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加拿大的三文鱼养殖业一直备受争议，批评者担忧鱼类逃逸，养殖过程中使用抗生素，以及病毒和海虱的传播与蔓延等等。 但CTV新闻网揭出了一个更为震惊的黑幕：BC省的一家鱼类加工厂直接向海底排放大量血水，而检测结果已经显示，这些从管道汹涌排出的血水中富含毒素，而遭血水污染的地区恰恰是野生三文鱼洄游的通道！ CTV拿到的视频显示，这个排水管道置于非常深的海底，深入海面以下约30米，因此相当隐秘，一般人根本看不见，也摸不着。排水管道周围有大量海胆围绕，大量红色液体从管道中喷涌而出，管道口的周围则是闪烁着的鱼鳞以及加工之后的鱼类废弃物。 其实这个管道被发现有些偶然，是BC的摄影家 Tavish Campbell（下图）在海底拍摄野生三文鱼及海洋生物时偶然发现的。他说自己在大海中摄影这么多年，从未遇到过如此令人震惊的景象。 据查，这根管道连接到一家靠近Campbell River的三文鱼养殖场，称为Brown's Bay Packing Co., 但这个养殖场及鱼类加工厂也临近加拿大最大的野生三文鱼洄游通道。 摄影家Campbell对CTV表示，这家养殖场肆无忌惮地将加工鱼类的废水及废物直接排向野生三文鱼走廊，不仅令人担忧对近海的污染，更让人担心对野生三文鱼的毒害。虽然是职业摄影师，他也不忘在管道出口处取出水样。 由Atlantic Veterinary College所进行的检测结果显示，血水样本中不仅发现肠道蠕虫，还发现了2011年在加拿大首次发现的鱼病毒（PRV），这种病毒一般在养殖的三文鱼中很常见。PRV对有些三文鱼不会造成任何问题，但在某些情况下，对有些三文鱼而言，它与HSMI或心脏及骨骼肌炎症有关，这是一种潜在的致命疾病，可导致三文鱼心脏病变和器官出血。 BC科学家Alexandra Morton表示，虽然HSMI对人类健康没有直接危害，但对养殖的三文鱼有害，足以令其种群立减20%左右。专家也担心，这些病毒也可能对野生三文鱼构成威胁。 她说，在三文鱼大国挪威，人们都清楚鱼类血液是疾病的主要传播媒介之一，故对鱼血这种东西的处理非常谨慎，不会轻易让其排入海中。其实对这家涉及事件的公司而言，他们完全有其它的办法来处理加工过程中的废水废物，比如说，将其略加处理之后，完全可以成为农田的肥料。 当CTV记者与这家养殖场联系时，该厂的负责人称，鱼类加工厂的排水管道是经过省府相关部门审批的，所有加工及排放都遵循相关规范。但是当记者提出，是否能参观一下加工厂的废水处理系统时，这位负责人婉言拒绝。

麻婆豆腐 陈麻婆豆腐（人们习惯于称之为麻婆豆腐）始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边，原名“陈兴盛饭铺”。 店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河，不长却相当宽的木桥。两旁是高栏杆，上面是抓鱼，绘有金碧彩画的桥亭，桥上常有贩夫走卒，推车抬轿下苦力之人在此歇脚、打尖。 光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。这些人经常是买点豆腐、牛肉，再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工。日子一长，陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧。烹制豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。   四喜丸子 四喜丸子是一道知名豫菜，是以精瘦肉及碎馒头等为主料经油炸八成熟，放入碗内加高汤蒸熟即成，每碗放四个。由于油炸过后又加水蒸过，吃起来鲜而不腻，酥嫩爽口，香味浓郁又利于消化。 1901 年，清廷与八国联军签定了丧权辱国的“辛丑条约”，逃到西安的慈禧太后决定返回北京。路经河南时，她降旨要品尝河南特色菜。当地官员就让厨师献上了一道“四季丸子”，取其代表一年四季圆圆满满之意。“老佛爷”对这道菜十分满意，连声赞曰：“味道不错。”可其本意并非如此。 原来慈禧这一行随行数千人，车辆上千辆，从西安逃难而回，本来是丢人的事，她却要摆谱，沿途要老百姓搭彩棚、修道路，当地官员借此机会征粮收款，闹得民不聊生。一位厨师在做四季丸子时就解恨地说：“炸死这个祸国殃民的慈禧！”有人接茬说：“慈禧心狠手辣，就应叫她完止！”但当时咒骂“老佛爷”是灭族之罪呀。于是人们就用慈禧二字的谐音，把炸慈禧改叫“炸四喜”，把“慈禧完止”改叫“四喜丸子”。   东坡肉 公元1088年时，西湖久无整治日见颓败，官府花了大钱整治西湖却未见成效，时任太守竟欲废湖造田。危急时刻苏东坡再度到杭州任太守。 苏东坡认为“杭州之有西湖，如人之有眉目”，是绝对不能废的。他带领杭州民众疏浚西湖，终使西湖重返青春。杭州百姓感激不尽，纷纷敲锣打鼓、抬猪担酒送到太守府。苏东坡推辞不掉，只好收下。面对成堆猪肉，他叫府上厨师把肉切成方块，用自己的家乡四川眉山炖肘子的方法，结合杭州人的口味特点，加入姜、葱、红糖、料酒、酱油，用文火焖得香嫩酥烂，然后再按疏浚西湖的民工花名册，每户一块，将肉分送出去。 民工们品尝着苏太守送来的红烧肉，顿感味道不同寻常，纷纷称其为“东坡肉”。有家饭馆老板灵机一动，设法请来太守府的厨师，按照苏东坡的方法制成“东坡肉”，于是饭店从早到晚顾客不断，生意格外兴隆。别的饭馆一见也纷纷效仿，一时间，大小饭馆都卖起了“东坡肉”，“东坡肉”遂成了杭州第一大菜。   宫保鸡丁 所谓“宫保”，是丁宝桢的荣誉官衔。丁宝桢，原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。   叫花鸡 京菜中有一道名菜，其菜名很有趣，叫“叫化鸡”又叫“富贵鸡”，用截然不同的贫富两极词汇来命名这道菜是有来由的：“叫化鸡”原出于浙江杭州，是一些穷苦难民即“叫化子”或偷或讨来的鸡，经过烧热的土句熟而成，本是不登大雅之堂街头菜。当年那位清乾隆皇帝微服出访江南，不小心弄得破衣烂衫流落街头。其中一个叫化子头看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃，乾隆困饿交加，当然觉得这鸡异常好吃，急问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫化鸡”，便胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆就说这“富贵鸡”好吃。   佛跳墙 佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。从此即改名为佛跳墙。   西湖醋鱼 相传在南宋时，常年泛舟的船家中有一位宋嫂，专以烹制鲜鱼名噪一时。只因宋嫂长得很美，杭州城的恶棍赵大官人竟想霸占她为妾。宋嫂不从，恶棍便用计害死了她的丈夫。宋嫂痛不欲生，这时小叔子从湖中打鱼归来，叔嫂同去官府告状。哪知官府不光不受理冤案，还将他们逐出。宋嫂自知赵家势大，还会报复，乃连夜叫小叔子收拾行装外出逃生。 临行前，宋嫂在船中取来鲩鱼，特意加糖加醋烧煮，深情地对小叔子说：“这碗鱼有甜有酸，是叫你今后日子过好了，不要甜中忘了在家时的酸苦。要是有了出头之日，可得回来除暴安良。后来小叔果然得官回到了杭州，狠狠惩办了恶棍。可是派人四处访查，却找不到嫂嫂的下落。 有一天，在地方绅士专为他设的宴席上吃到了一个鱼菜，味道和他离家时吃的一样。不由勾超对往事的回忆，他便停筷不吃了。主人惊异，再三询问后，主人请出了家中厨工相见，果然就是宋嫂。于是他把嫂嫂接回家中，共享荣华富贵。这件事传开了，人们都来仿照宋嫂的烹鱼方法，反复研究，不断改进，终于使“西湖醋鱼”成了杭州名菜中的看家菜。   大救驾 大救驾，云南腾冲的一种小吃，由铒块或饵丝烹制而成，饵块或饵丝都是米类制品。清初，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝的小朝迁逃往滇西，清军紧追不舍。农民起义军大西军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲，当时天色已晚，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一处歇脚之地后，主人图快，炒了一盘饵块送上。永历皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵块改名为“大救驾”   狗不理包子 “狗不理”包子店开业于清同治年间，店主姓高名贵友，乳名叫“狗仔”。据传，高贵友小时候的脾气很倔强，倔起来连小狗来逗都不理睬。因此，街坊邻居都取笑他，叫他做“狗不理”。后来，高贵友去学厨艺。他制作的包子不仅选料十分讲究，而且技艺十分独到；味道更是十分鲜美，具有鲜明的特色，因而深受广大食客赞扬与青睐。慈禧太后慕名品尝后，“龙颜大悦”，不禁也大加赞赏。从此，这种包子“一登龙门，声价十倍”，也就闻名遐迩，生意越来越红火，慕名前来品尝包子的顾客与日俱增，纷至沓来，常常令高贵友忙不过来。 后来高贵友突然急中生智，想出了一个经营新点子：即使店内桌上放上几大箩洗干净的筷子，顾客们想买包子，他要求先把零钱放进碗内，然后他便照碗里的钱多少按价给包子。顾客们吃完包子，放下碗筷就离店，而高贵友忙得自始至终不发一言。于是街坊邻里们都取笑他说：“狗仔卖包子，一概不理睬”。后来，好事的街坊们就把他的包子店取名“狗不理”；把他制作的包子叫做“狗不理包子”，而高贵友也不表示异议。此店名一经传开，远近闻名，一直传至今天，可谓久盛不衰。

　　中国的自热火锅大行其道，品牌五花八门。(网络图片)   多伦多的华人商场内也有自热食品销售。 　　在中国内地已经大行其道的自热火锅餐，来到加拿大之后，因为国情的不同，出现了一些新的安全隐忧，使用者需要特别注意。 　　据报目前在淘宝上销售自热火锅的店家足足有1595家之多，比较大的品牌也有三四十个，平均价格在每个35元人民币左右。 　　淘宝网上月销量排名前三的三个品牌，德庄微火锅个、老城南麻辣火锅和海底捞自煮火锅，月销量分别达到11.7万、10.7万和7.4万个。 　　但对于这种以方便为主要目的速食食品，中国内地的美食测评家评论称，"同质化严重、性价比低、盐分超标而且性价比太低。" 　　测评人在"饿了么"外卖点餐网上，点了一份包含自热火锅常见食材的麻辣烫，净含量约450克(和自热火锅重量相当)，立减优惠后最终价格为27.82元人民币，已经包含了运费。 　　性价比的优劣，是中国顾客主要考虑的问题，当然也会考虑到加热时产生的高温而带来的安全问题。如果在加热时放在玻璃板上，容易把玻璃板烫裂;加温后打开盖子时，不小心会烫伤手等等。 　　但这个食品来到北美之后，很可能会面临新的问题，因为自热火锅的加热过程中，可能会因为化学反应不充分而产生有害气体一氧化碳。 　　自热火锅的加热包主要成分有生石灰、碳酸钙、铁粉、焦炭粉、活性炭和盐等等。它是利用生石灰遇水发热的原理，加上冷水之后反应发热，最高温度可达摄氏150度以上，从而蒸热食物。 　　如果上述过程中化学反应不充分，可能有一氧化碳产生。而这个问题在中国内地并不明显，因为所产生的一氧化碳不多，国内的烟气探测装置也不太普及。 　　据国内媒体报道，2015年北京市的天然气用户已经达到400多万户，但安装了燃气报警器的用户不超过50万户。但在加拿大，一氧化碳探测器是几乎每一所建筑内都必须安装的安全装置，自热火锅的上述问题就可能变成大问题。 　　早前在美国罗德岛的一所寄宿学校圣安德鲁斯内突然响起警报，而警报触发的原因，就是有华人学生使用自热火锅。后来消防员检查时，发现这个自热火锅附近的一氧化碳浓度，是正常空气中一氧化碳浓度的近7倍。 　　对于这样有潜在"危险"的食品，加拿大食品检验局(CFIA)新闻发言人高蒂尔(Natasha Gauthier)表示，联邦政府对自热产品并没有特殊要求。在加拿大销售的所有食品，包括进口食品，都需要遵守所有适用的加拿大法规。进口商有责任遵守法规。

清蒸、白灼、蒜蓉、红烧、 油焖、炸…… 虾那么多吃法，你喜欢怎么吃呢？ 作为深受大众喜爱的食材， 大家对虾的疑惑也不少。 今天美食君就来解解惑，免得集体瞎忙活~ 问 题 一： 虾背里的黑线很脏，一定要去掉？ ©chinasichuanfood 如果介意就去掉。 虾线，虾背里那条黑色或青色的线，其实是虾的消化道。至于里面的黑色残留是什么…… 虾线确实不算干净，所以通常建议处理虾时把它去掉。但如果不小心吃过，或者懒得处理……那也没事儿。 因为做熟后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，但味道（土腥味）和口感会差一些。 ©新浪博客@渐渐鼓感 如何巧去虾线？ ▷方法1：用 牙 签 从虾的头部开始沿着它的背部，数到第三节，然后在这个位置插入牙签轻轻一拔，就挑出来了呢！ ▷方法2：用 小 刀 用小刀沿虾背中线划开，再用刀尖挑出黑色的虾线。 问 题 二： 虾是“发物”，不能随便吃？ 只要对“虾”不过敏，想吃就吃。 有伤口时，总能听到旁人的劝诫：虾之类的不要吃啦！是发物，对伤口愈合不好……事实上，虾和伤口溃烂并没有什么相关性。 但患过敏疾病，服用治疗过敏药物时，还是少吃微妙。 问 题 三： 虾头黑黑的，是重金属超标？ ©TEEPR亮新聞 正规养殖的虾没问题。 虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。 不过如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。 而有些虾头颜色发黑……是因为饲料或是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。 如果实在有疑虑，那就还是专心吃虾肉吧~ 问 题 四： 虾里面有寄生虫？ 做熟的最安全。 前段时间，网络广泛传播一段视频及图文，说虾中有寄生虫，且每一只都有。 而实际上（连博物君都出来辟谣了），那所谓白色的寄生虫其实是虾的输精管 不过水产确实存在寄生虫风险，最好的方法就是做熟。 很多地方喜欢吃（生的）醉虾、醉蟹，虽然味道鲜美，但还是存在安全隐患的。 这几点大家都弄清楚了吗？ 只要购买渠道安全可靠，自身对其不过敏， 烹饪方式正确，你想怎么吃就怎么吃。 虾的蛋白质含量高，脂肪少， 味道鲜美，吃法还多， 美食君这就为大家贡献几个！ 茄 汁 虾 ©chinasichuanfood 食 材： 鲜虾400g、葱姜蒜、生抽、料酒、老抽、番茄酱、糖、盐 做 法： 1. 虾去虾线、虾须，入热油炸15秒盛出； 2. 葱白、姜蒜切末，用油爆香后放入1勺半番茄酱一会儿倒入半杯高汤（热水）、1勺糖、1勺生抽，倒入虾炒匀； 3. 大火收汁至汁水黏稠，放入盐调味。 4. 撒上葱段盛出即可，超级简单，而且美味下饭哦！ 觉得不放心，可将虾头内的黑色物质挑出，或直接剪掉虾头。 日 式 炸 虾 食 材： 鲜虾、鸡蛋、面包糠、盐 做 法： 1. 虾去虾头、虾壳、虾线，开虾背； 2. 鸡蛋加盐打散，虾先裹满蛋液再裹面包糠； 3. 锅内热适量油，放入虾炸至金黄捞出沥油，即可摆盘。 外酥里嫩，配些番茄酱，上桌立马被孩子一扫而光！

温哥华DT最近新开的一家赌场想必大家都听说过了既然开了赌场吃的肯定不能少小编记得之前吃过温哥华被誉为最高级的中餐厅就是trump楼下的卅二公馆感觉这次历史又要被书写了DT新开的赌场里又开了一家中餐厅，名叫1886。下午茶的点心和茶品看上去也是非常高级。结合了广州，四川，湖南和上海菜的口味。特别要提到的是他们家的晚餐菜单里有北京烤鸭，XO酱龙虾等料理，当然价格也不便宜。下午茶点心菜单经典的广式早茶喜欢喝茶的朋友，这里还有工夫茶晚餐的甜点更是中西合璧，味道和观感都很不错