美食

由于没有标明可能导致过敏的坚果和奶制品，加拿大食品检查局召回7样Ikea牌子的巧克力。产品的数据和规格如下，假如你曾购买，可回去商店退货。

　　 据每日邮报报道，英国一场蛋糕展示会上，一组非常逼真的动物蛋糕吸引了人们的目光。烘焙这些蛋糕的蛋糕师们希望借此来引起人们对动物保护的关注。 这些蛋糕内部有条状固定框架，防止蛋糕变形。蜀葵糖浆是蛋糕着色和造型的关键所在。图为一只逼真的蜥蜴蛋糕。 图为一只鳄鱼蛋糕，游客直呼“怕蛋糕咬到手”。 37岁的佐伊福克斯（Zoe Fox）用300个小时完成了老虎翻糖蛋糕的制作，制作工程中运用了常规的蛋糕坯、翻糖、糖浆和食用色素等材料。 图为一只鹦鹉蛋糕，羽毛部分也是由软糖雕刻制作的，完全可以食用。 图为一只俾格米小象宝宝，憨态可掬惹人怜爱。 图为低地大猩猩雕塑蛋糕。蛋糕主体是巧克力香草口味，雕刻工作进行了十余个小时。 图为西班牙皇家鹰隼雕塑蛋糕，鹰隼目光炯炯，仿佛要一飞冲天。蛋糕师们的赞助人戴维爵士（David Attenborough）虽未出席展会，但是写信高度赞扬蛋糕师们的精湛技艺和为动物保护做出的努力。

今年 5 月一天下午 6 点，加州山景城的 Google 总部最大的餐厅刚开始供应晚餐，几百个人就已经排成了十几条松散的队伍。 在这里吃饭就像去了无国界美食餐厅，你可以找到西班牙海鲜炒饭、印度的红咖喱、泰国的酸甜猪排和墨西哥卷饼。大家端着托盘四处穿梭、挑选着自己想吃的菜品。 菜品丰富、人多，甚至不同区域还有不同的餐厅，前来拜访的外人很容易错过自己真正想吃的东西。 在 Google 食堂吃到的食物，蔬菜沙拉、西班牙海鲜汤、凉拌面条、泰式烤鸡腿配米饭。 但员工很多都知道 Google 几片办公楼附近的员工餐厅哪儿好吃。比如蹬上园区内免费的自行车，五分钟就能来到另一个办公区吃到现场制作的日式手卷。 即便如此，我们遇到的几位 Google 员工还是觉得福利不行了。 “才来不到一年，已经能觉得变差了。以前经常有海鲜和牛肉。现在海鲜基本见不到，牛肉也少了。” 一位 Google 员工这么抱怨道。另外一位员工则说他最爱吃的日料种类变少了。 当 Google 员工抱怨吃的时候，他们的主要参照系是挖了自己很多同事的 Facebook： 这是 Facebook 员工上传到 Instagram 的公司食物照片，左上和右上是特色的玉米片和日式鸡肉，下面的是烤肉三明治配薯条。 除了菜品更丰富的自助餐食堂，Facebook 公司园区还有免费的汉堡店、烤肉店、冻酸奶店……连在旧金山附近连锁店手冲咖啡馆 Philz 都把店直接开在了 Facebook 园区里面——当然也是免费的。 但像 Facebook 这样福利不愁的科技公司已经没那么多了。 如果说 Google 还只是抱怨不好吃，更小的公司已经开始在为能不能继续这样的福利而烦恼。 原本在福利上向 Google 看齐的网盘公司 Dropbox 最近已经开始削减吃饭的福利，例如限制每个员工每个月最多只能带 5 个朋友来公司免费吃喝。 距离 Google 园区几十公里外，一家上市没多久的技术公司福利削减更明显。 因为上市后股价跌了 80%，这家公司拔掉了每人桌上的固定电话，就为了节省每部电话每月十多美元的费用，后来还取消了员工的免费晚餐。 很快这家公司的工程师团队负责人便向管理层投诉，说“工程师必须要有免费晚餐”。 一位在那儿工作的工程师这么向《好奇心日报》转述。在他的要求下，我们隐去了公司的名字。 最后免费晚餐回来了，但只有工程师可以吃。 说好的一起改变世界呢，怎么都在纠结吃？ 公司提供加班餐福利甚至自建食堂，这些都不是什么新鲜事。 传统行业不少公司中午也有食堂提供饭菜，晚上加班也有晚餐，或者晚上 10 点后的免费打车。 但这些福利都很明确：让你吃食堂，意思就是中午不要浪费时间在外面，可以早点回去工作；免费打车，则是鼓励工作到十点后。 硅谷科技公司的福利不是这样。 不仅全天候有无限量食物供应，还不会在食物这种事情上限制你，Google、Facebook 都允许员工带朋友一起来免费吃饭。如果在 Facebook 加班，你还能把小孩都接过来吃饭，这里有专门的儿童餐厅。 在最近十年，提供免费食物已经成了硅谷科技公司的标配了。 现在不同年龄层的科技界员工的到的福利，对于年轻人来说，这些福利最主要是食物，而不是保险。 第一个将多种免费食物变成福利的是 Google。1999 年公司成立不久，他们就给手下的 40 名员工开了一家食堂，请了大厨 Charlie Ayers 来主理烹饪。 不过从当时的的视频来看，吃的也是简单的快餐，远没有现在豪华： 随着 Google 开始盈利并在 2004 年上市，它的餐食水平也日渐提升。 当 Charlie Ayers 在 2005 年离开公司时，Google 已经是一个以丰富免费食物闻名的硅谷大公司了，他手下的厨师团队也扩张到 150 人。这些人在 Google 园区里运作着 10 家餐厅，给 4000 名员工提供午餐和晚餐。例如这样的： 都是 Google 饭堂出品，左边是日式叉烧拉面，右边是鸡蛋烤面包和番茄肉酱。 提供这些福利，都是为了抢人才、特别是能写好代码的工程师。 在硅谷这事情很常见：工程师到一个公司面试拿了 Offer 后再到另外一个科技公司面试拿更高的薪水。 对于优秀的工程师来说，同时拿到几个年薪十几万到二十万的 Offer 并不少见。 美国工程师平均年收入是 10 万美元以上，是普通民众收入的 2 倍。数据来自美国劳工部。 光是工程师这个工作本身薪水也是有差距的。在美国，加州的工程师薪水明显比其他内陆的州高出不少。数据同样来自美国劳工部。 在这个过程中，科技公司成了被挑选的一方。他们不仅要给员工工资和期权，还得把他们（以及他们的家人）哄得很开心。 免费食物是最基本的一条，接踵而至的还有免费大巴、免费健身、免费按摩、免费保洁、免费英语课等等等等。 大到 Facebook 这个地步，连为了保证公平的工作签证抽签制度也不是问题。如果 Facebook 从海外拉来的工程师抽签没中，他们会被派驻其它地区的办公室，第二年继续抽。 一切都挺好的，如果不是因为赚不到钱的话 2013 年后，随着 Facebook 千亿市值的成功，投资环境变乐观，硅谷科技公司的福利也达到了顶峰。 CB Insight 制作的独角兽出现时间表，可以看到从 2014 年下半年开始，估值 10 亿美元以上的独角兽公司像雨后春笋一样冒了起来。 这些原本是 Google、Facebook 这种钱多的大公司的福利，而那些拿到高额融资的初创公司，为了抢人才也在福利上拼了。 例如给小商家提供刷卡设备的 Square 公司，喜欢给员工做特别餐，例如这样规模的肉： 上市 8 个月后，Square 现在的股价是发行价的 70%。 OpenDNS 公司每周三会请一辆不同的旧金山最有特色小吃大卡车（Food Truck）来招待员工，例如这种： 房屋分享服务 Airbnb 的办公室，不仅包餐，还包酒，这就是他们餐厅后面一排“酒龙头”，从汽酒到伏特加，拧开龙头就可以随便喝。 Evernote 一度也是办公室福利的榜样。 这家做云笔记的公司从 2012 年搬到新办公室就用上了跑步工作桌，让人边走路边工作。每天会有不同餐厅的厨师上门给员工提供餐食，这比起 Google、Facebook 这种靠中央厨房长期批量提供餐饮还奢侈得多。 因为怕你没时间打扫家里，Evernote 为员工的房子提供免费保洁。 员工福利早已经变成硅谷科技公司的竞赛。免费食物、班车接送，免费健身房之类都还只是标配而已。 更奇特的公司福利还有： Facebook 提供冻卵子项目，可以先把卵子冻起来，不用担心生育年龄的事情； 房地产电商 Zillow 公司，提供的免费母乳急送服务（例如哺乳期的你在外出差，可以把自己的母乳冰起来快递回家）； 直播摄像头公司 Dropcam 曾提供“CEO 开直升机接你上班”服务； 到最后，办公室福利本身也成了一个生意。2013 年成立的 BlueBoard，就是专门给科技公司提供“员工年终福利”的公司，他们打的口号是，帮公司建立自己的文化。 BlueBoard 提供的员工福利项目 而这些员工福利的内容也很奇特：到小海岛高空跳伞、和鲨鱼一起潜水、到真空的环境体验零重力放松……公司只要付钱，然后让员工来选要玩什么就好了。 也许比起福利本身，更重要的是很多公司将自己的企业文化建立在这福利上面了。 就像上述的不少福利，使用频率不一定很高，但还有一种公司的品牌宣传作用：我们是个多样化、有趣、很酷的公司，看看福利就知道了。 投资热潮退烧后，没有福利怎么办？ 大概没什么员工会反对公司花钱提升自己的生活水平。 但这些“福利文化”毕竟是用钱堆出来的，最终得有人埋单。 Facebook 就没这问题，广告收入一季好过一季。这家公司 2013 年还在亏损，现在每季度已经有十多亿美元的利润。 但效仿者往往没这么幸运。从去年下半年开始，原本被称为“独角兽”的高估值初创公司，现在已经因为赚不到钱而遇到问题。不是被投资基金调低了估值，就是烧钱太多但是又融不到下一轮，只好裁员或者缩减成本。 用一位投资人的话说，就是“太多公司花三五亿换来三四千万的年收入，而且之后增长也不快。” 美国最大的网盘公司 Dropbox 就是其中一个。在融资情况最好的时候，公司估值冲上 100 亿美元，Dropbox 也曾经效仿 Google 和 Facebook 那样建立员工福利文化，包括无限量提供免费的食物、酒水、班车、健身房和洗衣服务。 各种福利算在一起，Dropbox 给每个员工提供工资之外的福利价值 2.5 万美元/年，按照员工 1600 人来计算，公司一年就要花掉 3800 万美元。 福利已经成了一个硅谷科技界行业问题。即使 Google 这样世界上最赚钱的科技公司之一，也因与 Facebook 的广告竞争不利而在华尔街受到质疑。去年新 CFO 上任后，Google 也开始缩减福利。 目前还没盈利烧着投资人的钱的初创公司，那就面对砍员工福利这样的残酷事实了。 为了让公司度过难关，Dropbox 今年开始限制免费食物，每个 Dropbox 员工一个月只能带最多 5 个朋友来公司蹭饭，而洗衣服务和班车也被停掉了。但他们还算好的，公司估值下调和福利削减之后，还没有出现大规模的离职潮。 另外一家估值百亿以上的硅谷创业公司也在节省开支。尽管公司经营状况尚可，但最近员工也收到了一封高管的内部邮件，里面直接说“要省钱”。 一位在这家“独角兽”公司工作的员工告诉我们，原本工作相关的东西 500 美元以内都可以直接用发票报销，现在则需要审批。 而因为公司的增长数据看起来并没有去年那么漂亮，身边还有同事还开始半开玩笑地讨论，要不要跳槽。这位员工也要求我们隐去自己和公司的名字。 大数据创业公司 Palantir 情况就更差了。今年 2 月，这家估值 200 亿美元的公司无法兑现去年的盈利目标，估值被投资方下调，然后一个月内这家 1500 人的公司就走掉了 100 多名核心员工。 最后 Palantir 只好宣布对公司任职 18 个月之上的员工加薪 20% 来缓解离职潮，尽管这样这又进一步增加了公司的开支。 考验公司文化的时候到了 随着独角兽问题频繁出现，投资环境变得谨慎和悲观之际，考验公司文化的时候也到了。 从今年开始，硅谷也对于公司福利问题的讨论也多了起来。 和几年前的关注点落在“不要浪费食物”不同，最近的讨论都是关于这些福利能不能为公司带来切实的效率提升，以及如果不能再提供福利，要怎样面对现实： “砍掉福利，比一开始就没有福利更糟糕。尤其是当你的文化都建立在这些福利上的时候。” 人们也不再把福利看作是文化标识，而是硅谷的一个问题。如果初创公司不能再提供福利，那些建筑在优厚福利上的公司文化会分崩离析吗？ 而文章开头提到的那家股价跌了 80% 的科技公司，最后只有工程师有饭吃，大概也不能激励其它员工为公司未来的逆转一起努力了。 说来讽刺，“工程师必须要有免费晚餐”并不是今天大多数科技巨头的惯常。 科技业市值排名第四，仅次于苹果、Google、微软的亚马逊，一向是福利的反义词。不仅没有免费餐食、连免费班车都没有，但至今 Google、微软还在斥巨资追赶亚马逊的云计算领先优势。 至于市值最高、吸引了大量人才的苹果，唯一一次免费的午餐是入职时的那一顿。之后员工每天在苹果公司园区内的唯一一间餐厅 Caffee Mac 用餐，也都需要自己付费。 当我们在 6 月下旬来到这间巨大的餐厅，员工们排队用信用卡结账。午饭时间，Caffee Mac 里面的苹果员工大多行色匆匆，许多人直接打包拿回办公室吃。至于其它福利，主要也只是买苹果自家设备 75 折扣——一人一年一件。 而尽管如此，早先还有老员工对《财富》的记者感叹这两年公司气氛变了，因为同事居然有时间在倒完咖啡后聊天。 高强度工作、不在乎福利是苹果从乔布斯创办公司时延续至今的习惯。他在 1980 年代一次接受采访时称自己要创造一种有满足感和使命感的工作状态：你更努力、更长时间地工作；不断面对时间压力；承担从来没想过自己能够承载的责任；你不度假，甚至连周末都不休息……但你却不在意这些，你就是喜欢这份工作，没有它你就活不下去了： “我认识的人，没有一个不说（在苹果）这是他们生活中最充实的经历。大家很热爱这里，但这跟‘有趣’很不一样。有趣这种事情，是来了又走的。” 不得不学苹果文化的科技公司，未来大概会越来越多了。但由奢入简从来都不是件容易的事。

图为OpenEats餐厅推出的甜品龙虾冰淇淋。（网上图片） 爱德华王子岛省萨默赛德(Summerside)一间餐厅别出心裁，制作出独树一帜的龙虾冰淇淋。餐厅老板说，这款产品看似受到顾客追捧。 OpenEats餐厅的老板克拉克(Alex Clark)周四表示：「它似乎销售不错。游客肯定喜欢龙虾，我想像，他们离开时会说，『那些疯狂的岛民，他们将龙虾放在所有东西中！』」 这个主意来自克拉克与大厨，他们想为当地一场促销龙虾的庆典，开发一款新食物。克拉克说，他们最初设计了另一款菜肴，但在最后一刻改变主意，因为，「我们并不觉得，那非常独特。我们想让食客有完全不同的体验，那么，为何不将龙虾放入冰淇淋中？」 他们在一个午后产生这个新颖主意，次日便制作出龙虾冰淇淋。他承认，最初并不知道，这款甜点味道会是怎样。这名27岁的萨默赛德居民说，他首次品尝时，对浓郁的龙虾口味感到诧异。 克拉克说，他的厨师将龙虾放入糖浆中烹煮，提取出龙虾口味，然后将它放在自家制作的松饼上，再在上面加入草莓、太妃糖、碎薯片。 该款甜点每份11元。该家餐厅于去年12月开张，专门供应新鲜、当地食材的食物，大约有40个座位。 他说，有一日，一名来自多伦多的客户犹豫，是否午餐后，再要一款甜品。 他描述：「结果，他要了一份，当我回来时，他已经吃得一点不剩，还一边点头，一边微笑，表示满意。」

喝酒的姿势不对可不是闹着玩的，你瞧，这些好酒都被糟蹋了！快看看你中了几条？ 1. 用力过猛，瓶子都被拧碎了，掉落的玻璃渣非常危险，葡萄酒的质量也受到损伤。   2. 在酒吧里用品脱杯喝葡萄酒，或者在葡萄酒里勾兑啤酒等其他饮品，这种行为可不专业啊。 3. 把葡萄酒放进冷冻室，看看你干的好事呀！ 4. 用小宝宝的奶瓶和充满塑料味的杯子喝葡萄酒，你确定味道还正宗吗？ 5. 找不到开瓶器？也不能这样将就呀！木屑掉进酒里是严重的酒质污染！ 6. 瓶塞掉进了葡萄酒里，不仅影响风味，这瓶酒还必须尽快喝完，因为没有瓶塞后，氧化的速度会加快！ 7. 用开瓶器打开螺旋盖，肠子都悔青了。   8. 冻成冰水混合体的葡萄酒会丧失掉原本的风味。