如何提高美食的颜值，餐厅菜品盘饰技巧学着点！

　　"点、线、面"是一切视觉元素的起点。菜肴的出品做得漂亮，对点、线、面、立体的装饰把握至关重要。

　　点在构成中具有集中、吸引视线的功能。

　　在几何学上，点只有位置，没有面积。

　　但在实际构成中点要见之于形，并有不同大小的面积。

　　相对于有有错落感的盛器“面”，作为“点”的菜肴显得尤为突出。

　　点的连续会产生线的感觉，点的集合会产生面的感觉，点的大小不同也会产生深度与层次感，几个点会有虚面的效果。

　　线的粗细可产生远近关系。

　　垂直线有庄重、上升之感；

　　水平线有静止、安宁之感；

　　斜线有运动、速度之感。

　　线在造型中的地位十分重要，因为面的形是由线来界定的，也就是形的轮廓线。曲线有自由流动、柔美之感。

　　比利时Hof van Cleve餐厅的曲线出品以各类花色装盘繁花似锦，成为一道亮丽的风景线。

　　面是体的表面，它受线的界定，具有一定的形状。面有几何形、有机形、偶然形等。

　　面分两大类：

　　一是实面，一是虚面。

　　实面是指有明确形状的能实在看到的；虚面是指不真实存在但能被我们感觉到的，由点、线密集机动形成。

　　中西餐的区别主要在于合餐制与分餐制，中国人注重团圆的家庭氛围，共享美味的形式与习惯也影响着菜品的摆盘，中餐多选用圆盘容器，也缘于此……

　　西餐摆盘灵活性大，会注重很多菜品以外的东西，如季节、餐厅风格、菜品主题等，没有固定模式，但是同一盘中不同食材的味道绝对不会互相影响，中餐则是注重传统习惯与色香味全面结合，随着中西交流，中餐的摆盘也逐渐多样化了。

　　如今中餐厅的传统菜品也越来越重视摆盘效果，说明摆盘的好坏直接影响食者的食欲，另外在移动社交的时代，食物摆盘效果直接影响了朋友圈的曝光率。

　　1、混合摆盘

　　这种摆盘适用于不同颜色，不同食材的菜品，加调汁拌匀即可。

　　2、分隔摆盘

　　将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断