只需三招教你做完美蛋羹：虾仁蒸蛋羹

　　打小就爱吃蒸蛋羹，不管是甜味的还是咸味的都喜欢。蒸蛋羹做法其实很简单，无非是把鸡蛋打散，加水搅拌均匀，加入自己喜欢的调料放入锅中蒸制即可。但要说把蛋羹做的细腻嫩滑还是需要注意几点的。

　　1、鸡蛋和水的比例很关键，我一般是用1:2的比例，感觉这个量蛮合适的。

　　2、混合好的蛋液除了搅拌均匀外还要用筛子过滤掉杂质。

　　3、蒸的时候为了蛋羹的表面细腻光滑，需要盖上一层保鲜膜。

　　食材：

　　鸡蛋2个(120g)，鲜虾70g，香葱6g，温开水(鸡蛋重量的2倍)

　　调料：

　　盐适量，料酒1勺，白胡椒少许，香油2滴，味极鲜1勺

　　分解图：

　　1：备好食材。

　　2:先把鲜虾洗干净，去头和壳还有虾线，加入盐，白胡椒，料酒腌制15分钟。

　　3:鸡蛋打散，加入少许的盐，倒入搅拌盘里。

　　4：加入2倍的温开水，再次搅拌均匀。

　　5：把搅匀的蛋液用滤网过滤一次，如果蛋液表面有气泡，可以用厨房纸去除。

　　6：盖上保鲜膜。

　　7：蒸蛋用了15分钟表面才凝固，然后把虾仁放上。

　　8: 最后再蒸个3分钟即可取出。

　　9：在表面撒上香葱，浇上1勺味极鲜，2滴的香油调味即可。