帕说：「咖啡的商品成本，只是我们估价的一部分，从历史上而言，这占我们所有商店营运开支的8%至10%。她补充，包括在饮品中的开支还有：租金、劳工、市场推销、设备、材料、分销，以及与业务有关的其他商品。 星巴克在美国的分店，也宣布调整部分饮料价格。 该公司表示，在美国大部分地区，小杯与大杯咖啡价格，将各上涨10美仙。

Vansky原创，如需转载请注明来源，否则视作侵权。 温哥华夏天十点天才擦黑，这让吃货们怎么忍！半夜出去找食吃的关键就是知道哪里在半夜还有美味的食物。不管什么时候吃饭都是不能凑合的。 鱼儿帮你总结了几个不错的地方让你在深更半夜也能寻得美味。 Chill Winston 煤气镇腹地的Chill Winston是被很多人熟知的温哥华深夜食堂之一。在这里，不管多晚，他们都供应全套的晚餐和美酒。这里的果蔬都是采自他们自己在Tsawwassen的农场，绝对本地新鲜送达。他们一周七天都营业到夜里一点钟，绝对是你在煤气镇夜游后享受美食的不二之选。 地址: 3 Alexander Street电话: 604-288-9575网址: www.chillwinston.com营业时间: 周一到周五11 a.m. to 1 a.m. and 周日： 11 a.m. to 12 a.m.Hi-Five Six Acres餐厅的合伙人Corben Winfield每周三天都会在煤气镇开个小窗口开卖高品质grilled cheese。Winfield在他的小窗口里供应各种美味解馋的grilled cheese。从$3的简单grilled cheese到$6的特制grilled cheese。要找到这个小窗口可能要花一些时间，不过不要着急，这里的grilled cheese一定让你觉得一切的努力都是值得的。 地址: 30 East Cordova Street电话: 778-379-3544营业时间: 周二8 p.m. to 1 a.m. 周五和周六8 p.m. to 2 a.m. House of Dosas这里是有一个温哥华人热爱的小馆子。在Kingsway上的这家印度餐厅提供各类印度美食一周七天到深夜。在各种论坛上，只要有人说道跟温哥华找吃的有关的话题，House of Dosas总会被提起，一定是有原因滴，所以还没试过的吃货不妨去感受一下。 地址: 1391 Kingsway电话: 604-875-1283营业时间： 周日到周四11 a.m. to 2 a.m., 周五到周六11 a.m. to 3 a.m. The Irish Heather爱尔兰食物可能不是世界上出名的美食，不过在Irish Heather,他们做出了可以称为美食的爱尔兰食物。这家餐厅周末营业到夜里两点。供应各类硬货食物和爱尔兰最出名的啤酒，当然还有爱尔兰的四叶草慰藉你的心灵。 地址: 210 Carrall Street电话: 604-688-9779网址: www.irishheather.com营业时间: 周日到周四11:30 a.m. 到午夜，周五到周六：11:30 a.m. to 2 a.m. Landmark Hotpot House春秋火锅是温哥华最有名的火锅店之一，从周一到周五，这里都提供正宗港式火锅知道夜里两点。你想找的港式火锅餐点都可以在这里得到满足。主要是这里关门晚！大夜里来顿火锅，吃饱了明天开始减肥吧。 地址: 4023 Cambie Street电话: 604-872-2868网址: www.landmarkhotpot.com营业时间: 周一到周五5 p.m. to 2 a.m.