美食

Vansky原创，如需转载请注明来源，否则视作侵权 老说北美的美国加拿大都是发达国家，资本主义国家啥东西的先进啥东西都好，胡说八道！大家是不是来了这都注意到了一个问题，我们的肯德基老爷爷已经不是我们熟悉的肯德基老爷爷了！我们的肯德基爷爷会做出好多不一样的好吃的好喝的，什么香辣鸡腿堡，油条，皮蛋瘦肉粥，各种鸡肉卷，各种饭，咖啡果茶什么的都不是事。而这里！肯德基活活就变成了KFC！基本就是个只卖炸鸡的小卖铺有没有！ 为了让生活在资本主义水深火热的北美同胞们长长见识，两个中国留学生带着几个当地同学，用中国肯德基的各种美食让他们来了一个猜餐厅的游戏。结果。。。 先到北美的KFC瞧瞧，不然你说我们欺负你。说实话，这家KFC算大的了，小编平时看见的基本都是苍蝇小馆的节奏，根本没有桌子的好嘛。 哎呦！三块原味鸡呐！套餐除了鸡还有啥！？ 好吧我承认，肯德基的原味鸡还是很好吃的。 你们有嘛！香辣鸡腿堡你们有嘛！！ 看到这群无知的孩子，中国留学生真的忍不了了。 说好的粟米棒呢？老北京鸡肉卷呢？（墨西哥鸡肉卷已经不卖了，小编的最爱啊T_T） 姑娘不说小编都忘了，我大肯德基的芙蓉汤啊。 画风一转，来到中国，两个留学生准备好了肯德基爷爷的几种美食，游戏即将开始   第一站，老北京鸡肉卷 小伙子们开动了~ 看着就香，多吃点吧，回去吃不着了。 不好！这么容易就被识破了么！ 第二站，蛋花芙蓉汤 此汤一出立即打消了小伙子们对KFC的迷思。 可不，你么KFC有什么啊！ 中场休息时间大家开始讨论到底是哪家餐厅，肯德基都变成高大上的烤鸭了。 继续，照烧鸡腿饭 这一大盘盖饭，吓尿了吧少年。 已经从高端的烤鸭店猜到了家附近街角的咖啡店？！ 在得知这盘盖饭只要$4之后，大家的热情瞬间就被点燃了。 最后一站，骨肉相连 呵呵，你们这些无知的孩子…… 公布结果之后…… 孩子们瞬间有被欺骗了的愤怒感 唯一识破真相的群众愤怒了。 可怜的歪果仁纷纷表示被天朝的肯德基老爷爷刺激的已经无法直视家乡的那家叫做KFC的苍蝇小馆了。

　一、香菇木耳蒸鸡　　　　主料：鸡腿1个、干香菇10g、干燥压缩木耳1/2块。　　配料：姜丝10g、青葱1根。　　调料：料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油2大勺、细砂糖1茶匙、盐1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水4大勺。　　做法：　　1、木耳用冷水泡发、洗净（洗木耳的方法在这里），香菇泡发洗净。　　2、取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐。　　3、再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用。　　4、鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝。　　5、倒入调好的料汁，腌制15分钟。　　6、香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。　　温馨提示：　　1、鸡肉切丁腌制，可以使肉更入味，且缩短蒸制的时间。　　2、香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感。　　3、料汁中放入少许香油，可以使鸡肉味道更香。　　4、吃之前可以撒少许白芝麻，更具风味。　　5、蒸鸡肉时会蒸出原汁，最好选择深一些的盛器，以免原汁溢出。　　二、酒酿蒸鸭　　　　主料：鸭子半只、米酒150g。　　配料：枸杞20颗、姜5片、葱1截、盐适量。　　做法：　　1、鸭子剁大块，用清水浸泡半小时左右，期间反复换水，直到血水退去，肉色发白。　　2、用干净的汤勺取出提前酿好的米酒。　　3、浸泡之后的鸭子用清水洗净。　　4、根据自己的口味轻重倒入适量的盐。　　5、倒入称取好的米酒。　　6、用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右。　　7、姜切片，葱切段。　　8、锅中加水，浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅，放入葱段、姜片。　　9、撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右。　　三、土豆蒸排骨　　　　原料：中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣。　　调料：料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。　　做法：　　1、葱切段、姜蒜切片，排骨洗净。　　2、汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，汆烫2分钟。　　3、排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟。　　4、土豆切滚刀块，铺到盘中。　　5、排骨铺在土豆上，撒上葱丝。　　6、锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟。　　四、肉陷酿番茄　　　　主料：中等大小番茄2个、肉100g。　　配料：洋葱1/4个、姜两片。　　调料：盐1茶匙、耗油一大勺、橄榄油1大勺。　　做法：　　1、番茄洗净。　　2、沿约五分之一初小心切去带蒂头端。　　3、用勺小心挖出番茄肉。　　4、准备好洗净新鲜猪肉，洋葱以及姜片。　　5、将猪肉切条，洋葱姜片切丁，一齐放入搅拌机内打碎均匀。　　6、将肉馅中放入少许盐。　　7、将肉馅中放入一大勺耗油。　　8、将肉馅酿入番茄碗，放入洗净的烤碗中。　　9、在酿好肉馅的番茄上均匀淋上橄榄油。　　10、静置片刻待橄榄油渗透至肉馅中后放入烤箱中层180度烤30分钟即可。　　五、微波蚝油南瓜　　　　原料：南瓜150g、蒜3瓣、蚝油1大勺、盐少许、鸡精少许。　　做法：　　1、南瓜去皮、切成2厘米的方块，放入碗中，撒上蒜蓉。　　2、撒少许盐。　　3、加入少许鸡精。　　4、加入一大勺蚝油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔，放入微波炉，高火加热6分钟左右即可。　　六、幸福小团圆　　　　原料：鱼糕1块、腊肠1段、丸子6个、胡萝卜1/2根、西兰花5小朵、香菇3朵。　　做法：　　1、将香菇用温水泡发，鱼糕切厚片，腊肠切片，胡萝卜切花。　　2、将鱼糕、腊肠、西兰花、香菇分层码入格拉斯，加水没过食材。　　3、盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热20分钟。　　4、放入胡萝卜和丸子，重新盖上保鲜膜，微波中高火加热15分钟。　　七、素酿彩椒　　　　原料：彩椒1个、鸡蛋1个、豆腐100g、香菇6朵、香草适量。　　调料：蚝油1大勺。　　做法：　　1、香菇洗净，提前用温水泡发。　　2、洗干净双手，将豆腐抓碎。　　3、泡发的香菇切成丁。　　4、鸡蛋打散，搅拌均匀。　　5、将豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蚝油，搅拌均匀。　　6、彩椒一分为二，小心去除籽和筋。　　7、用搅拌均匀的混合物填满彩椒，放进蒸屉。　　八、腊味蒸茄子　　　　原料：长茄子1条、腊肠1截、蚝油1勺。　　做法：　　1、茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断。　　2、腊肠洗净，去掉肠衣，切成薄片。　　3、将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中，均匀浇1勺蚝油。　　4、锅中烧水，水开后将腊肠放入蒸屉，隔水蒸，大火蒸15分钟即可。　　温馨提示：　　1、最好选长茄子，形状比较好看。　　2、茄子片不要切得太薄，因为蒸熟后会比较软，太薄不易成型。　　3、腊肠尽量切薄，否则不易塞入茄子。　　4、不要蒸太久，不然茄子容易变色。　　5、锅中烧水，水开后放入蒸屉，大火蒸8分钟即可。　　九、微波番茄虾　　　　主料：鲜虾10只。　　配料：彩椒1/2个。　　调料：番茄酱30g、红烧酱油1大勺、蚝油1大勺、细砂糖5g、玉米油30ml、红葡萄酒2大勺。　　做法：　　1、鲜虾洗净、沥干水分。　　2、用剪刀剪去虾的须子，划开虾的背部、用牙签挑去虾线，倒入少许葡萄酒，腌制15分钟左右。　　3、将一大勺玉米油放入格拉斯（或其他微波可用的容器）。　　4、蒙上保鲜膜，留一小口疏气，高火叮两分钟。　　5、取出容器，掀开保鲜膜，放入腌制好的鲜虾。　　6、重新蒙上保鲜膜，留一小口疏气，高火叮两分钟。　　7、取出容器，用筷子将虾翻个面，放回微波炉，继续以高火叮两分钟左右。　　8、将剩余的15ml玉米油放入另一个可微波的容器中，蒙上保鲜膜，留一小口疏气，高火叮两分钟；取出容器，放入番茄酱。　　9、放入红烧酱油。　　10、放入蚝油。　　11、再放入少许白砂糖，所有调料搅拌均匀，重新放回微波炉，高火叮一分钟左右。　　12、取出容器，掀开保鲜膜，放入先前处理过的虾，混合均匀，蒙上保鲜膜，留一小口疏气，再次以高火叮一分钟即可。　　十、萝卜牛肉煲　　　　原料：牛肉1块、胡萝卜1/2根、大白萝卜1/4根。　　配料：葱2根、姜1块、蒜2瓣、生抽两大勺、白砂糖1茶匙。　　做法：　　1、牛肉洗净切块，胡萝卜、白萝卜洗净切块。　　2、葱切段，姜、蒜切片。　　3、生抽、白砂糖混合均匀，做成料汁备用。　　4、格拉斯中放入牛肉、萝卜、葱、姜、蒜，加水没过菜。　　5、格拉斯盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热20分钟。　　6、捞出葱，倒入料汁。　　7、盖上保鲜膜，留气孔，微波中高火再加热20分钟即可。 

Vansky原创，如需转载请注明来源，否则视作侵权 俗话说，女人有第二个胃，就算吃的再饱也能吃的下甜点。可是这甜点的选择多种多样，每次在选择甜点的时候是不是有人也跟凤尾鱼小编一样，只要有抹茶口味的甜点，选择恐惧症一下就被治愈了呢！亚洲人在口味上比较相近，来自日本的抹茶也就成了许多人的大爱。   虽然抹茶是亚洲人民喜闻乐见的美食，不过随着时代的进步，大洋这岸的北美人民在越来越热爱亚洲美食的同时对抹茶的热爱也大大升温。身在温哥华的我们更是无比幸福，因为人数优势，亚洲美食基本已经抢占了温哥华的美食市场。哪个甜品店要是没有个抹茶口味的美食，真是不好意思跟邻居打招呼。抹茶美食多是多，不过味道当然是最重要的。这就跟着凤尾鱼一起，闻着抹茶的香气，寻找温哥华的抹茶美味吧。   经典抹茶   在四街这个神奇的地方，有着一家专门经营茶水生意的茶吧。这家名叫O5的茶吧，以酒吧为经营概念，只是把酒变成了各种稀奇的茶叶。让爱茶的人可以有一个聊天品茗的场所。说实话，凤尾鱼对抹茶口味的爱虽然可以追溯到小时候，不过一直不是很喜欢直接喝抹茶，总是觉得抹茶有一种涩涩的或者没有调匀的口感。直到凤尾鱼尝过了O5的抹茶，这个时候才是全身心的爱上了大抹茶！   O5的抹茶，每天基本会有三种，随着店里进货的不同，茶的品种也会不一样。不过，相信小编，每一种都好喝！只要听店员的推进，在店里选上一只有眼缘的抹茶碗，就准备享受一碗你能在温哥华喝到的最美味的抹茶吧。这里的抹茶明明就只是用水冲制的，入口却有奶油的顺滑感和香气，不仅没有涩涩的苦味，抹茶的清香会让你一天都神清气爽。   除了抹茶以外，他家的大福也是很受欢迎的茶点，不过经常卖完就没有货了…… 抹茶饮料   说到抹茶饮料，大家见到最多的应该就是抹茶拿铁了。所谓latte就是法语里奶的意思，顾名思义也就是抹茶奶茶了。在这里给大家推荐两家做抹茶拿铁的小店。   Small victory   温哥华有名的一家烘焙店，一各种小点心和健康午餐出门。提供各种咖啡饮料喝奶茶的Small victory，据说抹茶拿铁也是不错的。他家也提供纯抹茶，不过这个小编没有试过，有兴趣的吃货可以试试。   Basho 说到抹茶最正宗的果然还是日本人经验的店铺。这家开在黑斯廷街上的这家日式家庭风的小小店铺每天都是人满为患。这里每天都提供新鲜制作的各类日式点心（当然很大一部分都是抹茶味道的）和一些清爽的日式简餐。来这里的客人基本人手都会端着一杯抹茶拿铁，由此可见他家的招牌饮料是多受欢迎。   他家的点心是典型的日式小点，都是分量不大的一份，不会很甜，甚至还有咸点。凤尾鱼最爱的他家的coconut mocha cookie。     各种抹茶小点，凤尾鱼每次去基本都是把小点包圆的节奏…… 抹茶甜点   既然已经说到了Basho的各类抹茶小点，那就一起来总结一下温哥华的抹茶甜点吧。   Raisu   这是凤尾鱼上周拔草的日式居酒屋店，也是凤尾鱼吃到温哥华最好吃的抹茶蛋糕卷的地方，没有之一。这里的抹茶蛋糕卷名字就加了宇治两个字，作为日本抹茶最出名的地方，宇治基本就是抹茶好坏的标准有没有！完全不会有死甜的感觉，绵密的抹茶蛋糕坯搭配香甜醇厚的红豆奶油，味道自己想吧。   Kingyo   Raisu的姐妹店Kingyo和suika一直都有的抹茶甜点，Frozen mocha cream brulee.小编是觉得这个有一点太硬哈，像是没化好的冰淇淋的感觉。不过也算是店家的经典甜品，应该有人会喜欢。   Cafe de l’Orangerie    说回蛋糕卷，这家日式简餐店最出名的是各种日式意面。不过这家的抹茶蛋糕卷却凭借着不错的颜值称霸了一阵社交媒体。小编当时也特意去尝了下，与Raisu家不同，这家的蛋糕卷是普通的蛋糕坯配抹茶奶油，小编觉得味道一般哈，只不过很特别别家没有就是了。喜欢照相的吃货倒是可以去试试。   Bakery sate   凤尾鱼温哥华最爱的烘培店，不像各种耳熟能详的大店那么火，也不会天天排大队。可是！这里的可松，泡芙和蛋糕真的是温哥华数一数二的。凤尾鱼可是纠结了半天才把他家介绍出来的（本来就是想吃独食吃到底的）。   草莓抹茶泡芙~ 抹茶黑芝麻蛋糕，最爱的两种食材在一起，搭配的不得了！ 层层分明的抹茶可颂。 Foundway   一家台湾人开的小店，最早是在丽晶广场里面，专门经营台湾特色的小点心。后来搬到新地址之后凤尾鱼爱的枣泥核桃糕就没有了……不过他家的咖啡和每天现做的抹茶红豆蛋糕还是保持了水准的。   抹茶冰品   既然是夏天，冰品也是不能落空的。最近异常火爆的雪花冰，除了各种排大队的Snow village以外，Kingsway上也开了几家韩国人开的雪花冰店。凤尾鱼是不怎么吃冰哈，不过看卖相还是不错的。   Shishinori   同样是一家日式简餐店，都是口味清淡的日式盖饭沙拉之类的。一款超级吸睛的冰淇淋，抹茶芭菲也是在Instagram上大火过一把。不过凤尾鱼劝大家看看照片就好，味道真心一般。   零售的抹茶美味   如果没时间专门跑去这些店铺，可又想在家享用到美味的抹茶，在温哥华也是可以的！像是大统华之类的超市都会有很多抹茶的小零食，像是抹茶冰淇淋，抹茶奇巧巧克力，味道也算是物美价廉的。   凤尾鱼的美食小课堂   抹茶起源於中國的隋朝，在唐朝、宋朝達到頂峰，特別在宋朝，已經有了完整的寺院抹茶茶道（點茶）。至今已有一千多年的歷史。明朝以來，中國開始流行用茶葉泡湯棄渣的喝法，點茶便告失傳，傳統茶磨也隨之絕跡。九世紀末（日本的平安中期）抹茶隨日本遣唐使進入日本，點茶被日本人民所接受並推崇，發展成為今天的日本茶道。   抹茶的原料是綠茶，在日本，由於多年的改良，綠茶已經很少有苦澀的味道了，而經過覆蓋蒸青的綠茶几乎沒有苦澀味。在綠茶採摘前的20至30天，在綠茶上用毛竹，鐵絲搭起棚架，然後蓋上稻草帘子，四周也用草帘子遮擋得不透陽光，遮光率達到98%以上，這樣栽培的綠茶更加不苦，更加翠綠。   採摘來的生葉當天蒸青（用蒸汽殺青），然後不經過揉捻，直接進入烘焙爐烘乾，這樣的大片茶葉干葉稱為荒茶。然後荒茶進入冷庫，在零下保存，以提高葡萄糖成分，更加甘甜。   荒茶在使用前從冷庫里取出，恢復到常溫後進行加工，經過切割，篩選等多道工序後，成為0.3厘米見方的小塊，成為碾茶。碾茶用天然的石磨碾磨成微粉狀稱作抹茶。茶磨是傳統用於粉碎茶葉的設備，雖然現代也有用氣流粉碎機或球磨機粉碎的，細度均達不到石磨的細度。並且，石磨奇特的溫度是抹茶的最後一道提香工序，經過石磨碾磨的抹茶，帶有海苔和粽葉的香味。用其他方法粉碎的粉末狀綠茶，被稱為綠茶粉，或者粉末綠茶。由於細度，香氣，顏色的不同，其價格和用途也完全不同。

　　这些做法都不需要发面，简单、耗时短、味道也不错。希望大家喜欢~ 　　第一道：家常葱花饼 　　家常葱花饼，色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人，是非常地道、美味的家常主食。在我家，每隔一段时间，家人就会点名要求吃这个。焦香的葱花饼配上小米粥，再拌一盘小菜，简简单单，却吃得舒服自在。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。普通面粉适量、葱适量。（大葱、香葱都可以） 　　第二步：将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。 　　第三步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好） 　　第四步：在醒面团的时候，开始准备油酥。把葱切成末备用。（葱一定要切的碎一些口感才好） 　　第五步：往大葱里放入40克面粉、2克盐、40毫升食用油搅拌匀均后，油酥就做好了。 　　第六步：将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀。 　　第七步：将成面团分成等大的面剂子。 　　第八步：取一个小剂子擀开。 　　第九步：在面饼上抹一层油酥。 　　第十步：由一边将面饼卷起来，然后将接口的地方捏严实。（如图） 　　第十一步：由一头将面条圈好。（如图） 　　第十二步：擀成薄厚匀均的圆饼。 　　第十三步：平底锅中倒入适量的油，然后将饼放入锅中，小火开始烙制。 　　第十四步：烙至面饼一面金黄时翻面，直到饼成熟，双成金黄即可。（可以用电饼铛来做，更省事一些。如果用普通锅，一定要全程小火，不然容易糊） 　　第二道：家常薄饼 　　平时喜欢吃卷饼的朋友，一定不要错过这道烫面薄饼的做法，这个是做卷饼的基础。学会后，卷上土豆丝或者酱肉，就是非常美味的一餐。当然，单做主食来吃也很不错哦~ 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。普通面粉400克、开水210毫升左右。将开水缓缓的倒入面粉中，用筷子搅拌匀均，如图。（烙饼的面要稍软一点） 　　第二步：和成光滑的面团，然后用保鲜膜盖好，醒40分钟。（想要饼香软好吃，那醒发的时间一定要足） 　　第三步：将醒好的面团取出，揉至匀均。 　　第四步：把面团擀开，擀成大约7、8毫米厚的大饼。 　　第五步：用圆形模具压出小圆饼。（我这个模具是小蛋糕模，如果大家没有，可以用圆形水杯什么的，效果一样） 　　第六步：往压好的小圆饼上抹一层油。 　　第七步：再放一个小圆饼上去。如图 　　第八步：为了在擀的时候，两层饼更加贴合。先用擀面杖在面上轻轻的压几下。如图 　　第九步：擀成圆形薄饼。如图 　　第十步：平底锅加热，然后将薄饼放入锅内。（也可以用电饼铛来做） 　　第十一步：小火烙制一面微黄，然后翻面。如图，当饼中间鼓起来的时候，饼就熟了。（全程要用小火。另外，因为饼较薄，千万不要烙太久，否则饼容易干硬） 　　第十二步：将烙好的饼上下层分开即可。 　　第三道：绿豆煎饼 　　这款无油版绿豆煎饼在传统煎饼的基础上，将排叉换成了新鲜的蔬菜，口感更为清爽，且绿豆本身就有清热消暑的功效，所以，非常适合在闷热的夏季食用。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。绿豆粉60克、面粉50克、蒜蓉辣酱20克、甜面酱20克、生菜200克、黄瓜150克、香菜20克、鸡蛋几个、黑芝麻10克、水适量。然后将黄瓜切条、香菜切碎备用。 　　第二步：将绿豆粉、面粉放入一个大碗内。一点点的加入清水，然后开始搅拌。 　　第三步：搅拌至面糊没有颗粒，大概像酸奶的浓稠度即可。然后静置半个小时。 　　第四步：将锅烧热，然后往锅内倒一小勺面糊。 　　第五步：用铲子将面糊摊开。 　　第六步：面糊微微凝结的时候，往锅内打一个鸡蛋。 　　第七步：将鸡蛋用铲轻轻压碎，然后摊开。 　　第八步：撒少许黑芝麻。 　　第九步：表面微微凝结的时候，翻面。 　　第十步：刷适量的甜面酱。 　　第十一步：刷适量的蒜蓉辣酱。 　　第十二步：撒少许香菜，然后将生菜、黄瓜放在饼的一边。 　　第十三步：将煎饼卷起即可。 　　第四道：糊塌子 　　这是一道非常美味的简单主食。早上或晚上吃都非常合适。制作也简单，口感咸香，老少皆宜。吃的时候，还可以蘸一些醋和辣椒油调成汁，再配上一碗小米粥，绝对吃着美味舒服。 　　西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪。有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳等疗效。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。西葫芦1个、面粉1小碗、鸡蛋2个。 　　第二步：将西葫芦擦成细丝，然后放入1勺盐腌制5分钟。 　　第三步：将鸡蛋、面粉放入盆中。 　　第四步：再倒入半碗水搅拌匀均，然后静置10分钟。（面糊大概和酸奶一样稠就可以） 　　第五步：将平底锅烧热，然后稍稍抹一点油。再倒入2小勺面糊，摊开抹平。 　　第六步：一面烙好后翻面，直到双面金黄时取出即可。（全程大概需要3分钟左右） 　　第五道：韭菜盒子 　　这道家常主食制作简单，表皮金黄酥香、馅心有滋有味，是不少人的心头好。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。面粉400克、韭菜300克、鸡蛋4个。 　　第二步：往面粉中的倒入适量的温水，然后慢慢搅拌匀均。 　　第三步：和成比较软的面团，然后盖上保鲜膜醒30分钟。 　　第四步：将韭菜切碎、鸡蛋打散备用。 　　第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蛋液倒入锅中，然后滑炒成熟。 　　第六步：将晾凉的鸡蛋倒入装有韭菜的盆中备用。（刚炒好的鸡蛋容易将韭菜烫熟，导致韭菜出汤，所以要等鸡蛋晾凉后再倒入盆中） 　　第七步：将醒好的面团取出揉匀。 　　第八步：揉成匀均的长条。 　　第九步：切成大小相等的小剂子。（因为面团较软，所以要多撒一点干面粉） 　　第十步：将小剂子擀成圆形面饼。 　　第十一步：这个时候往馅料中放入2勺盐、1勺老抽、2勺花椒油、1勺香油拌匀。（这个时候拌馅，拌好后就马上包馅用，以免韭菜出很多汤。还可以往馅中放一些虾仁或者虾皮，味道会更好） 　　第十二步：往小面饼中放入两勺馅料。 　　第十三步：对折，把边缘地方捏紧。（如图） 　　第十四步：将平底锅稍稍烧热，然后将捏好的韭菜盒子依次放入锅中，小火开始烙制。 　　第十五步：一面烙好后翻面。快熟的时候，在表面刷一些食用油，然后再翻面烙熟即可。 　　第六道：千层肉饼 　　这道家常肉饼是非常经典的一款家常主食，色泽金黄诱人，口感外酥里嫩，肉香浓郁。蘸上醋或者配上一碗小米粥，吃着解馋又舒服。大家有时间试试吧~ 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、大葱1棵、姜1小块。接下来，将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。 　　第二步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好，这点很重要） 　　第三步：往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖搅拌匀均，馅就拌好了。 　　第四步：将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀。 　　第五步：将面团分成两份，然后取一份擀开，擀成大面饼。如图 　　第六步：将肉馅匀均的抹在面饼上。（面饼边缘的地方要留出来，方便捏口） 　　第七步：将面饼卷起来，然后将边缘的地方捏严实。如图 　　第八步：平底锅烧热，然后倒入少量的食用油，再将馅饼放入锅中开始小火烙制。（全程一定要用小火，因为饼比较厚，在烙的过程中建议将锅盖盖上，方便成熟） 　　第九步：烙制馅饼双面金黄成熟即可取出，然后切成块上桌即可。

老妈炖的牛肉又烂又嫩。（网络图片）    做出来的牛肉为什么总是又老又柴咬得颇费力气，想要弄得美味该怎样办呢？今天就给大家讲讲牛肉的做法，讲讲怎样把牛肉炖的烂，还炖的嫩。老妈炖的牛肉又烂又嫩。（网络图片）诀窍就是炒前腌制牛肉时加点糖。牛肉喜甜厌咸，不管做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、以至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不只让滋味更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩。由于糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就嫩了。详细做法是：将牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分钟之后，让糖分子充沛渗入到牛肉里去。腌过糖后，在牛肉中加一些水渐渐搅拌，以免牛肉脱水而收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后，一遇水，它也会吸水而使肉片略微涨发，更减少了牛肉的韧性和硬度。最后，再往牛肉中参加少量的淀粉，搅拌平均。将锅烧热，倒入油，烧至五六成热放进牛肉炒到变色即可。除了以上的办法，我们还有更细致的教程教大家如何将牛肉炖的烂烂又好吃。 将牛肉切好（网络图片）1、在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背认真拍打牛肉，毁坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不只易烂，而且口味愈加。 2、买回的肉质偏老，则不用急于烹调，可在牛肉的表面涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，牛肉鲜嫩可口。3、要使用热水，不要加冷水。热水能够使牛肉外表蛋白质疾速凝固，避免肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。4、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，假如发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉外表抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不只熟得快，而且肉质鲜嫩。5、炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。 6、炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一同煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变。假如家中没有茶叶，也能够用山楂替代，茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。山楂（网络图片）以上的办法也可以举一反三，给其他肉类也适用哦。