美食

#番茄牛腩煲# 说到美食界荤素搭配的最佳CP，怎能少得了这道番茄牛腩煲呢！牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是带有筋和油花的肉块。牛腩肥瘦结合口感韧劲十足，称的上是牛肉中的精华，炖煮软烂之后吃着那叫一个香。 而番茄，绝对是与牛肉的经典搭配，一起小火慢炖之后，番茄的酸甜浸透牛腩，肉香四溢的同时也有了清爽的口感，吃起来完全不会觉得油腻。 在我看来，这道菜的最佳吃法就是，先舀几勺汤汁倒入米饭中，再慢慢品尝番茄和牛腩，最后把剩余的汤汁全都喝光，是不是超满足呢！ 食材 【主材】 牛腩......500克 番茄......3个 葱......1根 姜、蒜......少许 花椒......2克 干辣椒......1个 八角......2个 【配料】 老抽......1勺 料酒......1勺 生抽......2勺 盐......1勺 白砂糖......1勺 步骤 1/ 牛腩洗净切小块。 2/番茄去皮后切块。（番茄去皮的方法详见文末小贴士。） 3/ 锅中倒入适量水，下入牛腩块，加料酒焯水。大火煮开，煮至血水、浮沫溢出后捞出，冲洗干净。 4/ 锅洗净后倒入适量油，烧热后下入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒爆香，再倒入焯水后的牛腩块，煸炒片刻。 5/ 倒入没过食材的清水，调入老抽和生抽。 6/ 大火烧开后转小火慢炖约40分钟，煮至牛腩上色后捞出。 7/ 另取锅，倒入少许油，下入番茄块翻炒至出汁，倒入牛腩块。 8/ 倒入半碗清水，调入白砂糖和盐，大火煮开后转小火炖煮约30分钟，煮至用筷子轻易戳透牛腩即可。 9/ 牛肉嫩，番茄香，汤汁浓~ Tips 【番茄去皮方法】1.在番茄底部轻划“十字”；2.放入热水中开小火煮2-3分钟，煮至表皮变松变皱，即可捞出；3.晾凉后就可以轻易的撕下外皮了。 【营养价值】无论寒热体质，都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温，而西红柿却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。此外，西红柿属于生津之物，牛肉能养阴，两者一起食用能起到补血滋阴的作用。而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡。 【牛肉切法】牛肉如果切块，可以不顺着纹路，这样切的牛肉吃着比较有嚼劲；如果切薄片或细丝，可以顺着纹路。  

星巴克前一阵子刚出了让中国的小伙伴眼红的北美特供—独角兽星冰乐，现在又来搞幺蛾子了！   一下又出了6款新品！ 还是只在加拿大和美国有售哟~ 大家快买，朋友圈发起来！ 先是两款星冰乐！ Berry Prickly Pear Frappuccino （草莓仙人掌果星冰乐） Mango Pineapple Frappuccino （芒果菠萝星冰乐） 颜色看起来就很夏天，上次错过Unicorn的，这次不要错过啦~这两款新品也是限时供应的！ Berry Prickly Pear Frappuccino 草莓仙人掌果星冰乐 草莓和仙人掌果...这是什么个组合...仙人掌果啥味道...有人说尝起来像是蜜瓜和浆果混合起来的味道，所以和草莓特别搭。这款星冰乐里会放两层厚厚的仙人掌果泥。每次都是用生命在尝新品... Mango Pineapple Frappuccino 芒果菠萝星冰乐 芒果和菠萝这个组合看起来正常多了！酸酸甜甜清清爽爽，夏天降温神器。同样，饮料里面会有两层厚厚的芒果菠萝果泥~据喝过的人说，喝起来和Unicorn一样，也像AD钙奶的味道！但没有Unicorn辣么腻！ 前些日子，星巴克还和Lady Gaga合作推出了4款饮料，为了传播“为人要善良”这个理念。 这四款Lady Gaga亲自挑选出的饮料看起来很小清新啊，重点是每一大杯的卡路里都不到150卡！真的很善良！知道夏天到了... Matcha Lemonade Teavana的抹茶和爽口柠檬水的结合，味道微甜，很清新。这款是这系列最受欢迎的饮料，也是Lady Gaga本人最喜欢的！ Violet Drink 黑莓和椰奶的结合，就变成了紫罗兰色，喝起来...像是黑莓味AD钙奶。 Ombre Pink Drink 这是之前推荐过的美少女必尝饮料。是这系列里最貌美，但也是最难喝的饮料！千万别买！千万别买！喝了一口就想全倒了！一股中药味！ Pink Drink 经典小粉红，这个Pink Drink出来好久了，草莓味的AD钙奶！比Ombre Pink Drink好喝太多了！低脂貌美又好喝！ 大家一起喝起来！

eBay 每年会拍卖一个与“股神”巴菲特共进午餐的机会。上周，今年的拍卖以267.9万美元落锤，转换成人民币超过1820万。虽然比最高的2012年低了78万美元，但数额仍超出其他年份，创造出这一拍卖开启至今第2高记录。 巴菲特午餐历年价格走势图　　 　　按照曾经中标的3个中国人之一、步步高创始人段永平的说法，他花这个钱是为了做慈善。（这顿饭的所有拍卖所得都会捐赠给美国慈善组织Glide 基金会，用于帮助无家可归者和贫困人士） 巴菲特和段永平在午餐　　 　　另一个曾中标的中国人赵丹阳，在午饭当日向巴菲特推荐股票。股神表示会关注后，该股暴涨，导致其几天之内狂赚1.3亿港元。（现在已经没有这个机会了，那次以后，饭桌上多了个“潜规则”，不准聊个股。） 巴菲特和赵丹阳在午餐　　 　　可对我这种连股票账号都没有的吃货来说，一顿花1820万的午饭，到底可以吃什么，才是最重要的！ 　　所以，不要怀疑，今天我们聊“当我们花500万和巴菲特吃牛排，我们在吃什么？”这个话题，就真的是很肤浅地在聊巴菲特午餐17年不变的选址地—— Smith & Wollensky 牛排馆，到底有多好吃。 Smith & Wollensky 牛排馆　　 　　美国金融界的权利牛排馆 　　如果你看过《纸牌屋》，一定知道在美国，牛排这道菜充满了对权利的暗喻。所以，老巴选择Smith & Wollensky ，除了因为自己是这里的常客之外，我猜，也有些这方面的暗示。 代表了权力的牛排　　 　　这间1977年开业的传奇牛排馆位于曼哈顿49街和第3大道交界处，纽约市中心最寸土寸金的繁华地带。 　　当年一开张，它就迅速成为华尔街精英们钟爱的用餐场所，无数个动辄数亿美元的资金流向，有时就是在这里一顿饭功夫促成的。渐渐的，有些人开始用“权利之屋”来称呼它。 位于曼哈顿黄金地段的牛排馆　　 　　《纽约时报》说他是“终结所有争议的牛排馆”。在电影《穿Prada的恶魔》里，梅姨指定要吃的牛排就是这家。《欲望城市》中它亦有出镜…… 　　由此可以看出，在描述纽约潜力阶层的生活时，Smith & Wollensky 几乎是避不开的背景。 《穿Prada的恶魔》里就出现了这间牛排馆　　 　　然而有趣的是， Smith & Wollensky 却是餐厅创办人Alan Stillman 当初从电话本上随机挑选的2个美国特色鲜明的名字。如今牛排馆开成了美国金融大佬们的食堂，不知Alan 有没有后悔过，没让自己的家族名露这个大脸。 Smith & Wollensky 堪称美国金融大佬们的食堂　　 　　牛排馆的每个角落都是故事 　　虽然Smith & Wollensky 名字取得随便，但每一个踏入其中的人会觉得它是间随便的牛排馆。 　　整个餐厅弥漫着一种老派的美国上流社会气息。 　　明亮的主厅占据了2层，装饰着简洁又不失高雅的巨型花束。餐桌和座椅没有多余的设计，却用料考究。 明亮的主厅　　 　　桌子和桌子之间离的不开，所以整个牛排馆不大的面积却排了400个座位。 　　到了晚上，这里人声鼎沸的时候，你却只觉得热闹，而不太容易听到邻座说话的具体内容。因为每一个来这里的人，都富有激情，而懂得分寸。 桌子和桌子之间离的不开　　 　　坐着的时候，人们很容易就会去注意餐厅的墙面，因为那里陈列着这里开业以来发生的无数故事。其中包括了权威机构及媒体对Smith & Wollensky 的评论、各种客人直言不讳的来信和一些古怪又温情脉脉的照片。 餐厅的墙面满满都是故事　　 　　如果墙壁没有提供足够的信息，你也可以向店里的服务生询问。要是这些年长的绅士们高兴的话，你这一晚上绝对会有不菲的收获。 服务生和酒保都是年长的绅士　　 　　自从巴菲特的午餐开在那里之后， Smith & Wollensky 吸引了很多来自世界各地的游客。牛排馆也与时俱进的设立了各种语系的服务生。 　　运气好的话，你或许还能遇到华裔大叔。他会笑眯眯的告诉你哪里是巴菲特坐过的位置。当然，这样的热情服务，让你在给小费的时候，也不好意思吝啬。 热情服服恰到好处　　 　　除了主厅之外，Smith & Wollensky 也有自己的简餐和酒吧区域。不少男性顾客吃完饭习惯去酒吧区喝一杯。 　　胡桃木制成的吧台背后满满的摆放着各种烈酒。干邑、威士忌占据了大多数。当然也有用来调制鸡尾酒的白色烈酒。它们被分门别类的放置在酒架上，多年来，一直有自己专属的位置。 酒吧区域　　 　　豪迈的美式牛排 　　巴菲特的午餐有固定的时间，3个小时。赢得拍卖的人最多可以带7人同行。按照老巴那举世皆知的嗜好，不难推断出菜单。 　　大概会包括的菜式应该有：海鲜拼盘、3分熟的牛排、薯饼、蔬菜沙拉。可能还会喝个樱桃味的可乐（老巴的这一嗜好我完全不敢苟同），吃个冰淇淋什么的。 菜式可以从以往的午餐照片估摸出来　　 　　那么，排除那些没什么技术含量的薯饼、可乐之类。不难看出，这顿饭的主角绝对是牛排。 牛排是这里的绝对主角　　 　　Smith & Wollensky 的牛排有3大特色。 　　第1，店内选用的都是美国农业部（USDA）最高级别的牛肉。据说在美国，只有2%左右的牛才能产出这种牛肉。 　　并且，曾有一位餐厅负责进货的大厨表示过，并不是所有的USDA牛肉都可以入选，大概有75%在他看来并不足以被端上Smith & Wollensky 的餐桌。 USDA 牛肉　　 　　第2，这里的牛肉是全美唯一经过长达28天干式熟成的。 　　这个风干的过程中，油脂丰富的部分会置于上方，慢慢融化的油脂将被完全封在肉中，增强口感。而后牛肉颜色变深，结缔组织软化。同时，由于部分水分的蒸发也令牛肉的味道更醇厚。 牛排熟成的经过　　 　　第3，高级庖丁师傅会以纽约牛排馆的传统手法现场手工切制牛肉。同机器切割相比，人手切割会更大程度的保护牛肉自然纹理。这也使得最终被端上餐桌的牛肉，吃起来更加鲜嫩多汁。 手工切制牛肉　　 　　再来看菜单，牛排的选择有很多。右上方被米色双线方框框起来的，是菲力牛排精选。 Smith & Wollensky的菜单　　 　　在这里，我要传授一个在不熟悉的国度点单的小窍门：通常这种被写在菜单最醒目处的，一定是餐厅的经典菜式。没有特别嗜好的话，点它基本不会出错。 特别版本的菲力牛排　　 　　Smith & Wollensky 的菲力牛排十分出名，大块又多汁。餐厅还提供了4种不同的酱汁选择。黑椒风味是很少人不接受的安全牌。凯真风味是一种把法国菜、印第安菜和黑人菜系结合起来的独特口味。其他还有羊乳干酪风味和奥斯卡风味，可按自己的喜好选择。 菲力牛排　　 　　当然，如果你嫌弃点经典菜式太没范儿，也可以像个当地人一样点份纽约沙朗牛排或者科罗拉多肋眼牛排。 科罗拉多肋眼牛排　　 　　44盎司的大丁骨牛排也叫红屋牛排，午餐菜单上是没有的，如果你晚上去的话可以尝试。上桌后，绝对会让你体验到美国人吃牛肉的豪迈感。 　　说是2人份，但换成我们熟悉的计量单位其实有1247克，快2斤半。中国姑娘的话，我觉得4个人吃也够了。 大丁骨牛排　　 　　除了牛排之外，我们在照片上还看到了海鲜拼盘。 　　这里的海鲜拼盘也是大热门，分大小两种。不用看名字，看价格就能判断谁大谁小。拼盘上来以后你会发现新鲜、量大，关键是看上去非常纸醉金迷。 海鲜拼盘　　 　　最后，要小小地为Smith & Wollensky 喊个冤。很多人慕名去了之后，觉得大失所望。本来寄予厚望的牛排上来却是黑乎乎的一坨。摆盘一点也没有格调，盘子底上还一层油。如果你要生一点的牛排，油里说不定还混上点血水——这时候，就会生出一种“花1000多万就给吃这个？”的感觉。 　　这里，我想说：“美式牛排要以法式的标准要求，那就是你的不对了……” 美式肋眼牛排卖相一般　　 　　Smith & Wollensky 　　地址：纽约第3大道与49街交叉口 　　电话：（212）7531530 　　营业时间：午餐周一至周五11：45-After 　　晚餐周一至周日23：00结束 　　烧烤周一至周日11：30-14：00 　　人均消费：140加币

咕噜的朋友小R是个银行职员，大学毕业刚工作的时候因为每天都坐着上班，很少走路和运动，三餐也都靠外面解决，结果刚工作3个月就胖了10多斤。 为了减肥，小R开始计算她三餐吃的卡路里。每天的每一餐她都一定提前算好卡路里。然而每次吃饭她都觉得自己无法放下筷子，一定要吃到撑才能停。 人类有两件事情很难控制自己停下来：第一是停止去想某个人，第二就是停止吃东西 　　 为什么有的人吃饱了就能停下来 吃饱了停不下来并不是单纯的自控力问题. 放下筷子需要一种很重要的信号，饱腹感。这是一种从肠胃传递到大脑的信号，告诉大脑你的身体不再需要更多的食物了，每个人的身体不同，这种信号的传递速度也不同。吃饱了就停是一种能力，这也是一种可以培养出来的能力。（延伸阅读，) 在你迈向健康的路上一定有过这样的瞬间。比如， “没事，吃多了我就去锻炼”， “没事，这顿吃多了下一顿我就少吃一点”， “没事，我要奖励自己” 这些都不是正确对待食物的态度。这种自我限制的态度很容易导致进食障碍。自我限制多数来源于对于摄入过多卡路里的恐惧，比如“今天只能吃1200大卡”。当热量成为每天你应该吃多少食物的指导标准时，你的身体感知饱／饿的能力会减弱。 　　 为什么计算热量不是长久之计 咕噜最不提倡的就是严格计算卡路里，卡路里应该是减肥的指导工具，而不是唯一准则。 在百度上你可以搜到各种卡路里计算APP，他们告诉你每天你应该吃多少卡路里才能变瘦，但是这些计算器除了身高体重之外并不了解你的身体 你的身体肌肉占比，活动量，微量元素摄入等等，都会在热量消耗上产生影响。所以这些卡路里计算app算出来的数字只能作为建议，而实际的热量消耗情况，你要相信自己的身体感官。 　　 我不否认控制热量可以帮你瘦 但你打算这样吃一辈子吗 控制热量是一时之计，只适合短期减肥。 人体的热量消耗运动只是一小部分，更多的来自于身体的基础代谢消耗（也就是说你什么都不做的时候能消耗多少热量）。长时间的低热量饮食只会让你的身体基本消耗降低，也就意味着你只能吃越来越少的食物来维持体重，没有人能一辈子靠计算卡路里节食。 一根香蕉大概和10片薯片的卡路里是一样的，但是10片薯片并不能带给你身体需要的能量营养。好好吃饭，吃好饭，关注你吃下去的食物是不是能给身体能量。 　　 为什么有些零食戒不掉 有时候你想吃某种特定的食物，其实是身体缺乏某种营养素的反应。 想吃甜食？意味着身体缺少鉻，色氨酸等。你可以从：西兰花，鸡蛋，芝士，新鲜水果，芹菜，红薯中获得。 很想吃面包？意味着身体缺少氮，你可以从：高蛋白食物（鱼肉，坚果，鸡蛋，豆类）中获得 想吃薯片等高脂肪零食？可能是缺钙。所以维持健康均衡的饮食才是杜绝吃零食的根本 比计算卡路里管用的饮食管理方法 这是一个英国博主的饮食管理方法。这个方法不是以热量为标准，而是以你自己吃饭时的感受。 你应该在3-4的时候就开始进食，因为等到1-2时，你的身体会进入饥饿状态，意味着当你开始进食，身体本能的会储存下所有能量。所以，如果你已经饿到1-2的程度，慢慢进食。 如果你想要减重，吃到5分的程度就应该停下来了，如果你想维持现状，6是最佳状态。这样的进食方式会让你的身体学会一个非常重要的技能，不饿不吃，饱了就停，这比计算卡路里更有用。 　　 这样做才是长久之计 ▼ 生活方式的转变 ▼ 只有当你真正享受食物的时候，才能控制住自己的食欲。 很爱吃披萨？那就用最好的食材做健康版披萨。没有哪些食物是禁忌，关键还是吃了多少，很多开始健身控制饮食的人，最后喜欢吃的东西也会慢慢改变。 咕噜曾经也是一个喜欢吃辣的重口味爱好者，现在更喜欢食物原原本本的味道。 ▼ 多喝水 ▼ 有时候你并不是饿了，只是身体缺水。多喝水可以促进身体的新陈代谢，还可以让你更有饱腹感，远离不健康的零食。 如果你觉得喝水太无聊，你可以试试随身带半个柠檬，在水里加一些柠檬汁，或者我们曾经做过的梅森瓶排毒水。 ▼ 消耗热量非常简单 ▼ 能站的时候就别坐下，下了地铁别着急叫滴滴，试试摩登单车，放弃电梯，爬楼梯有翘臀，生活里这些小的改变可以消耗掉很多。 　　 ▼ 吃什么，比吃多少热量重要 ▼ 运动消耗的热量只是很小的一个部分，只有提高身体本身的新陈代谢才是正经事。 天然健康的食物可以帮你提高新陈代谢，多吃水果蔬菜和杂粮不仅仅是因为热量低，食物中的营养元素在减重中有很大的影响。 ▼ 不要迷信低脂／低热量食物 ▼ 现在超市里很多标着低热量／低脂的食物，比如低脂牛奶，零脂肪酸奶，魔芋等等。但不要过度的依赖这些，多吃天然无工业加工的食物。 有一些看似热量很高，但是却更利于你控制身材的食物。比如坚果，黑巧克力，燕麦等等。 ▼ 不要自责 ▼ 心情和睡眠在减肥中的重要程度不比食物低，不要看太多健身的毒鸡汤 健身应该是一个让自己变更好的愉快过程，如果变成了自残那就得不偿失了。关于健身有很多很多的信息，有些适合你，有些不适合。了解自己身体的需求，对自己有耐心。

前两天在网上看到几张图片，然后自认为足够了解干果的我瞬间就懵逼了(꒪Д꒪)ノ 　　 这难道不是同一种东西？让我区分啥呢？还有下面这张图Σ(ﾟдﾟlll) 　　 扁桃仁？巴旦木？美国大杏仁？到底是哪个？ 这两张图，嗯，很好，非常棒。本来对于干果方面我还挺有信心的，这下可好，瞬间就泄了气了╮(╯_╰)╭ 行吧，既然看到自己的不足了，那就去了解了解好了。 　　 扁桃仁是啥？巴旦木是啥？美国大杏仁又是啥？ 其实，这三种是一个东西，想不到吧？我也没想到¯\_(ツ)_/¯ 这就好比于你爸给你取了个小名，叫二狗，可这名字拿不出台面怎么办，就得再给你取个大名叫犬次郎，后来你工作了，在一家外企，为了装逼又自己给自己取了个英文名叫Doge。 然而这个英文名吧，终究是没在你身份证上，所以也不太能代表你身份，结局就是被人怼一顿，再改回你的大名。 　　 同理，这个扁桃仁是它小名，巴旦木是它大名，美国大杏仁是它英文名。 而这个英文名吧，只是当年进口商为了提价，满足国人崇洋媚外的喜好故意取名“美国大杏仁”。 并且刚好…… 　　 　　 这就更好的给这个冒名顶替的家伙打了掩护，所以直到2012年这个假冒名称才得以更正。 真是不得不感慨中国汉字的博大精深，突然开始庆幸自己是个中国人了。 　　 看到这里你可能就要问了，虽然扁桃仁和巴旦木、美国大杏仁是一个东西，但是扁桃仁和杏仁一定不是一个东西吧？ 是的，他们确实不是一个东西，而且杏仁还分甜杏仁和苦杏仁，也是有区别的。区别在哪呢？听我慢慢给你讲=￣ω￣= 　　 种类不同 扁桃仁是桃属中扁桃亚属的植物，而杏仁是属于蔷薇科植物。换句话说，这两种东西压根就不是一个老祖宗的，长得像那只是一个意外。 外观不同 你可能会觉得这几种东西基本不能根据它们的形状区分出来，其实仔细看看还是有很大差别的。 首先是外壳形状，扁桃仁的外壳很像蜂巢，密密麻麻的很多小孔，密集恐惧症看了想打人。并且果壳可以说是相当薄了，用指甲轻轻一抠就能抠开。 ▼ 　　 而杏仁，无论是甜杏仁还是苦杏仁，果壳上都很光滑，只有边缘有沟纹。 这个壳可就没那么好抠了，要是用抠扁桃仁的力气抠杏仁的话，可以俗称缺心眼了，杏仁的壳那么坚硬岂是你想抠就能抠开的？ ▼ 　　 在这一点我毅然决然的站在扁桃仁那边，因为长得好看，所谓颜值即正义，不接受任何反驳，嗯。 其次是果仁形状和颜色，扁桃仁又扁又长，有点像椭圆形。颜色是红棕色，给人一种十分高冷的感觉。 ▼ 　　 而杏仁是扁平卵形，一头是尖的一头是圆的，从正面看有点像心形，吃个杏仁都是爱你的形状。 颜色上很有乡土气息，土黄色，可以说是十分亲切接地气了。 ▼ 　　 其中苦杏仁要比甜杏仁扁很多，而且中间是凹下去的。 最后，是果仁大小。扁桃仁＞甜杏仁＞苦杏仁 果实气味不同 扁桃仁最会讨人欢心，自身带着一股子甜香的气味，让人只闻闻便想要去接近。 而杏仁决定高冷起来，甜杏仁在苦味之中至少还能闻到一丝丝的芳香，苦杏仁直接连那一丝丝芳香都不愿意给你，就差直接把闲人勿进几个大字写在身上了。 　　 口味不同 对于一个吃货来说，最好的辨别几种东西的办法，自然是吃了。 扁桃仁放进嘴里之后能够尝出干果的香甜。 　　 甜杏仁虽然名字里有个甜字，但是它并不是很对得起这个名字，因为它放入口中之后会觉得稍微有那么一点点苦味，同时还有一股露露的味道。 至于苦杏仁嘛，大家还是不要乱吃为好…… 毒性不同 扁桃仁大家大可放心食用，它基本上是无毒的；而杏仁可就要小心了，甜杏仁还好，毕竟还要做成露露给我们喝，苦杏仁真的要注意了。 敲黑板，划重点了。别看苦杏仁长了一张人畜无害的脸，还企图用它的小心心迷惑你，其实内心可坏着呢。 虽然只是微毒，但是吃多了会出现晕倒，头痛，呕吐，呼吸急促等问题，不及时治疗，可能导致死亡。 看来甄嬛传里安陵容死的过程还挺难受的。可是……这不是扁桃仁嘛…… 　　 写了这么多，为了防止大家看懵逼，我还特意总结了关键词，夸我(～￣▽￣)～ 扁桃仁，关键词【桃仁】【巴旦木】【大】【椭圆】 甜杏仁，关键词【杏仁】【不大】【心形】【杏仁露露】 苦杏仁，关键词【杏仁】【最小】【心形】【苦】【有毒】 好了，现在大家是不是已经练就一身迅速分辨扁桃仁甜杏仁和苦杏仁的技能了？那我可就要考考大家了。 请找出下图中的所有扁桃仁：