美食

　　总觉得辣椒是个神奇的东西，胃口不佳的时候，吃点辣的，胃口就回来了。什么菜只要加点辣椒，下饭的指数就直线上升。这几天，适逢换季，忽冷忽热，许多老毛病都出来了。工作上的琐事也别样的多，人更是无精打采。这时，需要吃点米饭，增加点能量。那么就来一个辣炒牛肉，香辣的味道让人胃口大开。 　　【食材】牛肉200g、生抽1汤匙、淀粉1茶匙、干辣椒3个、苞菜1/2个、食用油1汤匙、盐1/4茶匙 　　【做法】 　　准备好新鲜的牛肉；加入生抽、淀粉腌制15分钟；干辣椒剪碎；苞菜洗净，撕成块，煮开水将苞菜烫熟；热油，用小火煸炒出辣椒的香味；转大火，下牛肉；快速滑炒至牛肉断生；下苞菜；翻炒均匀，下盐调味，熄火，即可食用。 　　【小五食记】 　　牛肉选略带点肥肉的，吃起来比较香。

　　秋末，凉凉的天气让人越来越想念那一碗汤面，那是一种感动的暖和，它从嘴角蔓延到胃中，让人倍感舒适，幸福感不断添加。 吃下这一碗热乎乎的面，就要迎接即将到来的冬季，喝下这口热热的汤，这个冬季你不会再感觉到冷了...或许，这只是一碗十分朴素的面，却在这个即将到来的寒冷，给你一个无形却最温暖的“拥抱”。那浓郁的香味，爽滑的口感尽是爱的滋味，浓的化不开。 　　-鲜虾汤面- 　　 　　用料 　　主料：面条200克；虾100克 　　辅料：食用油1汤匙；盐2克；生菜2片；姜1块；生抽1茶匙 　　做法 　　1.大虾去掉虾足、肠线，洗净 　　2.炒锅倒油，放入姜丝，虾略微煎一下 　　3.煎出红色的虾油后倒入水，加盐、生抽 　　4.水沸后煮面 　　5.面条煮熟后放入生菜略煮 　　-番茄南瓜汤面- 　　 　　用料 　　主料：面粉150克；南瓜60克；番茄1个；油菜3棵 　　辅料：盐1勺；油2勺；酱油1勺 　　做法 　　1.南瓜去皮去籽洗净切成小块儿放进料理机，添加适量清水打成泥状 　　2.把南瓜泥和进面粉中，和成较硬的面团，做手擀面的话，液体与面粉比例掌握在2：5，盖上保鲜膜松弛20分钟 　　3.在案板上撒上些许干面，把松弛好的面团稍稍揉一下 　　4.擀成大薄片，我用的擀饺子皮的小擀面杖。如果人口多，就得换大擀面杖，把面片一圈一圈地重叠地缠绕在擀面杖上地擀，还要不时撒上干面或是淀粉以防粘 　　5.象折扇子一样折好 　　6.用刀切成均匀的条状，可宽可窄，全凭自己喜欢 　　7.抖落开 　　8.番茄洗净切碎，油菜洗净从中间一分为二；葱段切成葱花儿备用 　　9.炒锅置火上，倒入油，烧热后放入番茄碎炒出红油 　　10.放入葱花儿炒出香味儿 　　11.放入酱油翻炒片刻后立即添加适量清水，烧开 　　12.水开后下入面条，用筷子轻轻搅散 　　13.大火煮两分钟后调入盐和油菜，油菜变色后即可关火享用啦 　　-肉丸汤面- 　　 　　用料 　　主料：面条200克 　　辅料：猪肉丸100克；食用油1茶匙；葱1段；盐2克；生抽1茶匙；醋1茶匙；芝麻油几滴 　　做法 　　1.炒锅倒油，放入葱末。 　　2.葱末炒香后加水。 　　3.水沸后下入面条。 　　4.下入炸好的肉丸同煮。 　　5.面条煮熟后加少许青菜。 　　6.倒入由盐、生抽、醋、芝麻油调成的碗汁。 　　7.关火后搅拌均匀。 　　8.盛入碗中，即可享用。 　　-清汤牛肉面- 　　 　　用料 　　主料：高筋面粉267克；牛肉200克 　　辅料：牛肉汤1000克；拌面酱4勺；胡椒粉2小勺；盐1克；小苏打1克；清水89克 　　做法 　　1.首先煲一锅牛肉汤；煲汤的时候可准备面粉267g，盐1g，小苏打1g； 　　2.将面粉、盐、小苏打混合均匀； 　　3.准备89g清水； 　　4.面条机照说明书安装完成后，倒入面粉、盐、小苏打； 　　5.接通电源，选择“自动”功能； 　　6.注水口处缓缓倒入89g清水； 　　7.面条从出面口出来后，撒一些干面粉防粘；面条有一定长度时，用厨房剪刀剪短放好；如果做好的面条不立即使用，可挂在阴凉处阴干，也可放在食物储藏盒里，冷冻保存； 　　8.煮锅倒入适量清水烧开，将面条放入锅里煮熟； 　　9.煮面的同时，备好自制的拌面酱； 　　10.面碗里倒入牛肉汤，撒点胡椒粉，些许香葱（我家的香葱用完了，所以没放）； 　　11.将煮熟的面条捞出，放入面碗里，放上牛肉； 　　12.浇上拌面酱即可 　　-西红柿鸡蛋打卤面- 　　 　　用料 　　主料：鸡蛋2个；西红柿2个；面条（生）300克 　　辅料：食用油适量；盐1茶勺；白糖2茶勺 　　做法 　　1.准备鸡蛋和西红柿 　　2.西红柿洗净，去掉蒂部切成小块 　　3.鸡蛋加点盐打散 　　4.锅里放油，油热后倒入鸡蛋液 　　5.炒鸡蛋时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用 　　6.锅里重新放少许油，油热倒入西红柿煸炒 　　7.西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖和盐，一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。（也不要太碎哦） 　　8.放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火，鸡蛋西红柿卤就做好了 　　9.另起锅倒进适量水，水烧开后下入面条，煮至适合自己喜欢的软硬程度，捞出面条装碗，浇上鸡蛋西红柿卤就可以美美的开吃了

　　作为朝八晚六的上班族，我说第一，谁敢说第二？如果有，不妨说出来让我高兴高兴，找找心里平衡。下班时已是饥肠辘辘，脑海中飘过各种美食，最恨收音机里还在聊美食，描绘得别提有多么生动形象了，我的哈喇子呀。。。他们聊完一种，我就想吃一种，气得我果断记住了那些好吃的名字和地址。当然想到家里还有等我的人，回家吃饭还是最终的选择。 　　最近网购了一批减脂增肌的代餐，关键吃起来省事，稍微加工，菜就可以上桌啦。妈妈再也不用担心我回家晚吃不上饭了。 　　昨天就做了一道茄汁千页肉丸，味道好极了。 　　所需食材：麦摄氏度千页豆腐丸1袋，西兰花8朵，番茄2个，番茄沙司4勺，盐1克，食用油适量，葱花少许。 　　做法： 　　1. 千页豆腐丸常温解冻，或者放热水中煮直至用筷子能插个孔。我选择的后者。 　　2. 番茄切成小块或者小丁。 　　3.锅中放入少量食用油，油热后放入葱花，煸出香味后放放番茄进行煸炒，中小火，期间用铲子不断切割番茄，有助于出汁浓，口感好。 　　4. 加入盐和沙司。 　　5. 放入千页豆腐丸翻炒，出锅。

每次在外面餐馆吃卤肉饭我都觉得肉太少并且肥肉太多。一天朋友要我给他做卤肉，我想着要做肉还要炒菜好麻烦，我脑海里就有这样一念头，用电饭煲做卤肉饭，这样就解决了炒菜的烦恼～没想到简单到不行，味道还很不错呦～ ●●● 电饭煲卤肉饭 材料 —— 五花肉 500g/ 生抽 4勺/ 老抽 3勺/ 白糖 20g 五香粉 5g/ 洋葱 1个/ 鸡蛋 4个/ 菜籽油 适量 / 花椒油 5g / 青菜 一棵 步骤 —— 1 　　将五花肉切成大小合适的块。加入2勺生抽、3勺老抽、2勺料酒，腌制冷藏隔夜。同时把米饭煮好备用。 2 　　锅里倒入适量的菜籽油，等油熟烫以后加入洋葱小火慢炸，炸至金黄煸干起锅。 3 利用锅里的油将五花肉炒香出油。 4 加入适量的水（水没过五花肉），倒入之前炒干的洋葱，加入剩下的配料。 5 将混合好的卤肉倒入电饭煲内。选择蒸煮功能，设置为1小时。 6 　　煮鸡蛋。鸡蛋煮好之后去壳，等蒸煮功能结束后，加入卤肉中。继续选择蒸煮功能，设置时间为1小时。煮好后就可以出锅啦！浇在之前煮好的米饭上，热水烫一颗青菜放在米饭上，大功告成，开始享用吧！

　 　　天气这么冷，感觉嘴巴很寂寞，总是想吃点什么才能缓解这样的寂寞 　　于是，就有了这个奶酪球。 　　加入了奶油奶酪和芝士粉，绝对是奶味浓郁到不要不要的！ 　　 　　这样的好滋味，怎么能够独享呢？要发胖也是要小伙伴们一起胖才可以，有木有！！ 　　我胖了，怎么能放过好闺蜜你呢？ 　　对了，更不能放过我家那只贱狗——煎饼！ 　　准备一杯红茶吧，我们坐在一起，吃着奶酪球，聊着雾霾散去之后要怎么去玩耍，看着煎饼爬在脚边懒懒的睡着午觉。 　　周末的下午，就是要这么闲闲的才开心 　　 　　材料： 　　奶油奶酪150g，低筋面粉120g，黄油100g，鸡蛋60g，沙糖70g，芝士粉20g 　　步骤： 　　1，奶油奶酪隔水融化，反复搅拌到成丝滑状 　　 　　2，黄油融化，加入砂糖、鸡蛋混合均匀 　　 　　3，低筋面粉过筛，加入芝士粉 　　 　　4，把2和3混合均匀，揉成面团，冰箱冷藏30分钟 　　 　　5，把揉好的面团搓成圆球，烤箱预热160度，烤12-13分钟即可

　　玉米面是很多朋友都喜欢的粮食 　　特别是爱养生的老年朋友和爱苗条的美女们 　　那怎么才让玉米面可以美味吃 　　而且香甜还尽量减少热量呢 　　今天就来分享这一款美味的发糕 　　掌握两个小窍门 　　做出来的发糕特别松软 　　而且不需要加糖却香甜好吃 　　这两个要点其实很简单 　　第一、用开水烫玉米面 　　第二、不加糖，加红枣 　　红枣本身是活血养颜佳品 　　用在这里不仅养生还增加自然的香甜味道 　　精制糖在我们日常生活中是一定要尽可能减少的 　　所以 　　平常的糕点中完全可以用红枣类食材来代替精致糖 　　【食材】 　　细玉米面......125克 　　面粉 ......125克 　　大红枣 ......3个 　　牛奶 ......210克 　　开水 ......150克 　　酵母 ......3克 　　【制作步骤】 　　准备好原材料。 　　将两个红枣切成碎末，一个红枣去核留着装饰表面。 　　玉米面里加入滚烫的开水，搅拌均匀。 　　待玉米面凉到和体温差不多的时候加入面粉、红枣末、酵母。 　　加入牛奶充分搅拌均匀。加入牛奶可以改善粗粮的口感，而且还能补钙，另外，牛奶中的蛋白质和面粉、玉米面中的蛋白质能起到互补作用，提高蛋白质利用率。 　　倒入一个不是很深的容器中，多震动几下，使其平整。 　　表面用红枣装饰一下。 　　等发酵至原来的两倍大小时，蒸熟即可。（我用的是蒸汽炉蒸的，这里说明一下，怕有朋友以为用的是微波炉） 　　成品图。 　　【小贴士】 　　一、玉米面一定要用滚烫的开水烫，这样做出来就足够松软，烫后要冷却，不然会使酵母失去活性； 　　二、一起搅拌的时时容易结团，最好用硅胶刮刀反复撵细，不管用什么工具，反正就是要充分拌匀。

　　记得小时候和大人们去吃酒席，最盼着，最喜欢的就这道红烧丸子。咬在嘴里肉馅四溢，越嚼越有味道。现在，偶尔也会做一些，炸好后放在冰箱里，随吃随做，很方便。以下就详细介绍这道菜的做法，希望对大家有用。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。猪肉馅400克（三分肥七分瘦的最好）、姜适量、葱适量、油菜适量。 　　第二步：把葱切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再分别倒入20毫升的清水浸泡10分钟备用。油菜清洗干净对切备用。 　　第三步：开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油，然后朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。 　　第四步：往肉馅中依次放入1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一个方向搅拌匀均。 　　第五步：把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中，每倒一次都要朝一个方向充分搅拌匀均。 　　第六步：往肉馅中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一个方向搅拌匀均。搅拌好后可以用力摔打几次肉馅，使其更加上劲。 　　第七步：锅中倒入适量的油，然后开火烧至四、五成热。取适量的肉馅放入手中，用虎口处挤出一个丸子，如图。 　　第八步：用勺把丸子放入锅中，中小火炸制。 　　第九步：炸至丸子表面焦黄，浮起来的时候捞出备用。 　　第十步：锅中倒入少许底油，油热后放入刚才泡过水的姜和葱，煸炒出香味。 　　第十一步：往锅中倒入1勺酱油，1勺白糖，翻炒匀均后再倒入1碗水。如图 　　第十二步：把丸子放入锅中煮1分钟。 　　第十三步：把油菜放入锅中煮30秒。再放入半勺盐、半勺鸡精调味。 　　第十四步：往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后即可关火盛出食用。

　　每到冬天，虽然这干燥的寒冷和烦人的雾霾，总是挥之不去至少3个月，但正因为寒冷，也多了一些陪伴家人的时间和机会，和朋友也经常会围炉涮锅。饮食上有飘香的烤白薯、炒栗子，还有能让我瞬间吃下一串的糖葫芦。 　　山楂，具有降压，降脂，抗氧化，增强免疫力，清除胃肠道有害细菌等，还可预防肝癌。能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化；山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。 　　然而，山楂的酸，也让一些朋友却步，想用山楂开胃消食，这么酸的水果，咱们就需要换一种方法来食用。 　　这道山楂雪梨汤，用雪梨的甘甜清脆来弥补山楂的酸。同时，用熬制的方法，能让两种水果的营养成分更好的渗透出来。酸酸甜甜又开胃的汤水，老人和孩子，喝起来特别方便。 　　快来和花儿一起分享吧。 　　准备： 　　雪梨两个 　　山楂300克 　　冰糖：40克 　　做法： 　　1、雪梨洗净切块，很多人是去皮。花儿发现，只要洗的干净，熬汤的时候，不去梨皮，口感更好。 　　2、山楂用筷子穿过中间将山楂籽捅出来，然后洗净。 　　3、锅内放适量水，放入山楂，大火烧开，转微火，煮15分钟，到山楂软烂。 　　4、将雪梨放入锅中，这时候加入冰糖，小火接着煮10分钟。期间如果有浮抹，用勺撇去。 　　5、煮好的汤水，不要马上喝，等到温热，或者静置2小时，这时候汤水颜色会加深，味道也更甜一些。

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 温哥华的美食地图是更新换代的速度可是非常之快的，每年都有一波新餐厅向吃货们袭来。温哥华的新餐厅又刚刚夺得了加拿大最佳新餐厅的桂冠，这让人对温哥华新餐厅的质量又有了一个新的认识。那就快跟小编一起来看看，新年来临之前，温哥华还有哪些值得期待新餐厅要开门吧。   The Arbor   温哥华小编最喜欢的素食餐厅The Acorn要开姐妹店啦，The Arbor注定会成为另一个美味的素食餐厅。延续了The Acorn现代，有活力的就餐环境和以新鲜食材为主的菜单，The Arbor可谓是信心满满。菜单里面包括用蘑菇和坚果做成的素丸子，jackfruit做成的“猪肉”，朝鲜蓟做的鸡肉，100%的蔬菜汉堡，好吃到你的脑子和胃都不会知道你吃的是素菜的。   地址：3941 Main Street, Vancouver   Mak N Ming   主厨Makoto Ono和Amanda Cheng强强联合创立了日法融合的Mak N Ming餐厅，力图为食客提供最优雅的就餐体验。虽然地方不大，可是Mak N Ming会给食客提供最大化的美食体验，不仅是因为有着各种选择的菜单，还有焕然一新的就餐环境。在旧餐厅old Thai Star餐厅的店址的基础上，Mak N Ming会很快装修一新等待大家的光顾。   地址：1629 Yew Street, Kitsilano   Pacific Poké   知道什么是Poké么？发音是“poh-kay”,这是一款夏威夷传统的拌生鱼搭配各种切碎的新鲜食材配上日式蘸酱的一款美味拌菜，这道菜就是这家即将开业的餐厅的主打。这是一家快餐式小馆，食客可以通过自己的喜好搭配符合自己口味的Poké，当然，也可以直接选择主厨推荐的搭配好了的菜品。在有着20个座位的小店享用美味，又或者点完带走。Pacific Poké是那些不得不或者喜欢边走边吃的吃货们最适合的小店。   地址：625 Main Street, Vancouver   Mon Paris Patisserie   这是一家即将在Burnaby开业的法式咖啡馆。Mon Paris Patisseriehi一个极具欧洲风情的小店，由以巧克力和甜点出名的主厨Elena Krasnova经营的。除了现代又充满巴黎气息的装饰，咖啡馆主营小规模的待客区来供客人享用糕点。主厨Elena也接受各种婚礼和大型活动的特殊订单。   地址：4396 Beresford Street, Burnaby   Mott 32   这应该是今年最值得期待的高端中餐馆了，卅二公馆绝对是小编最期待的新餐馆了。开在Trump温哥华新酒店里，这家餐厅在香港的老店各种奖啊好评啊都没断过。这家店最出名的料理就是北京烤鸭和各种粤式早茶餐点，不管是卖相还是味道都是相当有保障的。最主要的是，虽然是高端中餐，价钱并不是高不可攀，跟小编一样囊中羞涩的宝宝们也不用太着急了。   地址：1161 West Georgia Street, Vancouver

Vansky原创，如需转载请注明来源，否则视作侵权 有几个人是可以摸着良心说是完全不喜欢吃薯片的？！你站出来，让我们研究一下你的生理构造！据不完全统计，薯片绝对是人类最爱吃的零食，没有之一。当凤尾鱼小编还是个小胖墩儿的时候，最喜欢的零食就是品客的经典绿筒，奶油洋葱味的薯片了！那时，品客薯片还是高端零食，并不是随时可以买来大吃特吃的，所以每每可以吃到的时候，凤尾鱼小编的激动之情可谓难以言表啊！   在成长的过程中，薯片的种类也变得多了起来，光是乐事的薯片就是各种奇葩口味，各种包装的层出不穷。虽然不是每个味道都好吃吧，可是作为薯片爱好者+小胖墩儿的小编，当年可是没看见一款新口味都会尝一下的！   然后，就没有然后了，对于薯片没有节制的热爱，让当年那个小胖墩儿慢慢成长为了大胖墩儿……突然有一天，小编觉得不能再这么放任下去了，为了女性的自尊，含泪戒掉了薯片…… 然而！在来到北美，这个薯片的乐土之后，每天靠计算卡路里吃饭的小编还是想要尝试一下这个儿时挚爱的零食。   功夫不负有心人！即使是薯片这么罪恶的零食，还是被小编发现了几种，卡路里不高，配料相对健康，低脂低盐的薯片类零食。各位每天都在饿肚和节食中苦苦挣扎的宝宝们，以下就是你们去超市可以伸手去拿的零食啦！   KETTLE薯片   最近凤尾鱼的心头好，KETTLE是1982年成立的美国薯片品牌。该品牌主打手工制作，不含任何人工添加。看包装就让人觉得是跟普通平民薯片不一样的存在。凤尾鱼第一次看见KETTLE是在Whole foods超市，既然是可以在Whole foods出现的牌子，在品质（逼格）上基本就有了一定的保证。   Kettle的各个口味整体走传统路线，几乎没有不受欢迎的口味。咸度中庸，没有明显的味精感，算是比较健康的一款薯片了。   不过！凤尾鱼要介绍的不是这种随便在哪个超市都可以买到的普通货！而是凤尾鱼到目前为止只在Whole foods见过的他家的baked的系列的薯片！   以海盐口味为例，Kettle家普通海盐口味薯片的卡路里含量是每28g（大约13片）150大卡，脂肪含量是9g。   而baked系列的海盐口味，每28g（约20片）的卡路里含量只有120卡！脂肪含量只有3g！是不是看看就让人十分开心的数字呢！   Tyrrells薯片   英國的十大特產之一的小清新薯片，也是颜值相当高的包装，口碑相當好。他們的土豆只從農民那裡進貨以確保原材料的高質量，而且據說薯片全是手工切片，好吃又健康！   虽然他家只有传统的油炸薯片，并没有现在流行的烘烤薯片，不过单就油炸薯片来说，他家薯片的卡路里含量也是相对低很多的。   还是以海盐味道为例，每30g薯片的卡路里含量是150大卡，脂肪含量为7.3g。相比之下就要比Kettle家的油炸薯片负罪感低了一些。虽然他家还有许多其他味道的薯片，不过小编建议在“节食中”的宝宝们，解馋吃薯片的时候还是吃海盐味道的就好，健康同时一般也是卡路里最低的。   乐事烘焙薯片   说到薯片不得不提的就是乐事了，凤尾鱼对于乐事真的是又爱又恨！不过别人家的薯片多健康包装多好看，乐事家的原味薯片，一直都是真爱来的……可是，他家的薯片那真的是高盐高脂高热量啊！   但是！就在最近，乐事可能也反思了一下自己的发展方向，推出了一系列的非油炸薯片！！真的是小编这种乐事薯片爱好者的福音啊！！   这种烘烤原味薯片，每28g（约18片）的卡路里含量是120卡，脂肪含量是今天介绍的这几款里面最低的，只有2g！！   不过相比前面几种薯片的原料成分来说，乐事确实还是有差距的，前面集中薯片都是用的葵花籽油和新鲜土豆制程，而乐事的这款薯片，虽然是热量和脂肪含量最低的，不过食材用的是土豆干和玉米油还加有玉米粉，并不是用真正的土豆制程的薯片。   顺便一提，你们爱的奇多也出了烘烤版本的，热量和脂肪含量都低了不少，嘴馋又想减少负罪感的宝宝可以下手了。

寒风瑟瑟的秋季，每当夜晚一个人加班之后孤独的走在路上的时候，看到身旁卿卿我我的情侣都觉得心里像被刺了一万次一样的难过...再加上这寒冷的季节，莫名的忧伤自然就来光顾了！与其看着别人家满处秀恩爱打得火热，不如自己亲自动手，干了这碗“鸡汤”也能取暖。   近日老干部霍建华牵着挺着孕肚的林心如一起甜蜜出街，这口猝不及防的狗粮又一次婶（深）婶（深）的伤害了我们单身狗... 本来天就冷，还要硬生生的塞下这口狗粮，到底要人家怎么样嘛！？ 想想自己一个人矗立在寒风里，冻得瑟瑟发抖，也没个人暖床也是好生失落... 不过既然自己没有，那么不如赶紧“制造”一个！ btw，可不是让你弄个什么“租个女（男）友”那种，这里说的是自己亲自动手做个暖心“汤”而已，你可别想多了哟！   【西西里鸡肉汤】 先来教你制作一个鸡肉汤，对于肉食主义者们来说绝对不能错过！话不多说，先来教你制作方法！   先准备好鸡肉、胡萝卜片、土豆丁、青椒块、香芹块、洋葱末和菜叶末。 把鸡肉煮熟，用叉子将其划成丝状。 将意面放入锅中，再把事先准备好的食材放入锅中并且加入鸡汤。 煮上20分钟即可，出锅后加入少许黑胡椒味道更好！   【芝士面包配西红柿汤】 对于怕胖的MM来说吃素是常有的事儿，所以今天小编就教你做个素食汤吧！   首先呢，将小西红柿切成两半，再加入大蒜和黑胡椒搅拌均匀。 再将洋葱块、红椒块全部放入锅中爆香。 再将食材全部倒入到事先熬好的番茄高汤中（你可以买料包来熬制）。 在面包上加入芝士，送入烤箱内烤制大约10分钟就可以出炉了。 盛一碗汤，再用面包蘸着吃别提多么美味了！   【柠檬鸡汤】 鸡汤总是会给人油腻腻的感觉，貌似只有坐月子的女人or老人家才会喝吧，不过加入了柠檬之后绝对是另外一种口感哟！   先来将鸡肉切成小块，放入到锅内翻炒，加入黑胡椒来提味。 再将事先准备好的胡萝卜片、香芹块和大蒜放入锅内，加入鸡汤。 随后在国内放入香米和迷迭香来提味。 再加入些薄荷叶来提香。 再煮上20分钟后就可以出锅了，别忘了哟~在出锅后加入柠檬汁，就大功告成了。

　　超美的鸡翅做法，爱吃鸡翅的亲们，还能hold住吗? 对鸡翅没有任何抵抗力啊，大家不要矜持。。做法简单，今天中午就把它搬上桌吧~~不只鸡翅抢着吃，连煮鸡翅的酱汁都不会放过，绝对拌饭的好材料!口水滴答滴~滴答滴~我就不信你不流口水!鸡翅控们赶紧收了~ 　　-奥尔良鸡翅- 　　用料 　　主料：鸡翅中500克 　　调料：新奥尔良腌料30克；水20克 　　做法 　　1.将鸡翅中洗净，放盆里 　　2.将奥尔良腌料粉和水倒进盆里，和鸡翅一起拌匀 　　3.用牙签在鸡翅上扎孔，让腌料更好的渗透进去，放冰箱冷藏腌制一晚 　　4.开启空气炸锅，选择200度，选择时间为20分钟，预热5分钟，再将鸡翅放在炸篮上 　　5.将炸篮装回炸锅里，机器会继续工作，这时的时间剩余15分钟 　　6.15分钟后，蜂鸣声响起，把炸篮取出，将鸡翅夹出就可享用了 　　-板栗烧鸡翅- 　　用料 　　主料：鸡翅中8个；板栗150克 　　辅料：八角1个；料酒1茶匙；花椒粒20粒；老抽1/2茶匙；生抽1茶匙；食盐5克；冰糖4粒；葱姜15克 　　做法 　　1.鸡翅从中间一切二、葱切大段姜切大片 　　2.煮锅中放入一小把花椒粒放入鸡翅焯水，焯过水的鸡翅捞出 　　3.锅中放少许底油，放入焯过水的鸡翅小火煎至微微发黄 　　4.煎至鸡翅发黄后把鸡翅拨到一边放入葱姜、八角、冰糖小火炒出香味 　　5.炒出香味后烹入一茶匙料酒 　　6.加入半茶匙老抽、一茶匙生抽翻炒鸡翅上色后加入板栗，翻炒至板栗沾上酱油色 　　7.加入水稍稍摸过板栗鸡翅，大火烧沸，盖上盖子改中小火烧15分钟左右 　　8.烧制鸡翅软烂栗子绵软捡去调料不用 　　9.加入适量食盐大火收汁 　　-三杯鸡翅中- 　　用料 　　主料：鸡翅15个 　　辅料：红尖椒1个；九层塔1大把 　　调料：色拉油1大勺；酱油3大勺；姜10片；蒜15瓣；香油2大勺；细香葱1根；江米酒6大勺；老冰糖1.5大勺 　　做法 　　1.鸡翅中焯水：洗净，凉水下锅，中火煮开，打去浮沫 　　2.水沸腾后，立即捞出，控净水分 　　3.起炒锅，锅热后，加入1大勺色拉油和1大勺香油，小火爆香姜片，煸炒至姜片边缘卷曲焦黄 　　4.依次加入蒜瓣、葱段和尖椒片，煸炒出香味儿 　　5.下鸡翅中，转大火煸炒，煸炒至鸡翅两面焦黄 　　6.加入米酒，加入酱油，加入冰糖，翻炒均匀 　　7.待鸡翅上色后，盖上锅盖，转中火，焖约3、4分钟 　　8.打开锅盖，大火收汁至汤汁全部收干，鸡翅的颜色已经很漂亮了 　　9.收汁同时，另一炉头烧热煲仔，烧到极热，关火，铺上几片九层塔 　　10.将炒锅中所有食材统统放进煲仔，同时沿煲仔边缘浇上1大勺香油 　　11.立即放上剩余的九层塔 　　12.“强行”盖上煲仔盖子，焖20秒钟，上桌即可 　　-大盘鸡翅- 　　用料 　　主料：鸡翅中300克 　　辅料：土豆2个；柿子椒1个；红椒1个 　　调料：花生油20克；食盐8克；冰糖10克；姜1小块；蒜1头；花椒适量；干辣椒4个；生抽5克；老抽5克；番茄酱15克；大葱1/2根；水1大碗 　　做法 　　1.鸡翅中从中间剁一刀，一分为二，然后用冷水浸泡1小时去除血水，中途换水一次，然后控水备用 　　2.青红椒洗净去籽切块 　　3.土豆削皮切滚动块 　　4.大蒜剥皮切大片，葱切段，干辣椒洗净去籽 　　5.平底锅内放适量花生油，油热后下土豆煎至变色后盛出 　　6.利用锅底余油放入花椒小火炸出香味后将花椒拣出，然后下葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味 　　7.放鸡翅煎至鸡翅两面金黄 　　8.调入老抽、冰糖翻炒至鸡翅上色 　　9.放煎好的土豆，再倒入一大碗白开水，调入盐、生抽、番茄酱，盖上锅盖大火烧开转小火炖煮15分钟左右 　　10.待土豆煮至可以用筷子轻易插透后，下青红椒转大火煮1-2分钟，关火 　　-可乐鸡翅- 　　用料 　　主料：鸡翅中400克；可乐250毫升 　　调料：姜3片；生抽2汤匙；辣椒(红，尖，干)2个 　　做法 　　1.鸡翅用流动的水洗净，用刀在表面上斜割两刀，方便入味 　　2.将鸡翅焯水，水开后再煮5分钟左右，捞出洗净，晾干表面水分 　　3.锅烧热，将鸡翅放进去中小火干煎，一面煎好翻面，两面都煎至金黄 　　4.准备好可乐和生抽，将可乐倒入锅中 　　5.再倒入生抽，把姜片、辣椒也一起加进去同煮 　　6.烧开后，转小火煮20分钟左右，调大火收汁

　　自打知道了芹菜叶的各种好之后，咱家吃芹菜就再也没做过只吃茎而丢了叶的傻事儿，每次的芹菜叶都会被变着法儿地做成可口的小菜，关于芹菜叶的吃法以前也写过好几篇，今天再向大家推荐一种芹菜叶的美味吃法－－芹菜叶黑木耳炒蛋。 　　食材：芹菜叶、黑木耳、鸡蛋 　　调料：油、盐 　　制作方法： 　　1、黑木耳清水浸发后洗净； 　　2、芹菜叶摘洗干净； 　　3、坐锅烧水，水开后加入少许油和盐，将芹菜叶加入锅中焯一下，水再次沸腾后捞出，冷水冲凉挤干； 　　4、将黑木耳加入锅中焯至水再次沸腾后捞出，冷水冲凉后控干水分； 　　5、将焯水后的芹菜叶和黑木耳分别剁碎，我偷懒借用料理机； 　　6、鸡蛋2枚打入碗中，加入少许盐打散搅拌均匀； 　　7、将芹菜叶、黑木耳的碎末加入蛋液中搅拌均匀； 　　8、炒锅中倒入适量油，油热后，倒入芹菜叶黑木耳鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可。 　　芹菜叶炒鸡蛋的口感是软软的，添加了黑木耳之后，则吃起来又软又弹，因为芹菜叶有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、养血补虚、清热解毒、防癌抗癌等作用，而黑木耳有排毒、抗癌防癌、防治贫血、有效排除异物的功效，所以这是一道名符其实的养生佳肴，有需要的就端走吧！不过呢，任何事物都有两面性，脾胃虚寒的人不宜多吃哈！ 　　小提示： 　　1、芹菜叶、黑木耳焯水后口感会更佳； 　　2、炒鸡蛋不要加味精。

　　天气越来越冷了，你今天穿羽绒服了吗？ 　　小编身边好多小伙伴已经穿上羽绒服了，小编也扛不住穿上了夹棉的牛仔外套，里面还穿的是毛茸茸卫衣，毕竟年纪大了比不上小年轻 ~ 　　天冷就应该吃点辣的，抗冻！ 　　小编是一个地地道道的泡椒控，喜欢用泡椒做的任何好吃的东西，而且炒鸡爽口，所以，今天就跟着小编一起来学做泡椒鸡胗吧！热辣辣的一道菜，吃完暖暖哒 ~ 　　泡椒鸡胗 　　主料：鸡胗300克 　　配料：青椒两个、泡椒100克、泡姜三块、干红辣椒六个 　　调料：米酒汁适量、生姜一块、大葱一段、豆瓣酱适量、油适量 　　泡椒鸡胗的做法 　　1.准备好原材料。 　　2.将鸡胗的边缘部分切成片，中间厚的部分切成花刀，切法根据亲们自己的要求来切，叶子只是觉得这样切出来招待朋友显得更好看。 　　3.切好的鸡胗里面加入米酒汁、生姜和大葱，腌制一会，生姜和大葱使劲挤一挤，将汁液挤出来一起腌制。 　　4.干红辣椒切成小圈，豆瓣酱剁细，泡椒斜着切成圈，青椒切成菱形块。（全是辣辣滴，爽辣过瘾，哈哈） 　　5.腌制好的鸡胗将生姜和大葱去掉，腌制出来的水分倒掉。 　　6.锅里加入适量油烧到六七成热，倒入鸡胗爆炒至变色后出锅待用。 　　7.锅里留底油，加入豆瓣酱和干红辣椒炒香。 　　8.加入青椒炒到稍微变色。 　　9.加入鸡胗翻炒，炒一两分钟，将味道充分融合。 　　泡椒鸡胗的做法小贴士 　　1.买回来的鸡胗加入少许白醋、小苏打，反复清洗，能有效去腥； 　　2.加入米酒汁、葱姜汁进一步去腥； 　　美味又辣辣的泡椒鸡胗就做好了，是不是很简单啊 ！ 　　好吃的泡椒鸡胗，自己在家就可以做，快点来试试看吧 ~

　　很好吃的肉丸子，尤其是配上这汤。 　　其实这冬瓜虾皮汤本就非常好喝， 　　再加上丸子的肉味， 　　小宝最先吃了一个丸子，完了说太好吃了！ 　　饭都要吃完了，装样子喝了一小口汤， 　　结果不吃葱也不爱喝汤的人又盛了一大碗汤， 　　边喝还边说好喝！ 　　这丸子其实原来也常做， 　　但今天才把具体的份量称准了，所以现在才上方子。 　　用同样的方法做鱼丸也一样好吃！ 　　葱姜是打碎了加进去的，对于不爱吃葱姜的小孩子来说很不错， 　　做为妈妈，如果是会给孩子做碗热乎乎的丸子汤， 　　孩子一定会很幸福地！ 　　【冬瓜肉丸汤】： 　　肉丸子材料：猪五花肉540克、葱3小段、姜2片、凉水125克、盐5克、白胡椒粉1/2小匙、 　　黑胡椒粉1/4小匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、鸡蛋1个、生粉1/2小匙 　　冬瓜丸子汤材料：虾皮1小把、冬瓜1块、蒜2瓣切碎、姜1片切丝、盐、生抽、橄榄油、香油 　　做法： 　　2。用料理机打成汁备用。 　　3。猪肉剁碎，越碎越好。 　　4。加入盐、生抽、蚝油、黑白胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀。 　　5。朝一个方向搅拌，分4次加入葱姜汁，每一次都搅拌至完全被肉吸收。继续搅拌15分钟左右。也可以用电动打蛋器搅拌，总之，朝一个方向狠命搅拌。 　　6。直至搅拌成较紧的肉泥，冷藏保存。 　　8。右手拿勺子把肉丸刮下来慢慢放入锅中。火不要开太大，依次把所有的丸子都放入。 　　9。小火煮至水重新开后再煮1-2分钟，丸子全部变色，用漏勺把丸子盛出，丸子就做好了。可以一次多做些，用袋子冷冻起来随吃随取。俺每次这个份量的肉丸也就最多吃个3顿。 　　10。小锅里放入一点橄榄油烧热，下入姜丝和蒜末炒香，下入虾皮炒香。 　　11。下入冬瓜片炒匀，加入适量的水，大火烧开转中小火煮。 　　12。煮至冬瓜快透明稍有点白时，下入丸子煮开2、3分钟，调入生抽和盐关火。上桌前滴上几滴香油撒上香葱碎。

　　别看今天阳光灿烂，但室内的温度只有16度，感觉晌午的时候，室外更温暖。由于赶上周末，睡个懒觉，早餐也吃的晚，等到中午，和老母亲一合计，来一锅疙瘩汤吧。 　　这是很多老北京人都相当喜欢的美食，小时候，要是感冒发烧了，浑身无力，吃什么都不香，唯有这个热乎乎的疙瘩汤，细滑的口感，均匀的小面疙瘩，切碎的番茄丁，加上芳香的香菜末，临出锅撒上蛋花，再临上香油，这叫一个喷香。喝上一大碗，瞬间感上暖洋洋，出透汗，这病感觉都会好了大半。 　　需要食材： 　　西红柿：1个 　　香菜：1小把 　　葱末姜末：适量 　　鸡蛋：1个 　　面粉：100克 　　盐：适量 　　香油：少许 　　做法： 　　1、准备好需要的食材。香菜洗净切末，番茄去皮洗净切丁，切适量的葱姜末。 　　2、疙瘩汤要做的好喝，关键是疙瘩细小而均匀。有的朋友是将面粉混合成面糊糊，用带有网眼的焯子来做疙瘩；还可以用一个干净的喷壶，在面粉上喷水，接着用一根筷子一根方向搅拌，如此喷水2-3次，就可以出现均匀细腻的面粉小颗粒。 　　3、坐热油锅，倒入食用油，先爆香葱姜末。 　　4、接着放入番茄丁炝炒，再倒入一小时生抽，炒匀。 　　5、倒入适量的开水，等沸腾后转中火，倒入面粉小颗粒。 　　6、小颗粒都倒入后，搅拌一下，接着把打散的蛋液倒入锅中，不要搅拌，大概10秒，鸡蛋凝固成蛋花。 　　7、最后撒上香菜末，滴上几滴香油，关火即可。 　　8、这样一碗疙瘩汤，冬季里最暖心的美食。

　 　　辣椒炒豆腐皮在邹城不止是家常饭桌上的常客，还是酒局上很受喜欢的佐酒小菜。下班邀上几个好哥们在小酒馆里一座，叫上几个下酒小菜，喝上几杯小酒，惬意又愉快。辣炒豆腐皮便宜又好吃，在大鱼大肉中间一点都不失位。 　　看似平凡的豆腐皮，其实是一种价格平民、好吃营养的美食。 豆腐皮营含有铁、钙、磷、镁、优质蛋白等多种微量元素，俗称“植物肉”。豆腐皮不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的极佳食材。 　　 　　[食材]：豆腐皮200g、油15g、盐1/3茶匙、辣椒适量、生姜1小块、香菜1棵 　　1、豆腐皮切成小片；辣椒洗净切斜段，香菜洗净切段、生姜切丝。 　　2、把豆腐皮放进煮锅焯烫后捞出，豆腐皮用开水焯烫可去除豆腥味。 　　3、炒锅里倒进油，烧热后放进辣椒、生姜大火爆炒出香辣味。 　　4、倒进焯烫过的豆腐皮，大火翻炒。 　　5、炒至豆腐皮软榻后调进精盐炒匀关火，临出锅前洒入香菜段。 　　 　　 　　

　　叶子今天来分享一个 　　一眼看不出是什么的菜肴 　　外观上不太好看 　　但是味道还不错 　　做好端上桌 　　女儿说是香肠 　　直说好吃好吃 　　但也不知道到底是什么 　　其实是鸡肉卷 　　里面包的蔬菜和奶酪 　　这个菜可以用牛肉来做 　　也可以用鸡腿来做 　　将一个鸡腿劈开 　　去骨后成为整片 　　然后敲打均匀后裹上时蔬 　　下面分享的是用鸡胸肉做的 　　难度最大 　　但是脂肪含量最低 　　这个搭配和烹调方法从营养角度来讲 　　都非常不错 　　高蛋白低脂肪的鸡肉 　　生物价最高的鸡蛋 　　富含多种营养素的三种时蔬 　　还配上高钙的奶酪 　　老少皆宜的一道菜 　　尤其适合老人和小孩 　　就是做法稍微麻烦 　　可操作性有点低 　　很适合比较空闲的时候做 　　做给挑食的宝宝吃特别不错 　　【食材】 　　鸡胸肉 200克 　　西红柿 一个 　　洋葱四分之 一个 　　秋葵 三根 　　鸡蛋 一个 　　奶酪 10克 　　橄榄油 适量 　　盐 适量 　　红酒 少许 　　生抽 少许 　　黑胡椒粉 少许 　　意大利香草风味香辛料 少许 　　【制作步骤】 　　准备好原材料。 　　 　　西红柿切成小丁，洋葱和秋葵切成末。 　　 　　鸡胸肉用刀背轻轻敲打成一个薄片，用力一定要轻，鸡胸肉要挑选有一面带有筋膜的，不然敲打后不能成为一整片。 　　 　　锅里加入适量橄榄油，倒入鸡蛋液，稍微凝固后迅速敲成小块。 　　 　　将煎好的鸡蛋、洋葱、西红柿、秋葵，倒一起，加入少许橄榄油、盐、黑胡椒粉、意大利香草风味香辛料，拌匀。 　　 　　将软化的奶酪均匀抹在鸡肉上，然后均匀铺上一层做好的时蔬材料。 　　 　　卷起来，用线绑好。线是棉线，提前用开水煮一煮。 　　 　　锅里加入少许橄榄油，放入鸡肉卷慢慢煎，煎到四周金黄，小火多煎一会。 　　 　　加入适量开水、少许红酒、生抽，盖上锅盖，慢慢焖熟。焖的过程中用牙签插一插，这样容易熟。 　　 　　成品图 　　【小贴士】 　　用牛排更好操作，肉一定要薄，不要卷得太厚，不然不容易熟，焖的时间稍微长一点。

原标题：黄牛连葱油饼都不放过！原价5元被炒到50元 工作人员将号写在食客手上 羊城晚报讯 记者李斯睿摄影报道：28日，上海网红小吃“阿大葱油饼”再度重开，店铺从上海茂名南路（近南昌路）迁至上海瑞金医院附近的永嘉路上，证照齐全。新店开张 以来人气依旧，闻讯而来的食客排起长龙，高峰时达到数百人。羊城晚报记者30日中午实地探访了解到，有黄牛凌晨2点就去排队，并将原价5元一个的葱油饼炒到50元。 今年7月阿大葱油饼被英国BBC美食节目报道成“网红”美食，一个多月前因卫生隐患、没有营业资质等问题，被监管部门叫停关张。经过上海黄浦区市场监管部 门牵线搭桥，一网络订餐平台与阿大达成合作协议，出资为“阿大葱油饼”在原址附近另觅新址，并承担新店开设所需费用。 据了解，阿大葱油饼除了店址变了之外，其他均没有变化，每周三休息，每天差不多卖300个葱油饼，售价5元一个，每人限购10个。新店铺不到8平方米，房租大部分由餐饮平台负责，阿大承担水电煤费用。相比起之前的老店，卫生条件要好得多。 现场一名阿姨告诉记者，有黄牛凌晨2点就来排队，一口气买了10个葱油饼，并将原价5元的饼卖到50元。记者在队伍一旁遇到一名戴眼镜背书包的年轻小伙， 手提塑料袋，里面约装有4个葱油饼。“要不要，现在排队（买）肯定没有了。”几名中年人向前询价，并掏钱购买。“反正排队也买不上，贵就贵点，既然来了也 要尝一下。”一名中年人说。

蛋炒饭，先炒蛋还是先炒饭？很多人做错了，难怪不好吃！（网络图片）    蛋炒饭，烹饪简单还好吃，是人们喜爱的常见食物之一。蛋炒饭怎么做最好吃呢？是先炒蛋还是先炒饭？今天，就来为大家介绍一下蛋炒饭的做法吧。蛋炒饭的做法材料：米饭（1碗）、洋葱（1/3个）、胡萝卜（半条）、鸡蛋（2个）调料：盐、白糖、胡椒粉、味精（各适量）做法：米饭1碗，搅匀。洋葱，胡萝卜切小丁，蒜切末；鸡蛋磕到碗里拌匀，将鸡蛋滑炒一下盛出；锅里放油，放入洋葱丁翻炒出香味后，再入胡萝卜丁翻炒；将米饭倒入炒锅里，与其他材料翻炒均匀，至米饭被炒至干身；将蛋液均匀地淋在饭面上，炒散，用盐、白糖、胡椒粉、味精调味后，即可出锅上碟。蛋炒饭怎么做最好吃饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下；鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀；用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油；葱花是必须的；炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。

这样剁肉馅只需一分钟，保准省时省力又放心！（视频截图）    平时喜欢做点饺子或包子，但是剁肉馅总让人头疼，花了大力气还剁不碎！可是直接买现成的又不放心！教你这个切肉妙招，一分钟不到就能把肉馅剁得又细又好！步骤一：将肉45度角切片，不切断；步骤二：翻面45度角切片，不切断；步骤三：再翻面90度角不切断；步骤四：再翻一次面90度角切断；步骤五：最后稍微剁几下就好了！相关视频： 学起来喔～

　　近日有沃尔玛员工向媒体揭露沃尔玛连锁超市食物浪费现象非常严重，引起了广泛关注。沃尔玛公司日前表示，将重新评估操作环节，再三确保食物没有被不恰当地处理。 　　温哥华市民斯考勒(Daniel Schoeler)曾在当地的沃尔玛连锁超市帮他们组装自行车、家具或者遮阳棚等等。期间他有机会经常出入沃尔玛的仓库和后门，他几乎每天上班都会看到大批的看起来毫无问题的食物被当作垃圾倒掉。大量的黄油、酸奶、奶酪、西瓜、整袋的苹果、土豆被扔进大型的垃圾捣碎机，罐头则成箱成箱地丢弃，有些刚刚过期，有些甚至还没有过期。数以百计的袋装或盒装牛奶被开封、哗哗地倒出来，再把容器回收…… 　　斯考勒后来向CBC揭露了这件事，而且不止一位沃尔玛的前员工或现任员工来爆料。经过报道，起初沃尔玛拒绝接受镜头前的采访，但这事在网上引来了许多网友评论。沃尔玛发言人Alex Roberton后来回应，确实这其中有一些错误，现在必须要做的一件事就是严加管理店内处理食物的过程，必须再三确认要被扔掉的食物确实是不得不被丢掉的。 　　沃尔玛作为加拿大最大的超市连锁店之一，在全国拥有407家分店。Roberton说，公司已经给当地救助站或食物银行捐赠了部分食物，还给加拿大食物银行捐了几百万来增加他们储备和输送捐赠食物的能力。同时，沃尔玛还对那些快要过最佳食用期限的食物打了折。 　　沃尔玛承认，有时候一些工作人员会犯错误，把原本应该被捐赠或进行回收等处理的食物给直接扔了。Roberton说，“如果我们把还可以吃的食物放进了错误的箱子里，那是我们必须改正的错误，这也是我们目前最关注的必须改进的部分。” 　　但他也表示，有时候出于安全考虑必须把食物扔掉，因为一些要求保存在冰箱的食物很容易变质，哪怕只离开冷冻或冷藏室一小段时间。 　　据Value Chain Management International在2014年的一项研究，加拿大每年浪费的食物价值达310亿元，超市浪费的食物占其中的10%。

　　作者Ruby：       去年4月，我的一篇《世界最贵披萨竟在列治文渔人码头》让一家原本默默无闻的街角小披萨店一下子变得家喻户晓炙手可热，来自各地的食客对这家店趋之若鹜，这是我始料未及的。现在回想起这家披萨店突然爆红的原因，除了它的出品本身物有所值外，更重要的是人们对披萨这种食物的喜爱程度之高。 　　披萨虽然诞生于意大利的那不勒斯，可是在全球范围内都广受欢迎，披萨店更是遍布世界各地。据说在这个世界上，每秒钟就有350片披萨被人们吃掉，那么其中有多少是你的贡献呢？ 　　在温哥华，披萨的人气一直是居高不下，在这里各种各样的披萨店自然也是随处可见。从1.99元一片的Fresh Slice到850元一张的世界最贵披萨，从全球连锁的Pizza Hut、Domino’s再到意大利厨师纯手工制作的披萨，这种由发酵的圆面饼覆盖上奶酪及其它不同配料烤制而成的食物在不同餐厅不同的人手中呈现出不同的风味。但不管怎么说，在温哥华这个地方，你一定能找到自己喜欢的那张披萨。 　　自从去年写了渔人码头披萨，我就一直没有再写过披萨店了，不过这并不代表我停止了寻找好吃披萨的脚步。时隔一年半，是时候再给大家推荐一家好店了。 　　最初看到这家叫做Bufala的餐厅，是因为它在2014年被WHERE Magazine评为加拿大最棒的十家新餐厅之一，2015年又被Vancouver Magazine评为西区最佳餐厅金奖和最佳休闲意大利餐厅铜奖，原以为这里可以吃到各种意大利食物，可是到了之后才发现这里是以披萨为主的餐厅，2016年的温哥华最佳披萨金奖就花落他家。本地各大主流媒体Georgia Straight、Scout Magazine、The Vancouver Sun都对这家餐厅有过报道。 　　在我去过的披萨店里，Bufala算是环境相当好的一家了，它位于温哥华西区的Kerrisdale，在West Blvd和38街的一个转角，店面十分宽敞，有着大片的落地窗，窗外的街景很美。有趣的是，临街的玻璃墙有一半高度是以葡萄酒的软木塞做装饰，数量之多很是壮观，光是收集这些瓶塞想必也要费不少功夫吧。 　　进入餐厅，整个环境舒适明亮，一边是长长的工作台，一整排大大小小的披萨木盘错落有致地挂在上方，像高高低低的五线谱音符。另一边是用餐区，有高高的吧台也有靠窗的沙发位，顶上挂着一连串的照明灯泡也挺有意思。走到餐厅尽头，一面木墙上倒插满着许多酒瓶，不失为店里的一道风景。 　　Bufala是由Gastown知名餐厅Wildebeest的两位老板James Iranzad 和 Josh Pape在温哥华西区打造的另一力作。Bufala源自意大利语，是野牛的意思，而Wildebeest则译为牛羚，看来他们对这类动物真是情有独钟。 　　每张桌子上都放着三瓶调料油，三种不同的颜色，各是Parmesean，Herb，Chili的味道，可以用来加到披萨里，让滋味更加丰富。 　　菜单上的选择并不多，披萨大概有十款，但味道都十分经典。在工作台上，你可以看到师傅们现场手工抛拉面饼，一个面团在他们的手中魔术般地变成了一张薄薄的饼。Bufala提供的是意大利最出名的拿波里披萨，有别于罗马式披萨的薄脆口感，拿波里式的披萨中间薄、越往外围越厚，且外圈的饼皮充满气孔，吃起来弹Q有嚼劲。它的制作过程繁琐考究：面团以天然酵母长时间低温发酵，必须精准掌握温度及湿度，饼皮制作时不能用擀面棍，必须徒手排整延展，所以十分仰赖披萨师傅的经验及技术。烤炉也是拿波里披萨的关键，传统意大利柴火石头烤炉800度高温的烘烤，成就不平凡的道地美味。饼身呈现出豹纹般的斑点，是辨识拿波里披萨的最大特点。 　　Margherita玛格丽特披萨为拿波里披萨的经典之作，仅用新鲜番茄、罗勒叶、marinara水牛乳酪及橄榄油，简单的食材最能吃到饼皮的香气及天然风味。Funghi白酱披萨以两种蘑菇为主料，再用山羊奶酪调味，上面铺上一层水芥菜，入口后菇类、奶酪还有蔬菜混合的香气弥漫在口腔久久无法散去。Green Peas & Ham则是我的最爱，浓郁的烟熏火腿配上清甜的英国青豆，再加上松露油的画龙点睛，让这款披萨立刻高大上起来。 　　这家餐厅里除了绝世美味的披萨，它的酒单也是一大卖点，各种红葡萄酒、白葡萄酒、手工啤酒还有鸡尾酒，选择多水准也高，毕竟它的姊妹餐厅Wildebeest也算是温哥华最有名的酒吧之一哦。 　　Bufala 　　地址：5395 West Blvd, Vancouver, BC V6M 3W4 　　电话：(604) 267-7499 　　营业时间：上午11：30――下午10：00  

　 　　 　　一个挺老的鲁菜，但是挺经典的，用鸡翅根做成锤子的形状，裹面包糠炸酥了，特别好吃，虽然有些麻烦，但是做菜想要不麻烦就直接泡面就好了，您说是不是呢！ 　　   　　好了，我们开始了 　　主料：鸡翅根10个 　　辅料：面包糠适量鸡蛋一个 　　调料：盐3克黄酒15克胡椒粉2克香油适量葱姜适量 　　 　　 　　 　　 　　鸡翅根先把细的一头的肉转一圈切断，然后顺着骨头往下撸，最好能把里边的肉翻过来， 　　如果不好翻就稍微拉两刀，翻过来后攥成一个肉团，上边连着一根骨头，这就是鸡肉锤 　　 　　葱切片姜切丝，用适量清水泡半小时得到葱姜水 　　 　　整治好的鸡锤用盐，黄酒，胡椒粉和葱姜水接匀后腌最少半小时 　　 　　面包糠倒盘中，鸡蛋在小碗中打散备用 　　 　　 　　 　　鸡翅先蘸蛋液，然后再放进面包糠中裹匀就成了，锅中多倒油烧至四五成热， 　　放鸡锤进去中小火慢炸约七八分钟左右就差不多了，最后把油温稍微提一些，让表面更酥脆 　　后记： 　　这个菜就麻烦在弄鸡翅根上，要有耐心，撸的也别太使劲，回头突噜了，直接脱了骨就不好玩儿了 　　一定要做好鸡锤后再腌，直接腌不容易进味，就算你直接腌了，然后再撸鸡锤，也会把味道带跑一部分不是。 　　这个菜腌的时候下料要稍微重一些，黄酒，葱姜水，胡椒粉不能太少，否则不但没有香气，而且还可能盖不住腥气。 　　葱姜水也很重要，如果放葱姜直接腌，那样不均匀，葱姜水就很好。 　　炸的时候要注意，油温不能太高，因为鸡锤比较厚，里边不容易熟，如果油温高，那么表面合适了，但是里边其实还是生的呢，因此就得中小火四五成的油温慢慢炸，等感觉里边差不多熟了，再开大一点的火，让油温上去把表面炸酥。鸡翅根也有大小，我这个较小，所以我这个炸的时间仅供参考，也往还要炸时间更长一些。 　　还有一点也要注意，面包糠特别容易糊，接触锅底的那一部分就非常容易糊，所以在炸的时候要时不时的给鸡锤翻翻身什么的，别老让一个地方接触锅底，尤其是最后开大火炸表皮的时候，要不停的翻动，或者有条件的就放在笊篱里，然后再放油中炸，这个就不担心糊了。 　　炸完后用吸油纸垫一下，吸出多余的油，直接吃或者蘸沙拉酱和蕃茄酱都是可以的，味道相当不错。

　　花生被称为“长寿果”， 　　平常用来下酒无比招人喜欢， 　　但是花生是高热量食物， 　　平常用油炸热量就更高了。 　　以前曾经 不用一滴油用烤箱直接烤出来， 　　我自己觉得还行， 　　可用来招待客人就不太受欢迎， 　　那今天就来分享一个只用几滴油就可以实现的香酥花生。 　　今天这款花生是用空气炸锅来做的， 　　用空气炸锅的好处就是做出来成品非常好吃， 　　但是用油很少， 　　而且每一粒都很均匀， 　　只要您不是把时间设置太长了， 　　肯定不会糊， 　　如果经常下厨， 　　家里可以置备一个， 　　实在没有， 　　那就还是用传统的锅传统的油炸吧。 　　【材料】 　　花生......300克 　　盐......少许 　　油......几滴 　　【制作步骤】 　　准备好原材料。 　　花生清洗一下，用厨房纸巾包裹，吸掉多余水分，然后加入几滴油充分拌匀，撒上少许盐。 　　倒入空气炸锅拉篮里。 　　180度，9分钟。 　　6分钟左右的时候取出拉篮晃一晃，使其受热更加均匀。 　　成品图。 　　【小贴士】 　　时间要根据花生颗粒的大小来定，注意观察。 　　叶子的小厨