清蒸鲍鱼：小五家宴之快手主菜

　　每次，在家里招待亲朋好友，或是节假日自己一家吃的比较用心的料理，我都将它称为家宴。总觉得为自己爱的人，为自己喜欢的人煮饭做菜是一种快乐。每次所谓的家宴之前，我都会先想一想，吃饭的人喜欢的菜式，荤素搭配，凉热结合，总是想在最短的时间张罗出一桌还过得去的美食。总有一两个菜是江湖应急的快手菜，既美味又不需要投入太多的时间与精力，又合乎大众的口味。清蒸鲍鱼，首当其冲，一斤八个左右的鲍鱼，用来清蒸，鲍鱼鲜嫩，入口清甜，老少皆宜。而且又镇得住场面，其实现在的鲍鱼价格已经很亲民了。

　　【食材】鲍鱼12个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙、芹菜1小把、辣椒1个

　　【做法】

　　鲍鱼处理干净，鲍鱼壳与鲍鱼肉均洗净待用；鲍鱼肉打花；将鲍鱼肉放进鲍鱼壳中，摆放入盘中；芹菜洗净和辣椒洗净，切碎；加入生抽与食用油，拌匀成酱料；将酱料均匀地淋在鲍鱼上；锅中煮开水，放入鲍鱼，大火蒸5分钟；熄火，即可食用。

　　【小五食记】

　　鲍鱼蒸的时间要控制好，避免口感变老；不喜欢吃辣的，辣椒可以不下。