温哥华最不能辜负的美食：摘樱桃，做果酱

　　楼下有好几棵樱桃树，其中只有一棵结甜果子，其余全是酸果。

　　甜果全让小鸟吃光光，酸果聪明又可爱的小鸟是一口不吃。

　　老公说空口吃有点酸，拿来做果酱或许还行。那就试试吧。

　　于是老公负责摘果子，我呢？摄影师外加大厨师。

　　果子摘回家清洗，晾干，撒糖腌上…… 第二日熬煮至粘稠。

　　别说真不错，老公说与买得味道是一样的。

　　哈哈，这就好。或许俺们也可开个夫妻小微店，专卖樱桃果酱，夫妻牌的……

　　七夕就快到了，祝天下有情人幸福快乐！珍惜在一起的平淡生活！

　　材料：樱桃1000克、糖200克、淀粉15克

　　制作：

　　1.不要去梗，将樱桃清洗干净，晾干水分。

　　2.去除核和梗。

　　3.撒上糖拌均匀，腌上一夜。

　　4.第二日出了许多汁水。

　　5.先将汁水倒入锅中，煮开后用漏勺撇去浮沬，然后转中小火再煮半小时，让汤汁变得较浓稠。

　　注：一直保持微开状态，可以不盖锅盖，这样可防止果汁溢出。

　　6.然后将果肉倒入锅中继续煮上30-40分钟，果肉变得绵软。

　　注：想更加细腻就要加长时间，想有更多果肉的口感就减少时间。

　　7.最后开大火，少许芶点水淀粉（约15克的淀粉），要边芶边搅拌。

　　注：如不想用增稠凝固剂，比如淀粉、吉利丁等，想将这种多汁的水果煮到很稠，一是多用糖；二要煮得更久。

　　8.像这样浓度就可以了，冷确后会更稠。不要放太多的芡汁，口感会面糊。

　　细微小语：

　　1.如不想用增稠凝固剂，比如淀粉、吉利丁等，要想将这种多汁的水果煮到很粘稠，一是多用糖；二要煮得更久。

　　2.糖的用量根据果子的酸甜度定和你个人的口味调整。我摘的樱桃果是比较酸的，平常煮果酱往往不用糖。

　　3.对于这种较酸的水果先用糖腌一下，比直接加糖煮口味要好许多。

　　4.喜欢更加细腻绵软口感的无需先熬煮腌出来的汁水，再下果肉煮。根据你自己的喜爱调整。