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流口水！肉和啤酒的狂欢温哥华这活动今夏重磅回归

温哥华热门的肉类和啤酒节将在今夏回归我们刚刚收到消息，备受期待的美食活动将于今年回到温哥华。啤酒厂与野兽的倒计时正式开始。这个广受欢迎的啤酒、肉类以及美食盛宴将于7月27日（周日）重磅回归。啤酒厂与野兽 @runamen/Instagram 啤酒厂与野兽如果你还不知道，啤酒厂与野兽是一个可以尽情享受肉类和啤酒的节日。今年，将有超过60位温哥华顶尖的烹饪人才出席，提供各种美味的肉类创作。客人可以自由搭配美食，选择清爽的鸡尾酒、手工啤酒、苹果酒、优质红酒、气泡水以及非酒精饮品。现场还会有音乐演出和客座DJ，为派对增添气氛。活动门票起价为178.95加元，VIP票起价为299.95加元，VIP体验提供一小时的独家美食与饮品，由知名客座厨师和调酒师精心准备，同时还包括专属休息区让你在品尝之间放松，以及提前10分钟进入主要活动区。啤酒厂与野兽还将于8月24日在卡尔加里和9月21日在温哥华岛举办。门票目前已可在线购买。啤酒厂与野兽 2025 时间： 7月27日（周日）地点： Concord Pacific Place — 811 Carrall St., Vancouver门票：起价178.95加元

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闻名全球茶饮在列治文开新店

以芒果饮料闻名的全球茶饮品牌在大温哥华地区开设第二家北美门店大温哥华地区对芒果饮品热潮并不陌生，而现在又有一家新店加入了这一日益增长的芒果饮品市场，全球茶饮品牌Sweet7在这里的里士满开设了第二个北美门店。 Sweet7于2006年首次在中国亮相，随后开始在全球范围内扩展。2024年，这家茶饮连锁在温哥华的罗宾逊街(1696 Robson St.)开设了其在北美的首家门店。对于不熟悉Sweet7的人来说，Sweet7最著名的饮品是其招牌的芒果西柚沙果饮，包括切丁的芒果、芒果泥、椰浆、沙谷（迷你木薯球）和西柚。此外，该店还将提供其他招牌芒果饮品、奶茶、水果茶以及多种冰沙口味。 Sweet7里士满 “我们非常幸运和感激，看到许多长期和新朋友来到温哥华的第一家店支持我们，我们迫不及待想要开启里士满的新店，”该店老板之一的Max Wang与Kevin Lee共同经营里士满的Sweet7。他表示：“我们期待继续展示让Sweet7在全球范围内如此受欢迎的各种口味。” 作为新里士满门店的试营业活动，3月6日至12日每日前100位顾客将获得一枚冰箱贴。然后，3月13日开业当天，顾客可以享受买一送一的优惠，适用于Sweet7的招牌芒果西柚沙果饮、椰香芒果西柚沙果饮、奶酪芒果西柚沙果饮或新推出的茉莉花果冻芒果西柚沙果饮。 Sweet7里士满 Sweet7里士满将在这个星期四，即3月6日，在联合广场购物中心正式试营业。 Sweet7里士满地址: 1131-8328 Capstan Wy., Richmond

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列治文47年云吞面家结业后这家港式茶餐厅接手

在列治文有逾47年历史的老字号云吞面家“珍厨”（Danny's Wun Tun Restaurant）去年10月底结业，同址上月变成了另一家港式食肆，除了有云吞面供应外，还有粤式烧味和过百款茶餐厅美食。位于五号路（No.5 Road）夹史蒂夫斯顿公路（Steveston Highway）附近的Ironwood Plaza商场，“油尖旺茶记”（Cafe de A）上月在“珍厨”此前经营了26年的舖位开始试营，现已正式营业，每周七天上午8时至晚上10时。列治文可能是香港以外港式茶餐厅最密集的地区之一，但在近年华裔人口逐渐增多的列市东南区，却缺乏港式食肆立足。油尖旺的出现大受街坊欢迎，繁忙时间可能要等位才可入座。除了茶餐厅必有的食品外，该店还有烧味、云吞粉面和粥品供应，餐牌足有20多页长，由星洲炒米到非洲鸡扒，任君选择。资深广播人卢业瑂也表示：“琳瑯满目的餐牌由各式早餐到三文治炒粉面饭，中式小菜到靓奶茶红豆冰，明炉叉烧油鸡烧鸭应有尽有。” 识饮识食的Brenda的品评是“氛围除了好味，还有重重的人情味”、“感觉怀旧”，还说“住在列治文南区的朋友有福了”。图：Cafe de A、Brenda Lo、Bitcoin Freedom V20

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大温火锅连锁温哥华开新店！挺进多伦多

一个由华裔商人创办的火锅店集团继去年底在温哥华和高贵林连开两店后，在卑诗大学（UBC）校园内再开分店，自成立四年以来已于大温开设了十店。过去几个月以来，大味锅物料理（Big Way Hot Pot）一直在筹备位于卑诗大学主校园内的新店，该家位于#222-2155 Allison Road的分店原定去年秋季开业，现在终于准备就绪，宣布明天（3月1日）开张试营（soft opening）。营业时间为每周七天上午11时至凌晨2时，UBC学生哥吃宵夜又多一个好去处。去年12月22及23日，大味先后于温哥华市中心西端洛逊街（Robson Street）及高贵林的高贵林中心（Coquitlam Centre）开了新店。该公司本月正式进军大多伦多，上周二（18日）在士嘉堡1571 Sandhurst Circle的Woodside Square购物中心开了在卑诗省以外的首家分店。他们还计划今年稍后于大温地区兰里、本拿比的Lougheed、Gilmore开新店，还会将据点扩展至维多利亚，以至美国洛杉矶的两个地点。于2021年创办该集团的Jack Yao表示：“随着这些新店的开张，将巩固我们在加拿大火锅餐饮界的领先地位。我们非常高兴能将大味火锅带到洛杉矶，并扩大我们在卑诗省低陆平原的版图。” 图：Big Way/IG

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正宗法式 pastry 温哥华将开首家分店

正宗法式糕点店将于春季在温哥华开设第一家分店温哥华的朋友们注意了，一家新的巴黎风格面包店即将在这个城市开设第一家分店，届时将推出一些独特的美食，只有在这里才能品尝到。厨师兼店主埃琳娜·克拉斯诺娃（Elena Krasnova）于2017年在本那比开设了她的第一家Mon Paris Pâtisserie，现 plans to expand to Vancouver，在奥林匹克村的心脏地带开设新店。 Mon Paris Olympic Village以其获奖的经典蛋糕、巧克力、糕点和糖果而闻名，新店将继续提供这些美味佳肴，同时也新增巴黎法棍三明治和其他午餐选项。克拉斯诺娃表示：“我非常激动能够把Mon Paris带到温哥华的新社区，并期待将客人带入我热爱的新巴黎咖啡文化的核心。我想感谢在过去八年里光顾我们本那比店的所有顾客，期待将这一魔力带到新店。” Mon Paris Olympic Village Mon Paris Olympic Village位于曼尼托巴街1731号，开设于Yandoux Pâtisserie的旧址。新店面积为1150平方英尺，提供20个座位，营造出温馨明亮的环境，Mon Paris表示这里“让人回想起克拉斯诺娃在著名的法兰迪烹饪学校学习时所迷恋的巴黎咖啡馆。” 关于Mon Paris Olympic Village的确切开业日期尚未公布，但预计将在春季为大家带来美味的糕点。 Mon Paris Olympic Village 地址：温哥华曼尼托巴街1731号

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作为老陕，擀面吃面历史悠久，但擀面时为何要从周围擀起、为何要卷着擀、擀面翘边是什么原因，煮面时又为什么要加凉水?近日，西工大一位留法博士写了一篇论文，回答了这些问题。 4月14日，一篇名为《手擀面加工过程中的非线性力学及热力学原理》在高校朋友圈火了，文章点击量突破十万加。一位西工大的教师在文章后留言：在西安之外吃面，大部分时候是后悔的。其根本的原因是西安人一般只吃现做的手工面。如果不是酷爱吃面又在西安有多年吃面的经历，估计根本不可能写出这篇文章。西工大的学生除了研究造飞机、造导弹、造鱼雷，还有此热情研究手擀面问题，国之幸也! 这篇论文，发讲的是老陕熟悉的手擀面，将和面、擀面、煮面的全过程展示出来，从科学的角度回答了为什么要饧(xíng)面、为何要卷着擀、擀面翘边是什么原因，煮面时又为什么要加少量凉水。论文讲述的几大问题： >>和面和面食为啥要饧面? 会使水分得以均匀扩，面团塑性大幅提升文章中称，和好面后首先形成一个粗结构面团，远未达到擀面要求，但且其精加工十分困难。经过约10分钟左右的时效成形(即“饧面”，以下统称时效)，面团塑性大幅度提升，揉面过程变得省时省力，面团很快即达到细光态，之所以会这样，是因为和面过程中，水和面粉混合，面粉中蛋白质吸水形成面筋，在揉面过程中面筋相互粘连最终形成粗结构面团。由于初始揉面过程中，水分并不是均匀分布的。经过时效处理后，水分得以均匀扩散，其塑性性能大幅度提升，从而使揉面变得十分容易，很快达到细光态。 >>擀面原理：体积不变厚度减小平面扩展从面团到面片包含着什么道理呢?文章中称，平面擀面法其塑性流动法则遵循体积不变假设，所以厚度的减小必然意味着平面的扩展。面片在擀面杖的压迫作用下，沿擀面方向延展，最终达到擀薄的目的。为何要卷着擀面?文章图文分析，沿砧板法线方向对在某一擀面时刻的卷积面片作以分割，法线左侧已擀区厚度较薄，法线右侧未擀区厚度较厚;与平面擀面法类似，未擀区在法线方向接触区域内受压迫变薄，根据体积不变条件，材料向前延展，从而达到擀薄目的。由于卷积擀面法具有多层次擀面、多周期循环的优点，其擀面效率大为提高。为啥面片边缘会翘起? 弹性恢复导致面片边缘回弹为什么擀面的过程中，面饼和面片的边缘会翘起?文章回答称，以平面擀面法为例，在擀面过程中，面片上表面在擀面杖作用下延展，延展后的上表面有弹性恢复的趋势，故在上表面会产生一个拉应力。在面片边缘区域，由于局部塑形流动，上表面的材料会补偿到下表面，从而导致下表面弹性收缩趋势远小于上表面。另外，上表面是自由面，下表面与砧板接触，面片与砧板间的摩擦力会进一步阻碍下表面的弹性恢复。由于上表面的弹性恢复，擀面后面片会产生回弹现象，即表现为边缘的翘曲。显然，面片越厚，上述效果越显著。在实际擀面过程中，初始阶段的平面擀面法回弹量大，中后期的卷积擀面法回弹量小，直至最后回弹完全消失。为啥面片中心最易擀薄? 每次都处在主变形方向上为何擀面时面片中心最容易擀薄?文章称，这是擀面过程中材料塑性流动的另一个必然结果。面片沿擀面杖擀进方向的塑性流动最大，即擀面杖擀进方向是面片的主变形方向。根据体积不变条件，延展越大，厚度减小越大。以平面擀面法为例，不论擀面方向如何变化，面片中心区域一直处在主变形方向上。显然，在同等的擀面条件下，面片中心厚度减小最大。为了改善这一现象，初始擀面过程中，往往遵循先边缘、后中心的原则，以便在中心地带形成高地，形似富士山，我们将其命名为“富士山擀面法”。在具体实践中，富士山擀面法已得到广泛应用。 >>煮面为啥煮面时沸腾后要加冷水? 减缓沸腾程度利于将面条尽快煮熟很多人煮面时沸腾后会加冷水，除了为了防止溢锅外，还有什么原因呢? 文章介绍，煮面的实质是面条和环境介质发生热交换，从而使面条由生变熟，所以面条吸收热量的快慢则成为煮面的关键。热交换除了与温度有关外，还与不同介质间的传热效率有关。处在剧烈沸腾态时，大量气泡产生。沸水与气泡温度一致，然而，液体的传热效率远远大于气体(液体的热量密度远高于气体)，剧烈沸腾状态下面条与水气混合介质的传热效率反而会降低。所以，此时少量添加冷水减缓沸腾程度有利于将面条尽快煮熟。但也不应该添加冷水过多，否则显著降低水温又会降低传热效率。所以，正确的煮面方法应该为：旺火快煮，剧烈沸腾时应添加少量冷水，加水量以恰好减缓沸腾又不降低水温为宜。论文是怎么产生的：留法博士: 写论文只是为了幽默一把昨日，华商报记者电话连线了论文的作者张亚辉，他本科和研究生就读于西北工业大学，专业为飞行器设计，三年前赴法国巴黎萨克雷大学攻读博士，专业为固体力学。昨日，他向华商报记者讲述了这篇论文的产生过程。张亚辉说，在法留学吃西餐吃多了就会腻，于是他就自己学着做饭，晚饭和周末都自己做饭吃。张亚辉家在宝鸡，和所有老陕一样从小吃面长大，虽然在家里很少擀面，但看着妈妈擀面也学了几手。大约半年前，他开始自己擀面，刚开始和面擀面把握不好，后来经过多次练习，掌握了擀面的要领，“不敢说全法最正宗，全巴黎最正宗肯定是没问题的。” “我其实本意是为了幽默一把，这些科学原理本科生都懂的。”张亚辉说，这篇文章严格意义上来说不算论文，只能算是一篇科普文章。 4月13日，张亚辉将这篇论文发到了自己的微信公众号上，截至昨日，这篇文章的点击量已经突破十万加。而且很多人指出了文章的一些瑕疵。张亚辉说，虽然有的问题并非他的专业领域，他不一定能回答上来，但是能获得这样的关注度他很高兴，这也为他今后的研究提供了更强的动力。张亚辉说，他并非此类论文第一人，科研圈很多人都在做类似的研究，有人分析怎么穿秋裤更利于保暖、有人研究女孩子跑步时马尾的摆动频率的力学原理，这种从日常题材入手，用专业的研究方法进行定量研究，价值在于科学研究方法。他的这篇论文并没有进行定量分析，所以严格来说不能算是一篇论文。张亚辉说，这篇文章受到广泛关注给他的一个启发是，科研并不一定都是“卫星上天”。从某种角度来讲，“有用”和“没用”不是科学研究价值衡量的绝对标准，能通过日常的素材让更多的人获得科学道理，这也是科研的价值所在。 >>专家学者介入研究利于面条文化推广西北大学文化遗产学院教授、博士生导师赵丛苍是面条文化研究领域的专家，昨日，不少人将这篇文章发给了赵丛苍，“我虽然没有仔细看，但我觉得这是个好事，我国的面条文化历史悠久，需要更多的关注和推广。” 赵丛苍说，有学者从自然科学方面对面条进行研究，说明擀面过程是有科技含量的，而且他们得出的结论更为准确科学，可以拓宽人们认识面条的维度，进而增加社会对面条文化的关注度，对面条本身的研究，也能起到推进作用。对于这个现象他感到很高兴也很关注，“希望不止这一个人，未来能有更多其他领域的专家对面条进行多方位的研究。希望这样的讨论更为热烈，对我们推广面条、弘扬面条文化起到推动作用。” >>现状我省已有面条博物馆在建 “吃面不仅仅是吃这么简单，还应是一种文化的享受过程。”据统计，全世界60%以上的人都喜欢吃面，这是一个非常大的群体。随着人们生活水平的提高，整体素质的提高，吃面已经从仅仅满足饥饿感提升到文化层次，人们需要在吃面的过程中增加文化享受，这是和社会发展所匹配的。另外，站在历史的角度上，如果把吃面的过程变成享受文化、传承文化的过程，就会得到积极传承，如果不传承不重视这种文化可能就会消失。赵丛苍说，要对面条文化进行传播，博物馆是一个好的选择，这一点赵丛苍经过几十年的研究近年来一直在呼吁。他说，意大利面条博物馆已经有了400年历史，而他们的面条历史只有2000年，我们国家却长达4000年。陕西面条文化博大精深，建立面条博物馆，会鞭策我们做的更快更好。赵丛苍称，目前省内已经有不少人在付诸行动做这件事，位于太乙宫的一个面食博物馆已经进入装修阶段。还有其他三四个博物馆也在进行中，他相信这件事的前景一定会很广阔，因为任何东西都需要文化，他希望今后能够将这些博物馆整合起来，形成集团化的模式，产生足够大的影响力。