绽放的味蕾：祺宝家厨 文蛤鱼头豆腐汤

　　今天去菜场，买回来了一个大的鱼头，我家的小朋友呢喜欢喝鱼头汤，而我家的先生呢，平时爱吃剁椒鱼头，于是决定将鱼头一劈为二，一半做鱼头汤，一半做剁椒鱼头。

　　成品一：文蛤鱼头豆腐汤。

　　成品二：剁椒鱼头。

　　分享一下文蛤鱼头豆腐汤的做法：

　　准备食材：鱼头半个或一个，大葱、生姜、大蒜、文蛤、内脂豆腐半块、葱花、料酒、盐；

　　预备步骤：先将鱼头清洗干净沥干，并将大葱切成丝、生姜少许切成薄片、蒜瓣切成薄片，文蛤养洗干净。

　　料理步骤：

　　1、在陶瓷锅中加入适量的油（我本次使用的是山茶油）；

　　2、将蒜片、姜片、大葱丝放入油锅中煸出香味；

　　3、将鱼头放入锅中，因为鱼头略大了一些，所以我把鱼头中间劈断了。

　　4、将鱼头双面在油锅里煎至表面看上去熟了，此时加入适量料酒；

　　3、加入清水（建议用沸水），将鱼锅煮沸，煮的时候可以捞去浮沫。煮沸后加入豆腐，继续煮至沸腾；

　　4、最后加入文蛤，待再次煮沸，边煮边捞去浮沫（加入文蛤会产生较多的浮沫），等文蛤全部张开之后，加盐、撒入葱花即可。

　　本次料理小分享：

　　其实我每天做菜的目的已经不为了追求营养，主要就是为了鲜美、家人爱吃！我在鱼头汤里面加半块豆腐和适量文蛤的原因，也是因为这两道食材是做为鱼头汤较好的两道调味配搭，这样煮出来的鱼汤，味道的层次上会更丰富，起到了很好的提鲜效果。

　　而且我觉得做鱼汤，最后一把葱花撒进去是必不可少的，是鱼汤极好的提鲜、提香的配料。当然，不爱吃葱花的只能忽略了。