美食

加拿大食品检验局(The Canadian Food Inspection Agency，简称CFIA)指出，由于美国加州、爱达荷州、俄勒冈州以及华盛顿州不再出现高致命性禽流感(Highly Pathogenic Avian Influenza，简称HPAI)，因此自9月1日起，撤销对这4个美国州份的禽类产品入口禁令。   防止禽流感疫情扩散   由于美国多个州份爆发HPAI，CFIA自去年12月起实施禁令，禁止美国多个州份的禽类产品进口加拿大，防止疫情扩散，包括大温地区居民的热门旅游州份如华盛顿州。   对8个州份 禁令仍生效   CFIA指出，目前美国加州、爱达荷州、俄勒冈州以及华盛顿州已不再出现HPAI，所以自9月1日起，解除对这4个州份的禽类产品入口禁令。不过，包括美国艾奥瓦州、堪萨斯州、明尼苏达州、密苏里州、内布拉斯加州、北达科他州、南达科他州，以及威斯康辛州共8个州份的入口限制仍然生效，直至另行通知。   CFIA指出，任何在这8个州份采购、加工或包装的家禽产品，未经煮熟的禽类产品以及副产品如鸡蛋或宠物饲料等，都全面禁止进口。

继孟非、韩寒之后，赵忠祥成为又一个在南京开餐馆的名人。昨天，他的赵忠祥三生面馆在江宁万达试营业，36元一碗的炸酱面颇有争议。据介绍，这是他在全国首家店，接下来还将在北京等地开业。   面馆陈设复原“老赵会客厅”   赵忠祥的面馆开在江宁万达广场，昨天试营业还没开门就已经有一些食客慕名而来排队，店门口的LED屏幕上循环播放着一些明星的祝福视频。   走进店内，右手边是一个小客厅，上面范增题写的牌匾上有“老赵会客厅”几个字，墙上挂满了赵忠祥和友人合影，围绕茶几放着红木的中式座椅，加上刺绣的靠垫，复古的灯具，别有一番情味。据赵老师的助理马彪介绍，这里是复原了赵忠祥在北京私人会所客厅的摆设。《老赵会客厅》是赵忠祥曾经主持的一档访谈节目，节目中，明星们都会以吃赵老师亲自煮的炸酱面为荣，当时包括李宁、斯琴高娃、靳羽西等50多位明星都品尝过赵忠祥亲手制作的炸酱面。     再往里走，面馆里复古的老北京长条桌、桌子上是蓝白瓷大碗餐具，服务员也穿着青花瓷风格的衣服。墙壁上，装饰的一些字画据说都是赵忠祥的私人收藏。据了解，未来店内的3个LED屏会播放由赵忠祥主持的历届春晚，解说的动物世界以及一些不为人知的赵老师影视资料。   老北京味炸酱面一碗9个碟   店内的菜单主打京面，招牌的三生面分为荤素两种，售价都是36元，其他的汤面、拌面和饭基本都在30元上下。扬子晚报记者点了一份三生面，服务员端上来一碗手擀面和8碟小菜以及一碗炸酱，看上去很精致，小菜分别是胡萝卜丝、白萝卜丝、黄瓜丝、青豆、芹菜碎、豆芽、菠菜、白菜。炸酱根据选择的荤素分为两种，荤的是肉块，素的是鸡蛋。   据介绍，这卤子是沿用了相声大师侯宝林传授的老北京炸酱秘方。选用七分黄酱、三分甜面酱，加上肉块，炝锅先放姜，再炒肉末，之后放葱末和蒜末，俗称倒炝锅，再加上花椒煸炒，最后用小火油煎20分钟。面是手擀的面，煮面时，头锅撒一把干面粉放入面中。为什么叫三生面呢，据赵老师的助理马彪介绍，这是出处“三生有幸，一面之缘”，希望顾客吃了以后，三生不忘。   36元一碗贵不贵？颇有争议   “我是赵老师的粉丝，听说他在南京开了面馆，今天特意从城里来吃的。”一对头发花白的老夫妻告诉记者。对于炸酱面的味道，老人表示，很正宗，跟自己在北京吃过的一个味，但36元一碗的价格有点贵。   “作为一个北方人在南京吃到正宗的炸酱面很高兴。”天津人徐先生告诉记者，36元一碗炸酱面确实不便宜，在天津估计也就十几块钱。“现在名人餐厅都这样，孟非的小面也要28元一碗。这种餐饮消费都是你情我愿的事，贵不贵都无可厚非。”

金利商贸(Golden Profit Trading)坐落在曼哈顿唐人街的莫特街上，是一家专营海鲜干货和草药的店铺。在它狭窄的过道里，货架上的板条箱与玻璃罐里放满各种货物，出了曼哈顿这一带就很难找到，比如墨鱼干、燕窝、鲍鱼，还有能够健体壮阳的海参。   然而这一年来，货架上少了一种以前的常备货物，一种至少要卖100美元一磅（一磅约合0.45公斤——译注）的东西——鱼翅。   2014年7月，纽约州禁止拥有、零售和批发鱼翅，它是鱼翅汤的主料。这道菜往往作为地位的象征，出现在中国传统婚宴上。   根据这项法律，只有持证商业渔夫捕捉的非濒危品种鲨鱼的鱼鳍（白斑角鲨和大星鲨）才合法。   该州环保厅称，每年大约有7300万头鲨鱼因其鱼鳍遭到捕捉，它们当中大多数被割下鱼鳍后就会被抛入大海等死。本月，该环保厅声称，根据这项法律，已经有了第一起胜诉案例，布鲁克林的龙泉海鲜国际贸易公司承认犯有交易野生动物的重罪，因鱼翅的非法交易而付了一万美元罚款。官方从该公司缴获700多磅鱼翅。   国际人道对待动物协会(Humane Society International)的野生动物项目经理何燕青(Iris Ho)说，此案具有重要意义。   “这项控告对于纽约州及其他州的那些海鲜贸易公司，以及各种通过非法渠道采购鱼翅的餐馆来说，是一个有效的震慑，”何燕青说。   Joshua Bright for The New York Times 鱼翅在新泽西州东布朗斯维克的香港超市卖到近200美元一磅。   尽管该案获得胜诉，但该禁令实施一年来，似乎没有多少消费者或餐厅受到很大影响。大多数中国消费者、餐厅老板和海鲜干货商家适应了这项法律，甚至高兴地接受了鱼翅汤的替代品。   “我觉得海参前景不错，”皇后区法拉盛的明都大酒楼(Jade Asian Restaurant)经理温志刚(Simon Wan)说。   在婚宴和其他正式场合，明都大酒楼使用海参来代替鱼翅汤。海参不是蔬菜，而是一种长长的，身躯呈现胶质的海洋动物，形状有点像软软的黄瓜，风干后收缩成棱状。   温志刚对海参大加吹捧，说它营养丰富，能增进活力，还能壮阳，而且比鱼翅便宜不少，部分是因为它容易捕捞，而且做菜前准备的时间也较短——海参只需泡发两三天，鱼翅则需要四天时间准备。   明都大酒楼街对面坐落着木兰(Mulan Modern Asian Cuisine)餐厅，餐厅的行政主厨乔治·朱(George Chu)说，他们在特殊晚宴上用燕窝汤代替鱼翅汤 。   乔治说，在香港，燕窝汤通常被视为甜品。为了把它提升到和鱼翅汤同等的地位，他的厨师们把燕窝（是用金丝燕的唾液凝结成的）和海鲜汤一同煮炖。   乔治说，使用这种替代品一个更立竿见影的好处是：不用忍受厨房里鱼翅的腥臭了。   “反正我也不觉得鱼翅好吃，”他说。   但人们也不是一夜之间就完全接受了鱼翅汤的各种替代品。   布鲁克林日落公园第八大道一家中国海鲜餐馆的一位大厨认为，鱼翅汤是不可替代的，他不愿公开挑战这项禁令，所以没有透露姓名。   “它是货真价实的中国传统，”他说，“没有它，宴会就不上档次。”   78岁的退休医生葛曼斐(Manfai Ngai)习惯在法拉盛缅因街的店铺买几盎司干鱼翅，他不喜欢仿鱼翅之类的替代品。在有些地方，这种替代品可以卖到35美元一袋。   “现在他们用绿豆做假鱼翅，我一点也不喜欢，”葛曼斐在以前买鱼翅的店铺附近购物时说。   Joshua Bright for The New York Times 贩卖鱼翅在新泽西仍然合法。   美国餐饮协会(Asian American Restaurant Association)会长何德兴(Peter How)说，人们本来觉得那些想在子女婚宴上用鱼翅招待宾客的父母会对禁令感到愤怒，这种估计有些夸大了。   他说，现在的家庭其实都很乐于接受那些同样很上档次，但价格会更便宜的替代品。   “现在他们都不提鱼翅了，”谈起消费者们此前对鱼翅的需求时，何德兴说。   在唐人街金利商贸工作的何拉（La He，音译）说，他们并不怀念鱼翅。   “它本来也卖得不怎么好，”这个月，她一边说着，一边在和一位想买盒燕窝的顾客讨价还价。   何拉和唐人街上的其他海鲜商家指出，因为价格昂贵，普通消费者其实很少购买鱼翅。   不过也有些商店怅然若失。   为了在禁令生效之前清空库存，唐人街宝荣行食品市场(Po Wing Hong Food Market)的经理谢罗民（Xie Loumin，音译）说，市场按折扣价把库存的鱼翅卖给了新泽西的餐厅，那里的鱼翅贸易依旧是合法的。   在新泽西州东布朗斯维克的香港超市，一块从天花板上悬挂下来的巨大黄色指示牌告诉购物者，商店角落有鱼翅等高价商品，商店把它们从柜台后面的罐子里拿出来分开摆放。   前不久的一个星期六下午，一大堆装在大玻璃罐里，满满溢出来的鱼翅被标价199.99美元一磅出售。   走到角落的购物者偶尔对它们瞥上一眼。   戴着围裙的店员从附近的收银台过来，轮流到柜台后面做各种差事，或者卖点别的东西，他们说，今天没有人买鱼翅。   52岁的吴建荣来自中国广东省，他在这个商店的生产部门工作了三年，但他只是隐约听说店里有鱼翅卖。   “我爱吃鱼翅，但我自己不会买，”他用普通话说。   他说，自己上一次吃鱼翅汤是一年前，在布鲁克林参加婚宴的时候。   “味道是不错，但不是大多数人买得起的，”他说，“还是先付房租要紧。”

9月9日，沈阳铁西建设大路与爱工街路口广场，一火锅店的员工跪地磕头，高喊“感谢老总，给我工作！” 引起围观市民反感、愤怒。 现场人员称，有数十名火锅店员工陆续来到广场上。他们呈“方形编队”，有人扛着红旗、有人拉着条幅，还有人架起摄像机。谢恩仪式随后开始。围观市民称：这段录像要作为企业文化推广到其他分店。图为员工在广场上跪拜领导。 有心理专家表示：这样会造成员工羞辱、恐惧与焦虑；而律师认为：这是践踏劳动者权益涉嫌违法。   图为员工跪拜领导。

  　　说到调料，经常做饭的朋友们不会陌生。然而，这些我们常见的调料不仅仅可以在烹饪的时候调味道，还具有养生保健的作用。在这里，就来为大家介绍一下9种常见调料的养生作用具体都有哪些吧。 　　调料的种类 　　咸味调料：咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味，是绝大多数复合味的基础味，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。人类认识并利用咸味的历史以相当悠久，文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期。咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料。 　　甜味调料：甜味古称甘，为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品；也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用。在中国烹饪中南方应用甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味最重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已为人类所食用。殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。至东汉已有用甘蔗汁制成的糖。甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖。 　　酸味调料：酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用。酸有收敛固涩的效用，可助肠胃消化；还能去鱼腥、解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用。酸味调料包括：醋、番茄酱。 　　辣味调料：辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯，所以也把它当作一味。功能是促进食味紧张、增进食欲。辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。 　　鲜味调料：鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼 鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。鲜味不能单独存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生辉，故有“无咸不鲜、无甜不鲜”的说法。鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油。 　　9种常见调料的养生作用 　　花椒：花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。花椒也是一味中药，《神农本草经》将其列为中品。其药性辛热，归脾、胃、肾经，具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒等功效。李时珍在《本草纲目》中日：“花椒坚齿，乌发，明目，久服好颜色，耐老，增年，健神。”现代医学研究证明，花椒含挥发油、生物碱、香豆素和有机酸，具有局麻、镇痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗肿瘤、杀虫等药理活性。 　　芥末：芥末，辛热无毒，具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。它还具有解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。 　　生姜：生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。 　　食醋：食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以，在本地细菌和病毒类疾病流行的时候，人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋，这样既可以开胃增食，又可以抑菌，可以说是“一石二鸟”。 　　八角：八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。果实与种子可作调料，还被中国传统医学当作药物使用。该医学理论认为其具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。 　　香菜：中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。此外，香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的，入食后可增加胃液分泌，增进食欲，调节胃肠蠕动，提高消化力。 　　胡椒：胡椒是最常见的调味品，在餐桌上经常可见到它与盐放在一起。胡椒甚至可替代盐使用。胡椒特别适于肥胖的人食用，因为它有助于新陈代谢，还能起排气作用。刺激产生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食品。 　　辣椒：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。其辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。 　　陈皮：陈皮气香，味辛而微苦。具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰等功效。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。 　　然而，要提醒大家的是保持调料的方法也很重要。 　　调料的保存方法 　　液态调料：油、酱油、醋、料酒、辣椒油等液态调料，最好用玻璃容器装，用过之后将容器密封好。买来的袋装酱油、醋、料酒等，先倒进干净且干燥的玻璃瓶内，使用时既方便又利于保存。阳光和高温会加速油脂的酸败，液态调料要放在远离灶火、通风避光的地方。 　　干货调料：花椒、大料、干辣椒、香叶、茴香、桂皮等干货调料，要防潮防霉。这类调料不要放在灶台附近，容易沾水、油而产生霉变，也要避免阳光直射。干辣椒放在阳光下照射，很容易变白，导致天然红色素损失。可将这类调料干燥密封保存。 　　葱姜蒜：葱、姜、蒜属于新鲜蔬菜，最好现吃现买。平时可以用保鲜膜、塑料袋等把姜包起来，放进冰箱冷藏室。葱、蒜不要用保鲜膜、塑料袋包起来，否则容易腐烂、发芽，放在常温、通风处即可。 　　调味粉类：盐、糖、鸡精、味精等要防止受潮，每次使用后最好密封并放在通风处。如果稍有吸潮结块不会影响食用。五香粉、胡椒粉、十三香、辣椒粉等香辛料调味粉，很容易生霉长虫，应将这类调味粉密封保存，远离潮湿的地方。如果购买的量大，可放些干燥剂。 　　酱类调味品：辣酱、面酱、黄豆酱、花生酱、番茄酱等调味品，含有一定的盐分，短期内可常温保存。如果保存较长时间，应将容器密封后冷藏存放。因这类调味品中含有油脂，要远离灶火和高温，以防油脂酸败。 　　通过上文的介绍，你是不是对调料有了更多的认识呢？

    　　在秋季，来一碗靓汤可润燥健脾。除去我们经常使用的食材，水果也可以做靓汤，你知道吗？ 　　1、菠萝苦瓜煲鸡汤 　　关键词：清热解暑 止渴生津 　　材料：菠萝、苦瓜各1个、光鸡1只（约500克）、生姜3片。 　　烹制：菠萝削皮、去角钉、切厚片；苦瓜洗净，切厚块；光鸡去肠杂、尾部洗净，切块。苦瓜、鸡与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲1个小时，下菠萝滚至刚熟，下盐便可。此量可供3~4人用。 　　2、青番石榴干煲猪横脊 　　关键词：清热、消渴、滋阴 　　材料：青番石榴干3个，猪横脊400克、生姜3片。 　　烹制：青番石榴干洗净，刀背拍扁；猪横脊洗净，切段。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约5碗量），武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。 　　3、哈密瓜响螺煲鸡脚 　　关键词：养阴润燥 润肌养肤 　　材料：（哈）密瓜（半生熟）1个、响螺肉250克、鸡脚4对、猪瘦肉150克、生姜3片。 　　烹制：各物分别洗净，哈密瓜去皮、籽、切块；响螺肉用盐洗净，切片；鸡脚去甲、用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。 　　4、柚子肉炖鲜鸡汤 　　关键词：健胃、下气、化痰、止咳 　　柚子肉炖鸡有健胃、下气、化痰、止咳的功效，广东民间常以治疗慢性支气管炎、支气管哮喘、老人慢性咳嗽、痰多气喘等。 　　材料：柚子1个，光鸡（乌鸡最好）1只，生姜3片。（如果担心柚子肉偏酸的话，可以在汤里放入2颗蜜枣） 　　烹制：柚子去皮留肉；光鸡去肠杂，洗净。把柚子肉放进鸡肚内用牙签封好，然后与生姜瘦肉一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（约6碗水量），隔水炖约3小时，调入适量食盐便可。鸡肉可捞起拌酱油佐餐用。此量可供3~4人用。 　　5、榴莲蕊花生煲鲫鱼汤 　　功效：补血养颜、养阴益气。 　　食材作用参见同类功用。榴莲蕊是水果档摊弃物，不用花钱可取。 　　材料：榴莲蕊3~4个，花生80克、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。 　　烹制：各都洗净。花生浸泡；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起与生姜下瓦煲内（最好放入煲汤袋内），加入清水2500毫升（10碗量）武火滚沸后改文火煲1个小时便可。为3~4人量。 　　6、苹果雪梨无花果煲脊骨 　　关键词：养肺益肝、滋润肌肤 　　材料：苹果、雪梨各1个；无花果、雪耳各50克；蜜枣4个：猪脊骨400克、猪展肉150克，生姜3片。 　　烹制：各物洗净；水果去皮、去芯、切块；猪脊骨切段；无花果、雪耳浸泡。一起与蜜枣、生姜放入瓦煲内，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3~5人用。

    　　很多家庭里煲汤都会用各种肉类，其实除此之外蔬菜和中药也是可以煲汤的。今天，就来一起看看哪些蔬菜和中药适合用来煲汤。同时，还要告诉大家的是煲汤的时间并不是越长越好，这是为什么呢？ 　　适合煲汤的蔬菜 　　白萝卜：白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。 　　海带：海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。 　　莲藕：中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。 　　土豆：土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。 　　冬瓜：冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。 　　山药：山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。 　　西洋菜：西洋菜是广东一年四季都有的蔬菜，但最肥美的是从初冬到春末。西洋菜和红萝卜、蜜枣一起煲汤，清热下火。 　　竹荪：竹荪属于碱性食品，长期食用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，具有降血压的作用。此外，竹荪还可以降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积。 　　适合煲汤的中药 　　白果。味甘苦涩、性平、有小毒、归肺经。可以敛肺定喘、止带浊、缩小便，宜用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频等。咳嗽痰稠不利者慎用。 　　淮山（山药）。可补中益气、壮阳滋阴、镇心安神、润肤养发，健脾胃、止泻痢、化痰涎，治五劳七伤诸疾。但感冒、湿热、实邪及肠胃积滞者慎用。 　　党参。性味甘平，归脾、肺经。有补中益气，健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴者。忌与藜芦同用。 　　茯苓。归心、肺、脾、肾经，利水渗湿，健脾宁心，宜用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等。 　　当归。味甘辛，性温，归肝、心、脾经。具有补血活血、调经止痛、润畅通便、消炎止泻、祛风除湿的功效，可用于治疗血虚萎黄、头晕心悸、月经不调、闭经痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、跌打损伤，是非常适合女性调理身体的一种食材。 　　最后，再来告诉你为什么煲汤的时间不宜过长。 　　煲汤时间不能太长 　　长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。对此，同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究。他们选择了蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲，通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低；草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高，蛋白质加热 1.5小时，脂肪加热0.75小时可达到最大值；鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高值。长时间煲汤并没像人们所期望的那样使这三种汤中的营养有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低。 　　长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素；加热1～1.5小时，可获得比较理想的三种煲汤的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。 　　要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差。 　　秋天煲汤不如就来试试以上蔬菜和中药吧。

也许你自认为厨艺精湛，但事实上，有一些没有注意到的细节，很可能会导致降低菜肴的口感，让营养流失。近日，《印度时报》刊文总结“专业大厨在厨房里都会避免的4个小错误”。想要做饭营养又美味吗？快来看一看。 错误一：肉类做好后立即食用 肉类做好后放置一会儿，这样能蒸发掉多余水分，提升口感，所以肉类应该在做好之后至少20分钟再食用。 错误二：不尝试味道 即使一道菜的做法已烂熟于心，但每次做时，也应边做边尝。因为并不是所有的辣和咸都有相同的味道浓度，所以多尝味道看是否合适很有必要。 错误三：锅里放太多的东西 当你一次性烹饪的菜量大时，最好还是准备两个锅，锅里如果材料太多，不利于翻炒。 错误四：煮面时用清水 众所周知，调酱汁的时候需要混合各种调料，但煮面时，大多数人往往只用清水。事实上，煮面过程中加入调料会更入味。 

  　　导读：由于很多人担心蔬菜上有残留的农药或细菌，就习惯把蔬菜去皮后再吃。其实，有4种蔬菜带皮吃才是最营养的哦，但是又担心蔬菜表面的农药，这可怎么办呢？别着急，今天小编就来教你如何彻底清洗蔬菜吧。 　　4种蔬菜应带皮吃 　　4种蔬菜应带皮吃 　　冬瓜皮利水消肿。冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性营养成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。 　　黄瓜皮能排毒。黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者食用。 　　番茄皮预防癌症。番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。因此，番茄带皮吃最营养。 　　茄子皮保护心血管。茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。 那么，蔬菜要如何清洗呢？ 　　蔬菜科学清洗的方法 　　流水冲洗+浸泡法：此方法用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用清水浸泡15分钟后，再用流水冲洗两三遍。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以洗这些蔬菜时可加入少量果蔬清洗剂。 　　储存法：在存放过程中，农药可随时间缓慢地分解为对人体无害的物质，所以，对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量。此方法适用于南瓜、冬瓜等不易腐烂的品种。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的果菜。 　　流水冲洗+碱水浸泡法：可用于各类蔬菜瓜果。先将蔬菜瓜果表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中5~15分钟。碱水的配制比例是：在500毫升水中加入碱面5~10克。浸泡后，用清水冲洗3~5遍即可。 　　加热法：常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将这些作物的表面污物洗净，放入沸水中2~5分钟捞出，然后用清水冲洗1~2遍即可下锅炒或烧。 　　蔬菜带皮吃好处多，不过也要彻底清洗哦。

  　　燕麦片是早餐选择的一种，并且燕麦片的吃法有很多，营养丰富。燕麦片除了简单常见的吃法外，还可以怎么吃呢？同时，要挑选到优质的燕麦片其实是有窍门的。下面为大家介绍一下燕麦片的3种新吃法和挑选的方法吧。 　　燕麦片的功效 　　燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁――心脑血管病起到一定的预防作用； 　　经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效； 　　燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘这忧； 　　它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品； 　　燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。 　　那么，燕麦片有哪些不同的吃法呢？ 　　燕麦片的3种新吃法 　　燕麦豆浆：磨豆浆需要的材料，丰富一些比较好。黄豆、黑豆、花生豆、大米、小米、黑芝麻、紫米，最后再丢一大把燕麦进去，冲洗干净，放到豆浆机里，轻轻按下“五谷豆浆”键，小小的机器很快轰鸣起来，20分钟后，香浓的燕麦豆浆就磨好了。 　　燕麦红枣粥：把大米和糯米先用冷水浸泡半个小时，米粒膨胀些，煮粥不仅省时间，口感也会更好。烧开一锅水，把米、燕麦和红枣都丢进去，先用大火煮，然后改小火熬半个小时，拿筷子搅拌一下，发现粥已黏稠，就可以盛到碗里了。这种粥，看起来色泽鲜亮，而且口感鲜滑。 　　燕麦蛋羹：把大约10克奶酪切成细末，加两大勺子燕麦粉，加1个打好的鸡蛋液，最后倒入一袋牛奶，把它们一起搅拌均匀，用保鲜膜封严，放到锅里蒸15分钟左右就行了。据有关专家介绍，这样吃更容易吸收营养，对于补钙还特别有好处呢。 　　燕麦片的选购窍门 　　尽量不要选择甜味很浓的产品。这意味着其中50%以上是糖粉。 　　尽量不要选择口感细腻粘度不足的产品，这说明其中燕麦片含量不高，糊精之类成分含量高。 　　尽量不要选择添加奶精/植脂末的产品，因为这种成分对健康不利。 　　香气是香精带来，而不是纯燕麦片带来，因此香浓的产品未必品质好。 　　尽量选择能看得见燕麦片特有形状的产品，即便是速食产品，也应当看到已经散碎的燕麦片。 　　如果包装不透明，注意看一看产品的蛋白质含量。如果在8%以下，那么其中燕麦片比例过低，不适合做为早餐的唯一食品，必须配合牛奶、鸡蛋、豆制品等蛋白质丰富的食品一起食用。 　　早餐吃燕麦片好多处，来试试以上新吃法吧。

  　　豆腐这种常见的食物，在吃的时候不宜过量，尤其是男性朋友。男性如果过多的吃豆腐就会危害到身体健康。今天，一起来看看豆腐不能和什么一起吃，以及男人过多吃豆腐的危害都是什么吧。 　　哪些人吃豆腐好 　　身体虚弱。营养不良，气豆腐皮最宜老人；饮酒时宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。 　　下面一起看看吃豆腐的禁忌吧。 　　男人过多吃豆腐的危害 　　增加肾脏负担。在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。当我们的年龄越来越大，逐渐变老的时候，那么我们肾脏排泄废物的能力也会随之下降，如果这时候还不注意饮食，吃太多豆腐的话，就会导致摄入过多的植物性蛋白质，从而使得体内体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。 　　促使动脉硬化形成。美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。 　　对精子有害。英国科学家实验室初步研究发现：大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据路透社报道，英国研究人员称，在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害，影响男性的生育能力。 　　导致碘缺乏。制作豆腐的大豆含有的皂角甙，会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。 　　促使痛风发作。在豆腐的营养成分中含有一种叫做嘌呤的物质，而且还特别的多，所以，那些患有嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者如果豆腐吃的太多的话，就会很容易导致痛风发作。 　　豆腐不能和什么一起吃 　　豆腐不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。 　　豆腐最好不要和菠菜一起煮。菠菜营养丰富，有"蔬菜之王"之称，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质，两者若同时进入人体，可在人体内发生化学变化，生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙，碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。 　　吃豆腐就要多注意以上几点哦。

  　　女性到了中年阶段，养生保健就是一定不能少的。食补是养生保健中很重要的一部分，所以千万别忽视哦。那么，中年女人日常饮食应该要注意什么呢？接下来，就和小编一起来看看中年女人的饮食原则是怎样的吧。 　　中年女人的饮食原则 　　多吃含钙质丰富的食物。如牛奶、海带、豆制品及新鲜蔬菜和水果，对预防骨质疏松，预防贫血和降低胆固醇等都有作用。 　　控制总热量，避免肥胖。中年人由于脂肪组织逐渐增加，肌肉和活动组织相对减少，所以中年每日摄入的热量应控制在7500～8370千焦耳。这样体重才能控制在标准范围内。已有资料和临床观察证实。中年人超重越多，死亡的机会就越多。据统计，40～49岁的人，体重超过30%以上的，在中年期男性死亡率达42%，女性死亡率达36%。且胖人易患胆石症、糖尿病、痛风、高血压、冠心病和某些癌症。因此，安排中年人饮食时防肥胖对保健具有重要意义。 　　保持适量蛋白质。蛋白质是人体生命活动的基础物质。是人体组织的重要成分，如在代谢中起催化作用的酶、抵抗疾病的抗体、促进生理活动的激素都是蛋白质的衍生物。蛋白质还有维持人体的体液平衡、酸碱平衡、动载物质、传递遗传信息的作用。中年人每天需摄入70～80克蛋白质。其中优质蛋白应不得少于1/3。牛奶、禽蛋、兽类、瘦肉、鱼类、家禽、豆类和豆制品都富含优质蛋白质。大豆类及其制品含有较丰富的植物蛋白质，对中老年人非常有益。由于人体的蛋白质每天都在消耗，所以每天摄入的蛋白质应保持平衡。这对延缓消化系统退行性变大有好处。 　　适当限制糖类。有些人有嗜糖的习惯，或者饭量大的习惯，到中年以后要加以限制。因为吃糖过多，不仅容易肥胖，而且由于中年后胰腺功能减退，如食含糖食物过多，就会增加胰腺的负担，易引起糖尿病。因而除日常供应的碳水化合物外，不宜额外多吃甜食。在限制过多的糖类，自感食量不足是，可增加吃含糖量少、含纤维素多的水果、蔬菜，这些物质还可促进肠道蠕动和胆固醇的清除。在患消化性疾病时如进甜食，还可促进胃酸分泌，可使症状加重。 　　饮食要低脂肪，低胆固醇。中年人每天摄取的脂肪量以限制在50克左右为宜。脂肪以植物油为好，因为植物油含有不饱和脂肪酸，能促进胆固醇的代谢，有防止包括消化器官动脉在内的动脉硬化。动物脂肪、内脏、鱼子、乌贼和贝类含胆固醇多，进食过多易诱发胆石症和动脉硬化。 　　除此之外，还有4种食物是中年女人应该多吃的哦。 　　中年女人应多吃4种食物 　　深海鱼。能提供大量的维生素D和钙，这是一种人变老时需要的营养组合。美国凯泽永久医疗集团研究人员历时7年跟踪调查了3.6万多名年龄在50―79岁的妇女，结果发现更年期后服用钙和维生素D补充剂的妇女增加的体重少于那些吃安慰剂的妇女。 　　其他研究显示，如果没有足够的维生素D，人控制食欲的能力会减弱。所以，多吃鲑鱼、金枪鱼、沙丁鱼等脂质鱼是一种好的选择。 　　麦片。一项英国研究显示，吃富含纤维和碳水化合物早餐的女性锻炼时燃烧的脂肪是吃更多精制食物（纤维含量低的食物）的女性的两倍。迈阿密大学副教授利萨・多尔夫曼说，精制的碳化物抑制胰岛素水平，限制人体把脂肪转化为营养物的能力。所以，多吃粗纤维的麦片可以达到维持身材的目的。 　　亚麻籽。富含纤维和有益的脂肪，有助于稳定血糖。研究显示，亚麻有助于减轻激素不稳症状，因为它富含植物性雌激素。亚麻籽更容易被消化。把它们撒在谷类食物、汤或凉拌菜上，将是营养健康的美食。 　　核桃。不要吃炸薯条，而是享用一袋坚果。核桃富含欧米伽-3脂肪酸，这种物质能使人在长时间内有吃饱感觉。 　　为了健康，中年女人的饮食应谨记以上内容。

  　　你是否爱吃土豆呢？土豆的味道很受大多数的人喜欢。土豆的营养价值，你一定知道很多。不过，你知道为什么女性多吃土豆好处更多吗？在这里，小编就来告诉你答案。同时还有挑选土豆的小妙招，别错过了哦。 　　女性多吃土豆的两大好处 　　保持健康情绪。专家认为土豆中的维生素C和维生素A含量都非常高，而维生素C是一种具有安抚情绪，帮助女性摆脱各种精神困扰的元素之一。再者土豆容易有饱腹感，吃了之后就可以减少肉类食物的摄入了，就可有效地避免食物酸碱度失衡的问题。 　　抗衰老。土豆中含有丰富的B族维生素，比如说维生素B1，维生素B2，维生素B6的含量都是相对较高的。B族维生素是天然的抗衰老的食物，所以女性常吃就可保持年轻态。再次，土豆中含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃的蠕动，对于困扰许多女性的便秘也有缓解作用。 　　那么，要怎样挑选优质的土豆呢？ 　　土豆的挑选妙招 　　如果按土豆品种来说，问一问市场的小贩，他们都会告诉你内蒙的脆，而张家口的面。这也是市场上常见的两种品种。但用眼睛观察，有的相貌歪瓜裂枣，而身上又铺了一层看不到表皮的泥灰，仔细观察，表皮颜色发深，麻点比较多，这种土豆通常比较面，适合做炖菜。而相反，另一种土豆外表圆溜溜，外皮颜色较浅、薄，而且比较光滑，麻点很少，这种土豆口感就比较脆，适合凉拌，炒着吃。 　　女性吃土豆好处多，不过也要适量哦。

  　　夏天一过，很多人就放下了防晒这项工作。其实紫外线并没有因为夏天过去就开始休眠，在秋冬季节它也在骚扰着我们的皮肤，形成黑色素，进而形成色斑。除了一些防晒产品之外，秋冬防晒，你还可以选择13种食物来帮助你。 　　1、西红柿 　　西红柿中富含番茄红素和β-胡萝卜素，具有很高的营养价值。人体从西红柿中摄取这些营养物质后，在日常生活中不仅能够预防皮肤受到紫外线带来的伤害，还能够使皮肤看起来很细腻。另外，西红柿中还富含对皮肤来说必不可少的维生素C。每天食用一个个头稍大一点的西红柿，就能满足全天所需维生素C的一半。 　　由于西红柿中富含番茄红素，将西红柿在烤架上烤熟后，人体能更好地吸收番茄红素。据了解，有一位自家拥有农场的朋友，虽然已经60岁，但她每天早晨坚持食用一个西红柿。一年以后，皱纹明显减少，皮肤也变得非常好，完全看不出实际年龄。让我们每天都吃一个番茄，从体内着手，来进行每天的防晒工作吧。 　　2、西葫芦 　　西葫芦是一种卡路里比较低、营养价值又很高的蔬菜。当中富含维生素C、β-胡萝卜素、维生素B群、维生素K、镁、钙、钾等营养元素。其烹调方法也是多种多样，可以在烤架上烧烤，或是稍微炒一下之后放入意大利面中，也可以用来做汤。是一种食用非常方便的食材。 　　3、红甜椒 　　既卡路里低又富含食物纤维的红甜椒，对皮肤起到的抗氧化作用非常令人期待。由于其中富含维生素C，因此也具有很好的美肤效果。稍微用油炒一下或是生吃都可以。另外，把红圆椒烧烤时，最好是稍微烤一下就好，不要将皮烤焦。 　　4、西兰花 　　西兰花、卷心菜及球茎甘蓝等食物中所含的异硫氰酸盐具有抗癌作用。这种物质还可促进保护酶的产生，保护细胞免受紫外线侵害。 　　5、椰子油 　　椰子油含有具有抗菌作用的月桂酸，其中的饱和脂肪也可预防皮肤受到阳光紫外线的损害。美国纽约健康研究中心主任弗兰克・李普曼博士表示，适当吃椰子油可以保护肌肤。 　　6、枸杞 　　多项动物实验发现，枸杞有助于阻止紫外线导致的氧化，缓解晒伤引发的皮炎和浮肿。 　　7、咖喱 　　咖喱内的姜黄素是一种多酚类物质，能防止紫外线导致的细胞受损和细胞凋亡，从而达到护肤的效果。 　　8、绿茶 　　绿茶富含抗氧化剂，常喝绿茶可使因日晒而导致皮肤损伤、松弛和粗糙的危险降低1/3。 　　9、橙子 　　维生素C是“永远的美肤佳品”。橙子等柑橘属水果富含维生素C，有助于防止紫外线，减少晒伤导致的皮炎。多摄入维生素C还有助于增强皮肤角质，保持皮肤弹性。 　　10、蘑菇 　　蘑菇中含有丰富的β葡聚糖，该物质具有光防护功效，可降低紫外线导致的氧化。 　　11、茄子 　　和西红柿、甜椒一样、茄子等颜色鲜艳的紫色蔬菜中含有的色素成分中有一种特别的物质花青素。这种花青素具备很强的抗氧化能力。食用这些蔬菜后，其良好的抗氧化能力，能帮助调节体内自由基，除了预防紫外线之外，还能够有效预防肌肤衰老。 　　12、黑巧克力 　　巧克力内富含多种抗氧化物，如可可多酚和类黄酮等，适量摄入可减少有害紫外线伤害，预防皮肤癌。 　　13、羽衣甘蓝 　　羽衣甘蓝含有大量的β胡萝卜素，有助于防晒抗氧化，增强皮肤抵抗力。 　　爱美的姑娘们，秋冬防晒也一样不要落下哦。

资料图 俗语称“观棋不语真君子”，若是俩厨师“切磋”厨艺正在火头儿上，旁人也“不宜”吱声。 就为一道菜“炒茄子”是放大酱好吃还是放辣酱更美味儿，俩厨师争论不休时，一名顾客参与探讨，把厨师惹怒，挨了揍。 昨日，锦州边防支队王家窝铺边防派出所办案警官介绍：他们接到警情赶到现场后，打架的缘由让民警啼笑皆非。 9月4日是假日，锦州笔架山景区门前的各家饭店是相当火爆，来自各地的游客络绎不绝。事情就发生在其中一家“农家菜”饭店里。 案发当天，顾客赵某点了道这个店的特色菜，炒茄子，这个菜虽然普通，但经过厨师精心加工，味道非常有特色。 厨师张师傅和李师傅都在饭店门口休息，看到顾客点了炒茄子，就随口开始唠嗑，交流厨艺。 张师傅说：“炒茄子这菜我一看就好吃，如果放点大酱，就更好了。” 李师傅平时就看不上张师傅做什么菜都放大酱，不耐烦地顶了回去，“顾客都提好几次意见了！炒茄子放大酱，茄子本身的鲜味就没了，不如，少放点辣酱，麻辣鲜香，多下饭啊。” 听李师傅么一说，张师傅生气了，喊起来：“不放大酱那还是东北农家菜吗？我们从小就是这样做的。” 正在吃饭的赵某听到两位厨师的辩论，也放下筷子加入辩论的队伍。 赵某和厨师张师傅是旧相识，关系一直不是很融洽，待听清二人争论的缘由，赵某忍不住对张师傅讥讽了一番。“老张，你做菜就是咸，大酱放的太多了，上次我点的炖鲤鱼，你最少放了半碗大酱，太咸了，老板都说你了吧。”“你要是做什么菜都放大酱啊，老板早晚把你开回家。”赵某不断的奚落惹怒了正在气头上的张师傅，他不由分说对赵某就是一顿拳打脚踢。 看到打起来了，厨师和顾客赶紧过来拉架，饭店一片大乱，桌子上的饭菜洒了一地，老板从后厨跑到大厅一看，也吓了一跳，没想到自己的厨师能和顾客打架，饭店老板看到顾客脸上流血，也没敢调解，立即报警。 办案警官介绍：接警后，立即赶到现场，厨师张师傅拳打脚踢导致顾客赵某面目受伤。现赵某伤情已经稳定，张师傅因涉嫌殴打他人被公安机关治安拘留。

  英国《卫报》9月7日文章，原题：中国反腐监察机构警告月饼“黑暗面” 随着中国“月饼季节”的临近，中国共产党的反腐监察机构已提前向媒体做出要求，禁止刊登包含夸张语言、助长节日期间奢靡送礼风气的广告。   自中国国家主席习近平2013年上任以来，中国政府对官员腐败和奢靡风气屡出重拳。此前，一些官员炫耀私人财富——经常来自不正当收入——以及浪费公款的行为造成了恶劣的影响。     在中秋节等重大节日送礼在中国一度十分风行，月饼就是最常见的礼物之一。中共中央纪律监察委员会在周日在网上发布的声明中强调，媒体要发挥自身作用防范腐败风气在中秋国庆期间反弹。   中国已持续近两年的反腐风暴令高档白酒和月饼的销售额下滑，这些都是中国生意场和官场上拉关系的传统礼品。

    　　女性吃坚果有什么好处呢？坚果的种类有很多，不同的坚果具有不同的功效。对于女性朋友们来说，适量的吃些不同种类的坚果具有意想不到的好处哦。今天，就来一起了解了解女性吃8种坚果的好处都是什么吧。 　　女性多吃8种坚果的好处 　　榛子：榛子中含有丰富维e，可以有效缓解衰老、防止皱纹的生成。同时，它也是一种非常有效果纯天然的抗氧化食物，具有防治血管硬化、润泽肌肤的作用，对心脏病、癌症及血管疾病有着很好的预防、治疗作用。 　　松子：松子仁味甘性温，具有强阳补骨、和血美肤、润肺止咳、润肠通便等作用。松子仁中的脂肪成分是油酸、亚滑酸等不饱和脂肪酸，具有润肠通便、排出体内多余废物，防治动脉硬化的作用。 　　开心果：开心果的营养价值很高，它含有丰富的高蛋白质，约占20%，还含有15%～18%的粮吩，可以用来榨油。开心果的果仁还含有丰富的维生素E，具有抗衰老及增强体质的作用。在古代波斯国国王开心果被称为“仙果”。 　　花生：花生中含有维e和锌，可以起到增强记忆力、抗老化、滋润肌肤及延缓脑功能衰退的作用。花生滋养补益，有助于延年益寿，所以又被称“长生果”。 　　杏仁：杏仁富含维e，以及一种被称作类黄酮的抗氧化剂，能够帮助细胞抵御氧化损伤，预防心血管疾病。此外，杏仁还能还能作为缓和性的止咳药，可以起到治咽干和干咳的效果。 　　板栗：板栗是我国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！ 　　核桃：核桃含有大量的维e，这是人体肌肤最理想的美容剂，可以起到缓解疲劳的作用，并且还能减少肠道对胆固醇的吸收。核桃脂肪富含人脑必需的脂肪酸，其中的磷脂能补脑健脑。 　　腰果：腰果中丰富的维生素可以起到抗氧化的作用，能够有效延缓肌肤衰老，保持年轻状态。另外，它还具有很有效的软化血管的作用，能够保护血管及防止心血管疾病。 　　接下来，再来教教你如何挑选坚果吧。 　　坚果的选购小窍门 　　先观察外观。农产品的选购，当然以新鲜为上，辨别新鲜与否，要善用感官观察。坚果类由于油脂多，如果储存不当或储存时间太长，甚至经油炸加工之后，油脂都比较容易变质，所以购买时先用眼睛看、用鼻子闻。 　　通常，带壳坚果比去壳坚果容易保存，完整的果仁要比碎裂的果仁有较长保存期，没有加工处理的坚果比加工处理过的坚果容易保存。所以，选购时要挑选带壳或果仁完整、形状饱满、无黑色或灰色斑点、闻起来散发自然香气的坚果为佳。提供试吃的，如果吃起来有油味、刺鼻味或苦味，就表示已开始变质，要拒绝购买。 　　接着看标示。产地、生长期的气候等因素对坚果的质量均有极大影响，因此购买前要看清楚产地来源。在台湾，不但包装食品要标明产地，散装食品在卖场销售也要标示产地。 　　其次，选择有信誉的厂商包装或加工生产的坚果类产品，再检查标签上的营养标示，看看糖、钠的含量是否因加工过程的调整而过高不利健康，食品添加剂是否使用过多，最后再检查其保存期限以确认购买坚果的质量。 　　注意选择低温烘烤加工的坚果。对于市售坚果产品，业者大都使用高温油炸的加工方式处理，因为坚果以高温油炸，短时间就可形成油亮可口的颜色，而且在油炸过程中会因吸油而增加重量，但高温和油炸却会破坏坚果的营养素，如果加上调味的顺口感，消费者会在不知不觉中食用过量。 　　除此之外，吃坚果还应该注意哪些呢？ 　　吃坚果的注意事项 　　坚果热量较大且脂肪含量较高，如果已经食用较多食物，尤其是肉类等，尽量不要再吃坚果，否则会造成脂肪摄入超标。即使没有摄入其他食物，也要避免一次食用过多坚果，最好每天别超过一小把。另外，由于坚果较为油腻，吃后会增加消化系统的负担，因此，睡前1小时尽量不要吃坚果。 　　坚果中丰富的膳食纤维和油脂能起到润肠通便的作用，凡是有腹泻症状和消化道急性感染症状的人，应暂时不要吃坚果，否则会加重腹泻症状。 　　坚果性味温补，体质虚寒者食用会有滋补的功效。但坚果多通过烘焙、翻炒等方法制成，并会添加大量盐等调料，这易引起口腔和咽喉干燥，在出现口腔溃疡等上火症状时也不宜多吃坚果，以免加重上火症状。 　　坚果的营养价值高，女性朋友别错过了。

    　　莲藕 维生素B1冠军 　　无论做汤、清炒还是凉拌，莲藕都是秋季养生食谱上大受欢迎的食材。其含有丰富的维生素B1，有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化，还有美肤的作用。此外，莲藕还含有维生素C、钙、铁等无机盐，具有抗氧化作用的多酚类物质。 　　从中医角度来讲，生藕性寒，有清热除烦的效果，煮熟后由凉变温，能养胃滋阴、健脾益气养血，尤其适合老幼妇孺、高热病人、高血压、食欲不振、缺铁性贫血者食用。 　　但需要注意的是，鲜藕性偏凉，生吃较难消化，脾虚胃寒、易腹泻的人，最好煮熟了吃。 　　 　　蘑菇 补钾冠军 　　被冠以“山珍”美誉的蘑菇矿物质含量非常丰富，尤其富含钾。我们通常所说的“补钾明星”香蕉，钾含量为256毫克/100克，而常见菇类中钾的含量分别是：口蘑(白蘑)1655毫克/100克、蘑菇（鲜蘑）312毫克/100克、双孢蘑菇307毫克/100克，远超出了香蕉。 　　钾可预防中风，并协助肌肉正常收缩，还有降低血压的作用。此外，蘑菇中还含有丰富的膳食纤维。 更难能可贵的是，蘑菇的口感嫩滑细腻，不像别的高纤维食物那么令人难以下咽。蘑菇吃法多样，比如炒、做汤和做馅等。 　　 　　小白菜 补钙冠军 　　小白菜又叫青菜、鸡毛菜，是蔬菜中含矿物质较丰富的一种，尤其钙元素，高达90毫克/100克，比大白菜高出近一倍。小白菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。 　　另外，小白菜富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，多吃有助于保持平静的心态。 　　需要指出的是，小白菜不可以生吃，用它制作菜肴时，炒、熬时间不宜过长，以免营养流失。 　　 　　西兰花 胡萝卜素冠军 　　作为公认的明星蔬菜，其营养成分不仅含量高，而且十分全面，尤其胡萝卜素含量更是遥遥领先，每100克中高达7210微克。 　　胡萝卜素进入体内不但可以转化为维生素A，护眼明目，还具有抗氧化作用，对预防心血管疾病、肿瘤，以及延缓衰老和防癌都有重要意义。 　　此外，西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。而且，其维生素C含量高出番茄近3倍。 　　研究表明，将西兰花隔水蒸5分钟后拌着吃，抗癌效果最好。 　　 　　菠菜 叶酸冠军 　　除了我们熟知的镁、铁、锌等矿物质外，菠菜中还含有丰富的叶酸，叶酸最重要的功能是制造红血球和白血球，增强免疫力。并且，它也是预防宝宝出生缺陷的一种重要营养素。 　　菠菜还是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。 由于叶酸是一种水溶性维生素，对热、光线均不稳定，因此菠菜最好现买现吃，贮存的时间尽量别超过2天。而且，要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式来烹制，避免烹煮过久、过烂，损失营养。 　　 　　葡萄 抗氧化冠军 　　葡萄中含的白藜芦醇是一种强抗氧化剂，可抗衰老，并清除体内自由基，对心脑血管病有积极的预防和治疗作用。需要提醒的是，葡萄性寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。 　　 　　山楂 果胶冠军 　　果胶是一种多糖物质，有助于控制血糖和血脂。此外，山楂还含有大量黄酮类化合物和有机酸，具有防癌、抗癌、降血压和胆固醇的作用。 　　一般人群均可食用，尤其适合消化不良者、心血管疾病患者和肠炎患者，但孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及牙病患者不宜食用。 　　 　　柑橘 维生素B1冠军 　　维生素B1对神经系统的信号传导具有重要作用。此外，柑橘中的类胡萝卜素含量也远远高于其他秋季水果，这种营养素在体内能转化成维生素A，具有护眼明目的作用。 　　柑橘中还含有抗氧化、抗癌、抗过敏成分，并能防止血凝，减少冠心病、中风及高血压的发病率等。 　　 　　石榴 膳食纤维冠军 　　石榴富含的水溶性膳食纤维在人体消化道中不会被酶分解，既可以防止便秘，又能缓解腹泻。此外，石榴籽富含大量维生素C、多酚类物质，这些物质有延缓衰老的作用。 因此，在吃石榴的时候要嚼嚼籽。需要提醒的是，石榴有收敛作用，便秘的人要少吃。 　　 　　鲜枣 全能冠军 　　与其他秋季水果相比，鲜枣多项营养素含量均居首位，如维生素C、钾、镁、铁、锌等。维生素C可软化血管、预防高血压、冠心病和动脉硬化，钾对控制血压有利，镁有助于对抗压力等。 　　需要提醒的是，枣偏热，痰多、便秘、胃病患者和糖尿病患者都不宜多吃。

  醉酒后吃什么食物最解酒呢？随着农历年越来越近，上班族有很多聚会需要应酬，喝酒是在所难免的事情。而要如何解酒才最科学呢？其实，睡觉并不是最好的解酒方法哦。今天，小编为大家盘点了最解酒的蔬菜和水果，一起来看看吧。 解酒吃什么蔬菜好 大白菜：将大白菜帮洗净，切成细丝，加些食醋、白糖、拌匀后腌渍10分钟后食用，清凉、酸甜又解酒。 甘蔗：将洗净除皮的甘蔗，切成小段榨汁饮用，有解酒作用。 马蹄：取马蹄（即荸荠）10多只洗净捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服（此法最适宜于饮高粱等烈性酒醉患者）。 芹菜：取芹菜适量洗净切碎捣烂，用纱布包裹压榨出汁饮服（此法可解酒醉后头痛脑胀，颜面潮红等症）。 接下来，再来看看哪些水果也具有解酒的功效吧。 解酒吃什么水果好 柚子：喝酒之后就算没有喝醉，但是口中的酒气也久久不能散去。这个时候你只要把柚子切成丁状，然后沾上点白糖吃。就可以帮助你恢复清新的口气，还你神采奕奕哦。 香蕉：喝酒之后是不是经常感觉自己的心在扑通扑通的跳，很难受呢。此时不防来根香蕉来帮助缓解酒后不适。因为香蕉具有使血糖上升的作用，香蕉具有增加血糖浓度的作用，从而使血液中的酒精含量变少，自然就能达到解酒的功效了，喝酒引起的不适感也荡然无存了。 西瓜：因为西瓜具有利尿的作用，所以喝酒之后马上来块西瓜，或者西瓜汁就可使得体内的酒精随着尿液排出来，人自然也清醒不少哦。 葡萄：喝酒之后口气很大，酒气很重，不防来几粒新鲜的葡萄，就可借处其中的酒石酸来帮助中和酒中的乙醇从而形成酯类物质。你会发现小小的葡萄竟会让饱受醉酒痛苦的你瞬间轻松不少。 橙子：当然一般的聚会上也都会有橙汁的，所以个人建议如果不是非喝酒的话就用橙子代替吧。而如果已经喝醉了的话，不如用新鲜的橙子榨汁，或是直接吃两片橙子也会让你神清气爽的。 梨：吃的时候建议把梨切成片然后放入凉开水浸泡十分钟，此时在来喝水吃梨，解酒的效果相当不错呢。 柿子：喝醉之后，可以吃几个新鲜的柿子，就可起到醒酒的作用。 杨桃：如果你家里有经常喝醉酒的人的话，那么建议你平时准备点杨桃然让其用水煎服，效果相当不错呢。 以上这些食物都具有解酒的作用，不如来试试看吧。

一个来自阿拉伯联合酋长国的土豪花4850万英镑（约5亿人民币）订做了一个生日蛋糕，重达450公斤，与一只灰熊一样重。 这个蛋糕的整体造型是一个时装发布会T台，长达1.8米。在蛋糕上坐着很多捏出的人物，这些人穿这华丽的衣裳在看秀。 蛋糕的设计师是英国一名顶级时装设计师Debbie Wingham，她曾经用黑钻和红钻设计出了史上最贵的裙子，售价为1150万英镑。 她也把对钻石的喜爱用在了这个蛋糕的设计上，在上面用了4000颗真的钻石,包括一颗5.2克拉的粉钻和一颗6.4克拉的黄钻。除了钻石，这个蛋糕上还有紫水晶和翡翠。 蛋糕上的小人身上穿的为她之前为这个蛋糕主人独家定制的服装复制版。 Debbie用1100个小时制作出了这个蛋糕，她觉得烹饪是一件能让人放松的事，表示将继续在这行上不断探索。

    海带略带一点腥味，有些人还把海带列为不能接受的食物之一。仅仅因为海带的怪味和口感就拒海带于千里的朋友们可要注意啦，海带不仅仅是健康菜，还有益于护发，功效多着呢!但是吃海带也有一些禁忌，下面我们就来简单看一看。 中医认为，海带性寒味咸，入肝、胃、肾三经，可消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压，临床治疗常用于水肿、脚气，可与其他利尿药物配伍。 吃海带的6种功效 1、防治甲状腺肿。 海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用; 2、降压。 海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压; 3、降脂。 海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄; 4、抑制肿瘤。 热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用，对S180肿瘤有明显的抑制作用，而且海带还富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用; 5、提高免疫力。 海带能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫，调节免疫力的食物还有很多，香菇就是其中之一; 6、降糖。 海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。 吃海带的4大禁忌 1、海带不能长时间浸泡 海带食前不要长时间浸泡。一般说浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用。中医认为，海带性寒，脾胃虚寒者忌食。 2、别把海带当主食吃 不能长期的将海带当做主食，这样会摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。而且海带中含有一定量的砷，摄入过多的砷可引起中毒。因此，食用海带前，应先用水漂洗，使砷溶于水。 3、吃海带后别马上喝茶、吃水果 吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。 4、特殊人群慎吃海带 患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情;孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。

  日本一项调查显示，无论男女，30岁后大多会有身体疲劳和体温偏低的倾向，带来的副作用就是腰酸肩痛，血液循环不良以及人体代谢低下等不良症状。对此，日本专家建议，不妨多吃点姜。 日本长崎市石原诊所院长、日本著名健康类书籍作者石原新菜在其新书《不生病的蒸姜健康法》里指出，吃姜有以下几个作用，第一，能有效促进身体新陈代谢，提高体温，第二，能清洁血液、扩张血管、改善血液循环，第三，能提高免疫力，降低胆固醇，增强消化吸收。总体来说，吃姜可有效改善人体疲劳和体温低下现象。 石原新菜提醒大家，生姜蒸煮后的暖身功效远超之前，这是因为，生姜的主要有效物质是具有杀菌功效的姜辣素，通过蒸煮加热，会转变成具有活血暖身功效的姜稀酚，含量是原先的10倍多，熟姜的暖身效果比生姜提高了1.5倍多。建议每天吃姜的量为10克左右，切成薄片约5、6片。据该书的读者反馈，食用2周熟姜后，手脚发冷现象就有所改善。 吃生姜的几个好处： “生姜治百病”我们从小就听过的俗语。姜当中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛等油性的挥发油，还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以，姜有着兴奋提神、排汗降温的功效，其还可以有效的缓解疲劳乏力、厌食失眠、腹胀腹痛不良状况。除此之外，生姜健胃增进食欲的作用也不可小时。当我们要是食欲不振的时候，在三餐的饮食中加入几片生姜的话，马上就可以让你的食欲大增。 以下几个问题是应该注意的： 1、不要去皮： 有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。 2、某些疾病患者不适宜食用生姜： 凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。 3、谨慎食用生姜红糖水： 从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，但不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。 4、不要吃烂了的生姜： 腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。那种”烂姜不烂味“的说法是错误的。

  “红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。”唐朝诗人王维的一曲《相思》，让红豆多了一些高大上的文化内涵和情感寄托，不再是简单的果腹食物。如果说吃饱是吃东西的第一重境界，吃得营养健康是第二重境界，吃出文化和品位是第三重境界，那么红豆显然达到了最高境界。 自古以来红豆都是滋补食材，只有宫廷和贵族的女人才有机会享用，它饱满圆润、色泽厚重，很多滋补食材和药膳里都会用到它。到现在红豆再次受到女人们的热捧，因为很多研究都证实，红豆是非常好的减肥食品，而且非常适合女性。 女性吃红豆好处多： 1、口感绵软，自然的香甜。多吃粗粮的好处已经是妇孺皆知，一向注重养生的女人们当然不例外，可是大多数粗粮口感粗糙，味道寡淡，但红都不一样，它煮熟煮烂后绵软香甜的滋味几乎让人忘了它是粗粮，而是天然的甜品。 2、红豆消水肿。我们常说红豆瘦腿、红豆瘦脸，其实是红豆消水肿的功效，主要红豆是矿物质钾的仓库，是自然界食物钾含量排名前三甲的食物，以补钾著称的香蕉和它相比，简直是小儿科，而且香蕉的热量还能高，减肥的女人哪敢多吃。 3、红豆瘦小腹。虽然说没有所谓的局部瘦身食物，但是膳食纤维含量高的红豆能促进肠道垃圾排出，虽然脂肪没有真正减少，但是垃圾少了肚子自然感觉平坦一些，这也是我们追求的效果之一。红豆饭、红豆薏仁粥、红豆沙包子，哪个女人不爱? 4、更低脂的优质蛋白来源。减肥的女人常常会拒绝大鱼大肉那些脂肪含量高的食物，但它们同时也是优质蛋白的重要来源，缺了优质蛋白的重要性无需多言，皮肤、头发、牙齿、骨头、器脏，哪样都少不了它。红豆的蛋白质含量高且吸收率较好，而且热量和脂肪含量低。 吃红豆的注意事项 吃红豆的时候要注意搭配，才能更好地发挥红豆的功效。 1、 与红枣搭配。红枣含有丰富的铁元素，红豆也含有丰富的铁元素，二者相搭，可以帮助人们补充铁元素，有利于补血; 2、 与薏米搭配。薏米和红豆搭配有利于我们通便利尿，排除毒素，帮助我们减轻身体水肿的现象; 3、 与冬瓜搭配。红豆和冬瓜搭配着吃有利于我们降火解暑，滋润我们的五脏，养胃益脾，还可以滋润我们的皮肤，给皮肤补充水分，保持皮肤健康。 如何挑选红豆 在吃红豆之前一定要细细挑选，要注意挑选优质红豆，不要选购烂豆，坏豆，吃到变质的红豆很容易导致腹泻。 1、 看表面，优质红豆的表面呈偏赤色，看起来粒紧而饱满，颗粒的大小很均匀; 2、 闻味道，优质红豆带有豆腥味，如果闻起来发臭发酸，则是变质红豆。

  我们知道气血津液是构成人体的基本物质，是脏腑，经络等组织器官进行生理活动的物质基础。气，是不断运动的具有很强活力的精微物质;血，基本上是指血液;津液，是机体一切正常水液的总称。但是不当的饮食却会让我们的气血变的浑浊，比如吃肉吃多的人口臭现象会特别严重，呼出来的气都带着一股怪味，甚至他们的血液也比不上素食者干净。长期素食的人身上甚至会带着一股清香，让人闻之即醉!那么为了让我们的气血更加干净，如何合理的搭配素食呢? 人体营养素，素食巧发现 蛋白质 构成人体组织，合成各种酶、激素和抗体。存在于豆腐、豆浆、黄豆、豌豆、蚕豆、红豆、绿豆、面筋、芝麻、大米之中。 脂肪 构成细胞膜及脑髓核神经组织，提供热量。存在于植物油、豆类及豆制品之中。 淀粉 提供热量。存在于谷物、薯类、豆类之中。 纤维素 辅助消化，预防疾病。存在于蔬菜、豆类、水果之中。 维生素A或胡萝卜素 促进皮肤、骨骼、牙齿的生长和健康，维持视力健康，促进伤口愈合。存在于豌豆苗、菠菜、茴香、茼蒿、芥菜、香菜、韭菜、空心菜、苋菜、南瓜、番茄、芒果中。 维生素D 促进钙和磷的吸收利用，促进骨骼和牙齿的生长与健康。植物中的麦角醇为维生素D2原，经紫外线照射后可转变维生素D2，又名麦角钙化醇;人和动物皮下含的7-脱氢胆固醇为维生素D3原，在紫外线照射后转变成维生素D3，又名胆钙化醇。维生素D每日的摄取量为0.01~0.02毫克(400~800IU)，所以这一微小的营养成分我们可以选择吃户外蔬菜和晒太阳来满足。 维生素E 保护血红细胞，防止维生素A及维生素C的氧化。存在于植物油、带皮谷物、豆类及豆制品、绿叶蔬菜、芝麻油、菜籽油、葵花籽油、花生油、荞麦、玉米、小米、菠菜、香菜、黄花菜、芝麻酱之中。 素食在饮食上就需掌握几项原则： 种类多样化。不论是主食(米饭面包、五谷杂粮、豆类)或是蔬菜、水果、奶蛋类、油脂类，所含的营养都有差异，而且彼此不能互相取代，因此餐桌上应该经常变化菜色，应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。 多选择新鲜、未精制的食物。吃素者最好能养成选择新鲜豆类和五谷杂粮，取代素鸡、素鸭的习惯，营养师大力推荐黄豆与糙米约一比三的黄豆糙米饭，蛋白质与糖类的比例正好。煮之前黄豆需先泡2―3小时，糙米泡1小时(夏天要放进冰箱泡，以免发酸)。 肉类蛋白质含量高，但豆类的黄豆、毛豆、绿豆、或豆腐、豆干等豆类加工品亦含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。 多摄取腰果、杏仁等核果类。其丰富油脂可补充人体所需热量;青菜最好能有四五种变化，肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄等来补充。坚持少油、少盐、少糖的基本饮食原则，有意识地多补充素食者可能会缺乏的维生素。 如果你是个素食入门者，刚开始也许会觉得吃得很多，却饿得很快，这正是因为植物较易被肠胃吸收的原因，别担心慢慢就会适应了。 值得素食者注意的是，素食可导致女性雌激素水平降低，妇女由于其特殊的生理特点，在其一生中至少有三个时期不宜长久吃素： 1、性成熟发育期的女孩，经久素食会导致雌激素水平过低，导致第二性征发育延迟，有碍女性乳房、性腺的发育和体态美。 2、育龄期妇女若常吃素可使雌激素水平降低而导致孕育障碍。 3、更年期妇女由于卵巢萎缩、雌激素分泌量已缺乏或分泌“终结”，此间若经久素食，其发生“更年期综合症”的症状更为明显。

加拿大劳动节：北美吃烧烤的趋势连年下降 在炎热的夏季，烤得滋滋流油的上等牛排是极为诱人的食品，BBQ，烧烤，是北美人的户外生活方式之一，每到夏季，几乎家家后院都有烧烤架。 加拿大多伦多星报引用彭博新闻社的报道说，根据市场研究公司的调查，在劳动节这个3天连在的长周末（加拿大和美国的劳动节都是每年9月第1个星期一），大约2/3的美国家庭要进行烧烤，加拿大自然也不例外，有的家庭在自家后院烧烤，有的家庭则带着简易烧烤架，到公园里进行烧烤野餐。 不过，有数据显示，在北美地区，户外烧烤在经历了超过20年的增长后，现在出现下降趋势。 根据美国“露台与烧烤协会”的最新数据，北美地区烧烤架的出售量在2007年达到顶峰，之后连年下降，食品业专家们表示，BBQ不会消失，但高峰期过了。   © PC/HO   人口组成变化 那么，什么因素导致北美的烧烤风头下落？ 报道说，人口结构的变化是原因之一。近年来，加拿大和美国的人口组成发生了迅速变化，拉美裔、亚裔居民对烧烤不象北美人那么热衷，只是偶尔吃吃。 与此同时，社会的多元化给北美带入了各种风味的美食，北美的年轻一代更开放，更愿意尝试不同的国际风味，不是死守着自己从小习惯的口味不放。 牛肉价格飞涨 经常去食品超市的人都知道，过去几年来，牛肉价格的攀升似乎是“势不可挡”，越来越贵，今年6月，无骨沙朗牛排的售价达到了前所未有的水平。 根据加拿大统计局的数字，从2013年4月到2014年4月，沙朗牛排的价格上升了12%，即使是一向被看作是廉价肉类的牛肉末，价格也增长了11%。 上述报道说，在1985年，家庭烧烤聚餐时烤牛排的比例为32%，目前已经降到21%，价格显然是不容忽视的因素。虽然烤牛排好吃，但不少人也不得不考虑家庭开支，改用更便宜的肉类。 与牛肉相反，最近一年来猪肉、鸡肉的价格一直在走下坡路，美国猪肉局的数据显示，今年7月，美国消费者购买的猪肉量比去年同期增加了15%。 所以，今年人们的烧烤架上，猪肉、鸡肉多了，牛排大减。 健康因素 与此同时，北美人的生活方式在发生变化。 随着社会健康意识的提升，北美人吃肉的“胃口”越来越小。越来越多的人在控制自己吃肉的次数和数量，有些人甚至在逐步放弃吃肉，转向素食。