贵族典范——红丝绒蛋糕

　　高贵典雅的红丝绒，百年之前是皇室和贵族的专享，它比普通蛋糕口感要绵润，如天鹅绒一般丝滑细腻，视觉与味觉都是美的体验，最好配上微苦或清淡的饮品，亦苦亦甜，简直完美绝配。

　　蛋黄糊材料：

　　低粉 75克、鸡蛋黄 5个、牛奶 45克

　　细砂糖 25克、色拉油 45克、红曲粉 15克

　　蛋白霜材料：

　　鸡蛋白 5个、细砂糖 50克

　　内馅：

　　淡奶油 100克、细砂糖 20克

　　操作步骤：

　　1、蛋黄加糖搅拌均匀

　　2、倒入玉米油跟牛奶，拌匀

　　3、低粉跟红曲粉混合过筛，加入蛋黄糊中

　　4、搅拌至无干粉、顺滑无颗粒

　　5、蛋白放入无油无水的干净容器中，加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡

　　6、取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀

　　7、再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀

　　8、将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀摊平，轻震出气泡

　　9、送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右

　　10、烤好的蛋糕取出倒扣，趁热撕掉油纸再盖上

　　11、淡奶油加20克细砂糖打发至稍微有纹路出现状态；蛋糕切掉四边，然后切成均匀的3片长方形片，再分成正方形块，取一块抹上一层薄薄的淡奶油（如图所示）

　　12、再盖上一层蛋糕片（如图所示）

　　13、如此重复3片（如图所示）

　　14、最上面一层表面将奶油抹平，然后放适量蔓越莓干即可

　　成品欣赏