每日4元能吃饱？加国美女创经济食谱造福穷人

日仅4元经济餐食谱爆红

女烹饪专家整理博士论文造福穷人

布朗的食谱。(加新社)

食谱中的一道菜：法式蛋批。

1名前加拿大爱蒙顿居民整理她的博士论文，为财力紧拙的人编写一套经济餐食谱，人们1天花费4元，就能吃个饱。

30岁的女子布朗(Leanne Brown)取得纽约大学食品研究硕士学位，她为低收入阶层、依赖食品券过活的人撰写烹饪书，免费送给民众。

书名为《价廉物美：一日4元食得好》(Good and Cheap: Eat Well on $4/day)，它的电子版已在网上下载超过70万次。

布朗希望非网民看她的烹饪书，於是发起出版运动，在Kickstarter集资平台筹款。

她最初的目标是筹集1万元，後来筹得144,000元，印刷4万本。

出版商Workman Publishing随後加入，负责第二版增订本，同意「买一送一」销售模式。每出售一本，便赠送一本，给服务低收入家庭的非牟利组织。

本书专为清贫的人而写，帮助没有太多钱买粮食的家庭、学生与退休者，提示他们用什麽烹饪法，选用非加工食物，怎样储备食物。

她建议人们平日多花一点时间，大量制作番茄酱、饺子、辣椒酱、猪肉丝、松饼之类，可以吃一周，或冷冻起来。

布朗赢得2015年国际烹饪专业协会(International Assoaciation of Culinary Professionals)评审团奖，荣登《福布斯》杂(Forbes)饮食类30岁以下30名人榜。她说，她喜欢交流烹饪法，希望人们活用食谱，善用现成食材、减价食品、调配最合自己口味的餐食。

布朗的贴士是多动脑筋，在买菜时多想几种食材搭配。

食橱储备基本食粮，趁商店减价时大量买米、谷物、乾豆、面条、罐头番茄、香料，平日买鸡蛋、时果和蔬菜。

在不同季节，购买罐装或冷冻果蔬，可以是新鲜菜蔬的另类选择。

购物时货比三家，大量购买食品，通常价钱较低。

喝开水，包装饮料太昂贵，而且糖份高。

剩馀食物留作第二餐，可添加蔬菜和肉，或是米饭加豆。