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中国共产党中央委员会中华人民共和国全国人民代表大会常务委员会中华人民共和国国务院中国人民政治协商会议全国委员会中国共产党和中华人民共和国中央军事委员会告全党全军全国各族人民书中国共产党中央委员会、中华人民共和国全国人民代表大会常务委员会、中华人民共和国国务院、中国人民政治协商会议全国委员会、中国共产党和中华人民共和国中央军事委员会，极其悲痛地向全党全军全国各族人民通告：我们敬爱的江泽民同志患白血病合并多脏器功能衰竭，抢救无效，于2022年11月30日12时13分在上海逝世，享年96岁。江泽民同志是我党我军我国各族人民公认的享有崇高威望的卓越领导人，伟大的马克思主义者，伟大的无产阶级革命家、政治家、军事家、外交家，久经考验的共产主义战士，中国特色社会主义伟大事业的杰出领导者，党的第三代中央领导集体的核心，“三个代表”重要思想的主要创立者。江泽民同志从青少年时代起就勤奋学习，追求真理，受到爱国主义思想和民主革命思想的启蒙。在大学学习期间，经过积极参加抗日爱国活动洗礼，江泽民同志形成了马克思主义世界观，完成了人生道路的选择，最终确立了为民族解放、人民幸福而奋斗的人生理想和信仰。一九四七年从上海交通大学毕业后，江泽民同志到工厂工作，在工人群众中并在青年会夜校职业青年中从事革命宣传工作，一九四九年组织工人群众开展护厂活动，迎接上海解放。中华人民共和国成立初期，江泽民同志先后担任上海益民食品一厂第一副厂长、上海制皂厂第一副厂长、第一机械工业部上海第二设计分局电器专业科科长等职。一九五四年，国家在长春兴建第一汽车制造厂，需要大批专业技术干部和管理干部，江泽民同志应调前往，一九五五年赴苏联莫斯科斯大林汽车制造厂实习。一九五六年回国后，江泽民同志任长春第一汽车制造厂动力处副处长、副总动力师、动力分厂厂长。一九六二年，江泽民同志调任第一机械工业部上海电器科学研究所副所长，负责该所科研领导工作。一九六六年，江泽民同志调任武汉热工机械研究所所长、代理党委书记，后任党委书记，组织原子能发电设备设计工作。“文化大革命”开始后，江泽民同志受到冲击。一九七〇年，江泽民同志调到第一机械工业部工作，一九七一年任中国第一机械工业部派驻罗马尼亚专家组总组长，一九七三年回国先后任第一机械工业部外事局副局长、局长。一九八〇年，江泽民同志担任国家进出口管理委员会、国家外国投资管理委员会副主任兼秘书长、党组成员，主管实施广东、福建两省实行特殊政策、灵活措施和试办经济特区等开创性工作。一九八二年，江泽民同志任电子工业部第一副部长、党组副书记，一九八三年任部长、党组书记，为我国电子工业发展作出了重要贡献。一九八二年九月，江泽民同志在党的第十二次全国代表大会上当选为中央委员。一九八五年，江泽民同志任上海市市长、中共上海市委副书记。一九八七年，江泽民同志在党的十三届一中全会上当选为中共中央政治局委员，并任中共上海市委书记。担任上海市长、市委书记期间，江泽民同志带领上海广大干部群众振奋精神、勇于探索，推动上海改革开放和社会主义现代化建设取得重大突破，浦东开发开放蓄势谋篇，推动党的建设、精神文明建设、社会建设取得重大进步。一九八九年春夏之交我国发生严重政治风波，江泽民同志拥护和执行党中央关于旗帜鲜明反对动乱、捍卫社会主义国家政权、维护人民根本利益的正确决策，紧紧依靠广大党员、干部、群众，有力维护上海稳定。一九八九年，在党的十三届四中全会上，江泽民同志当选为中共中央政治局常委、中央委员会总书记。同年，党的十三届五中全会决定江泽民同志为中共中央军事委员会主席。一九九〇年，在七届全国人大三次会议上当选为中华人民共和国中央军事委员会主席。江泽民同志是党的第三代中央领导集体的核心。二十世纪八十年代末九十年代初，国际国内发生严重政治风波，世界社会主义出现严重曲折，我国社会主义事业发展面临空前巨大的困难和压力。在这个决定党和国家前途命运的重大历史关头，江泽民同志带领党的中央领导集体，紧紧依靠全党全军全国各族人民，旗帜鲜明坚持四项基本原则，维护国家独立、尊严、安全、稳定，毫不动摇坚持经济建设这个中心，坚持改革开放，捍卫了中国特色社会主义伟大事业，打开了我国改革开放和社会主义现代化建设新局面。从党的十三届四中全会到党的十六大的十三年中，国际形势风云变幻，我国改革开放和社会主义现代化建设进程波澜壮阔。在国际国内十分复杂的形势下，江泽民同志带领党的中央领导集体，高举马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论伟大旗帜，坚持党的基本路线不动摇，团结全党全国各族人民，抓住机遇、深化改革、扩大开放、促进发展、保持稳定，确立了社会主义市场经济体制的改革目标和基本框架，确立了社会主义初级阶段公有制为主体、多种所有制经济共同发展的基本经济制度和按劳分配为主体、多种分配方式并存的分配制度，制定和实施了促进改革发展稳定的一系列方针政策和重大战略，锐意推进经济体制改革、政治体制改革、文化体制改革和其他各方面改革，开创全面改革开放新局面，实施依法治国基本方略，坚持“和平统一、一国两制”的方针，实现香港、澳门顺利回归，坚持独立自主的和平外交政策，打开外交工作崭新局面，推进党的建设新的伟大工程，推动社会主义物质文明、政治文明、精神文明建设取得举世瞩目的新进展，成功把中国特色社会主义推向二十一世纪。在以江泽民同志为核心的党的第三代中央领导集体领导下，我们从容应对一系列关系我国主权和安全的国际突发事件，战胜在政治、经济领域和自然界出现的困难和风险，保证了改革开放和社会主义现代化建设的航船始终沿着正确方向破浪前进。党的十三届四中全会以来十三年我们党和国家取得的巨大成就，同江泽民同志作为马克思主义政治家的雄才大略、关键作用、高超政治领导艺术是分不开的。江泽民同志担任中央军事委员会主席期间，深刻洞察和把握国内外形势的重大变化和世界新军事变革的发展趋势，对加强国防和军队现代化建设提出了一系列新论断新举措，丰富和发展了毛泽东军事思想和邓小平新时期军队建设思想，创立了江泽民国防和军队建设思想，领导国防和军队现代化建设取得了巨大成就。江泽民同志强调，要坚持国防建设与经济建设协调发展的方针，加强人民军队革命化、现代化、正规化建设；按照政治合格、军事过硬、作风优良、纪律严明、保障有力的总要求，紧紧围绕打得赢、不变质两个历史性课题，全面推进人民军队建设；毫不动摇坚持党对人民军队的绝对领导，始终把思想政治建设摆在我军各项建设的首位，永葆人民军队性质、本色、作风；贯彻积极防御的军事战略方针，推进中国特色军事变革，按照建设信息化军队、打赢信息化战争的目标，坚定不移走中国特色的精兵之路，实现我军现代化跨越式发展；实施科技强军战略，坚持从严治军、依法治军、勤俭建军，探索新的历史条件下治军的特点和规律，与时俱进推进我军各项建设；深化国防科技工业体制改革，增强自主创新能力，加快国防科技和武器装备发展，走出一条投入较少、效益较高的军队现代化建设路子；按照平战结合、军民结合、寓军于民的方针，提高国防动员能力，发展高技术条件下人民战争的战略战术，巩固军政军民团结。这一切，对于加强国防和军队现代化建设具有长远指导意义。江泽民同志坚持马克思主义的思想路线，尊重实践，尊重群众，准确把握时代特征，科学判断我们党所处的历史方位，围绕建设中国特色社会主义这个主题，在改革发展稳定、内政外交国防、治党治国治军等各方面都提出了一系列新思想新观点新论断，为坚持和发展党的基本理论、基本路线、基本纲领、基本经验作出了杰出贡献。特别是他集中全党智慧创立了“三个代表”重要思想，实现了党在指导思想上的又一次与时俱进，体现了一位真正马克思主义者的巨大政治勇气和理论勇气。“三个代表”重要思想突出强调我们党始终代表中国先进生产力的发展要求、代表中国先进文化的前进方向、代表中国最广大人民的根本利益，遵循了人类历史发展进步的普遍规律，顺应了时代发展潮流和我国社会发展进步要求，反映了全国各族人民利益和愿望，抓住了新形势下提高党的执政能力、巩固党的执政地位、完成党的执政使命的根本。“三个代表”重要思想最鲜明的特点和最突出的贡献，在于用一系列紧密联系、相互贯通的新思想新观点新论断，进一步回答了什么是社会主义、怎样建设社会主义的问题，创造性回答了建设什么样的党、怎样建设党的问题，是对马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论的继承和发展，深化了我们对新的时代条件下推进中国特色社会主义事业、加强党的建设的规律的认识。江泽民同志高度重视事关党和人民事业的重大战略问题。在筹备党的十六大期间，江泽民同志主动提出，为了党和国家事业长远发展，为了党和国家长治久安，他不再担任中央领导职务，并从中央委员会退下来，以利于促进党和国家高层领导新老交替。党中央同意了江泽民同志的请求。从当时国际形势复杂多变、国防和军队建设任务繁重考虑，党的十六届一中全会决定江泽民同志留任中共中央军事委员会主席。党的十六届一中全会后，江泽民同志全力支持以胡锦涛同志为总书记的新一届中央领导集体的工作，尽心尽力履行党中央交付他的职责。二〇〇四年，江泽民同志从党和国家事业长远发展的大局出发，又主动提出辞去他担任的党和国家中央军事委员会主席的职务，充分体现了他对党和国家事业发展的深谋远虑。从领导岗位上退下来以后，江泽民同志坚决拥护和支持党中央工作，关心中国特色社会主义伟大事业，坚定支持党风廉政建设和反腐败斗争。二〇〇六年，江泽民同志亲自主持编辑和逐篇审定《江泽民文选》第一卷、第二卷、第三卷。《江泽民文选》主要收入了江泽民同志从二十世纪八十年代末至二十一世纪初具有代表性和独创性的重要著作，为我们更深入地学习领会“三个代表”重要思想，继续推进中国特色社会主义伟大事业和党的建设新的伟大工程提供了重要教材。江泽民同志目光远大、审时度势，总是从中国和世界发展大势、从党和国家工作全局出发观察和思考问题，不断推进理论创新和其他各方面创新。江泽民同志信念坚定、处事果断，总是把党和人民放在心中最高的位置，始终不渝坚持共产党人的理想信念，在关键时刻具有作出果敢决策的非凡胆略和进行理论创新的巨大勇气。江泽民同志尊重实践、与时俱进，总是紧紧把握时代发展脉搏和契机，坚持从党和人民活生生的实践出发总结经验、寻找路子，脚踏实地而又开拓进取推进党和国家各项工作。江泽民同志尊重群众、关心群众，总是高度关注人民群众安危冷暖，依据最广大人民根本利益来检验和推动工作。江泽民同志的优秀品格和高尚风范将永远教育和激励我们前进。江泽民同志的逝世，对我党我军我国各族人民是不可估量的损失。党中央号召，全党全军全国各族人民化悲痛为力量，继承江泽民同志的遗志，以实际行动表达我们的悼念。我们一定要更加自觉地团结在以习近平同志为核心的党中央周围，坚持党的基本理论、基本路线、基本方略，深刻领悟“两个确立”的决定性意义，增强“四个意识”、坚定“四个自信”、做到“两个维护”，持之以恒推进全面从严治党，深入推进新时代党的建设新的伟大工程，以党的自我革命引领社会革命，使我们党坚守初心使命，始终成为中国特色社会主义事业的坚强领导核心。我们一定要坚持马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观，全面贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，坚持把马克思主义基本原理同中国具体实际相结合、同中华优秀传统文化相结合，坚持解放思想、实事求是、与时俱进、求真务实，勇于进行理论探索和创新，在新时代的伟大实践中不断开辟马克思主义中国化时代化新境界，让当代中国马克思主义放射出更加灿烂的真理光芒。我们一定要坚定不移坚持中国共产党领导、坚持中国特色社会主义，坚持把国家和民族发展放在自己力量的基点上、把中国发展进步的命运牢牢掌握在自己手中，团结一心为全面建成社会主义现代化强国、实现第二个百年奋斗目标而努力，以中国式现代化全面推进中华民族伟大复兴，推动构建人类命运共同体，创造人类文明新形态。我们一定要坚持全心全意为人民服务的根本宗旨，树牢群众观点，贯彻群众路线，尊重人民首创精神，坚持一切为了人民、一切依靠人民，从群众中来、到群众中去，始终保持同人民群众的血肉联系，始终同人民同呼吸、共命运、心连心。我们一定要努力学习“三个代表”重要思想，学习江泽民同志的革命精神和革命风范，学习他运用马克思主义立场、观点、方法研究新情况、解决新问题的科学态度和创造精神，为把我国建设成为富强民主文明和谐美丽的社会主义现代化强国而团结奋斗。中华民族的伟大复兴事业，凝结了包括江泽民同志在内的一代又一代共产党人的心血和奋斗。前进道路上，全党全军全国各族人民要在以习近平同志为核心的党中央坚强领导下，高举中国特色社会主义伟大旗帜，全面贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，弘扬伟大建党精神，坚定信心、同心同德，埋头苦干、奋勇前进，为全面建设社会主义现代化国家、全面推进中华民族伟大复兴而团结奋斗。江泽民同志永垂不朽！来源：新华社本期编辑：李娜、朱田恬江泽民同志永垂不朽

2022年经历生活巨变，汪小菲对人生认知最大的变化是，已经过40岁了，不能再那么情绪化了。过去二十年，汪小菲是国内知名的明星富二代，母亲张兰创办的高端餐饮品牌俏江南名噪一时；过去十年，汪小菲则是国内知名的娱乐话题制造者之一，他和艺人大S的婚姻生活屡屡登上媒体热搜。和前妻大S官宣离婚一年后，汪小菲和大S的“爱恨纠葛”再次冲上微博热搜。11月21日，汪小菲连发十多条微博，怒怼《镜周刊》等媒体造谣及大S母亲阻止其看孩子等相关事宜。事情的起因源自于一则“扣押令”。有消息称，由于汪小菲从3月（今年3月8日韩国歌手具俊晔在社交平台发文官宣与大S已经登记结婚）开始不再支付大S相应的抚养费，后者已经通过法庭向汪小菲追讨欠下500万台币(约125万港币)的生活费，而法院已向汪小菲核发扣押命令。为此，汪小菲在微博晒出“过去一年为了孩子，这个家，所付出的费用”，并放话，除孩子抚养费后外，不想给大S的新家庭付电费等其他费用。过去10年和大S的婚姻已经在汪小菲身上留下了难以磨灭的痕迹和底色，生活发生巨变的他一直想撕去强加在身上的标签，淡出镁光灯。但在孩子的问题上，还是控制不了自己的情绪化，几次在微博上的情绪发泄都会让其冲上热搜。 “我是巨蟹座的，我发现我认识所有巨蟹座的人都特情绪化，我还算好的呢。巨蟹座很难出知名的企业家，马斯克是个例外。”汪小菲向《深网》表示。孩子问题之外，汪小菲自叙已经回到了“一个比较平缓的状态”。“能平安的过好每一天，孩子能健康的成长，这就是我人生最大的追求”，汪小菲对《深网》说。即将过去的2022年，对汪小菲而言，感觉“挺惊心动魄的。”汪小菲说，这一年发生了很多事情，包括个人的家庭的巨大转变、生活环境的转变。而重回餐饮赛道创业，商业模式也在转变，几乎每一天都要应对各种挑战。汪小菲现在最大的成就感来自2020年底创办的麻六记。“疫情两年多，麻六记能生存下来，还能不断的去为社会创造价值。得空的晚上能和三、五好友及麻六记的合伙人一块吃顿，这一刻就很幸福”，汪小菲告诉《深网》。。 2020年12月10日，麻六记一号店在建国门外大街国贸城北区正式开业。国贸是张兰创办俏江南的起点，也是汪小菲新事业的开端。虽然麻六记的管理层来自俏江南的老班底，但在汪小菲的规划里，麻六记不会走俏江南的老路。 “以前一家店什么菜都做，川菜、湖南菜、粤菜，不管吃的怎么样，有包间、能商务宴请就行。现在餐饮行业越来越垂直化、简单化。我们从最传统的川菜切入，用全新的方式把麻六记造成经典且时尚的餐饮品牌。”汪小菲如此阐述麻六记的定位。麻六记所有门店面积控制在300平米以下，平均客单价维持在100元至130元之间，国贸店的翻台率高峰时能达到7次/天。经过2年多的运营，麻六记在北京、成都和上海开了16家分店。“到年底，团队还要新签10家店。管理层在拓店方面比较理性，既要确保每一家店都有利润，又要保证顾客的就餐体验，不以线下店数量取胜”，汪小菲透露。中国餐饮行业长期面临激烈红海竞争和周期变换，汪小菲和他的麻六记短期也很难冲出重围。在他看来，除了保证现金流安全等基本要求之外，餐饮企业的核心竞争力还在于产品品质和定位的差异化。与俏江南不同，麻六记已经跳出了传统餐饮企业的窠臼。餐饮行业线上化、零售化的趋势下，麻六记在预制菜及速食零售产品等赛道跑出了大单品。在汪小菲的规划里，麻六记不会局限于一家餐饮品牌，而是一家食品零售公司，零售业务也将会成为麻六记营收主力。以下为腾讯新闻《深网》对话汪小菲实录整理（不影响原意的情况下有所删减）： “重新认识世界” 《深网》：即将过去的2022年对你来讲是什么感觉？汪小菲：挺惊心动魄的。一年发生了很多事情，包括个人的、家庭的一些转变、生活环境的转变。重回餐饮赛道创业，商业模式也在转变，几乎每一天都是有一些要应对的。《深网》：你现在是一种什么样的心态？汪小菲：就是平静的面对每一天发生的事情，平静的面对每一天要进行的工作。《深网》：你现在成就感主要来自于哪里？汪小菲：我现在没什么成就感，整个人还是要回归到一个比较平缓的状态。我最大的成就感是在现在的行业寒冬下，麻六记还能生存下来，还能不断的去为社会创造价值。在疫情两年，我们不断团队不断壮大，到现在为止麻六记员工将近700位了。得空的晚上能和三、五好友及麻六记的合伙人一块吃顿，这一刻就很休闲、很幸福。《深网》：现在如果定义你为一个餐饮人准确吗？汪小菲：挺好的，我觉得，是创业者加餐饮人。准确的讲，间隔差不多十年重新回到这个领域，从2012年到现在，整整十年。《深网》：你一直强调自己现在心态很平和，但是做事业也得有野心？汪小菲：我觉得做事别太激进了，机会一直存在。我现在的任务是把麻六记的品牌、品控及公司内部治理做好。我现在才41岁，刚走完人生赛道一半，还有一半时间去努力，不着急。《深网》：即将过去的2022年，自己的至暗时刻和高光时刻分别是什么？汪小菲： 2022年的至暗的时刻是我失去了一些朋友，重新的认识了这样的一个世界。没有什么高光的时刻，印象比较深刻的事情是，麻六记国贸店里开业剪彩的时候。此外，直播跟网友聊天时，看到在线互动的网友有3万+、4万+那时候也挺高兴的。《深网》：这一年有没有一个做更大决定的时刻？汪小菲：最重大决定是2020年12月10号我们开麻六记第一家店的时候。《深网》：给过去的2022年一个关键词？汪小菲： “期待”。2022年给了我很多期待。越是在平稳的时候，对期待对希望不会那么渴望。越是在这样的寒冬下，越期待2023年的到来。《深网》：今年生活巨变，你的人生和认知发生了哪些变化？你是如何度过那段痛苦期的？汪小菲：第一我已经过40岁了，不能再那么情绪化了。我是巨蟹座的，我发现我认识所有巨蟹座的人都特情绪化，我还算好的呢。巨蟹座很难出知名的企业家，马斯克是个例外。马斯克是巨蟹座，他也挺情绪化，但做企业很成功，所以我说的也没有那么绝对。《深网》：你对人生、对未来有没有更深刻的思考和追求？汪小菲：我觉得能平安的过好每一天，孩子能健康的成长，这就是我人生最大的追求。《深网》：2023年，个人生活方面会有新的开始吗？汪小菲：我期待2023年会有更好的开始。很多事情就是让它留在过去吧，也该翻篇了。麻六记现在也步入正轨了，团队也在逐步扩大，明年会是一个充满希望的一年。 “麻六记的一半是新零售” 《深网》：麻六记本身是在一个不确定环境下成长出来的。为什么会在这样一个不确定的时刻做餐饮？汪小菲：这个世界是不断在进步的，创业在任何时间和阶段都有机会。危和机是相辅相成的，危机中总蕴含着机遇。例如我开麻六记时，餐饮行业在一波疫情后开始洗牌，位置更好更便宜的铺位都空出来了。此前，等一些明星铺位都要排队很久。其次，做餐饮的房租、人工也开始回归到了一个较理性的层面。最后比较重要的一点是，疫情造成了人们生活方式的改变，堂食和聚餐之外，线上化和零售化成为餐饮行业的机会。因为店里忙不过来，我们5月1日开启了外卖服务，线上的销售额一下子翻了一番，这把静默期禁止堂食的损失都弥补了，所以线上线下融合是相辅相成的商业模式。《深网》：麻六记为何会选择从川菜切入？汪小菲：第一，川菜是一个很大的赛道。第二我们一家人都是做川菜起家的，从90年代的阿兰酒家，到后来的俏江南到现在的麻六记，在人力资源和系统研发方面我们都有积累。俏江南第一家店在国贸，麻六记第一家店也是在国贸，现在我们也保持着很好的关系。与之前不同，现在的餐饮越来越垂直化、细分化。以前一家店什么菜都做，川菜、湖南菜、粤菜，不管吃的怎么样，有包间、有商务宴请就行。现在餐饮行业越来越垂直，做川菜就是做川菜的，做湘菜就是做湘菜的，做上海菜就是做上海菜的，很少有融合菜了。我们现在把菜单简化、垂直化，做最传统的川菜。麻六记菜单就一页纸，比如鱼香肉丝、麻婆豆腐等这些经典菜。现在我们用全新的方式，例如在就餐环境，就餐位置，全新打造。我一直觉得最传统的东西才是最时尚的，这也得到了市场的验证。《深网》：麻六记如何保持扩张节奏？汪小菲：在麻六记创业这三年，我们开了不到20家店（今年会达到20多家店），我们管理层在控制开店速度方面比较理智。从明年开始，我们会适当加快开店的速度。我们在今年年底开始布局签约新店了。团队在广东、四川、上海都开始选址了，设定目标是到年底最少要签10家店。《深网》：与俏江南相比，在经营管理方面，麻六记有哪些不同的地方？汪小菲：我们团队的时间都花在麻六记和食通达（麻六记控股公司）这个品牌里面。麻六记现在是合伙人制，并不是以前老一辈创业时，以创始人为主导，铁打的营盘流水的兵。现在我们的厨师长、店长，都要投资，都是麻六记股东。我们团队要不断晋升合伙人，就像律师事务所似的，你做的好你就可以晋升为合伙人，你就有股权。在现在的合伙人体系下，我们厨师长解决菜品问题，安总解决营运方面的问题，另外一个合伙人解决跑执照、施工问题，我负责前期创业的资金的问题，及后期企业系统和财务体系的搭建。《深网》：麻六记的火爆程度是在您的设想之中吗？还是有一些意外呢？汪小菲：预料之中，因为如果不排队的话可能就没有利润。这次我们的客单价在100元至130元之间，现在我们翻台率非常高，这个价位大家吃起来也没有压力。在国贸这么好的位置花100多块钱就能吃一顿非常好的川菜，所以形成了一种正向的翻台的现象。《深网》：翻台率平均是？汪小菲：最好的时候国贸店的翻台率能翻7台，这个月稍微的降下来一些。为了解决国贸店翻台高和老订不上座位的问题，我们在对面银泰又开一了家店。也还不错。国贸的位置很特殊，其他的店不是翻7台了，单店坪效也都不错，但是没有像国贸店这么猛。《深网》：你对麻六记的预期是什么？有没有一个几年之内达到多少亿规模这样的一个心理预期？汪小菲：在这种多变环境下，我们的任务还是把现有业务做好。我把麻六记定位为一个以川菜为主打的餐饮、食品零售品牌，并不是一个餐厅。仅开餐厅的话就等于走回俏江南的老路了。我这一次要把麻六记的品牌做好，然后深入到食品零售化这块。我们现在酸辣粉也出了很多产品。在渠道商已经布局了整个的711系统，到11月份，麻六记酸辣粉就会进入2000多家便利店的货架。我们也做预制菜。麻六记的主打酸菜鱼、水煮鱼、小面现在都很火。随着速冻技术及冷链的发展，预制菜的还原鲜度非常好的。加上现在物流非常便利，这是让麻六记零售化的好机会。《深网》：零售业务，未来会占到整个公司营收多少？汪小菲：随着零售化的发展及线下门店不断的成熟，最起码要占到60%到70%以上，这是我们的初衷。对于线下店，我们要求每家店都要有利润，并给客人提供一个很好的就餐体验而不是以线下店数量取胜。同时，用户可以去线上买我们预制菜等零售产品。《深网》：线下店的毛利是？汪小菲： 2000年做餐饮的时候毛利能干到70%——80%，食品占20%多，现在我们的毛利不高，但净利反而提升。因为客人消费体验提升后，回头率很高，我们的坪效做起来了。《深网》：平均翻台率达到多少时能实现盈利的状态？汪小菲：这个跟翻台率有一定的关系，但关系不大，主要还是在于营收。《深网》：与去年相比，今年租金、食材和成本方面有变化吗？汪小菲：有一些变化。比如食材成本提升了很多。包括咱们常吃的猪肉、油等食材，不过因为我们跟中粮有战略合作，采购量大，成本影响在可以接受的范围内。影响最大的还是物流。因为疫情，经常出现线上下单以后发不了货的情况，为了解决这个问题，我们现在在全国租了六个云仓了，做麻六记自己的仓储，物流效率提升很多。《深网》：我们单店月营业额有多少？汪小菲：麻六记的店都是控制在300平米以下，餐位、定价基本保持一致，一家店不到100个餐位，定价都是在100元至130元之间，这样就很容易把我们营收算出来了。《深网》：对比之前，麻六记在你整个人生创业经历中处于一个什么样的地位？汪小菲：未来也有很多都不确定的事情，难以预测的。在能看的到的未来，我会好好把这个品牌做好。《深网》：从兰会所到麻六记，你对创业理解有什么大的根本性的变化吗？汪小菲：创办麻六记时，我们就有一定的基础。没有前面那些品牌的沉淀就不可能有麻六记这个品牌。所以麻六记并不是一个速成品，它沉淀了我们团队在餐饮行业的经验和资源。预制菜争议：科技与狠活？《深网》：你觉得预制菜是一个伪命题吗？汪小菲：我不觉得它是一个伪命题，而是一种趋势，因为预制菜确实很方便。我小时候，预制菜是半成品，现在大家给他起了个高大上的名字叫预制菜。现在预制菜的口味、选择更加多元化，因为这个赛道竞争激烈，所以品质也比以前更讲究了。《深网》：客观的讲，你觉得预制菜的水准和我们在线下店里厨师现场做出来的菜差距大吗？汪小菲：首先明确一点，麻六记不会把预制菜卖到店里去的，预制菜和堂食是两个体系。预制菜和店里菜品在口味上肯定有差距，但也分菜系。像川菜它需要的烟火气、锅气更重一点，这样的话它才有那种百菜百味、麻辣鲜香的感觉。但像麻六记佛跳墙这类高品类的预制菜卖的也很好，顾客买回后自己加热也能还原原来的口味。《深网》：用户会认为预制菜、中央厨房等在把餐饮标准化的同时，也消灭了厨师及用户对自己专有口味的追求？汪小菲：我们为什么总要把厨师给当成一个敌人呢？厨师在服务行业是一个很高尚的职业，全世界最有名的米其林大厨到哪都会受到很高的礼遇。现在很多米其林餐厅的厨师长本身就是餐厅的老板。所以，餐饮规模化并非要“消灭”厨师，同样预制菜本身也代替不了线下餐饮。《深网》：随着规模扩大麻六记会不会自建中央厨房？汪小菲：麻六记线下店本身不需要中央厨房，我们不会想拿中央厨房的菜卖到店里去。那么麻六记的菜品如何保持口味的一致性呢？川菜对食材的要求不像粤菜、时令海鲜那么高，反而对调味料、炼油、毛血旺的汤底等要求比较高，所以六记的调味料都在四川统一的生产然后再配到各店去。比如说，我们炼的毛血旺的底料，炼的水煮鱼的红油，炼的做口水鸡、夫妻肺片要用的红油底料都在四川生产，用最新鲜的辣椒花椒调好后，再配到店里去，最后经过厨师的加工，非常有锅气的呈现给客人。这样既保证菜品口味一致性，减少了对厨师长的依赖。餐饮尽头是直播带货？《深网》：有句话说宇宙的尽头是带货，您觉得餐饮尽头是带货吗？汪小菲：餐饮的尽头还是产品，最终还是要把产品做好。《深网》：过去一年，麻六记直播带货这个领域做了很多尝试，当时麻六记麻辣粉是如何找到董宇辉合作？汪小菲：麻六记不是跟董宇辉老师合作才有了这些产品，做零售是因为我此前就看好餐饮零售化这个趋势。零售的品控、边际成本和开线下店不一样，你开多少家店才能覆盖咱们全中国14、15亿的消费者啊？我在开第一家麻六记的时候，就开始着手零售产品的供应链了。其实，2011年做俏江南时，我们就组建了零售团队，例如，俏江南的辣酱、鱼香肉丝调料、宫保鸡丁调料等。当时俏江南的零售产品已经铺了2000多家超市，零售的营收赶上了俏江南四家店的营收。所以做国贸店时，我们就去了四川，找到了一个非常好的合作伙伴，继续把麻六记的辣酱生产出来。要售卖麻六记的辣酱需要一个新的零售渠道，当时我们正好赶上抖音那一波的带货红利。此外，没做餐饮的时候，我母亲就开始玩抖音，在上面带货衣服、珠宝等商品，做的还不错。所以，我就让我母亲也帮忙带货麻六记的零售产品，结果一带发现线上是一个很好的渠道。辣酱之外，我们还研发了预制菜，比如酸菜鱼、水煮牛肉、馋嘴蛙等。我们要保证预制菜的还原度能达到店里的90%。我们今年11月推出了毛血旺的预制菜，卖的非常好。麻六记的酸辣粉之所以能成为大单品也是因为一个偶然的机会。在此之前我们已经布局了预制菜了，例如火腿、四川腊肉等礼盒等。今年3、4月份的时候，管理层想在主食方面尝试一下零售品，我们就推出了酸辣粉。麻六记行政总厨对口味要求非常高，在推出酸辣粉前，他几次跟工厂的调味。此外，麻六记酸辣粉的用料主要是蕨根粉和红薯粉，且非油炸，相对来说比较健康。品质加上渠道红利，麻六记就把酸辣粉这个大单品给打出来了。但酸辣粉属于速食类，不属于预制菜。我们现在速食类食品赛道也在发力，比如正在研发重庆小面及不同口味的酸辣粉。《深网》：我们零售业务会有一个单独的供应链吗？汪小菲：在速食类的酸辣粉、小面等大单品上，我们会跟合作伙伴共建供应链和生产线。在供应链方面，我们还有很多地方都需要学习，所以我们考虑用合伙人机制，让大家各尽其长。穿越网红店的生命周期《深网》：您觉得麻六记是不是一个网红餐厅？如果是网红餐厅，您怎么定义什么叫网红餐厅？汪小菲：国贸店开业的前两个月确实很火，不少大V、时尚博主都来探店，评价也不错，但不能因此简单的把麻六记定位为网红餐厅。网红餐厅有个特点，营业额前两个月就冲到顶，然后慢慢回落。但麻六记的营收每月基本按照10%的增幅往上走，现在已经是一个比较平稳的品牌，在北京等城市已经开了16家店了。我是把麻六记当企业来经营，而非按照当成网红餐厅来经营。我不认为网红餐厅是贬义词，因为网红餐厅设计确实都很漂亮，也能发明一些比较有创意的菜品来，随着90后、95后成为社会消费的主力，一些明星开的餐厅确实在一段时间内很受欢迎。把时间跨度拉长，确实不少网红餐厅生命周期比价短，那是因为餐厅不仅要铺渠道，更重要的是在产品研发、供应链构建、成本控制方面下功夫，但这方面都需要时间和经验上的积累。在这方面，因为麻六记核心团队主要来自俏江南，对品质、财务、成本的控制本身很敏感。《深网》：您如何看待近一年餐饮创始人亲自下场做直播、做营销、做个人IP，你如何看待这种趋势？汪小菲：很多餐厅董事长都是厨师长，他分享的内容特别有意思，因为他们会讲这道菜怎么做，怎么配料，这都是大家感兴趣的，一些用户都会跟着视频学做饭。餐饮创始人亲自下场做直播是企业跟消费者沟通比较直接的路径，总比找外部主播带货好，还要交百分之十几的坑位费。从直播带货ROI越来越低的趋势看，餐饮创始人亲自下场做直播、做个人IP，也是在行业寒冬下降本增效的路径之一。《深网》：有没有担心自己的IP受损？汪小菲：没有。麻六记的直播都是沉浸式直播，讲菜怎么做，不是那种激情澎湃的推销。此外，在自媒体的年代，大家越来越平等。大家都有成为红人的机会。于我来讲说，怎么把麻六记产品推广出去、让更多的消费者接受麻六记才是最主要的。《深网》：你对自己的直播满意吗？你怎么评价那种激情澎湃的直播？汪小菲：我自己直播经验不足，播的也少，一年也播了不了十次，我直播只卖麻六记的产品。直播方式跟个人的性格有关。我母亲是白羊座，火象星座，她直播就属于很有激情澎湃那种，但我是巨蟹的，水象星座，所以直播会偏向平稳。《深网》：在餐饮数字化方面，您对餐饮企业有何意见？汪小菲：不要盲目追求一些数字化或者线上预制菜等风口。先把自己手头上的事做好，先好好度过这个寒冬，然后再慢慢发展新业务。我们在线上和数字化方面布局的早，是因为我母亲加入抖音比较早，我们刚推出产品的时候，她就有一定的粉丝基础，她前瞻和预见性确实给麻六记帮了不少忙。此外，由于我们的品牌正处在上升阶段，一个大型的MCN机构正在跟我们洽谈数字化合作。但直播跟线下不太一样，线上的人力成本更高，要招聘摄影、选品、品控、云供应维护等团队。麻六记线下团队不到10个人，2个财务机、4位管理层成员、一个人力资源。但线上团队已经三四十人了。所以如果线上不赚钱，就没必要非要往直播这个赛道里挤。先把线下门店开好，控制好成本。在后疫情时代，再把外卖做的精致一点，先把这个寒冬过了，先活下来，机会永远都有。《深网》：您预判餐饮困难期什么时候能结束？汪小菲：有寒冬就有机遇，任何时候机遇都在。现在很多餐厅还是要排队，所以最终还是看自己的产品。换个角度，寒冬过后，租金等成本也会上升，市场看似很繁荣，但企业不一定挣钱。所以这个东西都是相辅相成。我觉得一直都有机会在。现在的寒冬下，华润、中粮、龙湖、中海等都会在租金上给我们很大的支持，帮我们度过难关。等过了寒冬，免租等政策就不会有了。《深网》：如果给过去这一年餐饮行业几个关键词，你觉得会有哪些？汪小菲：零售化、细分化，IP化、营销碎片化。《深网》：麻六记未来有没有上市的计划？汪小菲：目前没有这个规划，我并不是为了上市而去做这件事。上市不是我们做这个品牌的最终目的，只是其中的一个过程。从财务上看，麻六记公司治理非常规范，我们财务总监之前就职于四大审计事务所，他对我们财务状况要求非常高。《深网》：我们核心投资人更多是看重你个人的经历还是看中咱们的这个赛道？汪小菲：我们没有引进基金和PE。刚创立麻六记的时候，我有一个好朋友、一个大姐是专业的基金管理人，她在我一家店都没有的时候就投了一部分钱进来。15年前她曾帮俏江南做上市辅导，对麻六记创始团队了解。她说，我们做餐饮她一定得投。后来我们就没再引进任何投资，现金流全靠公司正常的营运。《深网》：如何保证现金流得稳定、安全？汪小菲：目前公司线上营收比较稳定，每个月都能测算线上线下现金流的状态。此外，今年我们没有激进的拓店，在其他省市拓店，麻六记不做加盟，而是采用合伙人机制，合伙人需要投资，麻六记有一部分的管理上的溢价。采用合伙人机制既可以让合伙人发挥优势，例如本地化采购，也可以减轻公司在拓店方面的压力