如何在异国他乡熬制一锅纯正的重庆牛油火锅？

从前有座山

山上有座城

城头没得神

住了一群重庆人

男的嘿耿直

女的嘿巴适

火锅儿没得海椒他们从来不得吃

——《我是重庆崽儿》

　　在外漂泊嘛，空虚寂寞冷都不是撒子大事，作为一个地地道道的重庆崽儿，吃不上一顿正宗的牛油火锅那才是生命不能承受之痛！！!

　　鲜红麻辣的底料，加上醇香味浓的大块牛油，熬制出来的火锅那简直是不摆了！烫根儿鸭肠，烫片儿毛肚，整块黄喉，再整坨脑花，沾着麻油蒜泥一口吃下去，满嘴流油，麻辣爽口，香味四溢，从此再也正眼瞧不上其他火锅。（再次说明，黄喉真的不是喉咙好嘛！！！(￢_￢) 黄喉是猪、牛的大血管，一般是主动脉）

乘坐在友谊之船的两个好朋友

如果一方要吃鸳鸯锅

　　在纽约，吃遍了所谓的火锅，大部分都是清汤上面飘着一层黑么薄的辣椒油，几根儿辣椒，用勺子撇开一看特么下面就是清汤，听起来之心酸！！！相对来说，还不错的牛油火锅就是Newport的上海Best，以及Flushing的狮子楼，可作为一个大写的吃货，孜孜不倦地寻找纯正的牛油火锅是一项光荣艰巨的任务，直到，命、运、让、我、遇、到、这、个、男、人o(>ω<)o

　　这销魂的背影和窗外迷人的风景啊真是大写的帅！！！

　　他，小睿大厨，纽约重庆帮的灵魂人物。白天，他是精算师；晚上，甘愿系着围裙张罗一顿牛油火锅，来喂饱一群饥肠辘辘嗷嗷待哺的重庆吃货 (?´?`?) 终于才明白，最正宗最好吃的竟是出自自己人手里，最后知道真相的我眼泪掉下来T T

　　不好意思，别人虐狗，我虐心（//▽//）

　　大厨分享了他的独门秘方，大家一起来学做牛油火锅吧！

　　首先，你得要有牛油。

　　没有牛油的火锅，就是没得电的特斯拉。

　　牛油制作过程：肥牛肉洗净，切半厘米小块，放在锅里加一点点水，然后中火熬到水干，肥牛肉变金黄带棕色就可以略干净倒出来了，在容器里面加一点花椒去腥气。

　　看着都香得不得了的牛油，白白净净好乖 ?(´?`?)

　　其次，你需要炒底料。

　　大多数时候，我们都只是有一锅开水，把现成的火锅底料扔下去煮，然后倒整盘的肉就开始吃了，还没熟就开始抢，生怕动作慢了遭抢完了，哈哈哈哈还说牛肉只吃mediumrare。

　　底料制作过程：用重庆桥头底料为主，再加德庄老火锅的底料，目的是加点老油味。先把佐料倒在锅里小火化开，然后就是根据个人口味加花椒海椒和大蒜，因为重庆人都是重口味，所以每一样都加一大把。不要炒太久，不然会变焦，就没得味道了。

博主最爱的最好吃的火锅底料，每次都从重庆带过来，亚马逊上也能买到

炒好的底料，麻辣鲜香，边闻边流口水?(¯﹃¯?)

　　接着，你需要熬高汤。

　　高汤制作过程：高汤是猪筒骨汤，先过水，再炖，时间一定要久，火一定要小，刚好有一点点冒泡最好。汤里面加姜和一点点花椒去腥味。

加一个独家tip: 在高汤里面加一点点牛奶用于提色和丰富口感。

　　然后，把高汤注入炒好的底料中，加入牛油，等其烧开。

这么大一坨牛油，心动了吗??

　　最后的最后，也就是最重要的一点！

那

就

是

　　需要有认真的吃货！一共来了17个！

伴着窗外绝美的水景，一帮老乡其乐融融吃火锅

听说看了这图的人，十有八九都去找零食了

　　火锅趴，怎能少了其他同样美味的食物！！！

　　比如小睿大厨还细心为大家准备了降火清爽的银耳汤，简直感动哭了！！！

　　还有老乡自己蒸的粉蒸牛肉，不多说了，看图咽口水去。

　　当然，怎能少了我从重庆带回来的压轴神物有友泡椒凤爪！

　　所以一顿火锅趴，随随便便长个2磅根本不是梦！！！

　　听说好多人都想改了户籍，混进纽约重庆帮，热烈欢迎有如此觉悟的亲们么么哒。

　　赶紧学到手，做给你的男神女神吃！分分钟收买TA的胃哈哈哈哈

　　擦擦口水，我已经开始期待下一场牛油火锅趴了 (?＞?＜)☆