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当地时间2017年8月2日，瑞士圣莫里兹，当地的一家豪华酒店——维尔德豪斯酒店内展出的一杯1878年的麦卡伦苏格兰威士忌。上周，一个中国人花了9999瑞士法郎（约合69243元人民币）买了这样一杯酒。该酒店的“魔鬼之家”威士忌酒吧因其2500瓶藏品而备受赞誉，其中有些藏品还入选了吉尼斯世界纪录。 价值将近7万元人民币的一杯威士忌。据瑞士圣莫里兹当地媒体20Minuten报道，一名中国的年轻人花费了约7万人民币的价格，买了这样一杯1878年的麦卡伦苏格兰威士忌。后来这个消息得到了该酒所在地维尔德豪斯酒店的一名员工的证实。 麦卡伦被誉为“威士忌中的劳斯莱斯”，是苏格兰高地(Highland)最成功的威士忌酿酒商之一。图为维尔德豪斯酒店内展出的1878年麦卡伦苏格兰威士忌。 维尔德豪斯酒店的“魔鬼之家”威士忌酒吧展出1878年麦卡伦苏格兰威士忌（中）。 维尔德豪斯酒店的“魔鬼之家”威士忌酒吧因其2500瓶藏品而备受赞誉，其中有些藏品还入选了吉尼斯世界纪录。图为酒吧内景。

炎热夏日里， 怎么能少这款清凉的饮品。 柠檬的酸、橘皮的酸 还有奇异果、橙子、草莓 花样水果混合在一起清甜。 冰块在杯中发出“噗嗤”声， 释放出夏天的清凉气泡， 想想就酸爽到不行！ 橘皮柠檬气泡 橘皮糖浆 50克 柠檬浓缩汁 15克 原味糖浆 60克 气泡水 适量 碎冰 半杯 草莓块 1个 桑果（或蓝莓） 4个 橙块（三角） 4块 奇异果块(三角） 4块 小金桔（一半） 4颗 制作过程： 1. 在杯中放入橘皮糖浆，再倒入柠檬浓缩汁。 5. 将小金桔对半切开，把汁水挤入杯中，再将小金桔放入其中，加入奇异果块、草莓块、桑果、橙块。 7. 倒入气泡水至8分满，即可。 8、用一杯橘皮柠檬气泡，开启恣意的夏日时光吧！  

石灰居然能蒸蛋？？？ 小伙伴们是不是惊了 美食君也惊了 虽然美食君是文科生 但是石灰遇水会产生高温 这件事还是记得的 所以当菜谱摆在美食君面前时 美食君就勤勤恳恳的问度娘了 原来可食用级别的石灰粉 是国家允许使用的食品添加剂 主要作用有凝固、中和酸性等等 那么接下来 美食君就给大伙分享几个 用石灰做的美食吧！ ▽ 石灰蒸蛋 ©下厨房@歇歇歇洛克 材料： 鸡蛋2个、石灰蒸蛋粉1小包（超市有售，没买到也可以买食用石灰50g左右）、葱花适量、老抽 做法： 1.先用250ml温水化开石灰蒸蛋粉，待用； 2.或生石灰放300毫升左右冷开水泡开，取上部澄清的石灰水200毫升左右； 3.鸡蛋液：石灰水=1:1.5搅匀，并加少许盐； ©下厨房@秀外慧中胖妹子 4.将鸡蛋液用细目筛过滤，滤掉表面泡沫； 5.水烧开后，加盖保鲜膜（记得戳几个小洞）大火蒸7分钟，关火焖个2-3分钟，出锅淋老抽、撒葱花即可。 ©养生网 千万不要做老了哦，做老了会泛绿光的... 石灰蒸蛋不仅美味，而且还具备降火、补钙等功效哦！ ▽ 凉虾 ©下厨房@简小白哎哎 材料： 贵潮米加30%糯米125g、生石灰粉5g、红糖 做法： 1.将米入清水浸泡一天，热天放入冰箱冷藏； 2.将5克生石灰粉入100克水搅拌均匀，取上层澄清的石灰水备用； 3.将浸泡好的米和175克水一起放入破壁机，打至细腻的米浆后用过滤筛反复过筛，再把过滤的渣重复打，直到用完； ©下厨房@茉茉的心事 4.300g水煮沸，慢慢倒入米浆，中火不停搅拌，直到米浆跟水完全融合，微微有点透明； 5.石灰水分三次放入，每次搅拌均匀后再倒下一次，最后小火不停搅拌20分钟左右； 6.放一盆冰水，拿个漏勺，把煮熟的米浆从漏勺里面挤压到冰水中会自动凝固； 7.放入冰箱冷藏，吃的时候舀出来放入红糖水中。 ©下厨房@唐鱼头 叫凉虾是应为它有小尾巴，看起来像虾。 ▽ 冬瓜糖 ©下厨房@echo73 材料： 冬瓜、白糖、石灰水 做法： 1.把冬瓜切成条状小块； 2.石灰融入清水，石灰和水的比例为20:1000，放置几分钟取上层清液泡冬瓜块，冷藏6-8小时； 3.瓜块洗净，倒清水泡半天至一天（须冷藏），期间换2次清水，确保无石灰味残留，洗后冬瓜块入沸水煮5分钟； ©下厨房@风信子9sjo 4.冬瓜称重，取白糖重量为冬瓜肉一半（甜度自由控制）； 5.一层冬瓜块一层白糖铺好，冷藏2-3天； 6.糖渍后的冬瓜硬而透明，冬瓜块糖水全部进锅开煮； 7.沸腾后转中火，期间不停搅拌，冬瓜块成乳白色； ©慧聪网 8.糖水变成浓浓的糖浆包裹瓜肉，产生糖泡，注意看基本无糖水就立刻关火，倒进盘子摊开放几分钟，糖浆一起倒入； 9.瓜肉温度下降开始自己析出糖粉，触摸表面有沙粒的感觉，然后开始轻轻用大勺子搅拌，越搅拌析出白色糖粉越多，瓜肉由软变硬，完成。 ©下厨房@CHAUVET 这里石灰水的作用是防止瓜肉煮软，成品可以脆爽些。 煮的过程留意，糖浆基本包裹住瓜肉就立刻停火，不然糖浆呈金黄，瓜糖就没那么雪白了。 密封储存，放置在阴凉处。 ▽ 米豆腐 ©蚂蜂窝@圈圈圈圈 材料： 中稻米粉250g、石灰粉50g、水800g 做法： 1.把石灰粉放碗里开水搅拌，放一旁静待澄清，取上层清液； 2.把米粉和水到一起搅匀成米浆，倒入电饭锅开煮饭档，不停搅拌，大概加热10到15分钟，中间如果太浓搅不动了，可以适当加点水； 3.加入石灰水，加完马上继续搅拌，这个时候米浆会变成淡黄色，这个过程加热5到10分钟； ©宝宝知道 4.米浆浓稠到搅拌要费力而且搅拌勺子拿起来米浆不能马上掉下来，这个时候可以出锅了，放在光滑的容器里，自然冷却； 5.冷却后脱模，切块后就可以下锅煮了，用保鲜膜包好放冰箱冷藏，最多放三天没问题。 ©下厨房@巧克力爱烘焙 凉拌米豆腐和红烧米豆腐都超级好吃哦！是很容易入味的一道菜！ 中间必须不停搅拌，不然会糊锅。 ▽ 古法手搓冰粉 ©下厨房@二彭小同学 材料： 冰粉籽50g、石灰5g、凉开水1750g 做法： 1.200g凉开水和5g石灰混合，搅拌均匀，静置，取上层澄清液体； 2.称50克冰粉籽，装入纱布袋中，将纱布袋口收紧，捆好，然后放在盛好1750克水的容器里，反复搓揉，直至不吐浆为止； 3.然后将石灰水倒入搓揉好的冰粉中，搅拌均匀，放进冰箱冷藏半小时以上。 ©下厨房@小雨人称傅少侠 倒入石灰水时一定要搅拌均匀。 ▽ 自制无铅皮蛋 （耗费时间较长） ©下厨房@小小小飞羊 材料： 鸭蛋30个、食盐50g、草木灰一小盆、生石灰50g、食用碱50g、红茶一小撮、稻壳（或用高粱壳、草灰代替）适量 做法： 1.清水将鸭蛋洗净； 2.石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内，搅拌均匀； 3.将食盐放在锅内炒熟，待爆炸声停止时即可，将清水、红茶倒入炒食盐的锅内煮沸； ©下厨房@鱼仙 4.将煮开的盐水降一下温，倒进第2步混合物的盆中，搅拌成粘糊的泥状； 5.把鸭蛋一个一个放在其中包裹后放在稻壳上打个滚，然后放进一小缸中，摆满后缸口用一张纸或大的菜叶盖上； 6.黄泥中放点盐加水拌成泥，用该泥封在纸或菜叶上，不能让其透气，大约一个半月至两个月即能食用（天气热时变的更快些）。 ©下厨房@冇伱灬冇我 虽然等待的时间很长，但是安全无铅的皮蛋不会辜负你的等待哦！ 看完这些石灰在美食中的用法之后 美食君心里其实还是有点别扭 虽然是可食用的 但是还是不太敢用（怂） 小伙伴们 你们敢不敢用石灰做上面这些菜？ 比心

  Xtreme Eating Awards: The worst things you can eat at chain restaurants 饮食监督团体科学公益中心(CSPI)31日公布一年一度的“极端饮食奖”(Xtreme Eating Awards)，今年被列入全美最不健康餐点的知名业者，包括知名连锁早餐店“国际煎饼屋”（IHOP)、“Dave & Busters”餐厅和起士蛋糕工厂(Cheesecake Factory)。 据Today.com网站报导，吃一份IHOP早餐店的起士汉堡法式烘蛋(Cheeseburger Omelette)，如同吃四个额外添加两汤匙糖浆的麦当劳猪柳蛋满福堡(Sausage McMuffins)。这份起士汉堡法式烘蛋的热量为1990卡、胆固醇含量高达1005毫克，钠含量也有4580毫克。 而“Dave & Busters”餐厅大小为12吋的肉食义式夹饼(Carnivore Pizzadilla)，则“荣获”科学公益中心的最不健康原创开胃菜奖。这份义式夹饼上放满了乳酪、辣味义式腊肠(pepperoni)和义式香肠(sausage)。可能正是出于肉食义式夹饼热量较高的考虑，“Dave & Busters”餐厅将该餐点称为“可共享的开胃菜”。如果有人“不小心”一个人将整份义式夹饼吃掉，他将摄入近2000卡路里。 另外，值得注意的是起士蛋糕工厂的“飞翔大猩猩”鸡尾酒(Flying Gorilla Cocktail)。该鸡尾酒的热量高达950卡，而且还含有过量的糖分和饱和脂肪(saturated fat)。 代表餐馆利益的全美餐饮协会(National Restaurant Association)表示，他们一直致力于建立一个让顾客知晓餐点热量的规范。原先有联邦法令要求所有连锁餐馆从今年5月起，告知顾客菜单餐点的热量，但这项举措后来被延后了一年。

盛夏,又到了连云港人吃豆丹的季节。豆丹是啥？大肉青虫是也！豆丹是豆天蛾的幼虫，当季一斤能卖到150元左右，在7、8月旺季一天可以成交数十万斤。 当擀面杖碾过蠕动的青虫，白色肉浆脱壳而出，翻炒后，这一份当季热品卖798！尝过的人说它有特殊香气，真是如此？ 关于豆丹，全国网友大致分为三派，分别为“豆丹超级好吃，为什么不明白”派、“好可怕，坚决不吃”派和“强力围观”派。爱吃的那是真爱吃，害怕的似乎连图都不敢看。我们一起来看看他们是怎么说的！ 豆丹超级好吃，为什么不明白 @羊猫-奶油花：好好吃，真的好好吃，比鸡蛋好吃，哈哈哈哈哈哈 @露露现在爱喝优益C了：好吃好吃好吃！鲜！再来一份再来一份！ @二七老街：第一次吃。我妈说是鸡蛋 明明知道是豆丹还是被强迫吃了。还是好吃的 @momo文u：这个很好吃的，要把里面的内脏挤出来，炸着吃很香，切成小段炒辣椒也很香。没错，我家就是养这个东西的 @胖友香烟要哇：高中的时候去连云港。特意要了一份。浙江人表示很好吃…… @帅气的猪皮：这个和白菜烧一下是真的超好吃 @小名二转：切碎和尖椒炒，超级好吃，不过我没勇气做 @灰暗江原：我们这里叫豆虫，小时候经常捉来在碳火里烧了剥皮吃，印象中肉很白吃起来很嫩，还有点甜味，很喜欢吃 好可怕，坚决不吃 @董小千千：勺子进嘴里了，又拿出来了 @就是想改一个名字啊：一看到这种软软没毛的虫子就浑身发软，一想到放到嘴里一口咬破满嘴的虫子体液，我就…… @哀家是个文艺的人：广东人看了瑟瑟发抖 @岛黛小夏：点开大图把我一个人民警察吓到腿软 @欹嵚历落的大洛璃：记得大学一个同学是连云港新浦的，哎呀我的妈呀，吃得我反胃啊，那个害怕啊，她吃得有滋有味的，说是像蛋黄，可补了 @年輪裡再也沒有妳：我看到这玩意儿路都走不动，全身都动不了了，见蛇还没那么怕 @先说好了不准打脸：好奇心让我走进来，求生欲让我退出去 @heeexr：吓得老子把手机扔了，最怕虫子 @别傻啦吧唧的了：我第一次去我婆婆家就买了这个给我吃，说很贵的又大补，很有营养。我一看，哇靠，当然就跑老远…… 强力围观 @你唯一的暖阳：世界上最可怕的是吃货，啥都敢吃 @滚滚长江东逝水日赵香炉生紫烟：回楼上，不然你以为中华上下五千年怎么坚持下来的[笑cry] @小细胳膊小细腿儿的潇：勤劳智慧勇敢的中国人民果然什么都能吃下去 @武月血影：一直以为中国人似乎没有吃毛毛虫的，但是我现在发现：我错了 @公子小策：我们四川，叫猪儿虫，不知道是不是四川其他地区都这样叫哦

　　加拿大最受欢迎的咖啡连锁店Tim Hortons将于今日开始涨价。 　　上周开始，一些门店已在柜台贴出告示，通知客户部分饮品和甜点将有小幅涨价。 　　通知称，从8月2日起，由于运营成本上升，部分热饮和早点的价格会略有上涨。 　　报道称，早在今年6月，阿尔伯塔省埃德蒙顿市的Tim Hortons店内就有一些餐品出现涨价。 　　据悉，这是近三年来Tim Hortons第二次涨价，上一次是在2014年11月。当时全国各地的Tim Hortons早餐三明治和热饮的价格平均上涨了10分，不过安省的早餐三明治价格没有变动。同年4月，Tim Hortons上调了部分面包糕点的价格。  　　另外，2012年Tim Hortons也有过一次涨价。 　　Tim Hortons咖啡的最大一次价格变动是在2011年，当时取消了8-oz的小杯，以10-oz中杯代替，又推出24-oz的特大杯。 　　据悉，Tim Hortons于1964年在安省Hamilton开设第一间分店，当时一杯咖啡的价格是10分。 　　对于这次涨价，许多人已经在Twitter上表达不满或是嘲讽。 　　涨价让加拿大人吓怕了。 　　另据路透社报道，咖啡连锁商Tim Hortons的母公司Restaurant Brands International Inc.周三公布季度业绩，显示盈利略有下滑，虽然旗下快餐店Burger King的业绩强劲，但是Tim Hortons和Popeyes Louisiana Kitchen的客流量减少。 　　第二季度Tim Hortons的同店销售下跌0.8%，Popeyes下跌近3%。Burger King的同店销售升4%。 　　公司季度销售额11.3亿美元，去年同期是10.4亿美元。 　　这间连锁快餐公司受到来自麦当劳、Yum Brands和Dunkin' Brands Group等多间公司的竞争。

一本《红楼梦》，暗含多少中国古代文化？ 《红楼梦》中人，如何平衡膳食结构？精美的红楼饮食，隐藏哪些养颜诀窍？贾府的一日三餐，暗含多少祛病良方？ 在《红楼梦》第六十三回中，描写了一个“尤二姐饭后咀嚼砂仁，贾蓉进门后与她抢着吃”的片段，说明砂仁不仅可以药用，民间把它当作调胃、养胃、助消化的保健食物，用来煲汤、炖肉、煮粥，甚至零食。 自唐以来，历代本草对砂仁的功能、主治都有记载。砂仁主要作用于人体的胃、肾和脾，能够行气调味，和胃醒脾。 砂仁常与厚朴、枳实、陈皮等配合，治疗胸脘胀满、腹胀食少等病症。若脾虚气滞，多配党参、白术、茯苓等药，如香砂六君子汤。 砂仁用法指导： 凡脾胃气滞湿阻所致脘腥胀痛、不思饮食、呕吐泄泻者，多与木香同用，并随症配伍其他药物；若恶阻偏寒者，可配生姜汁；偏热者，可配黄芩、竹菇等，以助消热安胎之力。此外，本品温降之功尚可用治奔豚气痛，每与小茴香、吴茱萸等温里散寒药同用。 原料：砂仁15 克、鸡肉500 克、枸杞10粒、葱、姜、盐、绍酒 做法：1、鸡肉剁块，放入锅中焯水，去血沫 2、砂仁十粒左右，拍碎，最好研磨成粉 3、将焯过的鸡肉倒入汽锅中，再下入葱、姜、盐、绍酒、枸杞 4、最后均匀地洒上磨好的砂仁 5、然后放在蒸锅里蒸半小时即可 私房话：干砂仁（或砂仁末），最好磨成粉用，可以用布包好，然后用锤子之类的东西把它们砸成碎末或用 料理机打成末  

美国超市也存在“消费欺骗”都是空气的面包，迷你芝士的芝士汉堡，种子比果肉大的牛油果...来看看美国网友们的“晒货”，她们对于很多在超市里买的标榜新鲜的食材可是有着一肚子的抱怨呢。这包西兰花和花菜和拼盘，里面只有一朵西兰花。 一包只有黄色糖的彩虹糖。 海绵宝宝你怎么了？ 全是水的豆子罐头。 一大半是空的橄榄油。 几乎全是果核的牛油果。   看起来很萌的熊猫棒棒糖。 看起来芝士很多的芝士汉堡。 面包一半全是空气。 大西瓜。   巧克力豆香草冰淇淋...

  　　福布斯报道，中国葡萄酒生产与消费与日俱增，但在中国出售的葡萄酒几乎有一半都是假的，估计每小时就有3万支假酒售出。 　　不法商人会回收葡萄酒的空樽，重新注入更低价的酒，或贴一种假的产品标示，"Chateau Lafite"是假葡萄酒最常用的标签之一。商人又会用葡萄汁作着色剂，或加入各式香料以增加味道，部分葡萄酒甚至不含葡萄成分，只加入有害化学物料如乙酸铅作为甜味剂。 　　福布斯指，中国已成为全球第5大葡萄酒消费国，进口葡萄酒占中国葡萄酒市场29%，2015年中国更超过法国成为第二大生产国。

　　■全球最贵的香肠。受访者提供 　　■丹尼尔在为宾客准备食物。沈雯洁摄 　　■前纪录保持者凯文于2015年11月所制的香肠。互联网 　　声名远扬、历史悠久的德国香肠一直备受青睐，周日下午，温哥华韩裔厨师丹尼尔贝（ Daniel Bae）不仅重新把德国香肠带回了公众视线，而且他亲手制作的香肠成为了健力士世界纪录上最贵香肠：每1公斤价格高达1,500元。 　　当天下午2时，位于车站大道333号（333 Terminal Ave）的屋顶热闹非凡，厨师丹尼尔特地邀请了家人和朋友来共同见证史上最贵香肠纪录的诞生。在活动现场，只见身穿黑色厨师服的丹尼尔被好友团团围住，友人为他送上真挚的祝福，并期待他成为新一届的“香肠大王”。 　　哈里（Harie Khouri）是丹尼尔多年的朋友，哈里表示：“今天下午就是想和丈夫来大开眼界，我们想亲眼目睹最贵香肠长什么样子，尝起来的味道如何。” 　　韩裔厨师自小爱烹饪 　　丹尼尔在接受《星岛日报》记者采访时表示举办这样一个私人活动，不仅是希望制作出世界上最贵的香肠，同时也想打造出口感最佳的香肠，并把这种美味分享给大家。 　　“我以前有一些来自中国的朋友，他们很热情好客，会送给我很多美食，其中就有香肠，但是我吃了以后，却觉得味道并没有想像中那么好，”丹尼尔说道：“因为我出生在德国慕尼黑，我从小就品尝着最美味的香肠长大，德国香肠有成串的、切成片的、还有整根的，在超市里琳琅满目地摆放成一片，所以我希望把最好的香肠带给大家。” 　　前纪录保持者凯文特里（Kevin Turner）创下了每1公斤香肠售价为1,118元的世界记录，为了成功超越凯文，丹尼尔悉心准备了价值昂贵的配料，据他透露，这些配料的价格就高达1,500元。 　　让香肠增色的配料来头不小，都整齐地摆放在台上，吸引不少宾客驻足欣赏，其中包括来自日本价格高达265元的和牛；约300元的24K纯金箔；被誉为世上最昂贵的香料藏红花，价格高达75元；新鲜的意大利松露，价格为80元；还有来自日本山形县的纯米大吟酿清酒，价格为450元。 　　丹尼尔在配料的制作上也下足了功夫，日本和牛由茉莉花、香蕉和荔枝混合腌制而成，配上纯米大吟酿清酒，看上去极其诱人。此外腌制完毕后的和牛将会撒上番红花以及纯24K金箔，香肠完成后已由不愿透露身份的买家购买。 　　出生在德国的丹尼尔自幼和烹饪结缘，丹尼尔透露他从十几岁开始就对烹饪产生浓厚的兴趣，热衷于为家人以及朋友制作美食，这已经成为他生活的一部分。现在丹尼尔在一家名为Bae Food Group的肉类制造公司担任行政总裁。 　　英国厨师凯文特里于2015年11月，为庆祝第18届香肠节，打造了每公斤售价700英磅（约1,100加元）的香肠，创下世界上最贵香肠的纪录，周日创造的每公斤1,500加元的香肠，有待健力士世界纪录委员会验证。

Tim Hortons宣布在8月2日涨价，具体涨价多少还不清楚，Pizza Pizza就已经开始涨价了：选择特定馅料(Toppings)需要加价。 现在还不清楚具体是从什么时候开始涨价的以及涨价规则。 小编先做了一个实验：点了两个小披萨，一个没有额外收费的topping，一个有额外收费的topping，然后就可以看出来哪些topping是收费的。 实验表明，以下topping现在需要加价1元： 烤鸡; 拉差香甜辣椒鸡; 水牛城辣鸡; 墨西哥辣味鸡; 香蒜沙司鸡; 牛肉块; 辣牛肉; 烧烤牛肉; 所以，如果你喜欢在披萨上面放牛肉或者鸡肉，就准备多掏腰包吧!

日本对进口冷冻牛肉征收 50%的临时关税，比原来的关税税率 38.5% 大涨了 11.5%， 新的税率将一直持续到明年3月。 加拿大广播公司报道说，日本的新关税针对所有国家，包括加拿大、美国在内，日本政府表示，这是为了保护日本的农场主免受太多的外国竞争。日本说，美国对日本出口的冷冻牛肉数量已超过了世界贸易组织的规定。 加拿大牛场主协会 Canadian Cattlemen’s Association 的执行副主任丹尼斯·雷诺（Dennis Laycraft）表示，过去几年来日本一直是美国牛肉最大的出口市场。 他说，日本的新措施将影响到美国的牛肉价格，也将影响到我们的价格，日本是加拿大牛肉生产商的第三大出口市场，排在美国和墨西哥之后。

在香港，每个夜幕到清晨，有无数的店铺食肆开开关关。摩天大楼随处可见，可以说，这个城市的天际线永远都在变化着。 相较于伦敦或巴黎，香港这个拥有将近800万人口的亚洲大都市，没有随处可见的艺术雕塑等作品。所以想要探索香港的历史，除了有限的博物馆展览和建筑，更重要的，应该是这座城市的食物。 “如今想体验十九世纪六十年代的香港，一定逃不开食物这条路，因为那个年代的文化至今保存完好的，应该就是食物了。”在香港运营着一家旅行公司的Daisann McLane 说。 通过咖啡的味道、茶楼的喧嚣、面包店的运转……来到香港的人借着食物的力量，直达这座城市最本真的生活状态里。McLane在CNN的采访中，简述了几样在香港极受欢迎的食物，通过这些出品，揭示了香港纷繁变化的历史。 香港的鱼干，渔港的最初记忆 在成为英国的知名地之前，香港还不是一个熙熙攘攘的金融城市，那时的香港，最主要的居民便是渔民。 在更久远前历史，这座城市是往返欧亚的中转站。在冷藏技术不发达的年代，鱼干成为了航海时及边远村落的的重要食物。对于当时的香港和周边区域，这是一种商业价值极高的食物。 “每当在香港的路边，看到用红绳悬挂在柜台上的腊鱼，我便会怀想起曾经。如果没有腊鱼的存在，应该很难支撑彼时人们的长途航海，而这种至今犹存的食物，是香港及珠江三角洲的原始味道之一。”McLane说。 鱼干如今在香港依旧随处可见，特别是西营盘那些卖干货的街市。 咖啡与奶茶，是近代香港的标志 在香港的茶餐厅里，有一款标志性的出品，那便是奶茶。然而在十九世纪中叶，香港发生了天翻地覆的变化。 1841年，英国的国旗插在了香港岛上，从此开始了香港的殖民时代。在二战结束后，大陆的大跃进年代，大量移民因为饥荒等原因涌入香港。而当时的香港，已经从战争中复原，并进入了新的制造业时代，工厂暴增，人口上涨，俨然成了一个国际化的大都市。 在那个年代，借着工厂的生产力，传统的茶餐厅开始有了更丰富的出品：白面包、花生酱、炼乳、速食面……这些构成了当时极受欢迎的香港茶餐厅。 “现代香港的起点，应该就是上世纪中期开始，当时最标志性的变化，便是咖啡厅开始在香港遍地开花。而起源于上世纪二十年代的茶餐厅，也在当时经历了出品等的剧烈调整，开始拥有了更鲜活的生命力。” “工厂的生产效率，也反过来提高了人们的生活节奏，当时的香港人，急需能够快速解决午餐的用餐方式”。所以在当时，几乎每个街口都可以看到茶餐厅的身影。你可以快速的买到一份三明治、猪排、奶茶等“立取”餐点。 直到今天，香港的茶餐厅依旧可以看到当初时代变迁的痕迹，满满当当的塞在菜单上——蛋挞、香港特色的法式吐司、鸳鸯奶茶等。“如果有机会，你可以在香港的茶餐厅里，点一份吐司，抹上花生酱和炼乳，再要一杯奶茶。通过这些味道，也许你能看到75年前的香港模样”。 徘徊、前进、回头，香港要往哪走 在十九世纪五六十年代，融合式的茶餐厅在香港越来越火。“当时香港的社会精英，开始游历英国等欧洲国家。他们带着更加国际化的口味回到香港，念念不忘旅途中的牛扒等西餐。这些新的口味，从某种程度上来说，引领了香港的餐饮变化”。McLane说。 为了迎合这种需求，最国际化的文华东方和半岛酒店率先做了尝试，他们根据自己对西方的理解开设了全新的西餐厅，在餐厅里随处可见身着燕尾服的侍者，得体的桌边服务和棱角分明的台布。 但是当时这种尝试，却最终沦为不伦不类的时代产物。有人说，那种感觉就像在美国吃中餐一般。可是对于当时的香港来说，这却是饮食文化中一种不小的尝试，也昭示着当时香港人的抱负——世界文化大融合。 每一时期的香港饮食文化，一定少不了同期的粤菜身影。近些年，粤菜在香港异常活跃。“如今餐厅的生意，开始更看重新生一代的口味，是这些人在定义着餐厅的菜品。对他们而言，将各种菜系融合的做法似乎已经过时了。”McLane说。 这种变化可以在如今的香港餐厅中看到。香港曾经著名的美食编辑刘建威，他创立的餐厅——留家厨房，如今正由他的儿子搭理，而在这家餐厅，我们可以看到更简易的菜单，和略有些复古的，纯正的粤港老味道。 我们不知道香港的未来还会走向何方，也许会有更多的新味道，也许，会回到久远的纯真而充满激情的年代。 吃货学英语 07.31 2017 underbelly 英 ['ʌndəbelɪ] 美 ['ʌndɚ'bɛli] n. 下腹部；薄弱部分；易受攻击的部位、区域等 lucrative 英 ['luːkrətɪv] 美 ['lukrətɪv] adj. 有利可图的，赚钱的；合算的 colony 英 ['kɒlənɪ] 美 ['kɑləni] n. 殖民地；移民队；种群；动物栖息地 ribbon 英 ['rɪbən] 美 ['rɪbən] n. 带；缎带；（勋章等的）绶带；带状物；勋表 vi. 形成带状 vt. 把…撕成条带；用缎带装饰 deep-rooted 英 ['di:p'ru:tid] 美 ['di:p'ru:tid] adj. 根深蒂固的

买回来的菜好好清洗一番 是再平常不过的事了 但是有些菜可不能马虎简单用水冲洗 否则会越洗越脏 快来看看，别再洗错啦~ 「 菌菇 」 ▼菇类营养价值高，吃起来味道鲜美，很多人以为清洗的时候只要把表面的泥沙洗掉就可以了，其实这样并没有洗干净！ 正确做法：应该将菌菇在温水中浸泡一小时，并用手顺着一个方向旋搅10分钟左右，让菌菇背面的“鳃页”慢慢张开，好让里面的泥沙等杂质能够落出来，特别是干香菇，不要浸泡完之后直接在水里拿出来捏掉水分，应该用足够多的水泡着，再轻轻地将香菇捞出来用清水冲洗干净。 「 螃蟹 」 ▼螃蟹很多人都爱吃，买回家了以为用水泡足够久的时间就能放入锅中烹饪了，殊不知这样的螃蟹体内还是有很多脏东西没有清出来。 正确做法 ： 先用盐水洗刷螃蟹的身体，再将螃蟹放入淡盐水中浸泡，让它吐掉身体内的污物，在反复换水，直到水变干净为止。接下来就可以放心地烹饪佳肴啦！ 「 贝类 」 ▼贝类海鲜和螃蟹同理，只用水浸泡是无法清除干净体内的泥沙等污物的，洗不干净不仅食用起来不卫生，并且还会硌牙影响口感。 正确做法 ：贝类海鲜浸泡在水中的同时，还需要放入一把菜刀或其他铁制器具，放置1至2个小时之后，贝类就会把体内的泥沙都吐出来了~ 「 鱼 」 ▼在菜市场买了新鲜的活鱼，怎么用水洗都洗不掉鱼身上的那股子腥味，怎么样才能把鱼洗得没什么腥味了呢？ 正确做法：将鱼泡入冷水中，倒入两汤匙的食醋，过一个小时之后再去鳞清洗，很容易就洗得干干净净。还可以试试用淘米水洗鱼，效果也很棒噢~ 「 肥肠 」 ▼市场里买回来的猪内脏难免会有一股肉腥味，特别是猪大肠，虽然做起来很好吃，但是那股腥味不祛除，难免让人觉得恶心，更有人对这种味道过敏。 正确做法：猪大肠冲过水之后，把水沥干，再放些面粉擦拭，之后再冲水，这样就可以把难洗的猪大肠洗干净了，这个办法用来洗其他的猪内脏也很好使呢！洗干净的内脏烹饪起来才能尽显食物本身的味道！ 「 猪肉 」 ▼人们总以为猪肉随便洗洗就很干净了，肉眼并没有什么可见的脏污，其实菜市场买回来的猪肉，在藏污纳垢的砧板上放了那么久，多脏呀！猪肉本身又有油脂成分，单纯用水洗，油脂浮在水面上，容易粘在肉上，又容易弄脏水槽，简直让人没法好好清洗猪肉了。 正确做法 ：淘米的时候留下洗米水，将猪肉放在淘米水中浸泡五分钟左右再洗，这样脏污就能够轻松祛除啦！

百灵路，说起来，可能很多人都不知道。相对于它附近的东风路、解放路来说，总长不过311米的百灵路完全就是一条羊肠小道。却浓缩了最原汁原味的广州味道。 百灵路旁，有一个知用中学，鲁迅先生是他们的先老师，每每读到先生，我都是一脸苦瓜，而他们不一样，他们的苦瓜脸上还写着骄傲二字。 交通：广州地铁2号线纪念堂下 百灵路美食 西华美食店 出了地铁纪念堂站，拐到百灵路，第一个看到的就是卖烧卤的西华美食店，到了饭点，队伍一下就排到了巷口。 大多数人都是买了回家或者回公司加餐，一天能不能有好心情，就指着烧腊到手的那一刻。 绿竹茶餐厅 在鸡扒饭还没有满大街的年代，绿竹茶餐厅就倚着广州第一批港式茶餐厅的名头，推出了招牌鸡扒饭，而方圆3里之内的鸡扒记忆，也从这里开始。 时至如今，鸡扒饭变出了更多口味，金沙鸡扒、鲍汁鸡扒、葡式鸡扒...价格也从6元涨到了20元，但只要再吃上这口味道，心里还是会美滋滋。 味然香 不知道吃什么的时候就会选择它，味然香是一家潮汕风味粉面馆，广州的分店很多，虽然出品不尽相同，但从不冷清这件事倒是一致。 每个人每天都会碰上一个人生大问题，那就是，“中午吃什么?”。每当拿不定主意时，味然香成为了第一选择，几十种汤丸粉面和净食小菜，连吃三天也不腻。想带回家食用，云吞、粉面、牛丸都按斤卖。 口味多偏清淡，多加一个酸菜成为了高手之选，不是什么招牌菜，安静躺在角落的配角却是真正的点睛之笔。 银记肠粉 印象中的老店也有整洁的时候，这4个字对广州人来说，丝毫不陌生，一边诟病着，另一边，人气总是爆棚。 虽然同上下九店一样，身在老区，但百灵路这家显得更加人性，新装修后，从上到下都整洁了许多，丝毫没有印象中的老旧。 新颖美食店 纯米拉肠的人气只增不减，同样卖拉肠卖粥，新颖美食店的名气虽不如银记，但人气可丝毫不马虎，早上8点左右，就已经坐满，来得不是时候，等位是常态。 牛肉肠和鸡皇粥是最受欢迎的两样，肠粉的米味犹在，特香，豉汁和辣椒酱也够味，鸡皇粥用腌过的鸡腿煲，诚意足够，也好味。 老西关濑粉 全广州最正宗的濑粉。如果整条街只能选择一家来吃，那我选老西关濑粉。 招牌的“老西关”三字为蔡澜所提，也曾荣誉加身，在《舌尖上的中国》上代表广州味道火了一把。 濑粉用稻米磨成，加上了猪油渣，冬菇粒，虾米和瑶柱，浓稠中，透着淡淡油渣香，对，这就是真正老西关濑粉的味道。 石磨老爹 从甜品到正餐都一流，招牌的芝麻糊很细，老式糖水性价比又足，人来人往，光顾的街坊多，打包的也不少，所以即便有两层也总是满人。 连我这总觉得豆浆别扭的人，都觉得这豆浆好喝，顺滑又没有一般豆浆的怪味。 紫砂饭也是招牌之一，点了凤爪面筋饭，面筋吸足了汤汁，感染着米饭，凤爪炖到入味而还保留筋道。老式茶餐厅的味道，居然能一直保留水准，实在难得。 踏入百灵路，一勺一筷之间，都是老广州最真实的味道，榕树须下，宁静的生活气息扑面而来，时光仿佛是被定格住，像从未改变一样。

说到土豆，我想不爱吃的人真是不多，就像那道经典的土豆丝，国人都是百吃不厌。全家都爱吃土豆。无论是炒着吃，凉拌来吃，都来者不拒。这次儿子想吃土豆泥。那还不好说，这土豆家里可是天天备着，这次用剩下的肉馅做成了浇汁，配上土豆泥特别好吃。 食材：土豆2个、肉末100克、香葱1根、水淀粉适量，盐半勺、甜面酱1勺、胡椒粉少量。 做法：1、准备好食材。 2、土豆去皮切块放入水中煮熟。 3、捞出来先在盘中放凉一会。 4、土豆装入袋中用擀面杖擀成土豆泥。 5、用少许的盐和胡椒粉调味，土豆本身很淡，少许加点调味料口感更好，但注意料放的别太重，之后的肉末本身也带着咸味的，小碗内壁涂食用油（好脱模）装入土豆泥压紧。 6、将淀粉加水调成芡汁，葱花备好。 7、 把土豆泥倒扣在盘子中。 8、 锅内入油烧热，放入肉沫翻炒，炒至变色加入甜面酱或豆瓣酱炒匀。 9、倒入调好的芡汁。 10、看到汤汁稍微浓稠即可。 11、最后把炒好的肉馅浇在土豆泥四周撒适量香葱碎即可。 11、吃的时候用勺子挖一些土豆泥，在带一些肉末汁，一勺送进口中，混合起来的滋味实在太好吃了！

因为苦瓜的苦味 导致很多人都放弃了它 确实 老妹儿也受不了苦瓜的苦 不过这道苦瓜酿肉 老妹儿还是很钟意它的 味道上一点苦味都吃不出来 而且夏天吃苦瓜好处特别多 可以清热解毒 养眼嫩肤、降血糖 养血滋肝 所以这么好的东西 还不快试试 【苦瓜酿肉】 食材准备 主料： 苦瓜 | 1根 肉馅 | 200g 辅料： 葱 | 2g 姜 | 2片 盐 | 3g 糖 | 2g 生粉 | 10g 高汤 | 10ml 酱油 | 10ml 做法 1 备好食材，把苦瓜洗净切段。 2 葱姜切末。 3 把苦瓜挖干净一点，减少苦味。 4 往苦瓜中间抹上一层薄薄的生粉。 5 填满肉馅。 6 锅烧热，放油，把苦瓜放入，煎香定型，两面都煎一下。 7 取出后装盘，放进蒸箱，蒸肉模式100°，蒸制15～20分钟。没有蒸箱可以使用蒸锅，时间要随情况调整。 8 锅里放油，把葱姜爆香，淋入生抽，加入高汤、糖、清水各适量。煮开后，倒入生粉水，勾个极薄的芡。 9 取出摆盘，淋汁即可，香浓又清爽的苦瓜酿肉，夏天就要这样吃啊～

加拿大近海水域正受欧洲绿蟹威胁，虽然这种欧洲螃蟹体积小，但因为繁殖力和适应能力极强，可在短时间内吃掉鱼类作为食物的海洋植物，甚至还会吞噬其他生物如牡蛎、蛤蜊和贻贝。     加拿大海洋渔业部把欧洲绿蟹称为世界上10个最不受欢迎的物种之一，称其巨大破坏力可能会打破海洋生态系统平衡。   欧洲绿蟹最早于1951年在加拿大新布伦瑞克省南部海域被发现，随后出现在新斯科舍省、爱德华王子岛和纽芬兰省等大西洋沿海的加拿大省份，甚至现身加拿大太平洋沿岸的不列颠哥伦比亚省近海水域。尽管螃蟹是不少人喜好的盘中餐，但欧洲绿蟹体积细肉少，所以一直没有像温哥华雪蟹那样成为海鲜市场上的受欢迎食品。   然而，美国有食品专家近日发现了把欧洲绿蟹去壳取肉变成美味馅饼的方式。Joseph Galetti在缅因大学做研究生时，参与了将欧洲绿蟹肉制成馅饼的研究项目；他和同事让87位参加实验的志愿者品尝欧洲绿蟹肉制食品，获得不错的反应，63%的人表示如果用欧洲绿蟹肉制作的馅饼上市销售，他们会购买。   绿蟹肉虽然好吃，但要从不到10厘米大小的螃蟹身上取肉不是易事，美国缅因大学的研究者们，研究用自动化器械从欧洲绿蟹身上取肉，正在研制的分离技术有真空分离法、离心力分离法、棍杖挤压法等。   Joseph Galetti现时在总部设在加拿大新斯科舍省Lunenburg市的世界知名水产公司High Liner Foods工作，他认为绿蟹肉海鲜食品若能成功在市场上销售，有助大量减少并消除欧洲绿蟹这种外来物种的数量，进而保护加拿大近海海域的生态平衡。

由于城市治理，往年夏季北京街头随处可见的大排档不见了，与膀爷、烤串、花毛一体一起消失的，还有燕京啤酒。 三伏天，啤酒销量大增，但啤酒行业却没有因此繁荣起来，中国啤酒产量已经连续三年下滑，至今不见好转迹象。 没落的燕京 各大啤酒厂商在超市、电商的促销活动比天气还火热，而燕京却还是不温不火；走进饭店，服务员首推的往往也不再是燕京，甚至一些饭店不再销售普通燕京。雪花、青岛、哈啤等开始侵占燕京的大本营。 日前，燕京宣布，将关掉部分不再有存在价值的企业和工厂，而且会用机械替代人力等方式实现减员。 近两年来，燕京啤酒业绩欠佳，营业额和利润均不及华润和青岛的一半，已经被甩出啤酒行业第一梯队。财报显示，2014年—2016年，燕京啤酒营收分别为135.04亿元、125.38亿元、115.73亿元，归属于上市公司股东的净利润分别为7.26亿元、5.87亿元、3.12亿元，逐年下滑。两年间，净利润跌幅高达57.02%。 去年，燕京在福建与百威的大战中处于下风；广西柳州市场则被蓝带侵蚀……目前，燕京很多地方的工厂开工率都很低，是近年来五大啤酒巨头中唯一市场占有率下降的企业。 前不久，燕京的灵魂人物——64岁的李福成卸任。“李福成时代”把一家不起眼的小酒厂建成排名世界前八的规模超大的啤酒企业集团，燕京也由此成为改革开放的标杆企业。 老北京人对燕京啤酒有着很深的情怀，许多人还记得，1989年，北京的大街小巷到处穿梭着送燕京啤酒的三轮车，燕京买了2600多辆三轮车，免费提供给经销商，迅速打破了统购包销的模式，织起了自己的销售网络。 李福成大刀阔斧的改革，在很长一段时间里，李福成不仅是燕京的灵魂，也是整个中国啤酒行业的灵魂，是改革开放的代表人物之一。 已经是北京标志之一的燕京为何就此沉落呢？ 业界认为，国企背景制约了燕京的市场发展，燕京多品牌策略未能见效，对市场把握能力及营销能力均不及其它巨头。在企业并购、新品规划上也都慢了一拍。 年轻的管理层接任李福成，能否改变燕京当前的窘境？让外界充满期待。 五分天下 各大国产啤酒厂的日子都不好过。2016年，青岛啤酒销量下降7.07%，营收下降5.53%，净利润下降39.09%；华润雪花营收虽然略有增长，但净利润仅为6.29亿元，同比下降6.04%。近两年，华润、青岛、百威英博、嘉士伯等行业巨头都或多或少关闭过工厂。 这与啤酒行业产能过剩带来的无序竞争有关，2016年行业综合产能利用率仅为59%。 早些年，到任何一个城市，品尝当地美食，喝当地啤酒，都是一件很惬意的事情。而如今，无论天南地北、海角天涯，能喝到的似乎只有“老三样”。 目前中国啤酒市场是五分天下，华润雪花、青岛、百威英博、燕京、嘉士伯分疆割据。 华润雪花的大本营在四川、安徽、辽宁等地，除了重庆、江西、云南、青海、新疆外，其它地区都有华润雪花的啤酒厂，市场占有率25.60%。死在华润手上的啤酒品牌数不胜数。 青岛啤酒旗下有崂山啤酒、汉斯啤酒、山水啤酒等子品牌，占据山东、陕西等区域，市场占有率17.20%。 百威英博旗下主要有哈尔滨、雪津、大富豪，并参股珠江啤酒，在东北、华东和华南市场布局，市场占有率16.20%。 燕京啤酒，旗下品牌有惠泉、漓泉、雪鹿，占据北京、河北、湖南、广西、内蒙古等地，市场占有率9.30%。 嘉士伯旗下有重庆啤酒、西藏发展、大理啤酒、兰州黄河、宁夏啤酒、乌苏啤酒、青海嘉酿，基本控制了中国西部市场，市场占有率5.00%。 从2010年开始，啤酒行业经历了大规模的整合、并购。大肆跑马圈地，兴建、并购工厂，导致产能严重过剩。 中国已经是全球最大啤酒生产和消费国。2016年全国年人均啤酒消费33.2升，虽然与德国、巴西等啤酒传统消费国存在差距，也小幅落后日本、韩国，但是已接近世界平均值。 2014年7月起，中国啤酒市场开始了持续至今的销量下滑时期。2015年，销量下滑近5%，为18年来最大幅度的负增长；2016年下降4.4%；2017年又连续4个月出现负增长。 普通啤酒的价格不及中高端瓶装水，一瓶啤酒的利润不到0.1元。2016年中国啤酒市场达到1832亿元，但是整个行业利润仅为167.18亿元，而贵州茅台一家白酒企业今年上半年就实现净利润112.51亿元。 连续三年的负增长，标志着中国啤酒市场已从过去高增长时代，进入低速增长甚至负增长的“新常态”。靠低价扩张市场容量的营销策略将不再适用。 只走肾不走心 一方面，啤酒产能过剩，不断关闭工厂；另一方面，符合消费者需求的多样化产品不足。 前不久，一篇介绍青岛啤酒经验的文章写道：65家啤酒厂实施原料统一、工艺统一、设备统一、标准统一、人员统一、管理统一的“六统一”质量管理原则，如同“一家啤酒厂”…… 而几大啤酒巨头又同质化严重，大一统寡淡的口味已经难以满足消费者，更难培养出新的消费人群。 国产啤酒不好喝，是因为原麦汁浓度不足。原麦汁浓度越高，麦香更浓，酒味也更醇厚。传统啤酒的原麦汁浓度含量为12°P（12°P即代表每升麦芽汁中含有120克糖类）。 目前，低端的普通啤酒原麦汁浓度已经没有12°P，很多啤酒甚至将原麦汁浓度降到8°P，8°P相比于12°P可以节省50%的大麦。为了保证啤酒的酒精度，啤酒厂商会添加比大麦便宜的大米、淀粉作为辅料。而在一些国家，酿造啤酒是禁止加入这些辅料的。 据了解，自纯生啤酒成为一个品类以来，中国啤酒已经长达20年没有出现突破性的创新。在大一统口味的市场中，人们似乎都忘了，世界上还有生啤、纯啤、熟啤；白啤、黑啤、红啤；拉格、艾尔、IAP、世涛…… 相比于白酒文化、红酒文化甚至黄酒文化，中国的啤酒显得很没有文化，最多是与大排档联系紧密，“只走肾不走心”。 进口啤酒让人们品尝到了更多口味。但进口啤酒只占据了高端市场，占啤酒总销量不到2%，尚不能对大众啤酒市场的格局产生影响。 国内啤酒厂也开始向中高端和个性化领域发力，但也尚未见到实效。适合普通大众的多元化、个性化市场远未形成。 如何激发品类、渠道以及战略创新，以适应新一代消费群体需求，是啤酒行业发展的新课题。（梁志坚）

距离我国解禁美国牛肉，已经有1个多月的时间了，1个多月以来，美国牛肉进入国内各大电商平台和零售商超，价格怎么样，味道怎么样？我国的肉牛养殖户是否受到了冲击？央视财经记者走访各地进行了调查。 美国牛肉重返中国市场，价格高于预期 在北京一家大型超市里，美国牛肉已经在前两日进入超市的货柜。品种主要包括上脑牛排、肩胛小排、牛肋条和肥牛片等。 物美集团新闻发言人许丽娜：这四个单品的价格每斤在58至158元之间，后期从海运进来之后，价格预计会比现在便宜50%。 此外，各大主要生鲜电商平台也已经开售进口美国牛肉。目前北京市场销售的国产牛肉，大多来自内蒙古、河北等地区，以冷鲜肉为主，价格普遍是每公斤70-90元。进口牛肉主要是冷冻产品，其中澳大利亚牛肉每公斤55-70元，巴西等南美牛肉每公斤在40-55元。而目前开卖的进口美国牛肉，主打中高端市场，通过空运过来，价格每公斤100元到300元不等。 北京消费者：价格高，我就觉得有点高，偶尔的吃一次还可以。 商务部数据显示，2016年中国的牛肉消费量已达800万吨，市场规模更是高达3600亿元。去年牛肉进口量达到82.5万吨，金额约26亿美元。其中大部分牛肉来自澳大利亚、乌拉圭和新西兰等国。数据显示，在美国牛肉解禁进入中国市场后，势必会改变目前国内牛肉消费市场的格局，更对国产牛肉的生产与销售带来挑战。 美国肉类出口协会亚太区负责人梁明：从量来说，美国的牛肉会逐渐提高，我们期待明年甚至明年的下半年美国的进口量会提高的情况下，价格更适宜中国老百姓的消费。 黑龙江：肉牛价格走低，养殖效益下滑 美国牛肉来了，我们的养殖户是否准备好了接受挑战，现在他们的养殖效益如何？央视财经记者赶赴黑龙江肉牛养殖大县龙江县进行了调查。 钟学兵在黑龙江省龙江县街基村养了近百头牛，他告诉记者，这两年肉牛行情不是特别好。今年春节后至今，肉牛价格连降五个月，累计降幅超过5%，前来收牛的经纪人已经把收购价压得逼近了成本价。 黑龙江省龙江县肉牛养殖户钟学兵：市场价格不好，现在卖的话就11块多钱，能卖到12块钱往上就能挣钱。 黑龙江省龙江县肉牛经纪人韩宝刚：收牛非常好收，牛有牛也多，先期吧价格好养殖积极性都挺高。 央视财经记者：美国牛肉进来会对市场冲击吗？ 黑龙江省龙江县肉牛经纪人韩宝刚：有肯定是有，但不是很大，我感觉几乎没有太大冲击。 韩宝刚说，美国牛肉进口之前，国内肉牛养殖已经在和澳大利亚、南美牛肉在进行竞争了，造成目前肉牛行情不好主要是消费淡季的原因，再加上猪肉、禽肉价格的大幅下跌，直接冲击着牛肉这些非刚性的需求。 不过业内人士称，虽然美国牛肉进口的影响在短期不会显现，但是国内这种以小规模为主的养殖方式的弊端，却不容回避。 黑龙江省龙江县畜牧兽医局副局长吴岩：抗风险能力比较低，散户养殖它是比较粗放的经营，利润就非常低。 一些中小养殖户对于后期肉牛的价格以及进口牛肉的进入带来的影响依然心存顾虑，养殖户王占江今年春天投入8万元建了新的牛舍，但是至今还没有拿定主意是否补栏。 黑龙江省龙江县肉牛养殖户王占江：行情也不是太稳定，再等一等。 改良品种规模养殖，肉牛产业寻突破 美国牛肉进入我国，对消费者来说，是增加了可选择性，但对国内的肉牛养殖业和屠宰加工业来说，势必会带来冲击，从而倒逼整个行业进行产业升级。 在黑龙江省龙江县一家大型肉牛繁殖基地，记者看到7000多头牛被分配在17个牛舍中集中饲养，每个牛舍只用一个人管理，大大降低了劳动力的成本，提高生产效率。不仅如此，他们在2012年和2013年分两批从新西兰、澳大利亚引进2000头纯种和牛，通过与当地的本地黄牛进行杂交改良，生产出高档肉牛，牛肉主要销往高档餐厅酒店和大型超市。 黑龙江省龙江元盛和牛繁殖基地负责人赵宪强：改良之后生产出的牛肉都在中端到高端这个档次上，牛肉的销售价格都在每公斤400元以上。 黑龙江省龙江元盛食品有限公司总经理周喜贵：肉牛尤其是和牛的繁育、育肥、一直到屠宰加工、深加工，目前加工的品种有80余个品种，每一个月的加工量现在是500到800吨之间。 这家企业负责人介绍说，标准化规模化的养殖以及发展深加工，提升了养殖效益，他们还和当地的小养殖户签订改良协议，然后再以高于市场20%的价格进行回收，养殖户饲养效益明显提升。 黑龙江省龙江县肉牛养殖户鲁义祥：6个月左右出栏，平均重量是450到500斤，每斤回收价格是18块钱，比普通肉牛犊牛一头牛增值3000块钱左右。 从粗放型养殖向精养和优秀品种的饲养上过渡，繁育高档肉牛占领相应的目标市场。截至目前，龙江县已经累计改良品种5万头，实现养殖户增收一亿元以上，目前辐射到齐齐哈尔市所属的1市8县7区，以及黑龙江的大庆、黑河市，内蒙古自治区的锡林郭勒盟。 黑龙江省齐齐哈尔市畜牧兽医局局长齐晓彤：传统的肉牛养殖业如果不变革就面临着退出，原因很简单，我们的肉牛的生产成本很高，如果再没有一个很高的生产效率的话，很难来面对国际市场的竞争。 美国牛肉入华，不必惊呼狼来了 在时隔十四年之后，中国再次恢复美国牛肉的进口。这让不少人担心，大量价格低廉的美国牛肉，将冲击我国的畜牧养殖业。事实上，这样的担心有些多余。首先，美国出口到中国的牛肉主要是中高端产品，并不便宜。 此外，中国开放牛肉进口的国家，目前已经达到十多个，而这些来自澳大利亚、新西兰、巴西、日本、韩国，各种价格档次的牛肉，不但没有冲垮我国的牛肉产业，反而刺激了从畜牧、养殖到屠宰、销售，各个环节的产业升级和技术进步。 美国牛肉入华，曾有人惊呼狼来了，但在一个充分竞争的市场中，参与竞争的狼，多一些也许会更好。  

  还有什么能比冰鲜的海鲜大餐更适合这个炎炎夏日！优雅的餐具，精致的托盘，你以为这是下午茶的标配吗？其实不然，吃海鲜也需要这样的仪式感！来看看温哥华有哪些精致的海鲜料理吧！ Blue Water Cafe 精美的三层海鲜塔，有牡蛎，虾，贻贝，金枪鱼，三文鱼，腌蟹等等，品种丰富用料新鲜。 地址：1095 Hamilton Street，Vancouver  Joe Fortes Joe家的海鲜塔有冰冷的大西洋龙虾，本地的牡蛎，腌牡蛎等等，夏日来只冰龙虾简直爽翻！ 地址：  777 Thurlow Street，Vancouver  Boulevard Kitchen + Oyster Bar 又一款颜值非常在线的海鲜大餐，生蚝搭配各种酱汁，还有野生三角虾。 地址：845 Burrard Street，Vancouver  Coast 龙虾，雪蟹，生蚝应有尽有，再搭配厨师精选的寿司与刺身，美味！ 地址：1054 Alberni Street，Vancouver  Miku Miku绝对算是温哥华日料的代表，海鲜拼盘看起来就超富足哦！别看只有一层，品种可不少。 地址：70-200 Granville Street, Vancouver WildTale Coastal Grill 剥好皮的虾让你一口就吃到鲜嫩的虾肉，不能再美好了有没有！ 地址： 1079 Mainland Street, Vancouver Sandbar 地址：1535 Johnston Street, Creekhouse #102 (Granville Island), Vancouver Gotham Steakhouse 虽说是牛排餐厅，海鲜料理也是相当丰盛，大西洋龙虾，阿拉斯加帝王蟹，雪蟹，炖蟹，巨型鸡尾酒虾，新鲜牡蛎等等，让你一次吃个够！ 地址：  615 Seymour Street，Vancouver       

当谈到烘焙甜食，加拿大人对饼干的偏爱让你难以想象。来自Mintel的新研究显示，加拿大人近四分之三（72％）吃饼干，远远超过了全美最受欢迎的甜品烘焙食品。在加拿大最受欢迎的烘焙甜食中，松饼（57％），蛋糕（53％），甜甜圈（45％）和糕点（44％）都是非常有竞争力的品类。 尽管饼干在整个加拿大非常的普及，但并不是大家所了解到的那样喜爱所有的烘焙食品。不同的人群对于饼干的喜爱程度有所不同。据统计，加拿大消费人群中18-44岁的年轻消费者更喜欢吃甜甜圈（49％，39％的消费者为45+），纸杯蛋糕（37％对比21％）;同时，那些年龄在45以上的人爱吃甜的馅饼（18-44s 50％VS 39％）。 在三分之一（32％）的消费者认为甜品烘焙食品让人回到童年，似乎有一种怀旧的感觉。不过，任何时候甜品烘焙食品是一个很好的小吃，特别是年龄在18-24岁的年轻消费者（41％）之间，这对烘焙来说是一个很好的时机。 “饼干在流行的甜食烘焙食品方面排名第一，甚至超过甜甜圈，也许最本质上加拿大喜爱所有甜食烘焙食品。 Mintel的高级食品和饮料分析师Joel Gregoire表示，鉴于其灵活性和可移植性，饼干比其他甜品烘焙食品更受欢迎。“我们的研究表明，便携的烘焙食品在年轻的加拿大人中更受欢迎，饼干制造商可能会寻求在个别场合进行创新，进一步开发该类别以增加市场份额。 这似乎是年轻人接触烘焙的全新时代，因为Mintel的研究显示，52％的18-24岁消费者享受零基础学习烘烤，其中包括18-24岁男性的43％。然而，似乎男性对烘焙的热情随着年龄而急剧下降。事实上，今天的年轻加拿大男子几乎可以说，他们喜欢从头开始烘烤65岁以上的男性（23％）。总体来说，45％的加拿大消费者偏向从零开始享受烘烤。 年青群体喜爱烘焙制作的过程，还是享受烘焙房里购买现成的烘焙食品的便捷呢？从数据上来看，加拿大人更享受从头开始制作烘焙（69％）、其次是混合烘焙（39％）或预制冷冻面团（39％）开始烘烤甜品。 尽管烘焙受欢迎，但加拿大人仍然最有可能从店内面包店（74％）获得烘焙食品，近三分之二（63％）到商店货架。 虽然人们普遍认为烹饪是一种“失落的艺术”，但我们却研究发现加拿大人对烘烤依然有一定的兴趣，享受过程是一个关键的驱动力。年轻的加拿大人对烘焙的热情意味着投资赢得年轻人的机会，以刺激零食烘焙市场的成长，“Gregoire继续说道。 “通过社交媒体，特别是通过视频播放，吸引人的视觉效果和智慧地定位的品牌内容，公司和品牌可以让这些感兴趣的年轻消费者吸引更多的年轻消费者，也许帮助他们学习烘焙手艺。

美国科研人员发现，在错误的时间进食会影响节食效果，时间是否合适可能比摄取多少热量更重要。研究人员设计了一种自动化系统，长期对几组实验鼠进行不同模式的喂食，准确控制总热量、喂食时段、时间间隔等，同时用高灵敏度传感器记录实验鼠的活动状况。 结果显示，只有进食时间符合夜行动物的习性（夜间活动，白天休息）的实验鼠成功减重。而白天喂食，就算限制热量也不能使实验鼠体重减轻。对人类来说，这就相当于只有正常作息、在白天吃饭，节食才会收到减重效果。实验还发现，进食时间可能改变昼夜节律和睡眠状况，进而影响寿命。

　　加拿大国民咖啡品牌Tim Hortons宣布，从下周三(8月2日)开始，咖啡和早餐的价格将略微上涨。   　　目前，Tim Hortons店内已经贴出了涨价通知，指出由于运营成本上涨，所以部分热饮料和早餐会稍微涨价。不过，暂不清楚涨幅。   　　今年6月份，埃德蒙顿的Tim Hortons店已经开始涨价。 　　2014年11月份，Tim Hortons的热饮料和早餐平均涨价10分，不过，安省的早餐三明治并没有涨价。 　　1964年，Tim Hortons在哈密尔顿开店的时候，一杯咖啡仅需10分钱。50多年过去了，你心中的Tim Hortons是怎样的形象呢?

　　美国民间团体有机消费者协会(Organic Consumers Association)在星期二(25日)宣布，在11个班杰利(Ben & Jerry's)的冰淇淋样品中，发现有10个含有除草剂成分草甘膦的痕迹。 　　是美国第二大冰淇淋制造商 　　Ben & Jerry’s 是美国冰淇淋的经典之作，上个世纪70年代由两位童年玩伴Ben Cohen 和 Jerry Greenfield创办的，他们花费了5美元学习怎样做冰淇淋，然后在一家废弃的加油站里开始了自己的创业生涯。几年后销售额就达到了1.5亿美元，随后在NASDAQ上市。 　　它是仅次于哈根达斯的美国第二大冰淇淋制造商，Ben&Jerry冰淇淋一直以口感香醇和口味新奇闻名，创意混搭口味、口感香醇、香滑细腻，让人每一种都想试试看。   　　班杰利公司在全球的业务范围很广，包括澳大利亚，法国，荷兰，瑞士，德国，加拿大等三十几个国家。   　　草甘膦可能致癌 　　虽然草甘膦的含量远低于环保局规定的合法限制，但是有机消费者协会认为，含有杀虫剂产品的成分不但误导大众，也有潜在危险。 　　美国多个消费者团体，包括有机消费者协会在内，已经开始提醒人们注意食物当中可能含有的草甘膦成分。一些研究显示，草甘膦可能会导致一系列疾病。 　　草甘膦是否对消费者有危险的问题，仍在激烈辩论中。虽然世界卫生组织在2015年说，除草剂“可能致癌”，但是路透在6月报导，科学数据可能并不完全支持该说法。 　　美国农业公司孟山都公司(Monsanto)以及其他制造含有草甘膦成分产品的公司，则极力否认这些研究结果，并表示没有理由对草甘膦感到担忧。而美国政府和其他监管机构，也倾向同意，极低含量的草甘膦，不足以对人类造成伤害。   　　班杰利回应 　　Ben & Jerry’s全球社会任务长罗伯・米沙拉克(Rob Michalak)表示，公司正在努力，保证公司所有食物来源供应链中的食材，都不含有转基因食品。在公司以植物为基础的食材中，如玉米或大豆，没有一种是来自使用草甘膦的转基因农场。同时，公司也正在研发一种经济有效的方法，为奶牛场提供非转基因饲料。 　　米沙拉克表示：“我们正在努力转变，远离转基因食物。但是有了这些测试，我们就需要更好地了解他们所找到的草甘膦成分，是从哪里来的。可能它甚至不是在我们供应链当中，所以我们找不到。”