美食

前两天埃德蒙顿一家Costco曝出“毒蜘蛛”事件——一位市民买回家的葡萄里，居然藏着只黑寡妇毒蜘蛛，把她吓得惊声尖叫！ 事件持续发酵。本周三（9月14日），加拿大食品检验局（The Canadian Food Inspection Agency）发出警告——最近消费者在超市购买的蔬果中，可能藏着些“重口味”的东西，最常见的有以下三种，其中黑寡妇还不算最吓人的。 1. 黑寡妇毒蜘蛛 藏身地：进口葡萄。尽管这些葡萄都要经过检验才能入境，但黑寡妇蜘蛛的脚特别长，当藏在葡萄的藤蔓中时，很难被察觉。 如何辨别：黑寡妇蜘蛛腹部呈黑亮色，有两个红色或黄色的沙漏状斑记。 危险程度：雌性的黑寡妇蜘蛛通常毒性更强，被它咬了以后，会有生命危险。尤其是生病中的孩童和成人更应该避免。 2. 铁十字甲虫/斑蝥（学名：Iron Cross Blister Beetles） 藏身地：从美国南部进口的绿叶蔬菜。食品检验局已经接到数起报告。 如何辨别：头部呈亮红色，翅膀上有黄色花纹，按理说在绿叶蔬菜中应该一眼就能看到。 危险程度：如果在食物处理过程中受到挤压，或者感到自己被攻击，那么这种甲虫会释放一种毒素，俗称斑蝥素，接触后皮肤上会生成烧伤样的水泡，误食则有可能致命。 3. 毒蝎 藏身地：香蕉和各种莓。 如何辨别：看到它们的钳子、分节的身体和长型尾巴，应该就能分辨出毒蝎。通常尾巴的最后一节比较粗大，因为这是毒蝎用来螫人的部位。 危险程度：所有种类的蝎子都是有毒性的。如果被螫，会引发皮肤局部疼痛、红肿、麻木和发烫。

包括中国消费者在内的亚洲食客喜欢吃活龙虾。盛产龙虾的加拿大出口亚洲的活龙虾一直是靠昂贵的空运手段，但现在一项革新性的集装箱设计能够把大量鲜活龙虾用较低的成本从加拿大海运到万里之外的亚洲国家。 加拿大广播公司记者 Amy Smith报道说，世界海运巨头公司CMA-CGM与法国一家公司合作设计制造了一种名叫Aquaviva的新型集装箱;实验运输的结果是，活龙虾抵达目的地后死亡率不超过1%。从明年开始，加拿大的活龙虾将能够用这种新型集装箱运往世界各地。 CMA-CGM与法国公司合作设计新型活龙虾集装箱 Aquaviva活龙虾海运集装箱由两部分组成，一部分是堆放一个个泡沫塑料箱的储存室，每个泡沫塑料箱有12个锥形孔洞，每个孔洞装一个龙虾，这些两头开放的孔洞就像龙虾在海底栖息休眠喜欢呆的狭窄空间一样。另一部分是海水制冷和循环工作间，让保持低温的海水在泡沫塑料箱之间循环流动。 有了这样的活龙虾海运集装箱，鲜活龙虾就可以在渔轮靠岸后被立刻装进泡沫塑料箱、直接装进Aquaviva活龙虾海运集装箱运往集装箱港口，然后被运往亚洲和欧洲国家市场。

虽然感觉艳阳依然高照，秋天尚未来到，可是星巴克的南瓜拿铁已经回来了！     这是星巴克每年秋季就会出来一款限量饮料，也是星巴克官方宣布的售量最多的季节限定饮料——秋季限定南瓜拿铁Pumpkin Spice Latte。混合了南瓜、肉桂、肉豆蔻和丁香风味的拿铁，让多少人奔赴星巴克的脚步拽爷拽不住。可是，总去星爸爸你考虑过钱包君的感受吗？   还好还好，我们总是不缺万能的省钱大法，把下面14个大招用起来，让你开心喝喝喝，各种秀秀秀，收获赞赞赞的时候，还能偷偷省省省。   用一杯的钱得到两杯   这是一个简单的数学问题。一个大杯是24盎司，一个小杯是12盎司，但是大杯的价格绝对不会是小杯的两杯。两个人去的话就要个大杯然后再要个杯子分一下啦，至少给你省下三、四块钱。   破解大杯的秘密   大杯和大杯之间是不同的。冰咖啡大杯装是24盎司，而热咖啡只有20盎司。同时，冰咖啡也会多加一个shot的咖啡，总共就是三个shot。而热咖啡的大杯和中杯其实咖啡量是一样的，都只有两个shot，你多花的钱只是买了奶。所以，如果喝热咖啡饮料，就别买大杯啦。   勾搭个咖啡师做朋友   如果你能有个关系比较熟的咖啡师，那好处可是多多的，比如额外的饮料啦，免费的糖浆甚至免费的糕点啦。你要做的就是尽量友善一点或者幽默一点，会有惊喜的。   用美式咖啡自制拿铁   美式就是水加咖啡，拿铁就是奶加咖啡。如果你点一个美式，交代一句不要太满，自己到操作台上加点奶，就可以得到一杯便宜不少的拿铁了。当然，因为水比较多，味道会淡一点。   中杯还是大杯   如果你很爱奶油，你就点个中杯，但是要求用大杯来装，这样你就可以加进额外的奶油而且不用担心洒出来。   奖励计划   很多人犹豫要不要办星巴克会员卡，毕竟要额外花钱。但是其实星巴克的奖励计划超级划算，所以还是办张卡吧。不仅生日的时候可以得到免费饮料，攒满12颗星可以换免费饮料和食物，买espresso能打七折，买一送一等等等。总之还是划算的。   水和树莓   如果你最近真的很穷很穷，却偏偏还想进星巴克感受一下甜蜜，安抚一下心灵，那就要杯水吧。但是记得要带味道的水，可以是桃子味，树莓味或者黑莓味，不到一块钱，你就可以拥有一杯星巴克饮料   少加冰   如果要冰饮，咖啡师会给你的饮料上装满冰块，简单说一句少加冰或者不要冰，你得到的就是慢慢一杯饮料啦，这钱花的超值多了。   带自己的杯子   带自己的杯子去装咖啡可以有1毛钱的折扣。不要嫌少！积少成多懂不懂！每次省一毛，没几周，买蛋糕的钱就省出来了！《小别离》里土豪张总的原话：“钱都是抠出来的！”   买冰咖啡   冰咖啡里包含了糖浆和牛奶，你可以要求用香草、焦糖、榛子或者太妃味道的糖浆来代替原味糖浆，这是免费的！你还可以要求用更大的杯子来装以便加更多奶。看吧，又是一个得到便宜风味拿铁的好办法，至少给你省一块钱。   买个超小杯（short）   这个8oz容量的杯子并不出现在常规菜单上，这是为儿童准备的秘密容器，但是成人也可以点。short杯拿铁的咖啡含量和tall杯是一样的，而卡路里含量更少，价钱更便宜，何乐而不为呢。常规星巴克咖啡饮料的含量如下： Short: 1 shot Tall: 1 shot Grande: 2 shots Venti (hot): 2 shots Venti (cold): 3 shots   法式滤壶（French Press）   如果你是个学生，需要一整天喝咖啡来维持精神，你可以花4.95元买一壶French Press，大概相当于8-12杯美式，而一小杯美式就要1.95元，算一算，省了十五块都不止！   买冰茶不加水   正常的星巴克冰茶或者冰摇沁爽（refreshers）都是一半茶一半水，下次试试不加水，你得到的就是纯纯一杯冰茶啦！味道更足更香，而且咖啡因更猛提神效果更强！   别买瓶装水   每个星巴克的都有三重净水系统，你从水龙头里接的水可能比你花两块四毛五买的瓶装水要干净的多，干嘛还花那冤枉钱？

　　秋风渐起，又到了吃煲仔饭的好时节，一说到煲仔饭，我就常常想起原先家楼下香飘一条街排长龙的小食店，不大，二十几个炉灶，上面的沙煲总是在烧着，师傅飞快的加米，加水，加料，有条不紊，热气腾腾的煲仔总有出炉的，焦香的锅巴，饭肉香味扑鼻，食客迫不及待大快朵颐。我上个月回广州，还特意走过去吃，还是以前的味道，还是二十年前的师傅，十年没去居然还认识我，就是他们家店更旺了！ 　　好像除了这家就没有吃过好吃的煲仔饭，包括超记，兴记，香港的庙街，更不要提北京的几家好口碑的粤菜馆， 　　一锅色香味俱全的煲仔饭，米要不湿，干爽，粒粒分明，锅底有锅巴焦香不黑，腊味和肉汁的油香均匀的渗透到每粒米饭中， 　　在煲仔饭中技法其次，好吃的根本是米，在煲饭中万万不可少的是米，什么样的米可以让煲仔饭加分呢？ 　　米的不同煲出来的味道与口感也不同，试过多种米后，我锁定了五常稻花香，煲出来的饭，颗粒分明且有略微透明的光泽，特殊的香气能将煲仔饭的美味发挥到极致。稻花米的香味久久不能散去，细细观察还有一点油脂。吸收肉汁的能力更强！ 　　《舌尖2》用为数不多的几个镜头，把黑龙江五常大米推向世界的眼前。 　　短短一句“这是中国最好的稻米”，引得万千食客都想尝尝最好的稻米是什么滋味。 　　煲仔饭除了火候之外，便没有其他的技巧了，看似简单，却要一点经验。做的多了，听声音；不用开盖就能判断该不该换个火候。 　　材料：五常大米 155g （量杯一杯） 腊肠一条 腊肉 100g 油菜 4根 　　调味料 水 240g （一量杯 半略少 ） 10ml 葱两根 姜 1小块 　　自制调味酱油： 水30ml 朴道酱油 5ml 朴道蚝油 3ml 味极鲜 3ml 糖 2克 鸡粉 2g 　　做法： 　　1大米略微洗净，泡水一个小时后沥干。 　　2腊肠、腊肉以滚水焯烫后沥干。 　　3将烫好的腊肠腊肉切片，姜切丝，葱切小段。 　　4 将泡好的米放入砂锅中，放热水，再放一点油，盐。如果后面什么也不加，就是能吃出米香的油盐饭。 　　5加盖大火煮开，待锅边缘冒出小水泡，转中火收干。 　　6在煲饭的同时调制酱油，将所有材料放入碗中混合均匀即可 　　7锅内水份快收干时，锅底会发出轻微的滋滋声，这时开盖放入腊肠腊肉和姜丝。再在锅边缘倒入一些油，一方面防止锅底烧焦，同时让底部烧出一层锅巴。 　　8加油之后转小火，过一会儿能听到锅底更大的滋滋声，这是正在煲出锅巴的声音。小火慢煲，能让上层材料熟透，让米饭充分吸收香气，锅大火小，为了防止砂锅受热不均匀，可以转动砂锅，让不同位置都能均匀受热。等到油被锅巴吸收，滋滋声越来越小，直到听不到，就可以关火了。 　　9锅内放水放盐，烧开后，将洗干净的油菜烫熟。 　　10关火后焖5分钟，放葱花。 　　11然后倒入调制酱油，盖盖再焖2分钟。 　　12放入烫好的油菜，搅拌均匀即可开吃！ 　　如果这么多要点，看着晕，做了一张图，让大家轻松记。

排骨想要做的美味又下饭 　　无非是烧、蒸、炖三种方法 　　但是这些传统单一的做法 　　怎么能满足吃货们 　　在吃的这条道路上 　　不断探索的小好奇心 　　十种做法 　　让你怎么也戒不掉 　　▼▼▼ 　　蒜香烤肋排 　　用料： 　　猪排 600g、葱 2颗、姜 5g、独蒜 3颗、生抽 2汤匙、老抽 1茶匙、蚝油 1茶匙、料酒 1汤匙、盐 1/4茶匙、白糖 1/2茶匙、胡椒粉 少许 　　做法： 　　1、材料准备好；肋排洗净，用清水侵泡2小时，中途换2-3次水 　　2、浸泡出血水后捞出控干；葱切段，姜切丝，蒜切沫 　　3、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉调成酱汁，将葱姜蒜、酱汁一起倒入排骨碗里 　　4、翻拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱腌制24小时 　　5、腌制好之后拿出，放到烤网上，放入预热好的烤箱中层，210度，烤25分钟左右，中途再拿出刷一层酱汁 　　糖醋排骨 　　用料： 　　排骨 500克、姜 6片、冰糖 10克、料酒 1大勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、米醋 2大勺、白糖 2大勺、盐 1/2勺、植物油 适量 　　做法： 　　1、锅中适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将肋排焯水后捞出 　　2、锅内入油，倒入冰糖炒糖色；冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄 　　3、倒入肋排，快速翻炒使肋排裹满糖色 　　4、调入生抽、老抽、米醋、白糖、没过肋排的开水 　　5、大火烧开后转中小火炖煮40分钟，调入盐 　　6、最后大火将汤汁收至粘稠即可 　　粉蒸排骨 　　用料： 　　猪小排 500克、蒸肉米粉 50克、油 适量、盐 2克、郫县豆瓣酱 10克、姜片 适量、香葱 2根、生抽 5克、老抽 2克、糖 2克、酒酿 15克、十三香 2克、辣椒面 适量、花椒油 少许、白胡椒粉 适量、鸡精 适量、土豆 1个 　　做法： 　　1、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱 　　2、小火炒制豆瓣酱 　　3、豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用 　　4、将小排冲洗干净，控干水分 　　5、准备好葱段和姜片 　　6、排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿 　　7、再将炒好的豆瓣酱放入 　　8、将其充分拌匀，腌制1-2小时 　　9、排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀 　　10、再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉 　　11、土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面 　　12、高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中 　　13、为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！ 　　土豆烧排骨 　　用料： 　　排骨 500克、土豆 1个、青椒 1个、红椒 1个、姜 3g、蒜 2瓣、八角 2个、葱 1颗、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、蚝油 2/1茶匙、老抽 2/1茶匙、盐 少许 　　做法： 　　1、材料准备好；排骨冷水下锅，放入葱结，煮出血水后捞出控干 　　2、土豆切块，青红椒切大片，姜切丝，蒜切片；锅里热油，放入排骨煸炒 　　3、大火翻炒排骨至微焦，放入姜蒜、八角，继续煸炒一会 　　4、调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色，倒入水，没过排骨为宜，大火烧开，小火焖煮30分钟 　　5、接着放入土豆，焖煮至土豆软熟后放入青红椒 　　6、大火不断的翻炒收汁，调入少许盐即可 　　秘制红烧排骨 　　用料： 　　猪小排 500克、料酒 1汤勺、红烧汁 适量、植物油 2汤匙、姜 1小块 　　做法： 　　1、原料备用，猪小排，切成小段 　　2、入锅内焯水，冲洗干净 　　3、生姜切片，植物油锅烧热，下入姜片，炒香 　　4、入下焯好的小排，炒至表面微黄 　　5、调入料酒、红烧汁，翻炒均匀，然后倒入适量的水，移入砂锅中，小火慢炖一小时 　　6、肉软烂后，收汁，装盘即可 　　韩式泡菜排骨 　　用料： 　　猪小排 400克、泡菜 200克、土豆 1个、泡菜汁 100克、辣椒酱 10克、生抽 15克、食盐 2克、植物油 2汤匙、水 适量 　　做法： 　　1、将排骨洗净，冷水下锅，焯水备用 　　2、土豆去皮，洗净改刀，泡菜切块 　　3、锅中放植物油，油热后下泡菜炒香 　　4、下排骨炒匀 　　5、倒入适量清水，调入辣椒酱、生抽、盐、泡菜汁，大火烧开 　　6、转入砂锅中，用小火煮至排骨软烂 　　7、放入土豆，煮到土豆熟透即可 　　蒜香蜜汁排骨 　　用料： 　　排骨 350克、生抽 1大勺、料酒 1大勺、盐 少许、五香粉 1/2小勺、鸡蛋 半个、食用油 适量、地瓜粉 1大勺、老抽 1/2大勺、味霖 1碗、清水 半碗、大蒜 5瓣、白芝麻 适量 　　做法： 　　1、排骨洗净沥干水分，加入生抽、料酒、盐、五香粉和半个全蛋液抓匀，再加入地瓜淀粉抓匀至粘稠，腌制30分钟 　　2、大蒜切成粗粒备用（不要太碎，否则容易炸糊） 　　3、味啉和清水一起放进小碗，搅拌均匀备用 　　4、起炒锅，热锅入凉油2大勺，小火下入大蒜粒，慢慢煸炒至蒜粒颜色金黄、蒜香浓郁，连油一起盛出，这就是香蒜酥 　　5、另起炸锅，下入适量食用油，五六成热时下入排骨，炸至熟透捞出；再升高油温至微微冒烟，下入排骨复炸，迅速炸至金黄色捞出沥油 　　6、另起锅，锅中加入味啉和水，大火煮开熬至微微粘稠 　　7、下入炸过的排骨，大火翻炒 　　8、翻炒期间，加入少许老抽，翻炒至上色 　　9、汤汁即将收干时，下入1大勺香蒜酥（连油带蒜） 　　10、翻炒均匀，起锅即可！装盘后可再撒适量熟白芝麻点缀提味儿 　　干锅排骨 　　用料： 　　猪小排 800克、莴笋 500克、洋葱 300克、干辣椒 20克、姜 10克、蒜 10克 　　做法： 　　1、准备食材，排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量 　　2、将莴笋切成段、洋葱切丝、姜切片、蒜切片 　　3、冷水下锅，将排骨焯一下 　　4、将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟 　　5、将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀 　　6、煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用 　　7、将切好的洋葱平铺在干锅底部备用 　　8、锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、辣椒煸炒出香味 　　9、将莴笋放入锅中煸炒匀均 　　10、将排骨放入锅中煸炒匀均，出锅前加少许鸡精，香油 　　11、将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动 　　排骨焖饭 　　用料： 　　猪小排 300克、大米 200克、糯米 1碗、酱油 1汤匙、拌饭酱 1汤匙、老抽 1汤匙、白糖 1茶匙、料酒 1汤匙、葱 1段、姜 2块、蒜 3瓣、植物油 2汤匙、食盐 1/2茶匙 　　做法： 　　1、主料、调料备用 　　2、排骨斩大块，焯水后备用 　　3、油锅烧热，倒入适量的食用油 　　4、下入焯好的排骨 　　5、加入白糖，炒到微微发黄，调入料酒 ，淡口酱油 　　6、适量的老抽上色，拌均匀，加入生姜和大蒜片 　　7、根据个人口味量的拌饭酱和盐(盐的量大平时炒菜时多一点，不然饭就有点淡了) 　　8、然后注入适量的水，米淘洗干净 　　9、把锅中的排骨，连同汤汁，和米一起倒入电饭锅中 　　10、按下标准煮饭键，把饭煮熟后再焖十几分钟 　　11、出锅时用饭勺搅拌均匀，撒上葱花即可 　　荷叶糯米蒸排骨 　　用料： 　　猪小排 600克、糯米 300克、食盐 3克、生抽 15毫升、老抽 15毫升、蚝油 15毫升、料酒 15毫升、白糖 5克、细香葱 2根、荷叶 1张、葱 1段、姜 1小块、蒜 1瓣 　　做法： 　　1、排骨切小块，糯米用水浸泡5-8小时 　　2、荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用 　　3、排骨洗净切成小块，用姜蒜末、老抽、生抽、蚝油、料酒、盐和白糖抓匀后腌制2个小时 　　4、将腌制好的排骨放糯米里面粘满糯米 　　5、将洗净的荷叶在蒸笼内摊开 　　6、放入糯米排骨 　　7、将荷叶包裹起来，大火加热蒸50分钟

　　说起棒子面窝窝头，想来很多人有我同样的感触，小时候那是吃的够够的啊。那时候的棒子面窝头没有过多的修饰，就是棒子面做成窝头直接上锅蒸，咸菜是最好的装饰。不过呢，现在人们吃的过于精细化了，把人都惯出了很多的毛病，像三高，各种肠胃病、肥胖等等。粗粮富含食物纤维有助于消化，偶尔搭配着吃一下是有益健康的。 　　棒子面做饭食，很多人感觉吃起来剌嗓子，难于下咽。那我就告诉你一个最简单的方法来和棒子面，保证做出的棒子面面食细软、不剌嗓子。 　　食材：玉米面250g、小米面120g、白糖10g、叶菜适量 　　1、单纯的用棒子面做饭食营养不丰富，咱可以掺上一些小米面或者是其他的粗粮面来一起做。把棒子面、小米面倒入面盆里，倒入滚开水。 　　2、边倒入开水，边搅拌把粗粮面烫熟，糊化后的玉米面黏糯容易抱团，吃起来还不剌嗓子。倒入一些白糖搅拌匀，揉成湿润的面团饧上半小时左右。 　　3、做粗粮窝头可以放一点绿叶菜末在里面，这样更营养健康不是。 　　4、饧好的面团分成等比例的小面团，做成小窝窝头。 　　5、蒸屉里铺上用水打湿后的纱布，把窝窝头码放好。 　　6、蒸锅上炉灶，开大火蒸15分钟左右就可以了。

＊ 亲子三明治 ＊ 　　自从几年前有了自己的工作室之后，我就养成了晚睡晚起的作息，好像很久都没好好吃一顿早餐了。 　　总觉得只要不睡，一天就不算结束，深夜像是从一天中偷来的一部分，每天限时限量，天光微亮后便会消失不见，那是只属于自己的珍贵的时间。 　　而就在前几天，因为工作的缘故早起的我，决定好好做一顿早餐。 　　做的简单的【亲子三明治】。所谓亲子，其实就是鸡和蛋。把煎鸡腿肉和溏心荷包蛋一起夹在金黄微焦的面包片里，再配一杯咖啡。三明治夹层里鸡肉鲜嫩、溏心微淌，对于夜晚依赖症侯群而言，这样一顿早餐是最好的抚慰。 　　但可能是对我来说太反常了，家里一猫一狗都很惊讶的观察着我。于是我干脆也给他俩都做了早餐：） 　　不愿昨天过去， 　　也曾抗拒过清晨的到来， 　　但所有不甘，都被阳光和早餐的香气填满。 ——《日食记 · 亲子三明治》 ＊ 做 法 ＊ 　　1、鸡腿肉去骨，加入味淋、日本酱油、黑胡椒、盐，腌制半小时后下平底锅。 　　 　　2、热锅冷油，小火双面各煎一分钟，至表皮金黄，盛出备用。 　　 　　3、大火将一锅水烧沸，转小火保持半沸腾，顺着水纹倒入一个鸡蛋，煮五分钟捞出，捣碎，加盐和黑胡椒调味。 　　4、煎好的鸡肉、鸡蛋碎、和生菜一起夹入烤过的吐司片中，斜角对切。 　　 再做一个培根蛋三明治 　　1、热油锅煎蛋，加盐和黑胡椒调味，喷一点水加盖焖1-2分钟。 　　2、培根双面煎至焦香。 　　3、烤吐司上抹番茄沙司，夹入生菜、培根片、鸡蛋叠上，放蔬菜，对角线斜切。 再泡杯咖啡~ 三明治配一杯咖啡 所有倦怠都抚平

秋天秋高气爽，但也是需要滋阴润燥的季节， 秋天还是养脾的好时节， 所以叶子今天要推荐一道养生菜， 不仅味道相当棒， 而且滋阴润燥养肺健脾。 　　 都说秋季宜贴秋膘， 是的，经过苦夏，秋天胃口大开， 是喜欢吃肉的时候到了， 可是秋季吃肉还是不要敞开肚皮胡吃海喝， 适当吃一些富含饱和脂肪酸低一些的鱼虾以及禽肉， 这滋阴润燥的鸭肉就很适合， 今天的饼叶子就选了鸭肉，还有同样润燥的莲藕， 加上补脾胃的山药和平常被丢弃的芹菜叶， 做出来味道很清香，非常招人喜欢， 长话短说，赶紧来看看做法吧。 【主料】 鸭肉300克、莲藕一段、山药一段、芹菜叶一把 【配料】 鸡蛋一个、淀粉适量 【调料】 生姜一块、香葱三颗、生抽适量、盐适量、 黑胡椒粉适量、米酒汁适量 制作步骤 准备好原材料。 小葱、生姜切成末。 莲藕、山药、芹菜叶分别切成末。 鸭肉剁成肉泥。 将莲藕末、山药末、芹菜叶末、葱姜末、鸭肉泥，放一起， 打入鸡蛋，加入适量淀粉、生抽、米酒汁、少许黑胡椒粉、盐。 朝一个方向充分搅拌顺滑。 做成饼胚。 不粘锅里加入少许油，放入饼胚。 煎到两面金黄即可。 成品图。 【小贴士】 一、买回来的半片鸭将骨头去掉，脂肪很多的地方去掉； 二、鸭肉腥味比较重，加入芹菜叶和米酒汁可以去腥，增加清香。米酒汁超市有卖，我的公众号特色小吃菜单里有米酒的做法，米酒汁就是米酒里的汤； 三、如果用电饼铛来煎更好操作。

一年一度的中秋佳节将至，大家第一时间想到的传统美食一定是月饼，圆圆的月饼寓意团圆。但是，月饼多糖又多油，吃多了总会腻的，那么除了月饼，中秋还能吃什么?下面小编为大家推荐几款中秋佳节传统美食。   1、大闸蟹 这是江浙一带的习俗，中秋正是“蟹膏肥，稻花香”的季节。一轮满月，一壶清酒，几个老友，一盘大闸蟹，个中滋味让神往的。在温哥华卖大闸蟹的地方不多，可以去附近的华人超市看看，往年大统华超市曾经上架熟的国内阳澄湖大闸蟹。 即使没有大闸蟹，吃吃温哥华蟹、皇帝蟹也是不错的。很多海鲜餐厅中秋节都会推出优惠套餐，划算又应景。 2、鸭子 元末时期，蒙古统治者欺压汉人，汉人决定推翻元人。但当时统制严厉，不能明着组织斗争，就用暗语。当时汉人称蒙古人为“哒子”，就取谐音“鸭子”。大家约定，中秋节吃鸭子，就是中秋节大家一起采取行动，推翻元人统治。而且，八月份的鸭子整好肥瘦适宜，口感很好，有滋阴补血的功效。 3、烤肉 在我国台湾省，中秋节几乎家家户户都要吃烤肉。其实多年前两家酱油厂商在电视上大展广告攻势，加上许多商场在中秋前夕搞起了烤肉相关产品的特卖会，所以很多人光顾。在不知不觉中，中秋节吃烤肉也变成了家家户户不可缺少的菜肴。 4、南瓜 中秋宴全家团圆，少不了大鱼大肉，吃些南瓜可增强饱腹感，减少脂肪的摄入。南瓜在秋季成熟，富含膳食纤维、β-胡萝卜素，有减缓血糖升高、降低血脂、防止便秘的功效。此外，秋季干燥，多吃南瓜，还可滋润肌肤。 5、田螺 在广东许多地方，中秋节还会有吃螺蛳的习惯。中秋前后，是田螺空怀的时候，腹内无小螺。因此，肉质特别肥美，是食口螺的最佳时节。而且螺肉营养丰富，所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。 6、芋头 用清水煮一大锅小芋头粘了糖吃，是过去穷人家的实在日子。在江浙一带，芋头的发音与“运来”相近。所以中秋节吃芋头，不仅仅只是享口福同样也表示希望能够好运连连。 7、桂花糕 中秋之际正是桂花飘香的时候。中秋节时许多人家都会用桂花最桂花糕或者浸桂花酒。无论是桂花糕还是桂花酒都无一例外地散发出桂花特有的香味。 8、石榴 中秋正是石榴成熟时。因其红似玛瑙，白若水晶，入口如晶粒玉浆，石榴便成为桌上供品之一，象征长寿、团圆和吉祥。这个东西没剥开的时候可玩性大于可看性，摸在手里凉凉圆圆滑滑的，剥开之后可看性又大于可吃性，像一粒粒小宝石攒在一起，好看。也是取个团圆的意思。多伦多华人超市一般都可以买到石榴。

服务员手臂上别着20元现金当“名牌”。 台州临海有家奇怪的餐厅，里面的服务员，每个人手臂上都挂着一个塑料封套，里面塞了20元钱。 餐厅老板还规定，只要客人对某个服务员的服务不满意，就可以将其手臂上的20元钱拿走。 这个措施推出一年了，钱江晚报记者很想知道，有没有人被摘过牌子呢？ 老板把“撕名牌” 用在了服务上 这家别出心裁的餐厅叫“去我家”。餐厅老板朱小见说，他一直很注重餐厅的服务质量，但即使再怎么仔细，还是会有顾客投诉。 “顾客众口难调，要让每个人都满意，确实很困难。”朱小见说，去年他在看“跑男”时，从“撕名牌”游戏中找到了提高服务质量的灵感。 第二天，朱小见买了好多塑料封套，每个套子里装进一张20元纸币，然后用别针给全餐厅26名服务人员每人左肩上别一个。 随后朱小见宣布：这20元钱是服务费。 “顾客到我们餐厅消费，我们收取的费用中，是包含了一部分服务费的。如果顾客对服务不满意，那么这笔服务费就应该退还他们。” 朱小见说，服务好不好，会落到每一位服务人员的头上。顾客不满意了，那么顾客就可以把这名服务员肩膀上的20元拿走。 当然，餐厅对这名服务员也会给予相应的处罚。 如果第一次被摘牌，这20元钱先由服务员自掏腰包补上，当月表现良好的话，月底公司会将这20元发还给员工；如果出现多次摘牌，那么不但这20元不会发还，还要扣奖金，甚至辞退。 推出一年多 没有一人被摘牌 让朱小见没想到的是，原本只是提高餐厅服务质量的“家法”，结果成了餐厅的一大亮点，不少顾客闻讯赶来，感受这一奇特的服务。 “不少顾客一到店里，看到服务员袖子上别着钱，纷纷掏出手机来拍照，感觉很新鲜。听了我们的介绍后，他们更是觉得方法不错。”朱小见表示，顾客们将他们在餐厅里的所见所闻发到自己的朋友圈里，无意中给他们餐厅做了广告。 从朱小见想出这个办法并且实施至今，已经有一年左右时间了，有没有服务人员被摘过牌子呢？ “有过一次，不过后来我们弄清楚了，并不是服务没做好，而是顾客比较调皮，找借口摘了一名女服务员的牌子，想试试我们的反应。” 朱小见说，这一年多下来，餐厅整体服务质量提升非常明显，“以前经常有人来投诉，现在已经很少很少了，服务员为了保证自己不被顾客摘牌，在服务的过程中会更加用心。”

Vansky原创，如需转载请注明来源，否则视作侵权 吃货的节日可真是不少，什么马卡龙日，派日，汉堡日一个接着一个。这不，离月饼节还有一天的时间，国际巧克力节又悄然而至了。温哥华的吃货要怎么庆祝一下呢？如果你是温哥华土豪人群中的一员，那么这款世界最贵巧克力制作的甜点一定符合你的豪气。   作为温哥华意式冰淇淋名店的Bella Gelateria，在其耶鲁镇的店址推出用世界上最贵巧克力制作的意式巧克力来庆祝国际巧克力节。这款甜点是由巧克力大师Amedei Tuscany的陶瓷巧克力制成。   这款由巧克力大师Amedei亲手制作的巧克力，由稀有的白色半透明陶瓷巧克力豆制成，就像他的名字一样有着陶瓷般的质感，由这款巧克力为原料的圣代，在纽约的一家餐厅卖到一千美金一份。   不过别担心，温哥华的意式冰淇淋不会卖到令人发指的4位数价格，但是也是十分吓人的$50一份哦。   这款意式冰淇淋和无奶的雪泥版本将从明天起到9月23日开始销售，一定要定位！只有预定了，才能吃到这款甜点，从中秋节开始接受预定。这款高级美味每天是限量供应的哦，先到先得售完为止哦。这款甜点就连装饰都是23克拉的金叶子，够豪了吧。   吃不到（qi）这款土豪甜点的吃货们也不要着急先，在“地大食物多”的温哥华，还怕找不到咱们吃的起的巧克力嘛！说实话，在温哥华最不缺的就是好吃的精品巧克力店，是就怕你吃不了，不怕你找不到。下面就给大家推荐几家温哥华好吃的精品巧克力店，都是凤尾鱼良心推荐哦。   Thomas Hass   拥有第四代甜点世家传人的头衔，并且获得米其林三星的评级，是温哥华人气最高的巧克力店，很多去过的客人都赞不绝口。   温哥华的米其林三星甜品店之一，由来自德国甜品世家第四代传人Thomas Hass经营。老板常常会在店里和客人打招呼，帅哥一枚哦。   Thomas曾担任温哥华四季酒店的糕点厨师长，连续两年成为纽约年度糕点师比赛的三个入围选手之一后，他来到纽约著名餐厅Boulud’s new restaurant，工作期间被业界杂志评选为“美国十大巧克力大师”。在2001年洛杉矶的Valrhona国际甜点锦标赛中，Thomas获得最佳巧克力一等奖；2002年，温哥华太阳餐厅授予他的作品“最佳巧克力”称号；2009年，他入选英国哥伦比亚餐厅名人堂；2010年，他被评选为“北美十大巧克力大师”之一；2011年，他被巧克力制作商杂志评为20 名顶级巧克力工匠之一。   凤尾鱼最爱的是他家的大招牌两次烘烤杏仁可颂蛋糕，每天都是第一个卖光的，要吃趁早。巧克力方面，酒味松露巧克力！酒味松露巧克力！酒味松露巧克力！   地址一：Unit 128, 998 Harbourside Drive, North Vancouver 地址二：2539 West Broadway Avenue, Vancouver   Beta5   人家明明是以巧克力为主的店，活活就被大家捧成了“泡芙世家”。因为泡芙实在是颜值和味道都太出众了，掩盖了人家巧克力光芒。其实人家可是获得世界巧克力大赛前十名的！它的巧克力工厂里有实验室一般的厨房，让食物的生产过程完全透明。毫无装饰，售卖的产品却是漂亮得出乎你的意料。镇店之宝就是手工巧克力，造型变化多端：有小方砖、半球状、卵石造型和仿珠宝巧克力，晶莹剔透充满梦幻。就连最普通的巧克力块，也做出了凹凸不平的3D造型。   地址：413 Industrial Ave,Vancouver   Chez Christophe   温哥华一家小众的巧克力店，不过却经营着温哥华最正宗的瑞士巧克力。瑞士巧克力的大名就不用多加赘述了吧，世界闻名喽。顺便一提，他家的闪电泡芙绝对是超过Beta 5的好吃，尤其是巧克力口味的，货真价实，拿到手上都是沉甸甸的。   地址：4721 Hasting St, Vancouver   Thierry   温哥华另一家米其林星级的甜点店。主营巧克力，最好的一点是这家会经营到午夜，所以喜欢夜里偷吃点甜食的吃货可不能错过了。而且最重要的！他家有酒牌！所以，你懂的！   地址1059 Alberni St, Vancouver   Xoxolat   凤尾鱼最爱的巧克力店，没有之一。只要家里没有巧克力一定第一时间来这里补货。他家不但有自己手工巧克力以外，还代售来自世界各地的小众巧克力。在这里你可以找到各种巧克力豆制作的巧克力。绝对是巧克力迷的福音店铺。   地址： 1271 Homer St, Vancouver

高晓松微博截图 9月14日，高晓松发微博称，为应付十几个小时的飞行，他买了小龙虾，本想让空姐热一下，却没想被空姐误会成是给她们的。他在微博上写到：“为熬过未来十几小时飞行，不远十里背了一大罐十三香小龙虾。刚登机，把罐子交给空姐说：这个给你们（‘待会帮我加热一下’没来及说出口），被空姐清脆地一句：您太客气了！然后转头对小伙伴说：先生太客气了还给咱们带吃的！一会儿给机长也送点。我欲哭无泪，强颜欢笑。紧抱住我的小罐话梅。” 空姐朋友圈截图 事后，更有空姐晒出高晓松送的大闸蟹到朋友圈，并表示感谢。对此，网友纷纷表示：“予人小龙虾手有十三香”、“空姐：生活不止眼前的小龙虾，还有矮大紧手上的话梅”、“矮大紧被空姐套路了”。

原标题：杭州一中学食堂推出“西红柿炒月饼”，180份5分钟被抢光 9月13日中午，杭州市萧山区第二中等职业学校的食堂推出一道2元/份的中秋特餐：西红柿炒月饼。不到5分钟，180份被学生抢购一空。 “中秋节快到了，想给学生搞个新菜，原料必须要有月饼。前一天，我试过辣椒炒月饼、西红柿炒月饼、哈密瓜炒月饼，最后发现西红柿炒月饼酸酸甜甜的，口感最好。”食堂厨师长朱建14日告诉澎湃新闻。 朱建说，除了自己和同事试吃，他事先还去网上查西红柿跟月饼在一起炒会不会有问题，发现有人用豆沙馅月饼炒过西红柿。随后，他让采购人员买了4箱共240个月饼，哈密瓜、草莓口味的各两箱。 制作过程中，厨师先把每个月饼切成两块，将两种口味的月饼混合。每份菜有3块月饼（1.5个），限量180份，每人限购一份。 “这 个菜的成本大概5元左右，但只卖2元，就是活跃一下节日气氛。开始我以为点的人不多，没想到一下子就卖完了，许多买到的学生被其他同学围住分享，很多人还 在朋友圈里晒，还有人一个劲地问什么时候再烧？”朱建说，以前过节，食堂都是提供传统菜肴，“西红柿炒月饼”让他觉得现在的90后学生喜欢尝试新鲜事物， 以后会不定期供应创新搭配的菜肴，“今天中午，我们又自创了一个‘糖醋土豆烩苹果’，两大盆，也是一下子被抢光。”

自从日本福岛核事故之后，中国消费者一直很担心进口日本海鲜是否受过污染。8月21日，青岛海关公布了一起海鲜走私大案，查获水产品5000吨、案值高达2.3亿元，引发舆论关注。有报道称，这批水产品中的一部分正是来自日本“福岛附近海域”。 随后，各地检验检疫部门、食药部门陆续发出辟谣，称“辐射海鲜”未从正规渠道进入当地。但是，“辐射海鲜”本身是否值得担忧呢？ 近日，一条“青岛破获2.3亿海鲜走私大案，其中部分为日本辐射海鲜”的新闻又开始刷屏，更有后续报道称，“部分核辐射海鲜流入多省市，或存风险”。核辐射？消费者一声十有八九要打个寒颤。 网友对此也非常愤慨！ 且慢，这来自邻国的不速之客真的会危害我们的食品安全吗？ 　　1.“福岛附近海域”水产品有多少不详 青岛海关网的相关报道 首先，查获了2.3亿走私海鲜的消息是真的！青岛海关在其官网的图片报道一栏也有公布。不过，青岛海关的官方新闻中并没有提到“福岛”两字，也没有提到海产品的“辐射”问题。 8月18日，记者联系到青岛海关，询问该海关缉私局干警的说法是否准确，以及如果准确，又有多少水产品来自“福岛附近海域”，截止发稿时为止，青岛海关一直未予解答。 众所知，2011年3 月11日本福岛第一核电站发生爆炸后，有大量放射性物质释放到了环境中，其中有超过万吨的放射性物质进入了太平洋，这起事故被认为是至今为止最为严重的海洋放射性污染事故。据资料，福岛第一核电站附近海水中的铯-137水平曾一度达到正常水平的 527 倍，而碘-131的含量则超过正常水平 4000 倍。 中国农业科学院农产品加工研究所哈益明教授告诉记者，如此多的放射性物质排到海里，当然会对海洋生态造成危害，各种海产品也很容易被污染。比如说鱼类，它可以通过鳃的呼吸作用从水中吸收、通过吃浮游生物等食物摄入、通过体壁的交换作用摄入放射性物质。 放射性物质会通过食物链的迁徙在海洋中“循环起来”，而不同的海洋生物放射性物质的“含量”也是不一样的。当然，作为食物链的顶端的吃货——人，如果是吃了这些被严重污染的海产品，也可能会对健康造成危害，而具体危害，和被污染的核元素种类、摄入量都有关。 所以，在事故发生后，相关国家都对日本农产品实施了不同程度的禁令。记者查阅到，国家质检总局也确实于2011年3月24日发布公告，禁止进口来自日本福岛等县的部分农产品，其类别包括乳品、蔬菜及其制品、水果、水生动物及水产品。 　　2.放射性物质在海洋中会逐步稀释 不过，被污染海域中的放射性物质并非一成不变的，它会在各种“动力”下扩散，比如下沉到上千米的海底，或者被洋流带到很远的地方去。此外，在20 1 1 年8 月，研究人员在加利福利亚抓捕的15只蓝鲭金枪鱼样，在其体内检出的铯134和铯137含量异常，证明这些鱼把核污染元素从日本“长途快运”过来了。 此外，放射性元素种类很多，它们也是会慢慢丧失放射能力，只是不同的放射性元素半衰期不一致，时间短的只要十几天、几百天就“挂”了，时间长的其污染可持续上万年。 哈益明告诉记者，如果要谈“福岛附近海域”的水产品受到了多大污染，首先要明确“附近海域”是多远，离核电厂越近的地方，其核元素的浓度会更高，此外就是看水产品的种类，比如说深海鱼类就更可能被持续污染。 　　3. 5年来，福岛附近海域污染已大幅降低 事实上，自福岛核事故发生后，包括中国、韩国、俄罗斯在内的周边国家都在密切监测邻近海域中的放射性污染情况，看看这些污染有多少会漂移到自己的水域中来。比如中国国家海洋局第三海洋研究所（以下简称海洋三所）和各海洋分局就在西北太平洋和中国近海开展了大量海洋放射性监测工作。 作为水产品的出口大国，也是消费大国，当然日本也在监测福岛附近海域水产品被污染的情况。自3 月2 3 日开始，日本农林水厂厅定期发布福岛附近海域水产品放射性含量的监测结果，监测的样本包含鱼类、贝类及海藻等1 6 9 种海洋物种。 相关监测报告可以在日本农林水产厅的网站上看到，具体网址为：www.jfa.maff.go.jp/e/index.html 。其报告甚至还有中文简体和繁体版。 早在2 0 1 2 年4 月1 日， 日本发布了水产品中放射性核素铯134和铯137的含量基准值为，所谓含量基准值，就是一风险的参考值，在此之前，国际原子能机构、美国国际防辐射保护委员会都有制定类似的参考值，不过各国际机构制定标准项目、参考值有所差异。日本方面则会拿监测到的数值和基准值对比，高于基准值就认为是有安全风险，数值越高风险越大，低于这个值则认为是没有安全风险。 海洋三所放射性技术与环境安全评估实验室主任于涛告诉记者，核故事中污染元素较多，而放射性核素铯134和铯137是其中毒性大、穿透力强又稳定的核素，具有表征性，所以能作为监测项目。 水产厅发布的报告分为福岛县内和县外海产品两部分。福岛县内的海产品调查结果是，2011年4-6月超过基准值的比例为57.7%，事故1年后，比例减少了一半，此后，超过基准值的比例持续下降，2013年10-12月降至1.7%。 （资料来自日本水产厅） 在福岛县以外的其他地方，超过基准值的比例在同样是逐渐下降的，到 2013年10-12月已经降至0.1%。 （资料来自日本水产厅） 于涛表示，从他们团队以前监测的样品来看，其中水产品的放射性元素含量都非常低（注：中国团队监测的海域一般在福岛30KM以外），目前，他们希望能对已经输入中国的相关海产品进行采样检测，以跟踪目前市场流通的水产品是否安全。 　　4.“核辐射海鲜”说法不准确 根据监测结果，日本农林水产厅会调整捕捞政策，其思路就是，监测到没有核素或核素含量大大低于基准值的，就允许“试验性捕捞”；超过基准值的，则限制上市；县内沿岸渔业限制及底拖网捕捞。截止到2 0 1 5 年4 月3 0 日，分别有3 9 种鱼类、8 种甲壳类、7 种鱿鱼与章鱼、8 种贝类以及2 种其他海产品被纳入福岛县的试验性捕捞， 捕捞区域为福岛核电站20km半径以外的海域。 自2012年4月1日以后，日本在所有都道府县都已确认全部品类的贝类、鱿鱼章鱼、虾蟹类都在基准值以下，代表性的表层鱼、洄游鱼也在基准线以下，只有少数生活在海底的鱼类禁止上市。 （资料来自日本水产厅） 除了官方监测，日本的一些研究机构、民间团体也在进行监测。这也监测也都证明，在2014 年1 0 月之后，福岛县之外海域的水产品放射性核素含量均已低于基准值。 总之，福岛县之外海域的“海鲜”，已经可以认为“基本安全”了，而福岛县内的“海鲜”可能虽然还有一些“超标”的，但由于官方针对性的捕捞政策，可以说风险也已经很低。 从媒体报道来看，这次青岛海关查获的主要是贝类、蟹类和常见鱼类，核污染的风险非常低，“核辐射海鲜”的说法并不准确。当然，走私可能会带来其它食品安全风险，比如食品变质等，这是另一个问题了。 5.中韩尚未解禁日本海鲜 到目前，中国确实仍然没有解除进口禁令，但是世界上已经有一些国家完全解除日本食品进口限制，只是要求政府提供食品放射性物质检验证书或产地证明，如加拿大、新西兰、墨西哥、智利等国，加拿大在2011年6月13日起就全面解除了对日本食品采取的进口限制。 台湾也曾经想放开对日本进口食品的限制，不过后来因为标签造假问题又管制了。马英九就曾表示，“日本食品辐射检测并没有超标，所以现在的问题不是食品安全的问题，而是标签可能不一定正确，这是法律问题，不是科学问题。台湾方面已经调查了一段时间，也查到一些结果，希望跟日方的调查结果整合起来，了解伪造标签的真相，知道后再防止，到时再解禁，消费者才能放心。” 近年来，日本一直试图通过谈判，或者向WTO陈述的方式来要求各国解除对日本水产品的禁令，但一直未得到中国、韩国等国的回应。(作者：洪广玉) 资料来源： 1、日本农林水产省官网 2、徐虹霓，于涛。 日本福岛核事故后海洋生物放射性监测与生态风险评价进展［C］。中国环境科学学会学术年会论文集。北京。 2 0 1 5.8 3、高琦，赵璇，王晓文，胡风庆，薛友林。日本农产品核污染现状及所采取的应对措施［J］农产品加工。2015，2：64-67

卑诗省食品产业2015年出口破纪录，高达35亿元，比2014年增长20%。2016年9月12日（周一）联邦农业及农业食品部长麦考利(Lawrence MacAulay）在温哥华宣布，将在2016年11月上旬访问中国，参加在青岛举行的中国国际渔业博览会。同时，他表示中国市场对加拿大和卑诗省都非常重要，更透露正与中方洽谈芥花籽进口中国问题，表示对达成协议感到乐观。   麦考利周一在大温哥华贸易局(Greater Vancouver Board of Trade）演说时宣布了他的访华计划。这次出访，本国的农产业，渔业及海鲜业代表，与中国官员及业界洽谈，推荐加拿大食品和加强两国关系。   麦考利提及9月初总理杜鲁多(Justin Trudeau)访华时，与中国达成56项，总值12亿元的协议。并且与中国达成共识，推迟实行芥花籽入口的新安全标准，让两国官员可以针对标准化继续进行谈判。     麦考利指出，谈判对两国都十分重要，尤其是对加拿大。因为加拿大出口中国的介花籽总值高达20亿元。   中国对高品质食品需求大   近年来中国中产阶层出现，对高品质的食品的需求激增。他们相信加拿大，也相信加拿大出产的食品，11月的访华活动就是希望能联同业界，将加拿大的食品推向中国市场。   2016年9月12日（周一）早上，麦考利与卑诗省农业厅长李尼克(Norm Letnick)在温哥华加拿大广场(Canada Place)共同宣布，2015年卑诗省食品出口金额达35亿元，与2014年同期相比，增长20%。   在这35亿元中，4.14亿元是纯收入。这些收入，支持着卑诗省食品业者的生活。     卑诗出口食品多达300种   李尼克表示，卑诗省食品出口前5名，分别是养殖大西洋三文鱼、加工食品、蓝莓、烘焙食品以及蘑菇。 卑诗省前3位的出口市场，是美国、中国以及日本。以增长而言，依序是韩国、乌克兰、中国、日本、英国、美国。   卑诗省可供出口的食品高达300种，200种在陆地，100种在水中。   麦考利表示，加拿大生产的食品除了品质优良外，更有安全保证及科学证明，有助于外地消费者知道加拿大出产的食品是绝对安全的。

　　 　　总会有些日子里，风有点大，雨有点急， 　　天有点黑，人有点累，而脚下的砂石有点多。 　　或许不知道怎么让自己安然走过这一段路， 　　但我想，只要还想走下去， 　　经历的一切，最终都只不过过眼云烟。 　　 　　 　　 　　【生抽淋牛油果】 　　食材：牛油果、生抽、熟白芝麻; 　　步骤： 　　1、牛油果从中间切一刀，刀刃触及果核后，用手掰开，去掉果核，挖出果肉，切小片，摆盘; 　　2、淋上生抽，撒上熟白芝麻，即可开吃。 　　 　　直接吃牛油果，它的味道很多人可能不喜欢， 　　但是简单地撒点白糖、淋一点生抽，那滋味跃上了几级台阶，没有人不爱的; 　　我还试过淋上巧克力酱，哎呀，那滋味美得不要不要的。 　　

　　 　　撸串时，最爱的一是羊肉串，再者就是烤小黄鱼了。这种小鱼也就适合烧烤了吃，小黄花鱼洒上辣椒面，烤得了外皮焦香，小巧的蒜瓣肉味道特鲜香。说是小黄花鱼，其实是小黄鱼，或叫黄姑子鱼。这种小鱼口感与正经黄花鱼有些差距，但不妨碍咱喜欢啊。 　　 　　小黄花鱼个小儿，去除内脏啥的要是用刀剖鱼的话，鱼身不完整不说，煎烤时鱼身还太容易破裂，不完美。试试这个利器：筷子。把筷子从鱼嘴里捅进鱼肚，搅动几下后抽出来，即可把鱼的内脏清理干净。 　　 　　食材：小黄花鱼300g、精盐1/3茶匙、油1/2茶匙、辣椒粉适量、黑胡椒适量 　　 　　1、小黄花鱼洗净擦净表面水分。把筷子稍微分叉开，从小黄花鱼嘴里捅进鱼肚。 　　2、轻轻转动几下，把鱼嫩脏缠过在筷子上，轻轻抽出筷子，几个把鱼的内脏取出。 　　3、把小黄花洗净从鱼嘴里紧贴鱼鳃捅进筷子，旋转几圈后抽出筷子，把鱼内脏清理干净。 　　4、在鱼身上洒上少许精盐，用手搓匀后腌渍十几分钟入味。 　　 　　5、用刷子在煎锅里抹上一层油，把处理好的小黄花鱼码放好，用小火煎。 　　 　　6、把鱼身两面煎至色泽油亮金黄，在鱼身两面洒上辣椒面。洒上黑胡椒粒，继续用小火煎使之入味。煎至鱼皮焦脆，口感最棒。 　　 　　 　　如果您想学习和了解更多的特色餐饮技术，或者您在创业途中正在寻找特色餐饮技术。请加菜师傅个人QQ/微信号:40058466，关注这个微信号，与您分享更多美食制作技巧！ 　　九州码头餐饮商学院网址：http://www.chi555.cn 　　

　　用自制的酒酿发酵，一点紫米，就洗洗泡了打成米浆，做成了酒酿紫米发糕。 　　担心只用酒酿发酵慢，还是加了一点酵母。这次的酒酿做好有段时间了，很香甜，酒酿放的比较多，做发糕有淡淡的米酒香，细腻、蓬松，格外好吃! 　　酒酿米发糕 　　原料：籼米粉约300克，紫米约60克（家里剩的点），自制甜酒酿约150克，白糖一勺约20克，小苏打一兜兜（小苏打可辅助发酵，也能中和发酵过头的酸味，手指捻一点点就好，可不放，），清水适量。 　　酒酿米发糕的做法 　　1.紫米洗净浸泡过夜，放料理机打成细腻的米浆。 　　2.多打几遍，最后将甜酒酿也放一起打成浆。 　　3.打好的酒酿紫米浆倒盆里，放入籼米粉，白糖，加适量水搅拌均匀至可流动的米糊。 　　4.放入酵母。 　　5.再次用筷子顺一个方向搅匀，盖上保鲜膜室温发酵。 　　6.发酵至二倍量，米糊表面有许多密集气泡时，放少许小苏打，用筷子再次顺时针搅拌均匀，多搅几下，让空气排出，这样蒸好的发糕内部洞孔细密，口感更细腻。 　　7.将米糊分别装进纸杯或模具中，七分满，入蒸锅，静置20分钟。 　　8.表面撒黑芝麻（不喜欢可不散，或者放点果干），打开燃气灶，大火，上气后15-20分钟关火，闷2-3分钟出锅。 　　散发着米酒独有香味的米发糕出锅啦!纸托太软，装的几个发的太满不好看，出锅后我把切成了菱形，切下来的边角当场就被我吃掉了！细腻香甜，绵软适口!我老家的发糕就是这个味道!

　　秋天，是花儿最喜欢的季节。进入9月以来的夜晚，坐在阳台前的茶几旁，在电脑上噼里啪啦的打字，微凉的小风正是清爽，少了夏季的闷热，冬季的寒冷，这是个可以高效工作和撰稿的金秋。周末买了一大株的桂花，虽然心里很明白，在不接地气的六层，这棵桂花不一定能存活多久，但若是忙碌到深夜，甘甜的桂花香味可以陪伴左右，再疲惫也会觉得倦意袅袅。 　　忙碌到深夜的时候，脑子短片儿是常有的事，而肚子咕咕叫也让人烦心。宵夜是个很难平衡的跷跷板，一边是女性特有的总是在意体重和饮食的怪癖；一边是不吃又觉得肚子抗议嘴巴也不舒服。 　　当我周末和母亲抱怨这个问题时，也许是早过了在意体重的年纪的缘故，老人家说，之前你喜欢卤蛋，如果想解饱又不太长肉，那就卤鹌鹑蛋喽。味道和卤鸡蛋一样好，而且更香，但个体小，剥起来费劲，吃2-3个，有了饱腹感就不打算吃了。 　　看来知女莫若母啊，在吃的方面，花儿是个很懒的人。不爱吃零食，因为觉得吃零食很浪费时间；一切剥皮的也嫌麻烦。时常是眼大肚子小，做一堆美食，却吃不了几口。 　　虽然吃的方面有些慵懒，但下厨房可是花儿最喜欢的事，制作的过程就很享受。于是这道五香鹌鹑蛋，立即排上日程，成为花儿的又一道出品菜肴。 　　需要食材： 　　鹌鹑蛋：1斤 　　老抽：1大勺 　　生抽：1勺半 　　八角：2个 　　香叶：2片 　　干辣椒：3个 　　盐：适量 　　葱段姜片：适量 　　做法： 　　1、鹌鹑蛋洗净，放入清水中水煮。 　　2、水煮开，转中火，煮8分钟。 　　3、准备需要的香料。 　　4、煮好的鹌鹑蛋用小勺把表皮敲碎，便于入味。 　　5、锅内放入香料和盐，煮开后放入鹌鹑蛋，煮2分钟关火。焖到常温后，连汤入冰箱，隔夜后才入味，口感最好。 　　6、这样做卤蛋，超级省事，味道还很棒，既入味又口感清爽。

　 　　一场秋雨一场凉，哪怕是一场小雨都能让温度瞬间抖降好几度。要说每年天气冷了以后最想吃的是什么？好像每年天气一冷都会想吃熬菜，不知道你们有没有过这个想法，反正蓝蓝我每年都会情不自禁的想，好像这个季节就应该吃这个。 　　各种各样的菜炖在一起，稍微放一点肉，很简单也可以吃的很饱。就着米饭或者馒头。美味又简便。 　　有些家庭可能用的是普通的五花肉，今天我们就换一种肉，用培根，别看只是换了一下肉，那味道可就不一样喽~ 　　 　　材料： 　　培根4片，豆角500g，大蒜5瓣，干辣椒2个，姜2片，食用油5g，生抽10g，蚝油3g，清水适量 　　做法： 　　1，培根切成5cm的段，豆角掰成5cm的段， 　　 　　2，炒锅烧热加入食用油，下入培根翻炒到出油，下入姜蒜和干辣椒炒香 　　 　　3，加入豆角、生抽和蚝油，倒入适量清水，水没过豆角，盖好盖子炖煮10分钟即可

　　喜欢吃肉，尤其迷恋五花肉放在嘴里咬下去的那一刻，肉汁在嘴里四溢，舌尖也变得柔滑，当你将肉汁一起吞咽的那一刻，那种感觉只有两个字，满足！ 　　从食材角度而言，五花肉肥瘦相间，肥肉入口即化，瘦肉久煮不柴，堪称肉中上品。以下，就为大家推荐几道五花肉的销魂吃法，爱吃肉的吃货们一定要看过来哦~ 　　第一道：家常红烧肉（糖色版） 　　红烧肉的特点：色泽红亮、口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、入口软而即化、百吃不厌、老少皆宜。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。 　　第二步：五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。 　　第三步：焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。 　　第四步：炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。 　　第五步：煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。 　　第六步：将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色。 　　第七步：放入姜片继续翻炒。 　　第八步：加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水，接下来开始调味，放入适量的盐、2个八角，大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。 　　第九步：收汁。 　　第十步：装盘上桌。 　　小提示 　　1、要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。 　　2、焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。 　　3、炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味。 　　4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖，用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。 　　5、因为容易糊锅，收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来。 　　第二道：回锅肉 　　回锅肉，有人说这道菜99%的男人都爱吃。其口味独特，色泽红亮，是一道极品下饭菜，更是川菜中的经典。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。五花肉400克、青蒜苗300克、蒜适量、姜适量、葱适量。 　　第二步：锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料、少许花椒。大火烧开后撇去浮沫，然后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止。 　　第三步：将煮好的五花肉晾凉切成薄片、青蒜苗切段、蒜切片、姜切末、葱切末、红辣椒切段备用。 　　第四步：将五花肉放入锅中，小火开始煸炒。 　　第五步：煸炒至五花肉表面微黄，有不少的油的渗出。然后放入红辣椒、1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。（郫县豆瓣酱最好提前剁碎一些） 　　第六步：将葱、姜、蒜放入锅中煸炒出香味，再倒入半勺老抽煸炒匀均。 　　第七步：将青蒜苗放入锅中煸炒30秒。 　　第八步：放入1勺盐调味，然后煸炒匀均即可出锅。 　　第三道：珍珠丸子 　　这道珍珠圆子口感软糯适中，滋味鲜美可口，米粒晶莹洁白、油亮发光，如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜爱，非常适合平时或家宴食用。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个。（最好选择一半的五花肉馅） 　　第二步：糯米清洗干净，然后浸泡5个小时。 　　第三步：将姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半个小时备用。 　　第四步：开始拌肉馅。先往肉馅中倒入适量的香油，然后朝一个方向不停的搅拌，直至肉馅发粘起劲。再放入2勺盐、1勺鸡精、1勺料酒，接着朝一个方向搅拌匀均。（拌馅全程要朝着一个方向。另外不用放酱油，因为酱油会影响到蒸好的糯米颜色） 　　第五步：将姜末和姜水分三次放入肉馅中，每放一次都要将充分搅拌匀均。 　　第六步：将香葱末放入肉馅中搅拌匀均。 　　第七步：将拌好的肉馅反复摔打几次，让其更加上劲。 　　第八步：将胡萝卜切成薄片，铺在蒸笼上备用。 　　第九步：取适量肉馅放入在手中，揉成肉圆。然后放进沥干水份的糯米中，让肉圆表面粘满糯米。 　　第十步：将所有肉圆放在萝卜片上，开水上锅，大火蒸25分钟即可。 　　第四道：乡间小炒肉 　　这道菜香辣适口，下饭更是一大特色，用“饭扫当”来形容，一点也不为过。夏天天气炎热，不适合在厨房待太久，这种简单下饭的小炒最适合现在做了。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。五花肉一块、青蒜苗一把、小红辣椒适量、蒜适量、豆豉适量。 　　第二步：将五花肉切片、青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。 　　第三步：把五花肉放进锅中，小火煸炒至出油，两面金黄。 　　第四步：将蒜片、红辣椒、豆豉放进锅中，煸炒出香味，然后放少许料酒、酱油。 　　第五步：将青蒜苗放进锅中，大火煸炒匀均。 　　第六步：加入少许盐、鸡精煸炒匀均，出锅前点少许香油即可装盘。 　　小提示 　　1、辣椒的量可随自己口味放。 　　2、刚买回来的五花肉不太好切，可以先放到冰箱冷冻一会，待肉稍稍变硬的时候再切。 　　3、不同做法的小炒肉放的配菜也不一样，总之，在家里做自己喜欢吃什么就放什么。 　　第五道：啤酒红烧肉 　　用啤酒做的这道红烧肉，色泽红亮，丝毫不比传统做法逊色。口感也好，瘦肉不柴，肥肉不油腻，入口软糯，回味浓香。值得一提的是，因为省去了炒糖色这一步，简单了许多，成功率也高了许多。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。五花肉600克、啤酒1罐、葱1段、姜1小块。 　　第二步：将五花切成1.5厘米左右的块，葱切段，姜切片。 　　第三步：五花肉焯水备用。 　　第四步：锅中倒入一点点油，油热后将五花肉放入锅中煸炒1分钟，再将葱段、姜片、2个八角放入锅中煸炒出香味。（如果五花肉较肥，也可以不放油） 　　第五步：往锅中倒入2勺老抽翻炒匀均，使五花肉上色。 　　第六步：往锅中放入15克冰糖然后翻炒匀均。（冰糖可以用白糖来代替） 　　第七步：把啤酒倒入锅中，再倒入1大碗清水，2勺盐调味。然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖50分钟。 　　第八步：如图，当锅里的汤汁剩下这么多的时候，开始不停的翻炒，直至有明亮的油渗出时关火，然后即可装盘开动啦~ 　　第六道：红薯粉蒸肉 　　红薯粉蒸肉，五花肉与红薯完美搭配，香甜的红薯吸收了肉的油脂，使肉肥而不腻、软糯适口、回味无穷。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。（蒸肉粉在超市可以买到，很常见） 　　第二步：把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。 　　第三步：把切好的五花肉放入一个大碗中，依次放入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、几片姜抓匀，然后腌制15分钟让其入味。 　　第四步：红薯切块备用。 　　第五步：取一片肉放入蒸肉粉中，让肉片表面匀均的粘上蒸肉粉。 　　第六步：将粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。 　　第七步：所有肉片都放好后，把红薯放在碗中。（红薯表面也要粘一层蒸肉粉才好吃） 　　第八步：将碗放入蒸锅中（盘里还剩一些蒸肉粉，我都撒在了红薯上，避免浪费），大火烧开后转中火蒸1个半到2个小时。 　　第九步：蒸好的粉蒸肉倒扣到盘中，再把碗取下来。 　　第十步：吃之前，撒上少许香葱碎即可。

　　 　　秋天本是一个收获的季节，但是在这个季节的田园里还是一派勃勃生机，各种蔬菜依然是长势旺盛。尤其是菜园里的小白菜，在水分及时供给的状况下，一天一个样子。虽说要经历两个月地长势才能达到一个合适的大白菜，但此时的小白菜滋味依旧清爽鲜美。 　　 　　但凡在农村生活或者种过大白菜的都知道这么一个道理，一颗大白菜地生长其实也是一个优胜劣汰地过程。这是因为大白菜它地种植时需要把一大部分种子种到地里，随着水分和养分地补充，这些白菜种子便会慢慢萌发长出一颗颗的小白菜。 　　 　　小白菜刚刚长出来得时候都是一片片的，这个时候就要随着它的不断成长，把那些长势看起来比较弱的小白菜拨出来，把养分留给那些长势好的小白菜。当然了不可能一次就拔的那么正好，这还需要随着小白菜慢慢长大，它附近那些长势弱的便会再次被拔掉，留出足够空间来给其它小白菜生长为完美的一颗大白菜。 　　 　　 　　这些被拔出来得小白菜命运好多成了小鸡小鸭们的美食，但也有一部分人们会把它的最鲜嫩的菜心做成一道道可口小菜，什么小白菜汆丸子、小白菜炖蛤蜊肉，辣炝小白菜，小白菜小豆腐等等都是人们很喜爱的时令美食！ 　　而今天我要做的便是一款用小白菜为主打菜品，加上卤水豆腐和新鲜的砺虾虾仁一起，在鸡蛋和面粉的调和下做成一款看起来还不错，营养很丰富的丸子蒸菜。 　　还是一起进入今日美食制作中吧！ 　　美食食材：小白菜500克，卤水豆腐500克，熟砺虾虾仁150克，鸡蛋2枚，面粉50克 　　调味品：盐适量，胡椒粉适量，酱油适量，辣酱适量 　　美食制作： 　　 　　 　　幸福小贴士：1、小白菜提前烫一下，可以把它的水分析出一些，让它更加好造型。2、加点鸡蛋和面粉有利于让豆腐和小白菜能粘合在一起，但不要加太多面粉进去，多了口感就会不好了。3、虾仁之所以加熟的目的是想缩短蒸制时间，让小白菜保持翠绿的色泽。

土豆（condesign/pixabay.com）    加拿大食品价格是节节升高，偏远的北方社区更是如此，最新报告调查显示了加拿大遥远北方社区的惊人物价，那里包括一个原居民社区，居民们要每个月超一半的收入用来买食物。加拿大食品安全报告查看了北方社区的三个地区：Moose Factory, Fort Albany and Attawapiskat。报告发现在Fort Albany地区的居民需要花费56%的收入购买基本营养需要的食品。在Attawapiskat，一个四口之家2015年6月份的平均食物花费是$1,909，而多伦多的花费是$847。Attawapiskat和Fort Albany居民每月食品花费是$1,831.76，他们可以申请联邦政府北方居民食品补贴计划。举例来说，Attawapiskat地区，一袋1.3公斤的苹果价格是$8，Fort Albany地区4.5公斤一袋土豆价格接近$10。 其他的例子包括： ◇Moose Factory一箱680克的玉米片价格是$8.99◇Fort Albany全能面粉2.5公斤包装价格是$10.65◇Moose Factory碎牛肉一公斤包装$20   报告说，北方社区的杂货连锁店提供易腐烂食品处于垄断。其他导致北方食品价格居高不下的因素包括，高运输费，燃料和维护费用，以及复杂的食品分发系统，报告说一些地区的食品只能靠飞机运输。加拿大2016年预算案包括在未来5年里投入6千450万元，每年投入1千380万扩大北方营养项目，支持〝偏远社区。〞

加拿大人的胃口在变，野猪肉、麋鹿肉、乳鸽肉、骆驼肉…在加拿大越来越受欢迎。 加拿大广播公司引用加通社的报道说，根据英国的市场研究公司Euromonitor International公布的数据，在2010 – 2015年间，加拿大人对马肉、鹿肉、骆驼肉、兔肉等非传统肉类的消费量平均每年递增10.6%。 Michael von Massow是加拿大安大略省圭尔夫大学 ( University of Guelph)食品、农业和资源经济系的助理教授，他认为是一些高档餐厅推动了这种趋势。 他说，今天的食客都在寻求新奇的“体验”，十年前餐馆可以靠一盘精致的意大利面来“打动”食客，现在已经不行了，许多餐厅在不断“进军”新领域。 在加拿大的一些高档餐馆里，菜单上不难发现用马肉、鹌鹑肉、袋鼠肉等烹饪的各式菜肴。 报道说，当然，非传统肉类价格也高，比如，在多伦多市的肉店Sanagan’s Meat Locker，野猪肉的售价每磅在 12 – 22加元之间，鹿肉和麋鹿每磅要价 18 – 30加元，取决于肉来自哪个部位。 多伦多市的肉类批发店La Ferme表示，目前最流行的非主流肉类包括鸭肉、野牛肉和鹿肉，这些产品正在越来越多地上架食品连锁超市。 食品超市Loblaw的发言人在电子邮件中证实，在一些店里，鹿肉、野牛肉和野猪肉的销售额每年都在增加。