美食

　　加拿大蒙特利尔的 W 宾馆一楼，有一家叫作“ être avec toi (和你在一起)”的餐厅让人去过一次就不会忘记，因为从入口开始，整个餐厅都被街头涂鸦铺得满满当当。 　　很多人印象里的高级餐厅该是窗明几净、风格高雅的，像这样连窗户和餐桌都被喷了涂鸦漆的高级餐厅并不多见。这是蒙特利尔 W 宾馆联合当地艺术家和建筑事务所展开的一次尝试性的合作。 　　尽管店里都是涂鸦，但每个区块仍有自己的风格――有的是黑白文字，有的是名人恶搞画像，有的是动漫画风，也有正经的艺术画作，因此如何将这么多种风格完全混搭在一起也需要花一分心思。 　　不过，作为高级餐厅，“ être avec toi ”也考虑到了部分较保守客人的需求。餐厅的四人矮桌选用了正常的餐桌，而且相关区域采用艺术家作品布置，避免了涂鸦的“干扰”。同样的，酒吧调酒区也“只是放了一些画而已”。 　　据 W 方面介绍，这家餐厅的开业是为了向蒙特利尔本土繁荣的艺术业致敬。店内还会不定期地举行艺术工作坊等活动。最近一次艺术活动，是向前来餐厅就餐和参观的客人展示店内涂鸦装修的过程，2016 年 2 月 19 日前进店的客人都有机会看见。  

我们有多爱一个地方，总是由这个地方有多爱我们的胃开始的。一个“吃不惯”的地方，注定无法爱上；一个“吃不开心”的地方，注定无法多爱。在加拿大，如果无法瞬间说出几样暖心暖胃的美食，那可能就会被“冻坏”了吧？   Tim Hortons 像加拿大人一样爱上它   Tim Hortons是加拿大人最爱的咖啡店，土生土长的连锁企业，品质稳定。加拿大人总说，如果上帝要在加拿大显圣，那肯定得在Tim Hortons里面。2014年Tim's被美国的Burger King收购的消息简直成了加拿大的国难，还好这之后它的品质还是一如既往。说起来加拿大人对Tim's的依赖就如美国人爱他们甜的要死的Dunkin Donuts，爱到一日不见如隔三秋。大部分加拿大人如果早上起来没在这里买点什么吃的喝的，就觉得一天都无精打采。Tim Hortons本是冰球运动员一枚，1964年创立自己同名咖啡馆，目前已经成长为加拿大的“国民咖啡”，好吃好喝又挺便宜。     这里除了咖啡还有一些其他的饮料食品，最主要就是甜甜圈。除了我们常见的圆饼带馅儿的，圆圈状的，还有小球，请入乡随俗叫它timbits。Tim’s的甜甜圈好就好在不会齁甜齁甜的，都做的比较清爽。像是椰奶味啊、酸奶油味道、柠檬味道，还有加拿大特色的枫糖味道，都好吃又搭配咖啡。冬天在外面冻得冰冷，最需要这么一杯热乎乎的东西暖暖手，再配个甜甜的什么，感觉热量都回来了，瞬间元气满满！     国际化美食大融合 舌尖上的历史记忆   国家的缘故，加国的很多食物都被打上了“国际范儿”的烙印，一段舌尖上的美味情缘同时也承载了历史的变迁。著名的冬季甜点 纳奈莫条（Nanaimo Bar）就是一个很好的例子。可以说，加拿大的纳奈莫条、和苏格兰的手指饼干、亚美尼亚的姜汁饼干、意大利的佛罗伦萨饼干、英格兰的白兰地酒饼干师出同门，却不尽相同。加拿大人的改造是先铺一层饼干碎，堆叠上香草奶油糖霜，再浇上一层融化的巧克力，甜蜜富有层次（吃起来像是中国风靡南北的“不老林”），中和了冬季的寒冷。     再说说饮品， 蛋奶酒（Eggnog），它起源于中世纪的英国，在特定的历史时期，绝对属于上流社会饮品，而今超市里即可买到。因为传统做法为鲜牛奶加白兰地，再加入蛋黄等原料。传统的eggnog是以白兰地做底。传到美洲之后，北美人却喜欢在里面加入朗姆酒，让酒味变得更甜。如果再撒上一点辛辣却芬芳的肉豆蔻粉，暖意更重，味道被赋予层次感。蛋奶酒被广为喜爱的原因还有一个就是特别百搭，无酒精版的也有，加朗姆或者加白兰地各有千秋，兑入咖啡或茶之后也别具一格（冬季在加拿大很多地方都喝的到一款季节饮品就是eggnog latte），有时候还被当成调料，放进一块小饼干里头。总之，余味绕梁，但是小编我，一直觉着它，有，股，怪，味。     再说个肉菜， Tourtiere，简而言之的翻译一下：肉派。味道咸，辣，风格：法风加拿大。本来这个东西最开始是由passenger pigeon，译为“候鸽”的肉制作的。这种鸽子肉多，肥嫩，好吃，还特别没有抵抗力，一抓就能抓到。可是呢，古代那个时候的人们没有我们现在人这么强的保护濒危动物的意识，结果就是大家吃肉派，把这个鸽子吃没了，吃完了，吃灭绝了。人们还想继续吃肉派，只好把馅料换成了猪肉，牛肉，羔羊肉的。     冬季标配：热量，热量，还是热量   提到冬季标配，立刻脑补出烤棉花糖和肉汁奶酪薯条的厚实味道。那，当然不是说加拿大的冬天就只有烤棉花糖和肉汁奶酪薯条喽，可吃的东西那是老多了。烤棉花糖和薯条，不过只是脑子里第一个冒出来的搭配而已。这两个食物也带着加拿大人直接和有点豪爽的个性，把它们推到你面前的时候，就仿佛在说：冬天觉得冷？？给你热量！然后这个热量真心是给的够足。     当小编第一次吃到 烤棉花糖以后，就深深折服了，惊艳了！觉着这么多年的棉花糖自己真是白吃了。棉花糖烤过，外面一层颜色微深，略带焦感，里面雪白，烤融化至略带流动感，入口很烫，虽然齁的不要不要的，但是这样的烫还是削弱了一点甜度。还有一种吃法是一面饼干一面牛奶巧克力，中间加上烤棉花糖，吃出新高度啊。自从发现这种吃法点根蜡烛都在烤啊。     棉花糖大块一点的感觉更好吃，离火不要太近，稍微多烤一会儿，默默咽了一下口水。上次有一个小伙伴竟然提出了一个这么好的主意，户外烤，一定要对着加拿大的雪景，一口冰酒一口烤棉花糖，要不要这么讲究啊？烤棉花糖下酒真是绝配！一口一口吃进去，都是加拿大的冬天。棉花糖的另一个好伙伴就是热巧克力。Tim Hortons的热巧克力就不错，那么丝滑那么香浓，还不贵。嘬着嘴唇小口吹着喝，咽下去回味还在口中。     喔唷，生活气息出现：盘儿有个裂口   肉汁奶酪薯条（Poutine）起源于魁北克省，是加拿大排名第一的民间美食。许多魁北克省的地方都声称自己是这道美食的发源地。正宗的poutine做法是辣肉汤搭配蘸有凝乳的脆署，薯香搭配浓浓芝士——罪恶的卡路里总是如此诱人！     加拿大培根（Canadian Bacon）是另一高热量食物的代表。不同于传统的来自于猪腹部肉的培根，加拿大的培根精选猪腰部的精瘦肉，充分腌制，继而涂抹金黄的玉米粉，是一道当之无愧的国民美食。多伦多圣劳伦斯集市（St. Lawrence Market）的Carousel Bakery坚信自家的加拿大培根三明治是最好吃的。很多北美的牛排馆也供应加拿大培根做前菜。厚实的一大条横在盘子里，外皮酥脆，油滋滋的。     海狸尾（Beaver Tail）听起来生猛，其实只是形状类似海狸尾巴的油炸面食。面团擀成一大片下到油锅里，炸的松软又不失劲道，捞出淋上不同的调味品，比如很“加”味儿的肉桂糖粉和枫叶糖浆，还有很经典的榛子巧克力酱（费列罗酱！）等，口感扎实朴素，说是小吃，但一个吃下去也半饱了。美国总统奥巴马访问加拿大的时候特意尝了海狸尾，赞不绝口的。   在加拿大的饮食文化中，奶酪与美酒是天造地设的一对儿。加拿大东岸不仅出产著名的美酒，也有一条“奶酪之路”。这条路位于魁北克省，沿途遍布奶酪小作坊，都可以去参观，提供试吃，作坊主人还会为参观者讲解各种奶酪有关的小知识。     加拿大人对于奶酪的爱在冬日登峰造极，大概是每个细胞都呐喊着“我要吃奶酪”的缘故，奶酪瞬间从配菜荣升到主菜的地位——那不得不说这一道 奶酪火锅（fondue）。一种或几种不同的奶酪加热融化，加入白葡萄酒，用叉子插着小块面包，土豆，蔬菜，肉之类蘸着吃。奶酪煮的咕嘟咕嘟的，一块面包插下去每个孔洞都塞满了流质的奶汁，长柄的小叉子慢慢转着提出来，留住每一缕性感的拉丝。凑过嘴去一口吞掉，咽下去之前啜一口白葡萄酒，空气、奶酪和酒精的复合反应为人们带来奇妙的愉悦和满足。（Tips：吃奶酪火锅不适宜喝冷饮，奶酪在胃里会凝结成一大块不好消化，配红茶和白葡萄酒都不错。）    

  说起Tim Hortons，加拿大的朋友没有不知道的吧？可是说起Tim Horons里的那些快餐，你不一定都吃过吧！微博网友：兔兔兔兔兔兔兔兔兔紫牙，吃货一枚，写了一篇实用点购指南的文章，一起来了解下呗！   首先介绍Tim Hortons的drink/beverage(饮品)：     Tim主打的是double-double的咖啡和茶，还有招牌热饮french vanilla，以及热巧(hot chocolate)和白巧(white hot chocolate)。除了以上这些热饮，额外的就是可乐、雪碧、矿泉水、牛奶、橙汁、苹果汁、ice cap这些冷饮拉。     所谓的double-double指的就是双份的cream(其实我不知道这个中文该翻译成什么好)和双份的糖放在咖啡或者茶里面，这样使咖啡喝起来更香醇和可口，而且double-double tea会更偏向于奶茶。不过需要提示的是杯子的size是：extra small，small， medium(不是middle哦？)和large啦？当然咯，并不是说所有的咖啡和茶只提供double-double。还可以根据自己的喜好点几份cream，几份糖。一般一份用single，两份就是double，三份就是triple。   Tim的茶不是只有一种！除了平时默认的茶以外，还有至少12种茶。大众常喝的是：peppermint(薄荷茶)、orange pekoe(红茶，和默认的茶一个味道)、honey lemon(蜂蜜柠檬茶)、chai tea(这个是印度茶，口味略重，有点像茴香)、earl grey(英国伯爵茶，也是红茶一种)、English breakfast(英国红茶)、green tea(绿茶)。这些茶都可以搭配double -double。我强烈推荐earl grey double-double和Englishbreakfast double-double，超级香浓好喝！然后peppermint可以点一杯白巧然后里面加一包的peppermint tea bag，味道很像小时候吃的小龙人奶糖啊？ honey lemon可以点一杯然后额外加蜂蜜的！至于其他，我都一般只加热水，其他什么都不放啊！   说完double-double重点说下French vanilla和ice cap！French vanilla特别的受中东佬喜欢，而且大多中国新生不晓得这个。French vanilla是香草味的卡布奇诺，甜甜的，味道很好闻。Ice cap就是冰制的卡布奇诺。卡布奇诺的浓缩液冰冻成冰沙之后混合cream搅拌而成，喝多了会上瘾哦？而且ice cap还可以搭配巧克力牛奶，或者是flavour shot。 Flavour shot有mocha(巧克力)， French vanilla， caramel(焦糖)， mint chocolate(薄荷巧克力)…推荐mocha 和 mint chocolate。   其次介绍下Tim的吃的：   吃的分为收银台旁边的各种甜品(我最喜欢就是peanut butter cookie啦！这个不多做介绍)和需要现场制作的鸡肉卷(chicken wrap)、三明治(sandwich)、百吉饼(bagel)。   Hot Chicken wrap：(重点给大家介绍酱！！)这个就是一张薄饼，淋上酱(sauce)再包裹生菜、西红柿、鸡肉而成。大家最迷惑的应该就是酱了，就是sauce。每次当收银人员问你，which sauce would you like的时候你们是不是特别的一头雾水，而当你们反问他们有什么酱的时候，是不是因为只听得懂BBQ就毅然而然的选择了BBQ！亲爱的同学们！！BBQ超级难吃啊！一股烧焦味！Tim的酱总共有：Honey mustard (这个的味道就是甜中带点辣，不过不是很辣)、ranch(这个只能通俗的解释是麦当劳汉堡中麦香鱼里面用的酱)，mayonnaise(这个是蛋黄酱，麦当劳汉堡中麦香鸡中的酱)，还有个chipotle (干辣椒酱，咸咸的)。可以每个都尝试过去然后决定自己喜欢哪一个，但是千万不要因为只听得懂BBQ就选择BBQ，因为我觉得BBQ超级难吃……     Sandwich：   Tim的三明治有白面包(white bread)和全麦面包( whole wheat bread)可供选择，推荐大家选全麦面包，因为白面包吃了长肚腩……。。品种一共是这么几种：   Chicken club 里面有鸡肉、培根、生菜、西红柿淋上honey mustard酱   Turkey bacon club 里面是冷火鸡片(原谅我不由自主的想把turkey打成土鸡)、培根、生菜、西红柿也是淋上honey mustard酱   Ham &Swiss包括了冷藏的ham(火腿肉)、两片Swiss cheese (白色的瑞士干奶酪，老外特别喜欢一片一片往嘴里塞)、生菜、西红柿淋上ranch酱   BLT 其中B代表了培根，L代表了生菜，T代表了西红柿，所以这个三明治就是培根、生菜、西红柿淋上mayonnaise酱   我喜欢吃的是chicken club搭配黄油啦——和收银人员说不要Honey mustard酱，只要butter。再额外加钱加上两片的process cheese，就是黄色的也叫American cheese。可能是美国佬的大爱，所以叫American cheese，不过特别容易胖！     Bagel：   [经验帖]加拿大国民咖啡店：Tim Hortons点购指南   这个可能是同学们最难理解的东西了。我其实也不知道该怎么解释他，不过也是一种能填饱肚子的食物，有点类似馒头，但是没有馒头那么松软。Bagel的吃法就是对半切，烤一下再抹上固体的奶酪或者是黄油。先来   介绍下都有哪些Bagel：     Everything 这个。是上面有芝麻粒，很受欢迎。   Plain 这个是什么味道也没有的，简单的bagel，也大众。   12 Grain 带葵花籽的全麦bagel   Cinnamon Raisin 带葡萄干的，特别硬(表示没有吃过)   Whole wheat 全麦bagel   Sunshine tomato 有一点点辣的西红柿味的bagel(表示没有吃过)   Cheddar Cheese芝士bagel (表示没有吃过)   固体奶酪包括：Plain(一般芝士味道)、Plain Light(这个也是一般芝士味道)、Herb & Garlic(大蒜味道的)、Strawberry Light(草莓芝士)。表示对这几种稍微能接受的就是草莓芝士和黄油了！再加个培根会更好吃!   Soup：   最后来说说汤吧。   French Onion Soup – 是洋葱汤，还会额外洒上碎芝士和啐面包   Chicken Noodle – 最受欢迎的汤。里面有鸡肉块和蝴蝶形状的意大利面。   Creamy Field Mushroom – 奶油蘑菇汤。不知道好喝不，只能说味道闻起来太奇葩了。   Turkey & Wild Rice – 加了火鸡和米的chicken noodle soup。这两味道太像了   Minestrone – 据筒子们说是蔬菜汤   Beef Noodle – 牛肉意大利面酱的味道。   Italian Wedding – 肉丸汤，除了肉丸不一样以外，又和chicken noodle soup味道很像。   Tomato with Whole Grain Pasta – 西红柿意大利面酱的味道，就是有点酸。   Chili-就是浓稠的不像汤像是意大利面酱的汤……有点咸，但是还不错，不过还是无法接受吃意大利面酱一样绸的汤。   终于吐血写完了，要是我漏了什么大家记得提醒我，我再补充补充。

Vansky原创，如需转载请注明来源，否则视作侵权。 俗话说靠山吃山靠海吃海，生活在西海岸边上三面环山的温哥华真是要什么有什么！托各地移民的福，温哥华的吃货们可以在这个城市吃到世界各地的地道料理。要说什么是各地人们都爱的食材，海鲜一定是其中之一，在温哥华这个美食之都，小编就带着大家寻找一下做海鲜出名的餐馆吧。 Blue Water Café + Raw Bar 三层海鲜塔的发源地。一走进这家餐厅伴随着美食的香气你立马就能感受到这里东西方美食的美妙融合。行政主厨Frank Pabst以他别出心裁的西海岸美食闻名，他坚持只用野生和可持续应用环保的海鲜作为食材，应季和新鲜是这里的主题。Bule Water还有一位生食主厨Masaaki Kudo，来自日本的Masaaki Kudo坚持日式的美食美学，以其新鲜的口感和精美的摆盘闻名于温哥华。这里从2008年到去年都是温哥华各类美食杂志最佳海鲜餐厅大奖的获得者，说实话，这家是小编觉得温哥华最安全绝不会有雷的餐厅之一。 地址: 1095 Hamilton Street (@ Helmcken) Yaletown 电话: 604-688-8078 网址: www.bluewatercafe.net CinCin Ristorante + Bar   主厨Andrew Richardso为CinCin设计的餐单可谓把意大利高级美食的优势发挥的淋漓尽致。每到美食都是选用本地最好供应商的最新鲜的食材作为原料，让每一道端上餐桌的美食都能让食客感受的厨师的诚意。虽然位于温哥华市中心最繁华的Robson街上，不过你一上楼梯就能感觉你来到了小意大利，值得一试。 地址: 1154 Robson Street 电话: 604-688-7338 网址: www.cincin.net   The Sandbar   在Granville Island的腹地你会发现这么一家餐厅，风景优美食物精致。这就是Sandbar餐厅，这里是温哥华最适合边吃边跟着音乐起舞的餐厅之一。在Teredo Lounge是个不错的放松心情和朋友小酌的所在。加上这里无敌的市中心夜景，带上你爱的TA来享用亲密晚餐也是极好的。这里的主厨Cooper Green从15岁就开始了他的美食生涯，可谓神童一枚，在他的领导下，这每天都有新鲜海鲜供应。 地址: 1535 Johnston St. Creekhouse #102 Granville Island 电话: 604-669- 9030 网址: www.vancouverdine.com/sandbar   Rodney’s Oyster House   最初开在耶鲁镇的这家生蚝专营店现在已经有两家分店。Rodney’s Oyster House是有着十年历史的生蚝老店，一进店里你就能感觉到浓浓的海滨氛围，这里周一到周六六点以前都会提供Happy hour有最新鲜的生蚝可是价钱可是十分美丽的，想放开了大口吃生蚝的吃货不要错过。 地址: 1228 Hamilton Street Yaletown 电话: 604-609-0080 网址: www.rohvan.com Oyster Express   一家相对较新的生蚝店，Oyster Express顾名思义，绝对是生蚝爱好者的不二选择。这里的装潢可会让你有置身大海边上的感觉，再加上种类繁多的生蚝，想不多吃几个都难！这家店的店面不大，想去的食客不妨试试先订个位置。 地址: 296 Keefer Street Vancouver BC, Canada 电话: 604-684-3300 网址: www. oysterexpress.ca

　　奥巴马政府7日公布新饮食指南指出，民众若爱吃鸡蛋不需过于担心胆固醇 　　奥巴马政府7日公布新饮食指南，建议民众减少糖分摄取，尤其是含糖汽水，并且应限制盐分摄取，不过民众若爱吃鸡蛋可能不需要过于担心。为了摄取蛋白质，新指南指出，可食用瘦肉，但建议青少年和成人男性应少吃肉，多吃蔬菜。 　　该指南宗旨是帮助民众透过更健康饮食，来降低罹病风险和肥胖。这项每隔五年更新的指南，特别强调食品和饮料中添加糖(added sugar)有害健康，但指出瘦肉是健康的蛋白质来源，多吃鸡蛋也无妨，这与过去多年饮食专家的建议相反。 　　新饮食指南的主要内容与过去没有太大改变，都建议多吃水果、蔬菜、全谷类和海鲜，但糖分、盐分和脂肪摄取应保持适量。该指南由农业部、卫生与福利部共同公布，农业部长维赛克说：“小小改变日积月累将带来大大的不同。”   　　这份指南新增的建议，包括添加糖不应超过每日热量的10%，即200卡路里，相当一罐含糖饮料的热量。该建议希望消费者将添加糖和来自水果、牛奶的天然糖分分开计算。这份指南指出，含糖饮料在美国民众每日饮食的添加糖中占了47%。   　　该指南还指出，美国民众必须降低盐分摄取。联邦疾病防治中心的最新数据显示，约90%民众摄取盐分过量，美国民众每日钠摄取量平均为3400毫克，饮食指南建议每日食用盐分应不超过2300毫克，即一茶匙份量。过去指南曾建议，有罹患心脏病风险者，即美国近半人口，盐分摄取应不超过1500毫克。 　　虽然多年来医生常建议民众不要吃太多鸡蛋，2010年饮食指南也建议，民众一天胆固醇摄取应低于300毫克，相当两个小号鸡蛋，但在医学研究显示，血液中的胆固醇含量问题比已知更复杂后，新指南取消了前述建议。不过，爱吃鸡蛋的人不能因此完全放心，因为新指南仍建议民众应尽可能减少摄取胆固醇。 　　在肉品业和国会强烈反弹后，奥巴马政府不顾政府顾问小组的数项建议。该小组曾建议采行利于环保的饮食，即减少食用红肉、加工肉品，以及不要强调自瘦肉摄取蛋白质。 　　如同过去的版本，新饮食指南也指出瘦肉是健康饮食的一部分，但在报告不为人注意的部分，明文建议青少年和成年男性应减少吃肉，并应进食更多蔬菜。政府数据显示，14至70岁男性食用肉类、鸡蛋和家禽都超过建议份量。 　　美国防癌协会的文德医生说，该报告漠视有关癌症与饮食相关性的科学研究。他批评说：“由于该指南略去某些特定饮食建议不提，如少吃红肉和加工肉品，错失了减少民众罹癌的契机。”