开胃健脾、香脆鲜美，盛夏最养生的食谱

　　一部舌尖上的中国，让中国人首次这样关注美食，尤其是关注食材本身。从食材的采摘、获取，注重食材的营养价值到看似粗犷又简单的烹饪做法，却突出食材的本真味道，体现着家的味道。

　　很多我们平时习为为常的食材，现在就如同一幅鲜活的食材成长图画，浮现在脑海中。

　　花儿的老母亲就说，现在去菜市场买食材，买鱼会想起寒冬捕鱼人集体捕鱼，鱼儿跃出水面的场景，想着老话说一条腿的比两条腿的健康（鱼比禽类脂肪含量更低，更适宜老人食用），就会时不常多吃鱼；买菜的时候，也会买新鲜食材而不再买搓堆特价的菜；买藕的时候也会想到藕虽好吃，但挖莲藕还真是个技术的体力活，采摘不易，食用也珍惜。

　　曾经有一阵子，大家都以吃反季食物为先，从那个物质贫乏的时代过来，大棚里的反季节食材，貌似能体现更好的生活状态和水平。

　　而现在，吃时令食材，注重养生和食疗，更加深入民心。每个季节自然生长出来的食材，都是应时而生的，不仅适宜这个时节的土壤、温湿度和气候，而且也会反过来滋补我们的身体，起到食疗的奇妙作用。

　　就如同这莲藕，藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。莲藕还可以通便止泻、健脾开胃。正是因为具有这样的功效，盛夏食用莲藕，尤为适宜。而烹饪方法，也是以桂花藕、莲藕羹、素炒藕为佳，少加调味料，就是突出食材本身的脆鲜口感。

　　今天花儿就和大家分享这道简简单单却相当可口的糖醋藕丁。

　　准备：

　　莲藕一节

　　食用油、生抽、糖、盐、醋

　　做法：

　　1、藕洗净，连同藕孔也多冲洗一下，接着切小丁，用清水浸泡一下，作用是去除淀粉，炒的时候不粘连，口感也脆。

　　2、坐热锅子放少许油，一定要等油温高了，快火翻炒藕丁。

　　3、放入半勺生抽、少许盐和适量糖，大火翻炒，半分钟左右，再加入适量醋，就可以其锅了。

　　4、清脆的藕丁，此法做出来特别脆，糖醋的口味也适宜老少食用。

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