凉拌花生米，北方男人最爱的下酒菜

　　花生米，是爱喝小酒的男士最爱的下酒菜，一壶老酒、一盘花生，就足以构建一个自我陶醉的小空间。邹城把凉拌花生米叫做“紧叨”，字面的意思模糊，但含义深刻，紧叨：就是比较耐吃的意思，想啊，用筷子夹花生米，技艺高超的话，叨一次也就两三粒吧。

　　秋天，这时的鲜花生米色泽粉嫩、果粒饱满，有着其它季节花生米所没有的清甜。鲜花生米无需过多的加工与粉饰，她天然的新嫩味道，用来佐酒，足够了。

　　食材：鲜花生300g、白酱油1茶匙、葱白1大段

　　1、鲜花生剥去外壳，把花生米入开水焯烫去掉青涩味道，捞出控水。

　　2、花生米洒上切好的葱白丝。

　　3、调入白酱油。

　　4、拌匀后腌渍十多分钟入味后，口感清脆、甜咸用来下酒很搭。