土豆炖排骨老做法 吃出小时候的味道

　　这道土豆炖排骨算是典型的家常菜。排骨浓香、土豆绵软，不管是配米饭还是面食都是非常好的下饭菜。做法也简单，大家有时间试试看吧。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。排骨块600克、土豆2个。葱姜蒜适量。

　　第二步：排骨清洗干净后放入锅中，倒入1大碗清水、2勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，然后将排骨捞出备用。

　　第三步：锅中倒入适量的油，油热后将排骨放入锅中，小火开始煸炒，煸炒至肉色微微发黄。

　　第四步：往锅中放入2个八角、3个干红辣椒煸炒出香味。再将葱段、姜片、蒜放入锅中煸炒出香味。

　　第五步：往锅中放入2勺老抽、10克冰糖煸炒匀均。

　　第六步：往锅中倒入一大碗热水，再放入2勺盐调味。接下来，盖上锅盖，大火将锅里的汤汁烧开后，转小火炖40分钟。

　　第七步：在排骨炖的差不多的时候，将土豆去皮切成滚刀块。（土豆切得太早，容易氧化变色）

　　第八步：将锅里的排骨汤汁收干，有明油渗出，如图。

　　第九步：将土豆块放入锅中，用锅里的热油开始翻炒土豆。如图

　　第十步：再往锅中放入大半碗水，然后继续炖15-20分钟。

　　第十一步：炖至锅里的汤汁收干，土豆软烂时关火，然后即可盛出上桌。