骨头汤手工面，鲜美爽滑又筋道

　　吃面，吃面，天热吃面好消化。

　　西红柿、瓠子、豆角、茄子、冬瓜……正是夏季里的时令菜信手拈来，煮上一锅骨头汤，抻几根面条，吃得是呼呼啦啦，一身热汗。

　　不要，不要！太热了！

　　打住！要的就是这个效果，排出体内的湿热邪气。“以热制热”法一向是中医养生专家提倡的夏暑养生良方：食后一身汗，周身皆舒服。

　　俺煮的这锅骨头汤里还有薏米，芡实，云豆，这些全是祛湿的好材料，夏季养生祛湿是首要。骨头上的肉也有不少，因此这碗汤面鲜美又丰富。

　　材料：普通面粉200克、瓠子300克、西红柿260克、骨头汤、蒜2瓣、蒜苗1根

　　瓠瓜性寒、味甘，入肺、胃、肾经；具有清热利尿，除烦止渴，润肺止咳，消肿散结的功能。

　　西红柿有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能。

　　制作：

　　一、和面、醒面、抻面、煮面

　　1.面粉200克，大约加95－100克的水和2克盐拌成絮状。2.和成团后醒15分钟后再来柔光滑，继续醒1-2小时。3.将醒好的面分成小剂子，搓成长条。

　　4.倒少量的油在盘子里，将面剂子放在盘子里，裹上油。

　　用保鲜薄膜盖上，继续醒1-2小时。

　　5.取1份用油醒好的面剂子，捏住两端拉长，然后将右手端的面头放到左手，左手捏住中间再伸长，重复前一动作，一直伸长到你想要的粗细。

　　全部的面条都可以抻好放在案上，它不会粘的，因为有油，下入沸水锅中自然就可以分开。

　　6.煮开半锅水下面条。

　　二、做浇头

　　1.备好浇面的材料。瓠子，西红柿，蒜瓣，蒜苗，骨头汤。

　　2.瓠子切片，西红柿切成薄船型，大蒜拍一下切碎，蒜苗切碎。

　　3.锅热倒油，油热后，先下西红柿和大蒜。

　　4.西红柿炒软后，下瓠子翻炒两下，加盐调味。

　　5.倒入骨头汤，骨头上的肉也拆下来，一同入锅。

　　6.汤煮开后，加入蒜苗，面汤就做好了。

　　将面捞入碗中，再浇上面汤。一碗鲜美的汤面就完成了。

　　细微小语：

　　1.要想面扯的细又匀，就要反复醒面，醒到位就可轻松拉长。

　　扯面的时候不要硬扯，扯不动就放在一边醒一会。

　　2.不想自己做面条，可以卖现成的，各种湿面干面都可。