奶制品又要涨价 加国餐馆面包店业主叹生意难做

在安省汉密尔顿的Cake & Loaf Bakery面包店，一条Chedder乳酪面包的售价是6.25元。面包店的东主之一Josie Rudderham（图左）担心，如果再把价格往上调0.25元，就没有客人会买了。

加拿大奶制品委员（CDC）会于6月15日宣布，用于生产奶酪、酸奶、冰淇淋和牛油的工业牛奶将涨价2.76%，许多像Josie这样的小生意业主就开始发愁，零售价格要不要跟着提价。

新的定价将于今年9月1日起生效。这已经是今年以来的第二次上调。加拿大奶制品委员会已于今年2月将工业牛奶的价格上调了2.2%。今年总共的涨幅将接近5%。

Josie表示，她没想到今年还要涨价，这将意味着要她做出困难的选择，包括调高面包、蛋糕、糕饼和糖果等的零售价，以及延迟为22名全职和兼职雇员加薪。

5%的涨幅对于食品行业的小商业主影响很大。Josie说，她的面包店每周要用掉120至140磅牛油，以及40至50磅奶酪。每年有10%至12%的收入花在奶制品成本上。

她说：“我们只能将涨价的部分转稼给消费者，但是我们又不想让客人因为涨价而不再光顾面包店。”

加拿大奶制品供应管理系统

加拿大奶制品委员会掌控了加拿大市场奶制品交易政策。该委员会在7月15日的一份新闻稿中说，工业牛奶提价是为了抵消去年生产商收入的严重减少。

该委员会发言人Chantal Paul表示，过去12个月，牛奶生产的收入下降了约每升0.04元，委员会决定重审定价，经过与供应链各个环节的多方咨询，以及参考了经济数据和牛奶生产成本，决定宣布上调价格。

加拿大奶制品行业共雇有23000名工人。该行业自1970年代起在供应管理系统下运作，奶农根据预期的需求量按配额生产牛奶和奶制品。

新斯科舍省一个餐馆连锁公司的负责人Bill Pratt说，他理解奶制品委员会保护加拿大奶农，但是仍然不能理解最新的提价政策，这会进一步削减加拿大各地餐馆已经很小的利润。Bill Pratt的Chef Inspired Group of Restaurants拥有11间餐馆和快餐车。

他说，奶制品，尤其是奶酪，是餐馆和快餐车使用的主要原料。涨价后，他既不能大幅提高菜单的价格，导致赶走客人，也不能使用低价的劣质奶制品，影响食物品质。同时，他也不打算解雇105名员工中的任何一人。

他说，现在只能靠扩大销量来抵消成本价格上涨。

奶制品价格上涨不仅影响到餐馆和面包店的业主，普遍加拿大消费者也会感受到涨价的影响。根据加拿大统计局的数字，今年5月，食品价格按年上涨了1.8%。