感觉身体被掏空 你就吃鸭子

　　南京人传统的饮食习俗是在“处暑”时节吃鸭子。鸭子，特别是南京江宁湖熟地区的麻鸭最为抢手，据悉，那里的鸭子味甘性凉，肥瘦适宜。如果没有空，老南京人都会去熟食店买半只鸭子回家；有空的人都会在家炖上“萝卜老鸭煲”或做“红烧鸭块”送给邻居，这就是俗语中说的，处暑送鸭，无病各家。

　　杭州人习惯将鸭子分为老鸭儿、嫩鸭儿、呆大鸭儿，就营养来说，老鸭瘦肉多，水分含量少，相对口味和营养都会好一点，适合煲汤解暑气，而肉鸭则多用来做烤鸭、酱鸭等。

　　-啤酒鸭-

　　用料

　　主料：鸭肉半只

　　辅料：红椒适量；柿子椒适量

　　调料：色拉油适量；食盐适量；冰糖适量；鸡精少许；葱适量；姜4片；八角3个；料酒适量；老抽适量；啤酒1罐；香叶3片；香菜少许

　　做法

　　1.鸭子半只，清洗干净，剁小块

　　2.锅子烧水，将鸭子放入，焯去血水

　　3.葱姜切片；青红椒切片

　　4.炒锅烧热，放入葱、姜、八角、香叶爆香

　　5.放入焯水控干的鸭子肉，煸炒

　　6.倒入啤酒，如果是450ml的可再加入适当的清水

　　7.加入绍酒

　　8.加入盐

　　9.加入老抽上色

　　10.加入冰糖

　　11.中火炖至汤汁浓稠，鸭肉熟烂

　　12.加入青红椒，搅拌均匀，加入鸡精，搅拌即可出锅

　　13.出锅撒上少许香菜即可

　　“龙眼”

　　处暑过后要进入秋天，中医上有“补秋”的说法，所以少喝凉茶、多吃龙眼是有道理的。这个时候讲究“补气”、“补血”，要避免寒凉的食物；同时龙眼偏温性，有益心脾，补气血，有滋补养气的作用，在这个节气食用是有益的；但食疗不用太过刻板，并没有规定这个节气一定要吃龙眼泡稀饭，很多人平时也可以这样食用，是有益的。

　　“白丸子”

　　老福州在处暑吃的另一种食物就是白丸子。白丸子其实就是糯米丸，做法很简单，将糯米粉搓成一小粒一小粒，煮汤，加点糖，味道清甜，既可补充碳水化合物，又可以解夏天的口腻。

　　-糯米鱼香肉丸子-

　　用料

　　主料：猪肉200克；鱼肉200克；糯米100克

　　辅料：鸡蛋1个；生粉5克

　　调料：食盐5克；姜5克；胡椒粉3克

　　做法

　　1.准备的材料：猪肉、鱼肉、糯米、鸡蛋、胡椒粉、生粉，先将糯米浸泡2——3个小时

　　2.将猪肉剁成猪肉馅

　　3.去鱼皮和鱼骨，将鱼肉剁成馅，把鱼肉放在一个大碗中，放适量的胡椒粉

　　4.放上生姜末，放适量的盐，朝一个方向搅拌

　　5.鱼肉上劲后，放入猪肉馅，放入一个鸡蛋，放适量的生粉

　　6.适量的蔬之鲜，朝一个方向搅拌均匀，将馅捏成5厘米左右的，在浸泡好的糯米上滚一圈，均匀的粘上糯米

　　7.上蒸锅蒸15分钟左右就可以了，上盘开吃

　　“凉茶”

　　处暑煎药茶的习俗自唐代以来已盛行。每当处暑期间，家家户户有煎凉茶的习惯，先去药店配制药方，然后在家煎茶备饮，意谓入秋要吃点“苦”，在清热、去火、消食、除肺热等方面颇有好处。

　　“酸梅汤”

　　上世纪六七十年代，温州市区街头专门有卖酸梅汤的茶摊，故有“处暑酸梅汤，火气全退光”的谚语。制作酸梅汤很简单，在夜间用开水冲泡晒干的梅子，再加冰糖。煮好放凉后，装进木制有盖的冰桶中，使其温度降低。喝起来酸中带甜，甜中微咸，口感甚佳。

　　处暑后养生最主要的就是养肺，

　　而银耳、山药、白萝卜、百合、白芍、梨子等“白色食物”最易入肺，

　　建议多食，少吃一些辛辣食品。