美食

    　　洋葱让人爱恨交加，它是很多长寿老人的必吃菜，它能软化血管、降血粘稠，然而，家庭主妇不喜欢它，因为处理起来会掉眼泪，而且那种辛辣的味道也不是人人能接受。其实，除了这些洋葱还有更多你不知道的秘密。 　　洋葱这些功效你未必知道 　　1、补钙健骨。洋葱钙质丰富，可以与小油菜、白菜等富钙蔬菜媲美，而且还含有镁和钾，钙磷比例也合适，补钙好吸收。 　　2、改善肠道环境。洋葱和牛蒡、芦笋等蔬菜一样，含低聚糖，不被胃和小肠消化，但在大肠分解作为双歧杆菌等有益菌的食物。 　　3、促减肥治便秘。洋葱富含膳食纤维，增加饱腹感和促进排便，此外，洋葱产生的双歧因子也有利于肠道通畅。 　　4、解油腻。做一些高脂肪的荤菜，例如牛排、红烧肉、烤鱼等搭配洋葱既能去腥味，又能解油腻，减少人体对脂肪的吸收。 　　5、杀菌。洋葱含有挥发性的硫化丙烯，具有杀菌抑菌的作用，对害虫有驱散作用，因此洋葱是零农残蔬菜。 　　6、防癌。洋葱富含槲皮素和硒。前者抑制癌细胞活性，阻止癌细胞生长，后者是一种很强的抗氧化剂，减轻体内氧化损伤。 　　7、预防感冒。洋葱微辣性微温，具有发散风寒的作用，可以预防感冒，也可以缓解感冒引起的鼻塞、流鼻涕等症状。 　　8、减轻身体炎性反应。洋葱所含的前列腺素A，是一种较强的血管扩张剂，对减轻身体炎性反应、调控血压、降低血粘度都有帮助。 　　吃洋葱的注意事项 　　一、在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。 　　二、要在暗处储存。买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。 　　三、常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。 　　四、炒焦一点，风味更浓。洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀。具体做法是：锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度。 　　五、生洋葱带出清凉感。生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感。

说到花花绿绿的糖果这些事，就想起小盆友们那颗有洞的小门牙，大人们那颗永远不老的公举心，是的，花花绿绿的糖果，无论对大人或小孩都太有诱惑力了。花花绿绿的糖果总能给人们的生活带来一种愉悦感~ 温哥华从精品糖果店到大型超市销售糖果，温哥华最好的糖果店名单送给各位。  Karameller Candy Karameller Candy Shop / Facebook 位于耶鲁镇的Karameller是各种各样的糖果乐园，提供各种美味霓虹色的糖果。大人和小孩都可以用纸袋装满各种硬的、软的、有嚼劲的、酸的，甚至瑞典糖果。Karameller每一颗糖果都是用斯堪的纳维亚进口的高品质的原料制成，不含转基因、反式脂肪或高果糖玉米糖浆。地址: 30 – 1020 Mainland Street电话: 604-639-8325网址: www.karameller.com Sugarfina at Nordstrom @adashofdior / Instagram 在新近开张的高大上美国百货店Nordstrom的Sugarfina绝对是个甜蜜地。 不用说世界各地诱人的美食，漂亮的包装就很诱人。这家精品店的货架整齐排列着焦糖、太妃糖、软糖，麦芽球，甘草味等糖果。  地址: Nordstrom at Pacific Centre, 799 Robson Street 网址: www.ca.nordstrom.com Candy Kitchen 位于 Granville Island公共市场内,   Candy Kitchen有各式各样的糖果：甜、酸、硬及色彩艳丽的糖果，这里也有各种糖果收藏品哦 。 地址: 142 – 1689 Johnston Street电话: 604-681-7001网址: www.granvilleisland.com/directory/candy-kitchen Sticky’s Candy @sorchin / Instagram 这里完全满足你对糖的渴望，包括从美国和英国进口的糖果，拿个钳子和袋子就可以了。 地址: Multiple locations网页: www.stickyscandy.ca Candy Aisle @igorsaringer / Instagram  Candy Aisle通常被称为“甜蜜牙齿的梦想”，散装的软糖、巧克力、甘草和棒棒糖等等。店里还出售美国和英国糖果。 地址: 2083 West 4th Avenue电话: 604-739-3330地址: 625 Robson Street 电话: 604-669-7898Website: www.candyaisle.com House of McLaren 如果你正在寻找一些独特的糖果，或者你特别偏爱苏格兰，找到这家苏格兰风味的House of McLaren，货架上堆满了进口的英国和欧洲的甜食。 址: 131 Water Street电话: 604-681-5442网页: www.houseofmclaren.com 虽然吃糖果能给人带来愉悦感，不过，吃糖过量也有7大坏处。◎适量糖的好处1)调味：糖是生活中不可或缺的调味料，少了这一味很多食物都会变得不好吃。2)舒压：适当的糖会刺激分泌脑内啡、血清素，可以让人放鬆、释放压力，让人有快乐的感觉，带来愉悦。 3)体力：糖在人体内代谢过程中，经过燃烧后产生能量，提供活动所需的热量。4)脑力：大脑组织运作只能依靠葡萄糖提供，因此脑力工作者非常需要。◎过量糖的坏处1)加速老化：糖会加速身体细胞的老化，爱吃甜食的人较容易感到疲倦。2)合法毒药：吃糖会让人成瘾，不但愈吃愈想吃，会愈吃愈甜，愈吃愈多造成恶性循环。3)影响维他命C：糖的分子结构跟维生素C很接近，吃太多糖会在体内与维生素C形成竞争，影响身体使用维生素C的功效。4)抵抗力变差：糖影响维生素C的作用，间接造成抵抗力变差，身体容易发炎。5)造成酸性体质：糖是一种酸性食物，如果大量食用，会让身体的酸硷失衡，偏酸性体质的人免疫力也会较差。6)增加胃酸分泌：糖在人体中是有机酸，过多的糖会增加胃酸的分泌，造成胃食道逆流、胃溃疡等问题。7)增加结石机率：过多的糖在肾脏中会产生高农度的草酸，草酸与钙会产生草酸钙沉淀，是尿道结石、肾结石的成份。

每听到又有朋友要加入出国大军的队伍中时，大家都会默默再看一眼你出国前的好身材（你要有的话），心中暗暗和这个“你”告别......　　真的有那么夸张吗？真的有！除了到了国外，完全吃不惯外国菜，又懒得自己烧东西的人，体重会直线下降、身体变差之外，其他的小伙伴们无一例外地都会吹气球一般的体重蹭蹭往上窜。吃不惯又不好好做饭虽然绝对会让你消瘦下来，但是爸妈知道了该多心疼...何况身体素质下降了，要是在国外生病，就更是一件棘手的事。所以无论怎样，饭还是要好好吃的。　　平心而论，其实出国是一个很好的契机，让你改掉以前坏的饮食习惯，建立一种新的Life Style。在家里的时候，周围都是各种好吃的，今天去吃火锅，明天吃烤肉，后天下午茶，晚上再来撸个串，基本上周围都是诱惑：打开电视是美食节目，介绍周围新开的超人气美食；低头看手机，朋友圈里又是各种Foodporn，各种深夜放毒；和小伙伴约着见面，好像除了吃吃吃，也没别的事情好干。于是乎，只要稍不注意，即使你还没出国，身材已经开始走形了...然而要是你之前就没引起注意，来到国外又是对于全世界美食怀有豪迈的气概，曰：“快到我碗里来！”　　那么不仅是身材堪忧，更重要的是，肥胖会带来很多健康问题！Yummy Fried Chicken？Crispy Pizza with Cheese？别流口水啦！高油、高热量、高碳水化合物、高盐的食物真的会让你的中国胃苦不堪言！　　肥胖问题已经是全世界的议题了，现在也有形形色色的健康食谱，各种有机食品超市也遍地开花，要建立一个健康的饮食习惯其实很简单！来到了国外，离开了国内各种美食的诱惑，也不再会有老一辈逢年过节对你填鸭式的喂养，是时候掌控自己的体重和人生了！（握拳！）　　其实，少吃油炸食物，多吃蔬菜水果；少吃红肉，多吃白肉，这些基本健康饮食的原理我们都知道。而且，也越来越多的伙伴走进了健身房里，打算开始甩肉，然后发现其实减脂的关键还是7分靠吃，3分靠锻炼。既然吃什么那么重要，而我也注意了多吃蔬菜，多吃健康肉类，为什么体重一点都没变化？其实我们还忽略了很重要的一环，就是健康饮食金字塔底最重要的主食——谷物！　　　　谷物作为主食，其实是我们身体里最重要的能量提供。各类主食中都富含碳水化合物——从米饭到面条，到面包披萨，再到各类零食饼干甜点。当我们开始吃主食的时候，通过咀嚼，碳水化合物就已经在我们嘴里，在唾液的淀粉酶作用下开始分解成以葡萄糖为主的糖类，被人体吸收、储存。过量的糖分会使血糖增高，胰岛素飙升，而胰岛素升高，身体就会加速制造脂肪。好啦，生物课结束！碳水化合物并非是洪水猛兽，也不是让大家完全不要吃碳水化合物。碳水化合物作为为生命提供能量最基本的元素，是应该被重视起来的！　　碳水化合物可以简单分成两类：一类是高升糖指数的，顾名思义就是能让血糖很快升高的；另一种则是低升糖指数的，在消化这类碳水化合物中，要用到很多能量，所以不会使血糖指数显着升高。所以我们在平时吃东西的时候一定要非常注意区分“好碳水”和“坏碳水”。越是精细加工的米饭、面食、甜点，在口味上越好，但也越容易被身体吸收。相反越是自然的食材，则越能提供丰富营养，也不会让血糖迅速飙升，例如糙米、燕麦、红薯等等。　　所以，在家自己做饭其实是注意饮食的第一步，远离油炸食物里的淀粉，披萨里的面饼，各种泡面，这些都不是好身材的朋友！　　说到这里，感觉挺伤心的，怎么好像好吃的都不能吃了！！其实健康饮食帮你关上很多门，但也能给你推开很多窗！在外国超市里的货架上其实有很多新选择，又美味又健康，只是你还不认识它们而已！今天的主要任务就是想让大家多去尝试一些健康新食材！1. Quinoa 藜麦　　经常光顾Whole Foods和Pret A Manger这类眼花缭乱的健康食品店的童鞋们一定对Quinoa（藜麦）不会太陌生。很多色拉里都会有像小米一样的谷物，负责给色拉带来饱腹感。它的样子就是像小米一样一粒粒的，半透明，好像还有一个小芽在米粒里。　　　　图：煮熟了的藜麦饭　　藜麦看上去像小米一样不起眼，其实在欧美的地位非常高，被视为有机谷类之王，还被称作营养黄金、超级谷物、未来食品等。与常见的谷物相比，藜麦的营养成分非常高：多种氨基酸，大量的钙、磷、铁质等，而且食用藜麦可以减少对其他食物包括对肉类的索取，但获得的营养却是相同的。就是说藜麦有很强的饱腹感，将主食中的米饭替换成藜麦不仅减少了对高升糖碳水化合物的摄取，还能让你没有暴饮暴食的冲动，同时还有满满营养。怪不得小小藜麦却在色拉界大受欢迎！　　烹饪简易度： ????　　藜麦适合大多数体质人群使用，尤其适合孕妇和老人作为保健食品。但是没清洗过的藜麦表面会有皂苷的残留，所以在煮之前一定要像淘米一样好好淘干净。具体一杯藜麦需要相对多少份的水，一定要仔细阅读包装上的指导。一般来说一份藜麦需要四份相同量的水。大火烧开后换小火，一共二十分钟，然后关火盖上盖子，直到藜麦充分吸收了水分。藜麦饭就做好啦！　　　　图：藜麦小解说，从上至下：生的黄藜麦，生的红藜麦，生的黑藜麦，生的混合藜麦，煮好的混合藜麦，煮好的黄藜麦。　　花哨时髦度 ??????????　　藜麦除了受到各种明星名模名厨的喜爱，本身也是够花哨，够时髦，各种颜色类型不说，不仅拿来做甜点还是拌色拉，都毫无压力！　　　　它可以和各类水果混搭，拌酸奶也毫无压力！馋嘴的时候，在水果拼盘里加一些藜麦饭和蜂蜜，马上就变身一道毫无罪恶感又健康的甜品。特别推荐平时预先做好藜麦饭，早晨拌一些蜂蜜，混合各类坚果和水果就是一顿快手早餐，给你一上午的充沛精力，也赶走老是想吃零食的念头！　　　　搞健身的小伙伴们都知道吃的好的重要性，像是这样的减脂增肌餐的组合里有：芝麻调味鸡胸肉负责蛋白质；藜麦饭提供低升糖碳水化合物；西兰花、西葫芦、茄子等蔬菜。　　　　配新鲜金枪鱼粒超极鲜美，或者用椰子油煎一块三文鱼也是健康美味的搭配！　　　　总之发挥创意，不仅藜麦饭吃起来健康，看起来也是时髦人带饭去野餐的不二之选！带饭去学校一下子变得很高端！2. Couscous 古斯米　　Couscous的发音听起来像是：酷死酷死。第一次听外国朋友说起的时候的反应是：“啥？你逗我呢？”但是第一次尝试了couscous之后就彻底爱上了这种充满异域风情的主食。　　　　首先，不同于大米饭和藜麦饭，市面上买来的couscous虽然看上去好像小米一样，但他并不是从农作物上收割下来的，而是用粗麦粉制作出来再干燥后的产物。　　Couscous源于北非，历史非常悠久，可以追溯到13世纪。当时流行的原因就是因为它干燥方便旅行者携带，并且因为前期的工序都已经完成，吃的时候只要加热水就能变成主食，方便快捷。现在couscous的流行已经遍布欧美，你不需要去到高大上的有机食品店才能找到couscous，一般超市要是有卖意大利面，就一定也有couscous的一席之地。　　下次逛超市一定要留意一下这种叫couscous的食物哦！相较超级谷物藜麦，couscous能提供差不多相同的热量，更少的碳水化合物和脂肪。所以对于想要减脂的各位童鞋来说，couscous是一个不错的主食选择！　　　　图：最常见的couscous品牌。　　烹饪简易度 ??????????　　做couscous饭和泡面一样，是不会失手的.......因为你需要做的就是按照包装上的指示在锅里准备好刚刚烧滚的热水，加入盐或者调味粉，一小勺油（黄油热量高，但是很香；橄榄油健康，但是会有橄榄油的特别的味道；椰子油既能增加风味也兼顾低脂。），然后倒入couscous，不用煮，盖上锅盖用余热就行，5分钟后开盖拌一拌，蓬松可口的couscous饭就出锅啦！　　　　花哨时髦度 ????????　　只要你想到能上米饭的料理，都可以替换成couscous。不论是盖浇饭，炒饭还是拌饭，couscous都毫无压力，是不是超级接地气？因为料理简单，健康好吃，连最爱美食的法国人都投票couscous是他们排名第四喜欢的料理。所以集合各国人民的智慧，couscous真的是被玩坏了啦！　　　　北非风情的炖牛肉配couscous，和中国的牛腩盖浇饭像不像？下一次就用couscous替代米饭吧！　　　　塔吉锅炖蔬菜配couscous，给你一种暖暖过冬的感觉。我们的中国胃还是需要热饭的！Couscous可以满足这样的需求就是好样的！　　　　制作方便，中看又中吃，我基本上都是couscous和糙米饭混着吃，均衡营养！3. Polenta 玉米糊　　第一次吃到polenta是在法国好友家，她妈妈做的家庭料理，炖兔肉配polenta。就这样在好友位于阿尔卑斯山间的家里，望着伦勃朗峰，吃着法国乡村家庭料理，感觉简直是温馨爆了！当时光顾着吃，却忘记问到底是什么，金黄色的比粥还要稠的米糊一样的主食，配着菜里的肉汁，在毫无意识的情况下，一整盘瞬间就被我下肚，肚子里完全是暖暖的感觉。没想到回家后，朋友就寄来了一盒polenta，说她妈妈知道我爱吃这个，觉得超级开心，特地让她寄给我一包。包装上完全是法文，上网一查才知道，polenta其实是用玉米制作而成的一道菜，源于阿尔卑斯山脉地区法国东部，瑞士和意大利北部。　　　　和玉米面不同的在于，polenta源自于当地的一种特殊品种的玉米，这种玉米磨成颗粒后，煮出来更浓稠。而在健康方面，polenta是零脂肪、低碳水化合物而且富含维生素C的一道健康粗粮。Polenta的吃法也很多种多样，像小baby一样爱吃软软糯糯口感的可以多加些水，做成糊状；喜爱吃有口感食物的童鞋则可以在制作polenta的时候少用些水，等浓稠的polenta冷却之后，就变成了玉米糕，切成片可以直接吃，可以煎成两面酥脆，也可以炸成健康粗粮薯条，喜欢高大上的童鞋们可以直接喷枪炙烤polenta！　　　　烹饪简易度 ??????　　Polenta的基本制作方法还是很简单的，原料和水的比例不同，烧出来的浓稠程度就不同啦，想要喝粥的就要在原来的基础上多加半杯水，并且要趁热食用；想要做成糕状，方便随时食用的，一般参照包装盒上的指示用水量就可以，等polenta冷却下来，就变成固体啦。在制作polenta的时候不要水一加，火一开就闪人了...还是需要一点耐心的，时不时的搅一搅，可以防止粘锅。而在口味上polenta也有很多变化，正宗阿尔卑斯风味会加当地的Cheese在polenta粥里，奶味浓郁，但是考虑到人家住在山里的人出门跑一跑，骑个自行车热量就消耗掉了，我们坐着写论文的同学还是用橄榄油或是椰子油代替吧。油的加入也可以防止糕状的polenta黏在容器上。　　花哨时髦度 ??????????　　就算是乡村料理，但是广受法国人和意大利人的喜爱，基本上就有了颜值和美味的双重保证。花样繁多的做法，适合爱做菜爱拍照的童鞋们，用同一种原料，做出各种不同料理。　　　　炖野生菌配polenta，没有兔肉那么让女孩子难以接受，却也同样满满法式风情的一道菜，完全健康有没有！只是要在北美搞到那么花样繁多的菌菇就不怎么容易了，去周末的食品集市上碰碰运气吧！　　　　做成甜点也无压力，在polenta里加入一点点蜂蜜，就能带出polenta自己本身玉米的香甜味。用polenta玉米糕代替一般芝士蛋糕，用酸奶代替奶油，这么低脂健康，天天当下午茶点都不怕内心的谴责呢！　　　　Polenta用小模具造型，颜值又蹭蹭上去好几级！　　　　我也爱用polenta当粥，比煮粥快多了！可以在polenta收汁前加入一些西班牙辣香肠切成的小丁，也可以另外准备肉丝啊，虾仁啊之类的中式粥的配料，在polenta煮好之后加入，我管这种叫融合料理~　　　　先煮polenta，倒入烤盘冷却凝固，用来做pizza饼底，完全不用揉面团！然后涂上番茄酱，撒上九层塔和mozzarella，自己在家做健康版玛格丽塔比萨！露一手给宿舍里的外国小伙伴们，等待星星眼吧！4. Steel-cut oats 苏格兰燕麦　　燕麦片大家都已经很熟悉了，但是市面上大多数都是调味速食燕麦，虽然方便了，但是它们在工业加工的过程中会因为过度的脱壳，使得原本丰富的维生素B族元素和纤维素流失。煮燕麦粥的话，不如尝试下苏格兰燕麦吧！　　苏格兰燕麦其实是指苏格兰加工燕麦的这种方法，英语叫Steel-cut oats，就是燕麦脱去不能食用的外壳之后直接被切成小粒的燕麦加工方法。一般燕麦都叫燕麦片，就是因为口感的原因，把燕麦粒压扁了，而苏格兰燕麦则完全只是切开燕麦粒，用最少的工序，吃到最天然的燕麦。在一般有机食品店的买麦片的地方，你会在角落里看到它。苏格兰燕麦在欧美受冷遇的原因完全是因为苏格兰燕麦更像米饭，所以只能煮粥喝，而不像其他燕麦片可以混合在面粉里做甜点饼干。感觉在国外喝粥的都是老爷爷老奶奶，早晨有时间耐心煮粥，不像上班族上学组只能微波炉叮一下即食燕麦。但是苏格兰燕麦煮出来的粥口感真的很棒，又软又能时不时咬到小小的谷物颗粒充满嚼劲。　　　　图：最上面的是苏格兰燕麦，左下角是经典燕麦，右下角是速食燕麦。很明显速食燕麦看上去更精致，但也少了更多营养。　　烹饪简易度 ????????　　因为留学生都有电饭煲，所以用苏格兰燕麦煮粥就没有那么麻烦！直接加麦片加水一键搞定，也可以把一半的水换成牛奶。燕麦的淀粉含量低，所以健康低碳水，但是也会使做出来的粥并不那么稠，除了少加点水之外，有个小窍门是换成小火后，慢慢搅拌加入一个蛋清，搅拌到蛋清都均匀与燕麦粥混合了，再等10分钟，浓稠的燕麦粥就出炉了！　　　　花哨时髦度 ??????　　虽然燕麦粥本身没什么看头，但是我们可以给它加上各种点缀：水果，各种坚果，酸奶等等点缀！　　　　　　　　　　　　　　　　　　各种缤纷组合，只要花一些小心思，喝碗燕麦粥也能喝出超级美的心情！       5. Soba 荞麦面 　　介绍了那么多可以代替米饭的主食，爱吃面食的小伙伴们的福音终于来啦！这就是荞麦面！荞麦面大家肯定都非常熟悉啦，日料里面经常吃到嘛！其实荞麦原产于中亚，古代就传入中国，由于能抗高寒和贫瘠的土地，所以在不适合种小麦的陕北地区自古就有食用荞麦的习惯。　　荞麦不仅能在高寒地区生长，而且营养非常丰富，其他不多说了，荞麦有丰富植物蛋白，是想要增肌的小伙伴的理想食物，既减少了碳水化合物的摄入，又增加了有益蛋白质！　　荞麦面在所有亚洲超市都能买到，价格也很适中，所以下次就不要煮泡面了，煮一碗荞麦面吧！　　　　　　　　　　不论是中式、日式、意大利式，还是凉面、拌面、炒面、汤面，爱吃面食的小伙伴一定不会放过荞麦面的！5. Black bean 黑豆　　黑豆这么有益的食物还是要推荐给大家！虽然豆子吃多了容易胀气，没办法当主食吃，但是黑豆还是应该大力推荐！因为黑豆高蛋白低热量，又有很强的饱腹感，也绝对是健康饮食界的宠儿之一。　　在家的时候妈妈总是会煮黑豆粥给我喝，没想到来到国外，发现黑头不仅能放在粥里，还有各种吃法！墨西哥人就非常爱吃黑豆，所以墨西哥菜里就经常能见到黑豆不是和米饭混在一起做主食，就是做成豆泥变成百搭酱料。　　　　黑豆和藜麦的搭配，超级营养。　　　　黑豆和肉糜一起炖到酥烂，不管做中式卷饼还是墨西哥Tacos，都是极好的。　　　　各种黑豆罐子开罐即食。网上也有很多人讨论罐头黑豆会不会不健康的问题，大多数人最担心的是罐头黑豆的含盐量的超标。所以要是很讲究，就自己煮黑豆调味吧。　　　　黑豆糙米鸡肉饭，健身房之后的超级能量恢复餐！　　　　牛油果搭配黑豆，creamy的感觉双倍！一成不变的白米饭也可以转变得那么时髦！　　看到这里有没有人肚子饿了？那就试试这些健康时髦料理吧！好好吃主食，维持碳水化合物的摄入。好的碳水化合物会让你维持一天稳定的血糖水平，让你保持心情愉悦，避免暴饮暴食，精力充沛，精神更集中，消化系统也会变得顺畅。所以今天开始，吃的好一些，吃的健康一些！出门在外的游子们不要再让家里人担心你有没有好好吃饭啦！小帖士1.尝试自己做饭，对自己吃下去的每样东西负责。2.均衡营养，偏食的极端瘦身食谱会损害健康。3.摄入有益脂肪，蛋白质和低升糖碳水化合物，和垃圾食品再见。4.用低升糖碳水化合物（上文推荐）替代白米饭，少吃甜食，坚持两周你就能看见成效。5.健康的，就是最美的！

  　　咳嗽有痰吃什么好得快？咳嗽有痰是秋季最常见的不适症状之一，有什么方法可以有效缓解呢？今天，为大家推荐几种缓解咳嗽有痰的水果以及食疗方，快来一起学两招吧。 　　咳嗽有痰的食疗方 　　冰糖梨水。准备好适量的冰糖和梨，将梨去皮后切成小块放入盛有说的小盆中，加入适量的冰糖后放入锅中蒸熟即可。有很好的止咳化痰之功效。 　　生姜红糖水。如果是感冒引起的咳嗽有痰，可喝温热的生姜红糖水，将会起到较好的调理作用。还可在生姜红糖水里再加2～3瓣大蒜一起煮，大概10分钟左右即可饮用。煮的时间比较长，其目的是把蒜头的辣味煮掉，这样会更好一些。 　　蒸大蒜水。首先取大蒜2～3瓣，拍碎，放入碗中。再向碗中加入半碗水，加适量的冰糖。然后把碗加盖放入锅中去蒸，大火烧开后改用小火蒸15分钟即可。当温热时饮用即可，大蒜可以不吃。一般一天2～3次，一次小半碗。大蒜性温，入脾胃、肺经，改善寒性咳嗽、肾虚咳嗽效果较好。 　　烤橘子。将橘子洗净后放在小火上烤，并不断翻动（没有叉子的朋友可以将洗净的橘子放入烧热的锅中翻炒），当橘皮发黑后，变成文火，以橘皮烤干微焦为最好。待橘子稍凉一会，可以将橘皮和橘瓣同食。橘子性温，有很好地化痰止咳作用。吃了烤橘子后痰液的量会明显减少，镇咳作用明显。 　　咳嗽有痰吃什么水果 　　橙子。橙中含有一般水果具有的成分，皮中的橙皮甙，能降低毛细血管脆性，防止小血管出血。按照以下几种方法食用，还能主治热病伤津而见口干舌燥，肝气不舒而致胁肋疼痛，乳汁不通，咳嗽多痰等。 　　梨子。梨果具有生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。梨果皮：清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。根、枝叶、花可以润肺、消痰，清热、解毒。梨籽：含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠子中溶解，形成像胶质的薄膜，能在肠子中与胆固醇结合而排除。梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时，记忆力、注意力、心智敏锐度会提高。 　　除此之外，咳嗽有痰还有哪些饮食禁忌呢？ 　　咳嗽有痰的饮食禁忌 　　寒凉食物。咳嗽时不宜吃冷食或冷冻饮料。中医认为“形寒饮冷则伤肺”，就是说身体一旦受了寒，饮入寒凉之品，均可伤及人体的肺脏，令症状加重，日久不愈。 　　肥甘厚味食物。中医认为，咳嗽多为肺热引起，儿童尤其如此。日常饮食中，多吃肥甘厚味可产生内热，加重咳嗽且痰多黏稠，不易咳出。 　　海鲜。咳嗽患者在进食鱼腥类食品后咳嗽加重，这与腥味刺激呼吸道和对鱼虾食品的蛋白过敏有关。 　　咳嗽有痰在治疗的过程中还要注意饮食哦。

  　　小米粥的营养价值很高，还可以和不同的食材一起煮。那么，怎样才能使小米粥更加美味营养呢？今天，为大家来介绍一下煮小米粥的小技巧，快来一起学两招吧。 　　小米的营养价值 　　小米含有大量淀粉，吃后易让人产生温饱感，促进胰岛素分泌，提高进入脑内的色氨酸数量，是不可多得的助眠食物。 　　小米富含维生素B1，营养价值较高。尤其值得一提的是，小米还富含色氨酸，通过代谢，能生成抑制中枢神经兴奋度、使人产生困倦感的5-羟色胺。5-羟色胺还可转化生成具有镇静和诱发睡眠作用的褪黑素。 　　此外，小米含有大量淀粉，吃后易让人产生温饱感，促进胰岛素分泌，提高进入脑内的色氨酸数量，是不可多得的助眠食物。 　　小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。小米做成粥后容易消化，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，非常适合夜晚易失眠的朋友食用。 　　接下来，教你两招，煮小米粥的窍门。 　　煮小米粥的窍门 　　宜与大豆或肉类食物混合食用； 　　小米粥不宜太稀薄；产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养； 　　水烧开后再倒入淘好的米，先用旺火煮沸，改由文火熬煮，锅内保持沸滚而不使米粒、米汤外溢，粥就会黏稠起来； 　　盖好锅盖，避免水溶性维生素和其他营养成分随水蒸气蒸发； 　　煮粥时锅内加上五六滴植物油或动物油，能避免米粥外溢； 　　红薯50克，小米30克，将红薯去皮切小块，和小米一起煮成粥，作早餐食用。常食可润泽肌肤、红润容颜、促进毛发生长，并使其乌黑有光泽。 　　煮小米粥的注意事项 　　煮小米粥的时候，一定要等水开了，再将小米下锅，不然煮不出小米的味道来。如果小米和容易熟的食物一起煮，那么，就和小米一起下锅；如果和比小米更容易熟的食物一起煮粥，就要等小米粥熟的差不多了，或者熟了之后再下锅；如果是小米和很不容易熟的食物一起煮，那么，就要先煮这些食物，如黑豆，黄豆，红豆等。要等这些不容易熟的先煮的差不多熟了，然后再将小米下锅，同煮，煮到发粘的时候也可以了。如果要加一些调味品，则在小米粥煮好之后再放，这样新鲜美味。 　　喜欢喝小米粥的朋友们，不如试试以上方法吧。

  　　学业繁重的青少年中近视眼越来越多，怎样才能拥有良好的视力呢？除了要注意科学用眼外，在饮食方面也要多讲究。今天，就来为大家介绍一下青少年近视吃什么好，爸爸妈妈们一起来看看吧。 　　青少年近视吃什么好 　　含蛋白质高的食物。就巩膜来说，它能成为眼球的坚韧外壳，就是由于含有多种必需氨基酸，构成很坚固的纤维组织。巩膜虽有一定的坚韧性，但在眼轴前后径部位仍比较弱。肉、鱼、蛋、奶等动物性食物不仅含有丰富的蛋白质，而且含有全部必须氨基酸。 　　含钙量高的食物。钙是骨骼的主要构成成分，也是巩膜的主要构成成分。钙的含量较高对增强巩膜的坚韧性起主要作用。食物中牛骨、猪骨、羊骨等动物骨骼含钙丰富，且易被人体吸收利用。其他如乳类、豆类产品、虾皮、虾米、鸡蛋、油菜、小白菜、花生米、大枣等含钙量也较多。 　　含锌量丰富的食物。近视眼患者身体中明显的缺少铬和锌两种物质，所以近视眼患者平时可以多吃一些含锌的食物，比如肉类、黄豆、黄鱼、杏仁、紫菜、奶粉、海带、肝类、羊肉等这些含锌和铬比较多的食物。 　　富含维生素的食物。维生素是人体必需的营养物质。虽然人体对它们的需求量很小，但它们在人体物质和能量代谢中起着极为重要的作用。用食疗方法治疗近视时，应适当多补充些维生素A、B1、B2、C、及E。富含维生素的食品有蛋、奶、肉、鱼、肝脏和新鲜的蔬菜、水果。 　　青少年近视眼的食疗方 　　芝麻核桃乳蜜饮：黑芝麻炒香研末，核桃肉微炒捣烂，分贮瓶内。每次各取一匙，冲入牛乳（或豆浆）一杯，加蜂蜜一匙调服。可滋补肝肾、明目润燥，可用于食疗近视及双目干涩、大便燥结诸证。 　　枸杞肉丝：枸杞 100 克，猪瘦肉 300 克，青笋（或玉兰片）10 克，猪油 100 克，各种佐料适量。将猪瘦肉洗净，切成 6 厘米左右的细丝，青笋也同样制作，枸杞子洗净。待油七成热时，下入肉丝、笋丝煸炒，加入料酒、酱油、食盐、味精，放入枸杞，翻炒几下，淋人麻油即可。枸杞可滋补肝肾、润肺明目，猪肉富含蛋白质，两者共食，可使气血旺盛，营养眼内各组织。 　　猪肝羹：猪肝 100 克，鸡蛋两只，豆豉、葱白、食盐、味精适量。猪肝洗净，切成片，置锅中加水适量，小火煮至肝熟，加入豆豉、葱白，再打入鸡蛋，加入食盐、味精等调味。鸡蛋和猪肝都是富含蛋白质的食物，猪肝里含维生素 A 较多，可营养眼球，两者共食可收到养肝明目的效果，适用青少年性近视（兼用于远视）的食疗。其中猪肝可用羊肝、牛肝、鸡肝代替。 　　还需要注意的是，有些食物会导致近视加重哦。 　　青少年预防近视不能吃的食物 　　过量甜食会使视力下降。孩子不宜过量地吃甜食。因为过量摄入糖分会导致眼球巩膜组织的弹性降低。在眼内压的影响下，眼壁扩张，使眼球的前后径过长，就很容易引起近视。同时，糖分代谢需要大量维生素B1，如果糖分摄入太多，维生素B1会被大量消耗，而且过多糖分也会降低体内的钙质，同样会使眼球壁弹性降低，助长近视的发展趋势。 　　吃烧烤、熏烘的食物致缺钙。有资料表明，近视眼的形成与机体缺钙、铬等无机盐有关。无机盐钙、铬对维持眼压、眼球壁硬度以及防止眼睛近视起着重要的作用。如果摄入过多烧烤、熏烧的蛋白质类食物如烤羊肉串会造成体内缺钙，在缺钙的情况下巩膜强度会降低，韧性也随之下降，不能对抗长时间的刺激，从而形成初期的近视。 　　如果孩子近视过于严重，就要及时到医院矫正。

  　　活鱼活吃健康吗？在很多人的观念里，吃“活食”可以更健康、更营养，也更美味，特别是活鱼活吃。但活鱼活吃真的健康吗？ 　　鱼的营养价值 　　鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。 　　鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。 　　鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。 　　鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。 　　鱼肉有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。 　　鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。 　　鱼肉里面富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织。 　　鱼肉有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。 　　活鱼活吃并不好 　　营养学家认为，无论从营养价值还是口味上说，烹鲜活鱼或刚死不久的鱼，均非最佳选择。 　　鱼和其他动物一样，死后肌肉组织仍然继续进行着僵硬、自溶、腐化的生物化学反应。处在僵硬阶段的鱼，肌肉组织中的蛋白质尚未分解为氨基酸。这时烧的鱼吃起来肉质较硬，不够鲜嫩，同时营养物质不易被人体吸收。 　　而鱼体经过高度僵化后，即开始向自溶阶段转化。在这一阶段，鱼体中的蛋白酶使蛋白质逐渐分解为人体容易吸收的多种氨基酸。此时鱼肉质地松软，食后易于消化吸收。 　　活鱼什么时候吃最好？ 　　活鱼的最佳食用时间是宰杀后2―6小时，即鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期。这时的鱼肉既鲜嫩味美，又有利于人体消化吸收。在这之前，最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏。 　　不仅活鱼活吃不健康，虾蟹也不应活食，当你生吃鱼虾蟹贝肉等食物时，寄生在鱼虾上的寄生虫囊蚴会不动声色地寄生在你的组织和器官里。 　　有人认为鱼虾食前只要加些酒、盐、酱油、醋等作料，就可杀死寄生虫囊蚴，何况食入后还要经过酸性胃液的消化，生食无妨。但科学家经过多次实验证明，上述方法不能完全杀死囊蚴，仍有近一半的囊蚴存活。 常见的寄生虫病有肝吸虫病，就是人们生食淡水鱼虾，感染上了肝吸虫囊蚴。人一旦摄入囊蚴，它便可以在人体内发育成成虫，侵袭组织和脏器，造成病变而出现各种症状。为防止生食鱼虾损害健康，人们必须改变吃生鱼、活虾或半生不熟的水产动物的饮食习惯。鱼虾食前必须烧熟煮透。 　　同样常见的不健康活食食物，还有鸡蛋和涮羊肉，在追求舌尖美味的时候，不可把健康放置一边。

  吃鸡蛋的几种误区   误区一：红壳蛋比白壳蛋有营养。过去人们一直认为红壳蛋更有营养，市场上红壳蛋的价格也更贵。检测表明，蛋壳的颜色和鸡品种有关，与营养无关。   误区二：农家蛋更营养。真正的农家蛋（土鸡蛋）可能会更好吃一些。但检测表明，农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。   误区三：“初生蛋”和“功能蛋”更有营养。一般来说，鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明，初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。实际上，初生蛋个头较小，每个约40克，因重量不够标准，在国外是不允许出售的。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好，但实际上，因为没有标准也不好检测，很多产品都有过度宣传之嫌。     误区四：蛋黄越黄营养越好。蛋黄颜色与其含有的各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。不过，现有的技术手段很容易让蛋黄颜色加深，不仅与营养无关，还会带来安全隐患。   误区五：毛鸡蛋是滋补品。毛鸡蛋即“死胎蛋”，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，在很多地区常作为滋补品食用。实际上，毛鸡蛋营养价值并不高，而且往往含有很多致病菌。   误区六：煮鸡蛋时间越长越好。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。   误区七：生吃鸡蛋更有营养。生吃鸡蛋会干扰生物素（一种B族维生素）的吸收，虽然偶尔生吃鸡蛋不会导致生物素缺乏，但生吃鸡蛋易感染细菌。   误区八：产妇要多吃鸡蛋。产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗，但在食物丰富的今天，已经不再适用。产妇应该保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋，还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以达到膳食平衡。   误区九：鸡蛋不宜和豆浆一起吃。主张这个说法的人认为，大豆中含有胰蛋白酶抑制物，会影响蛋白质在体内的消化吸收。但大豆制成豆浆后，胰蛋白酶抑制物在加热的过程中被破坏，和鸡蛋一起吃没有任何问题。     误区十：感冒时不能吃鸡蛋。感冒发烧时，人体能量消耗较大，抵抗力就会下降，也吃不下什么东西，缺乏营养，适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的。不过，鸡蛋羹、蛋花汤是首选，而炸鸡蛋或煎鸡蛋不容易消化。   吃完鸡蛋别碰四种食物   1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖   鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。   2、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子   吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。     3、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉   鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。   4、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉   鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。   小小鸡蛋也暗藏乾坤，看完以上内容，是不是对鸡蛋更有研究了呢？

    　　在寒露的时候吃什么好呢？芝麻就是寒露时节饮食中不能少的一种食物。无论是黑芝麻还是白芝麻都是不能错过的营养食材。在这里，为大家科普一下黑白芝麻的营养价值分别都是怎样的，快来看看吧。 　　寒露时节吃芝麻的好处 　　芝麻分为白芝麻、黑芝麻。食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为好。白芝麻通常称为“芝麻”，而“黑芝麻”的“黑”字是不能省略的，也不是多余的。谚语说：“嚼把黑芝麻，活到百岁无白发”，意思是说“黑色芝麻养黑发”。黑芝麻又称胡麻、黑脂麻、胡麻仁。在中医笔下的处方中，常见“胡麻仁”，其实就是黑芝麻。在中医看来，黑芝麻不仅能养黑发，还有护肤美肤作用，常吃黑芝麻，干燥、粗糙的皮肤能变得细致、光滑、柔嫩，从而延缓衰老。 　　还有谚语说：“芝麻绿豆糕，吃了不长包”。这也道出了芝麻与绿豆都具有排毒的功能。从芝麻中提取的香油，不仅是热菜和凉拌菜的调味佳品，也广泛用于食疗解毒。 　　看来，芝麻和来自芝麻的香油，都与人们的饮食养生息息相关，而“寒露吃芝麻”的习俗，更加强调了芝麻在“四时养生”中的作用。 　　那么，黑白芝麻都有哪些营养价值呢？ 　　黑白芝麻的营养价值 　　黑芝麻：有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。 　　黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等保健功效，被视为滋补圣品。一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。 　　白芝麻：白芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；白芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；白芝麻中含有丰富的维生素e，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；白芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。 　　黑芝麻和白芝麻的吃法有很多，快来试试看吧。

    　　在深秋，我们要吃什么来暖胃呢？暖胃的食物其实是有很多的，蔬菜和水果中都有可以暖胃的食物。在这里，为大家总结一下深秋暖胃吃些什么好，如果你是胃寒体质就千万不要错过了。 　　深秋暖胃的蔬菜 　　南瓜：滋养肠胃。南瓜中含有丰富的果胶成分，能够保护胃部不受刺激。早餐煮粥时放几块南瓜，或者在晚餐桌上加一道南瓜粉丝汤，简单方便。 　　胡萝卜：增强脾胃抵抗力。胡萝卜素属脂溶性，和肉一起炖最合适，既达到暖胃目的，又吸收了炖肉的香气，味道更好。 　　甘蓝：修复胃黏膜组织。甘蓝不仅能抵抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。这道暖胃蔬菜重点推荐给患胃溃疡及十二指肠溃疡的人，可以榨汁饮用，做蔬菜沙拉等。 　　红薯：补中暖胃。《纲目拾遗》记载：“补中，暖胃，肥五脏。”吃法上可以煮粥，也可以蒸、烤等。但是不推荐糖尿病患者食用。 　　深秋暖胃的水果 　　苹果：苹果性平，吃苹果可缓解胃酸，很多人冬天的时候，一旦遇上阴冷天或者饮食不合理，常泛胃酸，非常难受。如果此时吃一个苹果，胃很快舒服了。苹果含有一种多酚类神奇的“苹果酚”，极易在水中溶解，因而易被人体所吸收。 　　荔枝：荔枝味甘、酸、性温，能够温胃散寒。 　　葡萄：葡萄能调节肠胃，葡萄含多量果酸能帮助消化，清理肠胃垃圾，并对大肠杆菌等细菌有抗菌作用。葡萄中还含有维生素P，可降低胃酸毒性，治疗胃炎、肠炎及呕吐等。 　　石榴：石榴性温，还有多种氨基酸和微量元素，有助于消化、抗胃溃疡等多种功能。可达到健胃提神、增强食欲的功效。 　　菠萝：菠萝味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功效。 　　除此之外，还有一款暖胃的肉类食品推荐给大家。 　　深秋暖胃牛肉萝卜汤 　　材料：牛肉（150克）、水萝卜（250克） 　　调料：精盐（5克）、葱、姜（5克）、酱油 　　步骤：将水萝卜洗净，去头切成片。牛肉洗净切成块状，放入碗内，加酱油、精盐（2克）、香油（2克）、葱、姜末腌入味。将汤锅置火上，放入开水500毫升，先下萝卜片。汤开下牛肉，稍煮，下精盐、香油、味精，起锅盛入汤碗中即可。 　　以上这些蔬菜水果都很常见，快来试试看吧。

  　　金黄色的大柿子挂满枝头，是秋天一道独特的风景。天津市营养学会理事长付金如告诉《生命时报》记者，柿子营养丰富，含有蔗糖、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁、各种维生素及微量元素。一天吃1个柿子所摄取的维生素C，能基本满足一天需要量的一半。柿子富含果胶，有良好的润肠通便作用，对保持肠道正常菌群生长、预防便秘十分有效。 　　柿子更是“天然的醒酒药”，古时就被用作防醉和消除宿醉的有效食品。柿子中的有机酸和鞣酸能促进消化，加速酒精分解；高含糖量和含钾量以及大量水分，有利尿之效，帮助机体排泄。丰富的维生素C还能增强肝脏功能，有护肝的作用。醉酒后吃上两个柿子，可以缓解第二天头痛。“柿子虽营养丰富、口味甘甜，但因含有鞣质、果胶，与胃酸或蛋白质结合可形成柿结石，造成消化道疾患，因此不宜空腹或过多食用。”付金如指出。 　　其实，一些带酸味、富含果糖、有利尿作用的水果，都有解酒的作用。水果含有机酸，如苹果含有苹果酸，柑橘含有柠檬酸，葡萄含有酒石酸等。而酒里的主要成分是乙醇。有机酸能与乙醇相互作用，形成酯类物质，从而达到解酒的目的。而像西瓜水分多，能加速酒精从尿液排出，避免其被机体吸收而引起全身发热。香蕉含有丰富的钾和足够多的果糖，能快速排除酒精、钾等矿物质有助于保持身体电解质平衡。 　　柿饼比柿子更养人 　　我国是柿子栽培面积最大、产量最多的国家。柿子营养丰富，含有蔗糖、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁、各种维生素及微量元素。鲜柿中含有大量的碘，对预防甲状腺肿大非常有益。 　　柿饼是将柿子去皮，在阳光下自然风干晾制而成。其中，“富平尖柿”制成的柿饼质量最优，畅销国内外。总体而言，柿饼的营养比柿子更好，许多营养素，包括膳食纤维、矿物质和维生素都比柿子高。每100克新鲜柿子中含钙9毫克，而柿饼中则有54毫克；新鲜柿子中铁含量为9毫克，而柿饼为21毫克。柿子加工成柿饼后，维生素A含量也由20微克增加到48微克。不过，维生素C会有损失。另外，柿饼比柿子更安全，新鲜柿子的皮里含有大量鞣酸，而柿饼已经去除。此外，柿饼的保健功能也更强。柿子表面的白霜是在制作过程中析出的糖类物质，可以治疗咽喉干痛、口舌生疮、肺热等症。

       感恩节是要吃大餐的，但是怎样才能不造成食物浪费呢？ 　　根据「爱食物恨浪费」（Love Food Hate Waste）活动，大温人每年要往填埋场送出19万吨食材，其中有近一半是仍可食用的。从开销上来看，每户家庭每年浪费的食物价值可达700元。   　　北岸美食学校大厨Don Guthro特在感恩节之际为民众提供吃好又不浪费的点子。   　　1.去超市前先列购物清单。很多人去超市时没有计画，结果最后买了一大堆。 　　2.在做饭之前就想好菜单。先看看有多少人参加感恩节晚餐，根据人数制定计画。如果你买一个25磅到40磅的火鸡，可以供40人食用。 　　3.建议宾客带饭盒打包剩菜带走。很多情况下准备的食物无法被吃完，还会剩下大量火鸡、土豆泥等，然而第二天看着这么多剩菜头痛。为避免这种情况，不妨请亲戚朋友将它们带回家。 　　4.妥善冷藏剩菜。如果要留在冰箱里日后吃，把这些剩菜想办法塞到冰箱最里面，也是温度最低的地方，把常用的牛奶等放到冰箱门边上。 　　5.有些食物过期也可以吃。食物包装上的「最佳食用期」并非食物已变坏不能再食用的指标，尤其像奶制品，到期后其实可以再放5至10天。吃之前闻闻或尝一下有无变质即可。  

　Tom Chudleigh介绍果园裡的苹果。   　　　Honeyscrip：红色的大苹果，质地特别鬆脆多汁。甜酸适中，生吃最好，是最受欢迎的苹果。此外它们的一个优点还在于能够在冰箱裡储存长达12周。   　Cortland：这是一种比其他苹果显得稍微扁一些的红色苹果，个头中等。刚摘下的时候比较鬆脆，但是如果存放一段时间后，就会变得不那么脆了。比较甜，适合生吃和製作果酱。它还有一个优点，就是切开后不会很快变色，所以用来装点果盘冷盘也很好。   　　　Golden Delicious：黄色为主的苹果，和Red Delicious一样也甜而鬆脆。除了生吃之外，也可以製作果酱、烤製甜点。如果製作甜点时用了这种苹果，那么就可以少加一些白糖了。 -   　Red Delicious：很漂亮的红色苹果，质地鬆脆、甜度很高，是很多人喜欢的生吃苹果。   　　Northern Spy：大个的红色苹果，带一点黄色。果肉的鬆脆度适中，一口咬下去，开始甚至有一点冰激凌的感受，然后会有一点回酸，又有点像酸奶。这是最适合製作苹果派的苹果，不过在超市裡就不太容易遇到。   　　　Russet：这是长相最独特的苹果，因为它们是棕色的，一眼就能分辨出来。颜色虽然不是很吸引人，但是口味还是不错，会带一点梨子的味道。适合生吃。 　　加拿大金秋时节，苹果採摘季正在进行中。作为最常见的水果，我们都觉得对苹果再熟悉不过了，但事实上，关于苹果还有不少学问呢!本地资深果农就道出其中秘诀，教你不同苹果怎么吃才最好。 採访、摄影：何泳杉　　超市裡常见的苹果大约有4、5个种类，但是在Chudleigh's苹果农场上，你却能找到22种不同的苹果。　　Tom Chudleigh经营这家苹果园已经将近半个世纪了。果园裡成排的苹果树不断延伸，就像没有尽头，「果园每年大约能长出400万个苹果，但今年就要少一些，因为5月下旬还来了一次霜冻，一些苹果花被冻掉，所以只有150万个左右。」这些苹果除了供人採摘之外，还被製作成各种苹果甜点和苹果酱出售。　　所以Tom对各类苹果口味、吃法也颇有心得，「每种苹果都有各自的口味和最适宜的吃法。我最爱的则是Honeycrisp，这是一种特别鬆脆多汁的苹果，稍微有一点点酸味，是果园裡最受欢迎的种类。此外Red Delicious、Golden Delicious等，也非常受喜爱。」　　不过小朋友最喜欢的苹果，则是McIntosh。「人们来果园採摘时，我们都会放好几种苹果供他们先品嚐，然后决定要去採摘哪一种。奇怪的是，虽然在我们印象裡，小朋友多会喜欢甜味和鬆脆的口感，但实际上，他们绝大部分都会选择带一些酸味、质地稍软的McIntosh，似乎那种味道最符合他们的味蕾呢。」　　苹果之所以能成为最受欢迎的水果，一个塬因也在于它们果期长，从8月份一直到10月底都有不同种类的果子成熟。现在金秋时节，苹果採摘季正在进行中，这个周末Chudleigh果园裡将会成熟供採摘就有McIntosh、Honeycrisp、Red Delicious、Northern Spy等。再晚一两周的感恩节以及之后到十月底，还会有Golden Delicious、Russet、Creston、Fuji、Matsu、Ambrosia等等品种。　　不同苹果、不同吃法　　20多种不同的苹果，口味有多大差别呢?对于一般人来说可能很难分辨，但是Tom闭眼品嚐就能辨别出它们的种类，并且会根据不同的口感选择不同的吃法。「有些苹果特别适合做苹果派，有些适合做果酱，有些则要生吃。」　　比如，怎样才能做出最好吃的苹果派?Tom就道出了自家的秘诀：「其一就是要用Northen Spy这个品种的苹果，其二就是不要加太多的肉桂。很多人做苹果派的时候，都喜欢把肉桂的味道调得很浓，但其实这样会掩盖了清新的苹果味。」　　而做果汁，选苹果也有窍门：「要让苹果汁好喝，那么就决不能只用一种苹果。最好是找四种口味各具特点的苹果，比如Granny Smith、Fuji、Honeycrisp和Northen Spy混合在一起，结合不同的酸甜度，这样打出味道平衡的果汁。」　　至于做苹果酱，就不能混合不同种的苹果了：「最适合做果酱的苹果是McIntosh，此外还有Golden Delicious、Cortland等也不错。而其他的种类做出来的果酱可能口味就不如这些丰富。」　　苹果小知识　　从Tom这裡还学到了一些此前不知道的苹果小知识，才发现对这种似乎是最「熟悉」的水果，其实还很陌生呢!　　我们吃的苹果，都不是从种子生长而成的，全都是嫁接的。这是因为从种子长出的苹果，完全不能确定它会是什么口味：不同种类的苹果以及野苹果之间总是相互授粉，所以没法知道Honeycrispy苹果种子会长出Red Delicious、Cortland还是野生小苹果。所以食用苹果都是嫁接生长，所以可以说，现在世界上的所有Honeycrisp，都是从最初那棵Honeycrisp上的枝条繁衍出来的。　　苹果只在秋季成熟，但是我们一年四季都能买到。这些非当季的苹果，塬来也并非是在温室裡生长的。Tom说，温室栽培苹果成本太高，所以苹果园会在秋季把所有苹果採摘下来，然后在无氧的氮气冷藏室裡存放，保持新鲜可以达一年之久。这样其他季节在超市裡买到的本地苹果，其实都是在秋天採摘，然后不断从冷藏室裡拿出来的。　　多伦多东边还有一种本地苹果叫做「McCowan」，虽然Tom的农场上没有，他却非常喜欢这个品种，因为它的味道非常独特。「很难形容它的味道，但是尝过后就忘不了。在McCowam Road一直向北走，那附近的果园裡会有这个品种。」

  　　你知道吗？除了直接饮用外，豆浆在烹调中还有许多用途。一起来看看我家是怎么利用豆浆的吧。 　　用豆浆煮饭。豆浆和精白米一起煮饭，不仅可以营养互补，还能延缓血糖上升的速度。需要注意的是：做米饭时，豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量。同样200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆浆煮，就得用300毫升。洗净的米中倒入豆浆后，要搅拌一下，以防大米结成团。需要注意的是，用来煮饭的豆浆，一定是比较稀的豆浆。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果浓度太高，可以加水稀释。太浓的豆浆煮饭容易发硬。 　　用豆浆做面食。做馒头、发面饼和窝头时加点豆浆也更加美味。用豆浆和面做馒头，其中的氨基酸、B族维生素和卵磷脂能够让馒头发酵效果更好，口感更加松软，蛋白质含量明显增加，矿物质更加丰富，香气也更加浓郁。当然同理，豆浆和的面团也可以用来做包子、做面包、做花卷等面食。 　　用豆浆蒸蛋羹。用豆浆代替水来蒸蛋羹，一定要将豆浆事先过滤一下。加豆浆后，蛋液的蛋白质含量提高，做出来的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高。鸡蛋和豆浆的比例为大约1:1.5，其他调味品按照平日蒸蛋羹的习惯加就可以了，还可以加上虾仁、香菇条、葱花、香菜等食材来美化点缀。需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，让凝固速度慢一点，口感才细腻均匀。 　　用豆浆做汤羹。豆浆其实适合用来做很多乳白色的汤。比如鱼汤、肉汤、火锅汤、汤面里，都可以加豆浆，让汤汁更乳白，味道更鲜美，口感更丰富，且清爽不油腻。相比加入“白汤精”之类人工配制的乳化调味品，加豆浆营养价值更高，还无需任何食品添加剂。在玉米羹、醪糟汤里加入豆浆，也别有一番风味。豆浆煮粥也是一款美食。大米煮好之后，加入熟豆浆搅匀，再煮一两分钟就好了。大米和豆浆的清香相得益彰。在瘦肉粥、鱼片粥等各种咸粥中加入豆浆配合，也都非常美味  

  　　秋季是收获的季节，各种各样的蔬菜都上市了。那么，有哪些蔬菜是必须要吃的呢？很多人习惯生吃蔬菜，其实熟吃蔬菜有很多意想不到的功效与作用。接下来，为大家详细介绍一下秋季应该怎样吃蔬菜吧。 　　秋季不得不吃的4种蔬菜 　　海带。海带味咸，性寒，是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。海带不仅有助于清除体内的积热，还可以对付因出汗过多出现的体力透支。海带中含有的多种营养物质具有辅助降低血压、降低血液黏稠度的作用，对心脑血管疾布者大有裨益。 　　茭白。茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，用一点腊肉和茭白一起炒，味道更加香哦。 　　莲藕。藕是个宝，因为藕性甘、味平，可以清热去火、润肺止咳。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。另外藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血、散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。 　　黄瓜。黄瓜具有明显的清热解毒、排毒养颜、生津止渴功效，黄瓜酸能促进人体的新陈代谢，排出毒素。黄瓜含有的丙醇二酸能抑制脂肪产生，而纤维素能促进人体肠道内腐化物质的排除和降低胆固醇，达到减肥强体的目的。 　　那么，熟吃蔬菜有哪些好处呢？ 　　秋季熟吃蔬菜的好处 　　烹调可以提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中维生素K和类胡萝卜素的吸收利用率。这两类物质都不溶于水，只喜欢溶于油脂。热烹调使细胞壁软化，生物膜透性增大，促进细胞有色体当中的胡萝卜素、番茄红素等保健成分溶出，可有效提高吸收率。即便不用油炒，仅仅用含有油脂的水煮熟，或者焯烫后加油脂拌食，即可达到这种效果。 　　烹调可以提高蔬菜中钙镁元素的利用率。很多人只知道钙来自牛奶，镁来自香蕉，却不知道绿叶蔬菜也是这些营养素相当好的来源。这是因为大部分绿叶蔬菜中存在着草酸，它不利于钙和镁的吸收，菠菜和豆腐的麻烦也正是这个理由。然而，在烹调加工当中，只要经过焯烫步骤，再行炒制或凉拌，即可除去绝大部分草酸，从而有效地利用其中的矿物质。 　　烹调可以大幅度地提高蔬菜的食用数量。生吃尽管营养素毫无损失，但总的食用数量很难提高。人们都有这样的经验，如果要求每日吃500克蔬菜，其中一般以上绿叶蔬菜，那么全靠生吃蔬菜很难达到这个数量要求。假如有一半蔬菜熟吃，则完成这个数量轻而易举。从这个角度来说，虽然烹调会损失一部分营养素，但增加食用数量之后，其损失也能得以弥补。 　　烹调可以软化纤维，对于肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻等类型的人有益。对于这部分人来说，蔬菜生食过多有可能导致腹泻或腹胀，加热之后食用则可避免这类问题。 　　熟吃蔬菜比较卫生。加热能杀灭病菌和虫卵，大肠杆菌O157之类也很难耐受沸水或热油的洗礼。一些抗营养因素和破坏维生素的氧化酶类，也能在加热的过程中被灭活。 　　秋季吃蔬菜的常见误区 　　吃菜不喝汤。许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。 　　先切菜再冲洗。在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。 　　偏爱吃炒菜。有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。最近据研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。 　　久存蔬菜。新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。 　　秋季吃蔬菜切记尽量熟吃哦。  

  Vansky原创，如需转载请注明来源，否则视作侵权。 几场秋雨过后，温哥华的秋天姗姗来迟。不管在哪，秋天都是丰收的季节。在这个金秋十月，温哥华的各个大小餐馆也纷纷拿出自己的诚意为食客们献上属于温哥华本地的秋季菜单。 煤气镇的Pidgin从开店以来就以随季节变换的应季菜单出名。大厨Shin Suzuki在这个秋天为吃货们呈上了各种秋天主题的前菜和主菜。其中的奥秘只能等吃货们自己去尝试了。 温哥华著名日餐店MLKU的姐妹店Gyoza Bar也不甘落后，在这个秋天主厨为我们推出了一系列应季食材，像是各种根类蔬菜和南瓜都会出现在这季的菜单上。餐厅最近刚刚推出两款新品，分别是甜南瓜馅饺子和甜菜馅饺子。当然，这里的菜品依然会是好吃也好看的固有风格。 南瓜是每个秋天必不可少的食材，Campagnolo餐厅也决定用南瓜作为他们秋季菜单的主打食材。Robert Belcham主厨再次推出他著名的火鸡意识焗饭以迎合秋季主题。 Bauhaus最新推出的tasting menu绝对是秋风瑟瑟的季节的绝佳选择。主打香煎麋鹿配南瓜，炸大葱球和黑蘑菇。Stephen Hartmann主厨分别在他的4道菜，五道菜和六道菜的菜单上做出了适应秋季的惊喜改动。 Even juice决定温暖你的秋天。南瓜和一系列的香料混合以增加其鲜榨果蔬汁的选择。整个秋天，这家店的耶鲁镇地址将提供两款限量饮品：南瓜汁和苹果香料汁。这家果汁店以健康蔬果为己任，让顾客通过健康饮食得到更好的满足。 为了欢迎已经到来的秋天即将到来的节日季节，Gobble gobble餐厅将推出限量美食火鸡三明治和沙拉。这套节日特供是用33 Acres的啤酒腌制的火鸡肉配上感恩节上不可缺少的B.C小红莓酱，光想想是不是就要流口水了呢！

欲望都市”纽约是美食天堂的落脚地，这里浇灌着世界顶级厨师的灵感。与纽约人一样，它们风情万种，美出你的想象。我们为您倾情搜罗曼哈顿最难预定的十大餐厅，为您精心烹制一道心灵与舌尖的饕餮盛宴。TOP1  Rao’s最难预定的意式料理 吃到就是幸福 据说这是全美最难预定的餐厅，没有之一！就连知名的亿万富翁都说：“如果我每年能在那吃上一次，就算走大运了”。餐厅有诸多“怪癖”，比如没有菜单、酒单，只收现金等。柠檬鸡、海鲜沙拉和松软的肉丸都是这里的招牌菜式，有没有口福享受，全靠运气了。TOP2  Per Se玲珑精致的法餐 来自教父级大厨的美味 尽管预定难度指数5颗星，但与Rao’s比起来，Per Se还是较好预定的。由法餐教父级大厨Rhomas Keller掌勺，餐厅只有15张桌子，2种菜单，一款为主厨推荐，另一款为素食套餐。TOP3  Carbone闪亮曼哈顿的明珠 餐厅的画作由编剧Julien·Schnable设计，服务生服装出自波西米亚设计师Zach·Bossen之手，地板灵感来源于电影《教父》。George·Clooney和太太Amel曾计划到此用餐，却因为没有预约而被拒之门外，火爆程度可见一斑。TOP4  Le Bernardin法式海鲜 舌尖上的圣殿 简约而不简单的烹饪技艺制作最上乘的海鲜，是这间米其林三星法式料理餐厅的强项。主厨还原了食物的本真，上好的食材恰如其分，压轴菜品龙虾卷被评为“全纽约最佳”。TOP5  Atera美食与艺术的完美融合 难得一见的食材料理创意十足，座位极少，预约难度可想而知。明星大厨Mathew·Leitner十分关注原料产地，由此而制作的美味惊艳你的味蕾。TOP6  Sushi Nakazawa传承寿司精髓的纽约范儿 Sushi Nakazawa的主厨是纪录片《寿司之神》的原型。寿司的专注与极致体现地淋漓精致，只接受10个预定，让您真正享受私家厨房的美味。TOP7  Peter Luger Steak House品味牛扒美味非他莫属 牛扒鲜嫩多汁，黄油面包香软醇厚，浓而不腻的奶油菠菜泥点缀其间。餐厅历史可追溯到1887年，位居各大美食榜单之首是常有之事。TOP8  The Polo Bar时尚与美食的跨界组合 时尚界的大师们纷纷跨界，美国设计师Ralph·Lauren也不加例外地在纽约开起了自己的餐厅，走进The Polo Bar马球元素随处可见，尽现美式复古。TOP9  ABC Kitchen永不过时的“环保”食肆 来到这里，你便掌握了纽约人健康、有机、环保的生活理念，用餐环境清新简约，菜品少而精，给选择恐惧症的你一个美味的决定。TOP10  Momofuku Ko米其林餐厅的质朴风 返璞归真的米其林餐厅，没有华丽的装饰和复杂的菜单，温馨才是关键词。白松露油调味的腌渍黄瓜、甜润的海胆都会让你垂涎欲滴。

Daniel Krieger for The New York Times如果你今天早上喝的那杯卡布奇诺，其实不是卡布奇诺，那可怎么办？太可怕了。而更吓人的是：如果你的小白咖啡(flat white)才是地道卡布奇诺呢？曾几何时，卡布奇诺是很容易鉴别的。一份浓缩咖啡，加上热牛奶，最上面盖一层蛋白霜似的奶泡。然而，这个曾经的特种咖啡饮品之王，如今正遭遇一场身份危机。卡布奇诺到底是什么，即使在专家中间也存在不小的争议，在行的都把重点放在咖啡的大小上，认为这是区分彼此的特征。“在美国，卡布奇诺有小杯、中杯、大杯，这其实是生造出来的，”美食和咖啡作家奥列佛·斯特兰德(Oliver Strand)说。“卡布奇诺基本上就是一种4盎司的饮品。”在纽约等地开有咖啡馆的咖啡烘焙公司La Colombe创始人托德·卡尔米切尔(Todd Carmichael)认为，不应该死盯着份量这一个因素。“我们让卡布奇诺灵活起来了，”他说。“8到10盎司的情况下，它的风味并没有消失。只是没那么浓烈了。”还有人坚守着对卡布奇诺的老派定义，几种成分的分层是重点。“目标是三个不同的层：咖啡、热牛奶和有泡泡（不细密）的奶泡，”厨师、作家马里奥·巴塔里(Mario Batali)在邮件中说。“但是要按意大利人的喝法，必须要搅拌，让三层混合在一起。”搅拌后咖啡呈现一种特别的红棕色，跟方济嘉布遣会(Order of Capuchin Friars Minor)修士身上的道服颜色接近，有人因此认为饮品的名字就是由此而来。Daniel Krieger for The New York TimesLa Colombe出品的卡布奇诺。Joe在纽约和费城有13家分店，它的卡布奇诺是不分层的，最上面也没有看得见泡泡的奶泡。“从第一口到最后一口，口感应该是一样的，”Joe创始人之一乔纳森·鲁本斯坦(Jonathan Rubenstein)说。Joe的版本似乎违背了美国特种咖啡协会（Specialty Coffee Association of America，简称SCAA）及其下属咖啡师行会(Barista Guild)推行的卡布奇诺标准，该标准主张最少要有一厘米厚的奶泡。才一厘米？感觉一不留神就要成拿铁了。但这可是堂堂SCAA的标准。“有点荒谬，”西雅图Espresso Vivace创始人戴维·舒默(David Schomer)说。有咖啡专家认为，都是那些“拿铁艺术婊”导致现代卡布奇诺的奶泡如此之少，他们说，在这个无Instagram不成炊的年代，较少的泡沫有利于咖啡师做出繁复的花式。鉴于卡布奇诺的定义在变，有些人也许会对自己开始喝咖啡的那个年代时兴的版本特别有感情。“1985年的时候，最好的卡布奇诺是有一座五英寸的奶泡山的，上面撒肉桂，”餐馆业主丹尼尔·梅耶尔(Daniel Meyer)在邮件中写道。“我们在2006年告别了奶泡。”在影响深远的西雅图咖啡馆Torrefazione Italia，La Colombe的卡尔米切尔回忆起特种咖啡远未普及的年代，卡布奇诺是什么样子。“所谓卡布奇诺就是有非常厚的、蛋白霜式的奶泡，”他说。“在上面放一颗橄榄不会沉下去。”肯尼思·奈(Kenneth Nye)2001年在纽约东村开了第九街意式咖啡馆(Ninth Street Espresso)，他不堪忍受那些深信自己知道什么是“正宗”卡布奇诺的顾客，去掉了菜单上所有饮品的名称。“全都是‘意式浓缩加牛奶’，”奈说。“我们不再用名称是因为，所有名字都很傻。”新近走红的小白咖啡让奈格外恼火，这种用意式浓缩咖啡和牛奶制成的饮品，似乎是澳大利亚或新西兰传来的。“你去找10个自称的小白咖啡权威来，问他们什么是小白咖啡，至少能得到五种说法，”他说。“这是要让顾客对整个制作过程心生敬畏。”并非所有关心这类问题的人都像奈这样，对咖啡分类学不屑一顾。比如国立意大利浓缩咖啡研究所(Instituto Nazionale Espresso Italian)就呼吁使用“25毫升浓缩咖啡和100毫升蒸汽搅打奶泡”。意大利咖啡爱好者对地道卡布奇诺的理念是十分坚持的，以至于该国农业委员会主席马可·里翁(Marco Lion)在2007年提出，政府应向使用正确制作方法的咖啡馆颁发证书。（那届政府还没来得及采取任何举措就解散了。）但有人对所谓意大利完美标准也不以为然。“即使在意大利也是多样的，”奈说。“唯一的共通之处是份量较小，被认为是一种早晨的饮品。”新学院(New School)烹饪史学家安迪·史密斯(Andy Smith)说，卡布奇诺可能起源于奥地利。是随着星巴克的崛起而普及起来的，霍华德· 舒尔茨(Howard Schultz)在1980年代末收购了这个品牌，而后越做越大（随之变大的还有卡布奇诺的份量）。“应该是有他们一份功劳的，”史密斯说。也许最好的卡布奇诺不需要花哨的咖啡师技法或其他装饰。“什么叫完美追求，”巴塔里说。“去看看意大利路边摊版快餐Autogrill。”

加拿大餐馆业团体说，《泛太平洋经济伙伴关系协议》(Trans-Pacific Partnership，TPP)的签署，能否满足国内消费者对无抗生素鸡肉的更大需求，他们不抱有太大希望。 周一宣布的新协议，将在目前加拿大鸡肉市场的7.5%进口限额上，再开放2.1%。按照该协议，火鸡市场也放开2%。 加拿大去年进口鸡肉产品近8,100万公斤，新协议会在今后5年中，增加逾2,350万公斤。加拿大进口鸡肉主要来自美国。 加拿大餐馆协会(Restaurants Canada)行政副总裁雷诺茨(Joyce Reynolds)说：「这个变化十分微小，我们非常怀疑，那是否会促进加国农场更加创新，对消费者的需要更多回应。」 她说，加拿大人对鸡翅的喜爱，很可能胜过对国外无抗生素鸡肉的需求。 不过贵湖大学(University of Guelph)食品研究所(Food Institute)的分销与食品政策教授沙勒布瓦(Sylvain Charlebois)更为乐观，她认为，新贸易协议将刺激无抗生素鸡肉的进口，促使加国供应商作出反应，以便维护其市场份额。 代表全国2,700个家禽农场主的加拿大鸡农协会(Chicken Farmers of Canada)说，它已在采取措施，减少抗生素的使用。该协会并不相信，进口的增加，会刺激本地出产更多无抗生素鸡。 该协会行政总监邓格特(Mike Dungate)说：「消费者需求，才能鼓励出产更多无抗生素鸡。而我们有这个消费者需求。」 他说，鸡农已经禁止使用一类抗生素，最终会取消另外两类影响人体健康的药物。 邓格特说，目前加拿大每年出产的10.7亿公斤鸡肉中，无抗生素鸡占大约3%。加拿大是全球第17大鸡肉进口国。

  　　在剥掉柚子皮后你是否会把果皮扔掉呢？其实柚子皮的功效有很多，可以缓解很多不适的症状。在这里，为大家来科普一下柚子皮的功效与作用及吃法，感兴趣的朋友们千万别错过了。 　　柚子皮的功效与作用 　　柚子皮煮水治小儿肺炎。将柚子吃完后，留皮晾干，放进锅里几块加水一起煮（块不要太小，否则药效减小，但也不宜过大），水不要太多（和煎中药一样）连开几次后，把煮的汤倒进碗里给患儿喝下，连喝几次就会好。 　　柚子皮煮水治疗冻疮。用晒干的柚子皮煮水，烧到很浓时取此水热敷冻伤处，但破皮之处忌。热敷的温度要注意，刚开始时，毛巾温度不可太烫，可抖抖热气再敷。待冻伤处适应后逐渐增加温度，最高时应毛巾从锅中拿出直接热敷。这种方法需要耐心和长期坚持（即使好了，也最好坚持到这个冬天完结），可以促进冻伤的恢复和有效的杜绝来年的重犯或减轻。如果冻伤处没有破皮的话，可以放几个干辣椒加入。锅和毛巾最好是单独使用的，煮好的水不需更换，但每次一定要煮开，加入新水一定要延长沸水的时间。 　　除此之外，柚子皮还可以怎么吃呢？ 　　柚子皮的吃法 　　凉拌柚子皮：将柚子皮外面那层绿色的削去，白色的部分切片，加水烧开1-2分钟，捞出晾凉，挤干水分；另起油锅，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，连油一起倒入柚子皮，加盐、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鲜的蒜末、姜末、味精拌匀，拌好后放入盒中压紧，冷藏，可以放2-3周不变质，喝粥时吃一点，很开胃呢！ 　　炒柚子皮：将柚子清洗干净，削去外面的青皮，去掉絮状物。留中间柔软的白色海绵部分，切成薄片，在滚水里面氽一下去除苦涩。将生姜丝、蒜蓉、干辣椒，油里爆炒，爆出香味后，加老抽，倒入清水。水烧开后，倒入挤干水分的柚子皮，加盐，水烧干后煎炒，即成。 　　豉香柚子皮：柚子皮削外皮切块焯水，捞出挤干水分；备好五花肉和葱姜蒜，有蒜苗的最好用蒜苗，这样好吃又好看。热锅爆葱蒜，加一勺豆豉，爆炒后加入柚子皮；炒至颜色均匀，加盐出锅就可以了。 　　最后，再教你一招，如何挑选柚子。 　　挑选柚子的小妙招 　　买柚子要挑上尖下宽的。闻，即闻香气，熟透了的柚子，味道芳香浓郁；叩，即按压叩打果实外皮，看它是否下陷。下陷没弹性的柚子质量较差。此外，挑柚子最好选上尖下宽的标准型，且好的柚子下宽处会有一处金色圈，表皮必须薄而光润，色泽呈淡绿或淡黄，看起来柔软、多汁的样子更好。 　　采摘后两周再吃最甜。刚采下来的柚子，味道不是最佳，最好在室内放置几天。一般两周以后，等柚子中的水分逐渐蒸发，味道就会变得越来越甜。注：蜜柚的时间超过一月会越来越酸。而沙田柚的时间只要保存的好，味道会越来越好吃。 　　柚子皮的吃法有很多，不如行动起来吧。

  　　水果的种类有各种各样的，我们要如何选购呢？虽然不同的水果有不同的营养价值，但是需要注意的是有些水果不能多吃，否则就会有危害。今天，不如就来一起了解了解哪些水果不能多吃吧。 　　哪些水果不能多吃 　　荔枝。荔枝是我国南方特有的佳果，味道十分可口、鲜美。但是荔枝不宜多食，否则可能患荔枝病。因为荔枝所含的单糖大部分是果糖，果糖被机体吸收后须经一系列酶的催化，才能变为葡萄糖供能或转变为糖元贮存，被组织细胞氧化利用。如果一次食用过多荔枝，摄入过多果糖，导致血糖（血糖是指血液中葡萄糖的浓度）含量比正常降低许多而引起低血糖症。因此，荔枝病是一种低血糖引起的急性疾病，表现为清晨发病，常以出汗、肢冷、乏力、腹痛、轻泻等为前期症状，其后突然抽搐、昏迷。若不救治，可于数小时内死亡。尤其是儿童，更应注意不能多吃，否则会严重影响健康。 　　苹果。苹果味道酸甜鲜美，营养丰富，食用方便，还能治疗多种疾病，故深受人们的普遍喜爱。但如果过量食用或暴食苹果也可能会带来许多弊病。这是因为，苹果含有大量的糖类和钾盐，其中每百克苹果含100毫克钾，而含钠仅14毫克，钾与钠比例过于悬殊，摄入过多不利于心脏、肾脏健康。特别对患有冠心病、心肌梗塞、肾炎、糖尿病的病人更是加重了心脏和肾脏的负担，不利于健康。因此，苹果不宜过多量食用，一般食用量为每日1-2个为宜。 　　柿子。柿子是金秋的时令鲜果。在水果中，柿子的甜味居于首位，被人们称为“最甜的水果”，而由柿子做成的柿子饼，那就更甜。柿子不仅味道鲜美，而且营养丰富。但柿子也有不足之处，食之过多也有危害。柿子中含有一定数量的单宁（鞣酸），柿皮含量更高，吃柿子时口涩、舌麻就是单宁收敛的缘故。单宁有很强的收敛作用，在胃内易与胃酸结合，从而凝固成块，鞣酸与蛋白质结合易产生沉淀，故久吃多食特别是空腹吃未去皮。 　　山楂。山楂酸甜可口，具有消食化积的特殊作用，是增进食欲、帮助消化的最佳果品之一，但食用过多是有害无益的。山楂食用过多会伤人中气，因为山楂含有大量的维生素C和果酸等成分。从食物药性来看，山楂味酸甘。古代医学中就有记载：“山楂破气，不宜多食。多食耗气，损齿。”山楂是破气去积滞之品，平素脾胃虚弱或正服食人参等补气药的人不宜食用。儿童处在换牙时期，如经常大量食用，对牙齿的生长不利，而且影响食欲。因此，山楂不宜食用过多。 　　香蕉。香蕉是香糯可口的水果，因而有些人一次大量食用香蕉。殊不知，这样对身体健康非常不利。香蕉中含有较多的镁、钾等元素，这些矿物质元素虽然是人体健康所必需的但若在短时间内一下子摄入过多，就会引起血液中镁、钾含量急剧增加，造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，对健康产生危害。此外，多吃香蕉还会因胃酸分泌大大减少而引起胃肠功能紊乱和情绪波动过大。因此，香蕉不宜过量食用。 　　关于水果的5大真相 　　经期不能吃水果，容易痛经。 　　选择性地吃水果，有助于缓解“经期综合症”。月经期间最好不要吃西瓜、梨等凉性水果。但是像苹果、樱桃、石榴、榴莲这些“性温”的水果是可以吃的，不仅可以补充水分，还可以补充维生素和矿物质，有助于缓解经期食欲差、腰酸、疲劳等症状。 　　空腹不能吃水果，会胃痛。 　　空腹吃水果因人而异，一般来说，胃酸过多、消化不好的人不宜空腹吃水果。如果你消化功能强劲，且胃酸分泌正常，空腹吃水果、适量吃水果没什么大问题。倘若你的消化功能不好，胃酸分泌过多，甚至有胃肠道疾病，那就不要空腹吃水果了，尤其是山楂、柠檬这些酸味较重的水果会让本就“偏酸”的胃部雪上加霜。 　　水果上午金，下午银，晚上是废铁。 　　吸收水果的营养与时间无关。人对水果消化吸收的能力主要与消化液的分泌状况和胃肠蠕动能力有关，和时间没有直接联系。不管是早上，还是晚上，只要你的肠胃功能正常，对水果的吸收其实没有区别。 　　饭前不能吃水果，影响消化。 　　饭前半小时吃水果能够增加饱腹感，但不会影响食物的消化吸收。水果中含有丰富的糖类，能在体内迅速转化为葡萄糖而被身体吸收。随着血糖升高，能很快降低大脑对血糖偏低的反应，再加上水果中的粗纤维能给胃一种“饱胀”的感觉，从而降低食欲，使我们对饮食中的高脂肪和高蛋白的需求量减少。 　　饭后不能吃水果，会在胃里发酵腐烂。 　　饭后1 小时吃水果最合适。饭后马上吃水果，消化慢的淀粉、蛋白质和脂肪会影响消化快的水果，有可能导致肠胃胀气等症状。而饭后1 小时再吃水果就不会出现这种情况。 　　那么，究竟要怎样吃水果才是最健康的呢？ 　　健康吃水果的原则 　　平时胃口好，消化能力强，多食怕热的人适当吃点水果是很好，可以稍制脾胃的亢盛，减少内热。酒肉偏多的人，体质热的人，或者得热病的病人是可以适当吃的点水果的。但也不是吃得越多越好，生冷吃多了，对什么体质的人都会伤脾胃的。古人很注重这一点，空腹不吃水果，体弱者不吃水果，小孩老人也不敢给太多的水果吃。现在是没有这些观念了。对于虚寒而又嘴特别馋的病人，我只能让一步：实在想吃点水果，就少量的用开水泡一下或煮一下，可以稍制其寒凉。 　　其实提倡多吃水果，最初是西方观点。西方人体质偏热。他们的食物又以各种肉类、奶制品为主，蔬菜很少，所以胃热血热是他们的主要症型。在清代的时候，我们就有出口清肠胃积热的大黄去英国。他们的观念是多吃水果可减少肥胖问题，使身体更健康。我们是不能不顾自身体质完全照搬过来的。一位女生，还是营养学的研究生。月经有点不正常，体偏寒。我在告诉她一些灸法之后，提醒她少吃水果，她一脸的惊讶：不是都说水果美容，水果通便，水果口感好，水果维生素丰富嘛。我解释了一番，她看上去还是难以接受，礼貌性地点点头，顾左右而言他。我知道，我们的观点与她平常所学，与教授们专家们的说法相悖。也难为她了。 　　吃水果还要注意地域和季节性。首先，市面上的水果，大都不是当地与当季的。物流发达了，水果已经没有了地域界限。而“一方水土养一方人”，某地的水果，是与当地的气候与环境相对应的，只是适宜当地人的。吃异地水果，很容易伤身。比如海南产火龙果，因为海南热啊，吃大寒的火龙果就很爽，但若湖南人来吃火龙果，就会寒胃。 　　健康吃水果，就要多注意以上几点哦。

  　　秋季是收获的季节，各种各样的蔬菜都上市了。那么，有哪些蔬菜是必须要吃的呢？很多人习惯生吃蔬菜，其实熟吃蔬菜有很多意想不到的功效与作用。接下来，为大家详细介绍一下秋季应该怎样吃蔬菜吧。 　　秋季不得不吃的4种蔬菜 　　海带。海带味咸，性寒，是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。海带不仅有助于清除体内的积热，还可以对付因出汗过多出现的体力透支。海带中含有的多种营养物质具有辅助降低血压、降低血液黏稠度的作用，对心脑血管疾布者大有裨益。 　　茭白。茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，用一点腊肉和茭白一起炒，味道更加香哦。 　　莲藕。藕是个宝，因为藕性甘、味平，可以清热去火、润肺止咳。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。另外藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血、散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。 　　黄瓜。黄瓜具有明显的清热解毒、排毒养颜、生津止渴功效，黄瓜酸能促进人体的新陈代谢，排出毒素。黄瓜含有的丙醇二酸能抑制脂肪产生，而纤维素能促进人体肠道内腐化物质的排除和降低胆固醇，达到减肥强体的目的。 　　那么，熟吃蔬菜有哪些好处呢？ 　　秋季熟吃蔬菜的好处 　　烹调可以提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中维生素K和类胡萝卜素的吸收利用率。这两类物质都不溶于水，只喜欢溶于油脂。热烹调使细胞壁软化，生物膜透性增大，促进细胞有色体当中的胡萝卜素、番茄红素等保健成分溶出，可有效提高吸收率。即便不用油炒，仅仅用含有油脂的水煮熟，或者焯烫后加油脂拌食，即可达到这种效果。 　　烹调可以提高蔬菜中钙镁元素的利用率。很多人只知道钙来自牛奶，镁来自香蕉，却不知道绿叶蔬菜也是这些营养素相当好的来源。这是因为大部分绿叶蔬菜中存在着草酸，它不利于钙和镁的吸收，菠菜和豆腐的麻烦也正是这个理由。然而，在烹调加工当中，只要经过焯烫步骤，再行炒制或凉拌，即可除去绝大部分草酸，从而有效地利用其中的矿物质。 　　烹调可以大幅度地提高蔬菜的食用数量。生吃尽管营养素毫无损失，但总的食用数量很难提高。人们都有这样的经验，如果要求每日吃500克蔬菜，其中一般以上绿叶蔬菜，那么全靠生吃蔬菜很难达到这个数量要求。假如有一半蔬菜熟吃，则完成这个数量轻而易举。从这个角度来说，虽然烹调会损失一部分营养素，但增加食用数量之后，其损失也能得以弥补。 　　烹调可以软化纤维，对于肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻等类型的人有益。对于这部分人来说，蔬菜生食过多有可能导致腹泻或腹胀，加热之后食用则可避免这类问题。 　　熟吃蔬菜比较卫生。加热能杀灭病菌和虫卵，大肠杆菌O157之类也很难耐受沸水或热油的洗礼。一些抗营养因素和破坏维生素的氧化酶类，也能在加热的过程中被灭活。 　　秋季吃蔬菜的常见误区 　　吃菜不喝汤。许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。 　　先切菜再冲洗。在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。 　　偏爱吃炒菜。有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。最近据研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。 　　久存蔬菜。新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置一天，维生素C损失达84%。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。 　　秋季吃蔬菜切记尽量熟吃哦。

  　　食盐是我们烹饪时不能少的调味品，要提醒大家的是有很多对食盐的认知是有误区的，这样会误导我们使用食盐。今天，就来一起看看食盐的8大常见认知误区都有哪些，帮你正确认识食盐吧。 　　食盐的8大常见认知误区 　　食盐有没有保质期。大多数人认为家庭用的食盐不会过期，无论放多久，永远是咸的。这是因为，食盐的主要化学成分是氯化钠，它是咸味的主要来源。氯化钠的化学性质非常稳定，所以，不论存放多久，咸味是不可能改变的。但咸并不能说明它没有变质。因为食盐除了含氯化钠之外，还加有碘化钾，尽管碘化钾的性质比较稳定，但长期在光照、风吹和受热的情况下，碘化钾中的碘元素也会因挥发而使食盐中的碘含量降低，影响补碘效果。因此，食盐是有保质期的，它的存放时间不宜过长，以三年为宜。 　　炒菜用食盐爆锅。碘盐中的碘元素是以化合物碘酸钾的形式加入的，碘酸钾的性质比较稳定。但是，在烹调过程中，碘化钾遇高温会分解成碘挥发掉。如果炒菜时油一热就把食盐放入锅中，由于温度很高，会导致碘元素挥发。所以，炒菜时应尽量在菜将要出锅时再加盐，这样可保证碘元素少挥发。 　　食盐装在开口容器中。多数家庭习惯把食盐放在灶台上，并且盛盐的容器是开口的。这样做很容易引起加碘盐氧化分解，失效变质。碘盐应存放在加盖的、不透明的密封容器内，而且应远离灶台，避免高温。最好放在阴凉、干燥处，避免阳光直射或吸潮。 　　加碘与不加碘盐的区别不大。部分人特别是农村的老年人，不理解食盐加碘的意义，认为吃盐就是吃它的咸味，与有碘无碘无关，食用加碘与不加碘盐的区别不大，这是非常有害的，因为如果是碘缺乏病患者，不吃加碘盐会加重病情，如果是甲亢患者，吃加碘盐同样也会加重病情，而普通人如果长期不吃碘盐，身体缺碘，也会致病。 　　食盐的食用量越少越好。食盐的食用量过多或过少都有害。一般人都知道，高盐饮食有如下的危害：一是可引起高血压，使脑中风的发生率明显增加。二是损伤胃黏膜，导致胃溃疡、胃炎等胃病。三是使呼吸道疾病加重引发哮喘等。可是大多数人却不知道低盐饮食的危害：食盐过少会现头痛、倦怠、恶心、呕吐、食欲不振、全身无力等症状。医学专家告诉我们，健康成年人每天摄入食盐6克，就可以满足机体对钠的需求。 　　海盐比食盐含钠少。专家经过调查显示，有61%的人认为，海盐比食盐含钠更少。其实，海盐与食盐的含钠量是相同的，都为40%。而专家表示，虽然海盐富含镁、钾和钙等微量元素，但是这些营养素也可通过其他食物获得结果。 　　炒菜不加盐，钠就不过量。经过专家调查发现，在日常饮食中，有超过75%的钠来自加工食品。那么超市中现成的汤料包、沙拉酱、罐装或瓶装食品等都含有很多钠。而且食物标签上“低钠”定义为“不超过140毫克”。 　　血压正常，吃盐不必担心。其实高血压仅仅是多盐食物的一种并发症。如果吃盐过多会导致钠摄入过量，而且还会导致老年肥胖症、糖尿病和心脏病危险更大。即使血压正常的人群，每天钠摄入量也应控制在1500毫克。 　　除此之外，再来了解了解食盐的种类和正确使用方法吧。 　　食盐的种类 　　加锌盐：能促进机体免疫功能和生长发育，对儿童、妊娠期妇女、老年人和素食者有帮助。 　　加钙盐：可预防缺钙所致的疾病，如儿童佝偻病和中老年人骨质疏松病。食用加钙盐，应同时多吃含磷丰富的食物，如蛋类、豆类等，并多晒太阳，以增加钙的吸收。 　　加硒盐：具有抗氧化、延缓细胞老化的功能，可保护心血管和心肌，适合中老年人、心血管疾病患者等。 　　加铁盐：适合婴幼儿、妇女及中老年等的补铁需求。铁是人体含量最多的一种必需微量元素，又最容易缺乏。 　　核黄素盐：适合长期素食者，因为这类人可能缺乏维生素B2，需要适当补充。 　　低钠盐：可降低高血压、心血管疾病的风险，适合中老年人和患有高血压、心脏病的人。但低钠盐钾含量高，患有肾脏病、肾功能不全者不宜吃。 　　那么，食盐要怎样用才正确呢？ 　　食盐的正确用法 　　食盐，是千家万户的饮食中不可缺少的调味品，而且也是人体中不可缺少的矿物质成分。它的主要成分是氯化钠，其味咸，性寒，入胃、肾、大小肠经，具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、杀虫消炎、催吐止泻的功能。 　　食盐还有止痛作用，如热水烫伤了皮肤，擦点盐（或酱油）可以减少疼痛。天热喝点淡盐水，可以防治大便不通、喉咙痛、牙痛和腹痛。每天早晨喝一杯盐开水，可以避免嗓音发哑。 　　如果误食了有毒食物，喝点盐开水，可以解毒。秋季牛奶易变质，在牛奶中少加点盐，能使牛奶保鲜期延长。蔬菜瓜果食用前，先将其浸泡在淡盐水中20分钟，能去除残存的农药、寄生虫卵，有杀灭病菌作用。煎鱼前将鱼放在盐水中洗净，鱼就没有泥土和腥味。此外，食盐还能软化体内酸性肿块。 　　由此看来，正确的认识食盐才能科学是使用。

  　　味精是厨房最常见的调味品之一，而在民间有说法认为味精对我们的健康是有危害的，应该杜绝吃味精。其实，适量的吃味精是可以的，但是，在5种情况不宜放味精的。下面来看看是怎么回事吧。 　　味精是什么 　　味精是调味品的一种，是以粮食为原料经过发酵而成，味精本身是一种非常安全的物质。味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠进入身体后可以分解生成谷氨酸，谷氨酸是人体需要的一种营养素，它可以参与人体的蛋白质合成反应，被人体吸收利用。此外谷氨酸钠有很好的鲜味，做菜时加入可以提鲜，吃到美味食物的时候，我们会不自觉的产生愉悦感，所以味精本身并不是“害人精”，只要适量食用就不会给身体造成伤害。建议每天食用量不能超过6g。不可忽视的是味精中钠含量较高，高血压、骨质疏松的病人要少吃。儿童应少吃或者不吃，以免钝化味觉，加重孩子的口味，对生长发育带来危害。 　　那么，什么情况下不应该放味精呢？ 　　5种情况不宜放味精 　　炒肉菜不用加味精。肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分――谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。 味精-80%谷氨酸钠成分，20%成分是氯化钠。做菜常放一点提提鲜味，尤其是做汤的时候是少不了它。不过有这样三种人还是需要慎用的，至少也是不能食用过量。 　　拌凉菜不宜放味精。味精在温度为80℃―100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。 　　放醋的菜最好别放味精。酸味明显，醋加得比较多的菜肴最好不要加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴最好都不要放味精。 　　味精用咸不用甜。在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。 　　调馅料不宜加味精。许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。 　　那么，味精吃多了究竟会有什么危害呢？ 　　味精吃多了的危害 　　味精吃多了常常会感口渴因味精含有钠过多摄入导致高血压60岁上人对钠摄入尤敏感所老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病人尤其应该少吃味精 　　当食用味精过多超过机体代谢能力时还会导致血液谷氨酸含量增高限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质利用尤其谷氨酸与血液锌结合生成能被利用谷氨酸锌被排出体外导致人体缺锌锌婴幼儿身体和智力发育重要营养素因此婴幼儿和正哺乳期母亲应禁食或少食味精另外日本研究人员认长期过量食用味精能导致视网膜变薄、视力下降甚至失明。 　　由此看来，正确的食用味精才是科学的。

  　　鸡蛋，这种食物是很常见的，并且也是我们的早餐和日常饮食中不能少的营养食物。不过，要提醒大家的是吃鸡蛋不得不知道的误区和禁忌，只有避免了这些误区才能更健康的吃鸡蛋，下面就来一起了解了解吧。 　　吃鸡蛋的8大误区 　　用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。选择干净的灶台台面等平面（而非碗边）敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。 　　沸水煮鸡蛋。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。 　　等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。 　　大火炒鸡蛋。大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。 　　煎蛋饼前使劲搅蛋液。使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。 　　煮荷包蛋时加盐。煮荷包蛋时，只需在热水（不烧开）中加少许醋（而非食盐）。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。 　　使用铁锅。用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。 　　用鸡蛋做菜时，最后才放调料。对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。 　　除此之外，吃鸡蛋还有哪些禁忌呢？ 　　吃鸡蛋的常见禁忌 　　吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆。单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。 　　吃完鸡蛋后不要立即吃糖。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。 　　吃完鸡蛋后不要立即吃柿子。吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在两小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。 　　吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉。鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。 　　那么，有没有哪些人是不能吃鸡蛋的呢？ 　　哪些人不能吃鸡蛋 　　肾脏病患者：肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重，甚至出现尿毒症。高血压晚期患者食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化，系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者，应慎吃鸡蛋或遵医嘱。 　　高热患者：鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的热量，这称之为食物的特殊动力效应。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右。故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。 　　肝炎患者：肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复。因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。肝脏的负担过重，不利于肝炎的恢复，因此，肝炎患者不宜吃蛋黄。 　　初产妇：坐月子期间常以鸡蛋为主食，但吃鸡蛋并非越多越好。分娩后数小时内最好不要吃鸡蛋。因为分娩过程体力消耗大，出汗多，体内体液不足，消化能力随之下降，若产后立即吃鸡蛋，就难以消化吸收，增加胃肠负担，这时应以吃半流质或流质为宜。有些产妇为了加强营养，一天吃很多个鸡蛋，其实这对身体并无好处，产妇每天吃3个鸡蛋就够了。 　　蛋白质过敏者：有些人吃了鸡蛋后会胃痛，或出现斑疹，这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引起过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。因此，此类人群不宜吃鸡蛋。 　　健康吃鸡蛋，要切记以上误区和禁忌哦。